NR. 2 FORUDSE Få bedre mulighed for at forudsige fremtidige behov på et omskifteligt marked22 EFTER- SPØRGSEL
HVAD ER " "? For at hjælpe fødevareproducenter med at løse nogle af de vigtigste problemer i industrien har vi spurgt fødevarebranchen "Hvilke råd ville du give dine kolleger i branchen for at forbedre muligheden for at forudsige fremtidige behov på et omskifteligt marked?" Eksperter fra vores kunder inden for fødevareindustrien, vores medarbejdere, analytikere, konsulenter og forretningspartnere over hele verden har svaret tilbage enten direkte til Columbus eller via de sociale medier og dermed bidraget til "Notes from the Field." Vi modtog hundredvis af svar, der efterfølgende er blevet kogt ned til dette dokument, som vi håber, du vil finde nyttigt og interessant. EFTERSPØRGSELSPROGNOSE Det er altid meget problematisk at skulle forventer, at produkterne står til rådighed, forudsige fremtiden, og et omskifteligt når de ønsker det, og det gør lagerstyringen marked gør ikke problemet mindre. Det er til en konstant balancegang. Der er afgørende for fødevarevirksomheder, at uendeligt mange faktorer, der spiller ind på de kan levere det rette produkt i den rette efterspørgslen, så en virksomhed er nødt til mængde til den rette tid. Og forviklingerne at udnytte alle de midler, der er til rådighed. forøges endda med udløbsdatoer på På et meget konkurrencepræget marked mange af fødevareprodukterne. Kunderne kan det have en kæmpebetydning for en virksomhed at få styr på dette.
Hvilke råd ville du give dine kolleger i branchen for at forbedre mulighederne for at forudsige fremtidige behov på et omskifteligt marked? Efterspørgselsstyring og en mere udviklet salgs- og driftsplanlægningsproces er kun opnåelig med den seneste, opdaterede planlægningssoftware, som kan udnytte de fremskridt, der er opnået ved at bruge anvendt matematik på problemet med synkronisering af efterspørgsel og udbud. De hurtige æder de langsomme. For at være hurtig skal du have synlighed og fleksibilitet, og det kan du kun opnå ved at træffe hurtige beslutninger baseret på solide oplysninger og modellering af forsyningskæden. PHILIP BRUNS, USA Forstå din virksomheds økonomi. Forstå, hvad der vil ske med økonomien, hvis du for eksempel mister en stor kunde. Implementer strategier, der minimerer din risiko, og planlæg, hvad du vil gøre, hvis der indtræffer en højrisikohændelse. Brug alternative salgsprognoser, DON TYLER, USA og brug MRP til at afvikle planer for forskellige scenarier for disse alternative efterspørgsler. Udarbejd en handlingsplan for ændringer i efterspørgslen. Evnen til at sammenkæde salgsprognoser, kapacitet og købsaftaler mod vejledende priser. Planlæg på flere niveauer, og håndter flaskehalse på tværs af forretningsenheder. Omberegn priserne baseret på en ændring i råmaterialeprisen med en tidshorisont. CLAUS CHRISTENSEN, Danmark CHRIS BRAISBY, Storbritannien
Værktøjer til efterspørgselsplanlægning er blevet mere avancerede og lettere at bruge. ERP-systemer har store lagre af data om salgshistorik, men har normalt ikke statistiske værktøjer til analyser og prognoser baseret på denne historik. Det er dog relativt simpelt at overføre denne historik til et prognoseprogram, der kan finde den bedst egnede model og derefter forudsige efterspørgslen på flere hierarkiske niveauer. Dermed kan salgsprognoser anskues på et hvilket som helst grupperingsniveau, der giver mening (placering, kundegruppe, produktlinje osv.). Denne prognose kan så være et udgangspunkt for et samarbejde om at præcisere/justere prognosen med nye faktorer, der