Kageopskrifter Indhold DRØMMEKAGE FRA BROVST... 2 CHIFFONKAGE MED APPELSIN... 3 CHOKOLADEKAGE MED LYS KOKOSGLASUR... 4 CHOKOLADESNITTER... 4 COOKIES XL... 5 KANELKAGE (Inge Lises tykmælkskage)... 5 KLASSISK KRYDDERKAGE... 6 KNÆKBRØD (SUNDE KIKS)... 6 KOKOS- OG CHOKOLADEKAGER... 7 LAKRIDSSMÅKAGER:... 7 LØRDAGSKAGE... 8 MAKRONMUFFINS... 9 MANDEL-SNACKS:... 9 MANDELKAGE MED CREME OG BÆR... 10 RABARBERKAGE... 11 SQUASHKAGE 1... 12 SQUASHKAGE 2 ( Jespers version)... 13 SUNDHEDS-SHOT... 13 1
DRØMMEKAGE FRA BROVST Opskrift fra Jesper Dejen: 600 g sukker 6 stk. æg 500 g hvedemel 6 tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker (m. top) 100 g margarine 4 dl letmælk Fyld: 250 g margarine 500 g brun farin 200 g kokosmel 1 dl letmælk 1. Sukker og æg piskes luftigt. (Rør et æg i ad gangen). 2. Mælk og margarine opvarmes i en gryde. 3. Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes sammen. 4. Rør ca. halvdelen af melblandingen i æggemassen. 5. Køl mælkeblandingen af (lillefingerprøven). 6. Rør ca. halvdelen af mælkeblandingen i dejen. 7. Rør den anden halvdel af melblandingen i dejen. 8. Rør resten af mælkeblandingen i dejen 9. Smør bradepanden godt 10. Hæld dejen i bradepanden* 11. Bag kagen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Test evt. med strikkepind om den er færdig Fyldet: 1. Kog fyldet sammen i en gryde. Skal gerne boblekoge ca. 1 minut. 2. Hæld fyldet over kagen. 3. Bag kagen med fyldet på yderligere ca. 3 minutter i ovnen (til fyldet bobler oven på kagen) NB: *Dejen skal være forholdsvis tynd i konsistensen. 2
CHIFFONKAGE MED APPELSIN Opskrift fra Dorit 120 gr. mel 1½ tsk. bagepulver 160 gr. sukker 4 spsk. neutral olie 2 æggeblommer 3/4 dl. appelsinsaft - svarer ca. til saften fra 1 appelsin: Er der ikke nok kan saften blandes op med lidt vand. Revet skal af 1 appelsin 4 æggehvider Lidt salt 1. Mel og bagepulver blandes i en skål 2. Appelsinskal, sukker, olie, æggeblommer og appelsinsaft røres i til dejen er jævn 3. I en anden skål piskes æggehviderne stive med et nip salt 4. Hviderne vendes forsigtigt i dejen. 5. Dejen hældes i en smurt springform, der bankes ned i bordet et par gange, sådan at lufthullerne forsvinder. 6. Bages ved 175 grader på nederste rille i 30 min. 7. Når kagen er kold pyntes med appelsinglasur. Appelsin glasur: Revet appelsinskal 175 gr. flormelis, røres op med appelsinsaft 3
CHOKOLADEKAGE MED LYS KOKOSGLASUR Opskrift fra Gitte (til 2 tærtefade) 250 g margarine 500 g sukker 4 æg 400-500 g mel 4½ tsk. bagepulver 2-3 spsk. kakao 3 tsk. vaniljesukker 1½ dl mælk 1½ dl kogende vand Glasur: 75 g margarine 90 g sukker ½-3/4 dl fløde 1½ spsk. mel 75 g kokosmel 1. Margarine røres grundigt med sukker. 2. Æg tilsættes 1 ad gangen. 3. Mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver røres i skiftevis med mælk og kogende vand. 4. Dejen hældes i en smurt springform og bages 1 time ved 170 grader - den skal kunne bære glasuren. 5. Glasuren hældes på og kagen bages yderligere ca. 15 minutter ved 200 grader - tjek at den er gennembagt med en gaffel. God fornøjelse! CHOKOLADESNITTER Lindas jule special (ca. 125 stk.) 300 g hvedemel (5 dl) 1 tsk. bagepulver 200 g sukker (2½ dl) 1 tsk. vaniljesukker 2 spsk. kakao 200 g koldt smør 1 æg Pynt: Overtrækschokoladeknapper 1. Sæt ovnen på 175 grader. 2. Bland alle de tørre i en skål. 3. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. 4. Saml dejen let med det sammenpiskede æg (den bliver ret lind) 5. Rul dejen ud i 6 stænger i ½ - 1 cm tykkelse. 6. Læg stængerne på en bageplade med bagepapir 7. Bag stængerne øverst i ovnen ca. 10 min. 8. Når de er taget ud af ovnen drysses de med overtrækschokoladeknapper, som smøres ud, når de er smeltet. 9. Skær derefter i skrå snitter. 4
