Eksklusivt bagetillæg madbrød

SUNDE Eksklusivt bagetillæg madbrød Bag dem selv - nemt og hurtigt! 12 madbrød + 2 søde kager Tryl med tilbehøret til dit brød 3 maskiner der gør det let at bage

Hverdagens helt i køkkenet. Bosch i mindste detalje. MUM5 gør livet i køkkenet sjovere. Med blenderen, grøntsagssnitteren og alt det andet tilbehør kan du røre, skære, piske og opleve, hvordan det der før var svært pludselig bliver nemt. Læs mere om MUM5 og vores ærlige køkkenmaskiner på bosch-home.dk/mum

indhold 12 sunde madbrød nemme at bage...4 Grydebrød med græskarkerner...5 Tyrkisk brød...6 Stenalderbrød...6 Fuldkornsbagels...7 Burger- & sandwichboller...8 Rugbrød...9 Italienske boller a la pizza... 10 Pistaciebrød med pølse & svesker... 11 Hvid pizza...14 Baguette med pistacie...15 Speltboller med kanel & gulerødder...16 Rugchokobrud...17 Gulerodskage...18 Bananbrød...18 11 tips: Tryl med tilbehøret til dit brød...20 3 maskiner, der gør det let at bage... 23 17 15 14 Tillægget er lavet i et samarbejde mellem I FORM og Bosch Hvidevarer A/S Opskrifter: Madskribent Anne Larsen Tekst: Martin Kreutzer og Birgitte Muldbjerg Fotos: wichmann+bendtsen Redaktør: Lisbet Jensen Redaktionssekretær: Birgitte Muldbjerg Layout: Karina Reinsch Produktion og administration: Mai Hansen Korrektur: Henriette Seehusen Chefredaktør: Karen Lyager Horve Ansvarshavende redaktør: Jens Henneberg Tryk: Rotografika, Serbien Henvendelser til redaktionen: I FORM, Strandboulevarden 130, 2100 København Ø. Tlf. 39 17 20 00, e-mail: iform@. I FORM påtager sig intet ansvar for manuskripter, fotos, tegninger m.m., som indsendes uopfordret. De i bladet nævnte priser, kvalitets- og firmabetegnelser er kun vejledende, og redaktionen påtager sig intet ansvar for evt. fejl i anvisninger mv. Programmer og anvisninger er alene til privat brug for I FORMs læsere. Stof fra I FORM må kun citeres med tydelig kildeangivelse. Artikler og illustrationer er beskyttet af loven om ophavsret, og erhvervsmæssig udnyttelse er ikke tilladt uden skriftlig aftale. Udlån og udlejning af I FORM i erhvervsmæssigt øjemed selve bladet eller dele af det er forbudt. 2014 Bonnier Publications International AS 7 20

12 brød - grove, sunde og mættende Brød med masser af fuldkorn og hele kerner er fantastisk sundt og mættende tilbehør til dine måltider. Her får du 12 spændende madbrød, som du nemt kan bage selv og nyde med den bedste samvittighed. Du kan sagtens lave dejen til brødene med håndkraft, men har du en køkkenmaskine til hjælp, opnår du flere fordele. Du slipper for at svine dit køkken til med dej og mel, når du skal røre og ælte, fordi du ælter alt med maskinen. Dejen bliver rørt og æltet tilstrækkeligt grundigt. De fleste giver for hurtigt op, når de skal ælte i hånden. Du kan lave alt muligt andet, fx vaske op og stille på plads, mens maskinen rører og ælter for dig. Det bliver nemt at lave flere brød ad gangen, så du kan holde store bagedag og fylde fryseren op. Når én dej er færdig og skal hæve, kan du tømme røreskålen og gå i gang med den næste. Har du udstyr til din køkkenmaskine, kan den fx snitte grønsager eller presse citrusfrugter direkte ned i skålen, mens den rører, pisker eller ælter. Du sparer tid og opvask, fordi du begrænser antallet af redskaber. Hele familien kan være med. De fleste børn elsker at arbejde med køkkenmaskiner. Der er fede knapper, der gør samarbejdet sjovt. Grydebrød med græskarkerner 1 stort brød 5 g gær 5 dl koldt vand 1 spsk. koldpresset rapsolie 1 spsk. honning 200 g knækkede hvedekerner 1 dl græskarkerner 250 g grahamsmel 350 g fintsigtet ølandshvede 1 spsk. havsalt Til bunden af gryden: 2 spsk. græskarkerner Dag 1: Opløs gæren i vand, og kom olie og honning i. Rør, til honningen er opløst. Kom hvedekerner og græskarkerner i. Rør grahamsmel i. Bland salt med det fine mel. Hvis du har en køkkenmaskine, kan du røre resten af dejen, mens du blander salt og mel. Kom det fine mel i resten af dejen, og rør den, til den er ensartet. Lad dejen stå på køkkenbordet i ca. 18 timer i en bøtte med låg eller i en skål med film over. Dag 2: Skrab dejen ned langs siderne i skålen, og vend den et par gange med en stor ske. Luk igen for dejen, og lad den stå i yderligere 2 timer. Efter halvanden time skal du bruge en stor gryde med emaljeret inderside. Sæt den i en 250 grader varm ovn i en halv time. Tag den ud, strø de 2 spsk. græskarkerner ud på bunden af gryden, og hæld dejen ovenpå. Læg låg på gryden, og lad grydebrødet stå i ovnen i 30 minutter. Tag gryden ud, fjern låget, skru ovnvarmen ned til 230 grader, og stil gryden tilbage i ovnen uden låg i 15 min. Tag brødet ud af ovn og gryde, og lad det køle af på en bagerist et par timer. TIPS: Brødet egner sig godt til at lave i en weekend. Den aktive tilberedningstid er kort men dejen har en del hviletid undervejs, så det er alligevel et todages projekt. Hvis du bruger Grydebrødet tager lidt tid at få helt færdigt, men det er ventetiden værd: sprødt og luftigt. køkkenmaskinens skål til det hele, kan dejen hvile i den, og du behøver ikke at vaske op ad flere omgange. Brødet kan fryses - helt eller i skiver. * Med køkkenmaskine: 3 min. Uden køkkenmaskine: 5 min. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 253 kcal Protein: 7,6 g Fedt: 4,4 g Kulhydrat: 47,9 g Kostfibre: 5,2 g Sundhedsbonus Ølandshvede er nært beslægtet med speltmel og har et højere indhold af protein, vitaminer og mineraler end almindeligt sigtemel. *en angiver den tid, du er aktiv ved skålen eller maskinen. Hæve- og bagetid er ikke medregnet. 4 5

