Selskabsmenu Fest til Fast Pris Selskabsmiddag Ta selv bord Brunch. De skønneste rammer til enhver lejlighed

Transkript

1 Selskabsmenu 2016 Fest til Fast Pris Selskabsmiddag Ta selv bord Brunch De skønneste rammer til enhver lejlighed

2 Festarrangementer 2016 Når De bestiller Festarrangement på Hvalpsund Færgekro, er De sikker på, at Deres selskab bliver en Festsucces. I de 25 år vores familie har været på Hvalpsund Færgekro har vi specialiseret os i festarrangementer, og er derfor i stand til at rådgive Dem, så vi sammen kan tilgodese alle de ønsker og detaljer, De måtte have til Deres fest. Når De vælger Hvalpsund Færgekro, lægger De Deres festarrangement i professionelle hænder. De har ingen bekymringer og kan derfor komme som gæst til egen fest. Kontakt os for en uforpligtende samtale om netop Deres fest. De kan ved samme lejlighed vælge et af vores smukke lokaler til Deres fest. Stor sal 120 pers. - Ny sal Andre lokaler efter aftale. 65 pers. Priserne i denne brochure er gældende til 31. december 2016 Annullerer tidligere priser. Forbehold for trykfejl og prisstigninger.

3 Festarrangement 2016 De bestemmer selv, hvordan Deres selskab skal sammensættes. Vi kan anbefale Fest til Fast Pris Fest til Fast Pris indeholder: Indbydelses kort Velkomstdrink 3 retters fest middag eller Ta selv bord Husets selskabs vin hvid og rød ad lib., 1 gl. dessertvin Kaffe og Te, Småkager Fri bar med Fadøl, vand og vin Natmad Opdækning med blomster Betjening og moms Værtspar overnatter gratis Reduceret værelsespriser til gæster Min. 20 voksne i 7 timer fra kr. 525,00 Hvis selskabet fortsætter udover 7 timer, pålægges et gebyr på 15,00 kr. pr. couvert pr. ½ time. Min. 550,00 kr. Beløbet dækker den fri bar og betjening. Spiritus: Pr. 1/1 fl. Alm. Spiritus kr. 600,- incl. sodavand i forbindelse med fri bar.

4 Selskab betalt efter forbrug 2016 Sammensæt selv deres menu 1, 2 eller 3 retter min. 20 personer. Forretter fra kr. 60,- Hovedretter fra kr. 180,- Desserter fra kr. 55,- Natmad fra kr. 55,- Ta selv bord fra kr. 295,- Kaffe kr. 25,- Hjemmebagte småkager kr. 20,- Hjemmebagt kransekage kr. 30,- Cognac og likør pr. genstand kr. 30,- Menuer Såfremt De har andre ønsker end menuforslagene på de kommende sider, er vi klar til at tage den udfordring. Vi kan lave lige den menu, De kunne tænke Dem til Deres selskab. Opdækning Priserne på ovennævnte arrangementer inkluderer foruden lokale, borddækning, duge og stofservietter (farver efter Deres ønske), levende lys, blomster i vaser, samt betjening og 25% moms. Musik Vi er gerne behjælpelige med, at finde musikken til Deres festarrangement. Vi kan anbefale følgende: Per Nielsen Gert Degn Event Danmark - booking bureau Jukebox: Sir Juke (kan spille til festsange) Se ved Peter Kristensen / Overnatning Har Deres gæster behov for overnatning, kan Hvalpsund Færgekro tilbyde værelser til reduceret pris i forbindelse med Deres festarrangement. Dobbeltværelse fra 800,00 kr. incl. morgenbuffet. Enkeltværelse fra 700,00 kr. incl. morgenbuffet. Opredning 150,00 kr. incl. morgenbuffet. Tillæg for værelser med Balkon og på 1. sal. 150,00 kr.

5 Kokken anbefaler 2016 Kromandens velkomstdrink Torsk blåmuslinger Letrøget torskeryg med blåmuslinger i havtorns vinaigrette Anrettet med sprøde salater, baconknas og rødbedesirup Kalv svampe Mør langtidstilberedt kalveculotte anrettet med kartoffelroulade, kalve kroket, confiteret selleri, svampeflan og cognacsauce Valnød nougat æble Valnøddebunde med æblemousse og nougat-espresso creme Serveret med brændt hvid chokolade, æble kompot og vanilje is Kaffe/the med kransekage cognac eller bailey Fri øl/vin /vand Natmad Tortillas buffet Lune tortillas med krydret oksekød, salsa, guacamole, Frisk salat, tomat, agurk og majs Samt lune nachos chips med ost Pris 2016 kr. 599,-

