00 Vejlednin: Kære aftensmadskunder Denne liste er ment som et opslasværk. Hvis der er noet I er i tvivl om er I altid velkommen til at kontakte vores kokke på fredericia@saltopeber.com Modtaelse af maden Tjek altid at I har modtaet alle jeres retter o ellers kontaktes kundeservice info@saltopeber.com Kom kølevare i køleskab, is i fryseren, pasta ris korn m.m. i et alm køkkenskab. Når I modtaer f.eks. fisk kan I opleve at de stadi er lidt frosne. Dette skyldes at vi altid fryser vores fisk efter paknin for at sikre den bedste kvalitet, når I modtaer den. Hvis fisken er frossen anbefaler vi at den stilles på køkkenbordet til I skal tilberede den. Husk at tjekke at den ikke bliver for varm. Hvis I snart skal spise er der 3 muliheder: Tø op i mikrobøleovn. Tø op ved at stille bøtten/posen i en balje med kold/lunkenvand. Starte tilberedninen lansom på ca. 110 rader i ovnen til det er optøet o forsæt herefter med tilberednin efter menuvejledninen. Paneret fisk tilberedes direkte i frossen tilstand. Side 1 af 6
Stenin i ovn Vi anbefaler at I bruer et steetermometer da dét sikre at man får det bedste mulie resultat. Et steetermometer funerer anske enkelt ved, at man stikker termometrets nål ind i midten af sin ste eller anden madret. På den måde kan man føle med i madens kernetemperatur o fastslå, hvornår det er serverinstid o dermed undå at maden bliver tør under tilberedninen. Oksekød/kalvekød: Ved rosa kød såsom culotte/cuvette o linende anbefaler vi en kernetemperatur på 60 rader. Ønsker man det ennemstet skal kernetemperaturen være minimum 75 rader. Ta kødet ud o dæk det over med folie i ca. 20 minutter, så undår I at der løber kødsaft fra steen. Fjerkræ o svinekød: Kernetemperaturen skal være minimum 75 rader. Hvis det f.eks. er kyllin med skind, eller en ret omviklet med bacon kan man, hvis man ønsker det, ive det en kort tur under ovnens ril så bliver det sprødt. Fisk o skaldyr: Kernetemperaturen skal være 65 rader. Kartoffel o røntretter: Kernetemperaturen skal være minimum 75 rader. Hvis retten skal være sprød eks. pommes frittes, kan man med fordel åbne ovnlåen nole ane undervejs o lade dampen sive ud. Brød: Kernetemperaturen skal være 95 rader. Side 2 af 6
Kernetemperaturen skal være 95 rader. Det er en od idé at dryppe lidt kold vand på brødet evt. med en pensel inden tilberednin, det ør brødet mere sprødt. Opvarmnin/konin i ryde Saucer/supper o ryderetter: Kernetemperaturen skal være minimum 90 rader. En odt trick kan være at skylde bøtten retten er leveret i, i anske lidt vand, hælde vandet i retten. Husk altid til denne type retter at smae til med salt o peber efter familiens smaslø, inden serverin. Når I skal koe dampe i vand! Husk at salte vandet når I koer, stik en finer i det kolde saltede vand o sma om det smaer behaelit saltet. Ris: Skyl risen under den kolde hane o kom den i ryden. Med ca. 3 ane så meet let saltet vand som der er ris. Når vandet o risene koer, læer du lå på o koer ved sva varme ca. 10 minutter, ryden trækkes til side o står yderliere 10 minutter. Kartofler: Ko altid kartoflerne i saltet vand til kartoflerne lie er dækket. Koetiden ca. 15 minutter (koetiden variere meet) - et odt råd er at stikke en urtekniv i kartoflen o når kartoflen slipper er den færdi. Bulur: Ko buluren i ca. 1½ ane så meet let saltet vand som bulur, koes i ca. 15 minutter husk at røre undervejs så den ikke koer fast i bunden. Couscous: Side 3 af 6
Ko couscous i let saltet vand tilsæt evt. 1 spsk. olie per person, ca. 3 ane så meet vand som couscous. Koes ca. 10 minutter under lå ved sva varme, rør rundt undervejs må ikke koes tørt. De ane vi har medsendt krydderpose eller fyld, føl da anvisninen ved den enkelte ret. Nudler: Ko nudler i let saltet vand nudlers koe tid variere meet. De lane nudler der liner spahetti skal koe ca. 18 minutter, de nudler der lier i små klodser skal koe ca. 3 minutter, ris nudler kommes i koende let saltet vand o træk til siden o skal stå på køkkenbordet ca. 10 minutter. Pasta o spahetti: Pasta koes i rielit saltet vand. Pastas koetid er følende: tørret ca. 10-12 minutter, rov pasta 10-15 minutter, frisk pasta ca. 3-5 minutter (koetiden variere meet) - et odt råd er at smae di frem. Pastaen skal være til at tykke, men må ikke være udkot. Husk, at ved retter hvor pastaen skal blandes med sauce opnår man det bedste resultat ved at tae pastaen når den ikke er helt færdi o så lade den koe med sauce til den er færdi, det iver en bedre sma i retten Div. korn o kerner: hvede, ru, spelt m.m. Skyl under den kolde hane o kom dem i ryden. Med ca. 2 ane så meet let saltet vand som der er korn. Når vandet o kornene koer, læer du lå på o koer ved sva varme ca. 20 minutter. Husk at kie i ryden undervejs. Side 4 af 6
Side 5 af 6
00 Allerener: Inredienser: Nærinsindhold pr. portion: Eneri 0 kj / 0 kcal Fedt heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat Protein heraf sukkerarter Salt Side 6 af 6