RAPPORT. Sammenligninger af de ernæringsmæssige profiler på fødevarer fra De Danske Vægtkonsulenter og fra andre producenter

Transkript

1 RAPPORT Sammenligninger af de ernæringsmæssige profiler på fødevarer fra De Danske Vægtkonsulenter og fra andre producenter Dax Consult ApS Jens Peter Graverholt, B.Sc. Food Engineering September 2005

2 Indhold Indhold... 2 Formål... 3 Konklusion... 3 Fremgangsmåde... 4 Resultater... 5 Yderligere information Dax Consult ApS September 2005 Side 2

3 Formål Formålet med rapporten er at foretage en objektiv sammenligning af fødevarer fra De Danske Vægtkonsulenter (DDV) med et repræsentativt udvalg af fødevarer fra supermarkedets hylder for hermed at anskueliggøre om fødevarerne fra DDV fremviser bedre eller dårligere ernæringsmæssige profiler end det repræsentative udvalgs ditto. Sammenligningen foretages med fokus på produkternes totale energiindhold og fedtenergiprocent. Konklusion Baseret på vurderinger af energiprocenter og fedtenergiprocenter findes DDV produkterne for den overvejende del (97%) at have væsentligt bedre end, bedre end eller mindst lige så gode ernæringsmæssige profiler som det repræsentative udvalg af konventionelle produkter samt standarder i de kategorier, som der er sammenlignet indenfor. 97% af DDV produkterne har en ernæringsmæssig profil, der er væsentligt bedre, bedre eller tilsvarende de alternative produkters og FVDB-standardernes profil i de evaluerede 36 kategorier med 64 DDV-produkter. I de vurderede kategorier er DDV-produkternes profil i 69% af kategorierne bedre eller væsentlig bedre, 28% er tilsvarende, og 3% vurderes som ringere. I 23 kategorier fandtes sammenlignelige FVDB-standarder: I 91% af kategorierne har DDV produkterne i forhold til FVDB-standarderne en væsentligt bedre, bedre eller tilsvarende ernæringsmæssig profil. I 35 kategorier fandtes sammenlignelige konventionelle produkter: I 97% af kategorierne har DDV produkterne i forhold til de konventionelle produkter en væsentligt bedre, bedre eller tilsvarende ernæringsmæssig profil I 9 kategorier fandtes sammenlignelige lav kalorie produkter, og i forhold til disse har DDV produkterne i 22% af kategorierne en væsentligt bedre eller bedre ernæringsmæssig profil. Dax Consult ApS September 2005 Side 3

4 Fremgangsmåde Et udvalg på 62 DDV-produkter fra i alt 36 produktkategorier sammenlignes med et repræsentativt udvalg af relevante alternativer fra Føtex supermarkeder, der også fører DDVs produkter. Under det repræsentative udvalg af relevante alternativer falder både konventionelle produkter og lav kalorie produkter. Udvælgelsen af de alternative produkter er sket ved at simulere en normal forbrugers dagligdags indkøbssituation, idet de valgte produkter fandtes indenfor den samme sektor og øjensynligt modsvarede DDV-produkterne mht. produktnavn, emballagetype mm. Næringsdeklarationernes indhold af total energi og protein-, kulhydrat- og fedtprocenter er noteret, sammenlignet og kommenteret. I et enkelt tilfælde er produktets total energi beregnet. I nogle tilfælde, hvor fedtindholdet opgives som 0-1 g/100g, er ansat enten 0,5 g/100 eller 1,0 g/100g som basis for beregning af en fedtenergiprocent. Produkterne fra DDV og de produkter, som de er valgt sammenlignet med, relateres så vidt muligt til oplysninger på standardprodukter fra Fødevaredatabanken (FVDB) på Danmarks Fødevareforsknings web-side. Det bemærkes, at DDV fødevarerne ofte har en så unik karakter mht. nyudvikling og højt kvalitetsniveau, at det ikke i alle tilfælde er muligt at finde alternative produkter eller FVDB-standarder. Produktkategorierne, de enkelte DDV produkter og de alternative produkter er beskrevet i Bilag 1. Diskussion I forbindelse med disse sammenligninger antages det at være mest relevant primært at vurdere på produkternes samlede energiindhold per mængde som udtrykt i næringsdeklarationerne i kj/100g. Derudover er det generelt interessant at vurdere på fedtenergiprocenten i forhold til kostrådenes max. 30% for den samlede diæt. Fedtenergiprocenten bør i denne sammenhæng ikke tillægges for stor vægt for enkeltstående produkter. Det skyldes, at der for et produkt med fx. højt indhold af kulhydrat og relativt lavt fedtindhold kalkuleres en relativt lav fedtenergiprocent pga. det væsentligt højere totale energiindhold. Endvidere bør et produkts fedtenergiprocent vurderes i sammenhæng med de øvrige fødevarer, som det typisk fortæres sammen med. Eksempelvis bør leverpostej vurderes sammen med den type brød, der anvendes; hvorvidt der bruges smør/margarine og tilbehør som fx rødbede; samt hvor store mængder de enkelte komponenter indgår med. For færdigretter som lasagne og pizza er det således mere relevant at tillægge fedtenergiprocenten større betydning. Dax Consult ApS September 2005 Side 4

