Sherry fra Jerez: En kulturarv med internationale undertoner
|
|
- Anna Lauritsen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Sherry fra Jerez: En kulturarv med internationale undertoner I oktober 2013 vandt den københavnske Michelin-restaurant Clou den internationale sherry-konkurrence Copa Jerez. De to tvillingebrødre og ejere af restauranten fik til opgave at lave en sherry-menu, og det var forståelsen for at sætte vinen i centrum, der sikrede dem sejren. I Jerez de la Frontera i Cádiz-provinsen er sherry nemlig omdrejningspunktet for alt. Økonomien, gastronomien og kulturen. Tekst & foto: Christine Petersen, christine@norrbom.com
2 Ved hver restaurant på Jerez brostensbelagte gader står folk tætpakket om de høje træborde. Klokken er to om eftermiddagen, og siestaen er på sit højeste. En skinger lyd fra to glas, der rammer hinanden i en skål, og den konstante snak skaber liv på den ellers så stille tid af dagen. Men her er det ikke cañas, der drikkes. Derimod iskold sherry i et utal af farver og variationer. Et ordsprog fra egnen lyder: Hvis du er i Cádiz, er alt, hvad der kommer frisk fra vinlageret og koldt fra køleren, godt. Og ordsproget holder stik. Med sherry for enhver smag eksisterer der i den lille andalusiske by en industri, som har gjort stedet eftertragtet for vinelskere. Og sherry-kulturen er i dag Jerez sjæl og identitet, fortæller Carmen Aumesquet, ansvarlig for el Departamento de Promoción del Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry. Hun arbejder for at promovere sherry fra Jerez i både ud- og indland og er en af kræfterne bag Copa Jerez. Clou er et fælles projekt, hvor vin og mad er lige vigtige At de to 29-årige brødre Jonathan og Alexander Berntsen vandt Copa Jerez sidste år var måske ikke så overraskende set i lyset af deres interesser og indbyrdes rollefordeling. Vi har to ledende stillinger. Vinen er Alexanders passion, og derfor er det naturligt, at den skal have lige så stort fokus som maden, siger Jonathan Berntsen, der til daglig bestyrer restauranten og ikke mindst køkkenet som chefkok. Derfor tager vi også ofte udgangspunkt i vinen og laver maden ud fra den. Og det var også opgaven i Copa Jerez. Vi har et tæt samarbejde Vinkælder i la Bodega de Tío Pepe. LA DANESA - 39
3 Vinmark med det karakteristiske hvide jord. Sherry fra Jerez: En kulturarv med internationale undertoner med Angela de la Rosa, der er forgangskvinde for at få sherryen ind på det danske marked, og det projekt har vi ønsket at støtte op om fra start af. Så selvom vi deltog i konkurrencen i Jerez på grund af personlige ambitioner, så var det også for at promovere sherryen. Teamet bag Restaurant Clou Clou ligger tæt på Kongens Have i København, og i marts 2014 fik brødrene deres første Michelin-stjerne. Menuen trækker mange spor til middelhavskøkkenet, og der er altid sherry på menukortet. I dag begynder sherry at vinde terræn i Danmark, men der er lang vej igen, inden den kolde vin for alvor bliver en del af kulturen, fortæller Jonathan Berntsen. Sherryen skiller sig ud fra andre vine, og den er på mange måder mere raffineret i sin smag. Vi gør, hvad vi kan for at fremme sherryen, men i Danmark er man ikke klar til en hel sherrymenu. Nogle synes, sherry er fantastisk, men slet ikke alle. I Jerez ser det dog anderledes ud. Her drikker alle sherry, og hedvinen er blevet omdrejningspunktet for kulturen og livet i den lille sydspanske flække. Naturen og forskellige civilisationer anes i sherryen For mere end 3000 år siden bragte fønikerne kunsten at lave sherryvin til Middelhavskysten nærmere bestemt til Cádiz-provinsen. Jerez blev hovedsæde for produktionen, og siden da har det været en permanent industri. Det utrolige ved denne vin er, at selvom området gennem tiden har været befolket af både romerne, grækerne, maurerne og de kristne, så er sherrytraditionen blevet bevaret. Hver civilisation har haft sin egen gastronomiske kultur og forståelse for, hvordan sherryen skulle anvendes. Det vil sige, hvornår vinen skulle i maden, hvilke smagsforskelle den skulle indeholde, og hvornår og til hvad den skulle drikkes. Romerne delte vinen imellem sig under måltiderne, og araberne serverede den i store vinglas, fortæller 37-årige Carmen Aumesquet og hælder