2014 Cocoa Hill Sauvignon Blanc

Transkript

1 2014 Cocoa Hill Sauvignon Blanc Dornier Wines Stellenbosch, Sydafrika Det mest dramatisk smukke vinland i verden må være Sydafrika. Blåtonede stabler af Table Mountain-sandsten og forvitret granit hæver sig op over lysegrønne græsgange, der her og der afbrydes af de kridhvide facader på 200 år gamle Cape-Dutch-gårde. Mange af vinplanterne vokser i næsten perfekt Middelhavsklima, køligere end man skulle tro efter breddegraden. Internationale druer er ved at dominere vinlandskabet i Sydafrika, men den klonede Pinotage er dog stadig landets vinmæssige stolthed. Dornier Wines Familien Dornier kan dateres tilbage til det 13. århundrede, hvor familien var bosat i landsbyen Arcon i de franske alper, 5 kilometer fra den schweiziske grænse. Familien flyttede senere til Tyskland, hvor Claude (Claudius) Honoré Desiré Dornier begav sig ud i flybranchen. Som ingeniør etablerede Claude flyfabrikken Dornier GmbH, hvor han efterfølgende lancerede flere flytyper i eget navn, herunder Dornier Do 18 samt den 12 motors flyvebåd Dornier Do X, der i flere årtier var verdens største fly. Christophe Dornier brød familiens stærke traditioner inden for flyfremstilling. Han var passioneret kunstner. Meget mod faderens vilje forfulgte han sin lidenskab og blev en anerkendt kunstner, hvor han fulgte egne ideer og veje. Herudover var han dybt engageret i foundraising inden for adfærds-terapi, hvilket senere bragte ham til Stellenbosch, hvor han etablerede residensen Zalze Golf Estate. Christophe bosatte sig i Stellenbosch, hvor han som en af de første investerede i landets store muligheder. Christophe havde udover kunst og arkitektur en lidenskab for vinens mystik og skønhed. Denne forfulgte han med etableringen af Dornier Wines i Christophes passion for arkitektur ses i hans hans vin-ejendom, som i dag er en arkitektonisk perle. I dag har den unge generation overtaget ansvaret med Jeanine Faure som winemaker. Unikt terroir Dornier Wines vinmarker er beliggende på et lag af nedbrudt rød og gul granit samt et højt indhold af ler, der holder vinstokkenes rødder fugtige og kølige. Disse forhold kombineret med en høj beliggenhed sikrer en lang homogen vækst- og modningsperiode og deraf høj kompleksitet i vinene. 3 vinserier Dornier Wines råder i dag over 5 landejendomme med ialt 180 hektar vinmarker, der i 2002 leverede druer til familiens første årgang. I dag laver Dornier Wines 3 forskellige vinserier: Donatus, som er topserien, mellemserien Dornier Stellenbosch samt Cocoa Hills, Dorniers entry-vin lavet på druer fra bjergtoppen af samme navn i Stellenbosch Mountains. Cocoa Hill Sauvignon Blanc Cocoa Hills Chenin Blanc er lavet 100 % på Sauvignon Blanc. Hos Dornier Wines presses druerne nænsomt da man kun ønsker den bedste most fra druerne. Herefter koldfermenteres mosten ved ca. 14 grader på ståltank med efterfølgende bâttonage og lagring på bundfaldet. Cocoa Hill Sauvignon Blanc er lavet med friskhed og ungdommelig frugt for øjet. Smagen går i retning af Granny Smith æbler, litche, melon og lime med en fin mineralsk finale. Stellenbosch, Sydafrika Chenin Blanc Ståltank Skaldyr, grillede fisk samt lette salater. Pris pr. flaske kr. 73,00

2 2013 Pico de Aneto Rosado Bodega Pirineos Somontano, Spanien Somontano ligger i den absolutte nordlige del af Aragonien og noget væk fra regionens andre DO er. Somontano betyder Ved foden af bjergene, og bjergene er Pyrenæerne. Vinmarkerne ligger som små lodder i et klippefyldt landskab, hvor vidderne aldrig er ret store. Mange små vandløb og en driftig flod ved navn Vera skærer ind i bjergene og skaber nogle dramatiske slugter, og klipperevner med huler fra stenalderen og flotte hulemalerier. Det er smukt, barsk, grønt og saftigt. Gamle byer, nogle fra den mauriske periode og mange med middelalderpræg, ligger på stribe og indbyder til stop. For hundrede år siden var Somontano et meget stort vindistrikt. Det var opstået i en fart for at efterkomme de franske bestillinger. Der var tale om en hasteordre, fordi vinlusen havde ødelagt alt på den anden side af bjergene. Da Somontano selv blev ramt af vinlusen, gik alt i stå, og det var først i den sidste fjerdedel af 1900-tallet, at man fik modet tilbage. Alle vinene fra Bodega Pirineos er produceret i den moderne stil med hovedvægten lagt på forførende friskhed, aroma og stor drikkeglæde. Vinene er ukomplicerede og meget umiddelbare. Pico de Aneto Rosado Rosévinen Pico Aneto er lavet på de kendte Tempranillo og Cabernet Sauvignondruer. Blandingen kunne give en frugtrig og intens mørk rødvin, men når hensigten er at lave en rosévin sorteres drueskallerne fra mosten efter kort tid, inden der trækkes for meget farve ud. Smagen er sødmefuld, aromatisk og ikke til at stå for. En lækker sødmefuld og meget anvendelig frugtbombe. Somontano, Spanien Cabernet Sauvignon Tempranillo - Retter med fisk eller lyst kød Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. flaske kr. 56,50

