Pulver - fremtidens mad? Martin Sohn,
Indhold Introduktion Menneskets krav Havregryn vs pulvermad Fordele og ulemper Videoklip DIY Pulvermad Smagsprøver Diskussion Indhold
Hvad er pulvermad? Indeholder alle næringsstoffer Tilsæt vand og olie Fra ét til alle måltider Pulvermad er ikke nyt Introduktion
Science fiction Soylent Green (1966/1973) The Matrix (1999) Jetsons Introduktion 1. Soylent Green poster
Soylents historie Rob Rhinehart i Silicon Valley $1.500.000 i kapital $3.500.000 i forudbestillinger Første sendinger maj 2014 Introduktion
Pulvermad i Danmark Go Morgen Danmark og Aftenshowet Ingen forhandlere DIY Soylent - Do It Yourself Fællesskab med 200+ medlemmer - Soylent Pulvermad Danmark på Facebook Introduktion
Menneskets krav Makronæringsstoffer - Kulhydrat - Protein - Fedt Mikronæringsstoffer - Vitaminer - Mineraler Menneskets krav
Kulhydrat Kilder - Brød, gryn, kartofler, ris og pasta Sukker, stivelse og kostfibre Glykæmisk indeks (GI) Menneskets krav 45-60% af din energi 4 kcal/g Fiberindtag - Mand >= 25g Kvinde >= 35g
Protein Kilder - Fisk og kød, nødder, linser og gryn 10-20% af din energi 4 kcal/g Byggesten for bl.a. - celler, væv, hormoner, antistoffer og enzymer Menneskets krav
Fedt Essentielt i kost Mættede og umættede - Enkelt- og fler- Omega-3 og -6 25-40% af din energi - Enkeltumættede 10-20% Flerumættede 5-10% Mættede <10% Omega-3 >= 1% Trans- Så lidt som muligt 9 kcal/g Menneskets krav
Havregryn vs pulvermad Havregryn vs pulvermad
Havregryn vs pulvermad Havregryn m. minimælk og kokos - 376,3 kcal - 58,0 g kulhydrat - 15,8 g protein - 10,7 g fedt Én portion pulvermad m. olie og vand - 701,3 kcal - 88,7 g kulhydrat - 34,0 g protein - 23,7 g fedt Havregryn vs pulvermad
Havregryn vs pulvermad Havregryn vs pulvermad Havregryn Pulvermad
Fordele og ulemper Tids-, penge- og pladsbesparende Sundere end junkfood og let mad Vægttab, vedligeholdelse eller forøgelse Smagen af pulvermad Det sociale aspekt Sundhedsmæssig bekymring Fordele og ulemper
Tid, penge og plads Minimal tid - Indkøb - Forberedelse - Opvask 600-1200 pr. måned Indeholder ingen vand Fordele og ulemper
Sundhedsmæssig bekymring Phytokemikalier og flavonoid Hoved- og/eller mavepine Syntetisk vs naturligt Kroppens ændringer Mangler vi noget? Fordele og ulemper
Videoklip Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days - 6:13 til 8:50-21:02 til 22:25 Ny helsetrend: Spis pulver i stedet for mad - 4:10 til 6:32
DIY Pulvermad Mere arbejde Tilpasset opskrift Pris er halveret - Soylent - 17 kr. Joylent - 13 kr. Queal - 14 kr. DIY - 6 til 10 kr. DIY Pulvermad
Redskaber Køkken- og præcisionsvægt Morter Shakers og/eller blender Beholder DIY Pulvermad
Spørgsmål
Vi laver en portion! Dansk Pulvermad v1.2
Diskussion Kunne du drikke pulvermad? - Hvorfor/hvorfor ikke? Til fattige lande - The numbers don t work out. This isn t going to scale to feed 7-10 billion ¹ Er pulvermad fremtidens mad? 1. Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days (08:20)
Ingredienser
Vægttab 500 kcal mindre om dagen = 500 g/uge 1000 kcal mindre om dagen = 1 kg/uge If energy intake is 2.1 MJ/day (500 kcal) below the requirement for energy balance, the estimated weight reduction during the first month is approximately 500 g/week. This rate of weight loss is often recommended although a larger negative energy balance (up to 4.2 MJ/day (1000 kcal)) leading to a weight loss of 1000 g/week still seems to be compatible with a healthy reduction ¹ 1. NNR 2012 - s. 179
Kulhydrat Sukker, stivelse og kostfibre - Mono- og disakkarider - Stivelse og polysakkarider Glukose Menneskets krav Fruktose
Protein En kæde af aminosyrer - 20 aminosyrer, 10 essentielle for mennesker Nedbrydes til - enkelte aminosyrer - dipeptider og tripeptider Menneskets krav Valleprotein består af globulin molekyler