CSR MAGASIN Vi passer på vores omgivelser og værner om vores partnere 1
summerbird csr Historien om chokoladen Vi elsker at dele vores hemmeligheder med kunderne Summerbird facts Hvad du ikke lige vidste om summerbird og chokolade Ideen til Summerbird opstod ved lidt af et tilfælde. En amerikansk ven af familien Grønlykke stod og manglede en opskrift på kvalitets-cookies, til produktion i USA. Familien blev enige om at gå ind i projektet. Sven Grønlykke som emballageudvikler og Lene - samt sønnen Michael Grønlykke som produktionsudviklere. Den første Summerbird butik åbnede dørene i 2001. i København. Butikken er ikke mere end 16 kvadratmeter. Hvert år bliver der solgt over 10 tons chokolade i butikken i københavn. Familien fandt frem til en opskrift, bestående af meget marcipan. Men da de ikke var tilfredse med det marcipan der kunne købes på det danske marked, vendte projektet 180 grader. Planen var at skabe den bedste marcipan nogensinde. I to år blev der dagligt lagt kræfter i at kreere det ultimative, som også bar frugt. Den endelige marcipan var så god at familien ikke havde intentioner om at sælge den til deres amerikanske kompagnon, men i stedet beholde den selv. Denne ide gav blod på tanden, og trangen til at skabe mere. På rejse rundt i Europa, fandt familien frem til deres helt egen stil til et chocolaterie. Det var vigtigt at sætte fokus på det simple og primitive i chokolade og andre desserter. Det førte til det første produkt, den kendte sommerfugl der bestod af den nye mandelmasse samt chokolade lavet på Trinitario-kakaobønner fra Venezuela. I dag er Summerbird en af de største bidragere til kvalitetschokolade i Skandinavien. Med 14 butikker fordelt rundt om i Danmark, leverer Summerbird en stor del af kvaliteten til danskernes stuer. I 2014 udvider vi med flere franchise butikker i både Sverige, Norge og Finland. Derudover udvider vi med 4 Europæiske hovedstader: London, Paris, Berlin & Rom. Læs mere om historien på www.summerbird.dk Summerbird s produktionslokaler ligger på fyn. Bygningen er designet af Mikael Grønlykke s bror Thomas, der beskæftiger sig med arkitektur i Kenya. I august 2009 blev Mikael Grønlykke hædret med Børsens Gastronomiske Hædersdiplom for sublim smagskvalitet. Når du spiser mørk chokolade udvider dine arterier sig og fremmer en sundere blodgennemstrømning. Kakaobønne sorten Trinitario som bliver brugt i flere Summerbird produkter, er en sammensætning af en kakaoplante sort fra Trinidad & Tobago og Venezuela. Sorten er mere end 250 år gammel. Alle Summerbird butikker ligner hinanden. I alle butikker har vi samme farve på væggene, samme gulv og samme daglige smagsprøver. Et kakaotræ bliver i gennemsnit mellem 4-8 meter højt. Et enkelt kakaotræ producerer nok kakao til at producere 400-800 plader chokolade om året. Grønlykke-familien ejer flere succesfulde forretninger. Heriblandt Mejeri-koncernen Løgismose og restaurant Kong Hans i København. 3
summerbird csr 100% organiske fra 2014 Vi sørger altid for at bruge de bedste råvarer Så du aldrig bliver skuffet Af: Morten Korshavn Nielsen Hos Summerbird værner vi om vores kundekreds. Kun det bedste er godt nok. Råvarerne bliver transporteret til vores produktionslokaler på Fyn fra hele verdenen. Lige fra Spanien til Sydamerika. Så når du spiser Summerbird chokolade er det ikke bare smagen, men også oplevelsen vi går op i. Summerbird mandler De overtrukkede mandler er et af de populære produkter hos Summerbird. Og det er ikke et tilfælde. Mandlerne bliver dyrket i Valencia, Spanien hvor der bliver værnet om hver en lille detalje. Her bruges ingen sprøjtegifte