COOKIES XL Opskrift fra Lotte 250 g blødt smør 180 g sukker 180 g farin 2 æg 180 g mel 1 tsk. bagepulver 1 tsk. vanilje 1 tsk. stødt ingefær 100 g hakket mørk chokolade 100 g hakkede peanuts 1. Rør smør med sukker og farin 2. Rør et æg i ad gangen. 3. Bland de øvrige ingredienser og rør dem i lidt efter lidt. 4. Sæt dejen med en spiseske/teske (alt efter størrelse) i toppe med god afstand på plade med bagepapir. 5. Bages ved 180 0 i 10 12 min. KANELKAGE (Inge Lises tykmælkskage) Opskrift fra Ina 1 liter tykmælk (A38 1,5 %) 8 dl sukker (720 g) 12 dl mel (780 g) 200 g smeltet margarine 15 g kanel 5 tsk. natron 2-3 spsk. kakao Glasur: 250 g flormelis (eller mere) 100 g smeltet margarine 1½ spsk. kakao 2 tsk. vaniljesukker 4 spsk. færdiglavet kaffe 1. Margarinen smeltes. 2. Sukker, tykmælk, mel og krydderier tilsættes. 3. Rør evt. natron ud i lidt tykmælk, inden det tilsættes. 4. Hældes i form/bradepande med bagepapir. 5. bages ved 35-40 min. ved 200 grader (180 grader ved varmluft) på midterste rille. Glasur: 1. Margarinen smeltes og de øvrige ting røres i. 2. Smøres på den afkølede kage. Tip: Kagen kan fryses med glasur 5
KLASSISK KRYDDERKAGE Opskrift fra Hanne 250 g blødt smør 250 g sukker 2 æg 400 g hvedemel 1 tsk. vaniljesukker 1 brev Dr. Oetker brunt bagepulver 2½ dl mælk 75 g korender (evt. 1 pose Dr. Oetker) 1. Tænd ovnen på 175 grader C. (traditionel varme) 2. Pisk smør og sukker sammen i en skål. 3. Pisk æggene i et ad gangen med en håndmixer ved høj hastighed. 4. Tilsæt sigtet hvedemel, vaniljesukker og brunt bagepulver 5. Mælken røres i 6. Tilsæt korender 7. Dejen hældes i en smurt sandkageform. 8. Bag kagen nederst i ovnen 55-60 min. Afkøl kagen på en bagerist. Hvis kagen allerede er blevet brun, men endnu ikke helt færdigbagt, kan den dækkes til med alufolie. Krydderkage holder sig frisk og saftig i flere dage, og er velegnet til frysning. KNÆKBRØD (SUNDE KIKS) Opskrift fra Lotte 1 dl hørfrø 1 dl græskarkerner 1 dl sesamfrø 2 dl solsikkefrø 2 dl havregryn 2 dl hvedemel 1 dl rugmel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. salt 2½ dl vand 1 dl olivenolie 1. De tørre ting blandes 2. Vand og olie tilsættes 3. Deles i 2 klumper 4. Hver klump rulles tyndt ud mellem 2 lag bagepapir 5. Skæres i passende knækbrød/kiks -stykker. 6. Bages ved 200 0 i ca. 15-20 min. (varmluft) 6