5 Resultater Gennemgang af kategorierne Der henvises til Bilag 1 med ernæringsværdierne for de forskellige produkter. 1 - Kategori: Vanille is (frost) DDVs Vanille Is sammenlignes med de alternative vanille is typer: DDVs Vanille Is energiindhold er klart det laveste ift. de alternative produkter og begge FVDB-standarderne 0848 og 0446 for henholdsvis flødeis og mælkeis. Fedtenergiprocenten på 32% er lidt højere end Carte d Or s Light og væsentlig højere end FVDBs mælkeis, pga. dennes lave fedtindhold og relativt høje energiindhold, der skyldes et højt indhold af kulhydrater. De øvrige DDV-is (chokolade, karamel, pistacie, og pinde isene) har ernærings-profiler svarende til DDVs Vanille Is. 2 - Kategori: Frikadeller (frost) Både mht. energiindhold og fedtenergiprocent er DDVs Frikadeller klart det laveste ift. de alternative produkter og FVDB standarderne og med en lav fedtenergiprocent på 23%. 3 - Kategori: Pizza med skinke og ost (frost) DDVs Pizzas energiindhold er lavest ift. både det alternative produkt og FVDB standarden Fedtenergiprocenten for DDV pizzaen er lavere end alternativet fra Dr. Oetker og højere end FVDB standarden. De øvrige DDV-pizzaer (bolognese, kebab, med kalkun, med grønt og ost) har ernæringsprofiler svarende til DDVs Pizza med skinke og ost. 4 - Kategori: Lasagne (frost) Både mht. energiindhold og fedtenergiprocent er DDVs Lasagne lavest ift. det alternative produkt fra Dafgaard. 5 - Kategori: Æble-muffins (frost) Både mht. energiindhold og fedtenergiprocent er DDVs Æble-muffins klart det laveste ift. det alternative produkt fra Dansk Mærkevare Salg og FVDB-standarden 0525 for skærekage, der begrebsmæssigt er den, der minder mest om muffins. Dax Consult ApS September 2005 Side 5

