BASIS À LA CARTE Kr. 550 16. juli 30. september 2009 16 th July 30 th September 2009 Velkomstdrink Apéritif 3-retters menu 3 course menu Kaffe/te serveret med 1 cognac eller likør Coffee/tea served with 1 cognac or liqueur Sammensæt præcis den menu, der passer til jeres smag og fest. Der er retter, som naturligt passer til en årstid frem for en anden; derfor er vore à la carte selskabsmenuer forskellige forår, sommer og efterår. Ud for de retter, der kræver dyrere råvarer, mere arbejde eller begge dele, er anført et pristillæg. Compose your own menu just as you like. The menu varies according to the different seasons: spring, summer or autumn. Some courses require more expensive ingredients, more work - or both, and therefore a Supplement in price will show.
APÉRITIF Tillæg Supplement Pol Roger Brût, Champagne, Frankrig (France) Kr. 40,- Cremant D Alsace, Bestheim, Alsace, Frankrig (France) Kr. 10,- Crémant De Bourgogne, Cave de Lugny, Bourgogne, Frankrig (France) Kr. 15,- Prosecco Frizzante Colli Nobile, Veneto, Italien (Italy) Cava Segura Viudas, Brût, Spanien (Spain) Sparkling Brut, Chardonnay- Pinot Noir, Deakin Estate, Victoria, Australien (Australia) Cuvée Brut, Domaine Ste. Michelle, Washington State, USA Kr. 25,- Kir Joséphine Hvidvin, Liqueur de Pêche White wine, Liqueur de Pêche Kir Napoléon Hvidvin, Liqueur de Framboise White wine, Liqueur de Framboise Mûre Royale Mousserende vin, Brombærlikør Kr. 20,- Sparkling wine, Blackberry liqueur Splash White port, Tonic Schweppes White port, Tonic Schweppes Husets hvidvin House white wine Dette er et udvalg af, hvad vi kan tilbyde til jeres selskab. Har I andre ønsker, er vi med glæde behjælpelige. This is a selection of what we can offer for you party. Should you have other wishes we are happy to help you.
APPETIZERS & SNACKS Tillæg Supplement 3 slags hjemmegjorte snacks Kr. 44 3 kinds of home-made snacks Krydderristede cashewnødder Kr. 19 Herb-salted cashew nuts Marinerede oliven Kr. 25 Marinated olives FORRETTER ENTRÉES Foie gras-terrine med malt og pære Kr. 25 Foie gras terrine with malt and pear Bagt torskefisk med majs, æble og røget flæsk Baked cod with corn, apple and bacon Ballotine af kammuslinger og krabbe med safrancreme og marinerede bønner Ballotine of scallops and crab with saffron cream and marinated beans
GANEFRISKER PALATE CLEANSER Yoghurtsorbet med salt og agurk Kr. 28 Yogurt sorbet with salt and cucumber HOVEDRETTER MAIN COURSES Bagt slethvar med nye rodfrugter i æbleeddike og kantarelcreme Kr. 45 Baked brill with fresh root vegetables in apple vinegar and chanterelle cream Saltet andebryst med brombær, æble og selleri Kr. 30 Salted breast of duck with blackberries, apple and celeriac Mørbrad af gris i serranoskinke med pære, blå ost og valnødder Tenderloin of pork in serrano ham with pear, blue cheese and walnuts DESSERTER DESSERTS Udvalg af danske oste med honningsyltede nødder Selection of Danish cheese with honey-preserved nuts Mørk chokoladefondant med mandelcreme og pære Dark chocolate fondant with almond cream and pear Kærnemælks-panna cotta med fersken og hindbærsorbet Buttermilk panna cotta with peach and raspberry sorbet
BAR BAR Pris for 2 timer / Price per 2 hours Soft bar med øl, vand, husets vine samt mousserende vin Kr. 210 Soft bar with beer, soft drinks, house wine and sparkling wine House bar med øl, vand, husets vine, mousserende vin samt husets spiritus Kr. 295 House bar with beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits De luxe bar med øl, vand, husets vine, mousserende vin samt luksusspiritus Kr. 365 De luxe bar with beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and luxury spirits Cocktailbar med 6 forskellige cocktails, øl, vand, husets vine, mousserende vin samt husets spiritus (kun i loungen) Kr. 325 House cocktail bar with 6 different cocktails, beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits (only in the lounge ) De luxe cocktailbar med 6 forskellige cocktails, øl, vand, husets vine, mousserende vin samt luksusspiritus (kun i loungen) Kr. 385 De luxe cocktail bar with 6 different cocktails, beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and luxury spirits (only in the lounge) Pris for 3 timer / Price per 3 hours Soft bar Kr. 285 House bar Kr. 375 De luxe bar Kr. 445 Cocktailbar Kr. 395 De luxe cocktailbar Kr. 465
