Videns seminar om fødevarerne i Greater Copenhagen Oplæg den 14.oktober Mette Gammicchia, Landbrug & Fødevarer Billede: To af vinderne af de økologiske køkkenroser var fra København, en fra Thisted og en fra Roskilde
Det går godt med økologien
Salg af økologiske varer til foodservice 700 600 Mio kr. 500 400 300 200 2013 2014 2015 100 0 Mejeri inkl. ost Frugt og grønt Kød, fjerkræ og fisk Frost Kolonial
Salg af økologiske varer til foodservice i 2015 efter kundegrupper 6 12 Kantiner på off. arb.pladser 32 Pct. af salgets værdi 28 Kantiner på private arb.pladser Hotel, rest. café o.l Off. Inst. Andet (fx take-away o.l.) 23
Økologisalg i Danmark i 2015, fordelt på salgskanaler Detailhandel Foodservice Internet og abn. Øvrige* Det samlede salg er estimeret til 9,7 mia. kr. * Specialhandel, markeder og gårdbutikker m.v.
Landbrug, skov og fiskeri i region Sjælland
Vidste du at Horeca i region hovedstaden og København: Anslået beløb der bruges på indkøb af madvarer i København på hoteller, kroer, konferencecentre og restauranter er mellem 3,5-4 mia. kr. Anslået beløb der bruges på indkøb af madvarer i Region hovedstaden på hoteller, kroer, konferencecentre og restauranter er mellem 4-4,5 mia. kr. De største grossister fører stort set uden undtagelse økologiske varer. Leverandører til foodservice med økologiske varer i sortimentet står for mere end 90 pct. af det samlede salg til foodservice. (Kilde: Danmarks Statistik, september 2015) Gartneri udgør 6 % af den samlede danske landbrugsproduktion 14 % herfra er gartneriproduktionen er væksthusgrøntsager. Ca. 50 % af arealet med væksthusgrøntsager dyrkes på Fyn, mens den anden halvdel fordeler sig med 43 % på Sjælland og 7 % i Jylland Gartneri udgør 6 % af den samlede danske landbrugsproduktion 14 % herfra er gartneriproduktionen er væksthusgrøntsager. Ca. 50 % af arealet med væksthusgrøntsager dyrkes på Fyn, mens den anden halvdel fordeler sig med 43 % på Sjælland og 7 % i Jylland er mellem 4-4,5 mia. kr.
Analyser og trends i foodservice Kvalitet og økologi er ved at hente ind på pris som vigtigste indkøbskriterie
Tak for jeres opmærksomhed
Økologi i udlandet Stor vækst i global handel med økologi 78 mia. US $ i 2014 I 2014 eksporterede Danmark for 1.721 mio.kr. - estimeres til 1,900 mio. kr. i 2015 Både import og eksport stiger - Forventning om fortsat vækst Nærmarkeder største aftagere i 2014 - Kina nr. 5 Forventet økologieksport på 3 mia. kr. i 2020 og 8 mia. i 2040 Mål om positiv handelsbalance med økologi
Mia. US Dollars Det globale salg af øko-varer 12 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Global øko-omsætning på 78,0 mia. US Dollars i 2014 Kilde: Organic Monitor
Mio. Kr. Dansk økologisk udenrigshandel 2500 2000 Import: 1,9 mia. kr. Eksport:1,7 mia. kr. 1500 1000 Import Eksport 500 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Mio. Kr. Økologieksport - varegrupper 900 800 700 600 500 400 300 200 100 2010 2011 2012 2013 2014 0 Mejeri Kød Korn Foder Frugt & grønt Sukker m.m.
Mio. Kr. Økologiimport - varegrupper 700 600 500 400 300 200 100 2010 2011 2012 2013 2014 0 Mejeri Kød Korn Foder Frugt & grønt Kaffe, te m.v.
Mio. Kr. Økologieksport - lande 900 800 700 600 500 400 300 200 100 2010 2011 2012 2013 2014 0 Tyskland Sverige Holland Frankrig Norge Kina Øvrige
Økologisk areal og bedrifter i Danmark Juni 2015-6,8% økologisk landbrugsareal 179.808 ha og 2.636 bedrifter Estimat juni 2016-7,5% økologisk landbrugsareal 200.000 ha og 400 nye bedrifter
Udvikling i økologisk areal Areal i ha. 210.000 200.000 190.000 180.000 170.000 160.000 150.000 140.000 130.000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Økologisk mælkeproduktion 365 bedrifter og 470 mio. kg i 2015 Arla vil udvide øko-mælkemængde med 50 pct., svarende til 150 mio. kg. Ca. 100 nye producenter på vej med Økologitillæg er 120 øre/kg mælk pr. 1. september 2016 30 pct. af konsummælk i butikker er økologisk
Økologisk svineproduktion 2015 slagtede Friland omkring 110.000 grise Øger produktionen med 15-20 pct. pr. år i de kommende år Økologitillæg er 18,50 20,50 kr./kg pr. 1. maj 2016 Salg i danske butikker steget 28 pct. i 2015
Økologisk æg- og fjerkræproduktion Indvejet 14 mio. kg i 2015 Økologiske æg udgjorde 24 pct. af alle indvejede æg på pakkerierne og 29 pct. af ægsalget i butikkerne Antal slagtede kyllinger i 2015 ca. 650.000 Omkring 150-175.000 slagteænder
Økologiske fisk Fisk, bløddyr, pighuder og tang Kun opdrættede fisk kan være økologiske Strengere produktionsregler for fodring, populationstæthed, medicin, sygdomme og rovdyr regulering Skemaer for bæredygtighed
Gartneri Gartneri udgør 6 % af den samlede danske landbrugsproduktion 14 % herfra er gartneriproduktionen er væksthusgrøntsager. Ca. 50 % af arealet med væksthusgrøntsager dyrkes på Fyn, mens den anden halvdel fordeler sig med 43 % på Sjælland og 7 % i Jylland. Halvdelen af den danske produktion af agurker og tomater dyrkes på Fyn. Salget af økologiske væksthusgrøntsager udgør godt 3 %, men efterspørgslen er stigende
Den økologiske andel af landbrugsproduktion i 2015 30 25 Pct. 20 15 10 5 0 Grøntsager Æg Mælk Slagtekreaturer Slagtekyllinger Slagtesvin
Vigtigste årsager til at købe økologiske fødevarer Færre sprøjterester Øget dyrevelfærd Bedre miljø og drikkevand Sundhed Færre tilsætningsstoffer Bedre klima Kvalitet Bedre smag Undgår GMO-afgrøder Bedre fauna Ved ikke Andet Mand Kvinder 0% 15% 30% 45% 60% 75%