Tyrkisk brød 2 store brød eller flere små 25 g gær 5 dl koldt vand 180 g speltmel 120 g fuldkorns/groft speltmel 1 tsk. havsalt Lyse sesamfrø Sorte sesamfrø/nigellafrø/jomfru i det grønne Opløs gæren i vandet. Rør mel og salt i. Dejen skal være som en tyk grød. Hæld den på kande eller flaske, og lad den stå ved køkkentemperatur i 2 timer. Hæld dejen på en bageplade beklædt med bagepapir til store eller mindre flade brød. Drys med sesamfrø. Bages ved 190 grader i 15-20 min. TIPS: Server med pesto og/eller hummus. Har du brugt din køkkenmaskine til brødene, laver du lynhurtigt det, mens brødet bager færdigt. Med køkkenmaskine: 3 min. Uden køkkenmaskine: 5 min. Fuldkornsbagels 12 bagels 50 g gær 3½ dl koldt vand 1 spsk. gyldent rørsukker 2 æggehvider 300 g fuldkorns/groft speltmel 400 g hvedemel 2 tsk. havsalt 1 æg 4 spsk. solsikkekerner 4 spsk. hørfrø Opløs gær i vandet. Kom sukkeret i, og lad det opløses. Pisk æggehviderne stive (gerne på køkkenmaskinen) sammen med et nip salt. Vend æggehviderne med væden. Rør mel og resten af saltet i, til dejen er ensartet. Form en kugle ud af dejen, og lad den hvile og hæve under et fugtigt klæde i 45 min. Ælt dejen, del den i 4 dele, der hver deles i 3. Hver lille del trilles til en pølse og samles i en ring som en bagel. Kog dejringene i et ½ min. på hver side. Vend ringene i vandet med en hulske. Læg de kogte dejringe på et tørt klæde og derefter på en bageplade med bagepapir. Pensl brødene med pisket æg. Hak solsikkekernerne, bland med hørfrø, og drys dem på bagelsene. Bag dem ved 225 grader i 25 min., til de er gyldne. Læg dem til afkøling på en bagerist. TIPS: Bagels er perfekte til madpakken eller som en hurtig snack til tasken. Kan fryses. Med køkkenmaskine: 5 min. Uden køkkenmaskine: 10 min. Ernæringsindhold pr. bagel Energi: 261 kcal Protein: 9,7 g Fedt: 4,4 g Kulhydrat: 48,3 g Kostfibre: 5,5 g Sundhedsbonus Når brødene indeholder groft og ikke kun fint mel, er det med til at løfte indholdet af mættende proteiner og give dig markant flere vitaminer og mineraler. Lav en pesto af fx soltørrede tomater, ristede pinjekerner, basilikum og parmesanost. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 167 kcal Protein: 5,8 g Fedt: 2,2 g Kulhydrat: 32,4 g Kostfibre: 3,3 g Med salat og laks har du i en grovbagel et lille sundt måltid. Stenalderbrød 1 stort brød 5 æg 100 g ristede/afskallede hasselnødder 100 g valnødder 100 g lyse sesamfrø 100 g hørfrø 100 g solsikkekerner 100 g græskarkerner ½ dl koldpresset rapsolie ½ dl ekstra jomfruolivenolie 1 spsk. havsalt Rør alle ingredienserne godt sammen. På din køkkenmaskine går det tjept. Hæld dejen i en stor form. Bag brødet ved 160 grader i 1 time. TIPS: Opbevar brødet på køl. Kan fryses. Med køkkenmaskine: 3 min. Uden køkkenmaskine: 5 min. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 486 kcal Protein: 16 g Fedt: 42,5 g Kulhydrat: 14,4 g Kostfibre: 5,2 g Sundhedsbonus Indeholder få kulhydrater, men dog en del kalorier. 6 7

