J U L o g v i n t e r 2 0 1 1 vi kobler mad og vin Normalpris pr. fl. 189,75 Årets Julevin Châteauneuf-du-Pape Cuvée Baron 2007, Château Fortia Se side 2 pr. fl. 149 75 PANELETS VURDERING PRIS 319 kr. 190 kr. Andevin Rasteau Le Blovac 2009 Santa Duc Se side 3 Pris pr. fl. 99,75 Ved køb af 12 fl. 69 75 89-92 point RobErt Parker Julekassen - den sikre vej til succes juleaften Se side 11 Normalpris 943,- 775,-
Side 2 Kære vinvenner! Hermed julevinterkatalog til inspiration og underholdning. Har focus på trøfler i november og december. Har fine kontakter i Piemonte og Provence. Yves Gras svoger er inkarneret trøffeljæger m. udgangspunkt i Orange, og Scarzellos kammerat sørger for de hvide trøfler fra Piemonte. Vi laver mange gaver og kombinerer gerne mad og vin. Har købt en række spændende, farvestrålende kurve fra kvinderne i Burkina Faso en anderledes gaveemballage, og de kan genbruges. Julelaksen fra Letz kan bestilles nu til afhentning 17-18 dec. Rhône til efterårsstorm og vintermad Luksus jul i Chateauneuf-du-Pape anno 2007 God klassisk Chateauneuf-du-Pape er noget af det bedste, der findes til julemaden. Vinenes intensitet, sødme og krydderi er det perfekte match til and med hele udtrækket. 2007 er et fantastisk år for Chateauneuf-du-Pape kåret af Robert Parker som det bedste år nogensinde. Der er fuld gang i arrangementerne frem til nytår. Check kalenderen på bagsiden af folderen. På gensyn til efterårssmagningerne eller ude i butikken på Hjortshøjlund. Mange hilsner Gunnar Steen Jakobsen De Store efterårssmagninger: De traditionsrige efterårssmagninger for vores kunder og deres venner. Se mere på www.bichel.dk/kalender København: Søndag 13 nov. kl. 13-17 Klampenborg Galopbane Nu med hvide trøfler fra Piemonte, køkkenskolen i Provence, Daniel Letz, Bourgogne 2009 og meget mere. Århus: Søndag 6 november kl. 12-18 Scandinavian Congress Center, Margrethepladsen 1, 8000 Århus C Nu med hvide trøfler fra Piemonte, trøffelhapsere, havnens fiskehus, emmerys, smag og meget mere. årets julevin Château Fortia en Bichel juleklassiker Châteauneuf-du-Pape Cuvée Baron 2007. Normalpris: 189,75. 149 75 Guigal bedste årgang nogensinde Châteauneuf-du-Pape 2007 Perhaps the greatest Chateauneuf du Pape Guigal has ever made (he agreed, by the way) 279 75 PANELETS VURDERING PRIS 319 kr. 190 kr. 93-95 point RobErt Parker Pierre Andre biodynamisk topklasse Châteauneuf-du-Pape 2007 Jacqueline Andre s Chateauneuf 269 er vores personlige favorit, intens 75 og elegant vin på 65-130 år gamle vinstokke. PAVEkassen så er juleaften reddet 1 fl. Chateau Fortia Cuveé Baron 2007 1 fl. Pierre Andre Chateauneuf-du-Pape 2007 1 fl. Guigal Chateauneuf-du-Pape 2007 Leveret i gaveæske med vinbeskrivelser Normalpris 754,25 649 75
