Oversigt over brancher på fødevareområdet

Transkript

1 Bilag 1 Oversigt over brancher på fødevareområdet I oversigterne nedenfor er angivet brancher for fødevareområdet i alfabetisk rækkefølge med en beskrivelse af branchen. Desuden er nævnt én foderbranche, der anvendes i Fødevarekontrolobjekter, der leverer bi- og restprodukter til foderbrug. Denne foderbranche er ikke risikokarakteriseret eller i øvrigt omhandlet af dette bilag eller kontrolfrekvensvejledningen på fødevareområdet. Brancherne giver en overordnet beskrivelse af, hvilken virksomhedstype kontrolobjektet er, og om de fx skal registreres eller autoriseres, om det er engros med eller uden behandling osv. For hver branche er kundegrundlaget angivet jf. bilag 2, med følgende forkortelser, - Lokalt - Forbrugere eller virksomheder LFV - Nationalt Virksomheder NV - Regionalt - Forbrugere RF - Ikke relevant IR For branche med kundegrundlag ikke relevant, beregnes der ikke en individuel frekvens for kontrolobjekterne i branchen. I kolonnen branchegruppe er angivet, hvilken branchegruppe branchen tilhører, hhv. engros med eller uden behandling, eller detail mv. - Detail D - Detail med engros DE - Engros med behandling EMB - Engros uden behandling EUB - Primær producent PRP - Øvrige Ø For hver branche er desuden anført om kontrolobjekter i branchen skal autoriseres (A) eller registreres (R) i henhold til autorisationsbekendtgørelsen. Branche Biavlere Registrerede biavlere LFV PP PRP R Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros) Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros), med produktion af serveringsklar mad til detailkontrolobjekter, herunder til afdelingskøkkener på hospitaler og institutioner, diner transportable samt til fly, tog m.m. Omfatter fx centralkøkkener på hospitaler og i institutioner, som ikke har eget serveringsområde, eller som leverer fødevarer ud over 1/3-reglen NV DE DE A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 1 af 10

2 Dagligvareforretning uden/med begrænset behandling Dagligvareforretninger, Fx supermarked, minimarked, tankstation uden behandling eller med begrænset behandling fx, brødudsalg, salg af konsumis, softice, slush-ice og læskedrikke kan evt. ske ved selvbetjening Anden detailhandel end Ikke-letfordærvelige fødevarer RF DD D R Fx - Nethandel og postordresalg - Salg af fødevarer uden eget lager, fx salg af kød fra egne dyr slagtet på autoriseret slagteri og udleveret til kunden der fra Apoteker, materialister, helsekost mv. - Sportsforretninger, fitnesscentre mv. - Fx forhandling af krydderier, slik, chokolade, tørret frugt, pasta, kilde- og sodavand og færdigpakket is - brændte mandler eller udskæring af frugt og grønt. - Salg af fødevarer fra stader og boder, biler med fisk, slagtervarer, ost Foreninger med formidling af grønlandske og færøske fødevarer til privat brug produkter - Andre produkter produkter - Fisk og muslinger (Registreret aktivitet) - Indførsel, oplagring og formidling * Der er fastsat kontrolfrekvens med aktiviteten i Vejledning om indførsel af fødevarer til privat brug fra Grønland og Færøerne til Danmark produkter Fx honningcentraler, fremstilling af gelatine, kollagen, fedt og fedtstoffer. Derudover også hudecentraler og garverier, som foretager behandling af huderne, så råvaren skilles fra resten af huden Honningcentraler skal kun registreres Biavlere er primærproducenter og går under branchen biavlere. ferske fiskevarer, fars og filetfabrik, hel- og halvkonserves, gravning og saltning. Slagtning, udskæring og filetering af fisk. Forarbejdning af fisk og fiskevarer fx konservering af fisk, krebs- og bløddyr ved varmebehandling, frysning, tørring, i saltlage eller på dåse. Fabriksfartøjer, dagbåde med kogning af rejer, muslinger m.m. ombord, Frysefartøj med frysning af fiskevarer og eventuel indpakning, emballering og frostlagring. IR OE Ø Anmeld t NV EB EMB A/R NV EB EMB A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 2 af 10

