Tilsynsfrekvensvejledninger for 2003, 2004 og 2005

Transkript

1 Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri FLF alm. del - O Tilsynsfrekvensvejledninger for 2003, 2004 og 2005 Vejledning om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v. (2003) (til fødevareregionerne) Kapitel 1 Formål og anvendelse 1. Vejledningens formål er at sikre, at fødevareregionerne følger ensartede principper for tilsyn med fødevarevirksomheder, der er autoriseret, godkendt, registreret eller har anmeldte aktiviteter i henhold til autorisationsbekendtgørelsens 6, 10, 11, 12, 14, 20 og 21. Stk. 2. Vejledende frekvenser udgør et operationelt værktøj for fødevareregionerne til fastlæggelse af kontrolaktiviteten på den enkelte virksomhed. De fastlagte intervaller for tilsynsfrekvenser for de forskellige virksomhedstyper vil endvidere give fødevareregionerne en ramme for kontrolaktiviteterne, som medvirker til at sikre ensartet praksis på landsplan. Kapitel 2 Tilsynsfrekvenser 2. De vejledende tilsynsfrekvenser dækker tilsyn, hvor der kontrolleres regler i henhold til fødevarelovgivningen og udarbejdes en kontrolrapport. Normalt udarbejdes der ikke en kontrolrapport ved besøg, hvor der udelukkende foretages prøveudtagning, plombering af transportmateriale eller udstedes certifikater. 3. Tilsynsfrekvensen for den enkelte fødevarevirksomhed skal fastsættes en gang årligt med udgangspunkt i de vejledende frekvenser og ud fra en faglig vurdering og ressourcemæssig prioritering samt ud fra fødevareregionens konkrete vurdering i relation til hver enkelt virksomhed. Der skal ligeledes tages udgangspunkt i det faktum, at alle fødevarevirksomheder i henhold til egenkontrolbekendtgørelsen skal udføre egenkontrol. Tilsynsfrekvensen skal således fastsættes ud fra en behovsorienteret vurdering. Stk. 2. Erfaringer fra tidligere tilsyn, prøveresultater og fra vurderinger af virksomhedens egenkontrol udgør grundlaget for fødevareregionens vurdering af virksomheden. Det kan være nødvendigt at ændre tilsynsfrekvensen på en virksomhed i løbet af året, f.eks. som følge af ejerskifte eller ændringer i virksomhedens produktion. Stk. 3. Hvis en virksomhed har tilladelse til særlige aktiviteter som f.eks. markedsordninger, økologi, import, fjernelse af specificeret risikomateriale eller andet, skal der tages hensyn til det ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen. 4. Virksomheder skal som minimum have 1 tilsyn pr. år, bl.a. med henblik på at gennemgå den enkelte virksomheds egenkontrolsystem regelmæssigt. For virksomheder uden egenkontrol kan det være nødvendigt at sætte frekvensen højere. 1 af marts 2005

2 Stk. 2. Virksomheder, der fremstiller materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, og som hovedsageligt sælger direkte til den endelige forbruger (detail), og malkekvæghold (primærproduktion af mælk) skal som minimum have 1 tilsyn hvert andet år. Kapitel 3 Kategorisering af virksomheder 5. Bilagets inddeling af virksomhederne i engros med og uden tilvirkning, detail og primærproduktion følger autorisationsbekendtgørelsen. 6. I bilaget anvendes følgende definitioner: 1) Ved»daglig ved produktion «forstås, at der foretages et tilsyn pr. dag på de dage, hvor der produceres. 2) Ved»tilstede under produktionen «forstås, at tilsynspersonale er tilstede hele tiden, når der produceres. Kapitel 4 Ikrafttræden 7. Vejledningen træder i kraft den 1. januar Stk. 2. Samtidig ophæves vejledning om tilsynsfrekvenser af 1. januar Fødevaredirektoratet, den 6. december 2002 Lisbet Nielsen 2 af marts 2005

3 Bilag 1 Oversigt over tilsynsfrekvenser 2003 Engrosvirksomheder med tilvirkning Branchenr i ScanJour Vejl. tilsynsfrek vens Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer Bryggerier Brødfabrikker Rug- og franskbrød, boller Chokolade- og sukkervarefabrikker Bolsjer, chokolade Dagbåde med kogning af rejer ombord 0501C 1-2 (rejekogere) Fabriksfartøjer 0501A 1-2 Fabriksfartøjer alene med fryse- og frostlagring 0501B 1-2 Fiskeproduktvirksomheder (f.eks. hermetik-, farsog filetfab.) Tilvirkning af fiskeprodukter, herunder gravning, udskæring og filettering af fisk og konservering af fisk, krebs og bløddyr ved frysning, tørring, i saltlage eller på dåse. Fiskeproduktvirksomheder, røgning og saltning Fjerkræslagterier (eksport) Tilstede under produktion Frugt og grønsager, forarbejdning og konservering Kartoffelskrællerier, snitning af frugt og grønt, tilvirkning af saft, marmelade, dybfrost og konserves Frysehuse (med indfrysning), kød (erhvervsmæssig frysning) en 153A C Dagligt ved produktion Hakket- og tilberedt kødvirksomheder (eksport) 1513E Dagligt ved produktion Hakket- og tilberedt kødvirksomheder 1513F 4-6 (hjemmemarked) Honning, (Honningcentraler) C af marts 2005

4 (Biavlere er primærproducenter) Industrigasser Kager med creme, sandwich, A 4-6 (smørrebrød, sandwich, flødekager) Kager og kiks (formkager og småkager) Konsumis (også ikke mælkebaseret is) Kreaturslagterier (eksport) Tilstede under produktion en Krydderimøller, tilvirkning af smagspræparater mv. Tilvirkning, herunder blanding af krydderier, eddike, soja. (Aromastoffer placeres under Aromaer, tilsætningsstoffer) Kødproduktvirksomheder 1513B 6-8 Maltfabrikker Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer Producenter af plast, glas og keramik m.m. Margarinefabrikker mv Mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup, A 4-6 Mejerier (tilvirkning af konsummælk, smør, ost og mælkekonserves) Alle former for mejerier Mineralvandsfabrikker mv Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter 156A 2-4 (mel, gryn og kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel) Nødder og nøddeprodukter B 2-4 Næringsstofpræparater og kosttilskud Vitaminer, kosttilskud med og uden tilsatte næringsstoffer Olier og fedtstoffer (vegetabilske og animalske) 154A 2-4 Oliemøller, olieraffinering Opskæringsvirksomheder (eksport) 1513A Dagligt ved produktion 4 af marts 2005