6 Forretter: Rejecocktail Salat med rejer, asparges, kaviar. Toppet med skaldyrsdressing og friske krydderurter Lakseroulade Roulade af koldrøget laks serveret med sauce verte, citrus marinerede urter og sprøde salater 2 Tarteletter Med høns i asparges Forretter + kr. 15 Færgekroens hjemmerøget laks Med luftig kørvelcreme, syltet rødløg, langtidsbagte blomme tomater og sprød rugbrød Dampet torsk i maltkrumme Serveret med perlebyg, syltede perleløg, peberrods mayo og sprøde salater Honning-appelsin marineret andebryst Med sprøde urter, marinerede svampe hasselnøddemayo og krydderurtesalat Forretter + kr. 25 Hummersuppe Med sprøde urter, krebsehaler og cognacfløde samt krydderurtesalat Røget dyrekølle På urtebund med hyben kompot, små sprøde salater og rugtwill Ristede kammuslinger Serveres med blomkålspure, sprød brioche, mørk gastrik sauce og friske urter

7 Hovedretter Flæskesteg Med asier, rødkål, brunede og hvide kartofler, pommes paille samt skysauce Rødvinsbraiseret okseculotte Med bønner omsvøbt i bacon, glaserede perleløg og timianstegte gulerødder Hertil hvide kartofler og skysauce Rosastegt ungkvæginderlår som vildt Med waldorfsalat, franske ærter og gulerødder. Hertil surt og sødt, brunede og hvide kartofler, samt vildtfløde sauce Hovedretter + kr. 30 Svinefilet svøbt i Serrano skinke Fyldt med svampe og salvie, serveret med gratin kartoffel, selleri puré, rødløgssauté, årstidsbestemte grøntsager og skysauce Langtidsstegt oksefilet Serveret med fyldig Sauté af svampe, rødløg, gulerodsflan og årstidens grøntsager. Hertil smørristede kartofler og skysauce Sous vide tilberedt Kalveinderlår Serveret med kalvekroket, honning glaserede gulerødder, saltbagt selleri, gratinkartoffel og timianssauce Hovedretter + kr. 45 Helstegt ungkvægfilet Med Sauté af rodfrugter, porresouffle, årstidens grøntsager. Hertil smørstegte kartofler og reduceret kalvesky Krydderstegt kalvemørbrad Med sprød rillette, glaserede rødbeder, confiteret selleri, svampe flan, Pommes Anna og portvinssauce Rosastegt krondyrfilet med sauté af valnødder og druer, glaserede æbler og årstidens grøntsager, smørristede kartofler og vildtsky

8 Desserter: Hjemmelavet islagkage Pyntet med flødeskum og frisk frugt Pandekager Serveres med sukker, jordbærsyltetøj og hjemmelavet vanilje parfait. Chokoladekage Saftig chokoladekage serveret med hindbær coulis, vaniljeis og sprøde hasselnødde twill Dessert + kr. 15 Gateau Marcel Semibagt chokoladekage serveret med lime marineret ananas, kokos is og kakaotwill Passion mazarinkage Mazarinbund med frisk passionsmousse og hvid chokolade ganache Serveret med mandel crumble og mørk chokoladeparfait Is fragilitet Lækre fragilitet bunde med appelsin og chokolade parfait Serveret med syrlig bærcompot og knas af nødder og karamel Dessert + kr. 25 Hvid-chokolade creme bruleé Serveret med cognacparfait, kaffesirup og brændt hvid chokolade Desserttallerken Chokoladekage, passionsmousse, karamelparfait, lime collis, kokostwill og små kys Oste anretning 3 slags oste fra Thise mejeri. Serveret med kvædepure, syltede nødder samt hjemmebagte kiks

9 Buffet 1 Hel dampet lakseside med rejer og asparges Tarteletter med høns i asparges Røget landskinke med melonsalat Honning glaseret skinke Langtidsstegt kalveculotte Marineret svinekam Rødvinssovs Flødekartofler Smørstegte kartofler Grøntsagstærter Broccoli salat med bacon og rødløg Salatfad hertil dressing serveres med brød og smør Chokolade- valnøddebrownies Marinerede frugter med vanilje parfait Kr. 295,- Buffet 2 Hjemmerøget laks med purløgsdressing Fisketerrine med noritang og marinerede urter Skindstegt majskylling med karrydressing Pestostegt kalkunbryst Rosastegt oksefilet Langtidsstegt nakkesteg Kalvesky-sauce Græske kartofler Grøntsagstærter Honningbagte rodfrugter Tomatsalat med feta og mozzarella Pastasalat serveres med brød og smør Brie med druer Fragilitet roulade Marinerede frugter med vanilje parfait Kr. 325,- Limfjords buffet Dildpandekage med avocado rejefyld Hvidvinsdampet rødspættefilet med frikassé af små grøntsager Cannelloni af røget laks med muslingesabayonne og havtorn Langtidsstegt svinebryst med hvidvinsglace og salvie Sous vide tilberedt kalveinderlår fra Himmerland Skindstegt kyllingebryst med svampefrikassé Saltbagt selleri med sennepsvinagrette Sprøde marinerede urter med rygeostcreme og sprødt rugbrød Gratinerede kartofler med ramsløg serveres med brød og smør Ostebræt med Thise oste samt sødt og sprødt Citrontærte med hvid chokolade Årstidens frugt bagt med mandelcrumbel kr.359,-

