MIT kokkeri Madglæde til børn og unge Støttet af
FORMÅLET Gennem mange år har man arbejdet på at få børn og voksne til at spise sundere. Dels gennem oplysningskampagner om sund ernæring, dels gennem målrettede indsatser til børn. Men det har vist sig at være en vanskelig opgave ikke mindst i forhold til at få målgruppen i tale i større målestok. Måske fordi mange tiltag har haft stor fokus på sundhed og kostpyramider og mindre fokus på madglæde og fællesskab. Netop madglæde og fællesskab og børnenes egen madlavningskompetencer var derfor udgangspunktet for udformningen af MIT kokkeri i 2014. Kogebogsuniverset til børn og unge skulle gennem inspiration, motivation og madglæde give målgruppen lyst til at lære at lave mad. I projektet har vi troet på, at kan man øge børns interesse for at lave mad så vil den mad alt andet lige være sundere, end hvis de havde valgt færdiglavet mad. Samtidig vil det de lærer i køkkenet som børn, følge dem resten af livet og medvirke til, at de ikke ender uden basale madkundskaber. I dette dokument gør vi status over projektets resultater og de erfaringer, som vi har kunnet uddrage af projektets forløb og indsatser. ERFARINGER FRA PERIODE 1 Tag målgruppen ind i processen tidligt! Projektet har taget udgangspunkt i, at børn og unge faktisk er interesserede i både mad og madlavning, men at manglende tid og styrende forældre er med til at holde børnene ude af køkkenet. Det var ikke som udgangspunkt vores opfattelse, men i fokusgruppeinterviewene i foråret 2014 viste det sig meget tydeligt, at børn og unge på tværs af landet har samme indstilling til madlavning uanset køn og alder. De vil faktisk gerne lave mad, men savner plads og mere tid. Det var en del af den vigtige viden, som vi fik ud af interviewene, og det gav projektet et præcist og positivt udgangspunkt i forhold til målgruppen. Det har haft stor betydning for kommunikationen, tonen og medievalget i projektet og for den måde børnene og de unge har taget i mod projektet på. Lyt til hvad de kan li! Børn og unge har selv valgt hovedparten af de retter, der er i bogen. Her har det vist sig, at der ikke har været forskel på hvad børn og unge gerne vil spise, selv om de kommer fra vidt forskellige dele af Danmark. Favoritterne er de samme og de er alle med i bogen. Effekten af det har kunnet ses både i de direkte tilbagemeldinger, som vi har fået på events og gennem løbende tilbagemeldinger fra lærere, elever og forældre. Og det er i høj grad blevet underbygget i de to evalueringer, som DPU, Aarhus Universitet, ved Karen Wistoft har gennemført. Børnene og de unge er glade for retterne. Gør det muligt for alle at være med! Det var fra start et fokuspunkt at opbygge opskrifterne, så de bedst muligt kunne ramme en meget bred målgruppe. Målgruppen har et spænd på 5 år og dækker både gode og dårlige læsere. Derudover er en del børn meget visuelle og bedre til at afkode og forstå en tekst, hvis den ledsages af billeder. Derfor er opskrifterne opbygget så billedsiden understøtter teksten med korrekt angivelse af antal og mængde. Videoerne med køkkentips og opskriftguide følger samme pædagogik og er, i det omfang de Hjemmeside MITkokkeri.dk Instagramprofil @MITkokkeri Facebookside facebook.com/mitkokkeri Youtubekanal youtube.com/mitkokkeri Grøntsager Side 2
er blevet anvendt, blevet meget positivt vurderet af samme grund. Endelig var det også et must at alle opskrifter havde ingredienser, som kunne købes alle steder og at der gennemgående var tale om ingredienser, der ikke gjorde retterne dyre. Alle skulle kunne være med og det var noget vi flere gange oplevede som væsentligt, når børn og unge spurgte om der også var billige retter i bogen, fordi de ikke havde så mange penge i madbudgettet derhjemme. Gør det til noget særligt! Projektgruppen var fra start fokuseret på, at bogen skulle have gaveværdi, kvaliteten skulle være i top, og følelsen af bogen i hånden skulle være madglæde og madinspiration på børnenes og de unges præmisser. Kvalitet i materialer og godt design er derfor blevet prioriteret højt i processen. Evalueringen har da også vist, at det er den oplevelse børn og unge har, når de får bogen og at det spiller en rolle. Det har overrasket, at bogen er blevet det centrale i projektet vores antagelse var i udgangspunktet, at den skulle