Suffragetten BOBLER Macabeo, xarel.lo, parrelada Elegante bobler, der smyger sig let om tungen. I smagen er der toner af nyplukkede danske æbler og citroner, blandet med nyristet brød. MUSCANDIA, DO Cava, Catalonien, Spanien Pinot Noir Delikate vilde roser, med små gennemsigtige rabarberfarvede duftskyer af hindbær og stenfrugt, der via små bobler svæver langsomt op af glasset. En frugtbetonet feminin verden af rouge. HVID VIGNETTI MASSA (2013) Colli Tortonesi, Italien Timorasso Friske og sprudlende noter af citrus og appelsinblomster. Billeder af arabiske dufthaver springer frem på nethinden. Timorasso er en meget sjælden drue, der alene dyrkes i Colli Tortonesi på Po-sletten. Den regnes blandt de 5 bedste grønne druer i Italien. RØD PAGOS D'INDALIA (2012) VT Ribera de Andarax, Almeria, Spanien Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah En fint anlagt aroma af hyldebær, solbær, tranebær, figenbrød, vilde krydderurter, sort peber, vanillie og sød tobak. Underliggende også animalske noter samt kaffe og rosiner. En andalusisk overraskelse. BIRGIT BRAUNSTEIN (2013) Burgenland, Østrig Et koncentrat af blåbær, hvid pepper og lyng på en sommerdag. Solmodne druer er som blomsterbier der flyver igennem et solskinslandskab af vildt voksende krydderurter. Den lander på tungen, hvor den langsomt klinger ud i en akkord af enghonning og sort lakrids.
BOBLER Macabeo, xarel.lo, parrelada Elegante bobler, der smyger sig let om tungen. I smagen er der toner af nyplukkede danske æbler og citroner, blandet med nyristet toastbrød. ROSÉ Pinot Noir Delikate vilde roser, med små gennemsigtige rabarberfarvede duftskyer af hindbær og stenfrugt, der via små bobler svæver langsomt op af glasset. En frugtbetonet feminin verden af rouge. CLAUDE CAZALS, Mesnil-sur-Oger, Champagne, Frankrig Citrusblomster, æbler og pærer eksploderer i blødt og fyldigt skum. Der anes underspillede noter af vaniljekrans i efterklangen. Frisk og elegant med flere dimensioner af karameliseret frugt. Velafbalancerede bobler bringer noter af honning og nyristet brød op af glasset. Vinen klinger ud i en lang symfoni af konserveret pære og grapefrugt. Bertha, DO Cava, Catalonien, Spanien Pinot noir Orkestreret i en romantisk duft af granatæbler, moreller, syrlige ribs og søde skovhindbær, viser denne vin substans og dybde, når den klinger ud i et langt festfyrværkeri af jordbær og citronfromage. Boblerne er fyldige og elegante, og smyger sig blødt og brusende rundt om tungen Bertha, DO Cava, Catalonien, Spanien Macabeo, xarel.lo, parrelada,, Pinot noir Fadlagret chardonnay giver duftnoter af wienerbrød, der blander sig med hasselnødder og ristet hvidt brød. På frugtsiden møder vi både kandiserede pærer og en dyb variation af friske citrusfrugter som appelsin og citron. Der skinner et skær af hvide alpeblomster over den duft som boblerne fører op af glasset. Måske en af verdens bedste cavaer. MESTRES, DO Cava, Catalonien, Spanien Mouvedre, Trepat Masser af fylde og røde blomster - Modne æbler danser med sure prinsesser personificeret i granatæbler og jordbær. I munden masser af candiseret frugt og en lang elegant eftersmag.
CLAUDE CAZALS, Mesnil-sur-Oger, Champagne, Frankrig Det ene af 2 clos'er (Vinmarker omkransede af mure). Den anden hedder Clos Mesnil og ejes af Krug der laver deres mest eksklusive vine fra denne mark. Det samme er tilfældet for Delphine Cazals og Clos Chapelle. En drøm af en vin, med intense aromer af honning og tørret hø, balanceret over en perfekt syrekant der spiller sammen med søde blomsterdufte. CÈCILLE GRONGNET, ETOGES, Champagne, Frankrig, Pinot noir, Pinot Meunier Denne champagne fra den smukke og charmerende Cécille er et kunstværk. Den imponerer umiddelbart og trækker spor af honningristede sesamfrø, brioche, creme brûlée og søde æbler. Den er nærmest endeløs i sin udklingning og viser virkelig hvad lagret champagne kan, når det er rigtigt stort. ROSÉ HEIMBURGER (2014) Bourgogne, Frankrig Pinot gris Det er usædvanligt, for ikke at sige nærmest helt unikt, at møde en rosévin fra Bourgogne som er lavet på Pinot Gris. Efter lang tids skindkontakt fremkommer den smukkeste lyse rosé, og fenolerne danner fine subtile aromaer af ribs, hindbær og skovjordbær, balanceret over en skarp syre, som den kendes fra det nordlige Bourgogne, hvor marken ligger. HVID VIGNETTI MASSA (2013) Colli Tortonesi, Italien Timorasso Friske og sprudlende noter af citrus og appelsinblomster. En vin der udviser en smuk og let enkelhed. Timorasso er en meget sjælden drue, der alene dyrkes i Colli Tortonesi på Po-sletten. Den regnes blandt de 5 bedste grønne druer i Italien BIRGIT BRAUNSTEIN (2014) Burgenland, Østrig Sprød og tør vin med subtile toner af æble, citron og fosilt kridt fra undergrunden. Er du chabliselsker, bør du prøve denne smukke vin. Den vil uden tvivl overraske dig positivt. FILIPA PATO (2013) Bairrada, Portugal Arinto, Bical Friske og sprudlende noter af citrus og appelsinblomster. Billeder af arabiske dufthaver springer frem på nethinden. Filipa er en sand kunstner, og viser også i denne vin, hvor store vine vi kan tilllade os at forvente fra Portugal i den nære fremtid.
