Skole: Aalborg tekniske skole. Indgang: Fra jord til bord, grundforløb

Transkript

1 Skole:. Indgang: Fra jord til bord, grundforløb

2 UVM-fag: (mål jf. Elevplan) Grundfag: Sundhed Naturfag (kemi-delen) Områdefag: Grundtilberedning 1 Varekendskab Salg, gæste- og kundebetjening Formål: At du opnår et godt kendskab til danskernes kostvaner og levevis samt bliver bevidst om, hvilken betydning fødevarer og livsstil har for helbred, uddannelse og erhvervsvalg. At du opnår forståelse for kemiske processer i forbindelse med fremstilling af fødevarer. Beskrivelse: Vores daglige kost består af mangt og meget, men hvad er en sund kost? Skal vi spise oksekød eller fisk? Skal vores kost indeholde meget fedt og hvilken fedttype? Valgmulighederne er uendelige. Hvis vi vælger færdigvarer, fx Knor Bearnaise, hvad indeholder så dette produkt, er det ren kemi? Hvilken betydning har dette produkt for vores sundhed? Hvis vi vælger at lave en ægte bearnaise, og saucen skiller, hvilke processer har så gjort dette muligt? Vi spørger os selv om: Hvorfor gør tingene, som de gør? Du skal forundres og stille spørgsmål og selvfølgelig finde svaret. Jeres valgmuligheder for et godt emne i dette tværfaglige projekt er uendelige. 2

3 Hvad skal jeg/vi vælge: o Salt mineraler o Sukker o Kartofler o Frugt o Grøntsager o Syltning o Sødt og surt Ph-værdi o Tilsætningsstoffer/hjælpemidler o Fedt o Alkohol o Stivelse o Kød proteiner o Fisk Sociale mål: At du deltager aktivt i projektarbejdet. At du udviser engagement og samarbejdsvillighed. At du tager ansvar for projektarbejdet. Produkt: 1. Du skal udarbejde informationsmateriale, som fortæller om dit emne til en udvalgt målgruppe. 2. Du skal udarbejde en skriftlig rapport med dine resultater: Beskrivelse af det valgte emne : o Fødevaregruppe o Oprindelse o Udseende o Kvalitet o Anvendelse Beskrivelse af et naturfagligt forsøg, som omhandler dit emne. Beskrivelse af det valgte emnes ernæringsmæssige værdi og betydning for sundheden. 3. Praktisk fremstilling af en ret, hvor dit emne indgår. 4. Opstilling og afprøvning af dit naturfaglige forsøg. 5. Du skal forberede en gennemgang af din arbejdsproces og -resultat. 3

4 Krav til produkt: Din skriftlige redegørelse skal være på sider plus bilag. o Skriftstørrelse pkt. 12, linieafstand 1½. o Afleveres i 2 eksemplarer. Opskriften skal være gennemlæst og forstået. Se desuden vedlagte målsætnings- og evalueringsskemaer vedr. faglige kompetencer. Gruppestørrelse og -medlemmer: Max. 2 medlemmer pr. gruppe. Gruppemedlemmer: Deadlines: Uge 31: Aflevering af målsætnings- og evalueringsskemaer den 4.8. Aflevering af gruppens arbejdsplan den 4.8. Uge 34: Aflevering af opskrift(er) og varebestilling den Aflevering af informationsmateriale den Aflevering af skriftlig rapport den Uge 35: Praktisk afprøvning af naturfaglige forsøg den Uge 35: Praktisk fremstilling af ret/retter den 1.9. Gennemgang af gruppens skriftlige rapport den 2.9. Evaluering i henhold til målsætnings- og evalueringsskemaer. 4

5 Lærerteamets funktion: Udover projektoplægget er der mulighed for at få vejledning i vejledningscentret, åbent værksted og studiecentret. Dine lærere skal godkende gruppens arbejdsplanlægning og varebestilling. Husk, at I lærer mest, hvis I ikke anvender jeres lærere som svarbank, men selv først prøver at finde svar på jeres spørgsmål. Evaluering: Der foregår løbende evaluering af dine faglige og personlige kvalifikationer. Du bliver bedømt på baggrund af din daglige arbejdsindsats og resultatet af din projektopgave. Evalueringen vil tage afsæt i det udleverede målsætningsog evalueringsskema. Informationssøgning Kursus Projektvejledning Faglitteratur Artikler Studiecenter Bibliotek Internettet, fx: o 5