Selskabsmenu Til vore arrangementer dækker vi altid op med stofduge og -servietter, levende lys og friske blomster. De er meget velkommen til at ønske bestemte farver, blomster eller bånd på Deres festborde. Musik er ofte en del af festen. Vi er Dem naturligvis gerne behjælpelige med at arrangere musikere. Arrangerer De selv musikere og andre til at optræde for Dem og Deres gæster, sørger vi gerne for dansegulvet. Der er ikke noget så dejligt, som at få besøg og modtage gæster. Men det er ikke alle, der har mulighed for at huse gæsterne. Nå vi har mulighed for det, tilbydes Deres gæster overnatning til speciel-pris - kontakt os venligst for et tilbud. For brudepar, sølv- og guldbrudepar stilles vor suite gratis til rådighed, når den er ledig på reservationstidspunktet. Priserne er gældende ved minimum 10 personer. Hotel Griffen Ndr. Kystvej 34, DK-3700 Rønne Tlf. 5690 4244 griffen@bornholmhotels.dk * www.bornholmhotels.dk
Forårsmenu 1 Torske tatar Rørt med estragon, østers, dildolie, marinerede æbler Farseret Bornholmerhane Ristede valnødder, glacerede persillerødder, rosmarin sauce Bornholmsk bleu På frugtbød, tomat relish Brændt creme Sprød karamel, appelsin fileter, appelsin sorbet Kr. 450,00 Forårsmenu 2 Mørk hane consommé Ristede svampe, dampet helleflynder Stenbiderrogn Blinis, rødløg, creme fraiche, salat Oksemørbrad Ristet foie gras, ristede svampe, rødbeder, trøffel sauce Mandelkage Mælkechokolade mousse, sveske iscreme Kr. 550,00
Sommermenu 1 Rimmet jomfruhummer Ramsløg, rødbeder, brændt malt Bornholmerhane bryst Confit af lår, røget creme af kartofler, kompot af friske bønner, estragon sauce Rørt rygeost Radisser, sprødt rugbrød, brøndkarse Hindbær variation Hindbær mazarin, hindbær sorbet, friske hindbær Kr. 450,00 Sommermenu 2 Kold bagt torsk Letbagt kold torsk, syrlig æble, feltsalat, sennepsknas Asparges i vinaigrette Krydderurter, kapers, vagtelæg, sprødt røget spæk Sommerbuk Braiseret kølle, ribs, ristede valnødder, syltet rabarber, enebær sauce Rabarber trilogi Vaniljebagt rabarber, gylden marengs, mandler, lakridsparfait Kr. 550,00
Efterårsmenu 1 Hønse consommé Dampet helleflynder, vagtelæg Hjemmerøget laks Mild rygeostecreme, sprøde skud, urter Kalvefilet i Hallegårdsskinke og urtefars Glacerede rødder, brændt porre, citron sauce Chokoladekage Kondenseret mælk, mango sorbet Kr. 450,00 Efterårsmenu 2 Let røget Bornholmerhane Rygeostecreme, syltede løg, feltsalat, malt Ristet kammusling Selleripuré, sprøde mandler, jomfruhummer glace Okse tournedos Stegte svampe, urter, pommes fondant, rødvinsglace Dessert symfoni Let krydderkage, bærmousse, vaniljeparfait, syltede bær kr. 550,00
Vintermenu 1 Ingefærmarineret laks Serveret med mild wasabi-mayonnaise, wasabinødder, salat af krydderurter Kold kartoffelsuppe Lakserogn, brødcrouton, purløg Dansk kalvefilet Saltbagt pastinak, pommes rissolles, timianglace Dessert tallerken Moccamousse, mandelkage. syltet appelsin Kr. 450,00 Vintermenu 2 Pocheret torskeryg Hjemmesyltede rødbeder, baconstøv, vagtelæg, grov sennepscreme Okse carpaccio Basilikum, balsamico, feltsalat, høvlet parmesan Bornholmsk lammeculotte Selleripuré, stegte svampe, bagt hvidløg, rosmarin sky Søde blinis 3 slags chokoladeæg, ananassorbet & bærkompot kr. 550,00
Klassisk menu 1 Fiskesymfoni Muslinger, bagt laks, dampet torsk, kaviar dressing Helstegt kalvefilet Bagte urter, stegte svampe, pommes Anna, rødvinssauce Chokolade-konfekt kage Frisk frugt, sorbet, coulis Kr. 365,- Klassisk menu 2 Rejecocktail Gammeldags oksesteg Gulerod, perleløg, bønner, hvide kartofler Is og nøddekurv 3 slags is i nøddekurv Kr. 350,-
Nordisk Tapas Råsyltet hummer Rygeost, sprød salat, radiser Bagt torsk Peberrods creme, syltede løg, asparges Hane Lune danske spidskål, estragon creme, glacerede forårsurter Grillet oksefilet Grøn olie, nye kartofler, rouille Nordiske oste Garniture, kiks Rabarber trifli Kr. 250,-
Forslag til bryllupsmenu Velkomst 1 glas husets champagne Menu Torsketerrine Bagt jomfruhummer, grøn urte mayonaise, hjertesalat, rødbede crûdite Kalvemørbrad farseret med mynte og kastanjer Bagte rodfrugter, bacon ristede kantareller, kirsebærsky, flødecreme Dessert trilogi Jordbærmousse, honningiscreme, nødde tuilles, sprød hindbærkrumme Vine 1 flaske vin pr. person fordelt på: Husets hvid- & rødvin 1 glas husets dessertvin Kaffe og sødt Kaffe med 1 cognac / likør (3cl.) Hjerteformet bryllupskage Chokoladetrøffelcreme, marcipan og årstidens bær Natmad Vælg mellem Aspargessuppe eller Lav selv hotdogs kr. 895,- pr. person incl. ovenstående Menuen kan udvides med en ostetallerken kr. 60,- pr. person
Festarrangement all inclusive Velkomst 1 glas mousserende vin Menu Kold Østersølakse-symfoni Lakrids gravad, citronmarineret og ferskrøget, serveret med sennepsfløde, dildolie og presset agurk * Kalvemørbrad, krydderurtefarseret, m/ svampeterrine, årstidens grønsager, kalveglace, blomkålspuré og kartoffel * Chokoladesymfoni m/ kage, mousse og sorbet, hertil frugt, frugtpuré og sprøde mandeltuilles Vine Husets vine hvid- og rødvin serveres ad libitum under hele middagen samt 1 glas Moscato d Asti til desserten Kaffe Efter middagen serveres kaffe og te med petit four samt evt. cognac og likør* Fri Bar m/ øl, vand samt husets vine og evt. husets spiritus* Natmad Lav-selv Hot Dogs med det hele Pris pr. couvert kr. 945,00 i 7 timer excl. spiritus pr. couvert kr. 1.095,00 i 7 timer incl. spiritus