Selskabsmenu 2014 Søndergade 3 5620 Glamsbjerg Tlf. 64 72 14 09 www.glamsbjerghotel.dk info@glamsbjerghotel.dk
Selskabsarrangement Vores selskabsmenu 2014 indeholder forslag til Forretter Hovedretter Desserter Natmad Drikkevarer Buffet Brunch Frokost René Michel (sammensæt selv) Skulle der forekomme andre ønsker til menu, end det der forefindes i vores menuforslag, er vores kokke parat til at dette også kan lade sig gøre. Selskabsarrangement er minimum 20 pers. Selskabsarrangement inkluderer: Eget selskabslokale & servering Duge & servietter i valgfri farve ud fra skema. Husets dekoration på bordene, & levende lys. Speciel værelsespriser for gæster & værtspar. Dobbeltværelse inkl. Morgenmad kr. 650,- Enkeltværelse inkl. Morgenmad kr. 500,- Opredning inkl. Morgenmad kr. 300,- Alle vores priser er inkl. moms & afgifter Der tages forbehold for eventuelle prisændringer. Børn under 12 år. Halveres prisen på nedenstående retter i menuforslaget Skulle der være behov for Børnemenuer, klarer vi også det. Børn under 2 år er gratis.
Forretter Laksetimbale i selskab med krebs Røget laks med indre af rejemousse i selskab med krebs Serveret på salater, omkranset af persillepesto. Hertil brød & smør Kr. 64,- Klassisk Hønsesalat Hønsesalat med ananas, champignon & bacon i cremedressing Kr. 63,- Rösti med røget laks toppet med peberrodsskum Strimler af røget laks med urter, anrettet på rösti, salater, persillepesto & toppet med peberrodsskum Kr. 62,- Hvidvinsdampet Torsk med ærtecreme & syltede gulerødder Serveret på salater & persillepesto. Hertil brød & smør Kr. 60,- Lakseroulade med indre af flødecreme & spinat Roulade af røget laks med flødecreme & spinat, serveret på salater. Hertil persilletoast Kr. 65,- Tapastallerken. Tempurarejer & små forårsruller med sur/sødsauce, Persilletoast med Tunmousse Mini Clubsandwich med kylling, karrydressing, salater & ananas Kr. 75,- Carpaccio Tynde skiver af røget okseinderlår med persillepesto, toppet med salater marineret i pernod, parmesan, soltørrede tomater. Hertil serveres brød & oliventapanade Kr. 66,- Tomatsalat med mozarella Galbani Flere slags tomater serveret med mozarella galbani, persillepesto, salater, rødløg, & artiskokker. Hertil brød & oliventapenade Kr. 67,- Kalv Tuna Tynde skiver af rosastegt kalvefilet serveret med tunsauce Samt porre- & Tomatvinaigrette & Toppet med salater Hertil brød & smør Kr. 63,- Rejecocktail Rejer på salater med asparges pyntet med citron. Hertil serveres dressing, brød & smør Kr. 62,- Torskeanretning med rejer Dampet torsk med dilddressing, rejer & asparges. Anrettet på salater med citron & tomat. Hertil brød & smør Kr. 64,- Tarteletter med høns i asparges 2 stk. tarteletter med høns i asparges, pyntet med tomat & persille Kr. 58,- Røget laks & stuvet spinat Skiver af røget laks, serveret med stuvet spinat & ristet brød Kr. 68,- Serranorulle Rulle af serranoskinke med flødeost, salater, tomat- & porrevinaigrette. Anrettet med æblebalsamico, Hertil serveres med brød & smør Kr. 67,-
Forretter Supper Indbagt karrysuppe med kylling & urter. Kr. 63,- Svampesuppe med creme fraiche & porrer. Hertil serveres persilletoast. Kr. 63,- Muslingesuppe med urter & muslinger. Hertil serveres brød. Kr. 65,- Ærtesuppe med champagne, cremefraiche & ørredrogn. Hertil serveres brød. Kr. 63,- Klar suppe med urter, melboller & kødboller. Hertil serveres brød. Kr. 59,- Aspargessuppe med kødboller, asparges & porrer. Hertil serveres brød. Kr. 60,- Hummersuppe med creme fraiche, porrer & rejer. Hertil serveres ristet persillebruchetta. Kr. 65,- Kartoffelsuppe