Konsistens på mad og drikke

Transkript

1 Konsistens på mad og drikke Til dig der har brug for at få mad og drikke i en modificeret konsistens for at kunne tygge og/eller synke den

2 Konsistens på mad

3 Tygge- og synkevenlig kost Det er vigtigt, at tygge- og synkevenlig mad ser lige så appetitlig ud som en normalkost, og at du har mulighed for at få dækket dit energibehov, så du kan bevare din vægt, dit funktionsniveau, immunforsvar og ikke mindst din livsglæde og madlyst. Måltider Det er vigtigt, at få tre hovedmåltider dagligt og 3-5 små måltider ind i mellem, for at sikre et stort nok energiindtag over dagen. Mad og drikke må ikke indtages liggende eller tilbagelænet grundet risiko for fejlsynkning, og der skal gå ½ time efter endt måltid, før træning eller flytning fra siddende til liggende stilling. Kostformer Ergoterapeuten har til opgave løbene at vurdere din tygge- og synkefunktion, for at du kan tilpasse madens konsistens til dit behov. Blød konsistens Blød/saftig/våd konsistens. Naturligt eller tilberedt, så maden har en blød konsistens, dvs. maden koges, dampes eller bages (uden skorpe). Maden skal være let at dele eller at mose med en gaffel. Gratin konsistens Ensartet/blød/sammenhængende konsistens. Da det primært er tungen, der får maden rundt i munden, skal maden nemt kunne formes til en fødebolle (bolus). Alle ingredienser skal være helt fint pureret inden tilberedning. Konsistensen er fast, som en æggestand. Dvs. holder formen på tallerknen, og flyder ikke ud. Skal kunne spises med gaffel alene, og der må ikke indgå nogen hele madstykker. Pureret konsistens Tyk/cremet/ensartet/ sammenhængende konsistens. Kostformen anvendes som træning til at komme til at spise igen. Maden skal i sig selv være naturligt cremet eller også skal ingredienserne pureres til en cremet flydende konsistens. Maden skal i sig selv være dannet som en fødebolle (bolus). Maden skal kunne holde formen, så det kan spises med ske, og så det ikke flyder sammen på tallerknen. Medicin Synkeproblemer giver også problemer ved indtagelse af medicin. Tal med din læge om hvordan du håndterer indtagelsen af evt. medicin.

4 Konsistenstrappen for mad Normal, fast og tyndtflydende konsistens Blød konsistens Findelte og/eller hakkede råvarer Tilberedes dampet eller let stegt Sammenhængende kost med en blød konsistens Ingen klumper eller hårde skorper Gratin Blød/ensartet/sammenhængende konsistens Let at tygge Purerede råvarer Ingen klumper, hårde skorper eller sej/klistret konsisten Anvendes ofte som en overgangskost fra det mere puré/grødagtige til en kost, der er fastere i konsistensen OBS: Den orale ernæring er ofte det primære måltid og sondeernæring den sekundære. Pureret Cremet, ensartet og tyk sammenhængende konsistens Kræver ikke tygning Nemt at synke OBS: Sondeernæring er ofte det primære måltid og den orale ernæring det sekundære Sondeernæring Kilde: Fælleskøkkenet Kogebog Hvis du savner inspiration Synk Let Mad til dig med synkebesvær kan downloades eller bestilles gratis på internettet.

5 Konsistenstrappen for drikke Normal, fast og tyndtflydende konsistens Kakaokonsistens: 1,5 mål Resource ThickenUp Clear til 150 ml væske 1 mål Nutilis til 150 ml væske ½-1 mål Attylet plus 150 ml væske Undgå mælkeprodukter, hvis patienter/borgere er generet af sekret. Vær opmærksom på host/aspiration eller silent aspiration. Sirupskonsistens: Løber meget langsomt 3 mål Resource ThickenUp Clear til 150 ml væske 2 mål Nutilis til 150 ml væske 1-1½ mål Attylet plus 150 ml væske Undgå mælkeprodukter, hvis patienter/borgere er generet af sekret. Vær opmærksom på host/aspiration eller silent aspiration. Gelékonsistens: Kan ikke drikkes Gives med teske 4,5 mål Resource ThickenUp Clear til 150 ml væske 3 mål Nutilis til 150 ml væske 2-2½ mål Attylet plus 150 ml væske Undgå mælkeprodukter, hvis patienter/borgere er generet af sekret. Vær opmærksom på host/aspiration eller silent aspiration. Væsker gives i sonde Kilde: Fælleskøkkenet Det er vigtigt, at den mad og drikke, som du indtager passer til den faglige vurdering, der er udført, i forhold til hvad der er mest gavnlig lige netop for din tygge- og synkefunktion. Der er en betydelig risiko forbundet ved at forsætte med at spise normalkost, til trods for dit tygge- og/eller synkebesvær. Det kan give anledning til lungebetændelse grundet fejlsynkning.

6 Konsistens på drikke

7 Tilpasning af konsistensen på drikkelse Det er vigtigt, at den drikkelse du indtager, passer til din synkefunktion. Der er en betydelig risiko forbundet ved at fortsætte med at drikke tynde væsker, hvis du har synkebesvær. Det kan øge risikoen for lungebetændelse på grund af fejlsynkning, hvor væsken kommer i luftvejene i stedet for i spiserøret. Ergoterapeuten har til opgave løbene at vurdere din synkefunktion, og vejlede dig i, hvilken konsistens din drikkelse skal have. Naturlig tyk Drikkevarer, som naturligt har en tykkere konsistens og løber langsommere end normale tynde drikke; F.eks. kakaomælk, yoghurt, kærnemælk, tomat- og grøntsagsjuice, sveskejuice, tyk milkshake, koldskål, drikkeyoghurt og legeret suppe skal ikke fortykkes. Let fortykket Naturligt tynde drikkevarer skal fortykkes, så de løber lidt langsommere. Kan drikkes af kop, og sugerør kan anvendes. 1 måleske ThickenUp Clear til 100 ml væske. Moderat fortykket Løber meget langsomt, men kan drikkes af glas, og indtages bedst med ske. Sugerør kan ikke anvendes. Svarer til honning ved stuetemperatur. Konsistensen er ensartet og tyk, så skeen kan stå alene i glasset. 2 måleskeer ThickenUp Clear til 100 ml væske. Meget fortykket Kan ikke drikkes, indtages med ske. Svarer til budding eller mousse. Bliver på en ske som pisket piskefløde. 3 måleskeer ThickenUp Clear til 100 ml væske. Lolland Kommune anbefaler fortykningsmidlet ThickenUp Clear, da det vurderes at være lettest at dosere og anvende, og det er drøjt i brug.

8 2018, vers Lolland Kommune Ældre & Sundhed Jernbanegade Maribo Tlf