I samarbejde med Julens småkageblandinger - hele året
Når vi løfter i flok Nogle opgaver giver bare så meget mere mening end andre. Da vi på Hotel og Restaurant, Teknisk Skole Silkeborg i februar måned blev spurgt, om vi ville være behjælpelig med at sikre, at 5 tons Finax bagemix kunne sendes ud til fødevarebankens brugere med et forslag til, hvordan julekagemix kunne blive til et nyt og spændende produkt, sagde vi straks ja TAK til opgaven. Nu - et par måneder efter - kan vi se tilbage på et projekt, hvor vores grundforløbselever ikke kun har skullet tænke ud af boxen, men også lave nye opskrifter, sikre et produkt til en lav pris og være medvirkende til at sikre at de brugere, der får kagemix tilsendt fra fødevarebanken, alle får tilsendt kagedåser med eksempler på elevernes flotte indsats. Alt dette har kunnet lade sig gøre, fordi vi har løftet i flok. Valsemøllen har bidraget med 600 hjerteformede kagedåser, Odense Marcipan har sponsoreret den chokolade, vi har brugt i opskrifterne og Dansk Supermarked har leveret mandlerne. Vores elever har storproduceret og står tilbage med en glæde over, at en opgave kan være lærerig og samtidig være med til at gøre en forskel. Det giver mening. Silkeborg, april 2015 Grundforløbselever Susanne Bay, Bagerfaglærer Hotel og Restaurant Silkeborg
GULERODSKAGE af brunkageblanding 3 pk. brunkageblanding 750 g revne gulerødder 100 g mel 300 g brun farin 8 æg 4 dl olie 3 tsk natron Bland alle ingredienserne sammen og fordel dejen i 4 forme à cirka 1 Liter. Bages ved 170 grader i 50 minutter i almindelig ovn. Flødeost-glasur 100 g neutral flødeost 100 g flourmelis Røres godt sammen og smøres på den afkølede kage.
SPECIER MED CHOKOLADE af julesmåkageblanding 2 pk. julesmåkageblanding 170 g mørk chokolade 1 dl vand SPECIER MED NØDDEFLAGER af julesmåkageblanding 2 pk. julesmåkageblanding 150 g nøddeflager 1 dl vand for begge slags Hak chokolade eller nødder i den ønskede størrelse. Sigt de to pakker melblanding. Bland ingredienserne sammen. Rul dejen i en pølse med en diameter på cirka 4 cm og stil den på køl i en time. Skær rullerne i skiver på cirka 2-3 cm Bages cirka 10 minutter i ovnen ved 180 grader.
TÆRTE af julesmåkageblanding 2 pk. julesmåkageblanding 1 dl vand Nøddeflager Perlesukker Evt. pærer (eller andet fyld) Evt. kanelsukker Sigt de 2 pakker julesmåkageblandinger. Bland ingredienser og ælt dejen godt sammen. Stilles på køl i 30 minutter. Rulles ud i aktuel størrelse i cirka 2-3 mm. tykkelse. Som eventuelt fyld kan bruges halve pærer drysset med kanelsukker. Pensel dejlåget med æg og drys med perlsesukker og nøddeflager. Bages ved 180 grader i cirka 30 minutter.
Teboller med solsikkekerner af pebernøddeblanding 2 pk. pebernøddeblanding 300 g hvedemel 400 g fuldkorn-speltmel 100 g gær 3 tsk salt 6 tsk kanel (uden top) 1 L vand 300 g solsikkekerner 700 g æbler i tern eller revet gulerod (kan også blandes 50/50) Alle ingredienser (undtagen æbler/gulerødder) blandes i en skål. Dejen æltes med røremaskine i 20 minutter. Herefter tilsættes æbler/gulerødder og vendes i dejen. Bages ved 180-200 grader i cirka 30 minutter. Skal trække i 15-20 minutter før servering.
Æble med crumbledej af pebernøddeblanding 1 pk. pebernøddeblanding 10 æbler 250 g smør 125 g havregryn 2 tsk kanel Skær æbler i tern og fordel dem i 2 ildfaste fade. De øvrige ingredienser mikses og fordeles hen over æblerne. Bages ved 180 grader i 35 minutter.
Abrikoskage af brunkage- og pebernøddeblanding 2 pk. brunkageblanding 1 pk. pebernøddeblanding 200 g smeltet smør 150 g sukker 250 g mel 6½ dl mælk 1 tsk natron 2 æg 300 g tørrede abrikoser (skæres i stykker) Æg og sukker piskes sammen. Resten vendes i. Fordeles i 4 forme à cirka 1 liter. Bages ved 180 grader i 40 minutter.
Krydderkage af brunkageblanding 3 pk. brunkageblanding 200 g smeltet smør 150 g brun farin 250 g mel 6½ dl mælk 1 tsk natron 2 æg Æg og brun farin piskes sammen. Resten vendes i den piskede masse. Fordeles i 4 forme à cirka 1 liter. Bages ved 180 grader i 40 minutter.
Kokosmakroner 1 af brunkageblanding 2 pk. brunkageblanding 200 g mel 7½ dl æggehvider 1 kg sukker 1 kg kokosmel Kokosmakroner 2 af julesmåkageblanding 2 pk. julesmåkageblanding 200 g mel 7½ dl æggehvider 1 kg sukker 1 kg kokosmel 500 g hakket chokolade for begge slags Alle ingredienser røres sammen og kommes i en sprøjtepose. Sprøjt massen ud i passende størrelser toppe på bagepapir. Bages ved 200 grader i cirka 15-20 minutter.
Orangestænger af pebernøddeblanding 2 pk. pebernøddeblanding 2-4 appelsiner 1 dl appelsinsaft 30 gram fintrevet appelsinskræl 2 spsk appelsinpasta (eller koncentreret appelsin) Topping: Smeltet chokolade Bland alle ingredienser sammen, ælt dejen og kom den på køl i 10 minutter. Del dejen i stykker à 75 gram og rul dejen ud i en tynd pølse på 49 centimeter. Skær ud i 7 stykker á 7 centimeter og læg dem på bagepapir. Bages ved 180 grader i cirka 5-10 minutter. Efter afkøling pensles stængerne med smeltet chokolade.
STEMNINGSBILLEDER Grundforløbseleverne på Hotel og Restaurant Silkeborg takker for samarbejdet og muligheden for et udfordrende, spændende og vigtigt projekt.