vil få fremtiden til at adskille sig fra fortiden: nye distributionskanaler, handelsfremmende planer, nye produkter osv. Når prognosen er endelig, kan den sendes tilbage ind i ERP-systemet, hvor den kan styre planlægningsfunktionerne (Master Scheduling, Production Planning og Purchasing). Gevinsten er bedre kundeservice med mindre lagerbeholdning og det er en kæmpegevinst! Mange virksomheder kæmper med at lave prognoser og forstår ikke, hvad man faktisk kan opnå med de værktøjer, der er tilgængelige i dag. Overvej at bruge salgsdata fra slutforbrugeren (fra butikkernes kasselinjer) som grundlag for generering af analyser og prognoser. KEVIN BULL, Storbritannien Planlægning kan være simpel og meget kompliceret. Det vigtigste er at tage højde for alle de faktorer, der påvirker udbud og efterspørgsel. Et forholdsvist kompliceret eksempel kunne være planlægning, der er baseret på indkøb, lagerbeholdning, produktion og salg, og hvor parametre som fangstvægt, udløbsdato samt marketingkampagner og sæsonbetonede ændringer inddrages. Et simpelt eksempel kunne være, at kun nogle af disse parametre er relevante for din virksomhed. Det afhænger af din virksomhed. JOHN PETERSEN, Danmark JIM BRESLER, USA Planlæg ud fra historiske tendenser, den aktuelle ordresituation og prognoser for fremtiden. I nogle ERP-løsninger ligger disse oplysninger centralt, hvilket giver virksomheden mulighed for at tilpasse sig hurtigt. MARTIN BURDEN, Storbritannien 1. Analyse af historikdata 2. Brug af bedre prognoseværktøjer selv et Excel-tilføjelsesprogram som "Datamining" er nyttigt. ARVIND RAMESH, Forenede Arabiske Emirater
Hvis efterspørgslen er ustabil, er det vigtigt, at du kan lancere nye produkter meget hurtigt, og sørg for, at lagerbeholdningen ikke er for stor. WIM PLUIMERS, Holland Læg fokus i salgsprognosen på kortsigtede og langsigtede prognoser. Gør også prognoseprocessen dynamisk (fx 2+5: prognoseforventninger for de næste 2 måneder og for de næste 5 måneder) med mulighed for månedlige opdateringer. Vores efterspørgsel er ret ERNESTAS ZABURAS, Litauen forudsigelig, så jeg er nok ikke så striks som andre. Jeg ville holde mig til en tidshorisont på ni uger og spore salgsprognoserne med sidste år som udgangspunkt og forvente en vækst på 3-7 %. Klimaet påvirker vores kunder mere end noget andet. JON WELLS, USA Det er svært at spå om fremtiden, men hvis salgs- og driftsplanlægningen justeres ind efter hinanden ved hjælp af ordrefrigivelsesstyring (leveringsbetingelser, bølgeplanlægning og opgavestyring), er det muligt i et vist omfang at imødegå denne ustabilitet. Det er altid meget problematisk at skulle forudsige fremtiden, og et omskifteligt marked gør ikke problemet mindre. I virksomheder med kortfristede ordrer på et alsidigt dagligt produktudvalg fra hovedsageligt store kunder handler alting om data. Hvis en fødevarevirksomhed leverer bagværk til store supermarkeder og modtager bestillinger fra supermarkederne, som ligger uden for produktets leveringstid, er det ensbetydende med, at der skal bages et stort udvalg af produkter, før ordren er i hus. Data udgør en del af løsningen her, men ikke blot antal solgte produkter, da mængden påvirkes af vejr, helligdage, det finansielle klima og en lang række andre faktorer, der er svære at forudsige. Dataene er dog afgørende, og prognoserne bliver bedre, efterhånden som dataene akkumuleres med årenes gang. Dette er dog ikke kun en rent statistisk løsning; tallene fremlægges, og et menneske træffer beslutningerne baseret på de forhåndenværende oplysninger. Derudover kan produktets