3 produkter - Kød Opskæring af fersk kød samt fremstilling af hakket kød, tilberedt kød eller kødprodukter. Oprensning, saltning, tørring eller varmebehandling af maver, blærer og tarme. Omfatter også produktion af kødekstrakt (pasta, granulat mv.) og bouillon, som er fremstillet ud fra uforarbejdede råvarer. NV EB EMB A produkter - Mælk og ost Branchen anvendes også til kød engros kontrolobjekter med en produktion på højst 5 tons fødevarer med indhold af kød pr. uge beregnet som gennemsnit over kontrolobjektets regnskabsår. Desuden medregnes også fødevarer med indhold af kød, som indkøbes til videresalg i uændret form. De 5 tons skal forstås som den mængde fødevarer med indhold af kød, der markedsføres fra kontrolobjektet. Alle former for mejerier, fx konsummælk, smør, ost og mælkekonserves eller colostrum-baserede produkter og kontrolobjekter, der producerer på grundlag af under 2 mio. kg mælk eller colostrum pr. år NV EB EMB A/R produkter - Æg drikkevarer Virksomheder, der producerer konsumis, skal kun registreres. Men hvis en virksomhed producerer konsumis baseret på rå mælk eller rå colostrum skal den autoriseres. Omfatter også rensning af ost før evt. pakning, herunder paraffinering. Ægproduktvirksomheder undtagen ægpakkerier. NV EB EMB A Produktion af fx vin, spiritus, øl, sodavand, herunder naturligt mineralvand og kildevand Fx bryggerier. NV EB EMB R fødevarekontaktmaterialer, detail fødevarekontaktmaterialer, engros fx. keramik, glas, porcelæn, træ, metal og legeringer. Fx: Keramikere, glaspustere, kurveflettere. fx: Glas, keramik, porcelæn, silikoner, gummi, papir og pap, metal og legeringer, plast samt maskiner og maskindele Fx: - Plastemballage som poser, beholdere og flasker - Andre færdige plastprodukter som køkkengrej, bordplader og plastslanger - Lakker, glasur, trykfarver, voksarter, lim, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater og plastdele til maskiner. RF DD D R NV EB EMB R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 3 af 10

4 kosttilskud, tilsætningsstoffer kosttilskud og fødevarer til særlige grupper, aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer, industrigasser,, smagspræparater mv. Fx kosttilskud med eller uden tilsatte næringsstoffer. NV EB EMB R vegetabilske produkter mv. evt. med indhold af forarbejdede produkter Frysehuse med indfrysning af produkter Grænsekontrolsteder Kontrolobjekter, der modtager produkter i uforarbejdet stand eller pakker produkter, skal placeres i den relevante branche. rug- og franskbrød, boller mv. og fx snitning af frugt og grøntsager, nødder og nøddeprodukter, vegetabilske olier og fedtstoffer, mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter, konsumis (ikke ud fra rå mælk eller colostrum). Kager med fløde/creme, mel, gryn, kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel, pastaprodukter og lignende varer. Produktion af pizza, forårsruller, smørrebrød, sandwich, risengrød, ris à la mande, færdigretter mv., når de ingredienser er modtaget i forarbejdet stand Fx. - Brødfabrikker - Chokolade- og sukkervarefabrikker - Isværker - Maltfabrikker - Margarinefabrikker mv. - Salatfabrikker og mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup mv. - Sukkerfabrikker og raffinaderier - oliemøller olieraffinering - Tørring, ristning, formaling o.l. af te eller kaffe Branchen omfatter også produktion af fødevarer af tang. Kontrolobjekter, der modtager produkter i uforarbejdet stand, skal placeres i den relevante branche. Grænsekontrolsteder jf. EU-lovgivning og Bekendtgørelse om veterinære grænsekontrolsteder mv. Godkendes af EU-Kommissionen efter indstilling fra Fødevarestyrelsen. Grænsekontrolstederne er ikke registreret som engros lagre, men de skal hygiejnemæssigt sidestilles med disse og leve op til de samme krav. NV EB EMB R NV EB EMB A LFV OE Ø A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 4 af 10