Burger- & sandwichboller 10 boller 12 g gær 2½ dl koldt vand 1 dl ABC-kultur tykmælk eller A38 (3,5 % fedt) 1 spsk. akaciehonning 25 g blødt smør 200 g durumhvedemel 300 g fuldkorns/groft speltmel 1 spsk. havsalt 1 æg Lyse sesamfrø Bollen kan proppes med sunde sager, så det bliver en god frokost eller let aftensmad. Opløs gæren i vand i røreskålen. Tilsæt surmælk, honning, smør, de to slags mel og salt. Rør, til dejen er smidig og blank, og lad den hvile med et fugtigt klæde ved stuetemperatur i en time. Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den til 10 boller, som formes aflange og trykkes lidt flade. Pensl bollerne med et sammenpisket æg, og drys med sesam. Læg et tørt klæde over dem, og lad dem hæve lunt til dobbeltstørrelse i ca. 1 time. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 min. Lad dem køle af på en bagerist. Bollerne kan fryses. Med køkkenmaskine: 7 min. Uden køkkenmaskine: 10 min. Ernæringsindhold pr. bolle Energi: 247 kcal Protein: 7,8 g Fedt: 7,1 g Kulhydrat: 40,1 g Kostfibre: 4,9 g Rugbrød 1 stort brød Dag 1 150 g surdej ½ øl 5 dl koldt vand 1½ spsk. havsalt 250 g perlerug 325 g fuldkorns/groft rugmel Opløs surdejen i vand og øl. Kom salt, perlerug og rugmel i væden, og rør massen ensartet. Læg et fugtigt klæde over, og lad dejen stå i skålen på køkkenbordet til næste dag. TIPS: Du kan købe din første surdej i et bageri eller i et supermarked. Du kan også lave din egen. Se hvordan på www./surdej Dag 2 Dejen fra dag 1 2 spsk. akaciehonning ½ øl 100 g valnødder 100 g solsikkekerner 100 g lyse sesamfrø 100 g græskarkerner 175 g groft rugmel Koldpresset rapsolie Rør dejen fra dag 1 med honning og øl, de 4 slags kerner og frø samt rugmelet. Læg et fugtigt klæde over, og lad dejen stå i skålen på køkkenbordet i 5 timer. Tag 150 g dej fra, og kom det i en bøtte med låg. Så har du surdej til næste bagning. Smør en stor metalform (med slip-let-belægning) med rapsolie. Fyld dejen i, og lad den stå på køkkenbordet med et klæde over i 2 timer. Stik nu masser af huller i brødet med en strikkepind. Pensl overfladen med rapsolie, og bag brødet ved 180 grader i 1½ time. Skal opbevares på køl. TIPS: Har du lyst til at eksperimentere med smagen i dit brød, kan du blande krydderurter som fx rosmarin eller timian i dejen. Kan fryses.. I stedet for et stort rugbrød kan du dele dejen til små brød eller boller. Så skal de have ca. en time i ovnen. Med køkkenmaskine: 2 x 5 min. Uden køkkenmaskine: 2 x 8 min. Ernæringsindhold pr. 100 g: Energi: 273 kcal Protein: 7,5 g Fedt: 12,1 g Kulhydrat: 36,6 g Kostfibre: 7,1 g Sundhedsbonus Rugmel og rugkerner giver rugbrødet et stort indhold af kostfibre. Det er supergodt for fordøjelsen og er potentielt også med til at værne mod flere kræftformer, bl.a. fordi fibrene hindrer skadelige stoffer i at få kontakt med tarmvæggene. 8 9