Rhône til efterårsstorm og vintermad Side 3 Verdensmester i hverdagsvin Chateau Mourgues du Gres i Costieres de Nimes laver nogle af de bedste vinkøb i hele det sydlige Rhône. Kraftige, frugtige og velbalancerede rødvine. Yves fejrer årgang 2007 i Århus november 2009 Santa Duck vilde vintervine Yves Gres er stadig i topform, vores mest driftige Rhônedreng har lavet vilde, intense og meget koncentrerede vine i 2009. Kraftige Rhônevine, som både matcher julemaden og de fleste kraftige vinterretter. Vin de Pays Les Plans 2009 Vores mest populære hverdagsvin. Et lille kraft værk, som går fint til kraftig dansk vinter-kost. Normalpris: 59,75 49 75 ved 12 flasker Vurderet til 102,- kr. på debedstevine.dk Gigondas 2009 Konsekvent en af de bedste basis Gigondas er, mørk, moden og fyldig vintervin. 91-93 point Robert Parker 179 75 Rasteau Le Blovac 2009 Super køb fra den nyeste Cru. Mørk, intens og krydret. 89-92 Point Robert Parker Normalpris: 99,75 69 75 ved 12 flasker Gigondas Grande Grenache GG 2009 Yves nye kultvin på gamle Grenache vinstokke. En af de højst ratede vine i hele Sydrhône. 95-97 point Robert Parker 389 75 Galets Rouge 2009 Sexy lush, seductive, irresistible effort... 89 point Robert Parker Vurderet til 102,- kr. på debedstevine.dk 69 75 Terre de Feu 2009 En fantastisk vin til juleanden med sin intense bløde Grenache sødme og let krydrede karakter. perfekt til anden Vinder af den franske lilje Før 109,75 89 75
Side 4 Montes - Chiles bedste vinhus Montes Outer Limits Montes er i konstant fremdrift og præsenterer spændende nyheder: Mousserende vin fra Kaiken m. 2 års sur lie og den nye serie Outer Limits med Sauvignon Blanc fra det kølige Zapallar og en eksplosiv CGM på Carignan, Grenache og Mourvedre fra Apalta. Aurelio og Bichel teamet. Montes nye luksusserie med vine fra nye områder og nye druesammensætninger. Sauvignon Blanc 2011 Zapallar Vineyard CGM 2010 (Carignan, Grenache & Mourvedre) Montes Pinot Noir 2008 Årets Vinkup kåret som et af årets vinkup 2010 i Ekstra Bladet. 5 stjerner BT. Fin moden og elegant Pinot Noir. 1 fl. 99,75. spar 446,- 75,- Ved 12 flasker Incl. gratis DVD Bliv en bedre vinsmager 119 75 269 75 Jul med Carmenère Carmenère er Chiles nationaldrue, og Aurelio er stor fan af druen. Carmenère giver i Aurelio s hænder mørke, intense og sødmefulde vine med friskt bid. Vine som går fremragende til klassisk dansk julemad. Aurelio Montes KULT til anden Cabernet/ Carmenère 2010 En Bichel klassiker, som både kan klare julemaden og en solid bøf. Normalpris pr. fl. 99,75 Alpha Carmenère 2009 Et super bud til julemaden fra Aurelio Montes. Intens, mørk og sødmefuld Carmenere, som matcher and, rødkål og brunede kartofler perfekt. 91 p. i Robert Parkers Wine Advocate. Normalpris pr. fl. 129,75 Purple Angel 2008 En af Montes topvine, Aurelios favorit og lidt af en kultvin til andestegen - Carmenère på højeste niveau. Normalpris pr. fl. 299,75 pr. fl 69 75 ved køb af 12 fl. pr. fl 99 75 ved køb af 6 fl. pr. fl. 199 75
Montes - Chiles bedste vinhus Side 5 Obamakassen til middag med præsidenten Da Præsident Obama besøgte Chile i år var 3 ud af 4 vine til den officielle middag fra vores Chile hus Montes. Normalpris 838,50 Tilbud 699,- 1 fl. Purple Angel 2008 Til velkomst 2 fl. Chardonnay Reserva 2010 Til kammuslinger 2 fl. Alpha Carmenere 2009 Til surf and turf 1 fl. Late Harvest Gewürztraminer 2008 Til papaya Leveres med opskrifter inspireret af middagen og vinbeskrivelser. Pakket i gavekarton. Kaiken gåsen