6 6 - Kategori: Blandet frugtsaft Energiindholdet er lavere for DDVs Blandet frugtsaft ift. både alternativerne fra Kavli og Rynkeby samt FVDB-standarden 0390 for sødet saft. Det anses ikke for relevant at sammenligne fedtenergiprocenterne, idet fedtindholdet opgives til hhv. 0 eller 0-1. FVDB-standarden 0391 for usødet saft er medtaget for fuldstændighedens skyld, men vurderes at være et så tilpas anderledes produkt, at det ikke er et reelt alternativ for forbrugerne, og indgår som sådan ikke i den samlede vurdering. Energiindholdet for DDV-saften ligger selvsagt væsentlig højere. De øvrige DDV-safter (hyldeblomst, solbær og tranebær) har ernærings-profiler identisk med DDVs Blandet Saft. 7 - Kategori: Rødkål (konserves) Energiindholdet er lavere for DDVs Rødkål ift. både alternativet fra Samsø samt for FVDB-standarden. Det anses ikke for relevant at sammenligne fedtenergiprocenter, idet fedtprocenterne opgives som Kategori: Blå ost 10% (20+) Både mht. energiindhold og fedtenergiprocent er DDVs Blå Ost klart det laveste ift. St. Clemens alternative produkt Danablu 50+ og FVDB-standarderne g 0755 på hhv. Danablu 50+ og Kategori: Bearnaisesauce Mht. energiindhold ligger DDVs Bearnaisesauce lidt over Arla Foods Karoline Bearnaise Sauce 5%, mens disse begge ligger væsentligt under det mere traditionelle Bearnaise Gourmet fra Beauvais. Mht. fedtenergiprocent er DDVs produkt klart det laveste ift. begge de alternative produkter. DDV-saucen Hollandaise-sauce har en ernærings-profil identisk med DDVs Bearnaisesauce Kategori: Thousand Island dressing I forhold til Krafts traditionelle Classic og FVDB-standarden 0303 ligger DDVs produkt væsentligt lavere mht. energiindhold og lidt lavere mht. fedtenergiprocent. Minimum Max 0,5% er væsentligt lavere i både energiindhold og fedtenergiprocent end DDVs produkt. Dax Consult ApS September 2005 Side 6

7 11 - Kategori: Leverpostej I forhold til Stryhns traditionelle Grovhakket og FVDB-standarden 0297 ligger DDVs produkt væsentligt lavere både mht. energiindhold og fedtenergiprocent. Max 3% fedt Leverpostej fra Den Grønne Slagter er lidt lavere i energiindhold og væsentligt lavere i fedtenergiprocent end DDVs produkt, hvilket forklares af et meget højt indhold af kulhydrater i Max 3% fedt Leverpostej Kategori: Spegepølse Både mht. energiindhold og fedtenergiprocent er DDVs Oksespegepølse klart det laveste ift. alternative produkter fra Gøl og Hanegal, hhv. Ålerøget Spegepølse og økologisk Okse spegepølse, samt FVDB-standarden Kategori: Karry dressing Der fandtes ikke produkt-alternativer til DDVs produkt. DDV produktets energiindhold er væsentligt lavere end FVDB-standarden 1279 Dressing, mayonnaise og noget lavere end FVDB-standarden 1280 Dressing, mayonnaise, kalorielet. DDV produktets fedtenergiprocent ligger mellem de to FVDB-standarder Kategori: Yoghurt Der listes ikke en standard i FVDB for yogurt med højt fedtindhold. Og da DDV Yoghurten iht. DDV i fremtiden benævnes og etiketteres Fløde Yoghurt eller Dessert Yoghurt, findes det ikke relevant at sammenligne med FVDB-standard 0333 for Yoghurt Naturel. Ligeledes findes det ikke relevant at sammenligne med lav-kalorie produkter. DDV Yoghurten er sammenlignelig med en anden høj-fedt yoghurt ( Authentic Greek Yoghurt ) både mht. energiprocent og fedtenergiprocent Kategori: Mini Yoghurt - Naturel FVDB-standard 0331 (Ylette) ligger væsentligt højere i både energiprocent og fedtenergiprocent. Arla Foods økologiske yoghurt naturel (0,5%) matcher DDVs Miniyog både mht. energiprocent og fedtenergiprocent Kategori: Mini Yoghurt Med frugt DDVs Miniyog og Arla Foods økologiske frugt-yoghurt har næsten identiske fedtindhold, men pga. det højere kulhydrat-indhold, får Arla-yoghurten en væsentligt højere energiprocent men noget lavere fedtenergiprocent. Dax Consult ApS September 2005 Side 7

