2003 Cuvée Trimbach, Alsace pris kr. 65,00

2003 Cuvée Trimbach, Alsace pris kr. 65,00 Distriktet Alsace ligger langs Rhinen i det nordlige Frankrig, tæt på Tyskland og nord for Schweiz. Det strækker sig langs Vogeserbjergene i syd ved Mulhouse til Strasbourg i nord. Der produceres næsten udelukkende hvide vine i Alsace, som betegnes som et af de smukkeste vindistrikter i verden med sine små maleriske vinbyer og overdådige natur, gastronomi og kultur. Jean Trimbach begyndte at producere vin i Alsace i 1626. Firmaets populære rygte er blevet bevaret fra far til søn takket være et blændende vindistrikt og den gode kvalitet på vinene. Siden 1898, som var året, hvor Frédéric Emile Trimbach præsenterede sine vine på den internationale vinmesse i Bruxelles og fik højeste udmærkelse, er navnet Trimbach slået fast og er blevet kendt på internationalt plan som et af de bedste navne i Alsace. Vinhuset ligger i Ribeauvillé, en 800 år gammel landsby, og har udviklet sig med respekt for de gamle traditioner igennem 12 generationer. Det er nu i hænderne på Hubert og Bernard Trimbach og Bernards sønner Pierre og Jean Trimbach. Familien Trimbach overvåger personligt enhver handling, der sker under plantning af vinstokke, høst, presning og tapning. Deres kompetence og deres professionelle samvittighed respekteres af alle. Når man rundt omkring i verden nævner Alsace, er det ofte Trimbach vinene, man tænker på. Trimbachs jordlodder er hovedsageligt beliggende i landsbyerne Ribeauvillé og Hunawihr. Alle 27 ha er syd sydøst vendte, og jordbundsforholdene er perfekte: jorden er meget ler- og kalkholdig og indeholder nogle steder også et lag af mergel. Vinstokkenes gennemsnitsalder på 25-30 år er også medvirkende til altid at sikre den højeste druekvalitet. Ikke alle druer i Trimbachs vine kommer fra egne marker. Vinhuset arbejder tæt sammen med nogle mindre vinbønder, hvorfra der opkøbes druer fra ca. 120 ha. Alle Alsace-druerne dyrkes hos Trimbach: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Noir, Pinot Blanc og Sylvaner, og Trimbach lader principielt sine vine gære fuldstændigt færdigt, og producerer dermed meget tørre vine, som fortrinsvis bør ledsage et godt måltid. Trimbach fremstiller også en prestige Riesling ved navn Cuvée Frédéric Emile og endvidere en Gewurztraminer i prestigeudgave ved navn Cuvée Seigneurs de Ribeaupierre. Særligt nævneværdig er også Trimbachs Pinot Gris Réserve Personnelle. Cuvée Trimbach er sædvanligvis blandet af 3 druesorter, Muscat, Sylvaner og Pinot Blanc. Dette giver en meget frugtagtig og let hvidvin med flot aromatisk bouquet. Den er let, behagelig og imødekommende. Cuvée Trimbach er vinen man lokalt i Alsace nyder som et glas i (u)tide eller som ledsager til frokostretter som eksempelvis løgtærte. Vinen kan godt gemmes et års tid, men den er på toppen nu, og vinder altså ikke ved yderligere lagring. Side 1

2002 Chianti Colli Senesi, Castello Silvio Nardi pris kr. 87,50 Chianti er den dominerende vin i Toscana. På 16% af Italiens DOC-vine står der Chianti. Det er 170 mio. liter om året. Der laves mest rødvin i dette område, og Sangiovesedruen er rygraden i vinen herfra. Tenute Silvio Nardi er beliggende i Montalcino, i det centrale Toscana, som altid har været et af de bedste områder til vinbrug. Både klima, beliggenhed, jordbund og den uspolerede natur er yderst velegnet til dyrkningen af Sangiovesedruen. Nardi har hjemsted på den gamle ejendom Tenuta Casale del Bosco, som er blevet fuldstændig renoveret og har fået nye produktionskældre i 1996. Egentlig er Nardi blevet berømt for sin produktion af en af Toscanas dyreste vine Brunello di Montalcino. Chianti Colli Senesi "Castello di Bibbiano" fra Nardi er lavet af en blanding af 85% Sangiovese, 10-15% Canaiolo Nero samt en mindre del af de hvide Trebbiano og Malvasia. Den stammer fra "Tenuta Castello di Bibbiano"-markerne i kommunen Buonconvento, som grænser op til Montalcino. Vinen gennemgår en kort, kold gæring, hvilket sikrer en vin med meget stor frugt. Den lagres i kort tid på egetræsfade og flaske, hvilket giver en frisk og balanceret Chianti. Den kan nydes til hele måltidet og passer især fortrinligt til det toskansk inspirerede køkken. Chiantien kan gemmes minimum 2-3 år. Den har en meget frugtrig bouquet, og en fin og kompleks smag, der udtrykker det bedste fra området. Side 2