fra Argentina Kaiken er navnet på gåsen, der flyver over Andesbjergene. Den har inspireret Aurelio Montes til at gøre det samme. Aurelio startede et nyt projekt i Argentina i 2001. Højtbelligende marker i Mendoza giver intense, sødmefulde og faste vine på Malbec. Fine vine til julemaden. Hverdagsgås Malbec Reserva 2009 Fyldig, blød og sødmefuld Malbec som matcher den danske julemad rigtig godt især and og gås. 1 fl 79,75 Luksusgås Ultra Malbec 2008 Meget intens og sødmefuld Mendoza Malbec med toner af brombær, blomme og sveske. Super vin til juleanden og gåsen... Normalpris 129,75. Julebobler Kaiken Brut NV Ny flot mousserende vin fra Aurelio Montes. Pinot Noir og Chardonnay med 24 mdr s gærkontakt. Fyldig og kompleks stil. Ved 12 flasker 59 75 Ved 6 flasker 99 75 139 75
Side 6 piemonte Et overflødighedshorn af smukke landskaber, herlige vine, gastronomiske specialiteter og restauranter m. meget fin pris/kvalitet sammenhæng. Se vores lille turistguide på www.bichel.dk/julefolder Se 4 gode opskrifter m. trøfler her. www.bichel.dk/julefolder Luciano Sandrone, Barolo Luciano er et af de helt store navne i Barolo, den ydmyge Dolcetto d Alba 2009 Lucianos billigste vin, men en af vores favoritter. Meget madvillig til pizza, pasta, risotto og retter med svinekød. Typisk Dolcetto med aroma af kirsebær, mandel og lidt lakrids. Kr. 99,75 Piemonte Barbera og Luciano Sandrone og venlige mand scorer top anmeldelser verden over. Rene, saf tige og elegante vine i lidt moderne stil. Ta 6 flasker 499 75 Barbera D Alba 2008 kr. 169,75 Nebbiolo Valmaggiore 2007 kr. 239.75 Barolo Le Vigne 2006, 95 p. parker kr. 749,75 Barolo 2007 hjemkommer november 2011 The Barolo of hazelnuts Piemonte er berømt for sine fremragende hasselnødder, og nødderne fra Cravanzana skulle være de allerbedste. 250 g ristede hasselnødder, Piemonte IGP 200 g hasselnødde creme, Piemonte IGP Barolokup 49 75 49 75 Andrea Oberto Barolo 2006 Vi har købt et parti Barolo fra Oberto til en skarp pris. God Basis Barolo fra top årgang og dygtig producent. Normalpris 249,75 Ved 6 flasker 199 75 Scarzello, Barolo Federico Scarzello Federico Scarzello er et af de nye håb i Barolo, besøgte os til efterårssmagningen sidste år. Flink og driftig ung fyr, som laver rene klassiske Piemonte vine uden fad. Fine anmel - delser i Wine Spectator og Gambero Rosso. Barbera d Alba Superiore 2007 Federicos top Barbera, fyldig moden stil med mørke bær, en anelse flødekaramel og en præcis syre. God madvin til kraftige kødretter evt. juleflæskestegen. Normalpris kr. 169,75 149 75 Barbera D Alba 2009 kr. 99,75 Barolo 2006 kr. 299,75 Barolo Vigna Merenda 2006 kr. 375,75
Piemonte Side 7 Giovanni Almondo Roero Domenico og Stefano Almondo laver nogle af Roeros bedste vine. Intense, frugtige og meget velbalancerede vine anmelder darlings. Vi får besøg af Stefano til vores store efterårs smagning. Domenico Almondo Trøfler hos bichel Vi får friske trøfler direkte fra Piemonte og Provence i november og december. Trøfler er svampe, der vokser under jorden i symbiose med forskellige træarter, især eg, hassel og pil. Trøfler stiller meget store krav til jordbunden for at vokse. Roero Arneis BriCco del CiliEgie 2010 En af Piemontes bedste og mest eftertragtede hvidvine findes på alle de gode restauranter. 