5 Opskæringsvirksomheder (hjemmemarked) 1513D 4-6 Osteudskæringsvirksomheder A 2-4 Pastaprodukter og lignende varer Også frisk pasta Salatfabrikker D 6-8 Svineslagterier (eksport) Tilstede under produktion en Slagterier (hjemmemarked) (alle dyrearter) 151A Dagligt ved produktion Spiritus, vin, vermouth m.v. 159A 2-4 Sukkerfabrikker og -raffinaderier Tarmvirksomheder Dagligt ved produktion Te og kaffe Toskallede bløddyr (rensning, pakning) 0501D 2-4 Vildtslagterier (eksport) 151B Tilstede under (opdrættet vildt) produktion en Vildtbehandlingsvirksomheder (eksport) 151C Dagligt ved (vildtlevende vildt) produktion Ægproduktvirksomheder A af marts 2005

6 Engrosvirksomheder uden tilvirkning Agenturhandel med nærings- og nydelsesmidler (En agent ejer ikke varen, men formidler salg mellem producent og køber) Engroshandel, registreret (virksomheder med opbevaring, transport og salg af emballerede, ikke-letfordærvelige fødevarer (undt. frugt og grøntsager), f.eks. kontorvirksomheder og konserveslagre) Engroshandel, godkendt (uemballerede eller letfordærvelige fødevarer (undt kød, fisk og frugt og grøntsager), f.eks. lagre med korn, sukker eller mælkeprodukter) Engrossupermarkeder, godkendt engroshandel med diverse fødevarer Branchenr Vejl. tilsynsfrek i ScanJour vens B 1 513C A 1-3 Supermarkeder for dagligvareforretninger, f.eks. Metro, S-Engros. (Specialiseret engroshandel har egne brancher, jf. nedennævnte brancher) Fisk og fiskeprodukter, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Fiskeauktioner Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, engroshandel A 1-3 (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Frugt og grønsager, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Frugtimportører Kød og kødprodukter, engroshandel (pakning, opbevaring) (undt helkonserves) Køle- og fryselagre Lagerhoteller, Køle- og fryselagre, oplagrings- og A 1-3 pakhusvirksomhed, godkendt (undt. fisk, fjerkræ og kød, der har egne brancher) Lagerhoteller, oplagrings- og pakhusvirksomhed B 1 Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, engroshandel 6 af marts 2005

7 Pakning i forbindelse med engroshandel (undt. fisk, fjerkræ, kød, æg og frugt og grøntsager, der har egne brancher) 513D 1-3 Specialiserede pakkevirksomheder, ofte med lønarbejdsaftaler Samlecentraler (fisk) uden handel A 1-3 Transportvirksomhed, godkendt A 1-3 Virksomheder med frost- eller kølevogne Transportvirksomhed, registreret B 1 Alm. vognmænd med transport af fødevarer uden kølekrav Ægpakkerier A 1-3 Detailvirksomheder Anden detailhandel bortset fra butikshandel Postordresalg, homeparties Apoteker og materialister Branchenr Vejl. tilsynsfrek i ScanJour vens A 1 Helsekostforretninger Automater 5263A 1 Bagerforretninger/ -afdelinger Konditori, incl. servering af kaffe og te Børneinstitutioner (vuggestuer, børnehaver og fritidshjem) Kun virksomheder, der er godkendt ell. registreret iht. autorisationsbekendtgørelsen Catering og diner transportable 5552B Virksomheden placeres under en restaurantbranche, slagter, bager el.lign. hvis der er kundeområde eller sædvanligt salg fra forretningen. 7 af marts 2005

8 Chokolade- og konfektureforretninger/ -afdelinger med tilvirkning (Forretninger uden tilvirkning placeres under Kiosker) Dagligvareforretninger, kolonialhandel Minimarked, tankstation og supermarked uden tilvirkning, brødudsalg, gårdbutikker Fisk- og vildtforretninger/ -afdelinger Også fiskebiler Frugt- og grøntforretninger Hospitals- og institutionskøkkener 5551A 2-3 Afdelings-, bofællesskabs- og anretningskøkkener placeres under en restaurantbranche Kiosker Fortrinsvis salg af drikkevarer og konfekture - ingen tilvirkning Materialer og genstande bestemt til kontakt med ,5 fødevarer, fremstilling hovedsageligt med detailsalg (Små virksomheder med salg til forbrugere) Osteforretninger Restauranter, cafeterier, kantiner m.m Restauranter, cafeterier, kantiner m.m. (begrænset vareudvalg/enkel tilvirk., f.eks. brug af halvfab.) F.eks. Grill-forretninger, pølsevogne, tankstationer m. bake-off, værtshuse med parisertoast Slagtebusser A 1 Slagter- og viktualieforretninger/ -afdelinger Smørrebrødsforretninger, røgning for private Stader og boder Supermarkeder med tilvirkning (Supermarkeder med mere end én tilvirkningsafdeling opdeles) Vinforretninger Værtshuse, bodegaer mv. uden tilvirkning (værtshuse med tilvirkning placeres under en restaurantbranche) 8 af marts 2005

9 Primærproducenter Biavlere (tilvirkning over kg. pr. år eller hvor mere end halvdelen af en produktion på under kg stammer fra andres biavl) Branchenr Vejl. tilsynsfrek i ScanJour vens Malkekvæghold, primærproduktion af mælk ,5 Primærproducent med salg til forbruger, 5263B 1 registreret Stalddørssalg af fjerkræ, kaniner, mælk, æg, jf. autorisationsbekendtgørelsen. Gårdbutikker placeres under dagligvareforretning. Spirevirksomheder 153B 4-6 Tankkølefartøjer af marts 2005

