Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået vores kære køkkenpersonale, til at ligge dem jeg bedst kan li`, ind på Eventyrhusets hjemmeside. Det kan jo være, at I vil hjælpe mig med at prøve nogle af opskrifterne hjemme. Hilsen fra jeres guldklump Indholdsfortegnelse: Suppe - Lysegrøn Fisk - Lyseblå Indmad - Lyserød Vegetar - Grøn Kød - Rød Hyggemad - Lilla
Suppe Karry suppe: 1 æble 1 løg 30 g margarine 4 spsk. Mel Ca. ½ tsk. Karry 1½ l bouillonvand eller suppe 2½ dl kaffefløde Æble og løg renses og skæres i små tern, svitses i margarine sammen med karryen. Mel kommes i og afbages, spædes nu op med bouillonvand eller suppe lidt efter lidt og koges godt igennem. Suppen smages til med evt. lidt mere karry. Serveres evt. med kødboller, skinke, kylling eller ris samt brød. Gulerodssuppe: 1 kg gulerødder i skiver 1 løg i skriver 20 g margarine 1 tsk. timian 2 l vand 2 hønsebouillonterning 75 g flødeost naturel Salt og peber Gulerødder og løg svitses i margarinen, og suppen småkoger under låg i ca. 25 min. Suppen blendes nu sammen med flødeosten, og suppen koges op, og smages til. Serveres med løse ris eller pasta og brød.
Kartoffelsuppe: ¾ kg kartofler 200 g gulerødder 60 g porrer 150 g selleri 1 l bouillonvand eller suppe 3 dl kaffefløde Alle grønsagerne renses og skæres i mindre stykker. Grønsagerne koges nu møre i bouillonvandet eller suppen. grønsagssuppen blendes, koges op med kaffefløde, og smages til. Serveres evt. med skinketern eller ristet bacontern samt brød. Fiskeretter. Fisk i florentine: 600 g kogte kartofler 400 g optøet spinat 500 g fiskefilet 20 g margarine 3 til 4 gulerødder 30 g mel 4 dl mælk Kartoflerne skæres i skiver og lægges i et smurt ovnfad. Spinaten fordeles over kartoflerne. Fiskefileterne rulles og lægges på spinaten. De groft revet gulerødder svitses i margarine, mel drysses over, og
mælken tilsættes lidt ad gangen. Smag til med. Gulerodssovsen hældes over retten. Fadet sættes i en kold ovn, der indstilles på 200 grader. Bages 40 min. og 15 min. ved eftervarme. Torskerognsfrikadeller: 300 g hakket torsk 200 g torskerogn ½ revet løg 1 æg ½ dl fløde Torskerognen kan være frisk, kogt eller fra dåse. Fiskekødet blandes med den moset torskerogn og røres nu sammen med de øvrige ingredienser. Frikadellerne steges nu ca. 6 til 7 min. på hver side. Sildefrikadeller: 500 g sildefileter 2 æg ½ revet løg 5 spsk. Mel ca. 11/4 dl mælk Sildefileterne hakkes og røres godt sammen med æg, mel, løg, salt og peber til en fast fars. Mælken røres nu lidt efter lidt til en lind fars. Frikadellerne steges nu ca. 6 til 7 min. på hver side.
Indmad. Knuste hjerter: 500 g hakket kalvehjerter 1 til 2 løg 20 g margarine 3 spsk. mel ca. 5 dl vand Løgene pilles og skæres i tern, brunes nu sammen med hjerterne. Vandet hældes ved, samt lidt og retten småkoger i ca. ½ time. Kødsovsen kan nu jævnes og smages til. Serveres med pasta eller kartoffelmos til. Leverfrikadeller: 200 g hakket svinekød eller kalvekød 250 g hakket svinelever eller kalvelever 1 hakket løg 1 æg 1 dl mel ca. 1 dl mælk Kød, lever, løg, æg, mel og lidt røres i ca. 5 til 10 min. Mælken røres nu i lidt efter lidt til en lind fars, smages evt. til med mere. Frikadellerne steges i ca. 10 min.
Vegetar. Lasagne: 3 løg 200 g selleri 200 g gulerødder 100 g hvidkål 2 ds. hakket tomater 50 g margarine salt, peber og merian 3-400 g lasangeplader Saucen: 8 dl mælk 4 spsk. mel 100 g revet ost Grønsagerne rengøres og rives groft. Derefter svitses grønsagerne i margarine, og tilsættes nu tomater samt krydderier. Lad det småkoge under låg ca. 10 min. Til saucen piskes mælk og mel sammen i en gryde og bringes i kog under piskning. Tilsæt det halve ost og smag saucen til. Lasagneplader, grønsagsfyld og sauce kommes lagvis i et ildfast fad, og slut af med sauce og det sidste ost. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.
Urtefrikadeller: 300 g kogte kartofler 150 g kogte blomkål 150 g kogte gulerødder 2 æg ¾ dl mel 1 dl rasp 1 stk. revet løg Grønsagerne blendes eller hakkes. grønsagsmosen røres sammen med æg, rasp, mel, løg,. Nu formes frikadellerne og steges pæne gyldne på stegepanden. Serveres til f.eks. pasta med tomatsauce eller brød. Kødretter. Pasta i fad: 200 g hakket oksekød 1 fint hakket løg 2 spsk. olie 2 ds. hakket tomater med krydderi 3 spsk. ketchup 2 dl bouillonvand 3 fint revne gulerødder 1 tsk. basilikum 1 dl syrnet fløde 9% 1 spsk. majsstivelse 300 g pastasløjfer
100 g revet mild ost 200 g cocktailpølser Kød og løg brunes i olien. Hakket tomater, ketchup, bouillonvand, gulerødder og basilikum tilsættes og koges 3 til 4 min. Syrnet fløde røres op med majsstivelse og tilsættes under oprøring og koger videre i 5 min. Smag retten til med. Pastaen koges i 2 til 3 min. mindre end angivet på pakken. Pasta og sauce blandes og hældes i et ovnfast fad. Osten drysses over, pølserne stikkes i retten. Fadet kommes i ovnen ved 175 grader i ca. min. Nem kartoffelgratin: 800 g kartofler 300 g hakket oksekød 2 løg 2 ds. hakket tomater 1 til 2 fed hvidløg lidt smør Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver, løgene hakkes. ¾ del af kartoflerne lægges i et smurt fad, sammen med løgene og drysses med. Kødet bankes let ud til en stor pandekage, der lægges oven på kartoflerne, her over de hakkede tomater og knuste hvidløg. Herefter lægges resten af de skivede kartofler over, drys med salt og peber. Øverst lægges nogle smørklatter og til sidst drysses revet ost over. Fadet sættes nederst på rist i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time til alt er stegt og mørt. Serveres med salat og brød.
Hyggemad. Fyldte boller: 60 g margarine 1 dl mælk 1½ dl tykmælk 30 g gær 1 æg ½ tsk. salt 1 spsk. sukker ca. 300 g mel Fyld: Eksempler: skinke, ostetern, ketchup og oregano. frikadelle, pizzafyld og ost. Dejen laves som almindelig gærdej, og hæver i 20 min. Dejen rulles ud i en stor firkant, og skæres ud i 25 små felter. Der lægges fyld midt på hver felt. Hver felt lukkes godt sammen til en bolle og placeres på lukningen. Hæver igen ca. 30 min. pensles derefter med æg og bager ved 200 grader i ca. 15 til 20 min. God fornøjelse