Gode frugtvine af blomme-, kirsebær- og krægesorter
|
|
- Ada Strøm
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Gode frugtvine af blomme-, kirsebær- og krægesorter Maren Korsgaard og Torben Bo Toldam-Andersen Pometet, KU-Science, 2014 Finansieret af Ministeriet for FødevareErhverv. NaturErhvervsstyrelsen, Landdistriktsprogrammet under handlingsplanen for Jordbrugets plantegenetiske ressourcer.
2 Gode frugtvine af blomme-, kirsebær- og krægesorter Ved Maren Korsgaard og Torben Bo Toldam-Andersen, Pometet, KU-Science. Projektet Bevarelse og udnyttelse af gamle blomme-, kræge- og surkirsebærsorter til produktion af økologisk cider og frugtvin af høj smagsmæssig egenart og sundhedsmæssig kvalitet er gennemført på Københavns Universitet på Pometet i Tåstrup og netop afsluttet. Sorter af surkirsebær og blommer er i projektet blevet lavet til vin og bedømt for deres kvaliteter. I 2010 og 2011 gærede vi i alt 69 vine af blomme- og kirsebærsorter. Vinificeringen 7 blommesorter blev undersøgt for deres egnethed til bordvin. Blommerne blev høstet i hhv og 2010 og nedfrosset efter plukning, så cellerne blev delvist sprængt. Efter optøning blev frugten knust og massegæret i spande med gærlås i 4 døgn ved ca. 24 C under jævnlig omrøring. Derefter blev saften presset ud i en hydropresse og tilsat gærtypen S. bayanus (DV10, Lallemand), i en dosis på 2g/10 liter og hældt på ballon. For blommerne af årgang 2009 blev saften justeret med vand og sukker til et syre-niveau på 8-10 g syre/liter og et sukkerindhold på 20 %. For blommer af årgang 2010 blev saften ikke justeret med sukker og vand, men der blev tilsat pektinase enzym samtidigt med massegæring. Det gav et større saftudbytte ved presning og var især vigtigt i krægerne, var viskøse og svære at presse saft af. 11 surkirsebærsorter blev høstet i 2010 og gæret til frugtvin af bordvinstypen. Kirsebærrene blev nedfrosset efter plukning, på nær en prøve, blev gæret på friske bær, presset umiddelbart efter plukning. For de øvrige 10 sorter blev kirsebærrene knust (men stenene forblev hele) og massegæret i spande med gærlås i døgn ved ca. 20 C under jævnlig omrøring. Derefter blev saften presset ud i en hydropresse og tilsat gærtypen S. bayanus (DV10, Lallemand), i en dosis på 2g/10 liter og hældt på ballon. Saften blev ikke justeret med sukker og vand. Kirsebær- og blommevine blev herefter behandlet ens. Vinene blev stukket om flere gange og efter hver omstikning blev tilsat 50 mg SO2/l. Gæringen forløb ved ca. 19 C. Alle vinene blev tilsat malolaktiske bakterier 10mg/l, for at dæmpe syre-indtrykket i vinene. Desuden blev enzymet Littozym Brillance tilsat igen til de vine, havde problemer med at blive klare. Kvalitetsbedømmelse af bordvine Vinenes smag og udseende blev bedømt af Torben Toldam-Andersen og Maren Korsgaard i meren Udseendet af langt de fleste vine var flot. Blommevinene funklede i et stort spektrum af gule, gyldne og røde farver. Krægevinene var i stærkt røde nuancer og kirsebærvinene dybt mørkerøde. Smagstesten afslørede, at det er lettere at lave velsmagende kirsebærvin end blommevin. Blommevinene bar ofte præg af en besk smag af blommesten og af blommernes høje syreindhold. Blandt blommesorterne var der kun 6 sorter ud af de 7 vinificerede blommesorter, gav velsmagende bordvin. Disse 6 sortsvine var alle fra årgang 2009, var blevet justeret med sukkervand før gæring.
3 Nogle af disse 6 sorter blev vinificeret igen i 2010, men da uden tilsætning af sukker. Disse vine fandt vi ikke egnede til bordvin. Det er derfor ikke sorten alene, der er årsag til det e resultat, men snarere at sorten har haft en tilstrækkelig kraftig smag, der har kunnet bære en fortynding med sukkervand. De 6 sorter der gav en bordvin var Bonne de Bry, Kræge Tåsinge 126, Kræge Tåsinge 172 (09), Rosinblomme (09), Spilling (09) og Tidlig engelsk Sveske. Årgang 2009 af Spilling fik disse ord med på vejen: Rigtig fin smag, fyldig og behagelig. God, tydelig, mefuld blommeduft. Se smagsvurdering af alle blomme-bordvine i tabel 1. Blandt kirsebærsorterne var der ud af 11 vinificerede kirsebærsorter, der gav velsmagende bordvin. Det var sorterne Debrecini, Lutovka og Heimans Rubin 4. Flere af de øvrige sortsvine (F.eks. Viki og Dana-1 ) havde potentiale til velsmagende produkter, hvis de blev blandet og eventuelt me/syre-justeret. Se smagsvurdering af kirsebær-bordvine i tabel 2. I 2011 blev der desuden lavet vine af hhv. Kræger, Grøn Reine Claude og Stevnsbær til vurdering af deres reaktion på forskellige vinificeringsmetoder. Således blev der hhv. gæret på friske bær eller frosne bær. Med og uden massegæring og med og uden tilsætning af sukkervand, samt reduktion af syren ved afsyring og malolaktisk gæring. Konklusionen var, at gæring på direkte presset frugt, altså uden massegæring, samt justering med sukkervand før gæring forbedrer smagen. Massegæring af frisk frugt har muligvis potentiale men timingen af hvor længe det gæres er kritisk for at undgå en for kraftig ekstraktion af bitterstoffer. Massegæring på frossen frugt kan ikke anbefales da frigørelsen af bitterstoffer fra de frostsprængte frugter er alt for kraftig. Se vurdering af metode-vine i tabel. Kvalitetsbedømmelse hedvine Mange af bordvinene af både blommer og kirsebær havde både smag og flot farve, men var blot for sure. Det var tilfældet for 20 blommevine og 9 kirsebærvine. Vi forsøgte derfor at eftere de 29 vine på forskellig vis. Vi forsøgte en justering med sukkerlage men med det resultat, at gæringen blot blev genstartet. Vi forsøgte at justere smagen ved tilsætning af Stevia, et planteudtræk, der smager t men ikke er forgærbart. Det gav desværre en tydelig afsmag i vinen og var ikke nogen løsning. Vi valgte derfor at forstærke vinene, man kender det fra portvin. Vi tilsatte sukkerlage og finsprit, så vinene blev forstærket til 18,5 % alkohol og smagt til med sukkerlage til en smag og en tilstræbt restme på 40g/L. Hedvinenes smag og udseende blev bedømt af Torben Toldam-Andersen og Maren Korsgaard i vinteren Udseendet var igen flot, med funklede klare gule, gyldne og røde blommevine, røde krægevine og mørkerøde kirsebærvine. Smagen var blevet betydeligt bedre og mere afbalanceret efter forstærkningen. Blandt de bedste sorter til blommehedvine var Hvidblomme, Spilling, Späths früheste, Tidlig Engelsk Sveske, Stanleys sveske samt de blå krægesorter Kræge Tåsinge, King of Damson og Wickson. Vi valgte at forstærke med finsprit, men det viste sig ikke at være optimalt, idet det giver en tydelig sprittet smag. Man kan ganske givet forbedre smagen ved at bruge Eau de Vie til forstærkning i stedet for finsprit.