10 Vejledning om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v. (2004) (til fødevareregionerne) Formål og anvendelse Vejledningens formål er at sikre, at fødevareregionerne følger ensartede principper for antallet af tilsyn i fødevarevirksomheder, der er autoriserede, godkendte, registrerede eller har anmeldte aktiviteter i henhold til Autorisationsbekendtgørelsen 1. Vejledningen omfatter udelukkende tilsynsfrekvenser i disse virksomheder. Virksomheder i Grønland er ikke omfattet af Tilsynsfrekvensvejledningen. De fastlagte, vejledende intervaller for tilsynsfrekvenser for de forskellige virksomhedstyper giver fødevareregionerne en ramme for kontrolaktiviteterne og medvirker til at sikre ensartet praksis på landsplan. Ikrafttræden Vejledningen træder i kraft den 1. januar Samtidig ophæves vejledning nr. 163 af om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v. Vejledende tilsynsfrekvenser De vejledende, årlige tilsynsfrekvenser for fødevarevirksomheder fremgår af bilag 1. Bilagets inddeling af virksomhederne i engrosvirksomheder med og uden tilvirkning, detailvirksomheder og primærproducenter følger Autorisationsbekendtgørelsen. De vejledende, årlige tilsynsfrekvenser dækker tilsyn, hvor der kontrolleres regler i henhold til fødevarelovgivningen og udarbejdes en kontrolrapport. Der udarbejdes ikke en kontrolrapport ved besøg, hvor der udelukkende foretages prøveudtagning, plombering af transportmateriale, udstedelse af certifikater eller autorisation, godkendelse eller registrering af virksomheder i henhold til Autorisationsbekendtgørelsen. Der udarbejdes endvidere ikke kontrolrapport ved forgæves tilsyn dvs. planlagte tilsyn, som må opgives, fordi virksomheden er midlertidigt lukket som følge af ferie eller andet. Fastsættelse af tilsynsfrekvens for den enkelte virksomhed Tilsynsfrekvensen skal fastsættes årligt af fødevareregionen med udgangspunkt i de vejledende frekvenser og ud fra en faglig vurdering, en ressourcemæssig prioritering og en konkret vurdering af den enkelte virksomhed. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen skal der desuden tages udgangspunkt i, at alle fødevarevirksomheder i henhold til egenkontrolbekendtgørelsen skal udføre egenkontrol. Tilsynsfrekvensen skal således fastsættes ud fra en behovsorienteret vurdering. 1 Bekendtgørelse nr. 26 af om autorisation m.v. ved behandling og salg af fødevarer m.v. samt kontrolmærkning af animalske fødevarer med senere ændringer 10 af marts 2005

11 Erfaringer fra tidligere tilsyn, prøveresultater, vurdering af virksomhedens egenkontrol samt eventuelle særlige aktiviteter som f.eks. EU-markedsordninger 2, handelsnormer, økologi, import, eksport til tredjelande, fjernelse af specificeret risikomateriale udgør grundlaget for fødevareregions vurdering af virksomheden og fastsættelse af tilsynsfrekvensen. Særlige tilsynsfrekvenser for engrosvirksomheder, der eksporterer kød og kødprodukter til USA er indarbejdet i vejledningens bilag 1. Hvis virksomheden har et særligt kontrolbehov f.eks. som følge af konstaterede overtrædelser, kan det være nødvendigt at sætte frekvensen højere. Det kan være nødvendigt at ændre tilsynsfrekvensen på en virksomhed i løbet af året, f.eks. som følge af ejerskifte eller ved ændringer i virksomhedens produktion. Virksomheder, der har en vejledende, årlig tilsynsfrekvens på 0,5, skal som minimum have 1 tilsyn hvert andet år og alle øvrige virksomheder skal som minimum have 1 tilsyn hvert år. Dette tilsyn udføres bl.a. med henblik på at gennemgå den enkelte virksomheds egenkontrolsystem regelmæssigt. I vejledningens bilag 1 er der anvendt følgende definitioner: Daglig ved produktion betyder, at der foretages mindst 1 tilsyn pr. dag på de dage, hvor der produceres. Tilstede under AM og PM kontrollen betyder, at tilsynspersonale er tilstede i hele det tidsrum, hvor dyrene undersøges før og efter slagtningen. Ugentligt betyder, at der skal foretages mindst 1 tilsyn pr. uge, når der opbevares kød og kødprodukter, som skal eksporteres til USA. På kødvirksomheder er særlige regler for kontrol: - På eksportslagterier skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges før og efter slagtning (AM og PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksportslagterier for opdrættet vildt skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges før og efter slagtning (AM og PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksport vildtbehandlingsvirksomheder, vildtlevende vildt skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges (PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. - På hjemmemarkedsslagterier skal der foretages AM og PM kontrol og føres regelmæssigt tilsyn. - På eksport opskærings-, hakket kød-, tilberedt kød- og tarmvirksomheder skal der føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksport kødproduktvirksomheder skal der føres regelmæssigt tilsyn. - På eksport frysehuse med indfrysning skal der føres dagligt tilsyn ved produktion. 2 F.eks. intervention, slagtepræmieordninger, privat oplagring af kød. 11 af marts 2005

12 - På eksport køle- og frostlagre skal der føres regelmæssigt tilsyn. Der gælder særlige regler for kontrollen af virksomheder med eksport til tredjelande. Udfor branche , Markeder og festivaler mv. er anført frekvensen efter behov. Virksomheder, der registreres i denne branche, er ikke egentlige fødevarevirksomheder. De tilsyn, der registreres på branche , Markeder og festivaler mv. er tilsyn med midlertidige eller lejlighedsvise arrangementer, der i følge Autorisationsbekendtgørelsen ikke skal godkendes eller registreres. Fødevareregionen vurderer behovet for kontrolaktiviteten på markeder og festivaler mv. Kommentarer til branchevalg og til enkelte brancher Hovedbranche bibranche Virksomhedens hovedbranche vælges ud fra den produktion, der bedst karakteriserer virksomheden. Øvrige produktioner karakteriseres med bibrancher. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvens for en virksomhed med både hoved- og bibranche skal der tages hensyn til de vejledende frekvenser for såvel hoved- som bibrancher. Hvis f.eks. en brødfabrik har en mindre produktion af pizzaer med kødfyld skal virksomheden have hovedbranchen Brødfabrikker og bibranchen Kødproduktvirksomheder. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen for virksomheden skal der tages hensyn til såvel brødproduktionen som til produktionen af pizzaer med kødfyld. Frugt- og grøntsager, engroshandel For virksomheder, der foretager kvalitetssortering, pakning og klassificering er den vejledende tilsynsfrekvens 3. Indførsel Virksomheder, der indfører fødevarer fra EU og tredjelande, placeres under de relevante brancher. Kiosker Som udgangspunkt har kiosker en årlig tilsynsfrekvens på 1. I denne vejledning er der oprettet en ny branche, A med en årlig tilsynsfrekvens på 0,5 for virksomheder med supplerende, uproblematisk salg af emballerede konfekturevarer og færdigpakket is. Kontorvirksomheder Kontorvirksomheder placeres uanset varesortiment i branche 513B, Engroshandel, registreret. Markeder og festivaler Markeder og festivaler som f.eks. Hjallerup Marked betragtes som en virksomhed med branche , Markeder og festivaler. På denne virksomhed kan regionen registrere tilsyn med midlertidige og lejlighedsvise virksomheder, som ikke er godkendt, registreret eller har anmeldte aktiviteter. Sæsonvirksomheder Sæsonvirksomheder har ikke en selvstændig branche. Disse virksomheder findes formentlig indenfor mange forskellige brancher og skal registreres med den relevante branche. 12 af marts 2005

