Den Forheksede Store Pandekage Smagedag Opskrifter De gule majspandekager - 15 små 100 g mel 100 g fint majsmel 1 tsk fint salt 1 tsk karry 4 ½ dl letmælk 50 g fintsnittet porre. (Se tips) 150 g kogte ris. Se tips 3 æg Pisk mælk,æg og de to slags mel sammen til det er klumpefrit. Tilsæt salt og de kogte ris. Rist karry af på panden og tilsæt den til pandekagedejen. Snit porren fint og tilsæt den til pandekagedejen. Der kan blive ca. 15 små pandekager i ca. 20 cm i diameter). Tilbehør til pandekagerne F.eks. en rest stegt kylling, lidt karrysauce, frisk ananas i tern, bananskiver, og kokos mel. Server gerne lidt sprøde grønsager til. Tips: Fintsnittet frossen porre kan knuses og drysses i pandekagedejen og bliver lidt skjult. Ellers kan karry og porre svitses sammen på panden inden det tilsættes til pandekagedejen. Frys rester af kogte ris og bulgur ned og brug dem fx i pandekager, eller når der bages grovbrød.
De røde rødbedepandekager - 15 små 100 g mel 100 g grahamsmel 1 tsk. fint salt 4 ½ dl letmælk 125 g skrællet fintrevet rå rødbede 50 g fint snittet porre. 3 æg Pisk mælk,æg og de to slags mel sammen til det er klumpefrit. Tilsæt salt. Skræl, riv og tilsæt rødbeden til pandekagedejen. Tilsæt den fintsnittede porre. Der kan blive ca. 15 små pandekager i ca. 20 cm i diameter). Tilbehør til pandekagerne F.eks. svitset hakket oksekød smagt til med lidt flået tomat, salt, peber og krydderier efter smag. Grofthakket avocado blandet med lidt salt, peber og lidt citronolie. Evt. lidt fintrevet rødløg. Lidt mager creme fraiche, agurketern, peberfrugt tern.
De grønne spinatpandekager - 15 små 100 g mel 100 g grahamsmel 1 tsk fint salt 4 ½ dl letmælk 50 g fintsnittet porre. 225 g hakket spinat. ( fra frost) 3 æg Pisk mælk,æg og de to slags mel sammen til det er klumpefrit. Tilsæt salt. Pres lidt af vandet af den optøede spinat og tilsæt den til pandekagedejen. Tilsæt fintsnittet porre. Der kan blive ca. 15 små pandekager i ca. 20 cm i diameter). Tilbehør til pandekagerne F.eks. svitset hakket oksekød smagt til med lidt flået tomat, salt, peber og krydderier efter smag. Eller lidt stegt kylling i fine strimler, lidt tomatsalsa og friske snittede grønsager, ærter og majs. Tips Der kan rives forskellige slags grønsager og tilsættes pandekagedejen. Prøv fx også med revet gulerod og pore.
Små dessertpandekager - 30 små 300 g mel 4 spk. sukker 4 tsk. bagepulver 1 tsk. vaniljesukker ½ tsk. salt 1 dl olie 2 dl letmælk 2 ½ dl kærnemælk 2 æg Pisk de to slags mælk, mel, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker sammen til ensartet konsistens. Tilsæt æggene og evt. fyld. Forslag til fyld * 150-175 g let syltede hindbær eller * 150-200 g friske blåbær eller * 1 tsk. kanel 2 spk. mørk sirup eller akaciehonning, 1 æble skåret i små tern eller * Kom fx. en rest kogte ris eller risengrød i pandekagerne Der kan blive ca. 3o små pandekager i blinis størrelse (ca. 12 cm i diameter). Tilbehør til pandekagerne: Græsk yoghurt smagt til med lidt vaniljesukker.
Frugt og bær: Fx. æbler, pærer. blåbær, jordbær og andre bær. Server lidt frugtpuré eller sirup til. fx. frugt purè af jordbær, hindbær, alt efter fantasi og smag. Sirup, akaciehonning og hjemmelavede sirupper af forskellige frugter. Tips: Pandekagerne kan bages evt. på en blinis pande og de blive dejlige tykke og holder faconen. Kan fryses og lunes efter optøning
Æblesirup ( lavt sukkerindhold) 1 l iter æblejuice 3 røde søde æbler skåret i både. (uden kernehus) 2-3 spk.sukker Kog æblebådene i æblejuicen til de er godt møre. Brug et piskeris til at mose dem med, så al smagen kommer ud i juicen. tilsæt sukkeret og lad det koge i 10 minutter. Hæld æblemosblandingen op i en finmasket sigte og pres saften ud af det. Gem mosen og brug det til kompot på morgenmadsgrøden. Saften koges lidt ind i ca.5 min og tilsættes en teske sukker med godt en halv teske marmeladepulver blandet i. Ønskes det lidt tykkere, kan der tilsættes en teskefuld istedet for en halv. Lad det koge igennem i to minutter og hæld det op i en glaskrukke. Afkøles og er klar til brug. Kan holde sig i 4-5 dage på køl, men det holder sikkert ikke så længe. Siruppen kan også fryses.