91 point Stephen Tanzer. Roero Bric Valdiana 2007/2008 Roeros bedst anmeldte vin. 2007: 3 glas Gambero Rosso, 92 p. Parker, 6 stjerner Gastro og stående ovationer. 100% Nebbiolo på små fade. 139 75 199 75 Piemontekassen 2 fl. Scarzello Barbera d Alba 2007 2 fl. Sandrone Dolcetto d Alba 2008 1 fl. Almondo Langhe Nebbiolo 2008/2009 1 fl. Almondo Arneis Vigna Sparse 2010 100 ml Trøffelolie fra Piemonte 500 g Felicetti Økologisk pasta 1 glas trøffelrisotto Leveret i gaveæske med Vinbeskrivelser og tips. Normalpris 797,- 699,- De 2 mest eksklusive arter er sort Perigord trøffel (tuber melanosporum) og italiensk hvid trøffel (tuber magnatum). Trøfler findes ved hjælp af særlige trøffelhunde, der kan lokalisere dem ned til 1 m. dybde. I sjældne tilfælde bruges grise. Anvendelse Trøflen renses forsigtigt med en blød børste og en skarp lille kniv. Ingen vand. Ris, pasta, kartoffel og æg er meget fine transformatorer af trøffelsmagen. Friskrevet over retten er det bedste. Prøv også friskrevet over fisk og skaldyr. Brug et lille trøffeljern (mandolinjern). Se bichel.dk/julefolder. Trøffelvine Retter med trøfler har en udpræget lidt dekadent smag af skov, muld og jordbund lidt sous bois som franskmændene siger. Lidt umami stemning. Rødvine på Nebbiolo og Pinot Noir m. lidt alder er gode valg. Trøffelolie, Piemonte Dybt duftende trøffel olie, som kan hæve de fleste retter. Brug den til carpaccio, skinke, kam musling, svampe, pasta, risotto og sauce til bøffen. 100 ml. 79 75
Side 8 verdens bedste råvarer Vi fortsætter jagten på verdens bedste råvarer. I efteråret får vi trøfler fra Frankrig og Piemonte, sennep fra Bourgogne, dansk vildt og hassel - nød der fra Piemonte. Her vores top 11 ha dem i dit basiskøkken, så går det aldrig helt galt. Slow food Den lille Slagter i Garfagnana Vores gode runde ven Andrea Bertucci fra Slow Food baren Vecchio Mulino skaffede os kontakten med den lille slagter i Ghivizzano L Antica Norceneria. Herfra får vi en herlig rustik og intens luftørret skinke og smukke pølser, som altid bliver revet væk. Huskeliste Friske trøfler! Hvide og sorte trøfler fra Piemonte og Provence. Guddommeligt pift til æg, pasta, ris og kartoffel Polynesisk vanilje dessert, saucer, supper, simreretter Safran verdens dyreste og mest eksotiske krydderi saucer, supper, risotto milanese. Vacche rosse Parmesan naturens epo, hapser m. ægte balsamico, pasta, risotto, chips, dessert. Foie gras de canard velsmag og historik vinder over etikken Balsamico tradizionale Den ægte 12-års Balsamico. Sennep i Bourgogne fra Fallot Jamon Iberico Bellota Verdens bedste skinke. Fra tykke, tunge grise der lever af agern. Roquefort skimlende håndlavet velsmag fra de kølige grotter. Lolin ansjoser Ansjosernes A. P. Møller. Søde, salte og modnede håndfileterede. Hasselnødder fra Piemonte Prosciutto Garfagnana Lufttørret skinke lagret i 14-16 mdr. Intens, rustik smag. Pr. kg 199 75 bocconi pølser Svinekød og trøffel/ vildsvin og peber. Sæt med 2 pølser kr. 45,- ta 3 sæt Pr. kg 199 75 Juleosten Trøffelbrie, Brillat Savarin Vores mest dekadente og luksuriøse ost. Rig, cremet og fyldt med gode sorte trøfler herlig juleluksus. 