13 Sæsonvirksomheder i branche , Restauranter, cafeterier, kantiner mv., der har åbent højst 6 måneder om året, skal som minimum have 1 tilsyn årligt. Virksomheder, der er midlertidigt lukkede med henblik på ejerskifte Lukkede virksomheder registreres som ophørte. Ved eventuel senere genåbning med ny ejer oprettes en ny virksomhed. Virksomheder under etablering Virksomheder under etablering, hvor branchen endnu ikke kan afgøres, kan registreres i branche 98A. Den endelige branche skal senest fastlægges, når virksomheden tages i brug. Fødevaredirektoratet, den 23. december 2003 Hanne Larsen 13 af marts 2005

14 Oversigt over tilsynsfrekvenser 2004 Bilag 1 Engrosvirksomheder med tilvirkning Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer Bryggerier Brødfabrikker F.eks. rug- og franskbrød, boller mv. Chokolade- og sukkervarefabrikker Dagbåde med kogning af rejer ombord (rejekogere) 0501C 1 2 Fabriksfartøjer 0501A 1 2 Fabriksfartøjer udelukkende med frysning og frostlagring 0501B 1 2 Fiskeproduktvirksomheder, hermetik, fars og filetfabrik F. eks. slagtning, gravning, udskæring og filetering af fisk samt konservering af fisk, krebs og bløddyr ved frysning, tørring, i saltlage eller på dåse Fiskeproduktvirksomheder, røgning og saltning Fjerkræslagterier, eksport Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen Frugt og grøntsager, forarbejdning og konservering 153A 2 4 F.eks. skrælning /snitning af frugt og grønt, tilvirkning af saft, marmelade, dybfrost og konserves Frysehuse med indfrysning, kød Omfatter også virksomheder med eksport til USA C Dagligt ved produktion Hakket og tilberedt kød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513E Dagligt ved produktion Hakket og tilberedt kød, hjemmemarked 1513F af marts 2005

15 Honning C 2 4 F.eks. honningcentraler (Biavlere er primærproducenter) Industrigasser Kager med fløde/creme, smørrebrød, sandwich A 4 6 Kager og kiks F.eks. formkager, småkager, wienerbrød mv. Konsumis, også ikke mælkebaseret is Kreaturslagterier, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA Krydderimøller, tilvirkning af smagspræparater mv Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen F.eks. eddike, soja, blanding af krydderier mv. (Aromastoffer placeres under , Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer) Kødproduktvirksomheder, eksport 1513B 6-8 Undtagen virksomheder med eksport til USA, som har egen branche Kødproduktvirksomheder, eksport til USA 1513K Dagligt ved produktion Kødproduktvirksomheder, hjemmemarked 1513J 6 8 Maltfabrikker Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer F.eks. produktion af plast, glas og keramik mv. Margarinefabrikker mv Mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup mv A 4 6 Mejerier Alle former for mejerier, f.eks. konsummælk, smør, ost og mælkekonserves Mineralvandsfabrikker mv af marts 2005

16 Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter 156A 2 4 F.eks. mel, gryn, kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel mv. Nødder og nøddeprodukter B 2 4 Næringsstofpræparater og kosttilskud F.eks. vitaminer, kosttilskud med eller uden tilsatte næringsstoffer Olier og fedtstoffer, vegetabilske og animalske 154A 2 4 F.eks. oliemøller, olieraffinering Opskæringsvirksomheder, okse og svinekød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513A Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, fjerkrækød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513H Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, opdrættet vildt, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513I Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, hjemmemarked 1513D 4 6 Osteudskæringsvirksomheder A 1 2 Pastaprodukter og lignende varer F.eks. frisk og tørret pasta Salatfabrikker D 4 6 Slagterier, hjemmemarked Slagtning af alle dyrearter 151A 4 6 og tilstede under AM- og PMkontrollen Spiritus, vin, vermouth mv. 159A 2 4 Sukkerfabrikker og -raffinaderier Svineslagterier, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA Tarmvirksomheder Omfatter også virksomheder med eksport til USA Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen Dagligt ved produktion 16 af marts 2005

17 Te og kaffe Toskallede bløddyr, mikrobiologisk rensning 0501D 2 4 Vildtslagterier, opdrættet vildt, eksport 151B Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen Vildtbehandlingsvirksomheder, vildtlevende vildt, eksport 151C Dagligt ved produktion og tilstede under PM-kontrollen Ægproduktvirksomheder A 4 6 Engrosvirksomheder uden tilvirkning Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Agenturhandel med nærings- og nydelsesmidler En agent ejer ikke varen, men formidler handel mellem sælger og køber Engroshandel, registreret 513B 1 Kontorvirksomheder med salg af alle typer fødevarer og Virksomhe der med opbevaring og salg af emballerede, ikkeletfordærvelige fødevarer (undtagen frisk frugt og grønt) f.eks. vinlagre og konserveslagre (undtagen kødkonserves til USA) Engroshandel, godkendt 513C 1-3 Uemballerede eller letfordærvelige fødevarer (undtagen kød, fisk, frugt og grønt), f.eks. lagre med korn, sukker eller mælk og mælkeprodukter Engrossupermarkeder, godkendt engroshandel med diverse fødevarer 513A 1-3 Supermarkeder for dagligvareforretninger Specialiseret engroshandel har egne brancher Fisk og fiskeprodukter, engroshandel F.eks. pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Fiskeauktioner af marts 2005