lidt vand op i et af sherryglassene, der står på bordet i mødelokalet. Hun har arbejdet for el Departamento de Promoción del Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry i mere end ti år og er inkarneret sherrykender. Hver kultur har sat sit præg på sherryen fra Jerez, og det har gjort den til en unik og usædvanlig vin, som ikke findes andre steder. Men også områdets geografiske placering er en vigtig del af forklaringen på sherryens unikke smag og kultur. Fra jord til bord gennem skibsrejser og eksperimenter 7000 hektarer jord danner grundlag for sherryproduktionen i Jerez. Klimaet er ekstremt tørt, hvor sol, vind og varme dominerer det meste af året. Jorden, som har en karakteristisk hvid farve, kaldes Albariza og fungerer som en naturlig svamp, der gemmer på vandet, så vinstokkene har næring til de tørre sommermåneder. Tidligere var området dækket af hav, og jorden indeholder derfor rester fra alger og mineraler, der kan anes i vinen. Der findes ti forskellige sherrytyper i Jerez, som ligger på en smagsskala fra den lyse, meget tørre Manzanilla til den mørke, ekstrem søde Pedro Ximénez. Og måden sherryen bliver lageret på, har gjort, at man siden det 16. århundrede har kunnet eksportere sherry til eksempelvis Nordeuropa og USA. Cádiz ligger langt væk fra alt, men menneskene her har formået at vende ulemperne til fordele og fremstille en vin, der er tilpasset lange sørejser på tre til fire måneder. For at vinen i sin tid skulle komme frem til destinationen i god stand, tilføjede man ekstra alkohol. Det stabiliserede vinen og sikrede, at den ikke blev omdannet til eddike. I dag er den høje alkoholprocent ikke længere en nødvendighed i forhold til eksporten, men den er blevet en stor del af produktet, og bodegaerne bruger meget tid på at kontrollere graden af alkohol og ikke mindst at eksperimentere med den, forklarer Carmen Aumesquet og uddyber: Ud fra basis-vinen skabes der et bredt udvalg af sherryer, afhængig af hvilken alkoholproces vinen gennemgår. Og det er det, der gør, at nogle vine er søde, andre tørre og nogle lyse, andre mørke. At man historisk set kunne eksportere sherryen så tidligt har også medvirket til, at Jerez i dag er kendt i store dele af verden for sin sherry. Noget der har sat sit præg på byen. Carmen Aumesquet viser vinkælderen under el Consejo Regulador de las DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry frem. Sherry har gjort Jerez til et internationalt knudepunkt Flere internationale sherry-events, som Copa Jerez, er i dag en del af byens kultur. Den første lørdag i september afholdes en tre uger lang sherry-festival, og i juni løber en international sherry-week af stablen. Det er det lokale reguleringsråd, Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Shherry, der står bag de fleste af aktiviteterne, og som desuden har til opgave at sikre sherryvinens kvalitet, oprindelse og udbredelse. Det er her Carmen Ausmesquet arbejder, og afslutningsvis pointerer hun: Sherry betyder alt for Jerez. Det har gjort byen til det den er. Vinen har eksempelvis været afgørende for, at byen har udviklet sig på en måde, så den adskiller sig fra andre byer i området. Sherrykulturen er blevet udbredt til andre lande, og specielt i 1900-tallet kom mange forretningsmænd fra hele Europa til byen for at købe sherry, eller for at bosætte sig og sælge sherry. Og det har givet byen et internationalt touch. Tradition og udvikling er i mange sammenhænge hinandens modsætninger, men i Jerez forenes de i den gyldne hedvin. Den har de sidste 3000 år været områdets livsnerve, og i dag betyder det, at sherry og Jerez de la Frontera er én og samme ting LA DANESA