1 hel ost, 500g 169 75 1/2 ost,ca. 250g 99 75 Andre gode juleoste: Comte, Marcel Petite, Jura kr./kg Tomme de Fedou, Massif Central kr./kg. Roquefort, Vieux Berger kr./kg. Parmesan Vacche Rosse kr./kg. Crutin trøffelost, Degust pr. stk. Pecorino Garfagnana Fantastisk Pecorino lagret i Tuada bjerggrotten. 109,- 189,- 239,- 299,- 289,- 169,-
Slow food Side 9 Donna del Vino Laura Bianchi Monsanto Havde besøg af Laura Bianchi i oktober til en fantastisk middag på Frederikshøj. Laura har kørt Monsanto op i Chiantis superliga vinene har aldrig været bedre. Klassiske Sangiovese vine med moden frugt og en af Italiens bedste Cabernet vine. Monrosso Chianti DOCG 2009 Herlig frugtdrevet Chianti fra marker i Colli Senesi. Frisk kirsebærfrugt, lidt urter og et fast bid. Super madvin til pizza, pasta, kylling og lette retter med gris. Ved 12 flasker Normalpris 79,75 69 75 Laua Bianchi Chianti Classico Riserva 2007 92 point Wine Spectator 169 75 Chianti Classico Riserva Il Poggio 2006 94+ point Parker 299 75 Cabernet Sauvignon Nemo IGT 2006 95 point Parker 299 75 PinTXos (tapas) i verdensklasse Lolin verdens bedste ansjoser Lolins ansjoser blev brugt på El Bulli. Nu bruger vi dem til toast med tomat, toast med smør og løg, tortilla, på æg, i pasta, på pizza og meget mere. Serie D Oro i Glas Håndsorterede Carrasco verdens bedste skinke Ægte Jamon Iberico de Bellota lavet på sortfods svin, som udelukkende har spist agern op til slagtning. Lufttørret mere end 3 år. Spises solo eller med godt brød, olivenolie, oliven, ristede mandler eller friske figner. Foie Gras Lækker foie gras terrine, serveres på toast med sort peber eller lidt frugtkompot eller i en grøn salat med ægte balsamico. 79 75 100 g 100 g 1. sortering 89 75 149 75 100 g
Side 10 gaver Gaver Burkina Faso Baskets for life Vi støtter op om projektet og sælger 3 fl. Montes Pinot Noir 08 i Burkina Faso emballage. normal 475,- 399,- Gaveemballage med omtanke Eva Seidenfaden har lært kvinderne i Burkina Faso at flette kurve med plastiktråde i stedet for pil. De laver fine, farve strålende kurve og emballage, der snildt kan bruges til vin og gavekurve/indkøbs kurve. De dygtige kvinder kan lave 1 kurv om dagen og har hermed sikret familiens indkomst fin, fin ulands hjælp! Kurvene kan genanvendes. flettet kurv Vinemballage 3 fl. 225,- 250,- 175,- Provence - kassen fra Alziari, den gamle olivenmølle i Nice 1 100 ml spray fl. Jomfruolivenolie, Alziari 1 glas Pesto, Alziari 1 glas oliventapenade, Alziari 1 pose Fleur de Sel Guerande Leveret i Alziari s berømte flotte blå blikdåse. Andekassen en super julevin og 2 lækre dåser med and 2 fl. Chateau Fortia Chateauneuf-Du-Pape Cuvée Baron 2007 - vurderet til 319,- kr. i Penge og privatøkonomi. 1 dåse Confit de Canard 1 dåse anderilette Leveret i gaveæske med vin og produktbeskrivelse Normalpris 574,- Jul med Yves Gras smag på Gigondas bedste producent 1 fl. Santa Duc Les Plans 2009 Vurderet til 102,- kr. på debedstevine.dk 1 fl. Santa Duc Quatre Terres 2009 Min lille Chateauneuf siger Yves 1 fl. Gigondas Tradition 2009 91-93 point Parker Pakket i gaveæske med vinbeskrivelser Normalpris 344,25 469,- 299,-