3 2013 Marius Rouge M. Chapoutier PAYS D OC, Frankrig Chapoutier er et af de mest respekterede navne i Rhônedalen, grundlagt i Familien ankom til Tain fra Ardèche og opkøbte straks en vingård, der tidligere var ejet af Comte Monier de la Sizeranne. Gennem årene blev antallet af vinmarker gradvist øget, og kun de bedste parceller var gode nok. Afsætningen af Rhônevine blev dog desværre særdeles vanskeligt for mange producenter op gennem det 20. århundrede, og Chapoutier var på randen af bankerot i slutningen af 1980 erne. Vendepunktet kom i 1990, da den unge Michel Chapoutier i en alder af bare 25 år fik det produktionsmæssige ansvar. Husets renæssance er udelukkende resultatet af Michel Chapoutiers gennemgribende revurdering af dyrknings- og vinifikationsmetoder. Efter Michel og hans brors mening lå problemerne primært i råmaterialet, der tidligere var blevet frembragt med alt for højt udbytte og derfor gav vine med manglende identitet. Deres søgen efter druer af bedre kvalitet fik brødrene Chapoutier til at adoptere biodynamiske dyrkningsmetoder. Ukrudtsmidler, pesticider og kunstgødning er derfor forvist fra markerne. Høstudbyttet holdes på et uhyre lavt niveau takket være de ældgamle vinstokke og en hård beskæring. Ud over høsten fra de ca. 80 hektar, som Chapoutier selv ejer, opkøbes store mængder af supplerende druer for at kunne producere en komplet serie af Rhônevine. De opkøbte druer undergår dog de samme strenge krav, som Chapoutier stiller til sine egne marker. Chapoutiers ambitioner rækker dog videre end Rhîonedalen. Chapoutier har blandt andet kastet sig over Pyrenées i Victoria, Australien, Roussillon og Laguedoc i Sydfrankrig. Marius-serien er Chapoutiers Sydfranske projekt Ideen bag denne vin er at lave en serie af prisfornuftige vine til ære for Michel Chapoutiers oldefar Marius. Marius Rød kombinerer kraft, kompleksitet og elegance på smukkeste vis. Syrah bidrager med varme, robusthed og en indbydende blårød nuance. Grenache druerne bringer en naturlig sødme, og skaber en smuk ballance i vinens smagsprofil. Skal der mad til er der mange muligheder, da det er en fantastisk madvin der især er velegnet til retter med lam, stegt eller grillet okse og kraftige simreretter. Michel Chapoutier siger selv om vinen: A good wine is a wine you want to taste again, my great grandfather used to say. This wine carries his message as well as the warmth of the soil in the South of France where this wine is rooted. Conviviality, that of a man who likes to share. By mastering the grapes of the Rhone Valley of which secrets I wanted to reveal. Now, it s my turn to carry a message of pleasure through this wine. Languedoc, Frankrig Grenache Syrah - Kraftige retter med lam eller okse Pris pr. flaske kr. 60,00

4 NV Estratego Tinto Dominio de Eguren Vitoria, Spanien I La Mancha-regionen, der ligger ca. 100 km syd for Madrid, laver Dominio de Eguren vine, der forbløffer med et fantastisk gunstigt pris/kvalitets-forhold. Vinene Epico og Protocolo, der har oprindelsen Vino de la Tierra Manchuela laves på lokale Tempranillovarianter. Druen Tempranillo, er i øvrigt den kendte drue bag alle de store Rioja, og Ribera del Duero-vine. Siden 1870 har Eguren familien lavet vin. Erfaringerne er således gået fra generation til generation, og huset laver nogle af de bedste vine i Rioja. Sierra Cantabria ligger ved foden af bjerget Sierra de Cantabria (deraf navnet) i landsbyen San Vicente de la Sonsierra, som er en lille by med lange traditioner inden for fremstilling af fine og gode vine. Familien Eguren har adskillige gange været kåret til årets vinproducent i Spanien. Vinmager Marcos Eguren har ligeledes vundet adskillige priser for sit fantastiske arbejde med familiens vine. Sierra Cantabria/ Dominio de Eguren laver nu en række af Spaniens bedste vine. Det hele startede med den klassiske Rioja-serie, Sierra Cantabria. Siden kom enkeltmarksvinene San Vicente og Finca el Bosque. Familien producerer også de bedste Torovine, der kan opdrives, navnene er Numanthia og Termanthia. Seneste skud på den imponerende stamme er den ekstremt magtfulde og koncentrerede Amancio. I jubelårgangen 2001 er den blandt de absolut bedste Riojavine, vi nogensinde har smagt (alle druer er vendt i hånden, og kun de bedste er der lavet vin af!). Det samme gør sig gældende for 2001 El Puntido, der også produceres af Marcos Eguren. Hvis man ønsker at tage livtag med de bedste Riojavine, så er det her det sker. Estratego Tinto Estratego stammer fra vinmarker, der ligger uden for Riojazonen, i distriktet Tierra de Manchuela og er produceret på Tempranillodruen den samme drue, som Riojavinene produceres på. Vinen ligger på små amerikanske træfade i mellem 1 3 måneder. Smuk, transparent, rød farve. Herlig, frisk bouquet af røde kirsebær. Særdeles elegant, let og dog smagfuld med nuancer af røde bær. Medium fylde med lækker afrundet tannin. Saftig og harmonisk finish. La Mancha, Spanien Tempranillo på amerikanske træfade. Lette kødretter og tapas Pris pr. flaske kr. 52,00