4 I flere lande opfattes sherry kun som en dessertvin eller en aperitif, men i det følgende afsnit guider La Danesas udsendte journalist dig gennem en sherry-menu fra Restaurant Bar Juanito i Jerez, der er eget af Faustino Rodriquez en spanier med stort S, passioneret sherry-drikker og meget snaksalig. Tag på oplevelse i sherryverdenen Hvad skal du spise til hvilken sherry? Det første, der kommer på bordet, er en tør sherry i tilfældet her en Fino. Til den serveres semikogte artiskokker anrettet med løg og persille i en klar suppe (alcachofas guisadas). Den rige smag fra de lune artiskokker og olien fra den klare suppe giver en god kontrast til den kolde vin, der passer godt til de mere lette og Gårdhaven til Bar Juanito, hvor lokale musikere ofte kommer forbi med deres flamencoguitar. Kom ind og hils på Christina. Menukort & betjening på dansk. Dansk smørrebrød Wienerschnitzel Kolde retter Lune retter Sild...og meget mere! Per person 11,95 (eksl. drikkevarer) FRA DEN 13. SEPTEMBER. LUKSUS-BUFFÉT HVER LØRDAG KL Velbekomme og velkommen til et fantastisk efterår på Happy Days. Vi har været her i mere end 30 år. Edif. Sierra Mijas Los Boliches Fuengirola Tlf: ÅBEN MANDAG - FREDAG KL (KØKKEN KL & ) LØRDAG KL LUKKET SØNDAG LA DANESA - 41
5 ikke så krydrede retter. Ofte får man også jamón ibérico, rejer eller andre skaldyr til de tørre sherryer. Vinen indeholder 15 procent alkohol. Den næste sherry er en Amontillada. Den har en lidt sødere eftersmag dog stadig i den tørre ende. Til den serveres blæksprutte fyldt med skaldyrsmousse (calamares rellenas de marisco). Her forstærker sherryen smagen, og der er en fin balance mellem det søde fra skaldyrsmoussen og vinens søde undertoner, og det efterlader en harmonisk smagsoplevelse. Vinen indeholder mellem procent alkohol. selv er en fornøjelse at drikke, som en forfriskning efter maden eller i selskab med venner ud på de sene aftentimer. Vinen indeholder mellem procent alkohol. Tjeneren Pepe fra Bar Juanito viser aftens udvalg af sherry frem. Dernæst kommer en Oloroso på bordet. Det er en semidulce sherry, der både indeholder søde og friske undertoner. Til den er det oplagt at bestille den traditionelle ret fra egnen tyrehale (cola de toro). Kødet er meget mørt og smelter nærmest i munden. Det serveres med stegte grønsager og en rig sovs kogt ind sammen med kødet. Tyrehale er fænomenal til en Oloroso. Retten er tung og fyldt med smag, og den akkompagnerer den kølige vin med både søde og tørre smagsnuancer perfekt. Vinen indeholder mellem procent alkohol. Sidst men ikke mindst kommer sherryen over alle sherryer på bordet. Den meget søde Pedro Ximénez. Den har en dyb, mørk farve, og smagen er fyldig. Til den serveres en mandelkage med vaniljeis (tarta de almendras y helado de vainilla). Fakta om sherry: Al sherry stammer fra en hvide basis-vin på omkring 12 procent, der så tilsættes mere alkohol, så vinen indeholder 15 procent. Det gør, at der udvikler sig et hvidt organisk gærslør ovenpå vinen, som fungerer som låg. Det er i den fase, de hvide, tørre sherryer som Manzanilla og Fino fremstilles. Ønsker man en mørkere sherry som Oloroso eller Cream tilsættes mere alkohol, så vinen når en grad på minimum 17 procent. Det gør, at gærorganismerne dør, og vinen kommer i kontakt med luften, hvilket igangsætter en oxideringsproces. Sherryen ligger normalt på fade i mindst tre år, men ofte i længere tid op til ti år i nogle tilfælde. Sødmen kommer fra druernes sukkerindhold, der på grund af det tørre klima er meget højt ca. 400 gram per liter. Og ligger vinen på fade i lang tid, begynder den at få undertoner af kaffe eller lakrids, hvilket gør, at den smager mindre sødt. På dette tidspunkt serveres en Palo Cotado. Det er en sød sherry, dog stadig i den lette ende, med en kastanie-lignende farve. Hertil serveres den spanske ost curado viejo sammen med en sød marmelade. Ostens intense salte smag skaber en fin balance til den søde sherry, der i sig Den søde sherry er den perfekte afslutning på en meget velsmagende sherry-menu, hvor både de tørre, semitørre og søde sherryer skaber nye opfattelser af mad, der normalt ville gå til hvideller rødvin. Det store udvalg indenfor smagsnuancerne gør, at du kan være sikker på at finde en sherry eller to, der passer til din smag. Er det første gang, du skal prøve vin fra Jerez, så bed tjenerne om at bringe dig forskellige sherryer sammen med nogle tapas, der passer til. Alle i Jerez er mere eller mindre sherryeksperter, så brug ikke tid på at sætte dig ind i hver enkelt smag hjemmefra. Tag i stedet ind på de forskellige barer og restauranter, tal med menneskerne og lad dig forføre af sherryen og stemningen. Men lad bilen stå, for efter blot et par glas begynder de høje alkoholprocenter i vinen at gøre sit indtog LA DANESA
Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.
Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg Follow @ThomasRydberg 82 follow ers Sherry er nok
Læs merePRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS. www.hippiehouse.dk
PRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS OM VINENE PRODUCENTEN Vingården har rødder tilbage til 1935. 80 års historie og en masse dedikeret arbejde har gjort Cuatro Rayas til det
Læs mereWorkshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2012 14. & 15. september 2012
Kære Sherryvenner Vi har igen i år fornøjelsen at afholde Sherrykonkurrence 2012 i samarbejde med Hotel & Restaurantskolen Silkeborg. Det glæder vi os meget til, og vi håber, at alle skoler har mulighed
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Baron Kirmann Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet
Læs mereWorkshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2013 13. & 14. september 2013
Kære Sherryvenner Vi har igen i år fornøjelsen at afholde Sherrykonkurrence 2013 i samarbejde med Hotel & Restaurantskolen i. Det glæder vi os meget til, og vi håber, at alle skoler har mulighed for at
Læs mereSTANDARD SELECTION - Cubes 140 g
STANDARD SELECTION Wally and Whiz er skabt ud fra en drøm om at lave en vingummi til hele verden. En inkluderende vingummi, alle kan samles om uanset smag, intolerance, alder, religion eller geografisk
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer
Læs mereØ K O L O G ISK CH OKOLADE T I LSAT VISIONER O G KÆRLIGHED
PRODUKTER OG BESKRIVELSER Ø K O L O G ISK CH OKOLADE T I LSAT VISIONER O G KÆRLIGHED Ø K O LO G I S K CHOKOLADE I Spanien ligger en af Europas bedste og mest unikke chokoladeforretninger. Den hedder Mayan
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service
Læs mereKapitel 4: Kolonisering
Kapitel 4: Kolonisering Af Jeppe Vestergaard Jensen Mit navn er Jeppe Vestergaard Jensen. Jeg er journalist og har boet i Johannesburg i Sydafrika i halvandet år. Jeg vil tage dig med på min rejse rundt
Læs mereMENU. Åbningstider: Mandag-tirsdag: lukket Onsdag-torsdag: kl. 9:30-21:30 Fredag-lørdag: kl. 9:30-22:00 Søndag: 10:00-16:00
DA MENU Åbningstider: Mandag-tirsdag: lukket Onsdag-torsdag: kl. 9:30-21:30 Fredag-lørdag: kl. 9:30-22:00 Søndag: 10:00-16:00 MORGENmad 10:00-13:30 Pain chocolat / croissant 20 kr. Yoghurt m. frisk frugt
Læs mereGENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare
ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereSmagen af færøerne ,- 4 dage. Ring
Smagen af færøerne Oplev det spændende færøske køkken og Tórshavn Det traditionelle færøske køkken har igennem århundreder udviklet sig på sin egen måde på grund af Færøernes beliggenhed langt ude i Nordatlanten
Læs mereVelgørenhedssmagning
Velgørenhedssmagning Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma, som er fuldstændig uafhængigt. hovedsæde
Læs mereMichter s 10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON
10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON Denne bourbon blev kåret til Best American Whiskey af Food and Wine Magazine, og whiskeyentusiaster over hele verden er enige: Det her er whiskey i verdensklasse. Den
Læs mereDomaine De La Presidente
Domaine De La Presidente Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed - vi er en af de ældste vin butikker i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende
Læs mereMad der smager af meget mere
Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der
Læs mereFortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit
Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle
Læs mereHvidvin til mad ende ser ødmeful , s dig - hvilken vin passer til maden? et, l, kry lvtør, fyl Tør mous Tør Tør Tør Sød Praktiske bemærkninger Forr
Hvidvin til mad Tør mousserende Tør, let Tør, krydret Halvtør, sødmefuld Tør, fyldig Sød Velkomstglas Sjusser eller cocktails lammer smagsløgene. Fiskepaté Kødpaté og pølsebord Forret Melon med spegeskinke
Læs mereWeingut Domtalhof "Wein vom Roten Hang"
Vin er livslyst Vin er sansefuldt Vin skal opleves Vin er harmoni med naturen Vores mål er at producere høj kvalitet fine frugtagtige vine med en karakteristisk terroir. Intensivt arbejde i vingården og
Læs mereFrokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk
Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereWorkshop & Konkurrence Food & Sherry Match 2010 3. & 4. september 2010
Kære Sherryvenner Vi har i år fornøjelsen at afholde Sherrykonkurrence 2010 i samarbejde med Hotel & Restaurantskolen Silkeborg. Det glæder vi os meget til, og vi håber, at alle skoler gerne vil være med.