kunne åbne døren og skabe opmærksomhed, men at det herefter ville være det digitale univers, som ville blive anvendt i madlavningen. Årsagen til at det er blevet sådan er sikkert mangeartet, men det gode design og det at bogen faktisk er lækker og føles som en reel gave, har helt sikkert bidraget til, at bogen er endt med at stjæle billedet. En bred distributionskanel Skolen blev valgt som distributionskanal og det har vist sig at være en effektiv og meget samarbejdende partner. Bogen og universet er kommet langt ud der er en jævn fordeling af bestillinger på alle regioner og, i det omfang vi har lavet stikprøver, også på land og by. Vi har bevidst valgt ikke at bede skolerne om at oplyse klassetrin, da vi ønskede at det skulle være en enkel og let overskuelig proces at bestille bøgerne, netop fordi mange skoler ville gøre dette koordineret. Derfor har vi heller ikke en præcis fordeling på klassetrin. Men i de mange tilfælde hvor vi har kontaktet skoler har det som regel vist sig at være jævnt fordelt på elever, der havde madkundskab som obligatorisk fag på mellemtrin og som valgfag i udskoling. Det var en del af konceptet, at MIT kokkeri ikke skulle være en undervisningsbog. Målet var madlavning i hjemmet. Derfor har det været op til skolerne og lærerne at anvende og videregive bogen som de vil, dog med det bud, at bogen skulle med eleverne hjem. I praksis har skolernes håndtering budt på et bredt register. Lige fra bogen indpakket som julegave til børnene, til madlavningsblogs med opskrifter som forberedelse til undervisning, til madkundskabsundervisning i MIT kokkeris opskrifter og videoer, så eleverne kunne gentage disse i hjemmet og så til ren udlevering til børnene, så de kunne tage den med hjem. Skal man involvere en så effektiv og vidtrækkende kanal som skolen i et samarbejde som dette, så er det vores oplevelse, at netop denne frihed er vigtig for at skabe motivation og engagement for lærere og ledelse i forhold til at være villige til at betale for omkostninger ved levering og påtage sig distribution ud til eleverne. Projektet skylder skolerne en stor tak for at have set Side 3
værdien af projektet og understøttet det i deres egen praksis på den ene eller anden måde. Også mange andre end folkeskolens elever med faget madkundskab har haft glæde af bogen, Således har specialskoler og skoler for unge, der er faldet ud af ungdomsuddannelse og arbejdsmarked, bestilt bogen til deres elever. Medier og deportalisering Vi har brugt medierne til at formidle formål og budskaber i MIT kokkeri bredt ud. Der har i hele perioden været stor interesse for at dække projekt og aktiviteter med en positiv vinkel, hvilket har understøttet den kommunikation og tone, der har været bærende i forhold til målgruppen. I kontakten til medierne har bogen været anvendt som døråbner, da vi indledningsvis har sendt bogen ud for at skabe en mere konkret opmærksomhed om projekt. Det har i de fleste tilfælde givet en god kontakt, da de flest journalister har været overraskede og begejstrede over kvaliteten og det faktum at det var en gave til alle børn i målgruppen. Det samme har gjort sig gældende i forhold til deportalisering af indhold. Der har været stor interesse for at formidle opskrifter og indhold fra kogebogen og for at udlodde bogen i konkurrencer til børn og unge. Opskrifter, omtale og henvisninger har også fundet vej til blogs, både henvendt til voksne(forældre) og til børn og unge selv. Også her har vi sendt bogen ud forud for forslag om samarbejde. Oversigt over mediedækning år 1 og 2 er udarbejdet i foråret 2016 i forbindelse med ansøgning om ny projektperiode. Den er ligeledes vedlagt her. MIT kokkeri som anledning At MIT kokkeri er blevet så vel modtaget og fået så stor udbredelse er også betinget af, at MIT kokkeri kom på det rigtige tidspunkt. Der var et behov i tiden, og MIT kokkeri blev anledningen til at få børn i køkkenet på et mere regelmæssigt plan. Mange forældre har været klar over, at det var et problem, at deres børn ikke deltog i madlavningen i hjemmet. Dels fordi de på den måde ikke fik vigtig læring og viden om madlavning og dels fordi de ikke bidrog til i familiefællesskabet at få løst nogle af hverdagsopgaverne i en travl hverdag. Netop det var tilbagemeldingen fra mange forældre: vi har talt om det længe, men