med porrer & ristet bacon. Hertil serveres bruchetta med persille. Kr. 60,- Cremet Fiskesuppe med laks & urter Serveret med brødcroutoner Kr. 64,- Hovedretter Toscanastegt Oksefilet Med bagte tomater, broccolisalat, ristede majskolber, Hertil estragonsauce & persillestegte kartofler. Kr. 169,- Honning- & persillestegt Kalvecuvette Serveret med tomatsalat, ristede gulerødder, bønner svøbt i bacon, samt pom. Rissolee & calvadossauce. Kr. 159,- Toscanakrydret lammekølle Med ½ bagte hvidløg, balsamicobagte rødløg samt coleslawsalat. Hertil pom. Rösti & rødvinssauce. Kr. 164,- Rødvinsmarineret svinefilet med selleripuré, løg svøbt i bacon, ovnbagte gulerødder. Serveret med pom. hasselback & rødvinssauce. Kr. 155,-
Urtefyldt kalkunbryst Hertil indbagte rejer, sukkerærter, tomat med pikantcreme. Ovnbagte kartofler & choronsauce. Kr. 152,- Havets Duet Vanillie- & chilistegt laks i duet med persillebagt torsk Hertil marinerede rødløg, gulerodsroulade med cremefraiche & salat. Serveres med stegte kartofler & cremet hvidvinssauce. Kr. 160,- Vinbondens kalvefilet med sukkerærter, ristede gulerødder & tomatsalat, persillekartofler samt champignon, bacon, løg & hvidvin i cremesauce Kr. 190,- Kalvesteg stegt som vildt Med waldorfsalat, asier, tyttebær & ½ pære med ribsgele. Brunede & hvide kartofler samt vildtsovs. Kr. 160,- Gammeldags oksesteg Med glaserede perleløg, bønner, asier & tyttebær. Hertil skysovs & hvide kartofler. Kr. 148,- Oksekød med peberrod Oksebryst med tyttebær, asier, gulerødder & bønner, persillekartofler & flødepeberrodssovs. Kr. 148,- Flæskesteg Med rødkål, asier, franske kartofler, ½ æble med ribsgelé, brunede- & hvide kartofler samt skysovs. Kr. 148,- Jægerens svinekam Hertil fuglerede med waldorfsalat, tyttebær & bønner. Serveret med hvide kartofler & vildtsovs. Kr. 155,- Svinemørbrad klædt i bacon. Hertil gulerodsroulade med cremefraiche & salater, Sukkerærter & marinerede rødløg. Pom. Rösti & dijonsauce. Kr. 152,- Dyrekølle Med rødvinspocheret pære, selleri- & æblesalat, bønner i bacon. Hertil pom. kroketter & svampesovs Kr. 179,- Krondyrfilet Med selleripuré, rosenkål klædt i bacon samt honningristede rødbeder. Hertil serveres portvinsauce & pom. Anna. Kr. 190,- Grillet Kængurufilet Serveret med gulerodsroulade med cremefraiche & salater, Tomatsalat med olivenolie, dijonsennep & persille, Dampede slikærter, Kartoffelruller & estragonsauce. Kr. 185,-
Desserter Dessert Tapastallerken Chokoladetærte, orangesorbet, frugt, æblekage med makron & flødeskum. Kr. 70,- Nøddekurv med frisk frugtsalat & 2 slags isparfait. Kr. 68,- Chokoladelice Letfrossen chokolademousse med chokoladesirup. Toppet med orangesorbet anrettet med frugt. Kr. 68,- Ostetallerken 3 slags europæiske oste, oliventapenade, kompot, kiks & frugt. Kr. 73,- Tira Mizu Italiensk dessert med mascarponecreme, lady fingers, marsala. Pyntet med kakao & frugt. Kr. 69,- Pandekagekurv med chokolademousse, vanillieparfait & frugt. Kr. 65,- Citronfromage eller Vanilliefromage Pyntet med flødeskum & frugt. Kr. 62,- Pandekager med vanilieparfait & skovbærcolis. Kr. 65,- Glamsbjerg islagkage Appelsinparfait & chokoladeparfait. Pyntet med flødeskum & frugt. (Kan laves som bryllups islagkage) Kr. 66,- Isroulade med vanillieparfait & marcipan Serveret med lun bærsauce. Kr. 65,- René Michel chokoladekage Lun chokoladekage, som er blød indeni. Serveret med vanillieparfait & bærcoulis. Kr. 67,- Frisk frugtsalat med råcreme Sæsonens friske frugter serveret med råcreme Kr. 65,- Mandelkage Serveret med vanillieparfait, frugt & coulis Kr. 69,- Valnøddeis med honning Hertil myntemarineret frugtsalat & chokoladetærte Kr. 69,- Crepes Suzette Pandekager med orange- & cognacsirup Serveret med vanillieis & frugt Kr. 68,- Belgisk vaffel Toppet med vanillieis. Anrettet med chokolademousse & frugt Kr. 64,-