KOKOS- OG CHOKOLADEKAGER (ca. 45 småkager) opskrift fra Lotte 200 g smør 150 g sukker 2 æg 200 g mel ½ tsk. hjortetaksalt 100 g kokosmel 100 g hakket chokolade (evt. orange-chokolade 70 %) 1. Ovnen stilles på 200 grader. 2. Rør smør og sukker sammen. 3. Tilsæt æg og rør godt igennem. 4. Mel og hjortetaksalt røres i dejen. 5. Tilsæt kokos og chokolade. 6. Dejen sættes på plade med en teske eller trilles til kugler, der trykkes let med en bred kniv/gaffel 7. Småkagerne bages 8-10 min. LAKRIDSSMÅKAGER: Opskrift fra Kirsten 500 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 60 g lakridspulver (købes i specialbutikker) 125 g soltørrede tranebær 375 g koldt saltet smør 500 g fint rørsukker 2 æg 1. Sigt hvedemel sammen med bagepulver i en skål. 2. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern. 3. Kør på en røremaskine med vingen (ikke piskeriset) til smørret er kørt ud. Eller findel det med hænderne til smørret ikke kan mærkes mere. 4. Tilsæt sukker og æg. 5. Kør kun til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen. Del dejen i klumper på 500 g og tril dem i lange pølser med en diameter som en tyvekronemønt. 6. Rul dej pølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde. 7. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. 8. Skær pølserne i ca. ½ cm 1 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. 9. Bag dem ca. 8 10 min. og lad dem køle af på en bagerist 7
LØRDAGSKAGE Opskrift fra Nete 450 g margarine 450 g melis 335 g brun farin 6 æg 450 g mel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 150 g hakkede nødder/mandler 150 g hakket chokolade 1,5 dl ymer 1. Margarine, melis og brun farin røres godt. 2. Æggene tilsættes et ad gangen. 3. Resten af ingredienserne blandes i. 4. Dejen hældes i en bradepande, hvor bunden er beklædt med bagepapir. 5. Bages ved 175gr i 45-50 min. Afkøles. Glasur. 1. 300 g margarine og 200 g brun farin koges op under stadig omrøring. 2. 1 dl mælk tilsættes og koges i 2-3 min. 3. Rør 200 g flormelis i. 4. Lad blandingen afkøle. 5. Rør omhyggeligt og smør det til sidst på kagen. Pynt. Hakkede mandler. Velegnet til frysning, dog uden glasur. 8
MAKRONMUFFINS Opskrift fra Lotte 3 æg 150-200 g sukker 125 g smeltet margarine/smør 125 g hvedemel 200 g knuste makroner 100 g mørk chokolade evt. chokoladeknapper/ nøddekerner som pynt. papirforme 1. Tænd og indstil ovnen på 190 0 varmluft 2. Smelt margarine, hak chokoladen i små stykker og knus makronerne. 3. Pisk æg og sukker luftigt. 4. Tilsæt den afkølede smeltede margarine og hvedemelet 5. Tilsæt chokoladestykkerne og de knuste makroner. Rør forsigtigt rundt. 6. Sæt papirformene på en bradepande og fyld formene ½ op med dej. 7. Bag kagerne ca. 10 min. (Skal lige nå at tørre på overfladen) 8. Pynten sættes på kagerne, mens de endnu er varme. MANDEL-SNACKS: Opskrift fra Lotte 1oo g mandler 2 3 spsk. soja (fx Genuine tamari) 1. Mandlerne ristes på panden. 2. Når de begynder at få farve overhældes de med soja, som lægger sig som et lag på mandlerne. 3. Mandlerne hældes på et fad til tørring. 9
MANDELKAGE MED CREME OG BÆR Opskriften passer til en springform på ca. 24 cm. Til en bradepande har jeg ganget med 3. Mandelbund: 200 g rørsukker 3 store æg 200 g mandler Vaniljecreme: 1½ dl piskefløde 3 spsk. flormelis 2 vaniljestænger 1½ dl creme fraiche (%-satsen kan man selv bestemme, dog skal fløden piskes hårdere ved brug af en creme fraiche med lav %-sats.) Pynt: Friske bær fx blåbær, jordbær og hindbær. Evt. mynte- eller citronmelisse Tænd ovnen. Temperatur 175 grader Mandelbund: 1. Pisk rørsukker og æg sammen til en tyk creme 2. Mal mandlerne i en blender eller hak dem fint 3. Vend mandlerne i æggemassen 4. Smør en springform i bunden og på siderne eller klip et stykke bagepapir ud, så det passer i bunden. 5. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 gr. i 30-35 min. 6. Lad kagen blive kold i formen på en bagerist. Cremen: 1. Pisk fløden til skum 2. Sigt flormelis i flødeskummet og vend det sammen med kornene fra vaniljestængerne. (Kornene kan blandes med lidt sukker først) 3. Vend creme fraiche i. 4. Fordel cremen på den kolde kage. Før servering fordeles bærrene på kagens top, og der pyntes evt. med mynte- eller citronmelisseblade, der stikkes ned mellem bærrene. Mandelbunden kan med fordel laves dagen før ligeledes kan cremen, hvis den stilles på køl. Bærrene skal dog først på lige inden servering, og det er vigtigt at få bærrene dryppet godt af efter vask, da kagen ellers bliver alt for våd. 10
RABARBERKAGE 500 g rabarber (renset vægt) 100 g smør 250 g sukker Evt. kokosmel 1 æg 180 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1,5 dl mælk Tilbehør: 5 dl creme fraiche 38 % 1,5 spsk. Sukker 1 tsk. vaniljesukker eller flødeskum 1. Tænd ovnen. Temp. 180 grader. 2. Skyld og snit rabarberne fint 3. Rør smør og sukker godt sammen. 4. Rør ægget i. 5. Tilsæt mel, bagepulver, mælk og evt. kokosmel. 6. Tilsæt rabarberne. 7. Kom dejen i et smurt fad eller bradepande ca. 23x33 cm. 8. Bag kagen 45 50 min. ved 180 grader. 11
SQUASHKAGE 1 350 g squash (groft revet) ½ citron 3 æg 300g sukker 350 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 2 tsk. st. kanel 2 tsk. st. ingefær 1 tsk. vaniljesukker 50 g nøddekerner 1 dl rosiner (kan udelades) 200 g smeltet smør Flormelis 1. Tænd ovnen. Temp. 190 200 grader. 2. Dryp de revne squash med citronsaft. 3. Rør de hele æg grundigt med sukker. 4. Bland mel, bagepulver, krydderier og vaniljesukker. 5. Rør det i æggene sammen med de revne squash. 6. Hak nøddekernerne groft og hæld ca. halvdelen i dejen sammen med rosiner og smeltet smør. 7. Fyld dejen i en lille bradepande belagt med bagepapir eller i en smurt tærteform. 8. Bag på ovnens midterste ribbe 30 50 min. afhængig af tykkelsen. (Prøv med en strikkepind) 9. Sigt flormelis over den afkølede kage og drys hakkede nøddekerner på. 12
SQUASHKAGE 2 ( Jespers version) 1 x portion: Springform (24 cm) 4 x portioner: Stor bradepande 2 dl flydende marg. / olie 340 g sukker 3 stk. æg 150 g hvedemel 50 g havregryn 2 tsk. bagepulver ½ tsk. groft salt 2 tsk. kanel 200 g groft reven squash / gulerødder 1. Rør flydende margarine og sukker luftigt. Rør æggene i et ad gangen. 2. Bland de tørre ingredienser i en skål. Rør med et piskeris. 3. Smør formen / bradepanden grundigt. Hæld dejen i formen / bradepanden. Dejen skal være jævn over hele fladen. Bagetid: Ca. 1 time ved 180 grader. (Varmluft 160 grader) (Stor bradepande tager ca. 10 minutter mere) Topping: (Eller almindelig glasur med reven citronskal og evt. lidt citronsaft) 200 g flødeost 50 g flormelis Fint reven skal af 1 citron SUNDHEDS-SHOT Opskrift fra Inge 125 g ingefær i skiver/revet 4-5 stk. rød chili m. kerner flækkes 3 cm revet peberrod 1 ½ citron i skiver ½ l vand 1. Ingefær, chili, peberrod, citron og vand koges i en time. 2. Rørsukkeret tilsættes. 3. Blandingen gives et opkog, hvorefter den sies. 4. Citronsaft og æblejuice tilsættes. 5. Drikken hældes på flaske skyllet i Atamon. 100 g rørsukker Saften af 1 ½ citron ½ l æblejuice 13
14