Gaver Side 11 Carrasco - bellota Pølser i Verdensklasse Pølserne fra Carrasco i Guijuelo, Spanien er lavet på kød fra Pata Negra svin, som for at opnå Bellota kvaliteten i en lang periode udelukkende har levet af agern og gået frit i store egelunde (2 grise pr. hektar). Det giver en enorm kødfuld og nødde agtig smag og en meget cremet struktur. En fantastisk gaveidé. Salchichon Iberico Bellota eller Chorizo Iberico Bellota 1,1-1,3 kg Skiveskåret, 100 gr pr. pakke 325,- 100,- 375,- Ved min. 20 stk. Bestilles senest 3/12 59 75 2 pakker Gavekort Giv et gavekort til vin, slow food, kurser m.m. Gaver til hjernen Giv kunder, forretningsforbindelser eller familie gaver som de blir klogere af. Kurser som gave Giv et vinkursus som gave eller få skræddersyet et vin- og madseminar for jeres virksomhed. Bichel tilbyder en række forskellige muligheder for dem, som gerne vil blive klogere på vin og sammensætningen af mad og vin. F.eks.: Bliv en bedre Vinsmager Smageteknik efter den engelske model. Se mere på www.bichel.dk/vinkurser.htm incl. DVD en Smag på vin Bichel på DVD Vi har lavet to lærerige dvd er omkring vinsmagning og sammensætningen af vin & mad. SMAG PÅ VIN VIN & MAD Normalpris 149,75 99 75 Julekassen den sikre vej til succes juleaften 1. fl. Denois Tradition Brut Champagnedræberen 2 fl. Montes Alpha Carmenère 2009 2 fl. Châteauneuf-du-Pape Cuvée Baron 2007 1 fl. Domaine Pouderoux Maury Vintage 2009 1 stang tahitivanilje og 500 g Arborio ris Vinbeskrivelser og julefif Normalpris 943,- Normalpris 943,- 475,- 775,-
Side 12 Bourgogne 2009 Stor årgang for de røde Bourgogne vine. Varmt og stabilt vejr gav vine med en usædvanlig moden og sødmefuld frugt meget drikkevenlige og charmerende vine. Anmelderne har også været oppe og ringe! Bourgogne Patrice Rion, Nuits. St Georges Patrice laver utroligt feminine, frugtige og charmerende Bourgogner sexet Pinot Noir. 2009 erne er super flotte allerede nu. Cotes de Nuits Villages 2009 Indbegrebet af lækker, elegant og charmerende Pinot Noir. Til lyst fjerkræ med svampe, fuglevildt eller stegt Normalpris 189,75 fisk. 149 75 Chambolle-Musigny 2009 kr. 319,75 Chambolle-Musigny 1. Cru Charmes 2009 kr. 499,75 Nuits St Georges 1 Cru Argillieres 2009 kr. 489,75 A. Machard de Gramont, Nuits St. Georges Vi har handlet med familien Gramont i mange år. De laver klassiske og rustikke Bourgogner til meget rimelige priser. Vine som udvikler sig flot i kælderen og fungerer fremragende til retter med vildt og svampe. Chorey-lesbeaune 2009 Normalpris 129,75 99 75 Comté, Marcel Petite, Jura Flot Comté lagret i 12-14 måneder. Matcher moden hvid Bourgogne perfekt. kr/kg. 189 75 Normalpris 129,75 99 75 jule bourgogne Domaine Roally Vires Clessé 2009 Vi gentager sidste års store succes med et super tilbud på en fyldig og intens hvid Bourgogne fra Thevenet. Til fyldige fiskeretter, hummer, lyst fjerkræ og faste lagrede oste.