Natmad Hotdogs (Lav selv) Pølsebrød, hotdogspølser, agurkesalat, ristet løg, rå løg, sennep, ketchup & remoulade. Kr. 64,- Æggekage Æggekage med bacon, tomat, agurk, purløg, rugbrød, smør, rødbeder & sennep. Kr. 67,- Suppe Se vores udvalg under supper. Kr. 60,- Burgere (Byg selv) Burgerbolle, hakkebøf, ost, barbecuesovs, creme fraiche dressing, salater, tomat, løg, agurk Kr. 68,- Boller & rugbrød med pålægsanretning Pålægsanretning med boller & rugbrød, 2 slags pålæg, lun leverpostej & skæreost samt tilbehør. Kr. 68,- Biksemad Biksemad med bearnaisesovs, rødbeder, ketchup & rugbrød. Kr. 65,- Svensk pølseret Kartofler, pølser og løg i karrysovs med tomat. Serveret med rugbrød & agurkesalat. Kr. 65,- Sandwich Sandwich med forskelligt pålæg & fyld (2 stk. pr. pers.) Kr. 55,- Pita (Fyld selv) Pitabrød, salat, tomat, agurk, majs, ærter, dressing, oksekød & skinke. Kr. 63,- Tarteletter med høns i asparges Tarteletter med høns i asparges. Pyntet med tomat & persille. Kr. 66,- Tarteletter med stuvede gulerødder, ærter & skinke Tarteletter med stuvede gulerødder, ærter & skinke Pyntet med persille Kr. 66,- Varm kartoffelsalat med røde pølser Varm kartoffelsalat med røde pølser. Rugbrød & agurkesalat Kr. 68,- Klassisk kold kartoffelsalat med Frikadeller Kold kartoffelsalat med løg i cremedressing med frikadeller & rødbeder. Kr. 63, Crossiant med Hønsesalat, rejesalat & Tunsalat (Fyld selv) Lune mini crossianter med hønsesalat, tunsalat, rejesalat, grøn salat, tomat & agurk. Kr. 68,- Natmad er serveret som buffet
Brunch Buffet Scramble eggs Baked beans Små frikadeller Små pølser & bacon Pom. rösti Lun leverpostej med champignon & rødbeder Marineret tomatsalat Røget laks med æggestand Serranoskinke med melon 2 slags pålæg med tilbehør Brieost med kompot Honning, nutella, marmelade & smør Pandekager Chokolademuffins Frugtcocktail Brød & rugbrød Pris pr. pers. Kr. 165,- Champagne Pr. glas kr. 40,- Æble- & appelsinjuice Pr. pers. kr. 25,- Kaffe & the. Pr. pers. kr. 25,- Bitter Pr. glas. Kr. 25,- Øl Pr. stk. kr. 25,- Sodavand Pr. stk. kr. 20,- Kildevand Pr. stk. kr. 20,-
Frokost Buffet Klassiske hvide sild karrysalat Whiskeysild i peberrodscreme med æble Fiskefilet med remoulade & citron Æg med mayonaise & rejer Tarteletter med høns i asparges Lun leverpostej med champignon, bacon & rødbeder Ribbensteg med rødkål, svesker & appelsin Små Frikadeller med kartoffelsalat Brieost med kompot & kiks Skåret Frugt Rugbrød, lyst brød & smør Pr. pers. Kr. 170,- Snaps pr. glas (2 cl.) kr. 25,- Snaps pr. ½ flaske pr. stk. kr. 250,- Øl pr. stk. kr. 25,- Sodavand pr. stk. kr. 20,- Kildevand pr. stk. kr. 20,- Husets Hvidvin & Husets Rødvin pr. stk. kr. 200,- Portvin pr. glas kr. 45,- Kaffe & the pr. pers. Kr. 25,-
René Michel Sammensæt selv jeres Buffet 2 x forret 2 x kød - 2 x kartofler - 2 x sauce - 2 x tilbehør eller salatbuffet 2 x dessert Pris pr. pers. Kr. 299,- Forret: Hvidvinsdampet torsk med ærtecreme & syltede gulerødder Kalvefilet Tuna. Skiver af kalvefilet med tunsauce & salater Carpaccio af røget okse med salater, pesto & parmesan Mini rejecocktail. Rejer, salat, dressing, citron & kaviar Mini clubsandwich med Kylling, ananas, karrydressing, salat, tomat & bacon Lakseroulade med flødeost & spinat på salater Til forretterne serveres brød, smør & oliventapenade Kød: Barbecueben