MENUKORT Carstens Diner & Lyngehallens Café Tlf. 70 22 20 53
Kokken s Menu / Buffet A: Stegt Laks m/marinerede rejer Tunmousse m/grønne asparges Hummerdressing og brød Krydderstegt Oksefilet Blandet salat m/melon og bær Dressing Bagte tomater Stegte Kartofler m/forårsløg Svampesauce Pandekager m/jordbær Hjemmelavet iscreme Pr. couvert 235,- Kokken s Menu / Buffet B: Varmrøget laks Laksemousse Grønne asparges, store rejer, urtecreme og friskbagt brød Helstegt oksefilet Bønnesalat m/ rødløg og tomat Broccolisouffle Stegte kartofler m/løg Bourgognesauce Chokoladetærte Friske frugter og hjemmelavet iscreme Pr. couvert 235,-
Buffet nr. 1 Kyllingebryst m/ basilikum Krydderstegt oksefilet Pastasalat m/soltørrede tomater og nødder Mixed salat m/dressing Stegte kartofler m/ olivenolie Pr. couvert 125,- Buffet nr. 2 Indbagt Laks m/ spinat og krebs Kyllingebrystfilet m/ Parmasan og basilikum Timianstegt oksefilet Porretærte Tomatsalat m/ feta og oliven Pluksalat med spirer Stegte kartofler m/olivenolie Chokoladetærte med iscreme Buffet nr. 3 Laksetærte m/ purløgscreme Urtemarinerede rejer m/ frisk ananas Helstegt Kalvetyksteg Nøddefarseret kalkun Græsk salat m/ hvidløgsdressing Pasta med broccoli og soltørrede tomater Flødebagte kartofler m/ krydderurter Pandekager m/ nøddecreme Desserttærte m/ iscreme Pr. Couvert 225,-
Buffet nr. 4 Kalvekød m/ tunsauce Bressaola m/ tranebær og balsamico/olivenolie Urtefarseret lammekølle m/ tzatziki Krydrestegt oksefilet Pastasalat m/ krydderurter Rucolasalat m/ parmesan og oliven Tomatsalat m/ mozzarella Marierede kartofler Italienske oste Dessertkage m/ melon Buffet nr. 5 Varmtrøget laks med grønne asparges Tunmousse m/ hummercreme Græsk inspireret oksefrikadeller Timianstegt oksefilet Flødebagte kartofler Hvidløgsmarinerede kartofler Blandet babysalat m/ dressing Frugtanretning Pandekager med nøddecreme
Buffet nr. 6 TAPAS: Pandekage m/ laks Grønne asparges m/ marinerede rejer Varmrøget laks Krabbesalat m/ brød Laksemousse Små pølser Oksekødsruller Humus Flutes Helstegt kalvesteg Stegte kartofler m/ soltørrede tomater Blandet salat Dressing Blåbærtærte m/ vaniljecreme Anrettes som 1 stor buffet. Buffet nr. 7 Dampet laks m/ krebs og hummercreme Limestegt Laks m/ skaldyrsanretning Helstegt højreb Helstegt lammekølle m/ urter Grillet kyllingebrystfilet m/ pesto Små stegte kartofler Flødebagte kartofler Tomatsalat m/ feta Blandet salat m/ 2 slags dressing 2 slags desserttærte m/ udsøgte frugter og iscreme
Koldt bord nr. 1 Karrysild og marineredesild m/ løg og kapers Gravad laks m/ hjemmetlavet sennepsdressing Varmrøget laks m/ asparges Æg og rejer m/ kaviar Ribbensteg m/ rødkål og agurkesalat Frikadeller m/ kartoffelsalat Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Roastbeef m/ remoulade og stegte løg Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt. Pr. couvert 185,- Koldt bord nr. 2 Marinerede sild m/ løg og kapers Creme fraiche sild m/ porrer Limegravad Laks m/ sennepsdressing Skaldyrssalat m/ lime Fiskefilet m/ remoulade Leverpostej m/ bacon, champignon og rødbeder Mørbradsbøf m/ champignon a la creme Svinekam m/ rødkål Osteanretning m/ frugt Brød, smør og fedt Pr. couvert 185,-