8 17 - Kategori: Jordbær sorbet Appelsin-sorbet en fra Royal har pga. højere kulhydrat-indhold en væsentlig højere energiprocent end for DDV-produktet Kategori: Marmelade forskellige frugter Da produkternes indhold af fedt og protein er meget lave vurderes kun på energiprocent. Selv små forskelle i indholdet af kulhydrat bliver selvsagt udslagsgivende for energiprocenten. DDV marmeladerne har næsten ens sammensætning og vurderes samlet ift. de øvrige produkter. DDV marmeladernes energiprocent er noget lavere end Blueberry Preserve, lidt højere end FVDB-standard 0384, men noget højere end Frugtavlernes Kategori: Smørbart fedtstof / Margarine DDVs Plante 70 matcher FVDB-standarden 1252 (70%) mht. energiprocent og fedtenergiprocent, mens Dragsbæks AMA solsikke (80%) har matchende fedtenergiprocent men noget højere energiprocent. Både Unilevers Becel 60 og Lätta (40%) har lavere energiprocent, men matchende fedtenergiprocent Kategori: Hytteost DDVs hytteost matcher FVDB-standarden 0260 og Tholstrups naturel mht. fedtenergiprocent, mens energiprocent er lidt lavere pga. et lavere proteinindhold. Hytteost 2% fra Landfrisch har matchende energiprocent, men væsentligt lavere fedtenergiprocent pga. lavere fedt-indhold og højere proteinindhold Kategori: Tzatziki Tzatziki erne fra hhv. DDV og Fage Dairy matcher hinanden mht. både energiprocent og fedtenergiprocent Kategori: Hvid ost feta-type FVDB-standarden 0813 har lidt højere energiprocent end DDVs Hvid ost, men væsentligt lavere fedtenergiprocent. Det konventionelle alternativ Fetina fra Arla Foods har væsentligt højere energiprocent og højere fedtenergiprocent. Light-produkterne Cheesy Salattern og Minimum Salattern fra hhv. Arla Foods og Nørager Mejeri har begge laver energiprocent og væsentligt lavere fedtenergiprocent end DDV-osten, pga. DDV-ostens forholdsvis høje fedt-indhold. Dax Consult ApS September 2005 Side 8

9 23 - Kategori: Koldskål DDVs koldskål har væsentligt lavere energiprocent end begge produkterne fra Arla Foods. Fedtenergiprocent er lidt højere end Arla Foods UHT-koldskål Kategori: Bøf Stroganoff Der listes ikke en standard i FVDB, og der fandtes ikke direkte produkt-alternativer til DDVs produkt. Produktet sammenlignes med Gullasch med kartoffelmos fra Danish Prime. DDVs produkt har væsentligt lavere energiprocent end Gullasch fra Danish Prime, mens fedtenergiprocent for de to er ens Kategori: Moussaka Der listes ikke en standard i FVDB, og der fandtes ikke direkte produkt-alternativer til DDVs produkt. Produktet sammenlignes med Biksemad fra Danish Prime. DDVs produkt har væsentligt lavere energiprocent og fedtenergiprocent end Biksemad fra Danish Prime Kategori: Blomkålsgratin DDVs produkt har væsentligt lavere energiprocent og fedtenergiprocent end Blomkålsgratin fra Daloon Kategori: Middagsret med Kylling Både DDVs Kylling i Karry og Kylling i Cola har væsentligt lavere energiprocent end Tulips Kylling i Rødvinssovs. Selvom Tulips kylling har et højere fedtindhold end DDV-produkterne, er dens fedtenergiprocent det samme som Kylling i Karry men lavere end Kylling i Cola Kategori: Morgenmadsprodukt De to Morgenknas-produkter fra DDV har lidt lavere energiprocent end FVDB-standarden 1012, der også har højere fedtenergiprocent end DDV produkterne. Müsli produkterne fra Urtekram og Cerealia har nogenlunde samme energiprocent som DDV-produkterne, men højere fedtenergiprocent pga. de højere fedtindhold Kategori: Rødbeder Da rødbederne praktisk taget er fedtfrie vurderes kun på energiprocent. DDV rødbederne har lavere energiprocent end både FVDB-standarden 0233 og rødbederne fra Beauvais og Marshland. Dax Consult ApS September 2005 Side 9

