Velkommen til en ægte persisk madkultur Velkommen til Restaurant Rivas Den eneste traditionelle persiske restaurant i Århus. Den grundlæggende idé bag restaurant Rivas er at skabe en restaurant, hvor gæsten er vores hovedfokus. Maden vil være en smagsoplevelse af det autentiske persiske køkken, og du bliver budt velkommen med en varm og traditionel iransk gæstfrihed. Vores menu byder på forskellige velsmagende forretter, grillet kebab på ægte flammer og persisk dessert. I alle kød kylling og risretter supplerer vi med blandinger af friske urter og aromatiske krydderier såsom zafran, nødder, bælgfrugter og grøntsager. Disse usædvanlige kombinationer er med til at gøre det persiske køkken helt unikt. Om os: Rivas er i slutningen af år 2014 blevet overtaget af ny ejer samt ledelse. Restaurant Rivas vil bevare konceptet omkring værdien af det persiske køkken. Vi har til formål at levere den mest udsøgte smag af ægte traditionelle persiske retter, god ledelse, hyggelig atmosfære, anstændig service til opnåelige priser. Vi stræber efter at give alle vores gæster et mindeværdigt besøg. Restaurantens ledelse har mere end 20 års erfaring i både ledelse, sundhed samt kundeservice. Derudover har vi en anerkendt kok, der har mere end 30 års erfaring inden for det persiske køkken. Hans passion for god mad med høj kvalitet er nøglen til vores mangeårige ry for kvalitet og ekspertise. Vi går op i hygiejne og kunderelation. Vi håber, at du som gæst, efterlader restauranten med følelsen af en berigende kulturoplevelse af den persiske madoplevelse og varmen af de traditionelle rammer. Nyd lækkerierne af et autentisk persisk måltid. Vi er åbne for ris og ros samt bestilling til større arrangementer.
Forretter Suppe Dagens suppe 39, Varme forretter 101. Kashke Bademdjan (vegetarisk) Paneret Aubergine med hjemmelave sauce, krydret med pebermynte, hvidløg og et strejf af persiske krydderier. 102. Mirza Ghassemi (vegetarisk) Paneret Aubergine med æg og tomater, krydret med hvidløg og et strejf af persiske krydderier. 79, 69, Kolde tilbehør 104. Maste Mussir Yoghurt med hvidløg. 25, 105. Masto Khiar Yoghurt med agurk stykker og friske urter. 25, 106. Torshi Liteh Syltede grøntsager i eddike. 25, 107. Khiar Shur Syltede agurker i saltlage. 25, 108. Salat Shirazi Finhakkede tomater, løg og agurker toppet med frisk persille, citron og olivenolie. 25,
Hovedretter Persiske Traditionel Specialiteter (Specialiteter fra grillen) 1. Cholokebab Kubide (Lammespecialitet fra grillen) 2. stk. saftige spyd (ca. 32 cm) med grillet hakket lammekød, serveres med zafran ris og grillede tomater. 89, 2. Barg (Lammespecialitet fra grillen) Saftig spyd med fin banket lammefilet, serveres med zafran ris og grillede tomater. 129, 3. Soltani (Lammespecialitet fra grillen) 1. stk. saftig spyd med fin banket lammefilet, samt 1. stk saftig spyd med grillet hakket lammekød, serveres med safran ris og grillede tomater. 149, 4. Makhsus (Lammespecialitet fra grillen) 1. stk. saftig spyd med fin banket lammefilet (ekstra størrelse), samt 1. stk saftig spyd med grillet hakket lammekød (ekstra størrelse), serveres med zafran ris og grillede tomater. 179, 5. Chenjeh (Lammespecialitet fra grillen) Grillet safran marineret lammefilet stykker, serveres med zafran ris og grillede tomater. 159, 6. Cholokebab Bakhtiari 1 stk. spyd med blanding af zafran marineret lammefilet stykker, samt zafran marineret kyllingefilet stykker, serveres med zafran ris og grillede tomater. 179, 7. Juje kebab filet (Kyllingespecialitet) 1. stk. zafran marineret kyllingefilet på spyd, serveres med zafran ris og grillede tomater. 119,