Pinot Noir Side 13 New Zealands Finest Saint Clair Neil og Judy Ibbotsons ejendom i Marlborough er en af New Zealands mest anmelderroste ejendomme. Med winemaker Matt Thompson i spidsen scorer Saint Clair konstant top anmeldelser, og deres Sauvignon Blanc s er i verdensklasse. Sauvignon Blanc 2011 Indbegrebet af Marlborough Sauvignon Blanc med hyldeblomst, græs, citrus og lidt passionsfrugt. Fremragende madvin til moderne fiskekøkken, sushi og andre retter med orientalsk indflydelse. 89 75 Pinot Noir 2010 Charmerende, læskende og frugtig Pinot Noir. 6 Stjerner i Svenska Dagbladet. Til stegt fisk og lyst fjerkræ 109 75 Saint Clair familien Smag på Pinot Noir Et lækkert og lærerigt udvalg af Pinot Noir fra hele verden. Australien møder Bourgogne Bellvale Havde besøg af John Ellis i foråret. Den 73-årige ex New York er laver nogle af Australiens bedste vine på Chardonnay og Pinot Noir, kraftigt inspireret af Bourgogne. Rangerer blandt Australiens bedste producenter hos James Haliday. Chardonnay Athena Vineyard 2008 Intens og fyldig fadlagret Chardonnay med god friskhed og begrænset alkohol atypisk australsk. Til stegt fisk, hummer og kammusling. 94 Point Haliday. Pinot Noir Quercus Vineyard 2008 Elegant og feminin Pinot Noir med en letrøget tone. Flot til retter med svampe og lyst fjerkræ eller fuglevildt. Guld ved International Wine Challenge og 94 point Haliday. Normalpris 159,75 FRIT VALG 139 75 Normalpris 824,50 699,- 1 fl. Patrice Rion Bourgogne Rouge 2009, Frankrig 1 fl. Gramont Chorey-les- Beaune 2009, Frankrig 1 fl. Schloss Gobelsburg Cuvée Bertrand 2007, Østrig 1 fl. Montes Alpha Pinot Noir 2008, Chile 1 fl. Saint Clair Pinot Noir 2010, New Zealand 1 fl. Bellvale Pinot Noir 2008, Australien Leveres i gaveæske med vinbeskrivelser og madtips
Side 14 Økologi Økologik - En lang række af vores producenter arbejder økologisk eller biodynamisk og flere af Drengene fra Rhône er blevet certificeret. Rene vine og rene holdninger: Det er økologik! La Remejeanne Remy var vores første Rhônedreng, og har været medlem af Bichelfamilien siden 1988. Meget saftige, elegante og friske Rhônevine. Côtes du Rhône Chevrefeuilles 2010 Let og elegant Rhône på blanding af 6 druer. Herlig til lette retter med lyst fjerkræ eller stegt fisk med friske kryddderurter. 79 75 Côtes du Rhône Arbousiers 2010 Dyb, intens og rank Rhônevin på Grenache og Syrah. Flot til kraftige gryderetter og retter med lam og and. 99 75 Domaine Monardiere Christian Vache Vores Rhônedreng med cykel styrskægget, Christian Vache, er også blevet økolog. Christian laver nogle af de bedste vine i Vacqueyras med en flot balance mellem moden intens frugt og friskhed. Vacqueyras 2 Monardes 2009 Forrygende, tæt og saftig Vacqueyras med masser af sødme og krydderi. Flot vin til klassisk dansk julemad og kraftige vinterretter. 129 75 Øko kassen 6 flasker økologik. Saftige, frugtige og læskende sydfranske rødvine fra 3 økologiske producenter. 2 fl. Domaine Pajot Betoulin 2010 2 fl. La Remejeanne Chevrefeuilles 2010 2 fl. Domaine Monardiere Mon 2010 Pakket i gaveæske med vinbeskrivelser. Normalpris 438,50 399,-