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende
Læs mereFrokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-
Frokost Menu Serveres mellem 11-16 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 2. Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 3. Stjerneskud, stegt
Læs mereOMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`
OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad
Læs mereVINkort. (Til velkomst og dessert)
Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,
Læs mereMenukort. Velkommen til Aalekroen
Menukort Velkommen til Aalekroen Frokost Menu Serveres mellem 11-16 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 2. Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise
Læs mereBeyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013
, Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter
Læs mereSHERRY-LEKSIKON. albariza: særlig kalkholdig jord (indtil 80% kalk), der findes udbredt i Sherrydistriktet og i Penedès (CAVA).
SHERRY-LEKSIKON albariza: særlig kalkholdig jord (indtil 80% kalk), der findes udbredt i Sherrydistriktet og i Penedès (CAVA). almacenista (spansk): lagerbestyrer af særlig fin Sherry. Tidligere solgte
Læs mereHereford. Kære Gæster. Rigtig hjertelig velkommen til Restaurant Hereford BYENS BEDSTE BØFFER. Her er det kødet, der er i højsædet.
Vi står på hovedet for vores gæster!! Hereford Kære Gæster Rigtig hjertelig velkommen til Restaurant Hereford BYENS BEDSTE BØFFER Her er det kødet, der er i højsædet. Vi har derfor valgt topkvalitet kød
Læs mereCYPERN 2012 Coral Beach
TIRSDAG: Christina. Fripas. Amanda. Vi startede ud med nået morgenmad. Derefter gjorde vi os klar til dagens hårde og eneste program. Vi var godt trætte efter morgenpasset. Vi blev delt op i to grupper.
Læs merePIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015
PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 Piemondo er en dejlig saftig og fyldig rødvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen er produceret af 60% Barbera, 20% Nebbiolo og 20% Dolcetto. Vinmarkerne er beliggende omkring
Læs merePRODUKTER OG BESKRIVELSER S T J E RNEVIN E FRA DET NO R D V ESTLIGE SPANI EN. www.hippiehouse.dk
PRODUKTER OG BESKRIVELSER S T J E RNEVIN E FRA DET NO R D V ESTLIGE SPANI EN CINEMA WINES Den røde løber er foldet ud, og med kraftfulde smage, elegante ydrer og skønne aromaer indtager CinemaWines tre
Læs mereHar du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke
Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange
Læs mereKomfuret fungerer suverænt - anmeldelse af Restaurant Komfur i Århus.
aarhusupdate.dk Komfuret fungerer suverænt - anmeldelse af Restaurant Komfur i Århus. af Redaktionen Komfur restauranten i Guldsmedegade virker perfekt. Stabilt og uden de store overraskelser. Maden er
Læs mereBENNS Lægårdvej Holstebro Danmark Tlf
Det Færøske Spisekammer 4 dage fra kr. 10.598,- pr. person Inkl. fly, hotelovernatninger m.m. Oplev det spændende færøske køkken og T órshavn Det traditionelle færøske køkken har igennem århundreder udviklet
Læs mereSvampesuppe med rosmarin MCS nr. 4500
Madlavning og måltidet har alle dage handlet om duft, konsistens og smag specielt smag er for de fleste den afgørende faktor for den samlede vurdering af måltidet. Efteråret er tiden hvor jagten på den
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereEAT på skemaet Opgaver/Indskoling. Frugt og grønsager
Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Frugtsalat Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Over eller under jorden Intro Der findes
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereFair trade og økologiske krydderier med grøntsager fra Spanien og Sydamerika
Fair trade og økologiske krydderier med grøntsager fra Spanien og Sydamerika SPICEZ DE NUNEZ krydderier for både professionelle og dem der bare godt kan li god mad SPICEZ DE NUÑEZ forhandler krydderier
Læs mereDagens måltider. Her kan du se, hvad DKM kan servere for dig til dagens måltider, fødselsdage og særlige højtider.
