Indhold Om bogen 1 Teori 1 A Introduktion til de Basale Principper i Traditionel Kinesisk Medicin og Kinesisk Kostvejledning Yin og Yang Terapeutiske Principper i TKM Yin og Yang er Modsætninger Yin og Yang er Delelige men Uadskillelige (Yin Yang Ke Fen Er Bu Ke Li) Yin og Yang er Forankrede i Hinanden (Yin Yang Hu Gen) Yin og Yang Opvejer Hinanden (Yin Yang Zhi Yue)..r Yin og Yang Transformerer Hinanden Gensidigt De Fem Faser (Wu Xing) De Fem Basale Substanser Livsenergien - Qi Medfødt Essens - Jing... Blod-Xue Ånd - Shen Kropsvæsker - J in Ye Årsager til Sygdom Eksterne Bioklimatiske Faktorer eller Hindringer Vind Kulde Fugt Hede Torhed (Zao) t Interne Faktorer, "De Fem Sind (Følelser)" (Wu Shi) 3 Traditionel Kinesisk Ernæringsterapi 7 Qi Energi Konceptet i TKM 1 Medfodt Konstitutionel Essens (Jing).... Gu Qi (Tromme Qi, Føde Qi) y Nedarvet (Luft) Qi (Zong Qi) Den Tredobbelte Varmers (San Jiao) B Ernæringsterapeutisk 8 Metodologi 9 Fødevarers Energetik 10 Energetisk Termisk Natur 10 Hed 10 Varm 10 Neutral 11 Kølig 11 Kold" 11 "Yang Fødeeemner" 12 Qi Underskud 12 Yang Underskud 12 "Yin Fodeemner" 13 Yin Underskud 13 Yang Overskud 13 13 De Fem Smagskvaliteter 13 (WuWei) 5 Sod Smag Krydret Smag ^ Sait Smag I ^ Sur Smag Bitter Smag.... http://d-nb.info/1050045x
Smagskvalitet i Henhold til Organsystemer 29 Eksempel Gulerod 30 Qi Bevægelse Forårsaget af Føde: Fødens Retning 30 Opadgående (Ascenderende) Bevægelse. 30 Flydende Bevægelse 30 Nedadgående (Descenderende) Bevægelse 30 Faldende Bevægelse 30 Påvirkning af Fødeemners Termiske Natur 31 Kølende Tilberedningsmetoder 31 Varmende Tilberedningsmetoder 31 Tilberedningsmetoder i Detaljer.. Bagning Blanchering 2 Kinesisk Ernæringsterapi i Praksis... Stegning og Ristning Dampning Grilning/Spidstegning/Barbecue Kogning/Simrekogning Tilberedning med Alkohol Kogning i Rigelige Mængder Vand Tilberedning med Kølende Ingredienser (f.eks Frugt, Spirer) Langsom, Blid Stegning (Braisering, Wokstegning) Saltning (Nedlægning i Saltlage) Rygning Smagsgivning (Kryddentilsætning) Tilberedning af Måltider i Overensstemmelse med De Fem Faser (Træ, Ild, Jord, Metal, Vand) 35 37 Basale Anbefalinger i Kinesisk Ernæringsterapi Vejen til Sunde Spisevaner Indre Holdning og Omgivelser At Spise med Nydelse og i en Afslappet Atmosfære Generelle Anbefalinger Tilberedningsmetoder Fødemængde Fødens Kvalitet Smag Energetisk Termisk Kvalitet... Særlig Betydning af Jordfasen "At Styrke det Indre Centrum" Ernæring og Daglige Rytmer Morgenmad Frokost Aftensmåltid 42 42 Ernæring og Årstidsrytmer Forår Sommer (Den Varme Årstid) Efterår Vinter (Den Kolde Årstid) Ernæring og Patogene Faktorer Kulde Hede Fugt Tørhed Ekstern Vind Vind-Kulde Vind-Hede Indre Vind Ernæring og Menneskets Livscyklus Bom og Unge Mennesker... Midt i Livet Ældre Mennesker 45 45 45 46 46 48 48