18 Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, engroshandel, eksport A 1-3 F.eks. pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter, engroshandel, hjemmemarked D 1-3 F.eks. pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Frugt og grøntsager, engroshandel F.eks. pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Kød og kødprodukter, engroshandel, eksport F.eks. køle- og frostlagre, pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Undtagen Kød og kødprodukter, engrosvirksomheder, eksport til USA, som har egen branche Kød og kødprodukter, engrosvirksomheder, eksport til USA F.eks. køle- og frostlagre, pakning og opbevaring - herunder opbevaring af konserves C ugentligt Kød og kødprodukter, engroshandel, hjemmemarked B 1-3 F.eks. køle- og frostlagre, pakning og opbevaring (undtagen helkonserves) Lagerhoteller, oplagrings- og pakhusvirksomhed, godkendt A 1-3 F.eks. køle- og frostlagre (undtagen fisk, fjerkræ og kød, der har egne brancher) Lagerhoteller, oplagrings- og pakhusvirksomhed, registreret B 1 Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, engroshandel Pakning i forbindelse med engroshandel D 1-3 (undtagen fisk, fjerkræ, kød, æg, frugt og grøntsager, der har egne brancher) Samlecentraler, fisk, uden handel A 1-3 Toskallede bløddyr, konditionering, pakning B af marts 2005

19 Transportvirksomhed, godkendt A 1-3 Virksomheder med transport af uemballerede eller let fordærvelige fødevarer, f.eks. frost- eller kølevogne Transportvirksomhed, registreret B 1 Virksomheder med transport af emballerede, ikke let-fordærvelige fødevarer Ægpakkerier A 1-3 Detailvirksomheder Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Anden detailhandel end butikshandel ,5 F.eks. postordresalg, homeparties, kødformidling Apoteker, materialister og helsekostforretninger 523A 1 Automater 5263A 0,5 Bagerforretninger/ -afdelinger Omfatter også konditori med servering af kaffe og te Børneinstitutioner, f.eks. vuggestuer, børnehaver, fritidshjem og skoleboder 5552B 1 Kun virksomheder, der er godkendt /registreret iht. Autorisationsbekendtgørelsen Catering og diner transportable Virksomheden placeres under en restaurantbranche, slagter, bager el. lign., hvis der er kundeområde med almindeligt salg fra forretningen Chokolade- og konfektureforretninger/ -afdelinger med tilvirkning Forretninger uden tilvirkning placeres under , Kiosker Dagligvareforretninger, kolonialhandel F.eks. minimarked, tankstation og supermarked uden tilvirkning, brødudsalg, gårdbutikker. Omfatter også virksomheder med bake-off 19 af marts 2005

20 Fisk- og vildtforretninger/ -afdelinger Omfatter også fiskebiler Frugt- og grøntforretninger Hospitals- og institutionskøkkener 5551A 2-3 Undtagen afdelings-, bofællesskabs- og anretterkøkkener, som placeres under en restaurantbranche Kiosker Fortrinsvis salg af drikkevarer og konfekture - ingen tilvirkning Kiosker, supplerende salg af fødevarer Udelukkende uproblematisk salg af emballerede konfekturevarer og færdigpakket is Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer, fremstilling hovedsageligt med detailsalg A 0, ,5 Små virksomheder med salg til forbrugere, f.eks. keramikere med detailsalg Osteforretninger Restauranter, cafeterier, kantiner mv Restauranter, cafeterier, kantiner mv. med begrænset vareudvalg/enkel tilvirk., f.eks. brug af halvfabrikata F.eks. grill-forretninger, pølsevogne, tankstationer m. pølsevognssortiment, værtshuse med parisertoast Slagtebusser A 1 Slagter-, viktualie- og smørrebrødsforretninger/ -afdelinger Omfatter også virksomheder med røgning af kød for private Stader og boder Vinforretninger Værtshuse, bodegaer mv. uden tilvirkning ,5 (værtshuse med tilvirkning placeres under en restaurantbranche) 20 af marts 2005

21 Primærproducenter Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Biavlere Biavlere med tilvirkning af mere end kg. honning pr. år eller biavlere, hvor mere end halvdelen af en årlig produktion på under kg stammer fra andres biavl Malkekvæghold, primærproduktion af mælk ,5 Primærproducent med salg til forbruger, registreret 5263B 0,5 Stalddørssalg af fjerkræ, kaniner, mælk, æg og salg fra fiskefartøj eller akvakulturbrug jf. Autorisationsbekendtgørelsen. Gårdbutikker placeres under dagligvareforretning. Spirevirksomheder 153B 4-6 Tankkølefartøjer Øvrige Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Markeder og festivaler mv Efter behov Virksomheder under etablering 98A - 21 af marts 2005

22 Supplement til tilsynsfrekvensvejledningen for 2004 Efter tilsynsfrekvensvejledningen for 2004 er trådt i kraft, er der foretaget følgende ændringer: I gruppen af Engrosvirksomheder uden tilvirkning Branche D, Grænsekontrolsteder, fødevarer Der er oprettet en branche: D, Grænsekontrolsteder, fødevarer - til brug ved registrering af oplysninger i forbindelse med denne virksomhedstype. Branchen kan benyttes fra omkring 1/ Data vedrørende virksomheder i denne branche vil blive talt med i kvartalsstatistikken efter 3. kvartal Grænsekontrolsteder, fødevarer Branchenr D 1-3 Vejledende, årlig tilsynsfrekvens I gruppen af Detailvirksomheder Branche S, Sæsonrestauranter, -cafeterier, -kantiner m.v. I 1. kvartal 2004 er der oprettet en branche: S, sæsonrestauranter m. v. til brug ved registrering af oplysninger om virksomheder i branche , der højst har åbent 6 måneder om året, idet disse virksomheder kan de få reduceret tilsynsfrekvensen fra 2-3 til 1 tilsyn årligt. Data vedr. branche S er blevet talt med i kvartalsstatistikken i hele Sæsonrestauranter, -cafeterier, -kantiner m.v. Virksomheder, der har været registreret med branche , men højst har åbent 6 måneder om året Branchenr S 1 Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Branche A, Kiosker, supplerende salg af fødevarer I Tilsynsfrekvensvejledningen for 2004 blev der oprettet en særlig branche, A, kiosker, supplerende salg af fødevarer. Virksomhedsbeskrivelsen vedr. hvilke virksomheder, der kan registreres med denne branche, er blevet uddybet. Kiosker, supplerende salg af fødevarer Branchenr. Vejledende, årlig tilsynsfrekvens A 0,5 Uproblematisk, supplerende salg af færdigpakkede, letfordærvelige fødevarer - jf. Autorisationsbekendtgørelsens 14 nr. 3. Branchen omfatter virksomheder, der ikke hører under Autorisationsbekendtgørelsens 15 nr. 5 som følge af salg af f.eks. færdigpakket is. 22 af marts 2005