5 Håndtering af levende toskallede bløddyr Indsamling af fødevarer i naturen eller dyrkning af tang Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mine- Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand. ralvand Kontorvirksomhed eller agenturvirksomhed - uden lager Agenturhandel med fødevarer eller kontorvirksomhed. Kvindemælkscentraler (detail med engros) Lager og evt. engroshandel med salg til detailvirksomheder (detail med engros) Ekspeditionscentre, udsanding og renseanlæg af toskallede bløddyr. Fx Konditionering (fjerne sand, mudder el. slim), vask, sortering, indpakning og emballering samt mikrobiologisk rensning Indsamling af fx bær og svampe, aftapning af birkesaft ol, samt rensning og evt. tørring og pakning af tang. Fx dyrkning af tang på line eller indsamling af tang som bifangst ved fiskeri. NV EB EMB A LFV PP PRP R LFV PP PRP R NV EE EUB R Kvindemælkscentraler. NV EB DE R Distributionsterminaler/-centre og ferskvareterminaler, engroshandel med diverse fødevarer Disse kontrolobjekter karakteriseres ved kortvarig oplagring (som oftest få timer til få dage) af færdigpakkede køle- og frostvarer, varer uden temperaturkrav samt uindpakket frugt og grønt, der er bestemt til levering til detailkontrolobjekter. Varer kan plukkes fra større pakninger til udbringning til de enkelte detailkontrolobjekter. For eksempel detailkædernes distributionsterminaler. NV DE DE R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 5 af 10

6 Lager/lagerhotel og evt. engroshandel - Med køl/frost Lagre og lagerhoteller inkl. køle -og frostlagre oplagring og eventuelt emballering og indpakning, Herunder - Mejeriprodukter: Temperaturreguleret oplagring samt pakning og tapning i forbindelse med opbevaring og evt. engroshandel - Rå mælk, Samlecentraler, uden handel - Vildtdepot - Ægpakkerier. NV EE EUB A/R Lager/lagerhotel og evt. engroshandel - Uden køl/frost Fx grossister, der leverer diverse fødevarer til detailkontrolobjekter Vilddepoter, lagre med kun vegetabilske fødevarer og lagre som også opbevarer fødevarer (fx tørvarer og konserves), som ikke kræver temperaturregulerede forhold (kulde, varme), skal registreres, resten skal autoriseres. Engroshandel og oplagring, ikke-specialiseret, ikkeletfordærvelige fødevarer uden køl og frost. Pakning og tapning (indpakning og emballering) i forbindelse med opbevaring og evt. engroshandel Fx - Indpakkede fødevarer og evt. uindpakket frisk frugt og grønt - Kornlagre, hvor korn oplagres i bulk - Animalske fødevarer (tørvarer, konserves) NV EE EUB A/R Fx grossister, der leverer varer til detailkontrolobjekter. Lagre, der indpakker eller emballerer fødevarer skal autoriseres resten skal registreres. Markedsføring af fødevarekontaktmaterialer, detail FKM: Detailvirksomhed med indførsel af FKM, halvfabrikata og brugsklare produkter Fx: Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: - Lakker, lim, råglas Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: - Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger. - Folier og emballage - Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas. RF DD D R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 6 af 10