3 Praktisk Anvendelse af Kinesisk Ernæringsterapi A Generel Anvendelse af Kinesisk Ernæringsterapi Praktiske Retningslinier for Ernæringsrådgivning Kinesisk Ernæringsterapis Rolle i Traditionel Kinesisk Medicin (TKM) Generelle Indikationer for Kinesisk Ernæringsterapi Vær ikke Bekymret for Dogmatisme.... Tips til Ernæringsmæssig Rådgivning. Generelle Ernæringsmæssige Anbefalinger (til at dele med patienter) Anvendelsesområder Generelt Qi Underskud Generelt Yang Underskud Generelt Yin Underskud Yin Overskud og Fugt Tilstande Præget af Yang Overskud.. Blod Underskud (Xue Xu) At Styrke Forsvars Qi (Wei Qi)... At Supplere Lunge Qi Tilstande Præget af Fugt og Flegma... B Anvendelse af Kinesisk Ernæringsterapi ved Specifikke Tilstande Kompakt Organ (Zang Organ) Milt/Pancreas, (Pi), MP Hulorgan (Fu Organ) Mave(sæk) (Wei^M :. Milt/Pancreas' og Mavens Opgaver og er Kontrol af Kropsvæsker Dannelse og Tilbageholdelse af Blod Kontrol af Bindevæv Speciel Diæt for Milt/Pancreas-Mavens Organsystem... Miltsyndromer og Kinesisk Ernæring... Milt Qi Underskud (Pi Qi Xu) Milt Yang Underskud (Pi Yang Xu)... Organsystem Milt/Pancreas-Mave Generelle Årsager til Mave. Mavesyndromer og Kinesisk Ernæring... 54 54 56 56 57 58 58 59 59 60 62 64 64 68 68 71 72 73 Mave Qi Underskud (Wei Qi Xu)... Mave Yin Underskud (Wei Yin Xu), Mave Qi Underskud Med Kulde (Wei Qi Xu Han) Stagnation af Føde i Maven (Shi Zhi Wei Wan) Mave Ild (Wei Re) Kompakt Organ (Zang Organ). Lunge (Fei), Lu Hulorgan (Fu Organ) Tyktarm (Da Chang) Co Organsystem Lunge-Tyktarm Ernæring og Organsystem Lungesyndromer og Kinesisk Ernæring. Lunge Qi Underskud (Fei Qi Xu) Flegma-Fugt Obstruerer Lungen (Tan Shi Zu Fei) Lunge Yin Underskud (Fei Yin Xu) Kompakt Organ (Zang Organ)- Nyre (Shen), N Hulorgan (Fu organ) Blære (Pang Guang) B Organsystem Nyre-Blære Nyresyndromer og Kinesisk Ernæring Nyre Qi Underskud (Shen Qi Xu) Nyre Yang Underskud (Shen Yang Xu) Nyre Yin Underskud (Shen Ym Xu) Nyre Yin Underskud (Shen Yin Xu), Hjerte Yin Underskud (Xin Yin Xu), Manglende Samarbejde Imellem Hjerte og Nyre (Xin Shen Bu Jiao) Kompakt Organ (Zang Organ): Lever (Gan), Le Hulorgan (Fu Organ): Galdeblære (Dan), G " Organsystem Lever-Galdeblære Ernæring og Organsystem Leversyndromer og Kinesisk Ernæring.. Hæmmende Undertrykkelse af Lever Qi Lever Qi Stagnation (Gan Qi Yu Jie)... Ascenderende (Opadstigende) Lever Yang (Gan Yang Shang Kang) Lever Ild Flammer Opad (Gan Huo Shang Yan) Lever Yin Underskud (Gan Yin Xu).. 73 74 75 76 76 79 79 79 80 82 84 85 85 91 91 92 94 94
Lever Blod Underskud (Gan Xue Xii) 95 Ernæring og Organsystem Kompakt Organ (Zang Organ)- Hjerte (Xin), H Hulorgan (Fu organ) Tyndtarm (Xiao Chang),Ty Organsystem Hjerte-Tyndtarm Hjertesyndromer og Kinesisk Ernæring... Hjerte Yang Underskud (Xin Yang Xu)... Hjerte Blod Underskud (Xin Xue Xu) Hjerte Yin Underskud (Xin Yin Xu). Hjerte Ild Flammer Opad (Xin Huo Shang Yan) 99 100 101 4 Klassifikation af Fødeemner.. 103 Grønsager Bambusskud. 