2004 Riesling Silberberg

Transkript

1 2004 Riesling Silberberg Cave Vinicole Hunawihr Alsace, Frankrig Distriktet Alsace ligger langs Rhinen i det nordlige Frankrig, tæt på Tyskland og nord for Schweiz. Det strækker sig langs Vogeserbjergene i syd ved Mulhouse til Strasbourg i nord. Der produceres næsten udelukkende hvide vine i Alsace, som betegnes som et af de smukkeste vindistrikter i verden med sine små maleriske vinbyer og overdådige natur, gastronomi og kultur. Cave Vinicole de Hunawihr blev grundlagt i 1954, og de første vine blev fremstillet i På dette tidspunkt eksisterede der ikke så mange caves coopératives kun 3-4 stk. Vinavlere fra Alsace solgte således deres produkter selv eller via vingrossister. I 1954 var vinbønderne i krise, og vingrossisterne provokerede et prisfald ved ikke at aftage de mængder druer, de plejede. For at kæmpe mod den situation og lignende fremtidige situationer var der nogle vinavlere fra Hunawihr, der besluttede at skabe en cave coopérative (andels-vinbrug), så de selv kunne sikre deres afsætning i fremtiden. Cave Vinicole de Hunawihr er vokset fra 90 ha vinmarker i begyndelsen til over 200 ha i dag. Hos Cave Vinicole de Hunawihr dyrkes der bl.a. følgende druesorter: Chasselas, Sylvaner, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer og Pinot Blanc. Hos Cave Vinicole de Hunawihr betyder kvalitet alt, og man forsøger således at integrere dette begreb i alle områder af vinavlen og -fremstillingen. I vinmarkerne følges kvalitative normer med hensyn til druesorter, beplantningstæthed, og beskæring. Vinmarkerne kontrolleres løbende, og man sprøjter kun med kunstige midler i nødvendigt omfang. Sigurd Müller Vinhandel fører i sit sortiment bl.a. følgende vine: Pinot Blanc, Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris samt en Pinot Noir. Endvidere føres den fremragende, mousserende Crémant d Alsace: Calixte, som er fremstillet efter champagnemetoden Riesling Silberberg Fra Lieux-dit Silberberg kommer denne fortrinlige Riesling. Marken Silberberg er ikke klassificeret som en Grand Cru, men repræsenterer alligevel et exceptionelt godt mikroklima i byen Rorschwihr, 10 km. fra Hunawihr. På skråninger præget af den egnstypiske muselkalk finder man vinstokkene til denne vin. Bouquet en er raceren med fine toner á la citrus og lyse blomster. Cave Vinicole de Hunawihrs Riesling Silberberg er ren, frisk og elegant med fine modne toner. En fin vin til fisk og skaldyr, eller til de lettere lyse retter med gris eller kylling. Alsace, Frankrig Riesling På rustfri ståltanke Lette retter med fisk og skaldyr Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. fl. kr. 72,50

2 2009 Inés de Monclús Rosado Inés de Monclús Somontano, Spanien Somontano ligger i den absolutte nordlige del af Aragonien og noget væk fra regionens andre DO er. Somontano betyder Ved foden af bjergene, og bjergene er Pyrenæerne. Vinmarkerne ligger som små lodder i et klippefyldt landskab, hvor vidderne aldrig er ret store. Mange små vandløb og en driftig flod ved navn Vera skærer ind i bjergene og skaber nogle dramatiske slugter, og klipperevner med huler fra stenalderen og flotte hulemalerier. Det er smukt, barsk, grønt og saftigt. Gamle byer, nogle fra den mauriske periode og mange med middelalderpræg, ligger på stribe og indbyder til stop. For hundrede år siden var Somontano et meget stort vindistrikt. Det var opstået i en fart for at efterkomme de franske bestillinger. Der var tale om en hasteordre, fordi vinlusen havde ødelagt alt på den anden side af bjergene. Da Somontano selv blev ramt af vinlusen, gik alt i stå, og det var først i den sidste fjerdedel af 1900-tallet, at man fik modet tilbage. Inés de Monclús er en lille vingård med en ret beskeden produktion. Vingården blev grundlagt af Mercedes Inés Monclús i Mercedes var på daværende tidspunkt en af de første pionærer i området. Hun var med til at få egen d.o. til Somontano. Allerede fra den spæde start havde hun en ide om, at de franske druesorter ville kunne bibringe de lokale druer ekstra finésse og i et skønt samspil herved skabe de bedste vine. Druesorterne Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Gewurztraminer blev derfor indført fra Frankrig. Alle vinene fra Bodegas Monclús er produceret i den moderne stil med hovedvægten lagt på forførende friskhed, aroma og stor drikkeglæde. Vinene er ukomplicerede og meget umiddelbare. Der produceres både Joven, Crianza og Reservavine på Bodegas Monclús Inés de Monclús Rosado Rosévinen fra Inés de Monclús er et helt kapitel for sig. Den bliver produceret af de kendte Tempranillo og Cabernet Sauvignondruer. Denne blanding kunne give en frugtrig og intens mørk rødvin, men hvis hensigten er at lave en rosévin sorteres drueskallerne fra mosten efter kort tid, inden der trækkes for meget farve ud. Smagen er sødmefuld, aromatisk og ikke til at stå for. En lækker sødmefuld og meget anvendelig frugtbombe. Somontano, Spanien Cabernet Sauvignon Tempranillo - Retter med fisk eller lyst kød Kan gemmes indtil 2011 Pris pr. fl. kr. 42,00