Barbecuekøller - Hvidløg & persillestegt svinefilet Grillet kængurufilet - Kalv Marsala - Barbecuestegt kyllingebryst Salsastegt kalveculotte - Kyllingespyd med grøntsager - Svinemørbrad svøbt i bacon Krydret Oksefilet - Små forårsruller & indbagte rejer med sur/sødsovs Rødvinsmarineret svinefilet Urtefyldt ribbensteg Honningstegt kalkunbryst Glaseret skinke frikadelle & pølsespyd vanillie & chilimarineret skinkesteg Sauce: Bearnaisesauce Whiskeysauce - Rødvinssauce Choronsauce Estragonsauce - Sauce Espagnole Thatziki Kryddersmør - Persille & rødløgscreme Kartofler: Flødekartofler - Pom. Rôsti - Stegte persillekartofler - Pom. frites - Kroketter Ovnbagt kartoffelmos med urter - Kartoffelsalat med dressing, porrer & bacon Kartoffelsalat vinaigrette med krydderurter - Krydrede kartoffelbåde Bagt kartoffel med kryddersmør - Flødebagt kartoffeltimbale Toscanastegte kartofler med oliven - Provencestegte kartofler Ovnagte kartofler gratineret med ost Rispilaw - Nudler
Tilbehør: Marineret Tomatsalat (Tomat, cherrytomat, løg, porrer & vinaigrettedressing) Sæsonens grønne salat (salater med årstidens grønt. Hertil krydderurtedressing) Barbecuemarineret pastasalat (Pasta, majs, peberfrugt & oliven med barbecue) Broccolisalat(Broccoli, rosiner, solsikkekerner, rødløg i cremet dressing & bacon) Coleslawsalat (Hvidkål, gulerødder, rosiner, ananas i cremedressing) Marineret bønnesalat (Haricot verts, baked beans, cherrytomat & løg) Sydens salat (Salater, melon, papaya, appelsin, cherrytomat & persillepesto) Gulerodssalat (Gulerødder, hvidkål, rosiner i honningmarinade med brødcroutoner) Middelhavssalat (salater, oliven, soltørrede tomater, artiskokker, syltede tomater) Sæsonens grøntsagssauté (Sæsonens sauterede grøntsager) Bagte tomater (Krydrede ovnbagte ½ bøftomater) Ristede majskolber (Smørristede majskolber med persille) Ratatouillie (Sauté af courgette, aubergine, champignon, tomat, hvidløg & løg) Ærtesalat (Fine ærter, slikærter i cremet dressing med rødløg & bacon) Gulerodsroulade (Roulade af gulerod med indre af flødeost & salater) Salatbuffet: Salater, majs, ærter, ananas, agurk, tomat, gulerødder, croutoner, peberfrugt, rosiner, feta, gulerod, pasta & dressing Dessert: Indbagt brie med bærkompot Nøddetærte med frugt & vanilliecreme Chokolade- & orangemousse Pandekager med vanillieis & jordbærsyltetøj Frugtsalat i flødecreme med chokolade & nødder Isroulade med skovbærcoulis, vanillieis & marcipan Nøddelagkage med bærmousse Pris pr. pers. Kr. 299,- Forretter + hovedretter + desserter serveres på buffet (Der bestilles samme antal retter til hele selskabet) Ønskes der at supplere buffeten yderligere Forret pr. pers. Kr. 35,- Kød. Pr. pers. kr. 30,- Kartofler Pr. pers. Kr. 15,- Sauce Pr. pers. kr. 10,- Tilbehør Pr. pers. kr. 20,- Salatbuffet kr. 45,- Dessert Pr. pers. Kr. 35,-
Til kaffen Småkager Kr. 20,- Kransekagekonfekt (2 stk.) Kr. 25,- Chokolader (3 stk.) Kr. 22,- Chokoladesnitter med frugt (2 stk.) Kr. 25,- Lagkage med kagecreme, syltetøj, makron & flødeskum Kr. 28,- Kringle Kr. 25,- Æblekage med makron & flødeskum Kr. 27,- Nøddetærte med frugt & creme fraiche Kr. 30,- ½ boller med smør (2 stk.) Kr. 25,- ½ boller med pålæg & ost (2 stk.) kr. 40,- Smørrebrød (pr. stk.) Kr. 22,- Franskbrød med rullepølse eller ost (1 stk.) kr. 30,- Franskbrød med rullepølse eller ost (½ stk.) Kr. 18,- Ønsker man selv at medbringe småkager, chokolader, kransekage eller lignende skal man købe en af overstående produkter ved os, og man må frit herefter medbringe hvad man måtte ønske sig af småkager, kransekage eller lignende.