Lækre boller, der er lige til at tage med på farten eller putte i madpakken. Bonusinfo om manitobamel: Manitobamel er en canadisk hvedesort, der er særlig rig på protein og gulten. Italienske boller a la pizza 12 boller 25 g gær 1 dl minimælk 1 spsk. nøddeolie eller koldpresset rapsolie 1 dl skyr 1 dl ABC-kultur tykmælk eller A38 (3,5 % fedt) 1 æg 1 spsk. akaciehonning 100 g kogt skinke i fine tern 100 g fastost i fine tern, fx gryere eller cheddar 50 g fintskårede soltørrede tomater 1 håndfuld basilikum 4 spsk. knækkede hvedekerner 200 g grahamsmel 250 g manitobamel eller hvedemel 2 tsk. havsalt Opløs gæren i ca. 30 grader lun mælk. Rør olie, skyr, surmælk, æg, honning, skinke, ost, tomater og groft hakket basilikum i, og rør grundigt. Kom hvedekerner i, og rør dejen, til den er ensartet. Rør grahamsmel i. Bland det fine mel med salt, mens køkkenmaskinen evt. rører resten af dejen, og kom mel- og saltblandingen i røreskålen. Læg et fugtigt klæde over skålen, og lad dejen hæve i en time. Form 12 boller ved at tage dejen med to skeer, og placer dem på en bageplade med bagepapir. Læg klædet over igen, og lad bollerne efterhæve i ½ time. Bag bollerne gyldne i ca. 15 min. ved 200 grader. Læg dem til afkøling på en bagerist. TIPS: Surmælksprodukter må ikke komme direkte fra køleskabet og ned i dejen. De skal helst tages ud en time før, så de får stuetemperatur. Bollerne kan fryses. Med køkkenmaskine: 3 + 5 min. Uden køkkenmaskine: 5 + 8 min. Pistaciebrød med pølse & svesker 1 brød 150 g groft manitobamel eller groft speltmel 100 g hvedemel 3 tsk. bagepulver 175 g god pølse (fx chorizo), kogt skinke eller mager bacon 100 g svesker 90 g afskallede pistacienødder 4 store æg 1 dl minimælk 1 dl ekstra jomfruolivenolie ½ dl koldpresset rapsolie ½ dl A38 med lav fedtprocent 1 tsk. havsalt Bland mel og bagepulver. Skær pølse og svesker i små, fine tern, og skær nødderne groft. Bland de tre ting med mel og bagepulver. Lad melblandingen stå, mens du pisker æggene skummende, til du får en tyk creme. Kom mælk, En skive mættende pistaciebrød til måske lidt råkost er god mad til frokost. olie og surmælk i æggemassen under piskning. Kom salt ved. Vend nu æggemassen sammen med melblandingen. Beklæd en form med bagepapir, og hæld massen i. Bag brødet ved 180 grader i ca. 40 min. Skal opbevares på køl, når det er kølet af. TIPS: Når du skal tjekke, om brødet er ordentligt bagt, kan du stikke en strikkepind ned i brødet og trække den ud igen. Er den ren, er brødet færdigt. Hænger der dej på strikkepinden, skal brødet have lidt længere tid. Brødet kan fryses. Med køkkenmaskine: 5 min. Uden køkkenmaskine: 10 min. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 309 kcal Protein: 9,6 g Fedt: 20 g Kulhydrat: 24,7 g Kostfibre: 2,6 g Sundhedsbonus Sveskerne er fulde af styrkende antocyaniner, som hører til naturens mest kraftfulde antioxidanter. Ernæringsindhold pr. bolle Energi: 213 kcal Protein: 10,9 g Fedt: 4,5 g Kulhydrat: 33,5 g Kostfibre: 3,4 g 10 11