4 Blandt de bedste forstærkede kirsebærvine var sorterne Stevnsbær, Dana x 1, Viki, Lutovka og Heimans Rubin. Sumadinka gav også en hedvin, men smagte mere af andre bær end kirsebær og havde stadig lidt for kraftig syrlighed. Se alle bedømmelser af hedvine i tabel 4. Konklusion Blommer og kirsebær rummer store potentialer for vin, og vores afprøvninger viser, at sorten i høj grad påvirker kvaliteten af vinen. Blandt blommesorterne er især krægerne fortrinlige til vin, både til bordvin og til hedvin. De har en fyldig, krydret og tanninholdig smag og får smukke røde farver. Blommesorterne Spilling og Tidlig engelsk Sveske har både været e til bordvin og hedvin. Spilling giver en smuk strågul vin, og Tidlig engelsk Sveske giver en mindst ligeså smuk lyserød vin. Gode blommesorter til bordvine var også Bonne de Bry og Rosinblomme. Ved gæring af blommer til bordvin har vores forsøg vist, at en justering af sukker/syre-forholdet ved tilsætning af sukkerlage forud for gæring giver en mere afbalanceret vin. Ellers vil blommernes kraftige syrlighed være for gennemtrængende, når sukkeret er forgæret. En syrlig bordvin kan forvandles til en velsmagende hedvin ved forstærkning med sukkerlage og alkohol. Spilling og Tidlig Engelsk Sveske er nævnt e hedvin, men også blommesorterne Hvidblomme, Späths früheste, Stanleys sveske samt krægesorterne Kræge Tåsinge, King of Damson og Wickson giver en hedvin. Kirsebærvine er lidt nemmere at lave end blommevine. Kirsebærsaft er i højere grad i stand til at beskytte sig selv under gæringen p.g.a. højt indhold af polyphenoler/antioxidanter, så fejlgæring og eddikedannelse er minimal. Nogle kirsebærsorter har et relativt lavt syreindhold, og det resulterede i en afbalanceret bordvin. Det gjaldt kirsebærsorterne Debrecini, Lutovka og Heimans Rubin. Sidstnævnte gav også en hedvin, og det gjaldt også sorterne Stevnsbær, Dana x 1, Viki, Lutovka og til dels Sumadinka. Blommer og surkirsebær giver et unikt grundlag for en udvidelse af det danske vinsortiment. Krægesorterne og flere af surkirsebærsorterne giver endda mulighed for at sælge historien om en vin med danske rødder. Pometets samling rummer nu mange danske krægesorter. Foruden de afprøvede to blå krægesorter fra Tåsinge (nr. 126 og 172) og kræge Wiuff, har vi en samling på 2 krægesorter indsamlet især på Falster. Vi fik i 201 mulighed for at analysere sukkerindholdet i nogle af disse sorter og det var højt, fra 25-0 %! Det betyder at der er et stort potentiale for at lave en frugtvin med en naturlig restme. Spilling og Hvidblomme også gav e vine er små, tidlige gule blommer. De henregnes ofte til krægearten og vokser mere eller mindre vildt i krat og hegn og gamle haver. Surkirsebærsorten Stevnsbær gav i vores afprøvning en dejlig vin, og det er da også den sort, der i tidens løb er anvendt mest til dansk kirsebærvin, bl.a. Cherry Heering. Stevnsbær er en sort, der er udvalgt den bedste af de vildtvoksende surkirsebær, der bl.a. er fundet på Stevns. Sorterne Viki og Birgitte er udvalgte kloner af Stevnsbær. Dana x 1 er også dansk, den er en krydsning af Stevnsbær forædlet på Fyn. Surkirsebær af typen Stevnsbær vokser flere steder vildt i Danmark, bl.a. på Stevns og Bornholm. Tidligere
5 blev lokale kloner af Stevnsbær dyrket rundt omkring i landet. I de senere år har vi ved Pometet i samarbejde med Gl. Estrup Landbrugsmuseeum og Blomstergaarden ved Viborg indsamlet materiale af gamle træer i hele Landet formodes at være eksempler på dette ældre lokale materiale. Materiale fra enkelte vilde plantninger er ligeledes indsamlet bl.a. ved Stevns. Der er altså e muligheder for i fremtiden at lave helt unikke lokale kirsebærvine.
6 Tabel 1: Bedømmelse af Bordvine af blommer 1:ikke 2:svagt : 4: 1:syrlig 2:sur :mege t sur 1:fejl 2:svag/ ingen :tydelig 4:kraftig 5: kraftig 1:fejl 2:tynd :accepta bel 4: 5: 0:uklar/ grumset 1:sløret 2:klar :helt klarstrålende Blommevine Årgang Sødme Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger bordvin? Potentia le hedvin? Bonne de Bry rød laksefarvet flot God behagelig syrlig/ smag, ret 'neutral', ret balance. Rimelig afbalanceret, tør behagelig vinøsduft ikke udpræget blomme, ret 'neutral' duft Czar flot lys rød Delikya mørk gul 2 Diamantblomme rødlig laksefarvet flot Falsterkræger rødbrun 1 Frankenfurter Ferskensveske Tynd til tynd smag. Tynd i smagen, vandig, syren tager over. Ret kraftig, fyldig smag. Overdøves af bitterhed og syre lys rød 2 Tynd og ret sur smag. Gilbert Gul Æggeblomme gylden laksefarvet mørk strågul Hvidblomme lys gul Hvidblomme lys gul Tynd sur ret kedelig smag. For besk, og lidt tynd men ellers OK. Lidt tynd men behagelig smag. Lidt tynd, lidt for syrlig ellers behagelig. Syren fylder t i eftersmagen, ingen beskhed Lidt besk Let, behagelig, tanninholdig kort eftersmag Markant besk/bitterhed. Lidt kort i eftersmagen. Kort ikke bitter. ret kraftig blomme og drueduft duft af blomme, eddikeagtig, ikke bitter, Sprittet tynd blommeduft. Gardiner. Krydret duft af lime, fyrretræ. Krydret bitterhed samt syre. Behagelig lidt lig, frugtig blommeduft. Gardiner Tydelig blommeduft, men kedelig smag. God blomme duft, mangler faktisk lidt syrlighed, bør nok ikke massegære pga beskhed. Behagelig mirabelleagtig duft (duften bedre end smagen) Dejlig mild blomme duft. Smuk klar, gardiner, ingen beskhed. Måske Måske
7 Blommevine Årgang Sødme Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger bordvin? Potentia le hedvin? Jubileum mørk gylden King of Damson lys rød 1 Kongeblomme lys gul 1,5 Kræge Tåsinge lys rød 0 Kræge Tåsinge rød Kræge Tåsinge ,5 4 mørk rød Kræge Wiuff lys rød 0 Laxtons Early gul Mirabelle Nancy gylden, gul orange Mirabelle Nancy ,5 gylden gul Mirabelle Precose ,5 1 gylden gul Montford Morbror Lunds Blomme gylden laksefarvet rødbrun 2 Tynd smag. 1 Fyldig, men tanninholdig. Ret tynd i smagen men behagelig. Fyldig og aromatisk blomme- og frugt smag. Ret fyldig smag med sveske-noter. Ok fylde (lidt spinkel) sveske noter, frugtig og syrlig. Lidt tynd men ellers blommesmag Lidt tynd blomme smag. Ubehagelig kemisk smag. Noget bitter, speciel parfumeret smag. Meget sur, nærmest eddike sur, men ikke eddike i duft. Meget sur, ret tynd. Meget besk, sur og bitter. Meget bitter egetræs smag. Behagelig bitterhed egetræ. God tanninholdig eftersmag Fyldig eftersmag af egetræ. God Ret kort Lang, fyldig, Kort syre Egetræ Besk og bitter. Behagelig blommeduft. Duft af blommer i madeira. Kedelig blomme duft. Meget frisk blommeduft. Vinen kræver ekstra klaring. God fyldig duft, ikke særlig blommeagtig mere vinøs. God duft, lidt marcipanagtig. Behagelig blommeduft af blommer i madeira. Vinen kræver ekstra klaring. Markant blomme duft, kemisk karakter. Kraftig blomme duft men også lidt ubehagelig kemisk duft. Vinøs duft, behagelig. Ikke så behagelig blomme duft, smuk farve. Ret kraftig blommeduft af en kedelig kemisk type. Kraftig, men ikke så duft af blomme, lidt kemisk.
