Nyhedsbrev 4 I de første 3 nyhedsbreve lærte vi, at kroppen skal have vand, ilt og strøm (gennem maden), og at kroppen skal tilføres flere baseholdige fødevarer så den ikke bliver for sur. I dette nummer kommer vi ind på, hvordan maden kombineres bedst muligt. Kombiner maden i balance Der findes mange forslag til, hvordan man bedst kombinerer maden En af de metoder som fremmer sundheden, og giver rigtig gode resultater, er teorien om ikke at blande protein og stivelse i samme måltid. Den mad vi spiser, skal tømmes fra mavesækken, og det er forskelligt hvor lang tid det tager, alt efter hvilke fødevarer vi spiser. Spiser vi et proteinmåltid tager det omkring 4 timer. Spiser vi et stivelsesholdigt måltid tager det omkring 3 timer. Spiser vi salat og rå grøntsager tager det omkring 2 timer. Spiser vi frugt tager det mellem 20 45 minutter. Begynder vi at blande maden i en pærevælling, kan det tage op til 20 timer. En af de store fordele ved at kombinerer maden på denne måde er, at madens vej gennem tarmene ikke tager for lang tid. Hvis maden ligger for længe i tarmene, opstår der gæring og forrådnelse af maden. Grundreglerne er at kombinerer neutrale fødevarer sammen med stivelsesholdige fødevarer, eller neutrale fødevarer sammen med proteinholdige fødevarer. A: Neutrale fødevarer er: Salater, grøntsager, krydderurter, nødder, frø, avokado, olier, smør, fløde, creme fraiche. B: Stivelsesholdige fødevarer er: Bønner og linser, ris, kartofler, majs og kornprodukter. C:Proteinholdige fødevarer er: mejeriprodukter, kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, sojabønner og æg. Kombiner A med B, eller A med C. Frugt spises altid for sig selv om morgenen, mest fordi kroppens udrensningsproces er i fuld gang der, og frugt i sig selv virker udrensende. Det er dog ikke afgørende for resultaterne kun at spise frugt om morgenen. Det kan heller ikke anbefales til hiv-smittede, da de har brug for mange flere proteiner, også om morgenen. Lav evt. en frugt smoothie, som du drikker før morgenmade, så du har fået frugten, eller Spis frugten gennem dagen i stedet for.
Spis efter årstidens rytme og hold orden i yin og yang balancen Når vi kombinerer maden, så er det også vigtigt at kigge på årstidens rytme, som er med til at styre at vores yin og yang balancen er i orden. Yin og yang er nemlig med til at holde vores indre termostat på 37 grader i orden. Balancen kan næsten sammenlignes med knappen på en vandhane, hvor vi kan skrue op og ned for vandet. Vi kan gøre vandet koldt, vi kan gøre det varmt og vi kan gøre det tempereret. Men før vi fortæller om yin og yang, skal du først være bevidst om en lille detalje. Køleskabet er opfundet til at opbevare maden i, og komfuret er opfundet til at stege og koge maden på. Men ingen af delene er opfundet til at vi skal spise direkte fra dem! Køleskabet og komfuret er en fantastisk opfindelse. Desværre er begge dele mere til glæde og gavn for maden, end for vores sundhed. Et køleskab er nemlig opfundet til at opbevare made i, og komfuret til at stege og koge maden på. Ingen af delene er opfundet til at vi skal spise direkte fra dem! Men det gør vi alle sammen, og det er med til at ødelægge vores sundhed! Vores krops indre termostat er nemlig 37 grader varm. Du skal forestille dig, at du har en lille kogeplade liggende i din mave, som konstant er 37 grader varm. Lige meget om du spiser noget koldt eller varmt, så ryger det direkte ned på kogepladen, og hvad tror du så der sker? I det øjeblik vi spiser koldt eller varmt så rammer det kogepladen, det siger POOOOW, og en sky fugt og damp stiger op fra kogepladen. Det er faktisk det som sker i vores krop når vi spiser noget kold og varmt. Lige meget om det er fugt eller damp, så skaber det slim, betændelse og grobund for svampe og alverdens sygdom. Kan du se billedet? Det vi skal lære med dette er, ikke at spise for koldt og for varmt. Vi skal kort sagt lære, at spise og drikke lun tempereret mad og væske. Vi skal lære at behandle os selv som et lille nyfødt barn. En mor ammer sit nyfødte barn fra sit 37 grader varme bryst, ind i en 37 grader varm lille krop. Hun kunne aldrig drømme om at give sit barn mælk direkte fra køleskabet, eller varme det for meget. Tag derfor maden eller drikkevarerne ud af køleskabet et godt stykke tid før du skal spise eller drikke, og lad den varme mad afkøle før du spiser den. Yin og Yang For at yin og yang kan holde vores indre termostat i orden på 37 grader, skal der nogen lunder være lige meget Yin og yang til stede. Ligesom når vi tempererer vandet fra vandhanen.