Annonce Så smart er din køkkenmaskine At ælte en portion dej i hånden tager tid og kræver en del rengøring bagefter. Det er derfor, du skal ønske dig en køkkenmaskine! Med en køkkenmaskine er det lige så hurtigt at bage dine egne sunde kager og brød fra bunden som at mixe en færdigblanding fra supermarkedet. Men en køkkenmaskine er meget mere end en stor skål og tre dejredskaber. Den kan opfylde dine hedeste køkkendrømme, hvad enten du vil bage dine egne brød eller lave anden sund og lækker mad. Se blot her, hvor meget maskinen kan klare i en fart. Der er 60 dages tilfredshedsgaranti på køkkenmaskinerne MUM5 og MaxxiMUM. 5. 8 tips, du kan bruge i dit køkken i dag 1. 2. 3. 4. 6. 7. 8. 1. Snit og rør på en gang I én arbejdsgang kan du røre dej og samtidig snitte gulerødder, nødder, chokolade, ost eller andet direkte ned i røreskålen. Der følger tre skiver med snitteren. To af dem kan vendes, så der i alt er fem forskellige snitflader til fint og groft. TIPS: Blød chokolade og ost er lettere at rive, hvis det er hårdt. Kom det i fryseren en halv time før rivning. 2. Hak kød... og meget andet Selvfølgelig kan du let og hurtigt hakke din egen kødfars eller fiskefars, men kødhakkeren er også genial, hvis du fx vil lave mysli til din ymer af tørret rugbrød. 3. Pres frugt og grønt effektivt Med din egen frugtpresser kan du bl.a. lave dit overskud af friske tomater om til flåede, som du kan bruge med det samme eller have til at stå i køleskabet i nogle dage. Så har du noget at tage af til lasagnen eller kødsovsen. 4. Småkager på samlebånd Sæt småkagemundstykket på kødhakkeren, og du har en form, hvor du kan lave vaniljekranse eller andre småkager med et snuptag. Det har aldrig været nemmere! 5. 30 boller i en skål Hvad enten du bager småt eller stort, er røreskålen en stor hjælper, når du skal i gang. Den rummer 3,9 liter, og det er stort nok til at klare en kæmpe portion boller 30 stk. 6. Appelsin- og citronsaft i en ruf Når du sætter citruspresseren på køkkenmaskinen, kan du fx presse citroner eller appelsiner direkte ned i den sorbetmasse, du samtidig rører sammen i røreskålen nemt og hurtigt! 7. Frisk is på få minutter Det tager ikke lang tid at lave lækker hjemmelavet is, når du har en ismaskine til din køkkenmaskine. Den kan klare ½ liter is ad gangen og du bestemmer selvfølgelig selv smagen. 8. Smoothie med knust is Lav dine egne smoothies til morgenmaden eller en lækker bærcreme til kagen. Blenderen til køkkenmaskinen er lavet i et kunstmateriale, der kan klare at knuse is eller blende frosne bær uden at få en skramme. Den er også fantastisk til at lave cremede grønsagssupper, hummus, pesto eller andre lækre dip og saucer.

Har du kolde, kogte kartofler, kan du også bruge dem i stedet for rå. Hvid pizza 4 pizzaer 25 g gær 2½ dl koldt vand 180 g groft/fuldkorns-durumhvede 200 g durumhvede 1 spsk. havsalt Ekstra jomfruolivenolie 4 mellemstore kartofler Et par kviste rosmarin 4 x 50 g gedeost Parmesanost Opløs gæren i ½ dl vand, og rør 2 spiseskefulde af det grove mel i. Lad denne lille klump dej stå tildækket i 30 min. Rør nu resten af vandet og melet i, og tilsæt salt. Ælt det hele godt i røreskålen (gerne på køkkenmaskine). Del dejen i 4 dele, form 4 kugler af dem, og læg dem til hævning under et klæde i 2 timer. Rul dejen ud, og pensl kanterne med olie. Riv ultrafine skiver af de rå kartofler. De bliver flotte og ensartede på en køkkenmaskine, men du kan også rive dem i hånden. Læg skiver af kartoffel på dejen sammen med rosmarinnåle og små stykker gedeost. Bag pizzaerne (gerne på pizzasten) ved 230 grader i ca. 12 min., til kanterne er gyldne. Riv parmesan hen over de varme pizzaer. TIPS: Pizzadejen kan fryses. Det er smart at gøre det i portioner. Baguette med pistacie 3 baguetter 150 g surdej (Køb surdejen eller se en opskrift på www./surdej) 3 dl koldt vand 25 g gær 2 tsk. gyldent rørsukker 200 g fuldkorns/groft speltmel 250 g ølandshvede 2 tsk. havsalt 1 æg 3 spsk. afskallede pistacienødder Opløs surdejen i vandet, og smuldr gæren i blandingen. Kom sukker i, og lad det opløse sig sammen med gæren. Rør groft speltmel, ølandshvede og salt i. Ælt og rør i dejen i 10 min. Form en kugle, og lad dejen hæve i 1½ time under et fugtigt klæde ved stuetemperatur. Læg dejen på et meldrysset bord, del klumpen i 3, rul hvert stykke til en tyk pølse, der passer til en baguetteform, og læg dem i. Lad brødene hvile og hæve i 1 time. Pisk ægget, pensl brødene med det, hak nødderne, og drys dem over. Bag dem ved 200 grader i ca. ½ time. Lad dem køle af på en bagerist. TIPS: Hvis du ikke har en baguetteform, kan du bare lægge brødene direkte på bagepladen. Brødene kan fryses. Med køkkenmaskine: 11 min. Uden køkkenmaskine: 16 min. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 254 kcal Protein: 8,5 g Fedt: 3,5 g Kulhydrat: 49,2 g Kostfibre: 5,3 g Sundhedsbonus Der er masser af gode fuldkorn i brødene, som mætter længe og godt. Lækre og knasende sprøde flute, der er gode sammen med fx salat eller ost. Bonusinfo om mel: Når der står hvedemel, speltmel eller durummel i opskrifterne, er det den almindelige, fintsigtede mel. Med køkkenmaskine: 1 + 5 + 2 min. Uden køkkenmaskine: 1 + 8 + 4 min. Ernæringsindhold pr. pizza Energi: 757 kcal Protein: 27,2 g Fedt: 23,5 g Kulhydrat: 112,9 g Kostfibre: 9,6 g Sundhedsbonus: Osten er en fremragende kilde til proteiner. Det løfter mæthedsværdien markant, fordi proteinerne får måltidet til at hvile godt og længe i maven. Spar evt. kalorier ved at vælge en mager ost. 14 15