23 I gruppen af Primærproducenter Branche , Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand. I løbet af 2. kvartal 2004 er der oprettet en branche: , Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand til brug ved registrering af oplysninger i forbindelse med denne virksomhedstype. Data vedrørende virksomheder i denne branche vil blive talt med i kvartalsstatistikken efter 3. kvartal Branchenr. Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Indvindingsanlæg, kildevand og naturligt mineralvand ,5 Branche , malkekvæghold, primærproduktion af mælk. I løbet af 2. kvartal 2004 er branche , malkekvæghold, primærproduktion af mælk blevet opdelt i branche , Mælkeproducenter med branchekode og kvalitetsrådgivning og branche A, Mælkeproducenter uden branchekode og kvalitetsrådgivning. Opdelingen er en følge af omlægningen af mælkekontrollen - jf. mail til regionerne af 24/ om Mælkekontrol og tilsynsfrekvenser. Denne opdeling vil fremgå af kvartalsstatistikken efter 3. kvartal Branchen deles i: , for mælkeproducenter med branchekode og kvalitetsrådgivning. Tilsynsfrekvensen for disse mælkeproducenter omlægges i en overgangsperiode. Indtil 1. april 2004 var den vejledende, årlige tilsynsfrekvens 0,5. Fra 1. april er den vejledende, årlige tilsynsfrekvens 0,1 for mælkeproducenter med branchekode og kvalitetsrådgivning A, for mælkeproducenter uden branchekode og kvalitetsrådgivning. Indtil 1. april 2004 var den vejledende, årlige tilsynsfrekvens 0,5. Fra 1. april er den vejledende tilsynsfrekvens for mælkeproducenter uden branchekode og kvalitetsrådgivning fastsat til hvert 3. år. Branchenr. Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Mælkeproducenter med branchekode og kvalitetsrådgivning ,1 Mælkeproducenter uden branchekode og kvalitetsrådgivning A 0, B, Primærproducent med salg til forbruger, registreret Virksomhedsbeskrivelsen i denne branche er præciseret, idet der er tilføjet fisk mv. : Primærproducent med salg til forbruger, registreret Branchenr. Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Stalddørssalg af fjerkræ, kaniner, mælk, æg, samt salg af fisk mv. fra fiskefartøj eller akvakulturbrug jf. Autorisationsbekendtgørelsen. 5263B 0,5 Gårdbutikker placeres under dagligvareforretning. 23 af marts 2005

24 Vejledning om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v. og om kontrolaktivitetsplaner og tilsynsplaner for kødvirksomheder (2005) Formål og anvendelse Vejledningens formål er at sikre, at fødevareregionerne følger ensartede principper for fastsættelsen af det årlige antal tilsyn i fødevarevirksomheder, der er autoriserede, godkendte, registrerede eller har anmeldte aktiviteter i henhold til Autorisationsbekendtgørelsen 3. Vejledningen omfatter vejledende tilsynsfrekvenser for fødevarevirksomheder (bilag 1), vurdering af særlig vejledning i differentieret, behovsorienteret fødevarekontrol i engrosvirksomheder med tilvirkning (bilag 2) samtog vejledning om kontrolplanlægning på slagterier og kødvirksomheder (bilag 3). Virksomheder i Grønland er ikke omfattet af Tilsynsfrekvensvejledningen. De fastlagte, vejledende intervaller for tilsynsfrekvenser for de forskellige virksomhedstyper giver fødevareregionerne en ramme for kontrolaktiviteterne og medvirker til at sikre ensartet praksis på landsplan. Ikrafttræden Vejledningen træder i kraft den 1. januar Samtidig ophæves vejledning nr af 23. december 2003 om tilsynsfrekvenser i fødevarevirksomheder m.v. Vejledende tilsynsfrekvenser De vejledende, årlige tilsynsfrekvenser for fødevarevirksomheder fremgår af bilag 1. Bilagets inddeling af virksomhederne i engrosvirksomheder med og uden tilvirkning, detailvirksomheder og primærproducenter følger Autorisationsbekendtgørelsen. De vejledende, årlige tilsynsfrekvenser dækker tilsyn, hvor der kontrolleres regler i henhold til fødevarelovgivningen og udarbejdes en kontrolrapport. Der udarbejdes ikke en kontrolrapport ved besøg, hvor der udelukkende foretages prøveudtagning, plombering af transportmateriale eller autorisation, godkendelse eller registrering af virksomheder i henhold til Autorisationsbekendtgørelsen. Der udarbejdes endvidere ikke kontrolrapport ved forgæves tilsyn dvs. planlagte tilsyn, som må opgives, fordi virksomheden er midlertidigt lukket som følge af ferie eller andet. Normalt udarbejdes der heller ikke kontrolrapport ved udstedelse af certifikater, med mindre der foretages en kontrol, der skal dokumenteres. 3 Bekendtgørelse nr. 199 af om autorisation m.v. ved behandling og salg af fødevarer m.v. samt kontrolmærkning og betingelser i forbindelse hermed ved behandling og salg af animalske fødevarer (autorisationsbekendtgørelsen) med senere ændringer 24 af marts 2005