10 30 - Kategori: Agurker Agurkerne er ligeledes praktisk taget fedtfrie og vurderes også kun på energiprocent. DDV agurkerne har væsentligt lavere energiprocent end både FVDB-standarden 0688 og agurkerne fra Beauvais, mens de sukkerfrie Drueagurker fra Agrova har noget lavere energiprocent Kategori: Pølser Wienerpølser og Frankfurter sammenlignes på tværs i kategorien. Begge DDV produkterne har væsentlig lavere energiprocent og noget lavere fedtenergiprocent end både FVDB-standard 0292 og produkterne fra Gøl, Agryf og Sichendiek. Dette skyldes naturligvis det væsentligt lavere fedtindhold i DDV pølserne Kategori: Grønsagsblanding DDVs Middagsgrønsager s energiprocent ligger væsentligt under Bonduelles Gourmet grønsager, men noget over Ardo s Luksusgrønt Kategori: Grønsagsret med Skaldyr Der listes ikke en standard i FVDB og der fandtes ikke et relevant alternativ. Sammenligningen sker med Ardo s Thai Red Curry med Kylling, der har væsentligt højere energiprocent og lidt højere fedtenergiprocent Kategori: Paté DDV paté en har både væsentligt lavere energiprocent og fedtenergiprocent end FVDBstandard 1454 og de to paté-typer fra Samparel Kategori: Sandkage DDV sandkagen har både væsentligt lavere energiprocent og fedtenergiprocent end FVDBstandard 0525 og de to konventionelle og light sandkage-typer fra hhv. Dancake og Coronet Cake Company Kategori: Cacaopulver DDVs 100% Gourmet Cacao har en meget højere energiprocent end både FVDB-standard 0035 og Reuss Kakao men en noget lavere fedtenergiprocent end de to. Dax Consult ApS September 2005 Side 10

11 Skematisk opstilling af gennemgang DDV ift. FVDB-standarder DDV ift. Konventionelle alternativer DDV ift. Light alternativer KATEGORI E FE Vurd. E FE Vurd. E FE Vurd. Samlet vurder. af DDV i kategori 1 Dessertis / - - ift mælkeis VB VB ++ - B VB 2 Frikadeller VB VB VB 3 Pizza + + B + + B B 4 Lasagne ++ + VB VB 5 Muffins VB VB VB 6 Saft blandet N N N N N N NEUTRAL 7 Rødkål VB VB VB 8 Blå ost VB VB VB 9 Béarnaise sauce VB R NEUTRAL 10 Thousand Island dressing ++ + VB ++ + VB R NEUTRAL 11 Leverpostej VB VB R NEUTRAL 12 Spegepølse VB VB VB 13 Karry dressing ++/ + ift light ++/ + ift light VB VB 14 Yoghurt N N N NEUTRAL 15 Mini Yoghurt naturel VB + + B VB 16 Mini Yoghurt med frugt ++ - B B 17 Sorbet ++ VB VB 18 Marmelade N N +/- N - R NEUTRAL 19 Margarine N N N + N N -/- - N R NEUTRAL 20 Hytteost + N N + - N N - - R NEUTRAL 21 Tzatziki - N N NEUTRAL Dax Consult ApS September 2005 Side 11

12 22 Hvid ost feta R ++ + VB R NEUTRAL 23 Koldskål ++ N B B 24 Bøf Stroganoff ++ N B B 25 Moussaka VB VB 26 Blomkålsgratin ++ - B B 27 Middag m kylling ++ N B B 28 Morgenmadsprodukt N + B N ++ B B 29 Rødbeder + B + B B 30 Agurker ++ VB ++ VB VB 31 Pølser ++ + VB ++ + VB VB 32 Grønsagsblanding - /++ +/++ B B 33 Grønsagsret ++ + VB VB 34 Pate VB VB VB 35 Sandkage VB VB VB VB 36 Kakao-pulver - + R R RINGERE Tegnforklaring: ++: meget bedre, +: bedre, N: neutral/samme som, -: ringere. - -: meget ringere VB: væsentlig bedre, B: bedre, N: neutral/tilsvarende, R: ringere Opsummering af resultaterne I de 23 kategorier, hvor der er fundet FVDB-standarder, karakteriseres DDV-produkternes profil ift. standarderne som: væsentligt bedre i 14 kategorier (61%), bedre i 3 kategorier (13%), tilsvarende i 4 kategorier (17%) ringere i 2 kategorier (9%) dvs. tilsvarende, bedre eller væsentlig bedre i 91%. I de 35 kategorier, hvor der er fundet konventionelle, alternative produkter, karakteriseres DDV-produkternes profil ift. de konventionelle som: væsentligt bedre i 18 kategorier (51%), bedre i 10 kategorier (29%), tilsvarende i 6 kategorier (17%) ringere i 1 kategori (3%) dvs. tilsvarende, bedre eller væsentlig bedre i 97%. Dax Consult ApS September 2005 Side 12