Speltboller med kanel & gulerødder 12 boller 150 g gulerod 1 dl incabær (eller soltørrede tranebær) 25 g gær 1 dl minimælk 1 spsk. nøddeolie eller koldpresset rapsolie 1 dl skyr 1 dl ABC-kultur tykmælk eller A38, 3,5 % fedt 1 æg 50 g gyldent rørsukker 1 spsk. kanel 4 spsk. solsikkekerner 4 spsk. havregryn 4 spsk. knækkede hvedekerner 200 g fuldkorns/groft speltmel 250 g speltmel 2 tsk. havsalt Riv først gulerødderne. Hvis du har en køkkenmaskine, går det lynhurtigt. Put incabærrene i. Opløs gæren i lun mælk (ca. 30 grader) i en De grove speltboller mætter rigtig godt. anden skål. Rør olie, skyr og surmælksprodukt i - husk, at surmælksprodukter helst skal have stuetemperatur, når de bruges til bagning. Kom ægget i, og rør grundigt. Kom sukker, kanel, solsikkekerner, revet gulerod og bær, havregryn og hvedekerner i, og rør, til dejen er ensartet. Rør det grove speltmel i blandingen. Bland det fine mel med salt, inden du kommer det op i røreskålen til resten af dejen. Kom et fugtigt klæde over dejen, og lad den hæve i 1 time. Slå dejen ned, form 12 boller, og lad bollerne efterhæve under klædet i ½ time. Bag dem gyldne i ca. 15 min. ved 200 grader. TIPS: For at få en tydeligere nøddesmag kan du riste solsikkekernerne på en pande. Kan fryses. Med køkkenmaskine: 3 + 5 min. Uden køkkenmaskine: 5 + 8 min. Ernæringsindhold pr. bolle Energi: 227 kcal Protein: 8,2 g Fedt: 4,3 g Kulhydrat: 40,6 g Kostfibre: 3,8 g Rugchokobrud 18 stk. Dag 1 150 g surdej (Køb surdejen eller se opskriften på www./surdej) 5 dl vand ½ øl 1 spsk. salt 250 g knækkede hvedekerner 325 g fuldkorns/groft rugmel Opløs surdejen i vand og øl i en skål. Husk at bruge køkkenmaskinens skål, så du bare kan lade dejen stå i skålen til dag 2. Kom salt, hvedekerner og rugmel i, og rør godt, til dejen er ensartet. Lad den hvile på køkkenbordet til dagen efter under et fugtigt klæde. Dag 2 200 g finthakket mørk chokolade med min. 70 % kakaoindhold Dejen fra dag 1 2 spsk. akaciehonning ½ øl 100 g hørfrø 100 g solsikkekerner 100 g græskarkerner 100 g finthakkede, ristede og afskallede hasselnødder 175 g rugmel Ca. 200 g lyse sesamfrø Hak chokoladen fint. Rør dejen fra dag 1 med honning, øl, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hasselnødder, chokolade og rugmel. Lad dejen stå under fugtigt klæde i 5 timer på køkkenbordet. Form 18 flade boller, og rul dem i lyse sesamfrø. Stil dem på bageplader med bagepapir, læg et klæde over, og lad dem stå i 2 timer. Bag dem ved 180 grader i en time. TIPS: Brødene skal opbevares på køl. De kan fryses. Vil du have dem med i madkassen, kan du tage dem op af fryseren om morgenen de er optøede et par timer efter. Med køkkenmaskine: 5 + 5 min. Uden køkkenmaskine: 8 + 8 min. Små uimodståelige boller med rug og chokolade perfekte til en sund snack midt på eftermiddagen. Ernæringsindhold pr. stk. Energi: 424 kcal Protein: 11,8 g Fedt: 20,2 g Kulhydrat: 52,4 g Kostfibre: 8,7 g Sundhedsbonus Der er masser af kraftfulde antioxidanter i chokoladen, og nødder, kerner og rug giver god mæthed og god fordøjelse. 16 17