Andre specialiteter Herudover kan vi tilbyde andre specialiteter fra grillen. 21. Klassisk Plankebøf Af saftig oksefilet på 200 g., serveres med kartoffelmos, grillet grønt og kryddersmør. 149, 22. Flamberet højrebsbøf På 200 g., serveres med grønt, ristede petit kartofler og cognac sauce. 149, 23. Græsk bøf Saftig oksefilet på 200 g., smurt med persille og hvidløg, hertil serveres kartoffelbåde, grillet grønt og tzatziki. 149, 24. Lamme chops Grillet Lamme chops vendt i urter serveres med grillet grønt, kartoffel spyd og pesto. 169, 25. Fyldt oksefilet Fyldt oksefilet på 200 g. farseret med flødestuvet svampe, serveres med spinat, nødder og bagt kartoffel. 149, 26. Tournedos Saftig oksemørbrad på 250 g. med grønt du jour og valgfri kartoffel. Hertil kraftig rødvinssauce. 229, 27. Rivas Burger Stor hjemmelavet burger, af 200 g., indeholder;
hakket oksekød, sprød salt, tomat, agurk og løg. Hertil serveres græske kartofler og chilimayo. 99, (Ved et tillæg på 25 kr. Kan man få alle bøffer på ekstra 50 g.) Tilvalg af saucer Rødvinssauce. Svampesauce. Cognacsauce. Bearnaisesauce kan laves mod ekstra betaling. Hovedretter Persisk Traditionel Specialiteter (Gryderetter) 31. Bamieh (Lammespecialitet gryderet) Kogt lammekød med okra gryderet i mild tomatsauce, serveres med zafran ris. 89, 32. Ghormesabsi (Krydderurt gryderet) Kogt lammekød i persisk urtebønnesauce, tilføjet tørre citroner, serveres med zafran ris. 89, 33. Ghejme Bademjan (Lammespecialitet gryderet) Kogt lammekød med gule ærter i mild tomatsauce, toppet med stegt aubergine og tørret lime, serveres med zafran ris. 89, 34. Fesenjun (Kyllingespecialitet Gryderet) Stegt kyllingekød i granatæble raffineret valnøddesauce (sur og sød), serveres med safran ris. 129, Persiske anerkendte specialiteter 41. Baghali polo ba mahiche (Lammespecialitet) Banket lammeben i mild tomatsauce,
serveres med zafranris som indeholder bønner og dild. 129, 42. Cholo ba mahiche (Lammespecialitet) Banket lammeben i mild tomatsauce, serveres med zafranris. 129, 43. Zereshk polo ba morgh (Kyllingespecialitet) Stegt marineret kyllingelår i tomatsauce, serveres med berberis og zafran. 119, Salat som hovedret Køkkenet speciale salat Dagens grøntsager, serveres med brød. 69, Hovedretter Persisk Traditionel Specialiteter (Persisk eksklusivitet) Følgende specialiteter er meget eksklusivt i Iran. Oplevelsen er sjælden, og er beregnet til to/tre personer. Der garanteres for en god smagsoplevelse.
51. Persisk eksklusivitet for to personer (Grill tallerken for to) Tallerken for to består af; 1. stk. spyd juje kebab filet, 1. stk. spyd kubideh, samt 1. stk. spyd barg. Serveres med to portioner zafran ris og grillede tomater til. 249, 52. Persisk eksklusivitet for tre personer (Grill tallerken for tre) Tallerken for tre, består af: 1. stk. spyd juje kebab filet, 1. stk. spyd marineret chenjeh, 1.stk. spyd kubideh, samt 1. stk. spyd barg. Serveres med tre portioner zafran ris og grillede tomater til. 399, Dessert 61. Bastani Sonati Traditionelt fremstillet persisk is, med en zafran flødeblanding. 39,
62. Falude Traditionelt fremstillet risnudler, iskold sorbet raffineret med citronsaft og rosenvand. 39, 63. Makhlut En blanding af bastani sonati og falude. 64. baghlava med persisk te
Kolde drikke Drikkevarer Sodavand (25 cl, 50 cl, Pepsi, Pepsi Max, 7up, Miranda, Faxe Kondi. Dansk vand 25, 35, Dough (Traditionelt persisk drink) dansk Vand, tilsat yoghurt, tørmynte og et lille strejf af salt. 15, 25, Økologisk saft Hyldeblomst, Solbær/æble, Hindbær 25, 25, Appelsinjuice eller Æblejuice (50 cl) 30, 30, Vand (50 cl) 10, 10, 20 Kandevand 20, Fadøl (30 cl, 40 cl, 75 cl) Almindelig Ceres Fadøl 29, 39, 59, Fadøl (30 cl, 40 cl, 75 cl) Klassisk Ceres Fadøl 34, 44, 64, Flaske øl (33 cl) Ceres 25, Heineken 30, Husets Rødvin 179, 1/2 Flaske af husets rødvin 100,
Glas af husets rødvin 45, Husets Hvidvin Flaske af husets rødvin Glas af husets rødvin Varme drikke Drikkevarer Persisk te Fra den persiske selvkoger; apparat beregnet til te brygning 10, 10, Zafran te Persisk te, tilsat zafran 20, Kaffe Almindelig filter kaffe 20, Caffe Latte På minimælk, single espresso shot 30, Espresso Single/Dobbelt 25, /35, Irish Coffee Stærkt friskbygget kaffe, 2 cl Tullamore Dew, Brun farin, toppet med flødeskum 45,