Wein aus Deutschland

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "Wein aus Deutschland"

August Therkildsen
8 år siden
Visninger:

1 Wein aus Deutschland

2 Wein aus Deutschland 13 regioner 34 områder (Bereiche, fx Bereich Bernkastel) 164 Grosslagen (fx Kurfürstlay) Einzellagen. Einzellagen svarer til vinmarker, fx Wiltinger Schlossberg.

Grosslagen (fx Kurfürstlay) 2.643 Einzellagen.

3 Regionen Kort, rangorden, procent areal / hvidvin (A) 10 Ahr (0,5 / 12 %) (B) 11 Mittelrhein (0,5 / 75 %) (C) 5 Mosel(-Saar-Ruwer) (9 / 91 %,syre) (D) 7 Nahe (4 / 74 %) (E) 8 Rheingau (3 / 84 %, bedst) (F) 1 Rheinhessen (26 / 68 %) (G) 2 Pfalz (23 / 60 %) (H) 3 Baden (16 / 54%) (I) 12 Hessische Bergstrasse (0,4 / 80 %) (J) 4 Württemberg (11 / 29 %) (K) 6 Franken (6 / 81 %, maskulin, Bcksb) (L) 9 Saale-Unstrut (0,6 / 73 %) (M) 13 Sachsen (0,4 / 82 %)

68 %) (G) 2 Pfalz (23 / 60 %) (H) 3 Baden (16 / 54%) (I) 12 Hessische Bergstrasse (0,4 / 80 %) (J) 4 Württemberg

4 Klassifikation 1971 Tafelwein (vin de table, VDT) 44 Oechsle, simpel bordvin uden oprindelse. 2% Landwein (vin de pays, IGT) Med angivelse af distrikt. 0,5% højere alkohol end Tafelwein. 2% QbA - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (VdQS, DOC) Fra de 13 kvalitetsområder Oechsle i vinen (ca. 7% alkohol, tilsættes sukker). Ofte ens år efter år. 68% Prädikatswein (QmP - Qualitätswein mit Prädikat) (AOC, DOCG) Ingen tilsat sukker. Samme mark, forskellig vin afhængig af år. 28%

2% QbA - Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (VdQS, DOC) Fra de 13 kvalitetsområder. 51-72 Oechsle i vinen (ca.

5 Qualitätswein mit Prädikat Kabinett Oechsle. Let og ofte elegant vin, knastør til lettere sød Tør eller halvtør angives som Trocken eller Halbtrocken (< 12g (18g)/rstsk, feinherb) Spätlese Oechsle. Spätlese betyder sent høstet, men ligegyldigt hvornår, blot den lever op til modenhedsgraden. Auslese Oechsle. Auslese betyder udsøgt høst. Søde vine der næsten er cremede. Der findes også enkelte tørre Auslese, som ofte er angivet på etiketten. Beerenauslese Oechsle. En sød vin, nærmest en likør. Eiswein Oechsle. Samme modenhedsgrad som Beerenauslese, men druerne skal være frosne under 7 Trockenbeerenauslese Mere end 150 Oechsle oftest med botrytis. Intens, sød, 2-3 pr årti

Spätlese betyder sent høstet, men ligegyldigt hvornår, blot den lever op til modenhedsgraden. Auslese 83-100 Oechsle. Auslese betyder udsøgt høst.

6 2005 Cabernet Sauvignon und Merlot Weingut Rappenhof, Rheinhessen 13,5%, fadlagret minimum 1 år 50 ha vinstokke 75% hvid, 25% rød Lille mængde C.S. + Merlot (< 8%) Forsøg med Regent (rød), svamperesistent Medlem VDP og Barriqueforum Wein-Gourmet: "Die besten Weingüter in Deutschland" Alles Über Wein: Reiht uns in die "Besten Weingüter der Welt" ein.

+ Merlot (< 8%) Forsøg med Regent (rød), svamperesistent Medlem VDP og Barriqueforum

7 Amtliche Qualitätsprüfung Hvad betyder AP.Nr ? kemisk analyse og sensorisk prøve (blindt) 5 point skala først klarhed, farve, type, oprindelse, årgang og druesort dernæst duft/næse, smag og harmoni amtliche Prüfungsnummer ved min. 1,5 point/kategori præmiering ved mindst 3,5 point guld ekstra (1%), guld (25%), sølv (45%) og bronze (29%) Hochgewächs: Riesling, mindst 10 Oechsle (60-70) højere end region/qba, mindst 3,0 point prøvested,aftapningsby,aftapper,aftapning,smageår

duft/næse, smag og harmoni amtliche Prüfungsnummer ved min.