10 Natmad Asparges suppe serveres med kødboller og lune flutes Hjemmebagte boller med pålæg, ost og marmelade Hotdogs med det hele røde pølser med brød, ketchup, remolade, sennep, ristet løg, løg og agurkesalat. Lav selv 3 slags pizza hjemmelavet pizza Natmad + kr. 10 Æggekage med bacon, tomat og purløg. Hertil rugbrød, rødbeder og kolde kartofler Hjemmelavede frikadeller med kold kartoffelsalat, rugbrød og rødbeder Karrysuppe med piment, ris og hønsekød. Hertil lune flutes Natmad + kr. 20 Tortillas buffet Lune tortillas med krydret oksekød, salsa, guacamole, Frisk salat, tomat, agurk og majs Samt lune nachos chips med ost Sydlandske specialiteter parmaskinke, chorizo. Hertil oliven, feta, soltørrede tomater og pesto samt flutes og smør

11 Dejlig afslappet måde at holde selskab på: Brunch Fra kl til (max 4,5 time) Marinerede sild med karrysalat Pandestegte fiskefileter med remoulade Røget laks med purløgscreme og asparges Lun leverpostej med champignon Pandestegte frikadeller med rødkål Tarteletter med høns i asparges Scrambled eggs med pølser Spejlæg med bacon 3 slags pålæg Oste Hjemmelavede marmelader Honning og nutella Frugtfad og frugtsalat Vafler med sirup Kage Forskellige brød og rundstykker Kaffe, the og juice kr. 199,- Min. 25 voksne.

12 Frokost Buffet serveres fra kl Klassisk frokost buffet Marinerede hvide sild med karrysalat Pandestegt fiskefilet med remoulade Hønsesalat med ananas og karry Lun leverpostej med champignon og bacon Frikadeller med lun rødkål Mørbradbøf med bløde løg Brie med kiks og druer Brød og smør Kr. 185,- Frokost buffet Marinerede hvide sild med karrysalat Pandestegt fiskefilet med citron og remoulade Varmrøget laks med urtecreme Skindstegt kylling med marinerede salater og æble chutney Skiver af stegt kalveinderlår med pickles Svine medaljon med svampe frikassé Ostebræt med sødt og sprødt Brød og smør Kr. 195,- Limfjords frokost Hvide marinerede sild vendt med porre æble creme Pandestegt rødspætte filet med rejestuvning Hjemmerøget laks med røræg Gratinerede muslinger med citron Skindstegt kylling på svampefrikasse Håndskåret skiver af roastbeef af himmerlandskvæg med peberrodscreme og indbagte løgringe Ostebræt med Thiseoste med sødt og sprødt Kr. 235,- Min. 25 voksne personer.

13 Gourmet Som selskab 2016 Velkomstdrink Pighvar - musling - æble Pocheret pighvar med muslingesauce og æble crudite Svinekæber - selleri - bær Øl braiseret svinekæber med ravioli af selleri, bær og malttwill Kalvemørbrad - svampe - beder Kalvemørbrad rullet i svampestøv med variation af beder, svampeglace og confiteret kartoffel Danske oste med sprødt og sylt 3 gode danske oste anrettet med kompot og hjemmebagte kiks Honning - mandel Yoghurt - honning is på mandelbunde med sprød honning kiks og ristet mandel knas Kaffe & Kransekage Cognac/likør Fri øl og vand i 7 timer Natmad Sydlandske specialiteter parmaskinke, chorizo. Hertil oliven, feta, soltørrede tomater og pesto samt flutes og smør Pris 2016 Kr. 695,- + forbrug af vin

14 Forslag til huskeseddel: Her nogle af de spørgsmål, vi vil stille i forbindelse med jeres selskab. Dato for arrangementet: Antal gæster: heraf børn under 12 år: Velkomstdrink kl.: Hvilken velkomstdrink: Forret serveres ½ time senere. Forret: Vin til forret: Sorbet: Hovedret: Vin til hovedret: 10. Dessert: 11. Vin til dessert: 12. Kaffe og Te: 13. Småkage: Kransekage: Chokolade: 14. Cognac og likør: 15. Fri bar med øl, vand og vin: 16. Spiritus afregnet pr. 1/1 flaske: 17. Natmad: Serveres kl.: 18. Bordopstilling: 19. Farve på duge og servietter: 20. Overnatter I på kroen Hvad med gæster