køkkenmaskine: 11 min. n køkkenmaskine: 16 min..bonus. 2 x søde kager Gulerodskage 1 stor kage eller 2 mindre 100 g gyldent rørsukker 100 g lyst muscovadosukker 3 æg 1 dl akaciehonning 1 dl ABC-kultur tykmælk eller A38 (3,5 % fedt) 1 dl nøddeolie, fx hassel- eller valnøddeolie 100 g fuldkorns/groft speltmel 175 g speltmel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. havsalt 1 stang vanilje 1 spsk. kanel 350 g revne gulerødder Blødt smør til formen Pisk de to slags sukker med æg, til det er opløst. Kom resten af ingredienserne i, og rør det hele godt igennem. Smør en slip-let-form med smør, og fyld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time. Kagen kan fryses. Med køkkenmaskine: 5 min. Uden køkkenmaskine: 10 min. Søde bananbrød med et pift sundhed. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 260 kcal Protein: 4,3 g Fedt: 9,4 g Kulhydrat: 40,5 g Kostfibre: 2 g Bananbrød 1 brød 4 modne bananer 50 g blødt smør 2 spsk. koldpresset rapsolie 200 g mørk muscovadosukker 1 spsk. fint lakridspulver 1 stort æg 1 stang vanilje 2 tsk. bagepulver Havsalt mellem to fingre 75 g fuldkorns/groft speltmel 100 g hvedemel Nøddeolie til formen Mos bananerne med en gaffel, kom mosen i en røreskål sammen med smør, olie, sukker, lakridspulver, æg og vanilje, og rør, til sukkeret er opløst. Tilsæt bagepulver, salt, de to meltyper, og rør, til dejen bliver ensartet. Pensl en slip-letform med nøddeolie, og fyld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time. Kan fryses. Med køkkenmaskine: 5 min. Uden køkkenmaskine: 10 min. Ernæringsindhold pr. 100 g Energi: 277 kcal Protein: 3,1 g Fedt: 11,8 g Kulhydrat: 40,5 g Kostfibre: 1,8 g 18

Hverdagens helt i køkkenet. Bosch i mindste detalje. MUM5 gør livet i køkkenet sjovere. Med blenderen, grøntsagssnitteren og alt det andet tilbehør kan du røre, skære, piske og opleve, hvordan det der før var svært pludselig bliver nemt. Læs mere om MUM5 og vores ærlige køkkenmaskiner på bosch-home.dk/mum

11 tips 2 Morgenfrisk juice til bollen Pres din egen juice af fx appelsiner, røde appelsiner, rosa grapefrugter, citron og lime. Smag til med fintrevet gurkemejerod og fintrevet ingefær. Vidste du, at en juice også kan nydes varm? Fortynd den med lidt kogende vand og en kvist frisk mynte. tryl med tilbehøret til dit brød Hvis du allerede har et groft madbrød, kan du hurtigt trylle et lækkert og sundt måltid frem. Her får du tips til, hvad du kan spise eller drikke til brødene. 1 Parmesanbrød med salvie Gnid skiver af daggammelt brød med et fed hvidløg, der er skåret over på langs. Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir, spray eller dryp dem med lidt olivenolie, og riv parmesanost over. Vend et salvieblad i olivenolie, og læg det øverst. Bag ved 200 grader i ca. 10 min., til parmesanosten smelter, salviebladet er crispy, og brødet er gyldent i kanterne. 3 Smoothie med æble og lakrids 1 stort glas eller 2 små hvis du vil dele 2 dl ufiltreret æblemost 1 dl skyr 1 dl ABC-kultur tykmælk eller A38 100 g blåbær 1 tsk. fintrevet ingefær 1 tsk. raw lakridspulver 1 lille håndfuld mynteblade Lidt limesaft Blend alle ingredienserne sammen med 3 isterninger. Smag til med ekstra ingefær, lakrids, lime og mynte. Godt sammen med en ristet skive stenalderbrød eller to. 4 Rist brødet når det ikke er friskt længere Det hjemmebagte brød, hvad enten du har det i brødkassen, eller du har frosset det ned i skiver, får nyt liv, når du rister det. Put lidt smør på eller en skive ost, og du har et nemt mellemmåltid. 5 Grøn sovs til varmt og koldt Den grønne sauce verte er dejlig til både varme retter og som dressing til salater. Basis er skyr eller fromage frais. Blend det med ca. 1 teskefuld olie pr. 100 g mælkeprodukt. Skyl krydderurter som fx persille, purløg, dild, basilikum. Tør dem med køkkenrulle, og kom dem i blenderen sammen med lidt citronsaft og lidt hvidløg. Blend, og smag til med salt, peber, citronsaft og hvidløg. Sauce verte bliver helt grøn, når den blendes. Hvis du vælger bare at blande ingredienserne med finthakkede krydderurter, bliver den hvid med grønt. 6 Salat med rodchips Bagte, tynde skiver af rodfrugter på en salat af let bitre salater er et rigtig lækkert match med et groft brød til. Skær fx pastinak, persillerod, rødbede, gulerod tynde på køkkenmaskinen eller et mandolinjern, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem på begge sider med koldpresset rapsolie, og drys med timian, salt og peber. Bag dem ved 170 grader i 20-30 min., til de er gyldne. Læg dem på køkkenrulle. Skyl og slyng salaten (fx frisé, radicchio, endive) tør. Anret salaten med de bagte rodchips ovenpå, og dryp evt. lidt dressing på. 7 Dressing til det meste Rør en dressing af 1 dl koldpresset rapsolie, ¼ dl hindbæreddike, 2 tsk. grov dijonsennep, 1 tsk. ahornsirup og lidt presset hvidløg. Smag til med salt og peber. Er godt til eksempelvis både blandet salat og råkost. Server fx baguette til. 21