har ikke fået gjort noget ved det. MIT kokkeri blev anledningen til at gøre noget ved det! EVALUERING PERIODE 1 Den kvalitative og kvantitative evaluering, der er udarbejdet under ledelse af Karen Wistoft, DPU, blev afsluttet og publiceret i foråret. Den overordnede konklusion i evalueringen er, at MIT kokkeri har skabt inspiration og madlavningsglæde for eleverne i det nye fag madkundskab - i skolen, såvel som hjemme. Det er ikke alene en flot bog I har lavet, den er også inspirerede og let at gå til. Vi bruger den 2-3 gange om ugen, og både ham på 14, men også ham på 10, har bedt om at få en ugentlig maddag. Super ide og jeg håber, at I kan være med til at ændre folks vaner i et køkken, og at vi forældre finder ud af, at vores poder kan mere i et køkken end vi tror... Kommentar fra en mor. Pas på! Side 4
SAMLET KONKLUSION fra evalueringen Ideologien og hensigten med MITkokkeri, at børn tager ejerskab for madlavning, og får lyst at eksperimentere med smag og egne retter, er i høj grad er blevet indfriet. MIT kokkeri har skabt stor inspiration og madlavningsglæde såvel hjemme som i det nye fag Madkundskab i skolen. 10% af eleverne har ikke engageret sig i madlavning. Eleverne er rigtig glade for bogen 68% af eleverne har brugt MIT kokkeri til at lave mad derhjemme. 32% af eleverne har ikke brugt MIT kokkeri hjemme, hvilket har to forklaringer: 1) De har ikke fået bogen med hjem, eftersom nogle skoler har valgt at beholde bøgerne på skolen og anvende dem som klassesæt i undervisningen; 2) De har fået bogen med hjem, men bruger den ikke til madlavning hjemme. Mange elever realiserer et stor engagement i madlavningen og mener selv, at de lærer mere, når de bruger MIT kokkeri i faget Madkundskab. Det har en afgørende betydning for elevernes selvrapporterede engagement, at de får bogen med hjem så de kan bruge den at lave mad med hjemme. Mere end 60 % af de adspurgte børn får lavet mere mad hjemme end førhen, og flere af dem beder forældrene om at forlade køkkenet, mens de laver maden. De bestemmer selv, hvad de laver efter bogen, og de laver maden selv, men kan bede forældrene om hjælp, hvis de har brug for det. Bogens billeder (visuelle fremstilling), æstetik og opskrifternes logik (pædagogik), betyder at børnene i høj grad er selvhjulpne i køkkenet Halvdelen af eleverne med stort engagement har fulgt opskrifterne, den an- den halvdel har eksperimenteret med egne retter. Ikke alle elever er på et niveau, hvor det giver mening at udfordre dem med eksperimentel madlavning. Nogle elever har behov for simple og let tilgængelige anvisninger hvorigennem de kan tilegne sig den viden og madlavningskompetencer. Lærerne er rigtig glade for bogen 94% af lærerne angiver at MIT kokkeri bidrager til at eleverne lærer noget nyt. 94 % af lærerene angiver, at niveauet er passende til deres elever, hvilket indikerer at bogens sværhedsgrad matcher målgruppen. 92% af lærerne bruger MIT kokkeri i Madkundskab, 9% bruger bogen i andre fag heraf 4% i Dansk. Få lærere efterspørger andet end hvad bogen indeholder, og deres forslag til supplerende materiale er ret forskellige. Websitet Websitet MITkokkeri.dk er ikke blevet benyttet i samme grad som selve kogebogen, men både de elever og lærere som har benyttet sitet, er især glade for instruktionsvideoerne, som de finder brugbare. Side 5
31 % af lærerne har inddraget websitet i deres undervisning. Flere lærere angiver, at websitet især er en ressource for bogligt vanskeligt stillede elever. Kun de lærere, der bruger websitet i undervisningen, forholder sig til det, og de er positive. 2/3 af lærerne anvender eller forholder ikke sig til websitet. Inddragelsen af websitet i undervisingen har betydning for, hvorvidt eleverne selv bruger websitet. Websitet spiller en rolle i forhold til at lave mad der hjemme, men kun er ca. en tredjedel af eleverne har erfaringer med websitet. De elever der bruger websitet er overvejende positivt indstillet heroverfor, og det har en positiv betydning for deres engagement: Jo oftere eleverne besøger websitet des større oplevelse af engagement realiserer de og omvendt jo større engagement eleverne oplever des oftere besøger de MITkokkeri.dk. Distribution Fra 1. januar 2015 til 1. juni 2016 blev 155.000 bøger uddelt til børn og unge. Side 6
Komiteen for Sundhedsoplysning