8 Blommevine Årgang Sødme Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger bordvin? Potentia le hedvin? Opal strågul Meget tynd ret kedelig smag, ret sur. Ret kort i eftersmagen. Tydelig blomme duft. Reine Claude Althans Reine Claude Althans Reine Claude Brahys Reine Claude Van Beers Reine Claude Alm. Grøn lys fersken gul Meget tynd smag gylden Sur, tynd smag ,5 2,5 gylden strågul ,5,5 2 gylden strågul Rivers Early Prolific karamel (rødlig) Rosinblomme strågul Rosinblomme ,5 lys gylden Rød Æggeblomme lys abrikos, svagt rødligt skær Spilling strågul Spilling strågul 1 Tynd, sur smag. God men også besk. Meget syrlig, spinkel smag. Sur lidt tynd blommesmag. Kraftig blomme smag, noget bitter. Ganske fylde, blommefrugt smag. Smagen er umiddelbart, men overdøves af syrligheden. Let, behagelig, lidt tynd smag. Rigtig fin, fyldig og behagelig smag. Meget sur men ellers blommesmag. Lidt bitterhed til sidst. Kort, behagelig tannin Lang tannin, lidt besk. God Ret kort sur Lidt bitter, Tydelig, blomme duft. Tydelig blomme duft. Måske Tynd, ret uinteressant duft. Behagelig duft af blomme. ret kraftig blommeduft Måske Måske Kraftig blomme duft. Måske Blomme duft, ikke kemisk. Behagelig mild blommeduft. Blomme duft, lidt God blommeduft, mefuld ikke sur duft. Tydelig, blommeduft. Späths Früheste gylden gul/orange Behagelig balance, let fyldig men lidt Ikke for beskhed. Svag, behagelig duft.
9 Blommevine Årgang Sødme Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger bordvin? Potentia le hedvin? Stanleys sveske ,5 2,5 4 rød laksefarvet flot Sur ellers ret behagelig frugtig og fyldig smag. Besk, tanninholdig og lang. Behagelig, svag blomme duft. Sveske Experimentalfältets Sveske Experimentalfältets laksefarvet, gylden 1 Kraftig blommesmag, blød ret behagelig, svagt gyldenbrun 1 Behagelig smag. Kort eftersmag uden bitterhed. Lidt bitter, men behagelig. Blommeduft af lidt kedelig kemisk karakter. Tydelig, lidt kedelig blomme duft. Måske Tidlig engelsk sveske smuk lyserød Ok balance, behagelig smag lidt tynd, noget Passende eftersmag af egetræ. Behagelig blomme duft, smuk blank, klar vin. ja Ulriksen lys strågul Vergerka Kubanskaja lys laksefarve Fyldig, rimelig blommesmag, drikkelig. Meget sur, ret tynd blomme smag. God tannin Ret kort men behagelig tannin. Svag duft men ganske blomme duft. Mild og dejlig blomme duft. Wickson flot rød Frugtig, smag, men domineret af syren. Behagelig Interessant vinagtig, limeagtig krydret duft.
10 Tabel 2: Bedømmelse af Bordvine af Surkirsebær 1:ikke 2:svagt :Lidt 4: 1:syrlig 2:sur : sur 1:fejl 2:svag/ing en :tydelig 4:kraftig 5: kraftig 1:fejl 2:tynd :accepta bel 4: 5: 0:uklar/gr umset 1:sløret 2:klar :helt klarstrålende Kirsebærvine Årgang Sødme Duft smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Duft m.m. bordvin? Potentia le hedvin? Dana x rød God kirsebær smag men for sur. Noget skarp eftersmag, virker lidt eddikeagtig til allersidst. God kirsebær duft. Ungarischer Traubige rød Let behagelig kirsebær smag. Svag tannin Kirsebær duft og blandet bær duft. Måske Fanal Skælskør mørk rød Kraftig kirsebærsmag. For bitter tannin i God kirsebær duft. Sumadinka rød Tynd, men acceptabel kirsebærsmag. Kort tynd Mild, kirsebærduft, også røde bær i duft. Heimans Rubin mørk rød God, kraftig, ret tør smag. Astringerende God kirsebær duft. ja Debreceni lys rød Let, bærsmag er lidt tynd. Svag, tannin kirsebær Dufter af drue rødvin ikke udpræget kirsebær. Måske Nefris mørk rød 2 Kraftig kirsebærsmag. Meget kraftig bitter Ikke så kraftig kirsebær duft. Lutovka mørk rød 2 Kraftig, tør rødvinsagtig smag. Meget tør rødvins Duft ok, men ikke tydelig kirsebær, måske lidt krydret/grøn. Måske
11 Kirsebærvine Årgang Sødme Duft smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Duft m.m. Viki mørk rød 2 Kraftig, domineret af bitter mandel. For kraftig bittermandel i eftersmagen. God mandelduft, kirsebær. bordvin? Potentia le hedvin? Birgitte mørk rød 2 Tynd kirsebærsmag. Kraftig kirsebær Eddike off flavour, kasseret pga. fejl. - - Friske stevnsbær ,5 mørk rød 2 God kirsebærsmag, let tannin. Tør kirsebær eftersmag med let tannin. Let kirsebær duft, ikke kompleks. Lidt grumset vin. måske
12 Tabel : Bedømmelse af bordvine af Kræge, Blomme og Surkirsebær fremstillet på forskellig vis. 1:ikke 2:svagt : 4: 1:syrlig 2:sur : sur 1:fejl 2:svag/ ingen :tydelig 4:kraftig 5: kraftig 1:fejl 2:tynd :accept abel 4: 5: 0:uklar/ grumset 1:sløret 2:klar :helt klarstrålende Metodevine, Kræge Sødme Årgang Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Duft m.m. bordvin? hedvin? Frisk, massegæret ,5 4 1 rød 2 Sur, ret bitter og besk. Middel til lang og besk. Uklar også i duft. Kassabel. Frost, direkte pres ,5 2,5 4,5 mørk rød Frost, massegæret, afsyret ,5 1,5 4 2,5 rød Frost, massegæret, + sukkervand ,5 1,5 4 lys rød Frost, massegæret, + mal.lac ,5 2 2,5 rød Fyldig, sur, krydret og bitter smag. Fyldig, sur, for tannin. Behagelig, en anelse tynd, syrlig men ret vinøs og bæragtig. Behagelig, syrlig og lidt tynd, ret bitter Middel til lang og besk. Eftersmag af egetræ, middel til kort. Tanninerne giver en middel til lang Middel til lang tannin- Mere 'tung' sveske duft. Let sveske duft. Vinøs, ikke så blomme, men røde bær. Let, behagelig sveske duft. Metodevine, Grøn Reine Claude Frost, direkte pres ,5 1,5 Frost, direkte pres plus mal.lac ,5 Frost, massegæret ,5 1,5 Frost, massegæret plus mal. Lac ,5 2,5 1,5 flot gyldengul flot gyldengul flot gyldengul flot gyldeng ul Sur, let blomme vin. Skarp syre, let blommesmag. Sur, let blomme vin let bitter. Syrlig og lidt tynd, ret bitter. Ret kort besk Ret kort og sur Middel til lang besk Middel til lang besk God blommeduft. Efter sukkertilsætning bliver smagen rigtig. God lidt svagere blommeduft. God efter sukkertilsætning. Kraftig blommeduft. Smager mere besk end ved direkte pres. Let sveske duft.