2003 Domaine Bousquet les Planes, Côtes du Roussillon Vill. pris kr. 45,00 Midiområdet i Sydfrankrig er den største vinmark i verden, idet 4.500 kvadratkilometer er tilplantet med vinstokke. Her producerer man 40% af Frankrigs totale vinproduktion. Området har haft ry for at producere meget jævne og billige vine, men efterhånden er man begyndt at lægge mere vægt på kvaliteten. Det er i denne del af Frankrig, der sker de største kvalitetsforbedringer og den største nytænkning. Roussillon er Frankrigs sydligste provins med hovedbyen Perpignan. Her produceres fyldige, bløde og intense vine. Den lille ejendom Domaine Bousquet ligger ved landsbyen Estagel, der sammen med andre små nabobyer udgør paraply-appellationen, Côte du Roussillon Villages. Vingården har været i familien Bousquets hænder gennem flere generationer. Vingården har marker i flere af nabobyerne, og derfor afspejler vinene ikke bare ét enkelt terroir, men derimod er vinene komplekse sammensætninger af druer fra helt op til 4 forskellige kommuner. Druemikset er meget sydfransk, da blandingen for tiden består af 45% Grenache, 25% Carignan og 30% Syrah. Alle druer spiller hver deres rolle i den endelige blanding, hvor Grenache sørger for saft og krydderi, Syrah for parfume og Carignan for rygrad og syre. Vinen er et fremragende eksempel på sydfransk charme i glasset. Duften er spækket med krydderi og friske røde bær, smagen spiller fra den sødmefulde bærfrugt af blommer og figner til den relativt tørre afslutning. En dejlig vin til medium kraftige retter med kød. Denne smagfulde rødvin smager fremragende nu, men vil holde sig på toppen i op til 2 år. NB! Vi har købt et engangsparti fra denne producent. Vort lager er derfor særdeles begrænset. Ønskes der at få suppleret op af denne vin, sælges de derfor først til mølle Side 3

1999 Château Les Hauts de Pontet, Pauillac pris kr. 130,00 Alene størrelsen har gjort Château Pontet-Canet til et af de bedst kendte navne i Bordeaux. Slottet fik plads i 5. Cru ved Cru Classéindelingen i 1855, men har gennem de sidste 25 år lavet vin, der burde placere Pontet- Canet i mindst 3. Cru, hvis man skulle revidere Cru erne. Château Pontet-Canet nyder en helt fantastisk beliggenhed som nabo til blandt andet Château Mouton Rothschild. I mere end hundrede år var det i firmaet Cruse & Fils besiddelse, hvis stifter Herman Cruse oprindeligt stammede fra Danmark. Dette var nok med til i mange år at gøre Pontet-Canet til den mest populære Cru Classé-vin i Danmark. I 1975 blev slottet købt af Guy Tesseron, der i forvejen ejede 4. Cru slottet Château Lafon Rochet i St. Estèphe. Han overdrog senere slottet til sin søn, som driver slottet i dag. Siden overtagelsen i 1975 er slottet blevet udbygget med store underjordiske kældre samt store toetagers tanke. Tesseron har gjort vinene fra Pontet Canet til et særdeles godt køb. Les Hauts de Pontet er Château Pontet-Canets 2. vin. Vinen er et klassisk eksempel på den elegante stil Pauillacvinene er så kendte for. Slottets vinmarker er plantet med 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot og 4% Cabernet Franc, og vinene følger stort set denne druesammensætning, men det kan variere fra år til år. Vinen lagres på fade i 18-24 måneder, og inden aftapning klares vinen på gammeldags manér med æggehvide. Les Hauts de Pontet er velafbalanceret og har en meget frugtagtig bouquet, rygraden i vinen er elegant og giver løfter om, at dette er en stor Médocvin. Årgang 1999 i Médoc er langt bedre end sit rygte. Faktisk er 99 erne blandt de vine der for tiden smager bedst. Denne vin kan med fordel gemmes i op til 3-5 år. Vinen er specielt velegnet til kraftige og tunge retter med oksekød eller eventuelt vildt. Side 4

