MENUKORT
Smageriets filosofi Har du opholdt dig i et Sydeuropæisk land, ved du, at man klart fornemmer fællesskab og livslyst. Uanset om man går efter de seneste nyheder på det lokale marked, mødes med vennerne på fortovscaféen eller deler et måltid smagsfuld mad med familien, fornemmer man varme og stærkt sammenhold. Vores mål hos Smageriet er at fremkalde denne følelse, når danskerne holder fest. Vi synes, der skal være mere end god musik og 3 retter mad. En følelse, en oplevelse og noget at snakke om. Smageriet har krydret de Skandinaviske favoritter, tilsat impulser fra Sydeuropa og fundet de bedste råvare fra vore breddegrader. I dette nye menukort, håber vi du finder fristelser. Som vi plejer at sige: Det er lige så vigtigt at blive fyldt med gode minder, som at få god mad og med hjælp fra Smageriet kan begge dele lykkes næste gang du holder fest! En enkel og smagsfuld madoplevelse. Velbekomme...
Indhold SIDE 6 SIDE 4 Premium buffet - let og ligetil En smagsfuld madoplevelse til hverdag og fest SIDE 6 De italienske fristelser Italienske specialiteter dine gæster vil elske SIDE 8 Party buffet Når dagen skal fejres og gæsterne forkæles SIDE 10 SIDE 12 All included - Diner, wine & mocca Fantastisk festbuffet En dejlig buffet med ingredienser som udfordrer SIDE 4 SIDE 12 SIDE 14 Vælg selv buffet SIDE 16 Vælg selv forret SIDE 17 Vælg selv dessert og natmad SIDE 18 Kunde oplevelser SIDE 19 Praktiske oplysninger SIDE 20 Favoritten Den mest populære buffet SIDE 8
Introduktion Premium til en enkel og smagsfuld buffet madoplevelse - let og ligetil, når der skal kræses for de tætte venskaber og familiebånd både til hverdag og fest. Denne buffet indeholder essensen af Smageriet: Gode råvarer, spændende retter og en smagsoplevelse, der lever op til forventningerne. Buffeten består af: Sød chiliristet laks med sauce verte og baguette Stegt unghanebryst i citron/hvidvinssauce Grønne salater med oliven, græskarkerner, croutons og ost Rosastegt kalvecuvette Pastasalat med rørt pesto og friske tomater Flødegratinerede revne kartofler med grøntsager Hvidløgstzatziki af drænet yoghurt og agurk Pris KUN 99,- Rustikt stenovnsbrød og kærnet smør KUN 15,- Min. 10 kuv. 4
En tommelfingerregel for tomater er, jo blødere, jo sødere. Dessert: Mandeltærte med cremefraiche og jordbærpuré KUN 39,- Min. 10 kuv. 5
Ved De festbordet italienske i gode venners lag - Smageriet fristelser anbefaler Vi tilbereder vores italienske retter, så du selv med lukkede øjne fornemmer de duftende olier og skønne krydderurter, der er basis-ingredienserne i et af Europas mest spændende køkkener. Dine gæster vil elske disse herligheder Buffeten består af: Carpacciofad af røget laks med pestogrillede peberfrugter Parmaskinke med melon og tomatbruchetta Ovnbagt lammeculotte med bagte hvidløg, løg og tomater Rosastegt oksefilet udskåret og koldt anrettet med parmesan Hertil ali-oli hvidløgsmayonnaise Rustikke frikadeller af oksekød og urter - hertil relish af peberfrugter og løg Kold røget kalkun med hvedekerner og basilikumpesto Pastasalat med pesto og modne tomater Lune bagte rødbeder med hvidløg Middelhavssalat med bønner, mango, cherrytomater og mozzarella Pris KUN 149,- Dessert: Tiramisu dessertkage med mocca og kakao KUN 39,- Min. 10 kuv. Natmad: Tomatsuppe tilsmagt med oregano og fløde, serveret med grillet ostebruchetta KUN 39,- Min. 10 kuv. 6
Smageriet anbefaler: Stort og sprødt ciabattabrød hertil god olivenolie KUN 15,- Min. 10 kuv. 7
Ved at lave en jordvold omkring asparges roden, fås hvide eller violette skud. Grønne asparges er de skud, som vokser over jorden og får lys. Duge venligst udlånt af JUNA Design 8
