Hostrups Hotel 2007 Selskabsmenuer De med ( x ) markerede menuforslag kan indgå i en pakkeløsning Dette arrangement indeholder: Velkomstdrink 3-retters menu Dertil husets rød-/hvidvin ad libitum Kaffe med småkager Natmad Pris pr. kuvert 368,- Min. 10 kuverter Ved bestilling af min. 30 kuverter, tilbydes dobbeltværelse til 2 personer 1 overnatning
Forretter 1. (x) Cremesuppe efter valg, asparges, Champignon og blomkål 45,- 2. Legeret hummersuppe 3. Skaldyrssuppe med tre slags skaldyr 4. (x) Hønsekødsuppe med urter og creme fraiche 48.- 5.(x) Klar suppe med boller. 45.- 6.(x) Legeret svampesuppe 45.- 7.(x) Vildtconcomme med portvin 42.- 8. (x) Tarteletter med høns og asparges eller rejer og asparges 46.- 9. (x) Ananas med hjemmelavet hønsesalat 46.- 10. Cognacgravad hellefisk på marinerede urter smagt til med grov sennep 60.-
11. Carpaccio på spæde salater efter valg, bresaola, seranoskinke og røget kronhjortekølle 62.- 12. Duet af røget hellefiskfilet og victoriabarsfilet med tomatglace 63.- 13. (x) Vildtsouffle med ristede skovsvampe i portvinglace 50.- 14. Gravad kronhjortefilet anrettet på sennepsmarinerede rodfrugter 68.- 15. Fiskesymfoni i butterdejsskal med friske skaldyr 52.- 16. Hjemmerøget farseret kyllingebryst med ristede pinjekerner og marinerede artiskokhjerter 52.- 17. Røget svinemørbrad med tomat og emmentaler-compot 18. Andegelantine med friske urter og appelsinglace 19 (x) Varmrøget laks med stuvet spinat 48.- 20. (x) Avokadocreme med rejer, kaviar og trøffel 48.-
Hovedretter 21. (x) Svinekam med sprød svær, rødkål, svesker, hvide og brunede kartofler og flæskestegssauce 90.- 22. (x) Svinekam stegt som vildt med waldorfsalat, surt, sødt, ristet bacon, hvide og brunede kartofler 95.- 23. (x) Svinekam boulange`re, helstegt svinekam med friske grøntsager og boulange`rekartofler 95.- 24. (x) Indbagt svinemørbrad med friske grøntsager, sauce Robert og hasselbackkartofler 105,- 25. (x) Kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat, surt, sødt, vildtsauce, hvide og brunede kartofler 105.- 26. Farseret kalvetykstegsfilet med friske grøntsager og gratinkartofler 120.- 27. Helstegt kalvefilet med friske grøntsager, pommes Anna og sauce Bourguignonne 140.- 28. Indbagt kalvemørbrad med friske grøntsager, timianglace og råstegte krydderkartofler 160.-
29.(x) Gammeldags oksesteg med sønderjysk hvidkål, surt, sødt, franske og hvide kartofler 105.- 30. Helstegt oksefilet med fyldte kartofler, friske grøntsager, bearnaise-, rødvins-, eller svampesauce 135.- 31. Pestomarineret lammefilet med ristede mandler, friske grøntsager og hvidløgskartofler 150.- 32. (x) Farseret kalkunbryst med tomatiseret hvidvinssauce, pommes rissolleès og friske grøntsager 90.- 33 Sprængt and eller oksebryst med friske grøntsager, hvide kartofler og peberrodssauce 140.- 105,- (x) 34.- Farseret and med pommes rissoleès, ristede frugter og hasselnødder, sauce Bigarade 150.- 35. Butterfly af kronhjortinderlår med ristede svampe og kastanjer, tyttebærmousse, friske grøntsager og flødegratinerede kartofler max. 20 personer over 20 personer Helstegt kronhjortinderlår med samme garniture 160.- 36. Rødvinsmarineret og braiseret vildsvinekølle med ristede svampe og kastanjer, friske grøntsager og kartoffellasagne 120.-
37. (x) Farseret svinekam med friske grøntsager, flødesauce og hvide kartofler 105.- 38. (x) Glaceret skinke eller hamburgerryg med friske grøntsager, pommes rissoleès og sauce Italienne 95.- 39. Helstegt strudsefilet med friske grøntsager, råstegte kartofler og rødvinsglace Dagspris 40. Helstegt basilikumkrydret lammekølle med friske grøntsager og gratinkartofler 135.- Til alle hovedretter serveres 3 slags veltilberedt garniture lavet på friske råvarer
Desserter 41. Dessertkreation bestående af forskellig is, kage, frugt og meget andet (tallerkenanrettet) 62.- 42. (x) Fromage efter eget valg, appelsin, citron, rom etc. 45.- 43. (x) Chokoladeparfait med valnødder og frugt 50.- 44. (x) Islagkage bestående af 3 slags is, serveres med frisk frugt 50.- 45. Mandelrand med frisk frugt og rørt is 46. Nougatkage med frisk frugt eller frugttærte med frisk frugt og rørt is 47. (x) Frugttærte med eksotiske frugter og creme fraiche 48.- 48. Ischarlotte med orangetrøffel og frisk frugt 59.- 49. Florentinerkurv eller marcipankurv med rørt is og frisk frugt (tallerkenanrettet) 62.- 50. Indbagt is flambe`
Natmad 51. (x) Aspargessuppe 38.- 52. (x) Løgsuppe med ostebrød 38.- 53. (x) Gullaschsuppe 38.- 54. (x) Frikadeller med kartoffelsalat 38.- 55. Sønderjysk pølsebord ( 3 slags pølser ) 45.- 56. Tortillas med salat, majs, tacosauce og creme fraiche 50.- 57. (x) Biksemad med bearnaisesauce og rødbeder 38.- 58. Stort pølsebord med 5 slags pølser og hjemmelavet leverpostej med champignon og bacon 59. Ostebord med hjemmebagt brød og frugt 60. (x) Tarteletter efter valg 42.-
Buffetforslag 1. Indbagt laks i butterdej med spinat Røget dyrekølle med røræg Indbagt svinemørbrad med ratatouille og bådkartofler Helstegt oksefilet med salatbar, rødvinssauce og flødekartofler Frugttærte med creme fraiche 180.- 2. Rødspættefilet i butterdejskal med hummersauce og skaldyr Røget svinemørbrad med tomat og emmentalercompot Indbagt oksemørbrad med salat, rødvinssauce, svampesauce og 2 slags kartofler Ostesymfoni Ischarlotte med friske frugter 275.- 3. Tarteletter efter valg Gravad hellefisk med cremet sennepsdressing på marinerede rodfrugter Nøddefarseret kalkunbryst med ristede svampe, tomatiseret hvidvinssauce og bagt kartoffel Svinekam boulange`re og salatbar Islagkage med frisk frugt 160.-
4. Andegelantine med friske urter og appelsinglace Grønsagstærte, 3 slags Tigerrejer Indienne med safran r is Oliven- og svampefarseret kalvefilet med salatbar, hasselbachkartofler og Choronsauce Ostesymfoni 250.- 5. Røget skinke med grønne asparges og salat Avocadosalat med skaldyr Helstegt dyrekølle med waldorfsalat, surt, sødt, vildtsauce og pommes Rissolleès Kylling Marengo med salat og ris Chokoladeparfait med valnødder og frugt 200.-