Dagens måltider Her kan du se, hvad DKM kan servere for dig til dagens måltider, fødselsdage og særlige højtider. 2018 Velkommen til DKM Kære borger Vi vil gøre vores bedste for, at maden bliver et højdepunkt
Læs merePRODUKTER OG BESKRIVELSER HÅNDLAVEDE GEDEOSTE.
PRODUKTER OG BESKRIVELSER HÅNDLAVEDE GEDEOSTE HÅNDLAVEDE GOURMETGEDEOSTE FRA RONDA I SYDSPANIEN Ronda-regionen i Sydspanien er kendt for sin smukke natur og ikke mindst for sit store udvalg af gastronomiske
Læs mereDe små redskaber er vigtige
De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy
Læs mereBodegas Linaje Garsea
Bodegas Linaje Garsea Linaje Garsea, Vendimia Seleccionada 2014 Tempranillo 6-8 mdr. på 50% franske og 50% amerikanske egetræs fade. Ufiltreret. 13,5% I glasset : Flot ren farve med blåvioleqe toner i kanten
Læs mereINDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi
INDHOLD S 0 2 S 0 4 S 0 6 S 1 0 S 1 2 S 1 6 S 1 8 S 2 2 S 2 4 Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi Husk
Læs mereVordingborg Madservice
Vordingborg Madservice God og veltilberedt mad lige til døren September 2015 Vordingborg Madservice mad med høj kvalitet - og den gode smag Vi tilbereder velsmagende mad af friske råvarer, fra de bedste
Læs mereI M I BESTILLINGSSEDDEL, April 2019 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS
I M I BESTILLINGSSEDDEL, April 2019 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS Navn: E-mail: Tlf.: Adresse: Postnummer: By: Vin / Område Vine fra Santa Catalina del Mañán Vin nummer I M I pris pr. flaske
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Maj 2014 Maj måneds inspiration fra køkkenet har overskriften Du skønne rabarber. Vi har lavet 4 dejlige opskrifter, hvor rabarber indgår. Rabarber-cava med ingefær Rugboller
Læs mereDRØMMEN OM DANSK WHISKY
DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser
Læs merePRODUKTER OG BESKRIVELSER SPANSKE SORTFODSSKINKER.
PRODUKTER OG BESKRIVELSER SPANSKE SORTFODSSKINKER SMAGEN AF ÆGTE IBÉRICOSVIN I den spanske Salamanca-provins er naturen en sammensmeltning af frodige skovområder, små krystalklare vandløb og stejle bjergskråninger
Læs mereØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE
ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,
Læs mereTEATER BODEGA. LOKALERNE Også lokalerne og deres indretning er med til at give Teater Bodega, sin særlige afslappende atmosfære.
TEATER BODEGA en kendt dansk restaurant i en dansk by med rige traditioner for god dansk madlavning, serveret i et kultiveret dansk miljø uden de helt store eksotiske sidespring. Restauranten har haft
Læs mereKartoffelmad klassik og en øl
Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg
Læs mereEFTERÅRSPROGRAM 2011
EFTERÅRSPROGRAM 2011 26. August, SPANSK AFTEN Spansk aften med dejlige spanske hvid- og rødvine. Vi har hentet Luis Saiz fra Spanien, til at fremstille 2 fantastiske Paellaer. En med skaldyr som blæksprutter,
Læs mereVelkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN
Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,
Læs mereHigh Five 10 - Australien
High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær
Læs mereElche Den største palmeby i Europa - Byen med flere palmer end der bor mennesker
Månedsbrev: Oktober 09 af Lise Søndergaard Efterårsudflugten Som lovet laver vi den samme udflugt både i uge 42 og 45, da vi tidligere har måttet lukke for tilmelding, fordi én bus ikke var nok Jørn Frending
Læs mereBreelteparkens madservice
Velkommen til Breelteparkens madservice Hørsholm Kommune Breelteparkens madservice Breelteparken 1 2970 Hørsholm Telefon 45 16 09 75 Tak Kære Borger Fordi du har valgt Breelteparkens madservice som madleverandør.