Når Party dagen skal fejres og buffet gæsterne forkæles, så sammensæt din egen Med det kulinariske udvalg af smagsfulde salater, krydrede kødretter og søde desserter kan du, helt efter smag og behag, sammensætte den perfekte buffet til din fest. Lad dig ikke begrænse jo større udvalget er for dine gæster, jo bedre har festen været. Denne buffet giver dig god stemning! Buffeten består af: Mousse af laks og cremefraiche, hertil honningmarinerede peberfrugter, lime samt baguette Krydret kyllingefilet på bund af marineret pasta med bacon, tomat og pesto Krebsesalat i cremefraiche og dild på bund af grønne asparges Røget ørred med peberrod, æble og sprød salat Marineret kylling på spyd med soltørrede tomater og oliven Rosa stegte skiver af lyst kalvekød med kold dip-sauce Stegte oksefrikadeller med relish af peberfrugter og løg Honningmarineret letrøget skinke, gratineret og serveret i ildfast fad Kold røget kalkun med hvedekerner og basilikumpesto Rosmarinmarineret svinemørbrad med grøntsager i små terninger Rosa oksemørbrad, koldt udskåret og serveret med æble/løg Italiensk tiramisu moccakage med frugtpynt Vaniljeis med chokoladeovertræk og hertil 3 slags sorbet iskugler Pris for 6 retter KUN 129,- Ønskes yderligere retter tillægges KUN 20,- Pr. ret Ekstra tilbehør - alt dette: Cæsarsalat m/bacon, ristede brødcroutons og cremet dressing Tomatsalat med mozzarella, løg og oliven Små ovnstegte kartofler med krydderurter ialt KUN 25,- Min. 10 kuv. 9
Den All store festdag included med - Diner, wine & m En suveræn menu der har det hele. Du får overskud til at nyde dagen og dine gæster. Gæsterne bliver til gengæld pirret med magiske krydderier og råvarer, der stråler af rodfast ægthed. Vælg denne menu når gode vine, smag, udtryk og helhed står øverst på din ønskeliste. Forret - incl. hvidvin - vælg selv: Melon med lufttørret spansk serranoskinke og tomatbruchetta Rejer på spyd, koldt anrettet med chilisauce og baguette Laksetallerken med marineret røget laks, citronolie, krydderurter og baguette Kød-buffet - incl. rødvin - vælg selv A eller B: A. Rosastegt oksefilet udskåret og koldt anrettet med parmesan, hertil ali-oli hvidløgsmayonnaise Honningmarineret letrøget skinke, gratineret og serveret i ildfast fad Rosmarinmarineret svinemørbrad med grøntsager i små terninger B. Krydderurtemarineret mager svinefilet Kold røget kalkun med hvedekerner og basilikumpesto Rosmarinmarineret helstegt oksemørbrad med grøntsager i små terninger Tilbehør - vælg selv A eller B: A. Frisk grøn salat med ostetern, oliven og ristede croutons Artiskoksalat med hvidløg, grillede peberfrugter og feta Balsamico bagte cherrytomater og løg Bagt kartoffel med pestosmør og soltørrede tomater B. Frisk grøn salat med minitomater, oliven og pinjekerner Græsk pastasalat med agurk og hvidløg Honningglaserede gulerødder med hvid balsamico Flødegratinerede revne kartofler med grøntsager 10
mocca Dessert - vælg selv: Italiensk tiramisu moccakage med frugtpynt Desserttallerken med mandelkage og chokoladekage og hertil vaniljeflødeis Jordbæriskage med vanilje, chokoladestykker og mandler Efter desserten serveres kaffe og fyldte chokolader Natmad - vælg selv: 3 dejlige udenlandske oste; Røget brie, emmenthaler og mild gorgonzola med oliven, friske druer og marinerede valnødder Pålægsfade med varmrøget kalkunbryst, oksespegepølse og lufttørret skinke. Hertil pickles, oliven, tzatziki, soltørrede tomater, grønne asparges, rustik landbrød og smør Cremet aspargessuppe med grønne og hvide asparges og hertil lunt brød Vælg: - forret med ½ flaske hvidvin - buffet med tilbehør A eller B og ½ flaske rødvin - dessert - natmad Kaffe med fyldte chokolader følger med Pris for alt dette KUN 229,- Hvidvin fra Argentina; Alunco Chardonnay / Sauvignon Blanc. Vinens farve er brilliant og klar gul med grønne stænk. Aromaen er tropisk frisk med duft af citrusfrugter. Der medfølger ½ flaske. Rødvin fra Chile; Carta Vieja Merlot. Vinen har en meget behagelig smag, er blød, men dog med en usædvanlig fyldig smag med en tydelig aroma af den ædle Merlot-drue. Der medfølger ½ flaske. 11
Sprød salat: Cæsarsalat med bacon, ristede brødcroutons og cremet dressing KUN 15,- Min. 10 kuv. Prøv også: Lune dadler omviklet af bacon. Spændende lækkerier med sprødhed og smag KUN 19,- Min. 10 kuv.
