Sænk skuldrene og lad os forkæle jer

Transkript

1 Sænk skuldrene og lad os forkæle jer Hold din fest på Hotel Fuglsangcentret HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter

2

3 Vores hemmelige ingredienser er omtanke og nærvær Vi har opskriften på gode oplevelser og hovedingredienserne er grundig forberedelse, kreative kokke, detaljeorienterede tjenere og vigtigst af alt: dig og dine gæster. Vi har mange års erfaring at trække på, når det kommer til succesfulde selskaber, men det gør os hverken kedelige eller gammeldags. Til gengæld betyder det, at vi kan rådgive og inspirere dig, så vi sammen kan skabe den fest, du drømmer om. Hvad enten du ønsker noget traditionelt eller kreativt, så overlad det trygt til os. Her i vores selskabskort har vi præsenteret nogle menuforslag, men det er blot for at inspirere dig og sætte dine tanker i gang. Ring til os og aftal et personligt møde. Så kan vi snakke om dine drømme, og sammen finde den menu og de rammer, der passer allerbedst til din fest. Hos os kan alt lade sig gøre næsten. Vi glæder os til at forkæle dig og dine gæster. Hotel Fuglsangcentret

4 MENU KLASSISK Forretter Ananas carpaccio med hjemmelavet hønsesalat, karrydressing og bacon. Lille Stjerneskud med stegt fisk, dampet fisk og friske rejer, asparges samt dressing og citron. Røget laks med krydderurtecreme og frisee salat. Hovedretter Kalvesteg stegt som vildt med bacon bønner, perleløg og waldorffsalat, hertil kartofler og skysauce. Flæskesteg med hvide og brunede kartofler, hertil ½ æble med gelé, rødkål og asier samt chips. Helstegt kalkunbryst i barbecue med råstegte kartofler og coleslaw. Desserter Hjemmelavet citronfromage med flødeskum. Hjemmelavet pandekager serveret med is og frugt. Lun æbletærte serveret med vanilje is. 3 retter kr. 335,-

5

6

7 MENU MODERNE Forretter Skind stegt torsk med blomkålspuré på brunet smør, hertil gulerods crudité og skovsyrecreme. Tapastallerken med laks, hjemmerøget andebryst og bresaola. Svendborg skinke på sprød salat med mozzarella og bagte grøntsager. Hovedretter Langtidsstegt kalveculotte med kartoffelroulade, hertil bagte løg, grøntsager efter årstiden samt sauce bordelaise. Braiseret svinekæber med knust kartofler og rodfrugter samt rodfrugtechips og sauce af sky. Fyldt unghanebryst med glaserede gulerødder, spinat flan samt kartoffeltern og svampesauce. Desserter Hjemmelavet islagkage med nøddebund, serveret med bærkompot og sprødt. Blødende chokoladekage med rørt vaniljeis. 3 x unika oste med hjemmesyltede valnødder og abrikoser. 3 retter kr. 385,-

8 MENU EKSKLUSIVE Forretter Hummerbisque med bagt torsk og urter. Kulmulefilet på bund af sauteret fennikel og grillet lime. Carpaccio med ristet pinjekerner, parmesan og basilikumolie. Hovedretter Helstegt oksemørbrad med kartoffelterrin, hertil porrebacon, fyldt løg og skysauce. Dyrefilet med bagte blommer, svampe og friterede skorzonerødder, samt kartoffelchunks og vildtsauce. Urtefarseret unghanebryst serveret med pommes saute, rodfrugter og mild dijonsauce. Desserter Desserttallerken med kage, is, frugt og mousse. Symfoni af æbler serveret med calvados sorbet. Mousse af mørk, hvid og lys chokolade med syrlige bær. 3 retter kr. 455,-