Læs mereKød tilberedning og tilbehør SLAGTERBOGEN. Smørrebrødstyper
Hygiejne Smørrebrød kan hurtigt blive til rene bakteriebomber. Man blander nemlig en masse råvaregrupper. Jordbakterier fra persillen kan hurtigt formere sig i mayonnaisen osv. Skift redskaber og gør arbejdspladsen
Læs mereRESTAURANT. Prøv vores store buffet. Mongolsk Kinesisk Sushi Frugt Salatbar. Slut din buffet af med fri isbar eller kaffe Det hele for kun
Prøv vores store buffet Mongolsk Kinesisk Sushi Frugt Salatbar Slut din buffet af med fri isbar eller kaffe Det hele for kun mandag - torsdag kr. 119,00 fredag - søndag kr. 139,00 Alle dage børn under
Læs mereVinsmagning. Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange!
Vinsmagning Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange! Velkomst og introduktion til Cahors ved Club Vinos vinskribent
Læs mereSUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE
SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER
Læs mereForplejning til møder og konferencer. Heldagspakke
Restaurant søren k servicerer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat
Læs mereMånedens Smag 2018 Skikke og traditioner i februar
Månedens Smag 2018 Skikke og traditioner i februar af Smagens Dag ved Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en ret eller i et måltid, som der er tradition
Læs mereHermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.
Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26
Læs mereMad til17 kræsne ganer
17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg
Læs mereHeine Schriver. Skanderborg. 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset. Man går også i byen for at spise i Skanderborg. Stort interview.
dinby efterår 2013 Skanderborg 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset Man går også i byen for at spise i Skanderborg Stort interview Heine Schriver Vend magasinet - og se kommende arrangementer i Kulturhuset
Læs mereMenukort. Kære gæst. Jakob Beck Wätjen
Menukort Kære gæst Det glæder os at byde Dem velkommen her på Montra Hotel Sabro Kro. Kroens historie går tilbage til 1855, og vi er stolte over nu at kunne sige at vi er Danmarks nyeste kro, der trods
Læs mereIsefjordens Jule og Nytårsvine 2013
Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Så nærmer vi os igen den dejlige højtid, med hygge i familiens og venners gode selskab, efterfulgt af dejlig Julemad,hvortil jeg har fundet nogle Vine/hedvine og lækre
Læs mereNedtælling til Book release
Nedtælling til Book release Søndag aften: er endelig landet foran computeren. Det sker meget sjældent men idag sov jeg længe. Havde besluttet at søvnen skulle findes og bruges til at hente energi til den
Læs mereVin- & Spirituskort. Hvidvine. Beauvignac Chardonnay. Denne Chardonnay er perfekt til at ledsage fisk og skaldyr, kalvekød og andre lyse kødretter.
Vin- & Spirituskort Hvidvine Beauvignac Chardonnay Denne vin har modtaget et væld af udmærkelser i de seneste mange årgange. Farven er lys strågul, aromaen; intens frugt- og blomsteragtig. Simpelthen et
Læs mereRestaurant. Kædeby -Cafeen. Vi håber De vil nyde maden og få en god oplevelse i Vor Restaurant. kokken anbefaler: Jubilæums Tilbud
Welkommen til Langeland Vi håber De vil nyde maden og få en god oplevelse i Vor Restaurant kokken anbefaler: Jubilæums Tilbud Stor Wienerschnitzel af kalveinderlår Serveres med : grøntsager, stegte kartofler
Læs mereMenukort. Kære gæst. Jakob Beck Wätjen
Menukort Kære gæst Det glæder os at byde Dem velkommen her på Montra Hotel Sabro Kro. Kroens historie går tilbage til 1855, og vi er stolte over nu at kunne sige at vi er Danmarks nyeste kro, der trods
Læs mere"Noma" Scene. Fra. "Hvidt i Hvidt" Udviklet og skrevet i Feb 2015 på Isbjørnens Forfatter Camp
"Noma" Scene Fra "Hvidt i Hvidt" Udviklet og skrevet i Feb 2015 på Isbjørnens Forfatter Camp INT. NOMA. AFTEN Karoline og Anne træder ind i den fine restaurant. Du ved jeg elsker nye eventyr, men er du
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Quinta do Judeu Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på
Læs mereGod smag godt håndværk! Fejring
God smag godt håndværk! af2012 Fejring 2012 Hvert år den 3. onsdag i september hylder foreningen Store Smagedag den gode smag. Alle danske køkkener og mad håndværkere opfordres til at bruge denne dag til