5 2012 Rimbalso Le Ville di Antane Veneto, Italien Når man taler om Venetoregionen er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fleste. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine. I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lette briser samt lav luftfugtighed de rette betingelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter. Venetianske Ville di Antane lægger navn til en spændende serie nye vine. Villaen, der har sit navn fra nonnen Mater Anna, er opført i det 14. århundrede med smukke, velbevarede frescer og et kapel opført i det 16 århundrede. Bag Ville di Antane vine står ønolog Luca Degani, som har produceret succesfulde vine i regionen de sidste 15 år. Vinmarkerne ejes af Luciano Sancassani, hvis familie har produceret vin i 3 generationer. Der arbejdes efter økologiske principper og i nær fremtid forventes økologisk certificering. Vinene er frugtdrevne og charmerende i stil og smageprofilen bredt appellerende. Rimbalso Rimbalso er en blandt flere af Ville di Antane Appassimento vine, hvor druerne, Corvina Veronesa, Rondinella og Cabernet Sauvignon lægges til tørre inden vinificering for yderligere koncentration og kompleksitet. Inden aftapning på flaske lagres vinen 6 måneder på store træfade. Veneto, Italien Corvina Veronese Rondinella Cabernet Sauvignon På store træfade Pastaretter med kød Kan gemmes indtil 2018 Pris pr. flaske kr. 69,50

6 2013 Negroamaro A6mani Apulien, Italien I det sydligste Italien beliggende ud mod Adriaterhavet, fra Molise i nord og ned mod den stiletlignende sydøstlige spids, ligger vinprovinsen Apulien (Puglia). Dette område har gennem det seneste årti frembragt nogle af det stolte vinlands mest bemærkelsesværdige vine. Før vinlusens hærgen i forrige århundrede var vinene fra Apulien vidt berømte. Efterfølgende blev området mere kendt for dets enorme mængder bulkvin. Grundet lave produltionsomkostninger og gunstige dyrkningsforhold har området i stigende grad fået tilført risikovillig kapital, og det vælter nu frem med fantastisk flotte og særdeles prisvenlige vine. Området har som følge heraf oplevet en sand rennaissance og stor efterspørgsel efter dets kraftige og solmodne rødvine, primært lavet på Primotivodruen, der siges at være identisk med Californiens modedrue Zinfandel. Sydens Californien Hele provinsen dækker et kæmpe område på ha. fra nord til syd, og produktionen er da også enorm. Faktisk er Apulien, også kaldet Sydens Californien, meget tæt på at slå Sicilien i kapløbet om Italiens mest produktive vinområde. Området er opdelt i 8 forskellige DOC er (Denominazione di Origine Controllata / kontrollerende appellationer): Alezio, Brindisi, Copertino, Leverano, Matino, Nardó, Salice Salentino og Squinzano. A6mani A6mani er et nyere, dynamisk vinfirma etableret i Kræfterne bag er de 3 kusiner Elise Clerfeuille, Francesca Cavello og Maria Cavello, der overtog konceptet efter Terre de Sava, som blev opkøbt at Farnese-gruppe. Missionen er at udfolde og udtrykke lokaldruernes fulde potentiale på hjemmebanen Apulien. Negroamaro Vinen er lavet 100 % på Negroamaro, fra vinmarker i Troncarea og Mesola delle Volpi i Apulien. Vinen er lagret 6 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Negroamaro er mørk med violette refekser. I bouqueten finder man noter à la solbær, blommer samt noter balsamico og vanilje. Vinen har en fløjlsblød tekstur og en lang sødmefuld krydret eftersmag. En god vin substans og frugtig sødmer til grillens krydrende, marinerede serveringer. Apulien, Italien Negroamaro 6 måneder på franske og amerikanske træfade. Barbecue Pris pr. flaske kr. 70,00