7 Markedsføring af fødevarekontaktmaterialer, engros Engroshandel af halvfabrikata og brugsklare fødevarekontaktmaterialer samt Kontorvirksomhed i forbindelse med fødevarekontaktmaterialer Fx: Halvfabrikata til fødevarekontaktmaterialer: - Lakker, voksarter, trykfarver, lim, glasur, ionbyttere, råglas, metaller og legeringer, plastgranulater Brugsklare fødevarekontaktmaterialer: - Poser, beholdere, flasker, køkkengrej, bordplader og plastslanger - Folier og anden emballage - Andre produkter fremstillet af fx silikoner, papir og pap, plast, gummi, porcelæn, glas - Produktions- og transportudstyr: - Produktionsmaskiner, inkl. maskindele fremstillet af metal og legeringer - Tankbiler NV EE EUB R Serveringsvirksomhed - Institutionskøkkener Engroshandel uden lager og uden transport. Fx RF DD D R - Hospitals- og institutionskøkkener - Institutioner for børn i skolealderen - Institutioner for børn i skolealderen - begrænset - Institutioner med madordning for førskolebørn - Kantiner, pensionater mv., fast personkreds, højst 12 personer - Hospitals- og institutionskøkkener, der serverer fra eget serveringsområde. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler og landbrugsskoler med døgnforplejning og mere end 12 spisende. - Hospitals- og institutionskøkkener, der fremstiller mad til flere serveringssteder, beliggende indenfor samme geografiske enhed, og hvor serveringsstederne ikke er selvstændigt registreret. Omfatter også fx børnehjem, efterskoler, højskoler, landbrugsskoler mv. med døgnforplejning og mere end 12 spisende. Køkkener/virksomheder, der producerer og leverer mad til selvstændigt registrerede afdelingskøkkener i levebo miljøer og andre institutioner, og som ikke har eget serveringsområde, placeres i Catering med levering til detailvirksomheder (detail med engros). Kontrolobjekter, der producerer og leverer serveringsklar mad til fx pensionister eller børnehave- eller skolebørn (endelige forbrugere), og som ikke har eget serveringsområde, placeres typisk i branche Serveringsvirksomhed - Restauranter Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 7 af 10

8 Serveringsvirksomhed - Restauranter Serveringsvirksomhed - Uden behandling Slagtebusser Slagterier Slagtning på gården af fjerkræ, lagomorfer, strudsefugle, hjortedyr og bison Specialforretning - Bager Restauranter mv. fx - Catering og diner transportable (mad ud af huset) til endelige forbrugere - Forsamlingshuse og selskabslokaler med begrænset ugentlig åbningstid - Kantiner mv., fast personkreds over 12 personer - Restauranter mv. - åbent op til 6 måneder om året - Kantiner, afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener med mere end 12 faste spisegæster Kontrolobjekter med tilberedning og servering for en fast kreds af spisegæster. Fast personkreds omfatter også virksomhedens gæster og besøgende fx konsulenter, sælgere mv. - Pølsevogne, tankstationer med pølsevognssortiment, værtshuse. Fx automater og automatvirksomheder, servering i tog, fly og busser, værtshuse, bodegaer mv. uden behandling Fx servering af øl, vin, spiritus og læskedrikke. Restauranter på færger registreres som Serveringsvirksomhed - Restauranter Slagtning eller slagtemæssig behandling som assistance til primærproducenters hjemmeslagtning af egne dyr. Slagterier for svin, fjerkræ, kvæg, får, geder og heste, opdrættet vildt, vildthåndteringsvirksomheder. For delregnskab 2 kontrolobjekter anføres Delregnskab 2 i kontrolobjektregistret (KOR), jf. gældende registreringsvejledning. Slagtning på gården af fjerkræ, lagomorfer, strudsefugle, hjortedyr og bison med henblik på slagtemæssig behandling på slagteri. Bagerforretninger/ -afdelinger Omfatter også konditori med servering af kaffe, te og andre drikkevarer samt produkter fra forretningen. RF DD D R RF DD D R RF EB EMB R NV EB EMB A LFV PP PRP R RF DD D R Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 8 af 10

