NYTÅRSAFTEN MED ØKOLOGISKE DRINKS Dagen hvor venner mødes i festligt lag.

Transkript

1 NYTÅRSAFTEN MED ØKOLOGISKE DRINKS Dagen hvor venner mødes i festligt lag. På årets sidste dag må der kræses for maden og de våde varer. Her er vores bud på en vellykket nytårsaftensmenu, hvor alle ingredienserne er økologiske. Økologi er en selvfølge hos Solhjulet Forret: Fennikel røget laks på lynsauteret radiccio salat tilsmagt med lime og hampefrø. Hovedret: Sous vide oksebryst på pastinak, kartoffelpuré, ristet fløjlsfod (enoki svampe), rødvinskogte rødløg samt port/rødvins glace. Dessert: Klassisk Gauteau Marcel serveres med luftig Skee is vanilje, drysset med frysetørret blåbær. Alt til denne ret kan laves dagen før, så den er nem at servere nytårsaften. Vine til årets nytårsmenu Til velkomsten Cava Brut Reserva Den ualmindelig gode Cava egner sig til særlige anledninger og kommer direkte fra hjertet af Cava-land, 40 km. syd for Barcelona. Her er tale om en tør, elegant, sprød og frisk flaske bobler. Midnatsskål Server den sprøde og forførende biodymaiske Crement d Alsace sammen men et godt stykke kransekage med råvarer fra Woodshade eller Odense Marcipan. Til forretten Hvidvin Katz Riesling Perfekt afbalanceret og passer godt til laks. Vinen domineres af duft og smag af citrus og grønne æbler med et strejf af nåletræ og cedertræ. Til hovedretten Biodynamisk rødvin Barbera Monferato fra Nouvo Cappelletta distriktet i Piemonte. Vinen er uden sulfitter, fyldig, frisk og frugtagtig med en vidunderlig kompleks aroma. Se madopskrifter og download drinksfolder på Til desserten Anbefaler vi Muscat Heaven on Earth. Solhjulets absolutte klassiker indenfor dessertvin. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

2

3 Raspberry Tom Collins 4 cl gin 1 cl friskpresset citronsaft 20 cl Økologisk Hindbær Sodavand En god håndfuld friske hindbær Pynt evt. med mynte

4 GinPassion 4 cl gin 1 ½ tsk rørsukker 1 cl friskpresset limesaft ½ passionsfrugt 4 knækkede mynteblade 20 cl Økologisk Bitter Lemon

5 Rosie 4 cl gin 20 cl Økologisk Rose Lemonade Evt. 2 cl Mango Monin sirup Pynt evt. med hindbær eller lime

6 Ginger Day 5 cl mørk rom 1 cl Honning (monin eller opløst i vand) 1 cl friskpresset lime 20 cl Økologisk Ginger Beer Pynt med frisk ingefær eller lime

7 Rhubarb Mojito 5 cl lys rom 4 limebåde 2 tsk rørsukker 6-8 mynteblade 10 cl Økologisk Rabarber Sodavand

8 Black & Red 4 cl vodka 1 cl lakridssirup 1 cl friskpresset lime 20 cl Økologisk Hindbær Sodavand Pynt evt. med hindbær

9 Gin & Tonic 4 cl gin 20 cl Økologisk Tonic Smag forskellen ved at tilsætte hakkede agurker, reven citronskræl eller frisk timian

10 Dark & Stormy 4 cl mørk rom 1 cl friskpresset lime 20 cl Økologisk Ginger Beer Evt. 1/2 cl Angostura Prøv med 4 cl jordbærsirup i stedet for rom

11 Rose Royal 4 cl rosévin 20 cl Økologisk Bitter Lemon Tilsæt evt. friske jordbær hakket i små stykker for ekstra sødme.

12 Rhubarbamom 4 cl vodka 20 cl Økologisk Rabarber Sodavand 1 cl friskpresset lime Et fingerdrys kardemomme Lad evt. kardemomme trække i 20 min med vodka eller knus det i bunden af glasset