GRATIS KURSUSTILBUD TIL: GÅRDBUTIKKER CAFÉER MINDRE FØDEVAREVIRKSOMHEDER BED & BREAKFAST BESØGSGÅRDE KURSUSPROGRAM 2013-14 P R O D U K T U D V I K L I N G 1 3.0 1 2 6.0 2. O G 0 5.0 3.2 0 1 4 9-16 S K A B R A M M E R N E F O R D I T P R O D U K T H Y G I E J N E K U R S U S 1 3.1 0 F O R Å R 2014 9-16 K Ø D, K A N T O G K Æ R L I G H E D 1 3.1 1 28.-29.0 1 O G 11.-12.0 3.1 3 12-18 K E N D D I T M E L O G B L I V D U S M E D D I N S U R D E J S A L G 1 3.0 5 05. 06.0 2.2 0 1 4 9-16 F O R T Æ L O M D I T P R O D U K T, S A L G O G A F S Æ T N I N G 1 3.0 6 03. 04.0 3.2 0 1 4 9-16 V Æ R D I S K A B E N D E S A L G K O M M U N I K A T I O N O G W E B 1 3.0 7 JANUAR 2014 9 16 W E B D E S I G N O G D I G I T A L K O M M U N I K A T I O N 1 3.0 8 8.1., 15.1. O G 2 2.1.1 4 9-16 S T R A T E G I T I L M A R K E D S F Ø R I N G V I A D E S O C I A L E M E D I E R O P L E V E L S E R M E D F Ø D E V A R E R 1 3.0 9 1 3.1., 20.1. O G 3.2.2 0 1 4 9-16 D E S I G N E N O P L E V E L S E O M K R I N G D I T P R O D U K T GRO står for Grønne Regionale Madoplevelser, der er et fødevareprojekt i Region Sjælland, hvis mål er at skabe vækst i regionen gennem innovation og uddannelse. Projektet er målrettet alle fødevarerelaterede erhverv, men også virksomheder indenfor f.eks. turisme, design, kultur, der indirekte arbejder med fødevarer, er velkomne i projektet. Gro er støttet at Vækstforum Sjælland, Den Europæiske Socialfond og Den Europæiske Fond for Regionaludvikling.
PRODUKTUDVIKLING SKAB RAMMERNE FOR DIT PRODUKT - HYGIEJNEKURSUS Dette to-dages kursus er en introduktion for nye fødevareproducenter. Hvilke barrierer ligger der, og hvilke hurdler skal man over for at starte en fødevareproduktion op? Hvilke krav stilles der til dig, dit produktionssted og til dit produkt i forhold til fødevarelovgivning? Hvilke mærkningskrav er der? Få et introducerende overblik over de krav, der stilles til dig som lille fødevareproducent med henblik på salg i større stil end ved stalddøren. På anden kursusdag vil der være et oplæg fra en medarbejder fra Fødevareregion Sjælland / Fyn, som vil kunne svare på mange af deltagernes spørgsmål. Egenkontrolskema vil blive introduceret på første kursusdag og på anden kursusdag vil der blive givet feed-back på arbejdet med egenkontrolskema i forhold til egen virksomhed. T ID: 26.02. 0g 05.03.2014, kl. 9 16 U N D E R V I S E R : Cand.brom. Birgitte Sterup Hansen, lektor på Fødevareteknologuddannelsen, EASJ, Campus Roskilde. Lisa Lindsted, rejseholdsmedarbejder Alt Om Kost og tilsynsførende, Fødevare Sjælland/Fyn K U R S U S N U M M E R : 13.01 T I L M E L D I N G S F R I S T : 12.02.2014. Kontakt Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk FINGRENE I FØDEVARERNE: Hvis du skal arbejde med fødevarer, har du brug for Basis- eller Certifikatkursus i Almen Fødevarehygiejne. Disse kurser udbydes ikke under GRO-projektet, men de kan tages som e-learning, der afsluttes med en online-test. Kurserne udbydes også af AMU-centrene, hvor de afsluttes med en prøve. Du kan finde oplysninger om kurserne på internettet. Aktuelle kurser kan findes via UddannelsesGuiden på www.ug.dk. Ved søgning på AL M E N F Ø D E V A R E H Y G I E J N E fås liste over udbudte kurser i hele landet.