struktur mindske uforudsigeligheden. Hvis man kan skabe strukturer med basisbatches, der kan omdannes til flere produkter, betyder det, at basisbatchen kan fremstilles, og når man kender ordren, kan den omdannes til det ønskede slutprodukt. Administration og analyser letter de uforudsigelige og omskiftelige efterspørgsler, men det ligger i selve efterspørgslens natur, at du aldrig vil kunne opnå fuld kontrol over forsyningskædeprocessen; du kan kun begrænse indvirkningerne på din planlægning og udførelse. STEVE WEAVER, Storbritannien GUIDO VAN OSCH, Holland
Brug markedsanalyse. IMANTS SAKSS, Letland Administration af markedsefterspørgsel er et spørgsmål for markedsdeltagere. Systemerne kan hjælpe dig med at beregne den mængde produkter, der er behov for i henhold til historikdata for en bestemt periode, og evaluere visse parametre (fremstillings- eller leveringstid, udløb, lagerbeholdningsmængder og salgssteder for kunder) nemmere og hurtigere. Prognoseværktøjet er beregnet på varegruppen og ikke på en bestemt vare. Brug salgsdatahistorikken til at skabe datakuber, der kan fungere som udgangspunkt til at forudsige fremtidig efterspørgsel, så RUTA GRIGIENE, Litauen fremtidige, beregnede tendenser kan lagres og administreres og give et logisk overblik over, hvordan efterspørgslen ændres over tid. Invester i et moderne ERP-system med gode Business Intelligence-funktioner. PER CHRISTENSEN, Danmark Det er vigtigt at implementere en effektiv salgs- og driftsproces til at administrere forsyningskæden, så både kapacitet og efterspørgsel medtages i overvejelserne. Arbejd på at forbedre din ERP med en indbygget, transaktionsbaseret prognosefunktion. Sørg for, at der er fuld integration mellem CRM og ERP. BJØRN PEDERSEN, Danmark HENRIK OXLUND, Danmark TONY CARLISLE, Storbritannien Nøjagtig planlægning med min./maks. disponeringsgruppe giver planlæggerne mulighed for at lave varedisponering og gøre råmaterialerne tilgængelige på lige præcis det rette tidspunkt. Behold markedsdataene i systemet, så du får mulighed for at analysere dem på et senere tidspunkt. Vi tilføjede faktisk nogle ekstra felter i vores markedstabeller, så vi kunne få nogle historiske markedsoplysninger, vi kunne udføre analyser på. NATASHA PIJUAN, USA SHAILESH GAJARALWAR, Indien
HVORDAN KAN COLUMBUS HJÆLPE? COLUMBUS F&B Nærings- og nydelsesmiddelvirksomheder har unikke og meget vidtfavnende behov, der ligger helt uden for normale ERP-programmers (Enterprise Resource Planning) rækkevidde. Mange fødevarevirksomheder har ofte svært ved at "skrue et system sammen, der passer" ved hjælp af tilføjelsesprogrammer og dyre tilpasninger til deres ERP-kerneprogram. ColumbusF&B forbedrer ERP-programmets kernefunktioner, så de opfylder fødevareorienterede behov, og indbygger også branchespecifikke funktioner, som man normalt kun ser i økosystemløsninger fra tredjepartsproducenter. Det er vores mål at tilbyde og løbende forbedre en prismæssigt konkurrencedygtig løsning, der opfylder standardkravene, og som kan skaleres og opgraderes med minimale tilpasninger. Vores løsning omfatter også en rolletilpasset brugeroplevelse, funktioner på flere sprog og valutaer samt problemfri integration med jeres IT-infrastruktur. Columbus gør det muligt for jer at opfylde jeres kunders behov, overvinde traditionelle handelshindringer og tilpasse jeres interne procedurer, så I kan opnå et effektivt, profitabelt virksomhedsklima nu og i fremtiden. FORDELE 1. INTEGREREDE SYSTEMER FORBINDER NEMT ERP-SYSTEMET OG EAM-PROCESSERNE (ENTERPRISE ASSET MANAGEMENT). ERP-systemet udløser automatisk vedligeholdelsessystemet med kritiske produktoplysninger. EAM-funktionerne afsætter efterfølgende den tilsvarende nedetid i jeres ERP-produktionsplan. 