25 Fastsættelse af tilsynsfrekvens for den enkelte virksomhed Fødevareregionen skal årligt fastsætte en tilsynsfrekvens for hver enkelt fødevarevirksomhed i regionens tilsynsområde. Den konkrete frekvens fastsættes med udgangspunkt i de vejledende frekvenser og ud fra en faglig vurdering, en ressourcemæssig prioritering og en konkret vurdering af den enkelte virksomhed. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen skal der desuden tages udgangspunkt i, at alle fødevarevirksomheder i henhold til egenkontrolbekendtgørelsen skal udføre egenkontrol. Tilsynsfrekvensen skal således fastsættes ud fra en behovsorienteret vurdering. Erfaringer fra tidligere tilsyn, prøveresultater, vurdering af virksomhedens egenkontrol samt eventuelle særlige aktiviteter som f.eks. EU-markedsordninger 4, handelsnormer, økologi, import, eksport til tredjelande, fjernelse af specificeret risikomateriale (SRM) udgør grundlaget for fødevareregions vurdering af virksomheden og fastsættelse af tilsynsfrekvensen. Særlige tilsynsfrekvenser for engrosvirksomheder, der eksporterer kød og kødprodukter til USA er indarbejdet i vejledningens bilag 1. Hvis virksomheden har et særligt kontrolbehov f.eks. som følge af konstaterede overtrædelser, kan det være nødvendigt at sætte frekvensen højere. Det kan endvidere være nødvendigt at ændre tilsynsfrekvensen på en virksomhed i løbet af året, f.eks. som følge af ejerskifte eller ved ændringer i virksomhedens produktion. Virksomheder, der har en vejledende, årlig tilsynsfrekvens på 0,5, skal som minimum have 1 tilsyn hvert andet år og alle øvrige virksomheder skal som minimum have 1 tilsyn hvert år. Dette tilsyn udføres bl.a. med henblik på at gennemgå den enkelte virksomheds egenkontrolsystem regelmæssigt. Vurdering af særlig Differentieret, behovsorienteret kontrol tilsyn i engrosvirksomheder med tilvirkning Tilsynsfrekvensen for engrosvirksomheder med tilvirkning skal fra 2005 fastsættes udfra en særligdifferentieret, behovsorienteret vurdering, som er beskrevet nærmere i vejledningens bilag 2. I vejledningens bilag 2 I bilaget er indsat en række elementer, som skal indgå ved regionernes vurdering af kontrolbehovet for den enkelte virksomhed. Den differentierede bbehovsvurderingen i bilag 2 bygger på de samme principper, som gælder for behovsvurdering af kontrol i andre fødevarevirksomheder. Den differentierede behovsvurdering er imidlertid mere nuanceret og systematisk og kan derfor i højere grad end de generelle elementer tage hensyn til de særlige karakteristika, der gælder for flere engrosvirksomheder med tilvirkning. Her tænkes især på veludbyggede egenkontrolsystemer og 3. parts certificering på fødevareområdet. Regionen skal for hver enkelt engrosvirksomhed med tilvirkning løbende foretage en differentieret, behovsorienteret vurdering af kontrolbehovet på baggrund af de i bilag 2 oplistede elementer. Det 4 F.eks. intervention, slagtepræmieordninger, privat oplagring af kød. 25 af marts 2005

26 skal herved vurderes, hvorvidt virksomheden sammenfattende betragtes som over middel, middel eller basal. Samtidig skal det der ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen tages hensyn til, om virksomheden foretager særligt kontrolkrævende aktiviteter. Vurderingen af hvilke områder der skal kontrolleres, den sammenfattende vurdering og fastsættelse af kontrolbehov sker som hidtil internt i regionen. Vurderingen skal indgå i koordineres med udarbejdelse af kontrolaktivitetsplanen for virksomheden i henhold til aafgiftsbekendtgørelsen. Virksomhederne skal som hidtil have tilsendt en kontrolaktivitetsplan, jf. Afgiftsbekendtgørelsen. Tilsynsfrekvensen for engrosvirksomheder med tilvirkning kan herved blive mindre eller større end angivet i bilag 1. Der skal dog foretages mindst 1 tilsyn årligt i hver virksomhed. For virksomheder med dagligt tilsyn kan der være tale om at reducere eller forøge den tid, der er fastsat til kontrol af virksomheden. Ved kontrollen bør det sikres, at de godkendte egenkontrolprogrammer er tilstede og fungerer som helhed. Desuden bør der stikprøvevis (f.eks. tematisk) gås i dybden med, hvordan systemet fungerer i praksis på udvalgte områder. Kontrolindsatsen bør vurderes og tilpasses ud fra virksomhedens egenindsats (design/omfang af egenkontrolprogram) og efterlevelse af egenindsatsen (drift). Kontrolplanlægning på slagterier og kødvirksomheder I vejledningens bilag 3 er der retningslinier for, hvordan regionen fra og med 2005 skal udarbejde kontrolaktivitetsplan og tilsynsplaner for slagterier og kødvirksomheder, der har brancher nævnt i bilag 3. Formålet med at udarbejde tilsynsplaner og kontrolaktivitetsplaner for kontrollen på den enkelte kødvirksomhed er at sikre, at kontrollen planlægges på et ensartet grundlag og på en behovsorienteret måde. Endvidere er det formålet at sikre, at alle regler kontrolleres på slagterier og kødvirksomheder i løbet af et år. I vejledningens bilag 1 er der anvendt følgende definitioner: Daglig ved produktion betyder, at der foretages mindst 1 tilsyn pr. dag på de dage, hvor der produceres. Tilstede under AM og PM kontrollen betyder, at tilsynspersonale er tilstede i hele det tidsrum, hvor dyrene undersøges før og efter slagtningen. Ugentligt betyder, at der skal foretages mindst 1 tilsyn pr. uge. På kødvirksomheder gælder særlige regler for kontrol: - På eksportslagterier skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges før og efter slagtning (AM og PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. 26 af marts 2005

27 - På eksportslagterier for opdrættet vildt skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges før og efter slagtning (AM og PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksport vildtbehandlingsvirksomheder, vildtlevende vildt skal kontrollen være tilstede i hele den periode, hvor dyrene undersøges (PM kontrol), og der skal føres dagligt tilsyn ved produktion. - På hjemmemarkedsslagterier skal der foretages AM og PM kontrol og føres regelmæssigt tilsyn. - På eksport opskærings-, hakket kød-, tilberedt kød- og tarmvirksomheder skal der føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksport kødproduktvirksomheder skal der føres regelmæssigt tilsyn. - På eksport frysehuse med indfrysning skal der føres dagligt tilsyn ved produktion. - På eksport køle- og frostlagre skal der føres regelmæssigt tilsyn. Der gælder særlige regler for kontrollen af virksomheder med eksport til tredjelande. Udfor branche , Markeder og festivaler mv. er anført frekvensen efter behov. Virksomheder, der registreres i denne branche, er ikke egentlige fødevarevirksomheder. De tilsyn, der registreres på branche , Markeder og festivaler mv. er tilsyn med midlertidige eller lejlighedsvise arrangementer, der i følge Autorisationsbekendtgørelsen ikke skal godkendes eller registreres. Fødevareregionen vurderer behovet for kontrolaktiviteten på markeder og festivaler mv. Kommentarer til branchevalg og til enkelte brancher i bilag 1 Hovedbranche bibranche Virksomhedens hovedbranche vælges ud fra den produktion, der bedst karakteriserer virksomheden. Øvrige produktioner karakteriseres med bibrancher. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvens for en virksomhed med både hoved- og bibranche skal der tages hensyn til de vejledende tilsynsfrekvenser for såvel hoved- som bibrancher. Hvis f.eks. en brødfabrik har en mindre produktion af pizzaer med kødfyld skal virksomheden have hovedbranchen Brødfabrikker og bibranchen Kødproduktvirksomheder. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvensen for virksomheden skal der tages hensyn til såvel brødproduktionen som til produktionen af pizzaer med kødfyld. Hvis en engrosvirksomhed har afdelinger med og uden tilvirkning bør hovedbranchen vælges som engros med tilvirkningsbranchen. De øvrige afdelinger kan om nødvendigt karakteriseres med bibrancher. Ved fastsættelse af tilsynsfrekvens for en virksomhed med både hoved- og bibranche skal der tages hensyn til de vejledende tilsynsfrekvenser for såvel hoved- som bibrancher. Frugt- og grøntsager, engroshandel For virksomheder, der foretager kvalitetssortering, pakning og klassificering er den vejledende tilsynsfrekvens af marts 2005