KØD, KANT OG KÆRLIGHED To kursusdage for kødproducenter, hvor vi skal arbejde innovativt med kød. Vi skal arbejde utraditionelt, tænke i målgrupper og kulinarisk sensorik. Vi vil gå på jagt efter den gode historie, så du bliver bedre til at sætte ord på dit produkt, når du taler med dine kunder. Vi skal lege med vores sanser og med diverse tilberedningsmetoder til videre inspiration, f.eks. stegetemperaturer, stegetider, marinader, gourmetsaltning og krydring - med kød, kant og kærlighed. I det omfang det overhovedet er planlægningsmæssigt muligt, vil vi arbejde med kursusdeltagernes egne produkter. T ID: Forår 2014, kl. 9 16 U N D E R V I S E R E: Gitte Saxton, ernærings- og husholdningsøkonom, faglærer og konsulent på UCR og Malene Aagaard Olsen, ernærings- og husholdningsøkonom, faglærer og konsulent på UCR K U R S U S N U M M E R : 13.10 T I L M E L D I N G S F R I S T : KEND DIT MEL OG BLIV DUS MED DIN SURDEJ Over fire kursusdage vil du blive ført ind i en verden af meltyper, surdej, hævemetoder, kager og hvad der ellers er godt at vide om bagning, når du gerne vil forkæle gæster i din café eller på din Bed & Breakfast. T ID: 28. 29.01 2014 og 11. 12.03.2014, kl. 12 18 U N D E R V I S E R E: Tim Jørgensen, kok, tjener, konditor og slagter, kokkefaglærer, UCR K U R S U S N U M M E R : 13.11 T I L M E L D I N G S F R I S T : 14. 01.2014. Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk.
SALG FORTÆL OM DIT PRODUKT SALG OG AFSÆTNING Uanset hvor godt og unikt et produkt er, kræver det en indsats at få det solgt. På dette introducerende modul får du konkrete værktøjer til at arbejde struktureret med salget af dit produkt, ligesom vi, med udgangspunkt i din virksomhed, arbejder med de mere overordnede planer for virksomhedens udvikling og succes. Efter modulet har du de vigtigste afsætningsrelaterede emner i virksomhedens forretningsplan, byggeklodserne til virksomhedens vision, mission og strategi samt plan og værktøjer til at udvikle dine salgsaktiviteter. Derudover har du fået defineret elementerne i virksomhedens eller produktets unikke historie, så der bliver skabt sammenhæng mellem det du vil, det du gør, og det du fortæller! Kurset følges op af kursusnr. 13.06 VÆ R D I S K A B E N D E S A L G. T ID: 05. 06.02.2014, kl. 9-16 U N D E R V I S E R : Jesper Oehlenschläger, konsulent og underviser, EASJ, Campus Køge K U R S U S N U M M E R : 13.05 T I L M E L D I N G S F R I S T : 20.01.2014. Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk VÆRDISKABENDE SALG Ønsker du at opbygge mere langvarige og lønsomme relationer til flere kunder? På dette 2-dages ekstramodul i værdiskabende salg får du flere anvendelige og tilgængelige teknikker og værktøjer til at udvikle virksomhedens salgsaktiviteter. Vi arbejder blandt andet med loyalitetsprogrammer, udvikling og synlighed af Selling Points for netop dit produkt. Efter modulet har du fået salgsværkstøjskassen fyldt op med værktøjer til bedre og mere lønsomt salg, og dertil øget indsigt i de teknikker, der skal til for at skabe succes i salget. Kurset er en opfølgning på kursusnr. 13.05 FO R T Æ L O M D I T P R O D U K T S A L G O G A F S Æ T N I N G.
T ID: 03. 04.03.2014, kl. 9-16 U N D E R V I S E R : Jesper Oehlenschläger, konsulent og underviser, EASJ, Campus Køge K U R S U S N U M M E R : 13.06 T I L M E L D I N G S F R I S T: 17.02.2014. Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk KOMMUNIKATION OG WEB SÆLG TIL FLERE WEBDESIGN OG DIGITAL KOMMUNIKATION På dette to-dages kursus lærer du, hvordan en god hjemmeside vil være mest indbydende for dine kunder. Du vil finde ud af, hvad du vil have, og hvordan du får det bedste ud af din webdesigner, for at dine potentielle kunder vælger dig som leverandør. Du lærer om de gældende "regler" for et godt design, og hvordan du kan frembringe det bedste visuelle udtryk, som er tilpasset dine produkter, og hvem du er. Der vil være grundlæggende teori inden for visuel kommunikation og design samt inden for farver, typografi, layout og om de gældende konventioner inden for webdesign. Med udgangspunkt i det teoretiske stof, vil praksis blive afprøvet ved evaluering af hjemmesider med øvelser og diskussion. For god ordens skyld gør vi opmærksom på, at du her ikke lærer at lave din egen hjemmeside. Html, css eller php gennemgås altså ikke. T ID: to dage i januar 2014, kl. 9-16 U N D E R V I S E R : Hans-Henrik Askjær Grabe, BA i international virksomhedskommunikation samt cand.it. i it, kommunikation og organisation. Underviser ved EASJ og Syddansk Universitet K U R S U S N U M M E R : 13.07 T I L M E L D I N G S F R I S T : Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk STRATEGI TIL MARKEDSFØRING VIA DE SOCIALE MEDIER Dette tre-dages kursus giver indsigt i, hvordan du skal bruge de sociale medier, på en måde der skaber resultater for dig og din virksomhed. Det er et kursus fokuseret på at skabe en strategi, der passer til