13 Metodevine, Stevnsbær Sødme Frisk, massegæret ,5 2,5 Frost, direkte pres ,5 Frost, massegæret plus mal. Lac ,5 2,5 2 Frost, massegæret plus sukkervand Årgang Duft Smag Farve Klarhed Overordnet smag Eftersmag Duft m.m. Fyldig kirsebærsmag, En del bitterhed i Fyldig, moden mørk en del tannin. slutning. kirsebærduft. rød ,5 Frost, massegæret plus afsyring ,5,5 2 mørk rød mørk rød mørk rød mørk rød Dejlig frisk kirsebærsmag, tannin, let syrlig men balance. En lidt mere blød syrlighed, men tanninerne overtager. God, frisk, fyldig smag, lidt for tannin og lidt parfumeret. Sur frisk frugt, besk og bitter til slut. Lang tannineftersmag, men ikke bitter til slut. Lang, besk eftersmag med bitterhed til slut. Lang tannineftersmag med let bitter slutning. Lang besk eftersmag med nogen bitterhed i slutning. bordvin? måske hedvin? Frisk kirsebærduft. Frisk lidt svagere frugtduft. Frisk lidt svagere frugt, let mandel og parfume. Måske Frisk kirsebærduft.
14 Tabel 4: Bedømmelse af forstærkede vine af kræger, blommer og surkirsebær 1:ikke 2:svagt : 4: 1:syrlig 2:sur : sur 1:fejl 2:svag/ingen :tydelig 4:kraftig 5: kraftig 1:fejl 2:tynd :acceptabel 4: 5: 0:uklar/ grumset 1:sløret 2:klar :helt klarstrålende Forstærkede Blommevine Årgang 1- Sødme Duft 1-5 smag Farve 0- Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger samlet vurdering Alm. Grøn reine Claude mørk gul God, kraftig blomme. Lidt Behagelig, lidt kort Duften er behagelig blomme. Tydelig sprit-indtryk Diamantblomme ,5 lys rød God smag, sherryagtig, vinøs. God balance. Lang, mild og frugtig, tannin. Mild blommeduft. acceptabel Experimentalfältets sveske ,5 4 lys kastanie brun 2 God kraftig blommesmag. Noget Behagelig sveske God blommeduft. Smagen domineres af sprit. Hvidblomme ,5 lys gul Frugtig lys smag, og fyldig. Behagelig, ikke så lang. Tydelig frugtduft, mere æble end blomme og lidt blomsteragtig. til Hvidblomme ,5 5 lys gul God frisk, ret fyldig smag. God balance. En snært af jordbær. Lang, behagelig og ikke bitter. Dufter af frugt og blomster, men ikke så vintage09 Jubileum lys rød 2,5 Fyldig smag, skarp med blommesten. Lang, noget besk God blommeduft med bær. Mindre til acceptabel.
15 Forstærkede Blommevine Årgang 1- Sødme Duft 1-5 smag Farve 0- Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger samlet vurdering King of Damson ,5 rød 2 Fyldig frugtagtig blomme, næsten portvinsagtig. Meget tannin. Middellang Frugtig duft, ikke til Kræge Tåsinge , vinrød 2 Kræge Tåsinge ,5 mørk vinrød 2 God fyldig blommesmag. Lidt syrlig men afbalanceret. God fyldig blommesmag, også bær. Afbalanceret God middellang eftersmag af blomme. Middellang blød blomme Blomme og brombær i duften. Lidt skarp i første hug og også svag smørduft. Dufter af mørke bær og lidt smøragtig ("malo"). Noget til til Mirabelle Nancy ,5 mørk gul Udmærket, lidt sveden, mild og lidt tynd smag. Meget Middellang og behagelig. Blomsterduft kraftig, kompleks og dejlig. middel til Opal ,5 mørk gul Skarp, let bitter smag, ikke så tydelig. Sprittet. Middellang, behagelig om end Blommeduft med sherrytoner, let kemisk. acceptabel Rivers early prolific ,5 kastanje brun 1 Spinkel, behagelig, velafbalanceret blommesmag. Sprittet. Middel til kort eftersmag Svag blommeduft. Meget sprittet acceptabel til Rød æggeblomme ,5 1 2,5 4 lys gul Behagelig, velafbalanceret middel fyldig blommesmag. Let Middelang,. Svag, frisk blommeduft, ret Spilling 2009,5 1 4,5 lys gul Behagelig lidt for, fyldig blomme. Lidt toner af cedertræ. Middel til kort,. Svag behagelig blommeduft med lidt blomster. Smuk i glasset. til
16 Forstærkede Blommevine Årgang 1- Sødme Duft 1-5 smag Farve 0- Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger samlet vurdering Spilling ,5 1,5 mørk gul God, middelkraftig, syrlig blommesmag. Middel til kort. God tydelig blomme. Let frugtig blommeduft. Meget til acceptabel Späths früheste ,5 1,5 4,5 mørk gul God kraftig, frisk blommesmag. Sprittet. Middellang fyldig Svag duft, men tydelig blomme. Stanleys sveske ,5 4,5 orangerød God kraftig blomme, let tannin, Middel til lang fyldig. Svag frugtig duft, tydelig blomme. Tidlig engelsk sveske ,5 5 lys rød Fyldig smag af blomme, røde bær og tannin. Sprittet. Kort til middel og fyldig. Frugtagtig duft, jordbæragtig. Meget smuk farve Ulriksens lys gul Rund og behagelig smag. Ikke så tydelig blomme Kort, rund For smørduft, men efter lidt henstand er den dampet af., dog for smørduft. Wickson ,5 rød 2 Kraftig, lidt skarp blomme, røde bær og tannin. Middellang, tannin Tydelig duft af frugt, blomme, røde bær. til
17 Forstærkede Kirsebærvine Årgang 1- Sødme Duft 1-5 smag Farve 0- Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger samlet vurdering Dana x ,5 mørk rød 2 Fanal Skælskør ,5 mørk rød Friske stevnsbær ,5 4,5 mørk rød 2 Heimans Rubin ,5 4,5 mørk rød Lutovka ,5 4,5 mørk rød God fyldig afrundet. God balance mellem syre og me, frisk syrlighed med balance. ren kirsebær, alkoholen mærkes men ikke for, svag mandel, svag tannin God smag, med let kirsebæraroma men overdøves af tannin. Meget kirsebæraroma med fin mandelsmag. Nogen tannin men ikke, ret fylde, afrundet vin. Kraftig og smag både af kirsebær og andre frugter, brombær, blåbær. Lidt tannin. Ret let krop, kirsebærsmag henad kirsebær, passende me/syre-balance. Noget tannin. Middellang, fyldig eftersmag af mandel, også noget sprittet Lang eftersmag af tannin, bliver tør. Den er markant og dominererer smagsoplevelsen men ikke ubehagelig/skarp. God, ikke for kraftig tannin, men kraftig mandel i eftersmagen. Ret lang, behagelig med markant tannin og en mandel. Lang kraftig tannin, men indenfor det e område. Behagelig duft af kirsebær og let mandel. Behagelig ret svag duft, let mandel og kirsebær. Vinøs duft ikke tydelig kirsebær, kunne næsten være en druevin. God krydret duft med frugtighed, mørkebær og mandel. Dejlig kraftig kirsebærduft med anelser af blåbær. Behagelig duft med lidt flere toner end bare mandel. Muldjord, solbær, ribs? Meget. Let drikkelig fin dessertvin, men ubalanceret med for tydelig tannin God til kirsebærvin, velafbalanceret og dejlig. God til kirsebærvin med kraftig smag og duft af krisebær og andre mørke bær, måske lidt for tannin. God til, lidt anderledes noter, men lidt for tannin.