eller andre unaturlige stoffer. Der sættes en dyd i at gøre det på den gammeldags måde. Derfor bruges en oldgammel teknik til at dyrke mandlerne. De smukke mandeltræer er derfor også nogle af europas største og mest velkendte. Når vi modtager mandlerne bruger vi ingen behandlings metoder. Det eneste der bruges er den simple råvare: mandlen! Herefter overtrækker vi mandlerne med forskellige organiske blandingsprodukter. I vores lakridsmandler finder du eksempelvis et overtræk af hvid chokolade tilsmagt med citron og til sidst vendt i lakridspulver. I den lidt sødere Rasberry Red mandel finder du en blaning af organisk hvid chokolade og granulerede hindbær. Mælken til vores organiske chokolade kommer fra Løgismose Mejeriet. Flødebollen Den originale flødebolle fra Summerbird er en klassiker. Med marcipanbund og den helt friske skum med vanilje gør flødebollen original. Hertil tilsættes en mørk og kraftig chokolade, lavet på Trinitario kakaobønnen. Flødebollen bliver produceret hver uge, så du får et helt frisk produkt uden kemiske tilsætningsstoffer for at øge holdbarheden. Det nyeste skud på stammen er Sparkling Summerbird. En mousserende te fremstillet på kamille og hvid te. Her tilsat hvidvin, citronsaft, krydderurter og vanilje. Her er økologien og de organiske materialer i højsædet. Produktet bliver fremstillet i hånden og tilsmagt, så vi er sikre på den højeste kvalitet. Her bruges ingen aromaforstærkere eller farvestoffer, men kun naturlige ingredienser. Dette sikrer en perfekt smag der går godt med dessert og chokolade. I udgangen af 2014 vil Summerbird være 100% organiske. Det vil sige ingen smags- eller andre tilsætningsstoffer. Det er vigtigt for os at alle vores produkter lever op til forventningerne og derudover lidt mere. Kun det bedste er godt nok til dig. 5
det er vigtig at være gode ved alle Vi hjælper til i den tredje verden. Bedre lønninger og goder er vejen frem. Summerbird er en del af organisationen Fairtrade Danmark. Som fairtrade virksomhed indgår de 10 principper i vores daglige arbejde. De 10 principper er udviklet af World Fair Trade Organization (WFTO). 1. Vi hjælper med at bekæmpe fattigdom i Venezuela, ved at give vores kakao-bønder bedre lønninger. 2. Vores inddragelse af producenterne og ansatte giver os mulighed for at sortere dårlige kakaobønner fra tidligt i processen. Dette giver også en bedre handelsproces mellem Summerbird og producenterne. 3. Vi udviser stor omtanke for vores ansatte i Venezuela. Vi har forståelse for at pengene er små og ressourcerne ligeså. Derfor hjælper vi også til, med kapital til nye bebyggelser, der gør livet lettere for vores medarbejdere. 4. Vi går ind for en fair løn til producenten. Dette aftales ved en intern dialog mellem os og en talsmand for producenten. Derudover giver vi også lønstigning til loyale medarbejdere. 5. Vi tillader ingen former for børnearbejde. Vi overholder alle love indenfor FN s børnekonvention. 6. Vi modarbejder diskrimination hos vores producenter. Det er vigtig for os, at der fremgår ligestilling hos de ansatte og derudover stiller vi en lokal til rådighed, med viden indenfor organisering af foreninger for medarbejderne. 7. Vi sikre gode arbejdsvilkår. Det er vigtig at medarbejderne har det rigtige udstyr og ikke udsætter sig selv for fare, når de arbejder. 8. Vi hælper producenterne til at opnå bedre handelsfærdigheder så de kan øge deres konkurrencedygtighed. En lokal underviser hjælper via kurser, medarbejderne til at opnå flere kompetencer. 9. Vi udbreder viden om fairtrade via vores website og CSR. 10. Vores miljømæssige ansvarlig fremgår i vores organiske produkter, energibesparelse og miljøvenlige emballage. Læs mere på www.fairtrade.dk 7