105 105 Koriander Ingefær, Frisk eller Tørret 121 122 Kål 106 Hvidløg 123 Kinesisk Kål (Napa Kål) 106 Svampe 124 Agurk 107 Peber (Smagsgiver) 124 Aubergine 107 Salt 125 Grønne Løg (Forårsløg) 108 Havalger, Tang (Generelt) 125 Porre 108 Sojasauce 126 Salat 109 Sødemidler: Brunt eller Rårørsukker 126 Lotusrod 109 Sødemidler: Honning 127 Løg 110 Sødemidler: Maltsukker-Maltose-Malt-Sirup 127 Spinat 110 Sødemidler' Hvidt sukker 128 Sødkartoffel 111 Vineddike 128 Tomat 111 Frugt 129 Kornsorter og Sojabønner Byg 113 114 Æble Abrikos 129 130 Boghvede 114 Banan 130 Majs 115 Kirsebær 131 Hirse 115 Grapefrugt, Pomelo 1 Havre 116 Druer 1 Ris (Hvide og Brune)... 116 Kiwi 1 Rug 117 Citron 134 Spelt 117 Appelsin 134 Sojabønne, Sort 118 Fersken 135 Sojabønne, Gul. 118 Pære 135 Hvede 119 Ananas 136 Krydderier, Urter, Sødemidler, Smagsgivere Chili 120 120 Blomme Vandmelon... 136 137 Kanel... 121
Kød og Fjerkræ Oksekød Okselever Kylling Kyllingelever And.. Lammekød, Fårekød Svinekød Kanin/Hare. Vildt (Rådyr) Fisk/Skaldyr Ansjoser Karpe Krabbe åi Sild Makrel Muslinger Østers Rejer/Krebs/Hummer Sardiner Blæksprutte (tiarmet), Oktopus. Ørred Tunfisk. 5 Kliniske Eksempler. Lidelser i Respirationssystemet. Hovedsymptom: Forkølelser Bronkitis/Kronisk Bronkitis Hovedsymtpom Hoste Hovedsymptom Ondt i Halsen. Hovedsymptom: Sinuitis Frontalis og Sinuitis Maxillaris Astma Bronchiale Gastrointestinale Lidelser Hovedsymptom: Diarré Hovedsymptom: Forstoppelse Hovedsymptom: Lidelser i Epigastnet. 138 Mælkeprodukter, Æg, Olie og Fedt 1 stoffer 138 Smør og Fløde 150 1 Komælk 150 1 Komælksost 151 1 Hønseæs. 151 1 Gede- 02 Fåremælk 152 141 Gede- oe Fåremælksost 152 141 Jordnøddeolie 1 142 Sesamolie 1 142 Sojaolie 154 143 Yoghurt 154 143 Nødder og Frø 155 1 Mandler 155 1 Sorte Sesamfrø 156 145 Kastanje 156 145 Hasselnød 157 145 157 146 Pinjekerner 158 146 Solsikkekerner 158 146 Alkoholiske Drikke, Kaffe og Te.. 159 1 Alkoholiske drikke 159 1 Kaffe 160 148 Te 160 148 163 165 Hovedsymptom Kvalme oa Opkastning 194 165 Hovedsymptom: Meteorisme 200 (Abdominal Udspilethed) 168 Hovedsymptom Hikke, Sukken 202 171 Fedme/Vægttab 203 174 Hovedsymptom: Overvæat 203 176 Fysisk og/eller Emotionel Træthed 209 180 184 Hovedsymptom: Træthed, Udmattelse, Udbrændthed 209 187 1
Kardiovaskulære Lidelser (Hjerte-Karlidelser) 217 Generel Svækkelse, Manglende Energi. Lavt Blodtryk.... 217 Hovedsymptom: Hypertension (Højt Blodtryk).. 219 Øjenlidelser 223 Inflammation 223 Hudlidelser 224 Neurodermatitis 224 6 Kinesisk Ernæringsterapi i et Glimt.. Fødeemner Klassificeret i Henhold til Fase/Organsystem 237 Fase: Jord Milt/Pancreas - Mave 237 Fase Metal Lunge-Tyktarm 242 Fase: Vand Nyre-Blære 245 7 Ordliste Litteraturliste Indeks Akne 226 Urogenitale Lidelser 228 Hovedsymptom: Cystitis (Urinvejsinfektioner/Inflammation) 228 Inkontinens, Enuresis (Sengevædning), Hyppig Vandladning 230 Impotens, Nedsat Libido 231 Gynækologiske Lidelser 2 Morgenkvalme under Graviditet 2 235 Fase: Træ Organsystem Lever-Galdeblære 2 Fase: Ild Organsystem Hjerte-Tyndtarm 250 Fødeemner fra A til Å 252 265 270 271