9

10 Hotel Fuglsangcentrets buffet TAPAS BUFFET Laksetatar med sprødt rugbrød. Sortfodsskinke med grillet artiskok. Bruchetta med frisk tomat, løg og pesto. Bresaola med revet parmesanost. Spansk pølse med små marinerede kugler af mozzarella. Scampierejer med hvidløg. Stegte sprøde kartofler med aioli. Pastasalat med soltørrede tomat og pesto. Spansk æggekage med chorizo, løg og kartofler. Små fyldte svinemørbrad. Mini steaks af kalv med svampesauce. Hjemmelavet kyllingespyd. Mini cremebrulée. Mini frugttærte med vaniljecreme. Chokolademousse. Unika ost med grøn tomatkompot. Til buffeten serveres oliven, pesto samt friskbagt brød og smør. Vælg 6 retter af ovenstående til 249,- kr. Tilkøb yderligere retter til 39,- kr. pr. ret.

11 Hotel Fuglsangcentrets buffet KLASSISK BUFFET Paneret rødspættefilet med remoulade og citron. Æg og rejer med mayonnaise og citron. Tarteletter med høns i asparges. Hjemmelavet frikadeller med kold kartoffelsalat. Ribbensteg med rødkål. Engelsk bøf med bløde løg. Udvalg af danske og udenlandske oste. Hjemmelavet æblekage Hertil friskbagt brød og smør Kr. 280,- Buffeten kan serveres af 3 omgange, så der vil være tid til hygge, sange og taler.

12 Hotel Fuglsangcentrets buffet MODERNE BUFFET Bagt laks på salat vendt i syrnet fløde med syltet løg. Svendborgskinke med sprød sejl, salat og pestocreme. Carpaccio med sprød parmasan og syltede grøntsager. Tomatsalat med feta og oliven. Svinemørbrad med fyldt løg, pommes rissoles dertil dijonsauce. Kalveculotte med stegte svampe, kartoffeltærte og rødvinssauce. Unghanebryst med årstidens stegte grøntsager, pommes Anna og mild pebersauce. Små cheesecakes. Brownie med syltet frugter og vaniljeis. Pannacotta med mango puré. Hertil friskbagt brød og smør Kr. 349,- Buffeten kan serveres af 3 omgange, så der vil være tid til hygge, sange og taler.

13 Lidt sødt til kaffen Småkager kr. 28,- Kransekage kr. 35,- Petit four kr. 40,- Du har mulighed for selv at medbringe småkager eller chokolade. Der beregnes dog et mindre tillæg på kr. 20,- per person.

14 Lækker natmad til at afrunde dagen Hotdogs med det hele kr. 75,- Pølse/ostebord med brød og smør kr. 95,- Karrysuppe med kylling eller Gulashsuppe og flutes kr. 65,-

15 Vi klarer detaljerne Der er rigtig mange ting at holde styr på, når man skal holde fest. Men bare sænk skuldrene, vi er her for at tage os af detaljerne. På Hotel Fuglsangcentret starter ethvert selskab med en god, lang snak. Det er vores erfaring, at nøglen til succes er en grundig forberedelse. Ikke to fester er ens Vi giver dig gode råd om menu, vine, bordopstilling samt valg af duge, servietter og blomster og sammen skræddersyr vi dit perfekte selskab. Hvorfor køre hjem? Smid skoene og kryb direkte under dynen, mens vi tager os af oprydningen.vi har en særlig værelsespris til dig og dine gæster. Lidt af det praktiske Hvis vi skal lægge bordkort og bordplaner på bordene, vil vi gerne vente med at have dem til et par dage før. Det er en rigtig god idé at komme til festen ca. 30 min. før gæsterne, så der er ro på, når de første dukker op. En fests varighed beregnes til 8 timer. Herefter beregnes et tillæg per påbegyndt time på kr. 35,- per person. Husk at fortælle os, hvis du eller nogle af dine gæster har allergier, så vi kan tage hensyn til det i planlægningen. Læn dig tilbage og nyd din fest.

16 HOTEL FUGLSANGCENTRET - Vi har opskriften på gode oplevelser Søndermarksvej 150, DK-7000 Fredericia - Tlf fuglsang@blind.dk -