8 Klassifikation 2000 Mere efterspørgsel efter tørre vine, derfor ny klassifikation af disse enkeltdruevine (rød/hvid) uden smagsangivelse. Classic Tørre vine fremstillet af for området typiske druer. Min 12% (Mosel: 11,5%). Mindst 1% over min. Max 15 g restsukker og dobbelt syre. Selection Håndplukket. Udelukkende tørre (jf EU) vine fremstillet af for området typiske druer. Min 12,2%. Riesling: max 12 / 1½ gg restsukker/syre. Max 60 hl / ha. Tappes tidligst 1. sept. året efter høst.

Max 15 g restsukker og dobbelt syre. Selection Håndplukket.

9 VDP 2006 Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter e.v. sammenslutning af tyske topproducenter Auf den Weinberg kommt es an! Tappes 1 år (2 år rød) efter høst Erste lage (Grosses Gewächs, Erstes Gewächs [tør]) max 50 hl/ha, mindst Spätlese-kvalitet, klassiske sorter Klassifizierte Lage / Ortswein / Terroirwein max 65 hl/ha, lokalt satte smags- og mostgrænser Gutswein Basisvin på højt niveau. Mindst 80% VDP-anbefalede druer. Max 75 hl/ha, lokalt satte mostgrænser

Tappes 1 år (2 år rød) efter høst Erste lage (Grosses Gewächs, Erstes Gewächs [tør]) max 50 hl/ha, mindst

10 Seglfarver Mange tyske producenter anvender farven gul for tør, rød for halvtør og grøn for sødlig Bl.a. på Schloss Johannisberg, Rheingau anvendes forskellig farvet lak til forsegling af flaskerne Gelblack = Qualitätswein (2005 kr. 90) Rotlack = Kabinett (2005 kr. 128) Grünlack = Spätlese (2005 kr. 203) Rosalack = Auslese (2005 kr. 518) Silberlack = Erstes Gewächs (2005 kr. 259) Rosa-Goldlack = Beerenauslese (2005 kr. 750) Goldlack = Trockenbeerenauslese (2005 kr ½ fl) Blaulack = Eiswein (udsolgt)

11 Spätburgunder Spätlese Trocken 2004 Oberrotweiler Kirchberg Weingut Salwey 39 ha syd- og sydvestvendte marker sten og klipper (basaltlava) tætte, mineralske vine med moden frugt 13,5%, 94 point Gault Millau 45% Graub., 40% Spätb., 12 % Weissb., 53 hl/ha Der "Gault Millau", als bekanntester Weinführer in Deutschland listet uns mit vier Trauben und zählt uns damit zur deutschen Spitze. 2006: 2004er Kirchberg*** Gr. Gew. Spätburgunder Platz 2, Kategorie Spätburgunder

12 Vigtigste druesorter Riesling : 21%, sten/tørke, moden sen oktober, god sukker/syre balance, godt udbytte Müller-Thurgau : 14% Riesling/Madelaine, sikkert udbytte, ukompliceret hverdagsvin, drikkes ung Hugh Johnson: 'Should be banned from all the top vineyards' Silvaner: 5%, fugtig frostfri jord, tidlig oktober, fyldig/neutral/lidt syre, god til tørre/meget søde vine, rimeligt udbytte, drikkes ung Kerner : 4%, Trollinger/Riesling, den lille Riesling-slægtning, ofte let muskatsmag Spätburgunder : 12% (Pinot Noir), klassisk/moderne Dornfelder : 8%, både en primeur og fadlagret, ny mode-vin Portugieser: 4%, let drikkelig, opr. fra Donau-dalen i Østrig Regent : Silvaner x Müller-Thurgau x Chambourcin, resistent mod frost og svamp, kraftig, kan drikkes ung

udbytte, drikkes ung Kerner : 4%, Trollinger/Riesling, den lille Riesling-slægtning, ofte let muskatsmag Spätburgunder : 12% (Pinot Noir), klassisk/moderne Dornfelder : 8%, både en primeur

13 Kendte navne og begreber Lieblich: højere restsukkerindhold end halvtørre vine, højst 45g/l Liebfraumilch Sød, hvid vin fra Nahe, Pfalz, Rheingau eller Rheinhessen med mindst 70% Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau eller Kerner Mosel Piesporter og Zeller Schwarze Katz Bør undgås, men der kan dog være gode vine blandt Wehlener Sonnnenuhr, Scharzhofberg og Erdener Prälat hører til de allerbedste vine i verden, ofte til fornuftige priser

eller Kerner Mosel Piesporter og Zeller Schwarze Katz Bør undgås, men der kan dog være gode vine blandt

14 2001er Niersteiner Ölberg Riesling Spätlese Weingut Rappenhof, Rheinhessen 11%, koldgæret 40% Riesling, 40% Burgunder (hvid+rød) + Chardonnnay Internationalt salg Europa, USA, Asien Kan besøges dagligt, internet-salg