Yin og yang er afhængige af hinanden. Den ene kan ikke leve uden den anden. Intet er kun yin eller yang. Yin elsker yang, og yang elsker yin. Yin hader yang og yang hader yin. Yin er det feminine, mørke, nat, kulde, fugt, månen og Yang er det modsatte, nemlig det maskuline, lys, dag, varme, tørhed, solen Yin køler og fugter vores krop, og yang varmer og tørrer vores krop. For meget yin kan gøre os for sløve, for svage, gøre kroppen for kold og fugtig, og til sidst give sig udslag i kroniske sygdomme, fordi kroppen mangler yang. For meget yang kan gøre os hyperaktive, give os søvnløshed, forstoppelse, gøre kroppen for varm og tør, og til sidst give sig udslag i kroniske sygdomme på grund af mangel på yin. En irriteret person, med rødmusset hud og forhøjet blodtryk er for yang. En anæmisk bleg person er for yin. Sådan holder du balance mellem yin og yang Vi kan holde yin og yang i balance ved at spise i overensstemmelse med årstidernes udbud af fødevarer, og flest af dem som er på vores egen breddegrad. Overordnet skal vi spise mad og drikke væske som ikke er for koldt, varmt, for tørt og for fugtigt. Vand og væskeholdige fødevarer indeholder f.eks. ovevejende yin, som køler. Faste og kompakte fødevarer, som f.eks. en del animalske fødevarer, indeholder overvejende yang, som er varmende. Om vinteren skal vi spise en mere varm (lun) kost, så kroppen kan holde varmen: Årstidens frugt, grøntsager og salater Lune vegetariske supper Lune animalske supper Lune grødretter Tungere kød: Vildt, fisk, oksekød og lam Om sommeren skal vi spise en mere let og kølig (tempereret) kost, så kroppen ikke bliver for varm. Årstidens frugt, grøntsager og salater
Køligere tempereret vegetariske supper Køligere tempereret grødretter Lettere kød: Fisk og skaldyr, magert lyst kød og fjerkræ Jo mere varieret og enkelt vi spiser, jo mere glad bliver kroppen. Det komplette måltid Vi skal spise 3 hovedmåltider dagligt, og gerne 2-3 små mellem måltider. For at skabe et komplet sundt måltid, skal det indeholde fedtstof, kulhydrat, protein, fibre, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Hiv-smittede skal dog have ekstra godt med proteiner. Det har længe været kendt, at et for lille indtag af protein kan undertrykke immunfunktionen. Vores krop bruger protein som byggesten til mange af immunforsvarets mekanismer. Disse inkluderer b.la. enzymer, antistoffer, membran receptorer og hormoner. Faktisk afhænger alle vores celler af en bred vifte af intracellulære proteiner for at fungere. Mange mennesker ved ikke, at deres helbred og aktivitelsniveau er baseret på den mængde protein de indtager. Det har også længe været kendt, at patienter med kroniske sygdomme har brug for en større mængde af protein. Desværre fjerner mange hiv-smittede rundt omkring i verden alle animalske produkter fra deres diæt (kød og majeriprodukter). Ofte har de gjort dette for at forbedre deres helbred. Men det er ikke så hensigtsmæssigt lige med Hiv. Et moderat indtag af animalske produkter, tilfører mange nutrienter som hiv-smittede ofte mangler. Her kan b.la. nævnes protein, kalorier, vitamin B12, calcium og zink. Hvor en vegetarisk diæt er god til at forebygge eller forbedre kroniske lidelser som cancer, hjerte lidelser og sukkersyge, er den ofte for mangelfuld på de omtalte nutrienter, til at kunne opretholde et godt og langt helbred hos en person med en kronisk infektion. Hvis de omtalte nutrienter indtages under den anbefalede mængde i adskillige år, kan immunforsvaret langsomt blive undertrykt - som ellers kunne havde været undgået. Det er derfor vigtigt, at hiv-smittede som lever på en vegetarisk diæt, er bevist om hvordan de opfylder det optimale behov for proteiner, kalorier, zink og andre nutrienter. Hvor meget protein? Det anbefales, at hiv-smittede indtager minimum 1,3 gram protein pr. kropsvægt/kg.
Hvis du f.eks vejer 80 kg (eller dit mål er at komme op på 80 kg), skal du spise mindst 104 gram protein dagligt. (80 kg X 1,3 gram protein). Det er ikke noget problem at spise mere, så længe dine nyrer og lever fungerer normalt. Køb f.eks. proteinpulver supplement som du kan blande i grød, smoothies etc. Optimer dit indtag af protein! (5 gode råd) 1. Spis mindst 3 måltider om dagen som har et højt indhold af protein ( > 20 gram pr. måltid). 2. Spis mellemmåltider. 3. Stil mod at få protein 5 gange dagligt. 4. Sæt små huskenoter rundt omkring i dit hjem med teksten "husk protein). 5. Sæt dig ind i hvilke fødevarer som indeholder meget protein, og lav en liste så du altid har den med når du handler.