Pris for 4 timer / Price per 4 hours Soft bar Kr. 335 House bar Kr. 445 De luxe bar Kr. 505 Cocktailbar Kr. 465 De luxe cocktailbar Kr. 525 FRI BAR FREE BAR Der garanteres for minimum kr. 95 pr. person pr. time, dog minimum kr. 5.000 for hele fri bararrangementet A guarantee of minimum DKK 95 per person per hour and a minimum of DKK 5.000 for the whole free bar event NATMAD LATE-NIGHT SNACKS Udvalg af europæiske pølser og oste Kr. 115 Selection of European sausages and cheeses Blandede sandwich i italiensk brød (2/2 pr. person) Kr. 65 Mixed sandwiches in Italian bread (2/2 per person) Chili con carne med creme fraîche og koriander Kr. 95 Chili con carne with crème fraîche and coriander
ÅRSTIDENS 3 RETTER 16. juli 30. september 2009 SEASONAL 3 COURSE DINNER 16 th July 30 th September 2009 Marineret tun med soja, karry og fersken Marinated tuna with soy, curry and peach Langtidsstegt oksetyksteg med tomatchutney, fennikel og salviesauce Slowly roasted beef loin with tomato chutney, fennel and sage sauce Mørk chokoladeganache med hasselnøddekaramel, vaniljeis og hybenkompot Dark chocolate ganache with walnut brittle, vanilla ice-cream and hip compote Kaffe/te Coffee/tea Vælg mellem 3 vinpakker Choose between 3 wine packages ADMIRALEN Italien EN OPLEVELSE Blandet I EN KLASSE FOR SIG Frankrig Velkomst: Prosecco Frizzante Colli Nobile, Veneto Cava Brut, Segura Viudas Penedes, Spanien Silver Cap, Blanc de Blanc, Brut, Francoise Chauvenet Hvidvin: Pinot Grigio Ravelli, Veneto Sauvignon Blanc, Casa Mayor, Colchagua Valley, Chile Chardonnay, Domaine Fabre Bourgogne Rødvin: Syrah, Vignetti Zabu Sicilien IGT Tantalus, Shiraz/Cab.Sau., Elderton, Barossa Valley, Australien Château La Fon du Berger, Cru Cru Bourgeois, Haut-Médoc Dessertvin: Moscato d Asti Vallebelbo, Piemonte Château Moulin Caresse, Haut Montravel Mouelleux, Bordeaux 5 ans Banuyls La Cave de l abbe Rous, Banyuls Pr. kuvert Kr. 705 Per cover Pr. kuvert Kr. 750 Per cover Pr. kuvert Kr. 795 Per cover
ÅRSTIDENS 4 RETTER 16. juli 30. september 2009 SEASONAL 4 COURSE DINNER 16 th July 30 th September 2009 Ristet multe med glaseret rødbede og peberrod Grilled grey mullet with glazed beetroot and horseradish Stegt vagtel-crostino med tomat, æg og dild Fried quail crostino with tomato, egg and dill Stegt lammeryg med bønner, mynte og sauce på syltede kantareller Roasted rack of lamb with beans, mint and sauce on pickled chanterelles Klassisk æbletærtetatin med vaniljeiscreme Classic apple pie tatin with vanilla ice cream Kaffe/te Coffee/tea Vælg mellem 2 vinpakker Choose between 2 wine packages Velkomst: Hvidvin: Hvidvin: Rødvin: Dessertvin: ADMIRALEN Blandet Cava Brut, Segura Viudas Penedes, Spanien Sauvignon Blanc, Casa Mayor, Colchagua Valley, Chile Chardonnay, Roche Mazet, Bourgogne Malbec Reserve, Bodega Norton, Mendoza, Argentina Moscatel Late Harvest Reserve Limari Valley, Carmen, Chile Pr. kuvert Kr. 970 Per cover FORKÆL DIG SELV Italien Vallebelbo Brut, Piemonte Vernaccia di San Gimignano, Trambusti, Toscana Soave Vigneto Monte Tenda, Agricola Fratelli Tedeschi, Veneto Contempo, Nero D Avola, Abbazia Santa Anastasia, Sicilien IGT Brachetto d Acqui Spumante Dolce Rosé, Piemonte Pr. kuvert Kr. 1025 Per cover