13 I de 9 kategorier, hvor der er fundet light produkter, karakteriseres DDV-produkternes profil ift. disse produkter som: væsentligt bedre i 1 kategori (11%), bedre i 1 kategori (11%), ringere i 7 kategorier (78%) dvs. tilsvarende, bedre eller væsentlig bedre i 22%. En samlet vægtet vurdering af DDV-produkternes profil i forhold til både FVDB-standarder, konventionelle og light produkter i alle 36 kategorier: væsentligt bedre i 16 kategorier (44%), bedre i 9 kategorier (25%), tilsvarende i 10 kategorier (28%) ringere i 1 kategorier (3%) dvs. tilsvarende, bedre eller væsentlig bedre i 97%. Kommentarer Det bemærkes, at i den overordnede vurdering sammenholdes DDV produkternes profil med både FVDB-standarden og de konventionelle og lav kalorie produkter. For visse produkter (som for Thousand Island dressing) ses, at både FVDB-standarden og det konventionelle produkt ligger væsentligt højere for begge parameter, men at det alternative lav kalorie produkt ligger væsentligt lavere for begge parameter. I disse tilfælde vurderes DDV-produktets profil som neutral/tilsvarende ift. kategorien. Det er specielt bemærkelsesværdigt, at DDVs komplette måltider som lasagne, pizza, Bøf Stroganoff, Moussaka, kylling i karry og grønsagsret m skaldyr samt måltid-komponenter som frikadeller, konserveret rødkål samt de mere luksusbetonede produkter som dessertis og muffins har en god ernæringsmæssig profil med fedtenergiprocenter fra 9% til 36%. Også i kategorien blåskimmelost, der traditionelt har højt fedtindhold, markedsfører DDV Blå Ost med en relativ gunstig profil med kun 10% fedt og 40% fedtenergiprocent. Dax Consult ApS September 2005 Side 13

14 Yderligere information Produkt udvalg Produkterne er valgt indenfor kategorier, hvor der er relevante og repræsentative alternativer både indenfor konventionelle og light produkter. Derudover er producent og produkter tilfældigt valgt. Produkterne fra DDV og fra de alternative producenter er alle indkøbt ultimo januar og juli 2005 i Føtex butikker i Århus på Frederiks Alle og i Storcenter Nord, der er landets største Føtex-butik, og derfor vurderes at have det bredeste og mest dækkende udvalg. Forkortelser DDV: De Danske Vægtkonsulenter FVDB: Fødevaredatabanken under Danmarks Fødevareforskning: Bilag Bilag 1: Skema med indsamlede data fra DDV produkterne og de alternative produkter. Rapporten Rapporten er udarbejdet af: Jens Peter Graverholt, Dax Consult ApS, Narviksgade 4, Aarhus N, jpg@dax-consult.dk Arbejdet med rapporten er afsluttet 29. september To eksemplarer af rapporten er afleveret/sendt til DDV. Dax Consult ApS September 2005 Side 14

15 Bilag 1: Skema med indsamlede data fra DDV produkter og de alternative produkter. BILAG TIL RAPPORT: Sammenligninger af de ernæringsmæssige profiler på fødevarer fra De Danske Vægtkonsulenter og fra andre producenter Dax Consult ApS September 2005 Dax Consult ApS September 2005 Side 15