Uddannelsesplan Mad:Iværk Spinderigade 11 E 7100 Vejle Telefn: +45 3131 0081 E-mail: per@kkkenhavn.cm Web: kkkenhavn.cm Efteråret 2013 En ny uddannelse i frretningsudvikling fr mikr-fødevareprducenter fra Trekantmrådet! Frm : 10 wrkshps, 10 nsdage ver 14 uger, hld 1 starter i uge 37. Fra ide til kncept -> wrkshp 1 5 Fra kncept -> virksmhed wrkshp 6 10 Frmål: Mad:IVÆRK er et intensivt frretningsudviklingsfrløb, målrettet nuværende eller kmmende mikr-virksmheder, indenfr kvalitetsfødevarer, g bsiddende i Trekantmrådet. Hensigten er at skabe nye stærke virksmheder med et afsæt i markedet. Virksmhedernes ideer g kncepter frankres i et samspil mellem gastrnmi, design g fødevarer. Der er fkus på nye frretningsmdeller. Wrkshps: 1. Dig g din virksmhedsidé 2. Test dit kncept 3. Test dit marked 4. Design af frretningsmdel 1 5. Frretningsmdel & designkritik 2 6. Salg g tilbud 7. Målsætning & budgetlægning 8. Frretningsmdel & designkritik 9. Frmidling & præsentatinsteknik På frløbet vil du arbejde dig igennem Alexander Osterwalders frretningsudviklingsmdel, Business Mdel Canvas. Mdellen består af 9 frskellige elementer, sm hjælper dig i pbygningen af din virksmhed. Mdellen er nem at frstå, da den er visuel g intuitiv. 10. Take-ff Madværket er fr mikr-fødevareprducenter, designere, kkke g virksmheder sm på kmmerciel basis vil: fremme reginale fødevarer fra Trekantmrådet synes det er spændende med et netværk, der favner hele fødevareværdikæden. vil arbejde i netværk, hvr man deler viden g hjælper hinanden med at skabe prdukter, man kan være stlt af i Trekantmrådet Følg s på : Madværket.dk & Facebk.cm/madvaerket
2 Arbejdsfrm Peer t peer learning Netværksbaseret tilgang Gensidig refleksiv g erfaringsudveksling Gruppearbejde, høj grad af invlvering Scial kapital, invlvering, engagement Hjemmearbejde Kursusledelse: Per Guldbrandt (f. 1959), gastrnaut g iværksætter. Uddannet sm kk fra Søllerød Kr med sølvmedalje, HD i rganisatin g har en diplmuddannelse i Erhvervspædaggik. Per har mange års erfaring med ledelse af innvative køkkener. Han sprang ud sm selvstændig, med sin 4. virksmhed i 2011, g designer i dag såkaldte Fdscapes til både private g ffentlige virksmheder. Per er en af hvedarkitekterne bag ved Madværket, et netværk af lkale mikr-prducenter fra Trekantmrådet, der udvikler nye prdukter sammen med kkke g designere. Eksterne undervisere Pris: Frplejning kster 750 kr. fr alle 10 wrkshps. Alle øvrige udgifter til undervisere, materialer g lkaler dækkes af Madværket fr medlemmerne. 1. dag er inkl. frkst g aftensmad, i de øvrige wrkshps betaler man selv fr sin frkst. Madværket dækker kaffe, the, frugt g vand alle dage. Tilmelding: Tilmelding: Send en mail til per@kkkenhavn.cm, eller ring til Per Guldbrandt på 3131 0081. Madværket er fr mikr-fødevareprducenter, designere, kkke g virksmheder sm på kmmerciel basis vil: fremme reginale fødevarer fra Trekantmrådet synes det er spændende med et netværk, der favner hele fødevareværdikæden. vil arbejde i netværk, hvr man deler viden g hjælper hinanden med at skabe prdukter, man kan være stlt af i Trekantmrådet Følg s på : Madværket.dk & Facebk.cm/madvaerket
Indhld 1. del, fra idé til kncept: 1. Dig g din virksmhedsidé nsdag den 11. september kl. 8:30 20.00. Sted: Spinderihallerne, Labratriet. 3 Idegrundlaget Mtivatin, udfrdringer Hvrfr køber kunden? Præsentatin af 2 cases Hjemmepgave til wrkshp 2: Identificer de 5 væsentligste faktrer til at dit prdukt får succes på markedet. 2. Test dit kncept nsdag den 18. september kl. 8:30 16.00. Sted: Rød barak ved Skyttehuset i Vejle. Præsentatiner Knceptudvikling g værdiskabelse Behvsanalyser Fødevaretrends Hjemmepgave til wrkshp 3: Lav en markedsresearch med mindst 5 ptentielle kunder 3. Test dit marked (ekskursin) nsdag den 25. september kl. 8:30 16.00. Sted: Trvehallerne i København. Nærmere inf følger. Markedsinddeling, salgs- g afsætningskanaler Målgrupper, segmentering Brugerstudier, bservatiner, persnas Hjemmepgave til wrkshp 4: Frbered designkritik på knceptet Bøgedal. 