Læs mereMSE - mad og måltider
MSE - mad og måltider Kostpolitik og dagligdagspraksis På MSE kræser vi for mad, sundhed og den lækre smag. Vi er stolte af vores mad, og vi vil gerne sikre eleverne en velsmagende, ernæringsrigtig, varieret
Læs mereSabro Lokalcenter Gårdhavecaféen Specielle arrangementer Januar Februar - Marts
Sabro Lokalcenter Gårdhavecaféen Specielle arrangementer Januar Februar - Marts Julefrokosten den 11. december Caféens ugentlige menuer og alt om arrangementer og aktiviteter på Lokalcenteret kan ses på
Læs mereNORTH OAK PRESERVING THE SEASONS
DELIKATESSER 19 19 NORTH OAK PRESERVING THE SEASONS NORTH OAK er 100% velsmag. En smuk delikatesseserie skabt på kærligheden til den ægte smag og den nordiske natur. Med NORTH OAK er årstidernes unikke
Læs merePRAKTISK INFORMATION BESTILLING LEVERING
VELKOMMEN PRAKTISK INFORMATION BESTILLING Du bestiller mad til 14 dage ad gangen på det bestillingsark, chaufføren har med hver 14. dag. Sammen med bestillingsarket får du et menukort, hvor du kan se,
Læs mereMenukort. Kære gæst. Jakob Beck Wätjen
Menukort Kære gæst Det glæder os at byde Dem velkommen her på Montra Hotel Sabro Kro. Kroens historie går tilbage til 1855, og vi er stolte over nu at kunne sige at vi er Danmarks nyeste kro, der trods
Læs mereAperitif. Herløv Kro Hotel A/S & Restaurant Leslie
Aperitif Cava - mousserende vin 55,00 Mousserende Brombær - cava tilsmagt med brombær 55,00 Kirr Royal - cava med creme de casis 55,00 Plessic mix - Pineau des Charentes med sprite 55,00 Portonic - hvid
Læs mereEfterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer.
Ved smagningen d. 11/9 blev det aftalt at jeg laver et kort referat fra møderne. Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer. Referat fra
Læs mereMad politik for plejecentret Fortegården.
Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad
Læs mereVinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970
Vinkort VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Hvidvine Glas 1/2 flaske Pearl Valley White, Sydafrika 32,- 128,- I smagen går mange af noterne fra duften igen, og vinen opleves frisk
Læs mereAGERBÆK HOTEL. Velkomst
- vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava
Læs mereSØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod
SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod
Læs mereForplejning til møder og konferencer
Restaurant søren k serverer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat
Læs mereVinsmagning på Helnæs nr. 5 Helnæs Borgerhus 22/3 2013
Facts om vinlandet Spanien og spansk vin Størrelse: Verdens 3. største vinland (kvantum) Areal: 504.000 km2, heraf 1,2 mio. ha. vin Indbyggere: 45,2 mio. Opdeling: 17 regioner, 50 provinser Bedste regioner:
Læs mereBristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter:
Bristol Black Spiced Ukendt Krydret Sort Alkohol: 42% Ukendt Black strap molasses, rørsukker, tobak, rom og krydderier blev leveret til havnen i Bristol i det 18 århundrede. Denne spiced rom afspejler
Læs mereMenu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer
Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Stegt laks m/birkes, ingefær og paprika Kyllingebryst til de, som ikke tåler fisk tilbehør: Blomkålssalat m/avocados og saltmandler Kartofler stegt
Læs mereOpskrifterne indgår i Vikingeskibsmuseets event, Stormandens Fest, som afholdes den 8. og 9. august 2009.
Opskrifter fra vikingernes køkken Med særlig tilladelse fra Bi Skaarup. Opskrifterne indgår i Vikingeskibsmuseets event, Stormandens Fest, som afholdes den 8. og 9. august 2009.» Besøg Vikingeskibsmuseet:
Læs mereDet danske romeventyr
Det danske romeventyr DESIGN, TEKST OG LAYOUT: WELOVEBACON.COM FOTOGRAF, HVOR INGEN ANDEN ER NÆVNT: BO NIELSEN I et destilleri i det nordjyske skrives et lille stykke danmarkshistorie. Rum har taget romproduktionen
Læs mereMødepakker. Citymøde på Casablanca: Central beliggenhed, moderne udstyr og forplejning af høj kvalitet.
Mødepakker Citymøde på Casablanca: Central beliggenhed, moderne udstyr og forplejning af høj kvalitet. Café Casablanca har lyse, nyrenoverede mødelokaler til dig, der ønsker at afholde et citymøde i hjertet
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereagurk gulerod grøntsager
Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.
Læs mere