Det Fantastisk bliver i sandhed et bord med festbuffet Oplev en buffet, hvor gæsternes og dine smagsløg sendes i alverdens retninger. Rødløg, barbeque, balsamico og hvidløg alle ingredienser, som udfordrer og giver konversationen et ekstra touch. Stemningen bliver i top fra starten! Vælg 7, 8, 9 eller flere retter: Store rejer med marinerede artiskok og hvidløg i chili Hvid fiskefilet med grillede peberfrugter og grønne bønner Krebse salat i chili-tomat med cremefraiche på bund af grønne asparges Grillede kyllingespyd med sesam Bagte minikartofler med ali-oli hvidløgsmayonnaise Appelsinglaseret mager svinefilet Marineret pastasalat med feta og provencegrøntsager Hvidløgsmarineret lam med balsamicotomater og løg Rosmarinmarineret oksemørbrad, helstegt, med grøntsager i små tern Emmenthaler med friske spirer og marinerede valnødder Mandeltærte med cremefraiche og jordbærpuré Pris for 7 retter KUN 149,- Ønskes yderligere retter tillægges KUN 20,- Pr. ret 13
Buffet - saml selv Nu kan du selv samle din buffet helt fra bunden, og vi anbefaler som minimum 3-4 slags kød og 4 Hertil kan du tilkøbe forret, dessert og natmad fra side 16 og 17. Fra de andre sider her i menukortet, kan du også supplere med flere lune retter og tilbehør. Husk, jo fl Kød retter til buffet: Stegt unghanebryst i citron/hvidvinssauce Kold røget kalkun med hvedekerner og basilikumpesto Rosastegt kalvecuvette med krydderurter Appelsinglaseret mager svinefilet Rosastegte skiver af lyst kalvekød med kold dip-sauce Stegte oksefrikadeller med relish af peberfrugter og løg Honningmarineret letrøget skinke, gratineret og serveret i ildfast fad Krydderurtemarineret mager svinefilet Vælg selv, pris KUN 19,- Luksus kød retter til buffet: Svinemørbrad i svampesauce med tyttebær Rosmarinmarineret svinemørbrad med grøntsager i små terninger Rosa oksemørbrad, koldt udskåret og serveret med æble/løg Lammeculotte med bagte hvidløgsfed, miniløg og tomater Rosastegt oksefilet, udskåret og koldt anrettet med parmesan, hertil ali-oli hvidløgsmayonnaise Rosmarinmarineret oksemørbrad, helstegt, med grøntsager i små tern Vælg selv, pris KUN 29,- 14 Vidste du at den røde farve fra rødbedesaft nemt kan fjernes på hænderne ved at gnide dem med saften fra en halv citron.