DANSK FROKOSTBUFFET Kr. 255 DANISH LUNCH BUFFET Minimum 20 personer Minimum 20 persons Gammeldags modnet sild med løg, kapers og smilende æg Traditionally matured herring with onion, capers and medium-boiled egg Stegt sild i lage med æble og dild Fried herring in brine with apple and dill Rillette af hjemmerøget laks med grov sennep og syltede tyttebær Rillette of smoked salmon with coarse mustard and pickled lingonberries Lune fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade og agurkesalat Warm fish cakes with home-made rémoulade and cucumber salad Terrine af confiteret unghane med sprød ventreche, svampe og selleri Terrine of confited cockerel with crisp ventreche, mushrooms and celeriac Ølgravet okseinderlår med salat af bagte rødbeder, persille og peberrod Beer-gravad top round beef with salad of baked beetroot, parsley and horseradish Frikasse af sprængt and med sæsonens grøntsager Fricassee of salted duck with seasonal vegetables Glaserede svinekæber med perlebyg, bagte løg og tomat Glazed pork jaws with pearl barley, baked onions and tomato Udvalg af ost med nødder og honning Selection of cheese with nuts and honey Klassisk citronfromage med marineret frugt Traditional lemon mousse with marinated fruit Chokoladebrownie med mascarponecreme Chocolate brownie with mascarpone cream
MIDDELHAVSBUFFET Kr. 435 MEDITERRANEAN BUFFET Minimum 20 personer Minimum 20 persons Citrusrimet laks med mynte, aubergine og pinjekerner Lemon and sugar-cured salmon with mint, eggplant and pine nuts Ristet blæksprutte med ingefær, orange og gulerod Fried squid with ginger, orange and carrot Croquette af krabbe og kartoffel med rouille og kompot af bagt kartoffel Croquette of crab meat and potato with rouille and compote of baked potato Fennikelsalat med marokkanske krydderier og mascarpone Fennel salad with Moroccan spices and mascarpone Lufttørret skinke med bruschetta af grillet piment, basilikum og sherryeddike Air-dried ham with bruschetta of grilled pimento, basil and cherry vinegar Marineret, grillet kalvekød med tuncreme, kapers og syltet citron Marinated, grilled veal with tuna cream, capers and pickled lemon Parmesanstegt kalvebrissel med sød ananas samt salat af perlebyg, persille og chili Parmesan-roasted veal sweetbread with pineapple and salad of pearl barley, parsley and chilli Langtidsstegt ryg af gris med polenta og grillede grøntsager Slowly roasted saddle of pork with polenta and grilled vegetables Udvalg af regionens ost Selection of regional cheese Lakrids-panna cotta med kørvel og abrikos Liquorice panna cotta with chervil and apricot Mørk chokoladeganache med brombær i balsamico og sort peber Dark chocolate ganache with blackberries in balsamico and black pepper
FINGER FOOD Minimum 6 enheder pr. person Minimum 6 courses per person Rørt laksetatar med estragon og syrnet fløde Kr. 32 Salmon tartare with tarragon and sour cream Ristet blæksprutte med orange, ingefær og gulerod Kr. 32 Fried squid with orange, ginger and carrot Croquette af krabbe og kartoffel med rouille og kompot af bagt tomat Kr. 38 Croquette of crab meat and potato with rouille and compote of baked tomato Lufttørret skinke med bruschetta af grillet piment Kr. 28 Air-dried ham with bruschetta of grilled pimento Ølmarineret okseinderlår med bagt rødbede og rygeost Kr. 30 Beer-marinated top round beef with baked beetroot and smoked cheese Ballotine af confiteret unghane med sprød ventreche, svampe og selleri Kr. 32 Ballotine of confited cockerel with crisp ventreche, mushrooms and celeriac Marineret foie gras med frugtchutney og malt Kr. 45 Marinated foie gras with fruit chutney and malt Tærte med gratineret gedeost, aubergine og pinjekerner Kr. 30 Pie with gratinated goat s cheese, eggplant and pine nuts Creme på blå ost med syltede sultanaer og malt Kr. 28 Cream on blue cheese with pickled sultanas and malt Bitter chokoladebrownie with mascarpone Kr. 30 Dark chocolate brownie with mascarpone Lakrids-panna cotta med aprikos og kørvel Kr. 28 Liquorice panna cotta with apricot and chervil Udvalg af fyldte chokolader fra Valrhona Kr. 42 Selection of filled chocolates from Valrhona