2. OPTIMER PRODUKTIONSPLANLÆGNINGEN PÅ BAGGRUND AF PRODUKTEGENSKABER SOM FARVE OG SMAG. ColumbusF&B integrerer produktions- og vedligeholdelsesplanlægningen, så der opnås fuld kapacitetsudnyttelse. 3. BETAL FOR DE MODTAGNE PRODUKTERS KLASSIFIKATION OG KVALITET. Afregn med dine dyrkere og landmænd på basis af de faktiske produktegenskaber ved hjælp af automatisk udregning af prisen på grundlag af kvalitetsdata. Brugerne kan også justere basisprisen og tilføje afgifter eller dekorter. 4. ADMINISTRER VARER MED STÆRKE INDHOLDSSTOFFER LET OG FLEKSIBELT. Få vist, værdifastsæt og håndter varer med stærke indholdsstoffer på lageret og i blandinger uvurderligt for virksomheder, der arbejder med mejeriprodukter, eddike, vin, øl og spiritus. Revurder lagerbeholdninger med stærke indholdsstoffer, og betal dyrkere og leverandører i henhold til styrkeindholdet i de materialer og ingredienser, de har leveret. 5. SLIP AF MED MANUELLE OFFLINEPROCESSER TIL AFSTEMNING AF BATCHES MED STÆRKE INDHOLDSSTOFFER. Nå dine fastsatte mål for stærke indholdsstoffer med automatiserede processer, der giver medarbejderne mulighed for at få vist, vælge, blande og afstemme varepartier, mens de arbejder direkte i din ERP-løsning. Den fulde ColumbusFood-løsning omfatter vores bedste-praksis-modellering af forretningsprocesser med RapidValue, vores egne føde- og drikkevare- samt Supply Chain Solution-moduler, Microsoft Dynamics AX-implementering og vores gennemprøvede implementeringsmetodologi, SureStep+.
Mange TAK til alle, som har bidraget til Food Notes from the Field, herunder: Arvind Ramesh, Bjørn Pedersen, Chris Braisby, Claus Christensen, David Moodie, Don Tyler, Ernestas Zaburas, Geeta G. Cohli, Guido van Osch, Henrik Oxlund, Imants Sakss, Jim Bresler, John Petersen, Jon Wells, Josh Sanders, Kevin Bull, Lisa Hammond, Martin Burden, Martin Clothier, Mike Greenway, Natasha Pijuan, Per Christensen, Philip Bruns, Ruta Grigiene, Shailesh Gajaralwar, Steve Weaver, Svetlana Kondakova, Terry Coult, Tony Carlisle, Tony Farr, William Lloyd og Wim Pluimers. ColumbusFood Kommentarer fra felten: NR. 1 PRO DUKT20 TILBAGE KALD Håndtering af produkttilbagekaldelse og overholdelse af 22 EFTERSPØRGSEL FORDÆRVELIGE VARER 24 Sådan mindskes spild og forbedres Administrationen af letfordærvelige varer SUPPLY CHAIN Reducering af omkostninger og forbedring af effektivitet i forsyningskæden lovgivning om sporbarhed NR. 5 23 LET NR. 4 NR. 3 FORUDSE Få bedre mulighed for at forudsige fremtidige behov på et omskifteligt marked NR. 2 NR. 6 FORRET NINGS 21 PRO CESSER Strømlining af forretningsprocesser på tværs af funktioner og placeringer FØDE VARE 17 SIKKER HED Forbedring af fødevaresikkerheden og opnåelse af HACCP/SQF/ BRC/IFS certificering NR. 1 NR. 2 NR. 3 NR. 4 NR. 5 NR. 6 Produkttilbagekaldelse Efterspørgselsprognose Letfordærvelige varer Supply Chain Forretningsprocesser Fødevaresikkerhed Du kan finde flere oplysninger om Columbus, vores kunders erfaringer og vores løsninger på www.columbusglobal.com OM COLUMBUS: Columbus er den foretrukne forretningspartner for ambitiøse virksomheder over hele verden inden for fødevare-, detail- og fremstillingsindustrierne. Vi har over 20 års erfaring og 6.000 vellykkede business cases, og vi er stolte af at kunne tilbyde vores kunder solidt branchekendskab, højtpræsterende løsninger og global rækkevidde. "Columbus" er en del af det registrerede varemærke "Columbus IT"