g o 4-5 slags tilbehør. flere retter du vælger - jo mere interessant er buffeten for dine gæster. Tilbehør til buffet: Pastasalat med basilikumspesto og minitomater Krydderurtemarineret hvedekernesalat med soltørrede tomater og oliven Rustik salat af grønne bønner med minitomater, løg og pikant dressing Marineret pastasalat med artiskok, oliven og hvidløg i chili Græsk pastasalat med agurk og hvidløg Cæsarsalat med bacon, ristede brødcroutons og cremet dressing Frisk grøn salat med minitomater, oliven og pinjekerner Frisk grøn salat med ostetern, oliven og ristede croutons Græsk tzatziki med frisk agurk og hvidløg Eksotisk mangosalat med bønner, minitomater og mozzarella Appelsinsalat med broccoli, mandler og rosiner Tomatsalat med mozzarella, løg og oliven Artiskoksalat med hvidløg, grillede peberfrugter og feta Balsamicobagte cherrytomater og løg Honningglaserede gulerødder i 2 farver med hvid balsamico Små saltbagte kartofler med ali-oli hvidløgsmayonnaise Flødegratinerede revne kartofler med grøntsager Bagt kartoffel med pestosmør og soltørrede tomater Små ovnstegte kartofler med krydderurter Lune bagte rødbeder med hvidløg Salat med hvedekerner, mango, forårsløg og feta Krydret kartoffelsalat med pikant-chili Hele bagte hvidløgsfed, miniløg og tomater Vælg selv, pris KUN 15,- 15
Forret Forret - vælg selv: Bagt chililaks med lime, krydderurtedressing og baguette Dampet hvid fiskefilet med appelsinmarinade og peberfrugter Lakse carpaccio på tallerken af marineret røget laks, citronolie, krydderurter og baguette Vælg selv, pris KUN 39,- Forret - vælg selv: Melon med lufttørret spansk serranoskinke og tomatbruchetta Rejer på spyd, koldt anrettet med chilisauce og baguette Fisketallerken med hvid fiskefilet, varmrøget laks, på salatbund, hertil kold sauce med basilikum samt baguette Spansk lufttørret skinke, italiensk salami og spansk chorizo pølse med oliven, artiskok, Vælg selv, capers, tomat- og basilikumpesto samt italiensk luftigt ciabattabrød med saltet smør pris Avokadomousse med rejer og krebsehaler, grønne asparges, lime og baguette Oksecarpaccio med olivenolie, babyblade og groft brød Røget ørred med peberrod, æble, spæd salat og groft brød KUN 49,- Buffet forretter vælg 2 dele: Kyllingespyd med ristet sesam Marineret kylling på spyd med soltørrede tomater og oliven Krebsesalat i cremefraiche og dild på bund af grønne asparges Store rejer i marinerede artiskokker, sukkerærter og hvidløg i chili Carpacciofad af røget laks i skiver med pestogrillede peberfrugter Kyllingefilet på bund af marineret pasta, bacon og soltørrede tomater Vælg selv, 2 forretter, pris KUN 49,- 16
Dessert Dessert - vælg selv dessert: Emmenthaler med friske spirer og marinerede valnødder Desserttallerken med mandelkage og chokoladekage, hertil vaniljeflødeis Italiensk tiramisu moccakage med frugtpynt Mandeltærte med cremefraiche og jordbærpuré Hvid chokolade panna cotta med vanilje og bær Vælg selv, pris KUN 39,- Dessert - vælg selv dessert: Jordbæriskage med vanilje, chokoladestykker og mandler Italiensk nøddeiskage med hvid chokoladeovertræk og jordbærpuré Vaniljeis med chokoladeovertræk, hertil 3 slags sorbetiskugler Kager og is tilberedes kun som hele og sælges til minimum 10 kuverter Vælg selv, pris KUN 49,- Natmad 3 dejlige udenlandske oste; Røget brie, emmenthaler, mild gorgonzola med oliven, friske druer samt marinerede valnødder Pålægsfade med varmrøget kalkunbryst, oksespegepølse og lufttørret skinke. Hertil pickles, oliven, tzatziki, soltørrede tomater, grønne asparges, rustik landbrød og smør Tomatsuppe tilsmagt med oregano og fløde, serveret med grillet ostebruchetta Cremet aspargessuppe med grønne og hvide asparges, hertil lunt brød Vælg selv, pris KUN 39,- 17
