Børnemad - der styrker krop, hjerne og udvikling Børnehaver i Næstved d. 25-4-2012
Tegn på lavt blodsukker hos børn. stor lyst til sukker, chokolade, kager, søde drikke, slik barnet får det skidt, hvis et måltid springes over manglende appetit om morgenen sult lige efter et måltid eller altid sulten koncentrationsvanskeligheder pludselige træthedsanfald humørsvingninger irritabilitet raserianfald søvnproblemer træthed trods mange timers søvn
blodsukkerkurve
5-6 måltider om dagen Morgenmad hver dag Frugtmåltid er mere end frugt.
typer kulhydrater Spurter: sukker, frugtsaft og frugtjuice, honning (simple kulhydrater) Løber: frugt, mælk, rosiner, dadler, figner m.m. (overvejende simple kulhydrater) Går: lyst brød, kartofler, pasta, hvide ris (delvis sammensatte kulhydrater) Kravler: rugbrød, grovbrød, fuldkornspasta, havregryn, natur ris (sammensatte kulhydrater med en del fibre) Kryber: grøntsager, bælgfrugter (alle typer linser og bønner), mandler, nødder, solsikkefrø, græskarkerner m.m. (sammensatte kulhydrater med rigelig mængde fibre)
Vælg fuldkorn
morgenmadsprodukter sukkerindhold pr. 100 g All bran 22 g 11 sukkerknalder Boghvedeflakes 8,3 g 4 Cheerio's 21 g 10½ Choco cornflakes 36 g 18 Cornflakes 5 g 2½ Frosties 38 g 19 Guldkorn 50 g 25 Havrefras 11 g 5½ Rugfras 3,7 1 Havregryn 0 g 0 g Müsli 0 32 g 0 16 Rice krispies 10 g 5 Special K 17 g 8½ Special K ekstra fibre 13 g 6½ vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Så meget er der plads til - om ugen! Soda/ Slik Choko- is pop kage saft lade korn 3-6 år ¼ 20 10 45 8 20_ 7-10 år ½ 47 25 80 8 40 11-15 år ½ 75 35 80 20 50
essentielle fedt syrer cellefedt dellefedt
essentielle fedtsyrer - mættet animalsk fedt, smør, kokos - monoumættet oliven, sesam, avocado - polyumættet hvedekim, tidsel, valnød m.m.
essentielle fedtsyrer - omega 3 EPA, fisk, fiskeolie, valnødder, hørfrø - omega 6 GLA, tidsel, solsikke, hvedekim, hørfrø - omega 9 oliven, raps, hørfrø, mandler, kerner
fedtsyrer Kostråd: max 30 % fedt Kostråd spis fisk 2-3 gange om ugen. Vi spiser 19 g om dagen. ¼ spiser ikke fisk.
fedtsyrer Mere end ½ af det vi spiser er opdrætsfisk. Foder: sojaprotein og planteolie. Omega 3 i opdrættede fisk er markant mindre - omega 6 markant højere. Marint fodrede fisk: ca. 2 g EPA+DHA/100 g => 200 g fisk /uge Veg. Fodrede fisk: ca. 0,6 g EPA+DHA/100 g => 600 g fisk /uge (Maike Timm-Heinreich BASF A/S tidl. DTU fødevareinstituttet
Fedtsyrer i fisk Fede fisk: over 8 g fedt pr. 100 g: ansjoser, laks, makrel, sild, stenbider, ål, sardiner. Middelfede fisk: 2-8 g fedt pr. 100 g Havkat, helleflynder, hornfisk, pighvar, slethvar, ørred. Magre fisk: Under 2 g fedt pr. 100 g: Gedde, havtaske, rødfisk, rødspætte, rødtunge, skrubbe, søtunge, torsk. Birgitte Flensholt vejen til et sundere liv
matas 2011
matas 2011
matas 2011
vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
matas 2011
vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
essentielle fedtsyrer Hjernen og nethinden består af 70 % fedt. 20% er essentielle fedtsyrer - EPA DHA GLA.
essentielle fedtsyrer EPA eikosapentaensyre: Informationer mellem nerveceller Hukommelse Forhindrer tab af DHA og AA Danner anti-inflamatoriske stoffer
essentielle fedtsyrer DHA dokosahexaensyre: Byggesten i nerveceller Hjerne og øjne Bevægelighed i cellemembraner Fostrets udvikling af hjerneceller + de 2 første leveår
essentielle fedtsyrer AA arakidonsyre Indlæring Læse- og skrivefærdigheder, koordination GLA hjælper med dannelsen af AA
essentielle fedtsyrer tegn på fedtsyremangel hyppig vandladning tør hud, tørt hår bløde eller skøre negle atopisk eksem syns symptomer læseproblemer opmærksomhedsproblemer søvnproblemer følelsesmæssige problemer uligevægt angst, spændinger, humørsvingninger
essentielle fedtsyrer ADHD Autisme Asberger Skizofreni Depression Dysleksi Dyspraksi Demens Øjen problemer (den gule plet - sygdom) vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Hvad skal vi spise? Mættet fedt Økologisk smør på brødet Indeholder smørsyre, der er gavnligt for tarmfloraen og slimhinden i tyktarmen. smør og økologisk kokosolie til stegning.
Hvad skal vi spise? Monoumættet fedt. olivenolie rapsolie sesamolie valnøddeolie græskarkerneolie oliven avocado mandler nødder sesamfrø græskarkerner valnødder
Hvad skal vi spise? Polyumættet fedt. omega 6 - linolsyre Sesam, solsikke og græskar kerner. oliven- og rapsolie valnødder og grønne grøntsager Omega 6 - arakidonsyre Kød og mælkeprodukter. Vær opmærksom på kvalitet og fedtindhold. skaldyr
kvalitet olier: Koldpressede, økologiske, jomfruolier i mørke flasker. Opbevares køligt og mørkt. tilskud: mere EPA end DHA. Vær opmærksom på renhed, produktion og harskning. mad: vær opmærksom på økologi og sæson
Procentsats (%) FEDTSYRESAMMENSÆTNING 100 80 16 34 28 18 0 46 13 0 9 0 4 40 30 60 57 15 5 0 65 82 60 0 10 70 78 1 3 40 20 0 42 18 9 9 51 16 70 41 12 13 79 0 26 0 8 8 9 10 10 24 6 87 50 1 9 30 20 19 66 Mættet Omega-6 Omega 3 Enkeltumættet
Drikke Husk vand hver dag. Ikke alle kan mærke tørst. Drik vand til måltider og mellem måltiderne Mælk - ½ l om dagen er nok. vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Hjerneguf Ha det sjovt. Udfordringer Spis godt. Omega 3 er fint, men husk variation Bevægelse Ro Nærvær Hvile.
sanser Hørelse hørelse syn lugt smag føle den 6. sans vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Hvorfor spise? Fysiologi Følelser Social funktion Kulturelt Miljø vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Hvad er hygge? vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
rundt om mad kigge kogebøger deltage i indkøb finde produkter dufte kigge smage kende køkkenet lave mad snitte, røre m.m. sidde på bordet i skråstol vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
rundt om spisebordet tid stemning aktiviteter samtaleemner vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt
Tak vejen til et sundere liv - Birgitte Flensholt