28 Indførsel Virksomheder, der indfører fødevarer fra EU og tredjelande, placeres under de relevante brancher. Kontorvirksomheder Kontorvirksomheder placeres uanset varesortiment i branche 513B, Engroshandel, registreret. Markeder og festivaler Markeder og festivaler som f.eks. Hjallerup Marked betragtes som en virksomhed med branche , Markeder og festivaler. På denne virksomhed kan regionen registrere tilsyn med midlertidige og lejlighedsvise virksomheder, som ikke er godkendt, registreret eller har anmeldte aktiviteter. Specificeret risikomateriale (SRM) Virksomheders håndtering af SRM skal kontrolleres med den frekvens, der er angivet i Cirkulære om kontrol med håndtering af specificeret risikomateriale 5. Sæsonvirksomheder Sæsonvirksomheder har ikke en selvstændig branche. De skal placeres i den relevante branche. Restauranter, cafeterier, kantiner mv. i branche , der har åbent højst 6 måneder om året, skal dog registreres med branche S. Virksomheder, der er midlertidigt lukkede med henblik på ejerskifte Lukkede virksomheder registreres som ophørte. Ved eventuel senere genåbning med ny ejer oprettes en ny virksomhed. Virksomheder under etablering Virksomheder under etablering, hvor branchen endnu ikke kan afgøres, kan placeres i branche 98A. Den endelige branche skal senest fastlægges, når virksomheden tages i brug. Fødevarestyrelsen, den 14. december 2004 Hanne Larsen 5 Cirkulære nr af 2003 om kontrol med håndtering af specificeret risikomateriale 28 af marts 2005

29 Bilag 1 Oversigt over vejledende tilsynsfrekvenser 2005 Engrosvirksomheder med tilvirkning Branchenr. i ScanJour Vejledende, årlig tilsynsfrekvens Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer Bryggerier Brødfabrikker F.eks. rug- og franskbrød, boller mv. Chokolade- og sukkervarefabrikker Dagbåde med kogning af rejer ombord (rejekogere) 0501C 1 2 Fabriksfartøjer 0501A 1 2 Fabriksfartøjer udelukkende med frysning og frostlagring 0501B 1 2 Fiskeproduktvirksomheder, hermetik, fars og filetfabrik F. eks. slagtning, gravning, udskæring og filetering af fisk samt konservering af fisk, krebs og bløddyr ved frysning, tørring, i saltlage eller på dåse Fiskeproduktvirksomheder, røgning og saltning Omfatter fiskeproduktvirksomheder med enkel tilvirkning som f.eks. røgning af sild og saltning. Egentlige fiskeproduktvirksomheder hører under Fjerkræslagterier, eksport Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen Frugt og grøntsager, forarbejdning og konservering 153A 2 4 F.eks. skrælning /snitning af frugt og grønt, tilvirkning af saft, marmelade, dybfrost og konserves Frysehuse med indfrysning, kød, eksport til 3-lande C Dagligt ved produktion Frysehuse med indfrysning, kød, EU og hjemmemarked E 6-8 Hakket og tilberedt kød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513E Dagligt ved produktion 29 af marts 2005

30 Hakket og tilberedt kød, hjemmemarked 1513F 4 6 Honning C 2 4 F.eks. honningcentraler (Biavlere er primærproducenter) Industrigasser Kager med fløde/creme, smørrebrød, sandwich A 4 6 Kager og kiks F.eks. formkager, småkager, wienerbrød mv. Konsumis, også ikke mælkebaseret is Kreaturslagterier, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA Krydderimøller, tilvirkning af smagspræparater mv Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen F.eks. eddike, soja, blanding af krydderier mv. (Aromastoffer placeres under , Aromaer, tilsætningsstoffer, kulturer og enzymer) Kødproduktvirksomheder, eksport 1513B 6-8 Undtagen virksomheder med eksport til USA, som har egen branche Kødproduktvirksomheder, eksport til USA 1513K Dagligt ved produktion Kødproduktvirksomheder, hjemmemarked 1513J 6 8 Maltfabrikker Materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer F.eks. produktion af plast, glas og keramik mv. Margarinefabrikker mv Mayonnaise, remoulade, dressing, ketchup mv A 4 6 Mejerier Alle former for mejerier, f.eks. konsummælk, smør, ost og mælkekonserves Mineralvandsfabrikker mv af marts 2005

31 Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter 156A 2 4 F.eks. mel, gryn, kerner, morgenmadscerealier, kartoffelmel mv. Nødder og nøddeprodukter B 2 4 Næringsstofpræparater og kosttilskud F.eks. vitaminer, kosttilskud med eller uden tilsatte næringsstoffer Olier og fedtstoffer, vegetabilske og animalske 154A 2 4 F.eks. oliemøller, olieraffinering Opskæringsvirksomheder, okse og svinekød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513A Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, fjerkrækød, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513H Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, opdrættet vildt, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA 1513I Dagligt ved produktion Opskæringsvirksomheder, hjemmemarked 1513D 4 6 Osteudskæringsvirksomheder A 1 2 Pastaprodukter og lignende varer F.eks. frisk og tørret pasta Salatfabrikker D 4 6 Slagterier, hjemmemarked Slagtning af alle dyrearter 151A 4 6 og tilstede under AM- og PMkontrollen Spiritus, vin, vermouth mv. 159A 2 4 Sukkerfabrikker og -raffinaderier Svineslagterier, eksport Omfatter også virksomheder med eksport til USA Dagligt ved produktion og tilstede under AM- og PMkontrollen 31 af marts 2005