Drikkevarer Husets Velkomstdrink Pr. glas Kr. 35,- (cider + ferskensirup) Alkoholfri Velkomst Pr. glas Kr. 25,- (appelsinjuice + rød monin) Husets Hvidvin eller Rødvin Pr. Flaske Kr. 200,- Pr. Glas kr. 45,- Husets Dessertvin Pr. Flaske Kr. 325,- Pr. Glas Kr. 45,- Husets Portvin Pr. Flaske kr. 425,- Pr. Glas Kr. 45,- Anbefaling Hvidvin eller Rødvin Pr. Flaske Kr. 225,- Pr. Glas Kr. 55,- Anbefaling Dessertvin Pr. Flaske Kr. 500,- Pr. Glas Kr. 55,- Kaffe/the Pr. Pers. Kr. 25,- Likør (Husets grand marnier, cognac & baileys) 2 cl. Pr. Glas Kr. 28,- Pr. Flaske Kr. 500,- Øl Pr. Stk. Kr. 25,- Sodavand Pr. Stk. Kr. 20,- Kildevand (½ liter) Pr. Stk. kr. 20,- Juice (æble-/appelsinjuice) Pr. Glas Kr. 20,- Pr. Karton Kr. 50,- Fadøl (Odense, Vestfyn & Vestfyn classic) Pr. Fustage Kr. 2200,- Spiritus (vodka, gin, hvid rom, Tullamore whiskey) 2 cl.pr. Glas Kr. 35,- Pr. Flaske Kr. 500,- Breezer Pr. Stk. kr. 50,- Bitter (Gammel dansk, En enkelt, Fernet Branca) 2 cl. Pr. Glas. Kr. 25,- Pr. Flaske Kr. 500,- Snaps (Brøndum) 2 cl. Pr glas. Kr. 25,- Pr. ½ Flaske Kr. 250,- Pr. Flaske Kr. 500,-
Info angående Drikkevarer efter forbrug & Ad libitum Ad libitum under middagen (indtil kaffen) Husets Hvidvin, Rødvin, 1 glas dessertvin, øl & sodavand Pr. Pers. Kr. 225,- Vin, øl & sodavand skænkes. Samt vi stiller et par flasker vin på bordene. Ad libitum under hele selskabsarrangementet (starter efter velkomstdrink, når man sætter sig til bords) Husets Hvidvin, Rødvin, 1 glas dessertvin, øl & sodavand Pr. Pers. Kr. 350,- Vin, øl & sodavand skænkes, Samt vi stiller et par flasker vin på bordene. Efter middagen stilles vin, øl & sodavand på buffet. Ad libitum priser er gældende hele selskabet. Ad libitum ved Selskabsarrangement er max. 7 ½ time De 7 ½ time starter når man sætter sig til bords, evt. efter velkomstdrink Eksempel: Velkomstdrink kl. 18.00 Arrangement starter. Middag kl. 18.30 Natmad kl. 01.30 Arrangement slutter kl. 02.00 Ønsker man at fortsætte arrangementet efter 7 ½ time, er nedenstående priser gældende Ad libitum under hele selskabsarrangementet efter 7 ½ time. Tillægspris Kr. 75,- pr. time pr. tilmeldt gæst til selskabsarrangementet.