Omregning af opskrifter letøvet Opgave 1: Kuvertbrød Her ser du en opskrift på kuvertbrød til 5 kuverter. Denne opskrift skal du gange op til 12 kuverter. Hvordan vil du gøre dette? Når du har ganget alle ingredienser op til 12 kuverter, skal du omregne de ingredienser, der er skrevet med fed, til kilo som decimaltal. Omregningstallet er: Kilo (kg) 12 kuverter 5 kuverter 50 g smør 0,3 l mælk 1,5 dl ylette 25 g gær 1,75 tsk. sukker 1,25 tsk. groft salt 500 g hvedemel 1
Opgave 2: Kuvertbrød Her ser du en opskrift på kuvertbrød til 5 kuverter. Denne opskrift skal du halvere. Hvordan vil du gøre dette? Når du har halveret alle ingredienser, skal du omregne de ingredienser, der er skrevet med fed, til henholdsvis deciliter og liter. Omregningstallet er Deciliter (dl)/ liter (l) 2,5 kuverter 5 kuverter 50 g smør 0,3 l mælk 1,5 dl ylette 25 g gær 1,75 tsk. sukker 1,25 tsk. groft salt 500 g hvedemel 2
Opgave 3: Pandekager Her er en opskrift på pandekager. Gang opskriften med 5. 350 g hvedemel 1 ½ stk. æg 1 ¾ tsk. sukker 1 ¼ tsk. salt 4 ¾ dl letmælk 1 ¼ spsk. citronsaft 2 ½ tsk. vaniljesukker Opgave 4: Pandekager Her er endnu opskrift på pandekager. Halvér opskriften, og afrund resultatet til et helt tal. Læs evt. om afrunding af tal i temaet Mål og vægt i køkkenet og bageriet. 350 g hvedemel 1,5 stk. æg 1,75 tsk. sukker 1,25 tsk. salt 4,75 dl letmælk 2,75 spsk. citronsaft 2,5 tsk. vaniljesukker 3
Opgave 5: Pizza I denne opgave skal du gange en opskrift på pizza med oksekødsfyld op. Opskriften er til 20 kuverter, men den skal ganges op til henholdsvis 25 og 45 kuverter. For at gange opskriften op skal du starte med at udregne omregningstallet dvs. det tal, du skal gange alle ingredienser med. Pizza med oksekødsfyld (20 kuverter) 25 kuverter Omregningstal Pizzadej 45 kuverter Omregningstal 35 g gær 1 l vand 2 spsk. salt 1 dl olie 450 g durumhvedemel 1 ½ kg italiensk hvedemel Tomatsauce 2000 g tomater 2 stk. løg 5 fed hvidløg 0,5 dl olie 3,5 spsk. oregano 1,5 spsk. salt 1 tsk. peber 4
Opgave 6: Indisk risret med kylling Her ser du en opskrift på indisk risret med kylling. Opskriften er til 6 kuverter. Omregn opskriften til 10 kuverter. Afrund resultatet til hele tal. Hvis tallet er under 0,5, oprundes til ½. Omregningstallet er: Rund omregningstallet op til 1 decimal efter kommaet. 6 kuverter Ris Kyllingekød Øvrige ingredienser 6 dl vand ½ tsk. salt 4 dl basmatiris 5 hele kardemommekapsler 3 hele nelliker 1 kanelstang 6 stk. kyllingebryster 3 løg 4 fed hvidløg 1 tsk. friskhakket ingefær saft af 1 ½ citron 3 spsk. olie ¼ tsk. stødt nellike ½ tsk. stødt kardemomme ¾ tsk. chili 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander ½ tsk. peber 4 stk. tomater 1 lille håndfuld frisk koriander 1 ½ dl yoghurt naturel 1 ¼ dl vand 1 tsk. safran Pynt: 3 spsk. mandelsplitter 5
10 kuverter Ris Kyllingekød Øvrige ingredienser dl vand tsk. salt dl basmatiris hele kardemommekapsler hele nelliker kanelstang stk. kyllingebryster løg fed hvidløg tsk. friskhakket ingefær saft af citron spsk. olie tsk. stødt nellike tsk. kardemomme tsk. chili tsk. stødt spidskommen tsk. stødt koriander tsk. peber stk. tomater lille håndfuld frisk koriander dl yoghurt naturel dl vand tsk. safran Pynt: spsk. mandelsplitter Opgave 6a. I fryseren er der 15 kyllingebryster. Hvilket omregningstal skal resten af ingredienserne ganges med for at modsvare de 15 kyllingebryster? Omregningstallet er: Opgave 6b. I fryseren er der kun 4 kyllingebryster. Hvilket omregningstal skal resten af ingredienserne ganges med for at modsvare de 4 kyllingebryster? Omregningstallet er: (Rund omregningstallet op til 1 decimal efter kommaet) 6
Opgave 7: Tunmousse Her ser du en opskrift på tunmousse. Opskriften er til 8 kuverter. Ud fra de mængder, du ser i kolonne 1 og 2, hvad er så omregningstallet og antal kuverter? Beregn de manglende ingredienser i kolonne 1 og 2. 1 2 3 Omregningstal Omregningstal Omregningstal 1 kuverter kuverter 8 kuverter 2 8 blade husblas 100 400 g tun i vand ¼ bdt. dild ¾ 1 mellemstort løg 1 ½ 2 spsk. mayonnaise 3 4 dl cremefraiche 18 % ½ spsk. dijonsennep 50 g ufarvet kaviar 1 tsk. salt ½ tsk. hvid peber saften af 1 citron 7
Opgave 8 Her er en række råvarer, som ofte forekommer i opskrifter. Gang råvaren med tallene i den øverste kolonne. Råvarer Gang med 4 ½ Gang med ¼ 250 g smør 1 l mælk ½ l cremefraiche 50 g gær 2 kg mel Opgave 9 Her ser du de tre brøker, som oftest forekommer i opskrifterne. Gang disse brøker med de tal, der står i den øverste kolonne. Omregn decimaltal til brøker. Gang med 2 Gang med 4 Gang med ½ Gang med ¾ ¾ ½ ¼ 8
Opgave 10 Beregn omregningstallet. Afrund resultatet til én decimal efter kommaet. Opskriftens antal kuverter Ønskede antal kuverter Omregningstal 4 18 4,5 4 80 10 125 25 14 30 75 40 15 0,375 = 0,4 60 20 125 40 50 10 9