GRILLARRANGEMENTER Sommergrillmenu Bøf af mør oksefilet Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dresssing friskbagt brød Pr. couvert 150,- Grillmenu 2 Varmrøget laks m/ marinerede rejer og urtecreme Hel grillet oksefilet Kyllingespyd m/ barbeque Store grillpølser m/ ketchup og sennep Marinerede kartofler m/ rødløg og tomater Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dressing Pr. couvert 185,- Grillmenu 3 Laksetærter m/ grønne asparges og urtecreme Helstegt skinke m/ svær Bøf af mør oksefilet Store grillpølser m/ ketchup og sennep Stegte kartofler Flødebagte kartofler Blandet salat m/ 2 slags dressinger Chokoladekage m/ frugt og iscreme Alle grillmenuer er inkl. grill og kok v/ min. 30 couverter
RECEPTIONER Receptionsbuffet 1 (min. 30 couv.) Pandekager med laksefyld Små deller Mini-forårsruller Ananas m/ rejer Syltede oliven Fad med grønt i stave og små tomater med dip Osteblokke med frugt Chokoladekage Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 2 (min. 30 couv.) Små sandwich med laks Græske frikadeller Butterdejsskal med tunmousse Mini-forårsruller Fad med grønt i stave og små tomater med dip Bruchetta med pesto & mozzarella Små pølser Små chokoladekage-snitter Pr. couvert 125,- Receptionsbuffet 3 (min. 30 couv.) Sandwich med røget laks og roccula Store rejer med chilisalza Frugtfad, udskåret Fad med grønt i stave og hummus Brie på brød Kylling på spyd Spicy pølser Mini croissant Pr. couvert 125,-
Receptionsbuffet 4 (min. 30 couv.) Blandede sandwich Varmtrøget laks på brød Rejespyd Skinke og melon Butterdej med rejesalat Ostestykker med druer Fad med grønt i stave og humus Små kager Pr. couvert 125,- Sandwich / Pølsevogn Vælg imellem: Flæskestegssandwich Bøfsandwich Røde pølser med brød Grillpølser med brød Suppe med flutes Sandwich med kylling Ring for pris. Brunch (min. 30 couv.) Røget laks m/ grønne asparges Røræg Brunchpølser Stegt bacon Pandekager m/ sirup Rullepølse m/ løg og sky Yoghurt m/ sirup og bær Forskellige oste m/ peberfrugt Stort frugtfad Smør Marmelade Hjemmebagt Lyst og mørkt brød Pr. Couvert 125,-
Julefrokost (min. 15 couv.) Mild chilisild m/ rødløg Karrysild m/ æbler og løg Limegravad laks m/ sennepsdressing Æg, rejer og citron Stegt fiskefilet m/ remoulade Leverpostej m/ champignon og bacon Flæskesteg m/ rødkål Stegt flæsk m/ æblekompot Hønsesalat m/ grønne asparges Cremet brie m/ druer og peberfrugt Ris a l amande m/ kirsebærsauce Brød - smør fedt Pr. Couvert 158,- Nytårsmenu Et udvalg af tapas: Grønne asparges m/ store marinerede rejer Laksemousse Varmrøget laks Skaldyrsalat Pandekage m/ laks Hummer- og hvidløgsdressing Italiensk brød Bøffer af oksemørbrad Bønner m/ bagte tomater Broccolisouffle Små stegte kartofler m/ krydderurter Skovsvampesauce Chokoladebrownie Hjemmelavet iscreme Udskåret frugt og bær Pr. Couvert 278,- Bestil i god tid. Afhentes d. 31/12 mellem kl. 14:30 15:00.