18 Forstærkede Kirsebærvine Årgang 1- Sødme Duft 1-5 smag Farve 0- Klarhed Overordnet smag Eftersmag Bemærkninger samlet vurdering Nefris ,5 2,5,5 mørk rød Sumadinka ,5 2,5 4 mørk rød 2 2 Ikke så tydelig kirsebærsmag, lidt uinteressant. Passende me/syre balance. Sprittet. God smag, men ikke så tydelig kirsebærsmag. Noter af jordbær eller andre bær. Tydelig syrlighed. Sprittet. Lang med kraftig tannin og en mandel Tanninen lige i overkanten Middel til kort, sprittet og syrlig eftersmag, kun lidt tannin. lidt svag aroma, duft af kirsebær, Behagelig duft, lidt af blomster og lidt af druevin, ret svag krisebær. til acceptabel, lidt for tannin God til frugtig vin, men ikke så typisk kirsebærsmag, smager mere en blanding af druer og bær. Savner tannin. Ungarischer traubige mørk rød 2 Viki ,5 5 mørk rød 2 Svag kirsebærsmag og udefinerbar frugt, spritdomineret. God smag, sukkersyre balance, afrundet, blød, svag tannin, frugtig, mørke bær + kirsebær. Ret lang, domineret af sprit og tannin. Middellang, nogen til svag tannin, let sprit, bær karakter holder sig ret længe. Svag kirsebærduft, og noget malolaktisk noget af mandel. Behagelig duft af mørke bær og kirsebær. Mindre vin med en kedelig smag, der afrundes af alt for tannin God til velafbalanceret vin, har en behagelig frugtig kirsebærsmag, gerne måtte være lidt kraftigere.
Blommer dyrkning og vækst i Danmark i et historisk perspektiv
Institut for Plante- og Miljøvidenskab Blommer dyrkning og vækst i Danmark i et historisk perspektiv Hortonom Maren Korsgaard Institut for plante- og miljøvidenskab Spøttrup d. 27. juli 2015 Projektet
Læs mereAnna Späth Middel 11,09 Medium 29 Rødlilla. Ulriksen Middel 11.08 Lille 21 Gulgrøn
hed.. hed.. Gilbert.8 fast aromatisk,7,, Hvidblomme (Tåsinge).8 9 saftig smag aromatisk,,7 7,7 Laxton s Early.8 8 fast aromatisk,7, 9,6 Ulriksen.8 fast smag aromatisk,,6 8, Anna Späth,9 9 saftig smag aromisk,8,97,
Læs mereVelgørenhedssmagning
Velgørenhedssmagning Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma, som er fuldstændig uafhængigt. hovedsæde
Læs mereBeyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013
, Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter
Læs mereVinkort. VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970
Vinkort VILHELMSBORG KRO Ringkøbingvej 139 7620 Lemvig Tlf. 9788 9970 Hvidvine Glas 1/2 flaske Pearl Valley White, Sydafrika 32,- 128,- I smagen går mange af noterne fra duften igen, og vinen opleves frisk
Læs mereTemadag i kernefrugt den 2. februar 2011
Temadag i kernefrugt den 2. februar 2011 Kirsten Stentebjerg-Olesen GartneriRådgivningen Agrovej 1 4800 Nykøbing F. Mail: kso@vfl.dk Mobil: 23 20 83 60 Tlf. 54 84 09 86 Blommer til det danske marked RÅDGIVNING
Læs mereFlydende frugt og bær Sådan laver du frugtdrikke
Flydende frugt og bær Sådan laver du frugtdrikke Smoothie, shake, most og saft Frugt og bær er sundt både at spise og drikke. De sundeste drikke laves i blenderen, for her drikker man hele frugten. Smoothie
Læs mereWeingut Meyer-Näkel Spitzenklasse
Der har været dyrket vin i Ahr dalen siden Romertiden. Meyer-Näkel familien har dyrket vin i Ahr dalen siden 1950 hvor ægteparret aula Meyer og Willibald Näkel startede med at dyrke vin på beskedne 1,5
Læs merePIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015
PIEMONDO Piemonte DOC Rosso 2015 Piemondo er en dejlig saftig og fyldig rødvin fra Piemonte i Norditalien. Vinen er produceret af 60% Barbera, 20% Nebbiolo og 20% Dolcetto. Vinmarkerne er beliggende omkring
Læs mereRapport over sundhedsregistreringer i. blomme-, surkirsebær- og krægesorter.
Rapport over sundhedsregistreringer i blomme-, surkirsebær- og krægesorter. Maren Korsgaard, Pometet, KU Science, 2014 Finansieret af Ministeriet for FødevareErhverv. NaturErhvervsstyrelsen, Landdistriktsprogrammet
Læs mereSORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN
SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar
Læs mereWeingut Domtalhof "Wein vom Roten Hang"
Vin er livslyst Vin er sansefuldt Vin skal opleves Vin er harmoni med naturen Vores mål er at producere høj kvalitet fine frugtagtige vine med en karakteristisk terroir. Intensivt arbejde i vingården og
Læs mereMOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien
VINKORT Glas 1/1 Fl. MOUSSENDE VINE Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas, ferskner, mandariner og abrikoser i smagen.
Læs mereHigh Five 10 - Australien
High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær
Læs mereAGERBÆK HOTEL. Velkomst
- vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava
Læs mereSORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN
SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar og har
Læs mereWeingut St. Antony Spitzenklasse
På St. Antony kan vi se tilbage på omkring 250 år begivenhedsrig historie med vin. Det hele startede i 1758 i Ruhr-området, hvor det første jernværk er opkaldt efter skytshelgen St. Antony. Her var der
Læs mere70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR
T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.
Læs mereHINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST
HINDSGAVL SLOT HINDSGAVL SLOT AMBASSADØR FOR PENFOLDS GLASS LIST TOPPEN AF DOWN UNDER Der er ikke nogen sandsynlighed for, at Penfolds overlegenhed nogensinde vil blive udfordret af andre australske vinerier.
Læs mereUDVALGTE VINE FRA HØRKRAM
UDVALGTE VINE FRA HØRKRAM UDVALGTE VINE I dette katalog vil vi præsentere dig for en række nye vine i vores sortiment. Vinene er særligt udvalgt af vores egen sommelier eksklusivt for Hørkram i Danmark.
Læs mereBobler Gl. 1/1Fl. Frankrig CAPRICE DE LUNE, ROSÉ 248,- Frisk, frugtagtig og mousserende rosévin med en let behagelig sødme.