Domaine Bzikot (2012) Bourgogne, Frankrig En af verdens mest berømte hvide vine. Undergrunden i den vidunderlige kommune Puligny Montrachet har i århundreder skabt det mest komplekse og ekslusive udtryk man kender fra druen. Denne vin er feminin, perfekt balanceret, og en stor repræsentant for disse hvidvinens mastodonter. FILIPA PATO (2013) Bairrada, Portugal Arinto Portugisisk Extravaganza fra droningen af Bairrada-distriktet. "Vores kalksten" betyder titlen på denne vin, og det er præcis det jordbunden er, der hvor disse druer vokser. At forholdsvis ukendte druer som Arinto kan skabe så stor vin, er imponerende. Vinen byder på hele rækken af appelsinnoter, fra de bitre olier til de fineste sevillianske blomsterdufte. Den er ikke anmasende og prøver på ingen måde at imponere. Den skal findes og nydes for det helt specielle den er. RØD PAGOS D'INDALIA (2012) VT Rio Andarax, Almeria, Spanien Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah En fint anlagt aroma af hyldebær, solbær, tranebær, figenbrød, vilde krydderurter, sort peber, vanillie og sød tobak. Underliggende også animalske noter, samt kaffe og rosiner. BIRGIT BRAUNSTEIN (2013) Burgenland, Østrig Et koncentrat af blåbær, hvid pepper og lyng på en sommerdag. Solmodne druer er som blomsterbier der flyver igennem et solskinslandskab af vildt voksende krydderurter. Den lander på tungen, hvor den langsomt klinger ud i en akkord af enghonning og sort lakrids DOMAINE MONPLEZY (2011), Languedoc, Frankrig Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault Garrigue er ordet man skal kende, når vi taler om de røde vine fra Côtes d'azur, og det beskriver vegetationen i de golde klipper omkring middelhavet. Lavendel, rosmarin, oliven og enebær dufter, når man færdes på små vandrestier. Disse dufte bliver på forunderlig vis transformeret over i de røde vine, hvor de blandes med intens duft af røde og sorte bær. Vinen er mild og balanceret. BIRGIT BRAUNSTEIN (2009) Burgenland, Østrig Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch, Zweigelt En duftsky af sorte bær i den lette ende. Solbær og brombær er ledestjerner, der glider let og ubesværet over i et univers af vanilje, fløjl og læder. De forførende aromaer fortsætter i munden, hvor de blandes med toner af lakridsrod. Efterklangen er lang, og vinen er både smuk og elegant.
BIRGIT BRAUNSTEIN (2009) Burgenland, Østrig Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch, Zweigelt Denne vin er et mesterværk og viser til fulde at der kan laves smukke elegante og fashionable vine på den sarte og udtryksfulde Pinot Noir. Alle Birgit Braunsteins vine udtrykker jordbundens sang, og denne transformerer dem ud igennem aromaer af kanel, ribs, hindbær og Kirsch. Et smukt alternativ til vinene fra det ekslusive Bourgogne. DESSERTVIN (GLAS/FLASKE) BLANDY'S MADEIRA COMPANY, Madeira, Portugal Bual Denne vin er en opvisning i hvordan man laver en stort anlagt symfoni af tørret frugt. Figner, svesker, mandler og appelsinskals bitterhed, blander sig med vanillje, kanel og frisk citron. En overvældende sødme balancerer på en skarp syrekant, der danner basis for en vin med uendeligt komplekse lag både i næse og mund. Har du aldrig smagt rigtig god Madeira, og tænker du på mormors tobaksskab når du hører navnet, så får du uden tvivl en overraskelse af de sjældne. CANDIDO, Salice Salentino, Italien En koncentreret nektar af vindruer, sure ribs, kakao, solbær, muskat, blomme og rosiner der klinger ud i Kirsch. Dette er en sød dame fra Apulien der både viser varme og hjerte. Dens sødme er indladende, men ikke dominerende, og underliggende fornemmer man toner af et gnistrende middelhavstemperament. A. Scherer, Alsace, Frankrig Gewurtztraminer Den aromatiske Gewurtztraminer har i denne vin et sprudlende udtryk af tropisk frugt som lychée, mango, passionsfrugt og dufter af blomster som rose, pæon og jasmin. Den er sød og uimodståelig i sin blanding af frugt og sit blomstrendende væsen. Syren sørger for både balance og en elegant mundfornemmelse. Oddero, Piemonte, Italien Muskat Forførende femme fatal i en essens af nyplukkede mandler, pære, friske druer der vibrerer sammen med subtil parfume af hvid rose og alpeviol. Moscato matcher nærmest enhver dessert, men sin sødme og sine forfriskende bobler. En koncentreret nektar af vindruer, sure ribs, kakao, solbær, muskat, blomme og rosiner der klinger ud i Kirch. Dette er en sød dame fra apulien der både viser varme og hjerte. Dens sødme er indladende men ikke domine