2001 Ònix Evolució, Priorat, Spanien pris kr. 125,00 Ingen stjerner på den spanske vinhimmel lyser vel mere klart end Priorat. Denne dramatisk bjergrige egn i det nordøstlige hjørne af Spanien oplever i disse år en sand Klondikeagtig indvandring. Lykkeridderne er håbefulde vinproducenter, der forståeligt nok ønsker en bid af den kage, områdets forfader René Barbier (Clos Mogador) for kun 20 år siden var med til at slå dej op til. Desværre, eller måske tværtimod heldigvis, er områdets produktion begrænset af de jordstykker, hvor beplantning af vinstokke i det hele taget kan foretages. Marker, kan man nemlig ikke kalde vinstokkenes vækstflader. Hele området er nemlig klipperigt og overalt belagt med skiffersten (la llicorella). Firmaet bag Prioratvinen Ònix Evolució er det lokale kooperativ i hovedbyen Gratallops. Druerne til vinen er Carignan, Cabernet Sauvignon og Grenache. Grundet de vanskelige dyrkningsforhold er udbyttet rekord lavt. Lagringen foregår på 50/50 franske og amerikanske træfade i ca. et år. Vinen er meget potent og kraftfuld, med reminiscenser af ung vintage port. Dette er en ægte Prioratvin med masser af saft og kraft, men samtidig også med en forførende elegance, der gør vinen særdeles velegnet til bordets glæder. Dette er lokalt i Gratallops vinen, der nydes til tapas. Under vore himmelstrøg bør Ònix nydes til de kraftigste retter med kød, gerne godt krydrede. Ònix kan gemmes i op til 2 år endnu, men den bliver nok aldrig mere smagfuld end den er lige nu. Side 5

1999 Ashmead Cabernet Sauvignon, Elderton, Barossa, Australien pris kr. 295,00 Et af de mest omtalte og hæderkronede vingårde gennem de seneste 20 år er Elderton Winery. Vingården ligger i byen Nuriootpa, lige i smørhullet mellem Penfolds og Wolf Blass. Samuel Elderton Tolley grundlagde vingården i begyndelsen af det 19. århundrede, og missionen var dengang at forsyne de store lokale vingårde med druer af 1. klasses kvalitet. Da Neil og Lorraine Ashmead overtog driften af Elderton i begyndelsen af 1980 erne, begyndte en ny æra på vingården. Stilen blev lagt om, og moderne teknologi samt nye vinifikationsmetoder blev taget i anvendelse. Belønningen kom i 1993, da Elderton vandt The Jimmy Watson Trophy for landets bedste unge rødvin. De er vilde med konkurrencer i Australien, og da denne titel er den mest prestigefyldte, var berømmelsen straks en realitet. I 1994 fik Elderton Command Shiraz 94 point af Robert Parker. Dette var en af de højeste scores en Australsk vin nogensinde havde fået, og siden er Elderton gang på gang blevet lovprist af vinpressen. Elderton ledes i dag af enken Lorraine sammen med sønnen Allister. Eldertons vinmarker ligger ud mod bredden af North Para River i den sydlige del af Nuriootpa. Klimaet i denne del af landet minder en del om det klima, man har i Middelhavsregionen med en gennemsnitlig højsommertemperatur i januar på mellem 25-35 grader samt en relativ kold og våd vinter. Den årlige nedbørsmængde er ofte over 550 mm. Vinmarken ved Elderton er beplantet med primært Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot. Langt hovedparten af stokkene er mellem 40 80 år gamle, hvilket giver den helt optimale frugtsætning. Kunstgødning bruges særdeles sparsomt og kun, når vinstokkene er maksimalt stressede. Druerne høstes først ved perfekt modenhed, og dette betyder, at hele marken ikke nødvendigvis høstes på en gang, men de enkelte parceller plukkes først, når druerne er korrekt modne. Vinifikationen gribes traditionelt an på Elderton. De røde vine har en forholdsvis lang lagring, for nogle af vinene helt op til 24 måneder. Næsten alle vine er lagret på egetræsfade, hvoraf langt de fleste er nye. Lorraine Ashmead har udskilt en enkelt lille blok med Cabernet Sauvignon vinstokke plantet i 1944. Kvaliteten er helt speciel i netop denne blok, og derfor gives vinen herfra særlig stor opmærksomhed. Vinen er lagret 36 måneder på små, franske fade, det første år nye, dernæst omstikkes til brugte. Dette brag af en vin kan med fordel gemmes i op til 5 år endnu, men den tager ikke skade af at blive glemt i de næste 15 år. Når man ikke kan vente mere, er den en værdig følgesvend til kraftige og fede retter med eksempelvis and eller gås. (Vinen fik 93 point af Robert Parker) Side 6