summerbird csr Vi får vores vindenergi fra vindmølleparken Dræby Fed. Her står 4, 2.300 kw møller i Odense fjord og sørger for, at vores maskiner i produktionsafdelingen kan løbe rundt. Den årlige produktion af energi genereret fra vindmøllerne er 22 millioner kwh. Dette svarer til 5.500 huustandes årlige forbrug af energi. Vi bruger grøn energi for alles skyld Vi sætter en dyd i energioptimering. Det er vigtigt at ikke at benytte unødvendig energi af hensyn til miljøet. Hos Summerbird ved vi at energi er vigtigt. Uden energi ville vi ikke kunne vi ikke kreere vores produkter. Derfor skal man også sætte pris på energi. Som produktionsvirksomhed går vi forrest, i kampen om mindre energispild og bedre løsninger. Vores produktionslokaler på Fyn bruger meget energi hver dag. Vores produktion blev i 2010 CSR-certificeret. Derudover bruger vi halvt så meget energi, end da vi startede i 1988 med at producere de første produkter og derved også halvt så meget CO2 udslip. Det er vigtig for os at vores produkter er kvalitetsvarer, men samtidig også bliver lavet under anstændige forhold. For at holde energien på et minimalt niveau, samtidig med at holde produktionen i gang, bruger vi sol og vind energi. Oven på vores produktionslokaler sidder solceller, der indfanger solenergi, som kan blive brugt i visse dele af produktions-kæden. Fra vindmølleparken ved Dræby Fed, genereres energi fra de fire 2.300 kw møller. Disse vindmøller er dobbelt så høje og har dobbelt så stort vingefang, som standard vindmøller. Dette betyder derfor også, at udledningen af grøn energi er væsentlig højere. Vi bruger denne grønne energikilde til at holde store dele af vores produktionsmaskiner i gang. Oven på vores produktionslokaler har vi 42 store solceller der indsamler solenergi. I sommerperioden kører 80% af vores maskiner på vind- og solenergi hele dagen. I vores butikker bruger vi også solceller til dele af vores udendørs belysning. Dette gør at der ikke bruges unødvendig energi på natte belysning. I alle vores butikker bruger vi regnvand til at rengøre gulve og facader med, to gange dagligt. Regnvandet bliver opbevaret i en stor beholder, der samtidig filtrerer vandet, så det er klart til brug. I vores produktionslokaler bliver gulve og facader også rengjort med regnvand. Her bliver vandet blandet med klor, for at sikre sig 100% renhed. 9
Smuk og let nedbrydelig emballage du får ikke dårlig samvittighed når du smider din emballge ud fra summerbird. Vi har tænkt på det. Hos Summerbird går vi op i at bruge materialer, der ikke belaster miljøet. Vi har i samarbejde med Emballage Industrien kreeret en flot og enkelt emballage, som kunderne med god samvittighed kan smide ud, når de ikke har brug for den længere. De fleste tænker ikke på flot og stilrent design på indpakning, når man nævner organiske og økologiske varer. Her bliver der ofte brugt grå-brune indpakninger som ikke gør meget for produktet i sig selv. Det er derfor vigtigt at lave en indpakning der er miljøvenlig med samtidig også er en fryd for øjet. Hos Summerbird bruger vi stivelse sammen med en blanding af genbrugspap. Dette gør at vores papposer, indpakninger og emballage er let-nedbrydelige i naturen. Vi fløer et ansvar for hvad vi afleverer til vores kunder, da det ikke kun er dem, men ligeså meget Summerbird som virksomhed der holder ansvaret for et sikkert emballage produkt. Hos Summerbird skal du ikke være bange for at noget går til spilde, eller svækker miljøet. Vi værner om det du nyder godt af i hverdagen: miljøet. 11