3 2008 La Vieille Ferme, Rouge Domaines Perrin Rhône, Frankrig Domaines Perrins historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Noble Pierre de Beaucastel købte i 1549 en lade med tilhørende land i nærheden af landsbyen Courthézon. Senere blev hovedbygningen af det, vi i dag kender som Château de Beaucastel, bygget. Familien Beaucastel var en anerkendt familie i landsbyen og Pierre de Beaucastel blev i 1687 udnævnt til Capitaine for Courthézon af Louis XIV. Det vinbrug, der blev drevet her, blev sat ud af spillet med Phylloxera, og det var først i 1909, da Gabriel Tramier købte ejendommen, at markerne igen blev beplantede, og man startede en vinproduktion. M. Tramier overdrog bruget til sin svigersøn Pierre Perrin som udviklede det og havde stor succes. Hans søn, Jacques Perrin, som også grundlagde la Vieille Ferme, byggede videre på sin faders idéer og drev et innovativt og biodynamisk vinbrug. I dag har brødrene Jean-Pierre og François Perrin overtaget driften og viderefører ejendommen helt i deres fars og bedstefars ånd. Der har ikke været brugt kemisk gødning (hvad angår Beaucastel) siden I stedet har man fundet ud af at bruge en blanding af fåregødning og resterne fra det forrige års druepresning. Herved opnår man, at jorden automatisk er i mikrobiologisk balance, og at vinstokkene bliver meget mere resistente over for diverse sygdomme. Perrin brødrenes hovedfilosofi er ikke at stræbe efter at få det største udbytte pr. ha, men derimod sætter de en ære i at høste sunde og afbalancerede druer, som kan producere store vine af enestående kvalitet. Høsten af druerne foregår udelukkende ved håndplukning, og derefter sorteres de også manuelt meget nøje. Kun de bedste druer bliver til vin. Druerne gennemgår en speciel proces, som er helt unik: De varmes op til omkring 80 i 30 sekunder, hvorefter de nedkøles til kældertemperatur og derefter gennemgår en traditionel vinfremstillingsproces. Ved at bruge denne særlige opvarmnings-metode reducerer man kraftigt i anvendelsen af svovl, og smagen og farven på vinene intensiveres. Desuden behandles hver druesort separat for at bevare aromaen, karakteren og originaliteten ved hver sort. Vinene fra denne historiske ejendom er blandt verdens bedste. De rød Châteauneuf er er altid blandt områdets bedste. De hvide Châteauneuf er fra Beaucastel er helt i særklasse, her er man fuldstændig uden konkurrence. Vinen fra Domaines Perrin er ikke kun Château de Beaucastel. Familien producerer også vinene le Coudoulet de Beaucastel, La Vieille Ferme, og sidst men ikke mindst les Réserves Perrin. Vinene er alle af høj kvalitet og har hver især deres særpræg La Vieille Ferme, Rouge Området Côtes de Ventoux er opkaldt efter det 2000 meter høje bjerg Mount Ventoux det skallede bjerg, der er kendt for at være en af de mest dramatiske scener i Tour de France. De anvendte druesorter er Grenache, Syrah, Cinsault og Carignan. La Vieille Ferme er i særklasse blandt de bedste vine fra området. La Vieille Ferme Rouge er dybrød og fuld af styrke. Strukturen er solid med mild syreindhold. Den er meget bouquetrig og let krydret. Rhône, Frankrig 50% Grenache Noir 20% Syrah 15% Carignan 15% Cinsault 10 måneder på store træfade Lette retter med svinekød eller fjerkræ Kan gemmes indtil 2011 Pris pr. fl. kr. 49,50

