Genveje til en glad hverdag fra mor til mor s n e i l i Fam r e t t i r o v a f e 8 jul
FAMILIENS 8 JULEFAVORITTER INDHOLD: 1. Brunkagefigurer 2. Brunkager 3. Dadelguf 4. Fyldige klejner 5. Havregrynskugler 6. Pebernødder 7. Vaniljekager 8. Æbleskiver Jeg vil gerne vise, at allergivenlig mad, kager og bagværk sagtens kan være mindst lige så lækkert som helt almindelig mad. Julen giver ekstra udfordringer. Julehygge er lig med julegodter, og der er mange af dem i hele december. Jeg finder løsninger, der giver børn med mælkeallergi en hverdag, der ligner alle andre børns også når det er jul. Du kan sagtens lave helt traditionelt julebag uden mælk. Prøv dig frem. Her får du min families 8 julefavoritter. Velbekomme og rigtig glædelig jul! Juleglade hilsner Anette Hjorth-Gravesen Find flere opskrifter på: www.maelkeallergi.dk/opskrifter
INGREDIENSER: 150 g margarine (mælkefri) 100 g mørk farin 250 ml mørk sirup 2 tsk. stødt ingefær 2 tsk. kardemomme 2 tsk. stødt kanel 1 ½ tsk. natron 1 pasteuriseret æg ca. 500 g hvedemel BRUNKAGEFIGURER Pynt: Glasur af flormelis og varmt vand evt. med frugtfarve i Smelt farin, sirup og margarine i en gryde. Det må ikke koge. Tag gryden af varmen og lad det køle af. Mel, krydderier og natron kommes i en stor skål og sukker-fedtstofmassen tilsættes. Herefter tilsættes ægget og der æltes godt. Dejen skal være våd, men skal kunne slippe hænderne. Stilles koldt i køleskabet i ca. 1 time inden der rulles ud og udstikkes fine julefigurer. Figurerne lægges på bageplade med bagepapir og bages i 200 grader varm ovn i ca. 8 min. Lad figurerne køle helt af, inden de pyntes med glasur. Opbevares i tæt kagedåse. Foto: Viktualia.dk
BRUNKAGER INGREDIENSER: 100 stk. 300 g Amo Hvedemel eller Amo Småkagemel 200 g margarine (mælkefri) 200 g sukker 125 g hakkede mandler (kan udelades) 1 dl lys sirup 2 tsk. st. ingefær 2 tsk. st. kanel 2 tsk. st. nelliker 1 tsk. natron Bland margarine, sukker, sirup, ingefær, kanel og nelliker og pisk sammen med elpisker. Bland mel, natron og hakkede mandler og ælt det i dejen. Del dejen i 4 lige store dele og tril dem til pølser ca. 4-5 cm i diameter. Pølserne stilles i køleskab mindst 1 time. Pølserne skæres ud til kager ca. 3 mm i tykkelse. Bagetid: Ca. 5-7 min. i en 220 C forvarmet ovn (varmluft 200 C). Opskriften er udviklet i samarbejde med Amo
INGREDIENSER: Ca. 24 stk. DADELGUF / SMÅ CHOKOLADER 2 dl kokosolie 10 friske dadler uden sten 2 spsk. kakao 1 knivspids salt Tag stenene ud af de friske dadler. Kom alle ingredienser i en skål og blend det med en stavblender, til massen er ensartet i konsistensen. Kommes i små chokoladeforme eller små muffinforme. Sættes i fryseren til massen er stivnet. Serveres direkte fra fryser.
FYLDIGE KLEJNER INGREDIENSER: Ca. 35 stk. 3 æg 85 g sukker 75 g margarine (mælkefri) Revet skal af 1 økologisk appelsin Lidt appelsinsaft 3-4 spsk. risdrik 500 g hvedemel 1 tsk. hjortetaksalt 2 tsk. kardemomme Koges i Palmin (1 pk.) Pisk æg og sukker med elpisker. Smelt margarinen og afkøl til det er fingervarmt, hvorefter det kommes i ægge-sukkeret. Tilsæt revet appelsinskal, appelsinsaft og risdrik. Mel, hjortetaksalt og kardemomme sigtes i og der æltes til en smidig dej. Dejen hviler 1 time i køleskab. Herefter rulles dejen ud og der køres med klejnespore. Vend klejnerne og læg dem på bagepapir. Klejnerne koges i palmin. Kog 3-4 stykker af gangen. Klejnerne vendes nede i gryden, så de bliver gyldne på begge sider. De skal kun lige blive gyldne og tages derefter op, evt. med hulske, og lægges på bagepapir drys evt. med sukker. Når klejnerne er afkølede, lægges de i lufttæt kagedåse.
INGREDIENSER: 250 g margarine (mælkefri) 350 g havregryn 100 g kakao 8 spsk. færdigbrygget kaffe 400 g sukker HAVREGRYNSKUGLER Evt. kokosmel eller krymmel til at trille kuglerne i Alle ingredienser kommes i en stor skål og æltes godt sammen med hænderne. Stilles i køleskabet i en times tid. Herefter trilles kuglerne, der smager fantastisk som de er, eller de kan trilles i kokosmel eller krymmel. Havregrynskuglerne opbevares i en tætlukket boks eller dåse i køleskabet. Foto: David Askholm
PEBERNØDDER INGREDIENSER: 100 stk. 275 g Amo Hvedemel eller Amo Småkagemel 125 g sukker 125 g margarine (mælkefri) 1 æg ½ tsk. st. ingefær ¾ tsk. st. kardemomme ½ tsk. st. kanel ¼ tsk. st. hvidt peber 1 tsk. natron eller bagepulver Rør sukker og margarine sammen. Tilsæt ægget og rør godt. Bland krydderier og natron med mel, og ælt det hele sammen. Rul dejen ud i fingertykke pølser og skær i ½- 1½ cm lange stykker. Rul dem til kugler og tryk dem let. Bagetid: Ca. 10-12 min. i en 200 C forvarmet ovn (varmluft 180 C) til de er let lysebrune. Opskriften er udviklet i samarbejde med Amo
VANILJEKAGER INGREDIENSER: Ca. 100 stk. 200 g margarine (mælkefri) 150 g sukker 1 æg 3 tsk. vaniljesukker 350 g hvedemel Margarine og sukker piskes sammen med elpisker. Ægget kommes i og piskes med. Vaniljesukker blandes med melet og det æltes til en ensartet masse. Dejen trilles til små kugler, som sættes på en bageplade med bagepapir. Til sidst trykkes kuglerne flade med en gaffel, så der kommer et fint rille-mønster. Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. Foto: David Askholm
ÆBLESKIVER INGREDIENSER: Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl mælkefri madlavningsfløde, fx imat fra Oatly 2 ½ dl havre-, risdrik eller lign. 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron 1 tsk. kardemomme 6 æggehvider Pisk æggeblommer med sukker med elpisker. Lun havre- eller risdrik og madlavningsfløde sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. Gæren udrøres heri, hvorefter det kommes i ægge-sukkeret. Mel og kardemomme sigtes i og røres forsigtigt rundt. Tilsæt derefter revet citronskal. Pisk til sidst æggehviderne stive og vend dem forsigtig i resten. Det er en tyk dej. Hæver i ca. 20 min., hvorefter æbleskiverne bages på en æbleskivepande. Æbleskiverne kan fryses.
Tilmeld dig nyhedsbrevet, kaldet emagasinet, lige her: www.maelkeallergi.dk/kontakt/nyhedsbrev