Opbevaringsguide til frugt & grønt A Agurk skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Aubergine kan opbevares både på køl og ved stuetemperatur. Holdbarheden er dog længst ved en temperatur omkring 8 grader og ved høj fugtighed, hvor de kan holde sig i4-6 dage. Avokado må ikke komme i køleskab, da det stopper modningen, og frugten får mørke pletter. Opbevar i en skål på køkkenbordet, gerne sammen med tomater, så frugterne modner hinanden. B Bananer må aldrig komme i køleskab, da det gør dem sorte. Er bananerne grønne og umodne, modnes de hurtigt sammen med enten andre modne bananer eller tomater og avokado. Blomkål er en robust fætter og har lang holdbarhed ved opbevaring i køleskab, helt op til en måned pakket i en plastpose! Broccoli holder sig frisk 1-2 uger i en plastpose i køleskabet. C Chilier (friske) holder sig bedst i køleskab. Pak dem ind i køkkenrulle og put dem i en plasticpose så kan de holde sig friske i 1-2 uger uden at blive bløde. Citrongræs Kan holde sig et par uger i køleskabet pakket i en plastpose. I fryseren kan de hele stængler holde sig op til seks måneder. Citrusfrugter tåler ikke at ligge i en skål fremme i stuetemperatur mere end højst et par dage. Den bedste holdbarhed opnås i plastpose i køleskab eller et andet køligt rum ikke over 10 grader. D
Druer skal i en plastpose i køleskabet, hvor de kan holde nogle uger. Ligger de på køkkenbordet, kan de kun holde i ca. en uge. E Ethylen er et stof, alle frugter og grøntsager udskiller naturligt. Mængden af udskilt ethylen og følsomheden over for ethylen varierer meget fra frugt til frugt og grøntsag til grøntsag. F Forårsløg skal opbevares i køleskab i en plastpose. Her kan de holde sig i op til 10 dage. G Granatæble kan ligge i flere uger ved stuetemperatur, men frugtkødet indeni vil blive tørt og uspiseligt. Vil du spise dine granatæbler skal du gemme dem i køleskabet i en plastpose. Her kan de holde sig friske i et par uger. Græskar, hokkaido, spaghettisquash skal opbevares tørt, fx i en skål i køkkenet. Grønne asparges kan holde sig i op til to uger ved opbevaring i en plastpose eller et fugtigt klæde i køleskabets grøntsagsskuffe. H Hvidløg skal have det tørt - knastørt, gerne oven på fyret eller i en skuffe i køkkenet. I Ingefær i en plastpose holder sig frisk i et par uger i køleskab. Du kan også fryse hele knolde ned til senere brug.
J Jordskokker bør opbevares koldt og tørt, fx i en kasse i kælderen. Her er holdbarheden flere måneder. K Kartofler skal have det tørt, men køligt (5-10 grader) og mørkt, fx i en flamingokasse på et koldt cementgulv i garagen eller på altanen med nogle aviser over. Lys får kartoflerne til at lave grøn hud. Samtidig med den grønne farve producerer kartoflen ganske små mængder af giften solanin, som især små børn ikke kan tåle. Krydderurter i bundter skal behandles forsigtigt. Et bundt dild skal fx kun have et par dråber vand for at holde sig fugtigt. Skyller du det, kan det kun holde sig få dage. Opbevar det i en plastpose i køleskabets grøntskuffe og kig til det med jævne mellemrum. Persille, rucola, kørvel og andet kryddergrønt i bundt skal også i en plastpose og i køleskabet. Krydderurter i potte er lette at holde og skal blot vandes rigeligt. Hvis du ikke begår "voldhugst" på potten, kan den som regel holde længe. Kål skal gemmes i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Kan genoplives ved at skære den yderste tørre skive af stokken og lægge kålen i en dyb tallerken med koldt vand. L Løg skal have det tørt - knastørt, gerne oven på fyret eller i en skuffe i køkkenet. Aldrig i en plastpose og slet ikke i et fugtigt køleskab. Om sommeren kan friske løg dog godt kommes i køleskab, hvis man ikke ønsker, de skal tørre. M
Melon har det fint i stuetemperatur og mister smag, hvis den kommes i køleskab. Har man først spist af melonen, kan den derimod kun holde sig i køleskabet. N Nødder har det fint ved stuetemperatur, men på grund af det høje fedtindhold, kan de blive harske og mugne. De kan derfor med fordel opbevares i fryseren. O Olivenolie kan opbevares på køkkenbordet, mens andre madolier har bedst at af blive opbevaret mørkt og køligt, fx øverst i køleskabsdøren. P Peberfrugt skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Pærer har kort holdbarhed ved stuetemperatur. Eventuelt kan man have dem stående i en flamingokasse (overdækket med et tæppe el. lign.) på terrassen eller i garagen, hvis pladsen i køleskabet bliver for trang. Q R Rababer har en holdbarhed på et par dage ved stuetemperatur. De holder sig dog bedst i en plastpose i køleskabet. Her kan de holde sig i et par uger. Rodfrugter skal i en plastpose - helst i køleskabet ellers udenfor mod nord, eller hvor der er skygge. S Salat skal i en plastpose i køleskabet. Det bedste er at gøre salaten klar med det samme, dvs. tage bladene fra stokken, skylle dem grundigt og lade dem ligge lidt i vandet for til sidst at lade salatbladene dryppe godt af - brug evt. en salatslynge. Opbevar i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Alternativet er at skylle salathovedet i hel stand og lade det "suge" lidt væde, afdryppe, og så i en pose på køl.
Squash/courgette skal i en plastpose i køleskabets grøntskuffe. Svampe skal i en plastpose i køleskabet. T Tomater skal i en skål på køkkenbordet og gerne sammen med bananer eller avokado, da frugterne modner hinanden. Tomater i køleskab, mister smag og modningen går i stå. U V Vindruer skal i en plastpose i køleskabet, hvor de kan holde nogle uger. Ligger de på køkkenbordet, kan de kun holde i ca. en uge. X Y Z Æ Æbler har kort holdbarhed ved stuetemperatur. Eventuelt kan man have dem stående i en flamingokasse (overdækket med et tæppe el. lign.) på terrassen eller i garagen, hvis pladsen i køleskabet bliver for trang. Ø Å