Vinkort Bobler CAPRICE DE LUNE, ROSÉ 248,- Frisk, frugtagtig og mousserende rosévin med en let behagelig sødme. ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS, BRUT RESERVA 298,- Strågul farve med dejlige bobler. Tydelig
Læs mere- top kvalitet Rødvin - - æble-is-vin - - æblemost -
BESØG EN LOKAL GÅRD og gårdbutik i Karrebæksminde med egen økologisk produktion af: - top kvalitet Rødvin - af tørrede druer! - æble-is-vin - cry-extraktion - æblemost - naturligt ufiltreret KATALOG Vesterhavevej
Læs mere5 DAGE I RABATTENS TEGN MASSER AF PROCENTER I RABAT SOM TAK FOR 2014
VI SLUTTER ÅRET AF MED En håndfuld gode tilbud En rigtig god gammeldags lager regulerende UDSALG 5 DAGE I RABATTENS TEGN MASSER AF PROCENTER I RABAT SOM TAK FOR 2014 KOM OG SMAG PÅ DRÅBERNE OG GØR EN GOD
Læs mereVelkommen til Portvinssmagning. Torsdag den 31. januar 2019, kl
Velkommen til Portvinssmagning Torsdag den 31. januar 2019, kl. 18.30 Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammelt. er stadig et personligt ejet familiefirma,
Læs mereVINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00
VINSMAGNING Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 Vintner s Reserve Riesling Kendall-Jackson Vintner s Reserve serien repræsenterer Kendall- Jacksons engagement og dedikation til Jackson Estate vinene.
Læs mereGlasset. Generende lugt og smag
At smage og bedømme vin er en spændende proces, som man aldrig bliver fuldbefaren i. Ofte er det rimeligt nemt at vurdere om man kan lide en vin eller ej, og derefter kan man så tildele den point, alt
Læs mereSpanien Amatista Moscato Rosado, Valencia...48,- Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin.
Vinkort Champagne & Bobler Nicolas Feuillatte Brut, Réserve... 695,- Elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af toast, sprøde, grønne æbler og citrus. Albert Sounit Crémant de Bourgogne
Læs mereTÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.
Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter
Læs mereKorte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien
Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Vinum Bonum har fået Christian Aarø Mortensen, restauratør og to gange dansk og en gang nordisk sommelier mester, til at vurdere nogle af Weingut Bickel-Stumps vine.
Læs mereI M I BESTILLINGSSEDDEL, Maj 2018 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS
I M I BESTILLINGSSEDDEL, Maj 2018 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS Navn: E-mail: Tlf.: Adresse: Postnummer: By: Vin / Område Vin nummer I M I pris pr. flaske inkl. moms I M I pris pr. kasse á 6
Læs mereBlindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11.
20. april 2009 Blindsmagsprøvning af ufiltrerede æblejuicer/moster. Dommerpanel: 13 studerende fra Århus, i alderen 20-26 år Dato for smagning: 11. april 2009 Testede produkter: Cirli Æblemost Cox Æblemost
Læs mereFORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING
ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er
Læs mereBodegas Linaje Garsea
Bodegas Linaje Garsea Linaje Garsea, Vendimia Seleccionada 2014 Tempranillo 6-8 mdr. på 50% franske og 50% amerikanske egetræs fade. Ufiltreret. 13,5% I glasset : Flot ren farve med blåvioleqe toner i kanten
Læs mereVurdering af Assens-æblernes robusthed 2012-2014
Vurdering af Assens-æblernes robusthed 2012-2014 Maren Korsgaard Pometet, KU-Science, 2014 Finansieret af Ministeriet for FødevareErhverv. NaturErhvervsstyrelsen, Landdistriktsprogrammet under handlingsplanen
Læs mereJanuar 2014. - vinkort
Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,
Læs mereVelkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN
Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,
Læs mereEbeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.
RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule
Læs mereSTANDARD SELECTION - Cubes 140 g
STANDARD SELECTION Wally and Whiz er skabt ud fra en drøm om at lave en vingummi til hele verden. En inkluderende vingummi, alle kan samles om uanset smag, intolerance, alder, religion eller geografisk
Læs mereHermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.
Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26
Læs mereSlotskroen franske anbefaling Hvidvin. Rødvin. Dessertvin
Slotskroen franske anbefaling Granfort, Colombard, Gascogne 2015, Blød, indbydende og ganske behagelig hvidvin med et meget fransk udtryk hvidvin fra foie gras hjemstavn. 59 199 Sensas, Chardonnay, Pays
Læs mereHusets egne vine Italien
Husets egne vine Italien MOUSSERENDE Prosecco di Conegliano, Valdobbiadene Ca Ongaresca kr. 265,- På druesorten prosecco. Flot perlende vin med et strejf af blomster og friske bær. HVIDVINE 1/1 fl. Langhe
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende
Læs mereSlyngplanter. Frugttræer
Slyngplanter Parthenocissus quin. 'Engelmannii' Højde cm. Klatrevildvin Vækst Kraftig, klatre med hæfteskiver co. opb. Løv Mørkegrønt og 5-koblet, smuk rød høstfarve sol. 7,5 l co. opb. 150-175 Blomst
Læs mereEr en frisk Italiensk Spumante. GRAN RUE er lavet efter Champagnemetoden. GRAN RUE har en dejlig delikat duft, er tør og har en afbalanceret surhed.
NYTÅRS VINMENU 2017 Bestilling Årgang Vin Pris Tilbud Velkomst 2015 Gran Rue Metodo Classico 159 130 Hvid 2016 Riesling Spätlese Trocken 99 85 2016 IGT Montemaggio CHARDONNAY økologisk 159 125 Rød 2015
Læs mereBefore dinner drinks
Vinkort Before dinner drinks Jodhpur Gin & tonic 49,- Jodhpur gin er en meget aromatisk gin med strejf af vilde bær, pineharpiks og aromatiske urter. Blød og fyldig smag, rundet af med enebær, koriander
Læs mereI M I BESTILLINGSSEDDEL, April 2019 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS
I M I BESTILLINGSSEDDEL, April 2019 BEMÆRK ALLE PRISER ER INKLUSIV 25% MOMS Navn: E-mail: Tlf.: Adresse: Postnummer: By: Vin / Område Vine fra Santa Catalina del Mañán Vin nummer I M I pris pr. flaske
Læs mereVores ønske er, at besøget i Restauranten vil skabe en hyggelig og afslappet indgang til jeres koncertoplevelse i DR Koncerthuset.
Vores ønske er, at besøget i Restauranten vil skabe en hyggelig og afslappet indgang til jeres koncertoplevelse i DR Koncerthuset. Mad og bagværk er lavet fra bunden af vores dygtige kokke som bestræber
Læs mereIsefjordens Jule og Nytårsvine 2013
Isefjordens Jule og Nytårsvine 2013 Så nærmer vi os igen den dejlige højtid, med hygge i familiens og venners gode selskab, efterfulgt af dejlig Julemad,hvortil jeg har fundet nogle Vine/hedvine og lækre
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service
Læs mereDal vicino. Østbanegade 23 2100 København Ø. Tel: 35383500. Dal Vicino
Dal vicino Østbanegade 23 2100 København Ø. Tel: 35383500 Bonaparte: Spumanta, tranebær juice, lime 55,- eller Bellini: Spumanta, ferskenpuré 55,- små bruschetta med aubergin tapanade 20,- Menu 1 Antipasto
Læs mereog lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald
og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald Sødme al chokolade er mere eller mindre sød Bitterhed især mørk chokolade er bitter Struktur chokoladens fedme indhyller smagsløgene Aromaer
Læs mereFrugtrunden. Stampetoften Etableret 4. oktober 2015
Frugtrunden Stampetoften Etableret 4. oktober 2015 Blomme Opal Æble Elstar Pære Coloree De Juillet Kirsebær Lapins Blomme Ouillins Reine Claude Æble Gul Gråsten Æble Cox Orange Pære Clara Frijs Æble Cox
Læs mereVELKOMMEN TIL GOD MAD - SKAL DER GOD VIN TIL...