Mousserende vin Side 15 Champagnedræberen Jean Louis Denois Tradition Brut Champagnetype fra Limoux i Sydfrankrig. Lavet på Pinot Noir og Chardonnay, fadgæret og lagret sur lie ca. 2 år som en god champagne. Har gennem årene høstet fremragende anmeldelser og gang på gang slået etablerede Champagner i test. Lidt blødere end Champagne og god allround stil til aperitif og mad. 109 75 Champagnemiddagen Vi elsker bobler her i Bichel. Det giver stemming og konversation på højt plan derfor kaldes Champagne for åndfuldhedens vin. Vi fordøjer boblerne så fint alkoholen går hurtigt i blodet, båret frem af CO 2, og forsvinder hurtigt igen. Kroppen føles let. Bobler fortjener i højere grad at blive en del af måltidet og ikke kun bruges til velkomst og aperitif. Prøv en middag udelukkende med bobler: Varnier-Fanniere Grand Cru Blanc de Blancs Champagne N.V Appetizers: Østers Naturel, sashimi af tun og røget laks fra Letz. Ta 6 flasker 550,- Varnier- Fanniere Grand Cru Blancs de Blancs Champagne Super frisk, sprød og mineralsk Champagne på 100% Chardonnay. Til råmarineret fisk, østers og kaviar. 249 75 Boblende barolo Erpacrife Nebbiolo Brut Zero 2006 Unik Mousserende vin på Nebbiolo lavet af Federico Scarzello og 3 skolekammerater det lugter og smager lidt af Barolo. Flot til råt oksekød og forretter med vildt. 229 75 Erpacrife Nebbiolo Brut Zero 2006, Piemonte Kalvecarpaccio med trøffelolie og parmesanchips. Gratien Champagne Brut N.V. Bressekylling med svampe, trøffel og Champagne. Champagnedræberen Jean Louis Denois, Limoux Brie de Meaux, Comté og Vacche Rosse Parmesan. Negro Brachetto Birbet 2010, Piemonte Iskold kirsebærsuppe med mandeltuile. Se opskrifter på www.bichel.dk/julefolder.
Arrangementer Kalenderen Sæt X i kalenderen og kig forbi 6/11 Efterårssmagning Århus 13/11 Efterårsmagning København 18/11 Fredagsstemning med hvide trøfler 24/11 Torsdagskult med Barolo fra Sandrone 2/12 Fredagsstemning med sorte trøfler 10/12 Julestue m. juletræ 17/12 Julestue m. juletræ 30/12 Fredagsstemning med Østers og Champagne HOS Bichel gør vi det anderledes Bichel er: Egen import af vine fra små verdensklasse producenter. Vores vinsortiment er tidligere kåret som danmarks bedste Egen import af fremragende slow food specialiteter og oste. Vi har igennem en årrække modtaget hædersdiplom for vores udvalg af specialiteter Vinkurser og vinuddannelser Egen vinmark Personlig service og DK s bedst uddannede medarbejdere Danmarks hyggeligste vinsmagninger Fredagsstemning med hjemmelavede hapsere i vores gårdbutik Oplevelsesaftener for erhvervsvirksomheder hvor vi leger med sanserne Besøg vores gårdbutik i Hjortshøj Vores gårdbutik ligger i hyggelige landlige omgivelser på den økologiske ejendom Hjortshøjlund. Her kan du opleve vores store udvalg af vin, fødevarer og unikke specialiteter. Åbningstider: mandag-onsdag: 9-16.30, torsdag-fredag: 9-18.00, lørdag: 11-14 Torsdagskult kl. 16-18 Hver torsdag sætter vi fokus på en eksklusiv vin f.eks. Champagne, Barolo eller Bourgogne. Fredagsstemning kl. 15-18 Hver fredag går vi i køkkenet og laver en lille hapser, som vi kobler med en vin. Lørdags Foie Gras kl. 11-14 Hver lørdag byder vi på en lille hapser med foie gras og et godt glas vin. BICHEL VINE Hjortshøjlund Mejlbyvej 501 8530 Hjortshøj Tlf. 86 22 94 00 post@bichel.dk www.bichel.dk