9 Specialforretning - Delikatesse, specialiteter med behandling Specialforretninger fx - Chokolade-, konfekture- og isforretninger/- afd. med behandling - Detailforretninger med behandling, øvrige - Mejeriprodukter: Detail-mejeri - Osteforretninger/-afdelinger og ostebiler med behandling - Smørrebrøds- og delikatesseforretninger/ -afdelinger - Sæson-iskiosker - smørrebrød, sandwich, foccacia boller med fyld mv. - pålægsvarer ud fra råvarer, fx fersk kød eller fisk. - Udskæring /slicening af pålægsvarer. Branchen omfatter også kontrolobjekter med servering. RF DD D R Specialforretning - Fisk Specialforretning - Slagter Spirevirksomheder Stalddørssalg og salg over ræling af fødevarer Transportvirksomhed, detail Transportvirksomhed, engros Udenlandsk - Kosttilskudsvirksomhed - Ikke aut./reg. Hvis fremstilling af varer sker ud fra råvarer i serveringsklar eller næsten serveringsklar stand anvendes branche Servering: Restauranter. Fisk- og vildtforretninger/ -afdelinger og fiskebiler RF DD D R med behandling, kontrolobjekter med bl.a. filetering, flåning og stegning. Fx Slagterforretninger / -afdelinger. RF DD D R Hvis kontrolobjektet foretager saltning og røgning af kød for private, skal denne aktivitet registreres. Hvis kontrolobjektet modtager kvægkroppe med rygsøjle, som er SRM, skal denne aktivitet autoriseres. Aktiviteten noteres særligt i KOR. Spirevirksomheder. NV PP PRP A Primærproducent med stalddørssalg eller salg til lokale detailvirksomheder - aktiviteten registreret. Transportvirksomheder med transport af letfordærvelige og ikke-letfordærvelige varer. Transportvirksomhed med transport af letfordærvelige og ikke-letfordærvelige varer LFV PP PRP R RF DD D R NV EE EUB R Speditører skal ikke autoriseres/registreres. Ved speditører forstås virksomheder, der alene formidler kontakt mellem fødevarevirksomheder (fødevarevirksomhed, der ønsker varer transporteret, og transportvirksomhed). Udenlandsk - Kosttilskudsvirksomhed - Ikke aut./reg. IR OE Ø Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 9 af 10

10 Udenlandsk virksomhed, detail Udenlandsk virksomhed, engros Virksomheder detail, under bagatelgrænsen, ikke registreret Virksomheder engros, der er undtaget krav om autorisation og registrering Mobile detailvirksomheder, udenlandske fra andre EU-lande, under bagatelgrænsen, inkl. Udstillingsstader. Virksomheder detail, udenlandsk, undtaget krav om registrering. Mobile engrosvirksomheder, udenlandske fra andre EU-lande, under bagatelgrænsen, inkl. Udstillingsstader. Transportvirksomhed, udenlandsk, fødevarer Virksomheder engros, udenlandsk, undtaget krav om registrering. Virksomheder detail under bagatelgrænsen, der er undtaget krav om registrering. Virksomheder engros, ikke har fødevare- eller FKMaktiviteter, og derfor ikke skal autoriseres eller registreres som fødevare- eller FKM-virksomhed. IR OE Ø IR OE Ø IR OE Ø IR OE Ø Bibranche Fødevarevirksomheder, der leverer bi- og restpr0dukter til foderbrug Foderbranche, der anvendes som bibranche, som et supplement til en af fødevarebrancherne i dette bilag. Registrering af foderaktiviteten, anvendelse af bibranchen og retningslinjer for kontrol med foderaktiviteterne er fastsat i gældende vejledning på området A Bilag 1 til kontrolfrekvensvejledning på fødevareområdet, 2018, Side 10 af 10