lige præcis den virkelighed, din virksomhed fungerer i, så du ved, hvordan du skal arbejde med de sociale medier fremover. På kursusdagene er fokus altså rettet mod at finde frem til, hvilke historier der skal fortælles, til hvem og hvordan. Selve det at lære at bruge de enkelte sociale platforme gives som hjemmearbejde mellem kursusdagene. Du får overblik over de vigtigste platforme (facebook, blogs, Twitter, Pinterest, Instagram ), og vi arbejder med at afdække den enkelte virksomheds aktuelle tilstand på alle relevante områder, samt hvor virksomheden ønskes hen i et lidt længere perspektiv. Vi gennemgår relevante lærerige eksempler på anvendelse af de sociale medier og arbejder med idéudvikling til, hvilke historier, billeder og ekspertise deltagerne hver især har, som kan være værdifulde at dele på de sociale medier. På kurset gives respons på deltagernes erfaringer i henhold til hjemmearbejde, der arbejdes med vurdering, sortering og valg af indsatser og med planlægning af konkrete handlinger afstemt med realiteterne for den enkelte. Kompendium uddeles med overblik over de forskellige platforme samt links til alle mulige steder online, hvor der kan hentes yderligere viden, til deltagernes videre arbejde. Der kræves ingen forkundskaber til, hvordan de sociale medier kan bruges i professionel sammenhæng, men du skal som minimum have en privat facebook-profil, før du starter på kurset. T ID: 8.1., 15.1. og 22.1.2014, kl. 9-16 U N D E R V I S E R: Iværksættervejleder, webdesigner og forretningsudvikler Charlotte Mannstaedt K U R S U S N U M M E R : 13.08 T I L M E L D I N G S F R I S T : 11.12.2013. Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk OPLEVELSER MED FØDEVARER DESIGN EN OPLEVELSE OMKRING DIT PRODUKT Hvordan styrker du din virksomheds profil, brand og afsætning? Det kan gøres, hvis du gør strategisk brug af oplevelser.
På dette tre-dages kursus får du redskaberne til at bruge oplevelser som generator for moderne forretningsudvikling. Du får indsigt i oplevelsesøkonomiens mange facetter og i, hvorledes oplevelsesøkonomien kan bruges strategisk til at opnå økonomiske, miljømæssige og samfundsmæssige fordele for virksomheder indenfor fødevaresektoren, herunder både storkøkkenet, gårdbutikken eller restauranten. Vi vil desuden lægge vægt på, hvordan strategiske værdikæde-samarbejder kan styrke oplevelsesprodukterne. Du bliver fortrolig med de vigtigste elementer i oplevelsesdesign og den unikke kundeoplevelse, således at du kan udnytte disse elementer i dit professionelle arbejde. Du får desuden afprøvet forskellige typer oplevelser og arbejdet med innovation af oplevelser, således at du er i stand til selv at håndtere sådanne aktiviteter i fremtiden og selv iværksætte nye. Efter kurset vil du være i stand til at igangsætte egne oplevelsesinitiativer med det klare mål at styrke din indtjening, dit brand eller din kundeloyalitet. Du vil kunne vurdere, hvilke typer oplevelser du skal bruge, alt efter formålet, og have kompetencerne til selv at designe eller opgradere eksisterende produkter i din virksomhed. T ID: 13.1., 20.1. og 3.2.2014, kl. 9-16 U N D E R V I S E R E: Oplevelsesøkonom Line Maria Bram Pedersen, konsulent og partner i Green InSight, udviklingskonsulent Maj-Britt Duus, UCR, og Pelle Sonn, kokkefaglærer, UCR K U R S U S N U M M E R : 13.09 S TED: UCR, Maglegårdvej 8, 4000 Roskilde T I L M E L D I N G S F R I S T : 16.12.2013. Tilmelding til Vibeke Vollmer vkv@ucr.dk FORM OG SAMMENHÆNG: Du kan frit vælge de kursuselementer og kursuspakker, der passer til dine behov. Det er gratis at deltage i kurserne, men det koster 850 kr., hvis du bliver forhindret, og ikke får meldt afbud. For yderligere oplysninger kontakt projektleder Kurt Pedersen på kp@ucr.dk eller 4172 1054 eller projektmedarbejder Vibeke Vollmer på vkv@ucr.dk eller 4172 1063. Hvis du ønsker at overnatte mellem kursusdagene, kan det arrangeres på Octavia, som ligger ved UCR i Roskilde. Overnatning er for egen regning.