Vinkort VELKOMMEN TIL GOD MAD - SKAL DER GOD VIN TIL... VI HAR VÆRET VERDEN RUNDT, SØGT OG SMAGT, SÅ HER PÅ DETTE FINDER MAN DE FØRSTE VINE VI GERNE VIL PRÆSENTERE. ET PÅ RESTAURANT KLINTEN, VIL LØBENDE
Læs mereBIELERS VINKÆLDER. Mousserende Gl. Husets Vine fra Chile. Hvidvin. Rosévin. Rødvin
Mousserende Gl. 1/1 fl. DOMAINE CHATEAU ST. MICHELLE. CHARDONNAY. PINOT NOIR, WASHINGTON 55,- 250,- Liftlige blide bobler med en udsøgt balance mellem fedme og syre. PROSECCO DI VALDOBBIADENE BRUT, SORELLE
Læs mereSherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer.
Persondata politik 30. Maj 2014 Tid til sherry Sherry er i den grad vinen der deler vandene. Vi har i denne uge anmeldt 20 sherryer. Af: Thomas Rydberg Follow @ThomasRydberg 82 follow ers Sherry er nok
Læs mereSKÆRSØGAARD VIN. Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk
SKÆRSØGAARD VIN Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk AKTUEL SORTEMENT & VEJLEDENDE UDSALGSPRISER I specialhandel, HJ Hansen, Vinspecialisten
Læs mereVINKORT HJHANSEN-VIN.DK
VINKORT HJHANSEN-VIN.DK CHAMPAGNE / MOUSSERENDE Pr. glas Cava Juvé y Camps Reserva Juve Y Camps, Penedès, Spanien... 88,- Strågylden vin med god mousse. Indbydende og elegant frugtig duft og smag af mandler
Læs mereSortsforsøg Udvalgte sorter
Santana Rød Topaz Sortsforsøg 2015 2016 Udvalgte sorter OBS - Resultater i dette bilag er foreløbige og må ikke publiceres Bevillingsgiver: Promilleafgiftsfonden for frugtavlen og gartneribruget og Projektet
Læs mereSkrevet af Lars Holt, redaktør af fagligt stof Fredag, 10. januar :10 - Senest opdateret Søndag, 08. november :57
Lav din første vin Det at lave vin af druer (vinificering) er en naturlig proces, der blot skal styres lidt. (Læs mere under litteratur, f.eks. Vinavl i Danmark). Denne side er tænkt som et supplement
Læs mere2013 / 2014. Katalog. Gavepakker & LOGO produkter
2013 / 2014 Katalog Gavepakker & LOGO produkter gavepakker Gavepakke 57191 Vejl. erhvervspris Kr. 130,- Gavepakke 57163 Vejl. erhvervspris Kr. 300,- Gavepakke 57171 Vejl. erhvervspris Kr. 560,- 2 Gavepakke
Læs mereForretter. Supper. Salater
Menu & vin Forretter 1. Saganaki 59,- Paneret fetaost med salat og tzatziki 2. Dolmadaki 59,- Fyldte vinblade med tzaziki og salat og brød Supper 3. Tomatsuppe 49,- Serveres med brød 4. Gullaschsuppe 59,-
Læs mereMols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU
Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4
Læs merePortvinsbaren. Begyndermenuen den korte version
Portvinsbaren Velkommen i Københavns første Portvinsbar! Vi byder på en smagfuld og kvalitetsfordybende oplevelse. Portvinens univers er en forunderlig størrelse. Der venter dig adskillige duftoplevelser
Læs mereInterview med Rémi Jobard
Interview med Rémi Jobard En af vores nye Bourgogne-producenter Rémi Jobard i Meursault - var på besøg i Danmark for nyligt, og i denne forbindelse stillede vi ham et par spørgsmål om Meursault generelt
Læs mereSKÆRSØGAARD VIN. Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk
SKÆRSØGAARD VIN Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk AKTUEL SORTEMENT & VEJLEDENDE UDSALGSPRISER I specialhandel, HJ Hansen, Vinspecialisten
Læs mereDomaine De La Presidente
Domaine De La Presidente Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed - vi er en af de ældste vin butikker i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende
Læs mereVerden Rundt med Riesling
Drue Smagning Verden Rundt med Riesling Riesling Prince Abbés, Domaine Schlumberger, Alsace, Frankrig Riesling Feinherb, Kabinett, Josephshöfer, Reichgraff von Kesselstatt, Mosel, Tyskland Riesling St.
Læs mereVinkort. Sæt prikken over i et. HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter
Vinkort Sæt prikken over i et HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter Vinen er prikken over i et Det gode selskab, den lækre mad, det smukke bord og de dygtige tjenere - sammen er det alt
Læs mereDessertvine. Glas 1/2 1/1 fl. Italien Moscato d Asti, Bersano En let perlende vin med duft af fersken. Smagen er sød med flot koncentration 46,- 229,-
Dessertvine Italien Moscato d Asti, Bersano En let perlende vin med duft af fersken. Smagen er sød med flot koncentration 46,- 229,- Portugal Warres Finest Tawny el. White Warres Den Kongelige Livgardes
Læs mere2010 Pink Mousser, Skovgaarde, Fyn Danmark - kr. 699,- Vinene er et samarbejde mellem Skovgaarde og Skærsøgaard Vin, ved Kolding
Kælderkort Kældervinene er også at finde på vores vinkort, dette er en beskrivelse af de enkelte vine. mousserende 1/1 2010 Pink Mousser, Skovgaarde, Fyn Danmark - kr. 699,- Mousserende rosé fra Hempler
Læs mereStore frugttræer pris- og sortimentsliste
Ellengaard d. 11. marts 2017 Store frugttræer pris- og sortimentsliste Hermed et udsnit af de frugttræer vi kan tilbyde. Såfremt der er særlige ønsker ud over dette i størrelser og sorter forespørg venligst,
Læs mereVINKORT RISTORANTE SOLE D ITALIA
VINKORT RISTORANTE SOLE D ITALIA Hvidvin Abruzzo Husets vin 101. Caldora Trebbiano Blød og sprød hvidvin. Farven er lys strågul. Duften er intens og vedvarende. Vinen har en fin krop, meget velafbalanceret,
Læs mereCLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER
CLAUS MEYER GASTRONOMISK IGANGSÆTTER Claus Meyer har de senere år engageret sig i omfattende produktudviklingsprojekter, der hver for sig sigter mod at gøre velsmagende råvarer og forædlede produkter med
Læs mereVækst Moderat voksende co. Frugt Stor og orangegul med rød solside Modner August Bestøver Selvbestøvende I øvrigt Espalieres på øst- eller vestvæg
Abrikos - i sorter Vækst Moderat voksende co. Frugt Stor og orangegul med rød solside Modner August Bestøver Selvbestøvende I øvrigt Espalieres på øst- eller vestvæg Blomme 'Italiensk Sveske' Vækst Svag
Læs mereVELKOMMEN TIL GOD MAD - SKAL DER GOD VIN TIL...