Kundeoplevelser Det varmer mit kokke hjerte, når maden bliver rost. Så ved jeg, at jeg har gjort mit bedste, og at det bliver værdsat af kunderne. Tusind tak for en gastronomisk pragtfuld fødselsdag! Virkelig lækker mad over hele linien og det blev skamrost af alle gæster. En sand fornøjelse. Må sige at I lever fuldt ud op til jeres navn og vi glæder os til at benytte Smageriet igen en anden god gang. På gensyn. (Lene K., Frederiksværk) Mange tak! Maden var frisk og dejlig, fint anrettet, med spændende og smagsfuld tilbehør. Jeg kan også hilse fra gæsterne. Ingen af dem havde i forvejen kendskab til Smageriet, men nu kommer I med i deres overvejelser, hvis de også vælger den nemme måde at have gæster på. Mange tak fordi I var med til at gøre min fødselsdag til en dejlig oplevelse. (Grethe P., Rødovre) Tusind tak for enormt lækkert mad - det var super spændende smagsoplevelser. Vi nød virkelig den spændende sovs til laksen både med sødt og chili. Det passede virkelig godt til laksen samt de dejlige syltede milde chilier. Hovedretten var også lækker - meget saftigt - og en god salat med bid i - vildt godt. Desserten var helt uovertruffen - 2 store tærtestykker med chokolade og mandler som virkelig supplerede hinanden godt. - En fuldstændig og gennemført lækker oplevelse fra Smageriet. Tusind tak for alt. (Gyda B., Århus) Roser - det kan jeg aldrig få for meget af.
Godt Praktiske at vide før du bestiller oplysninger Betaling Få dage efter din bestilling vil du modtage en bekræftelse. Ved bestillingen kan du gebyrfrit betale med dankort. Beløbet vil først blive sat til betaling 3-4 dage før din levering. Du har også mulighed for at få tilsendt et indbetalingskort, som skal betales senest 8 dage før din levering. Menukortets priser er, minimum 10 kuverter, inklusiv moms og eksklusiv miljøafgift og levering. Ændringer Du kan selvfølgelig ændre menuen og antallet helt op til 8 dage før dit arrangement. Afbestillingssikring Vi tilbyder dig en afbestillingssikring for kr. 6,-, som dækker, hvis dit arrangement skal aflyses pga. sygdom eller dødsfald i din nærmeste familie. Du vil med sikringen kunne få alle dine penge tilbage - på nær de kr. 6,- for afbestillingssikringen. Levering Vi leverer til dig på selve dagen, i god tid før gæsterne skal spise. Ligeledes afhenter vi det lånte service en af de første hverdage i ugen efter. Levering og afhentning koster samlet fra kr. 200,00. t. r Spørgsmål Har du spørgsmål eller ændringer til dit arrangement, er du velkommen til at kontakte os på: TELEFON 70 15 10 30 KUNDESERVICE@SMAGERIET.DK WWW.SMAGERIET.DK 19
Vi har ladet os inspirere af vores bestsellere, derfor Favoritten hedder denne buffet - den mest populære buffet. Et overflødighedshorn af smag og indtryk. Alle sanser bliver vakt. Prøv selv. Forret - vælg 1 forret: Bagt chililaks med lime, krydderurtedressing og baguette Melon med lufttørret spansk serranoskinke og tomatbruchetta Avokadomousse med rejer og krebsehaler, grønne asparges, lime og baguette Buffet - det hele følger med: Stegt unghanebryst i citron og hvidvinssauce Rosastegt kalvecuvette med krydderurter Stegte oksefrikadeller med relish af peberfrugter og løg Pastasalat med basilikumspesto og minitomater Frisk grøn salat med ostetern, oliven og ristede croutons Græsk tzatziki med frisk agurk og hvidløg Små saltbagte kartofler med ali-oli hvidløgsmayonnaise Flødegratinerede revne kartofler med grøntsager Dessert - vælg 1 dessert: Desserttallerken med mandelkage og chokoladekage, hertil vaniljeflødeis Jordbæriskage med vanilje, chokoladestykker og mandler Vælg forret + buffet pris KUN 149,- Ønskes dessert tillægges KUN 10,- Pr. kuvert. VÆLG OGSÅ: Rustikt stenovnsbrød med sprød skorpe, hertil tomatsalsa, basilikumspesto og ali-oli hvidløgsmayonnaise KUN 19,- Min. 10 kuv.