Burgunder (hvid+rød) + Chardonnnay Internationalt salg

15 2005 Bacharacher Wolfshöhle Riesling Spätlese Weingut Ratzenberger, Mittelrhein 8% 8 ha siden stejle skifervinmarker, Steeger St. Jost, Posten og Wolfshöhle (bedste spätlese) syreholdig, fyldig trøffel-frugt kan gemmes også lidt 'champagne' på Riesling

Jost, Posten og Wolfshöhle (bedste spätlese) syreholdig, fyldig

16 Årgangskort 1990 gut bis sehr gut 1991 mittel 1992 gut bis sehr gut 1993 sehr gut 1994 gut 1995 gut 1996 gut 1997 sehr gut 1998 gut 1999 gut bis sehr gut 2000 gut 2001 gut bis sehr gut 2002 gut bis sehr gut 2003 sehr gut 2004 gut 2005 sehr gut 2006 gut

gut 1998 gut 1999 gut bis sehr gut 2000 gut 2001 gut bis sehr

17 2001 Hochheimer Domdechaney Riesling Spätlese Domdechant Werner, Rheingau 8% 12 ha letskrånende, god kalkholdig jord 98% Riesling, 2% SB siden 1780 Sælges også hos Suenson (2004 kr. 169)

18 1990 Hochheimer Domdechaney Riesling Spätlese Domdechant Werner, Rheingau 8% 8. og 9. generation nedenfor

19 Vineksport 2005/06 Gennemsnit 193 / hl (kr. 11 / fl) Schweiz 467/ hl (kr. 26 / fl) Kina 400 / hl Japan 362 / hl Østrig 334 / hl USA 313 / hl Sydkorea 233 / hl Irland 193 / hl Rusland 172 / hl Belgien 152 / hl Danmark 144 / hl (kr. 8 / fl) England 144 / hl Polen 141 / hl Sverige 126 / hl

20 1999 Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling QbA Karthäuserhof, Mosel 10,5 % Christoph Tyrell siden 1980erne I Ruwer (sydligst I Mosel) gæring i stål for at forsinke gæringen vurdering på 17/20

siden 1980erne I Ruwer (sydligst I Mosel) gæring

21 2005 Eitelsbacher Karthäuserhofberg #30 Riesling Auslese QmP Karthäuserhof, Mosel 10 % Parker 88 pt Jellied red fruits, peach jam, and brown spices scent the nose, smoky botrytis and brown spices accent a sweet, rich palate dominated by caramelized pit fruits, and this finishes with intensity but a compressed, fruit paste-like concentration, and certain opacity. At nearly 10% alcohol and 83 grams of residual sugar, this is the driest of the many 2005 Auslesen here this year.

22 Vinliste Cabernet Sauvignon + Merlot 2005, Rheinhessen, Weingut Rappenhof, 13,5%, kr. 90 Spätburgunder Spätlese Trocken, Oberrotweiler Kirchberg 2004, Baden/Kaiserstuhl, Weingut Salwey, 13,5% kr. 380 Niersteiner Ölberg, Riesling Spätlese 2001, Rheinhessen, Weingut Rappenhof, 11%, kr. 80 Bacharacher Wolfshöhle 2005, Riesling Spätlese, Mittelrhein, Wingut Ratzenberger 8%, kr. 130 Hochheimer Domdechaney 2001, Riesling Spätlese, Rheingau Domdechant Werner 8 %, kr. 120 Hochheimer Domdechaney 1990, Riesling Spätlese, Rheingau Domdechant Werner 8 %, kr. 120 Eitelsbacher Karthäuserhofberg, Riesling 1999, QbA, Mosel, Weingut Karthäuserhof, 10,5%, kr. 75 Eitelsbacher Karthäuserhofberg, Riesling Auslese nr , QmP, Mosel, Weingut Karthäuserhof, 10%, kr. 300 Alle vine er købt hos Det tyske Vinhus, AH-Vinimport, Hersegade 26, 4000 Roskilde, tlf./fax: , ( Åbent lørdag eller efter aftale

23 Slut på vine fra Tyskland Jørgen Thomsen 2008

Relaterede dokumenter

A B C D E F G H IJ K L M N O PQ R S T U VW XYZ ÆØÅ

A B C D E F G H IJ K L M N O PQ R S T U VW XYZ ÆØÅ Side 1 af 16 Om tysk vin fra A-Z Find Søg efter oplysninger om tysk vin her, indtast enten søgeord foroven eller prøv et alfabetisk opslag forneden. Siden er under løbende udbygning, men savner du oplysninger