Vinkort VELKOMMEN TIL GOD MAD - SKAL DER GOD VIN TIL... VI HAR VÆRET VERDEN RUNDT, SØGT OG SMAGT, SÅ HER PÅ DETTE FINDER MAN DE FØRSTE VINE VI GERNE VIL PRÆSENTERE. ET PÅ RESTAURANT KLINTEN, VIL LØBENDE
Læs mereKUN FOR KVINDER, Sunds Idrætsforening Aftenens vinprogram og karaktergivning
Portugisisk Vinaften KUN FOR KVINDER, Sunds Idrætsforening Aftenens vinprogram og karaktergivning Célebre Data Rosé Vinho Espumante En fornem portugisisk mousserende rosévin. Den er lavet på den traditionelle
Læs mereÆblesorters anvendelses egenskaber. Resultater af tests ved Pometet Ved Lektor Torben B Toldam-Andersen og Maren Korsgaard.
Æblesorters anvendelses egenskaber. Resultater af tests ved Pometet Ved Lektor Torben B Toldam-Andersen og Maren Korsgaard. Spisekvalitet Det mest saftige æble var Gul Gråsten, dernæst sorterne Elshof,
Læs mereKlasse for Unge vine. 14,00 2,50 2,50 9,00 Mørk rød + violet. Behagelig mørke bær duft. Saftig og behagelig frugtrig
1001 P A N T H E O N Kim Stokholm Kategori: Rødvin 2108 P A N T H E O N 75% Rondo 25% Leon Millot Fadlagring 14,00 2,50 2,50 9,00 Mørk rød + violet. Behagelig mørke bær duft. Saftig og behagelig frugtrig
Læs mereGær- Ekspert erimentet 2008/09. Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer
Gær- Ekspert erimentet 2008/09 Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer Et eksperiment bliver til Det har længe været et ønske i lauget om at gennemfører et gær forsøg under en eller anden form.
Læs mereMichter s 10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON
10 YEAR KENTUCKY STRAIGHT BOURBON Denne bourbon blev kåret til Best American Whiskey af Food and Wine Magazine, og whiskeyentusiaster over hele verden er enige: Det her er whiskey i verdensklasse. Den
Læs mereROYAL 0,0% HEINEKEN 40,- 50,- ØLBRÆT HEINEKEN 0,0% 50,-
ØL HEINEKEN Fås i mere end 170 lande og er dermed det mest internationale ølmærke af alle. Karakteristisk for Heineken er en frisk og frugtagtig aroma, der stammer fra gæren, og en behagelig, ikke for
Læs mereFra æble til cider. Sådan gør du!
Fra æble til cider Sådan gør du! Indhold Klik dig frem til det, du har brug for! 1. En lille orientering inden du starter. 2. Brygningens logbog 3. Æbler til ciderfremstilling. Hvad kan jeg bruge? 4. Plukning
Læs mereVINKORT. CHAMPAGNE OG MOUSSERENDE VINE (Til velkomst og dessert)
CHAMPAGNE OG MOUSSERENDE VINE (Til velkomst og dessert) CREMANTS D ALSACE CUVÉE GUILLAUME DANIEL RUFF ALSACE (FRANKRIG) Har fået guldmedalje i Frankrig. I Danmark gav Vinmagasinet den topkarakter, 5 stjerner
Læs mereCamping &Feriecenter Samsø Vinkort
Camping &Feriecenter Samsø Vinkort HVIDVINE 1/1 fl. Glas Chile HUSETS HVIDVIN 2014 ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC Casablanca Valley, Viña Errazuriz S.A. 219,- 49,- Frisk indbydende duft af citronskal og rød
Læs merePressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske
Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet
Læs mereFUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.
Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.
Læs mereVINkort. (Til velkomst og dessert)
Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,
Læs mereVelkommen til Amarone-smagning på Restaurant Fælleden. Dagens vinprogram
Velkommen til Amarone-smagning på Restaurant Fælleden Dagens vinprogram s hovedkvarter og kældre er beliggende i Pedemonte tæt ved Verona i. Pedemonte er en af de smukkest beliggende og mildeste zoner
Læs mereVare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr.
Bryggerhest er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeno. Den har jalapenoens aromatiske karakter, men er ikke stærk og passer godt til krydrede retter - helt specielt til det mexicanske køkken. 27-01
Læs mereChili og Jalapeños i haven
Apache Cap.annuum 5 cm lang middelstærk chili. Først grøn så dybrød. Stort udbytte som modner fra midt august. Utrolig rigtbærende og tidlig høstudbytte. En lav sort, som egner sig bedst til krukke, hvor
Læs mereHerning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.
Quinta do Judeu Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på
Læs mereVelkommen til Portvinssmagning. Fredag den 1. november 2019, kl
Velkommen til Portvinssmagning Fredag den 1. november 2019, kl. 18.30 Firmaet - eller Taylor, Fladgate & Yeatman, som det helt korrekt hedder - er over 300 år gammel. er et personligt ejet familiefirma,
Læs mereSKÆRSØGAARD VIN. Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk
SKÆRSØGAARD VIN Nørresøvej 12, Dons, 6051 Almind Tlf. 75 55 44 73 / M 23 38 08 09 www.dansk-vin.dk e-mail: salg@dansk-vin.dk AKTUEL SORTEMENT & VEJLEDENDE UDSALGSPRISER I specialhandel, HJ Hansen, Vinspecialisten
Læs mereMousserende & Champagne
Vinkort Mousserende & Champagne Cava Mont Michel Semi-Seco, Spanien Vinen har en frisk sødme og virker meget umiddelbar og charmerende. White Port Ramos Pinto Douro, Portugal Et dejligt glas portvin med
Læs mereCHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012
C V ine hâteau 15 C 13 % Vol. 4-5 år efter GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75 cl pr. ltr 526,67 FARVE: Flot mørkerød kerne med en kant i mere gullig nuance på grund af modningsniveauet. DUFT:
Læs mereInnovaConsult. Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015. Når innovation og smag er en passion
InnovaConsult Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015 Når innovation og smag er en passion Der er penge i god smag; Whisky Hvornår er der penge i god smag Hvad sker der med smag når man fermenterer
Læs mereNye Økologiske Frø fra Camilla Plum 2017
Nye Økologiske Frø fra Camilla Plum 2017 Vi har en masse nye frø i år, de fleste af dem har vi selv dyrket her på Fuglebjerggaard. Vi prøver mange spændende nye grøntsager, chili, tomater, blomster og
Læs mereThe beskrivelser februar 2016
The beskrivelser februar 2016 Sort the Sort the kommer af bladene på thebusken. Bladene gennemgår, efter plukning, fem processer: Umiddelbart efter plukning lægges thebladene til tørring i 8-12 timer.
Læs mereET UNIVERS - TO VARIANTER
ET UNIVERS - TO VARIANTER FABEL TE Der var engang. Sådan starter alle gode eventyr. Om prinser og prinsesser. Om guld og grønne skove. Om at det gode altid vinder. Men! Hvorfor flygte fra den virkelige
Læs mereVi indbyder hermed til sydafrikansk vinaften med Plaisir de Merle winemaker Niel Bester samt tilhørende lækker menu Tirsdag d. 27/ kl. 18.
Indbydelse til fantastisk sydafrikansk vinaften Vi indbyder hermed til sydafrikansk vinaften med Plaisir de Merle winemaker Niel Bester samt tilhørende lækker menu Tirsdag d. 27/9-2016 kl. 18.00 Denne
Læs mere