Pinot Noir Farve: Lys - mørk rubin Syrah / Shiraz Krop: Let - medium Karakter: Mangfoldighed - blød og tærte Smagsvarianter: Kirsebær, skovbund, jordbær, friske svampe, urter Drikkes: Tidligt (nu 10 år) Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs Farve: Mørk rubin - sort / lilla Karakter: Kødfulde Smagsvarianter: Brombær, Solbær, Peber, Tjære, Kaffe Drikkes: Tidligt og kan gemmes (10 til 15 år) Merlot Bedste Fra: Northern Rhône Valley i det sydlige Australien (Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley), Californien Farve: Mørk rubin mørk lilla Karakter: Normalt blød Smagsvarianter: Sorte Kirsebær, Mokka, kaffe, sort te, Tomat Skind, Blommer Cabernet Sauvignon Drikkes: Tidligt og Midtvejsevaluering (nu 12 år) Bedste Fra: Bordeaux, Toscana, lejlighedsvis Californien Farve: Mørk lilla sort lilla Karakter: Tannin rig og muskuløs, vine med værdighed Smagsvarianter: Solbær, cedertræ, cigarer Drikkes: Midten eller slutningen af terminen 3 til 20 år Tannin: Høj Bedste Fra: Bordeaux (Médoc), Californien (Napa Valley, Santa Cruz Mountains), Argentina, Chile, lejlighedsvis Australien 1
Grenache Farve: Medium rubin til mørk blomme Karakter: Silkeagtigt og vellystig Smagsvarianter: Kirsebær likør (essensen af kirsebær), hindbær, lakrids, peber, provencalsk urter Drikkes: Tidligt og midtvejsevaluering - nu til 14 år Tannin: Lav Bedste Fra: Southern Rhône-dalen, Spanien, det sydlige Australien Tempranillo Farve: Mørk rubin til lilla uigennemsigtighed Karakter: Silkeagtigt Smagsvarianter: Søde kirsebær, solbær, ler muldet jord, jordet undertoner Drikkes: Tidligt og midtvejsevaluering - nu til 14 år Bedste Fra: Spanien Nebbiolo Farve: Medium rubin til mørk granat Karakter: Meget duftende, ædle, rige, magtfulde vin men overraskende let på fødderne og elegant Smagsvarianter: Ren kirsebær likør sammenspilles med lakrids, krydderurter, roser, og tjære Drikkes: Mellemlang til lang sigt - 5 til 20 år Tannin: Høj Bedste Fra: Norditalien, især Piemonte Sangiovese Farve: Medium rubin Karakter: Grønne, jordet, medium kødelig, stærkt varierende i størrelse og form Smagsvarianter: Syrlig, sprød, jordbær, ofte urter og sure, moderne stilarter er blødere og har mørkere frugter; traditionelle stilarter er mere jordnær Drikkes: Tidligt og midtvejsevaluering - nu til 8 / 10 år Tannin: Lav til moderat, men syrer ofte er meget høj Bedste Fra: Syditalien, især Toscana 2
Cabernet Franc Farve: Mørk rubin til lilla Karakter: Bedst tjent som en blanding af druer, som det ofte mangler organer, men har meget komplekse aromaer Smagsvarianter: Blomster, mentol, rød og sort frugter; moderat tannin Drikkes: Midtvejsevaluering Tannin: Lav til moderat Malbec Bedste Fra: Loire-dalen, Bordeaux, lejlighedsvis Californien og New Zealand Farve: Meget mørk rubin til lilla Karakter: Hovedsageligt en fiasko i Frankrig, hvor det er produceret rustikke og grove vine, men i stor højde vinmarker i Argentina kan det være magisk-parfumeret og silkeagtig med en god alderdom potentiale Smagsvarianter: Mørke bær, brombær, solbær, blommer, figner Drikkes: Tidligt og kan gemmes til høj Bedste Fra: Argentina Chardonnay Farve: Lys guld til grønlig lys guld Krop: Let - fuld Karakter: Tør, cremet, fad rige Smagsvarianter: Diverse, herunder citroner, pærer, ferskner, tropiske frugter, appelsiner, ananas, kaprifolier Drikkes: Tidligt - nu til 5-6 år Aroma: Meget forskelligartede: Uden fad eller minimalt fad - friske ferskner, pærer, citron og æble blomster, og hvis fad og fremstillet af moden frugt - et sortiment af tropiske frugter ankommer (ananas, mango, orange) ud over kaprifolier. Under indflydelse af egetræsfadet varieres fra røget nuancer ristede hasselnødder til lugten af ristet brød og smeltet smør. Bedste Fra: Bourgogne, Californien, Australien, Champagne (mousserende Blanc de Blancs) 3