4. Design af frretningsmdel I nsdag den 9. ktber kl. 8:30 16.00. Sted: Hs en lkal prducent. Nærmere inf følger. Partnere, ressurcer, aktiviteter, mkstninger Værditilbud, indtægtskilder, slagskanaler, kunderelatiner Oplæg fra den virksmhed vi er gæster hs (Bøgedal) De 10 skridt Hjemmepgave til wrkshp 5: Deltag i en wrkshp på Mad:ID trsdag den 3. ktber. + Frbered 3 min. præsentatin af din virksmhed eller ide. Tag udgangspunkt i sætningen Jeg vil... Ved at... NB!! Færdig elektrnisk frretningsmdel afleveres senest den 30. ktber. Frretningsmdellen giver adgang til anden halvdel af uddannelsen. Madværket er fr mikr-fødevareprducenter, designere, kkke g virksmheder sm på kmmerciel basis vil: fremme reginale fødevarer fra Trekantmrådet synes det er spændende med et netværk, der favner hele fødevareværdikæden. vil arbejde i netværk, hvr man deler viden g hjælper hinanden med at skabe prdukter, man kan være stlt af i Trekantmrådet Følg s på : Madværket.dk & Facebk.cm/madvaerket
4 5. Design af frretningsmdel II nsdag den 23. ktber kl. 8:30 16.00. Sted: Spinderihallerne, Labratriet. (ingen undervisning i uge 42) Præsentatiner & designkritik Partnere, ressurcer, aktiviteter, mkstninger Værditilbud, indtægtskilder, slagskanaler, kunderelatiner De 10 skridt Hjemmepgave til wrkshp 6: Kundeliste udarbejdes. Medbring eksempler på tilbuds- g salgsmateriale. NB!! Aftaler m individuel caching bkes til uge 46, 47, 48, 49 g 50 Indhld 2. del, fra kncept til virksmhed: 6. Salg g tilbud nsdag den 30. ktber kl. 8:30-16:00. Sted: Spinderihallerne, Labratriet. Salgsprcessen Supprt g invlvering Evaluering Canvas g netværkssalg Øvelser Hjemmepgave til wrkshp 7: Frbered dig på at skaffe ekstern kapital til din virksmhed. Hvilke finansieringsmuligheder er mulige fr dig g hvrfr? 7. Målsætning g budgetlægning nsdag den 13. nvember kl. 8:30 16.00. Sted: Spinderihallerne, Labratriet. Budgetter, etablering, drift g likviditets Prissætning, prdukter VS ydelser Omkstningstyper, faste, variable Funding Hjemmepgave til wrkshp 8: Frbered dig på din pitch (elevatrtalen) jeg gør... ved at... 8. Frretningsmdel g designkritik nsdag den 20. nvember kl. 8:30 16.00. Sted: Designsklen Klding, nærmere inf følger. Designprcessen Frstå undersøge ideudvikle teste g evaluere implementere Ekstern designkritik Hjemmepgave til wrkshp 9: præsentatinsvervejelser g resumé. NB!! Frretningsmdel endelig versin afleveres i Drpbks g hardcpy senest den 2. december kl. 12.00. Madværket er fr mikr-fødevareprducenter, designere, kkke g virksmheder sm på kmmerciel basis vil: fremme reginale fødevarer fra Trekantmrådet synes det er spændende med et netværk, der favner hele fødevareværdikæden. vil arbejde i netværk, hvr man deler viden g hjælper hinanden med at skabe prdukter, man kan være stlt af i Trekantmrådet Følg s på : Madværket.dk & Facebk.cm/madvaerket
5 9. Frmidling g præsentatinsteknik nsdag den 4.december kl. 8:30 16:00. Sted: Innvatinsfabrikken IBC Klding, nærmere inf følger. Input til frmidling g persnlig fremtning Scengrafi Øvelser g vide Hjemmepgave til wrkshp 10: Frbered præsentatinen til take-ff 10. Take-ff nsdag den 11. december kl. 8:30 17:00. Sted: Spinderihallerne, Labratriet. Præsentatiner fr et panel af erhvervsflk g investrer Afslutning, diplm, skåltaler g champagne kl. 16:00 17:00 Afslutningsmiddag hs???? Madværket er fr mikr-fødevareprducenter, designere, kkke g virksmheder sm på kmmerciel basis vil: fremme reginale fødevarer fra Trekantmrådet synes det er spændende med et netværk, der favner hele fødevareværdikæden. vil arbejde i netværk, hvr man deler viden g hjælper hinanden med at skabe prdukter, man kan være stlt af i Trekantmrådet Følg s på : Madværket.dk & Facebk.cm/madvaerket