8 Hurtig frokost råkost til speltbollen Snit spidskål, riv lidt gulerod, og vend det med solsikkekerner, du lige har ristet på en pande. Hurtigt og nemt især hvis du snitter på maskine. Server salaten med fx en speltbolle eller en pizzabolle. 10 burgerbøffer hak selv kødet Med burgerboller i fryseren kan det blive ret tit, der serveres lækre burgere hjemme hos dig. Prøv selv at hakke kødet til bøfferne det er supernemt, og det giver en god fornemmelse, at man kan stege helt friske bøffer. Bland evt. det nyhakkede kød med hakkede kapers eller chili. maskiner der gør det sjovere og lettere at bage 3Det behøver at ikke tage ret lang tid at bage et skønt hjemmebagt brød, der bugner af kerner og fuldkorn men til gengæld er fri for tilsætningsstoffer. Du kan gøre det i et snuptag, hvis du har de rette hjælpemidler. Her får du forslag til tre forskellige maskiner, der kan hjælpe dig til at spare tid og besvær, når du skal bage selv. De passer til hver sin bage-entusiast. 11 olier til brød Prøv forskellige Koldpresset rapsolie og ekstra jomfruolivenolie er rigtig godt, hvis du skal have lidt dyppelse til det færdige brød. Nøddeolierne har til gengæld en vidunderlig smag i brød og kager. Prøv fx hasselnøddeolie, valnøddeolie eller macadamiaolie. 1 Køkkenmaskinen Til dig, der elsker at bage og gerne vil være effektiv Køkkenmaskinen er det perfekte redskab til hjemmebageren, der bager tit og gerne vil bage store portioner. Den har alle de kræfter, du måske ikke har i armene, og så er den supereffektiv, fordi du kan gøre flere ting samtidig i én arbejdsgang. 9 Lynblend supper Og spis brød til Grønsagssupper er velsmagende, sunde og lynhurtige at lave. Kog grønsager, blend dem på køkkenmaskinen med olie og krydderurter, og smag dem til med salt og peber. Og server en skive nybagt brød til. Fx grydebrødet eller baguetten. Prøv fx broccolisuppe: Steg løgtern bløde og blanke, kom groftskåret broccoli i, spæd med en god grønsagsfond, og kog broccolien i 10 min. Blend suppen til passende konsistens sammen med lidt koldpresset rapsolie og lidt bredbladet persille eller koriander. Smag til med salt og peber. Lidt af væden kan være kokosmælk. 22 2 Foodprocessoren Til dig, der ikke har så meget plads Du tænker måske ikke straks på en foodprocessor, når du tænker bagværk, men foodprocessoren er en temmelig alsidig maskine: Du kan bruge den både til madlavning og til at lave dej i mindre portioner. Den fylder heller ikke meget, så er det skabsplads, du mangler mest, er en foodprocessor en god løsning. 3 Stavblenderen Til dig, der som regel laver små portioner Med en stærk, håndholdt stavblender kan du sagtens lave en lille portion dej, hvad enten du vil lave tærter, kager eller brød. Stavblenderen løser de fleste opgaver i køkkenet og er meget nem at betjene. 23

Er madlavning din hobby? Brug de professionelles køkkenmaskine. Bosch i mindste detalje. MUM5 gør livet i køkkenet sjovere. Med blenderen, grøntsagssnitteren og alt det andet tilbehør kan du røre, skære, piske og opleve, hvordan det der før var svært pludselig bliver nemt. Læs mere om MUM5 og vores ærlige køkkenmaskiner på bosch-home.dk/mum