Riesling Sauvignon Blanc Pinot Gris (Grigio) Farve: Lys, bleg strå til grønligt strå; sødere Riesling tendens til at have dybere mere gyldne nuancer Krop: Light Karakter: Frisk, delikat; normalt sejler restsukker og høj surhedsgrad Smagsvarianter: Citrus, grapefrugt, grønne æbler Drikkes: Tidligt at Midtvejsevaluering - nu til 3 år Aroma: En meget parfumeret sort med mange karakteristiske relateret til jordtyper mere end vinfremstilling: grønne æbler, voks, citrus såsom kalk og citron, knuste sten, kolde stål, og foråret blomster Bedste Fra: Tyskland, Australien (Clare Valley), Østrig, Alsace Farve: Lys strå selv meget bleg og næsten våde udseende Krop: Let - medium Karakter: Fleksibel med et udvalg af fødevarer, meget aromatisk - fra urteagtige noter til citrus og modne meloner, lejlighedsvis ubøjelig, men altid fuld af gejst og pulserende Smagsvarianter: Stikkende grønne bønner, frisk nyslået græs, grapefrugt, melon, figner Aroma: Meget skarpe urter, frisk nyslået græs til mere modne stilarter vækker associationer cantelope-melon og honning Bedste Fra: Loire Valley, Californien, New Zealand Farve: Lys halm til dybt guld Krop: Let Karakter: Ranges dramatisk i stil fra frugtagtig og mellemstore vægt på meget rig, ekstravagante og i Alsace, ganske lang levetid. Det er normalt tilbyder stor fleksibilitet med mad. Smagsvarianter: Æbler, orange skind, honning Aroma: Modne meloner, kaprifolier, pærer og tropiske frugter Bedste Fra: Alsace, Norditalien 4
Chenin Blanc Farve: Lys til grønlig halm, de sødere cuvéer er dybere guld i farver Krop: Light Karakter: Ofte har restsukker Smagsvarianter: Appelsiner, æbleblomster, forår blomsterhave Aroma: En meget blomsteragtig og frugtagtig sort Bedste Fra: Loire-dalen White Rhone druesorter (normalt blandinger af Marsanne, Roussanne, og Viognier) Farve: Medium guld til meget guld Gewurztraminer til fyldig Karakter: Olieagtig / tyktflydende Smagsvarianter: Meget nøddeagtig, blomstret (rosenblade), marmelade, modne marmelade Drikkes: Lang aldring - nu 10 + år, meget forskelligartede Aroma: Variable - Viognier ofte lugter abrikos eller fersken marmelade, undertiden litchiblommer nødder; Roussanne lugter roser og er meget krydret og voksagtig, Marsanne kan lugte ligesom lim eller endog fino sherries Bedste Fra: Rhône Valley, Californien (Central Coast), det sydlige Australien Farve: Lys guld til dybt guld - kødelig Karakter: Meget overstrømmende, til tider flamboyant, med intens aroma og forholdsvis tung og fedtet smag. Kan være tørre til søde, og som regel er en elsker det eller lade det vin. Smagsvarianter: Potente aromaer, meget duftende, roser, litchi nødder, ferskner, abrikoser Aroma: Kæmpe krydret vin med skarpe krydderier, røgelse, litchi nødder, honning og marmelade. Duften er altid meget intense og provokerende. Bedste Fra: Alsace, Norditalien 5