Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter
Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve 10 stk. radise 0,5 bdt. purløg 1. Kom æggene op i en skål med samt mælken. 2. Pisk i et minut. 3. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned - det tager ca. 2 min. 4. Kom nu rugbrødet på, lad det stege i et minut på hver side. 5. Så tilsætter du masse, lad den stå i ca. 1 minut, hverefter er bunden sat, tag en gaffel og løft lidt i kanten, der der kan komme lidt mere masse ind. 6. Kom kartofler og tomater på Tirsdag: Ovnbagt laks med spinat og kartofler 600 g laksefilet 0,5 bdt. dild 1 stk. citron, saft og skal 600 g kartoffel 1 kvist Løvstikke 0,5 kg spinat 0,5 dl olivenolie 1. Læg et stykke bagepapir på en bageplade eller i et ildfast fad. 2. Herpå lægges fisken og der krydres godt med. 3. Pres lidt saft og skal af citron på fisken. 4. Sættes i ovn ved 180 grader i 10-12 minutter - den må gerne være lidt pink. 5. Inden servering drysses den friske dild på. 6. Dæk kun lige kartoflerne med vand og 4 stk. løvstikke blade i eller en kvist samt salt. 7. Koges i ca. 15 min. 8. Lige inden du serverer, snitter du lige lidt ekstra løvstikke og kommer ud over kartofler med lidt groft salt. 9. Vask din spinat, ribbes og blandes med lidt oliven olie, og de bagte rabarber.
Onsdag: Medister med sure agurker, spinat og mos af selleri 500 g medister salt 1 kvist timian Olivenolie 0,5 kg spinat. vasket og tørret 2 stk. skalotteløg 1 bdt. kørvel 0,5 stk. muskatnød 100 g friske hindbær 2 spsk. citronolie 1 stk. knoldselleri 1 fed hvidløg 0,25 l kærnemælk 2 stk. agurker, skrællet og skåret i 10-12 stk. 0,5 l vineddike 0,5 dl akaciehonning 2 spsk. korianderfrø 1 bdt. frisk koriander Saft og skal af 1 lime 1. Spinaten vaskes, tørres og kommes i en skål. Pil og skær løgene i fine ringe og kom det i skålen. 2. Hak kørvel og bland med resten. Krydr med revet muskatnødt, friskkværnet peber og lidt salt. 3. Vend det hele med lidt god citronolie, og sluttelig masser af bær. 4. Sellerien skrælles og skæres i tern. Kom selleritern i en gryde med hvidløg og vand så det dækker. 5. Lad det koge i ca. 15 minutter - hold øje med at de ikke koger tørre. 6. Hæld evt. overskydende vand i en kop. Tilsæt kernemælk og blend med en stavblender. 7. Juster konsistensen med kogevandet. Smag til med. 8. Til sidst tilsætter du kærnemælken imens du stavblender - må ikke koge når mælken tilæsttes, smages til med. 9. Agurker skrælles og deles i 10-12 stk. 10. Vineddiken koges op med honningen og korianderfrø. 11. Lad det koge i et par minutter og sluk så. 12. Lad det stå i 5 minutter, imens plukkes friske koriander i skålen med agurkerne, samt saft og skal af lime. 13. Hæld vineddikelagen på og lad det trække inden de sure sager nydes. 14. Medisteren skal lige koges kort, så den bliver fast. 15. Bring vand i kog i en stor gryde og kom lidt salt og timian i vandet. 16. Når vandet koger kommes medisteren i og simrer i ca. 10 min. 17. Sluk og lad den hvile i vandet i ca. 10 min. Tag medisteren op og lad den dryppe af. 18. Del den i mindre stykker, rist dem på en varm pande med lidt olivenolie.
Torsdag: Kalkun-wok med forårsgrønt og persillespelt salat 450 g kalkunbryst 2 bdt. springløg 3 stk. gulerod 0,5 stk. blomkål 0,5 stk. broccoli 1 dl æblecider 1 bdt. persille 200 g speltkerne, kogt som anvist 1 bdt. springløg 6 stk. blommetomat 1 stk. citron 1. Kog speltkerne som anvist, sigt vandet fra og køl af i en sigte. 2. Heri blandes blommetomater, springløg og saft og skal af citron. Smag til med 3. Rist kødet af i et par minutter. Smag til med, og tag kødet af panden. 4. Alle grøntsager skæres i tynde skiver, du husker lige at gemmet halvt blomkål og et halvt broccoli til fredag. 5. Grønt ristes af i et minut, tilsæt kødet igen og tilsæt æblecider, lad det snurre i 4-5 minutter til alt er færdigt og sprødt, smag til med salt peber, og server straks. 6. Lige inden retten når bordet, tilsætter du frisk persille
Fredag: Lam 'divaolo' med blomkål og salat af kartofler med hytteost 1 stk. lammerack 0,5 stk. chili 0,5 tsk. cayennepeber 0,5 stk. blomkål 0,5 stk. broccoli 1 bdt. persille 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. olivenolie 1 stk. saft og skal af citron 0,5 stk. spidskål 400 g kogte kartofler 1 dl hytteost 1 stk. saft og skal af citron 2 spsk. koldpresset rapsolie De kartofler du har tilovers fra den anden dag, vendes med kål, blandet med citron og olie. Så tager du hytteost og blander i. Smag til med. Hak persillen og pisk olie og sennep sammen, smag til med. Blomkål og broccoli snittes i meget fine skiver, hæld dressingen henvover. Til lammet kommer du alle krydderierne op i en lille morter og trykker løs, til der er en liflig duft, smøres på lammet og lad det marinere ca. 15. min. Lammet brunes af på en pande, sættes i ovn ved 190 grader i ca. 12 min.