4 2008 IIIB & Auromon Les Domaines Paul Mas Languedoc, Frankrig Firmaet Paul Mas er et af de store i den sydfranske region. Les Domaines Paul Mas er et familieforetagende, beliggende i Pézenas i Hérault-dalen i Lanquedoc. Foretagendet blev grundlagt i 1892 af Auguste Mas og består i dag af 4 forskellige ejendomme: Château Paul Mas i Montpellier/ AOC Coteaux du Lanquedoc, som består af 25 ha tilplantet med Syrah, Grenache og Carignan, Domaine Nicole, 30 ha Vin de Pays des Coteaux de Bessiles/ Vin de Pays d Oc plantet med Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon og Chardonnay samt Domaine de l Ile de Conas, næsten 70 ha med Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Carbernet Sauvignon, Chardonnay og Viognier. Appellationen Coteaux du Languedoc ligger i ly af Pyrenæerne i sydvest og Middelhavet i øst. Området har gennem de sidste 25 år undergået en fantastisk forvandling. Tidligere blev der stort set kun produceret ligegyldige og meget jævne vine her. I dag er situationen en helt anden. Den store sydfranske region er i dag leveringsdygtig i nogle af Frankrigs mest spændende og innovative vine, dette gælder også for Languedoc. Jordbunden på Paul Mas Languedocejendom er en blanding af ler og limsten, perfekt drænet på sydvendte skråninger. Da det er relativt sparsomt med nedbør i området, kommer Middelhavets fugtige briser særdeles belejligt. Ejendommen drives i dag af Paul Mas og sønnerne Michel og Jean Claude. Her produceres et stort antal vine, både AOC Lanquedoc og Vin du Pays d Oc. Foretagendets symbol er den myteomspundne hejre Vinus, som siges at foretrække egnens udmærkede druer fremfor flodens fisk Chateau Paul Mas IIIB & Auromon (Biologique) IIIB & Auromon er Tête de Cuvée, altså den højeste kvalitet af vine hos succesforetagendet Domaines Paul Mas i Languedoc. III er deres internationale kode for højeste kvalitet, mens B indikerer at vinen er lagret på egetræsfade. Vinen er lavet på druerne Carignan, Mourvèdre, Grenache og Cabernet Sauvignon - alle økologisk dyrkede. Resultatet er en frugtdreven og indsmigrende rødvin med fine toner á la mørke bær, blommer og kandiseret frugt. Eftersmagen er fyldig og frisk med bløde tanniner og et lang en lang eftersmag. Languedoc, Frankrig Carignan, Mourvèdre Grenache, Cabernet Sauvignon franske og amerikanske egetræsfade Lam eller oksekød på grill Kan gemmes indtil 2012 Pris pr. fl. kr. 59,50

5 Vino Rosso da Tavola Paolo Scavino Piemonte, Italien Kendere af Barolo får julelys i øjnene, når navnet Scavino nævnes. Denne lille men særdeles respekterede Baroloproducent er en af bare en lille håndfuld vinmagere, hvis vine ofte omtales som verdensklasse. Scavino begyndte at dyrke druer i Barolobyen Castiglione Falletto i I begyndelsen solgte man som så mange andre bønder hele høsten til de store vinkøbmænd. I 1955 ville familien Scavino det dog anderledes, og med årgang 1964 var man på markedet med Scavino-navnet på Barolo etiketten. I dag drives firmaet af Enrico Scavino, barnebarn til grundlæggeren. Enrico bærer i høj grad medansvaret for, at vinene fra Barolo i dag er blandt de mest efterspurgte i verden. Ved sin side assisteres Enrico af sine to døtre, der allerede har givet bevis på at familienavnet også i fremtiden vil kunne findes i toppen af Barolohierarkiet. I den verserende religionskrig mellem traditionalister og modernister, befinder Paolo Scavino sig helt klart ved modernisternes side. Faktisk har Enricos banebrydende og meget moderne vinifikationsprincipper været en klar medvirkende årsag til, at man i det hele taget nu fører denne debat. Siden 1980 erne har man således anvendt en tilgang til vinproduktion, der brød med de traditionelle principper. State-of-the-art teknologi er anvendt i alle led af vinifikationsprocessen og sammen med disse nye tiltag, har også små egetræsfade (barriques) fundet vej til kældrene. Scavino er naturligvis også tilhænger af at tydeliggøre de individuelle terroirs dette fantastiske område byder på. Man laver i dag en standard Barolo, der ligger klasser over alle andres standarder. Denne Barolo, mener mange fans, er et af de bedste køb fra Barolo. Juvelerne i samlingen er dog en række parceller placeret på områdets absolutte topcru er, Rocche dell Annunziata, Bric dël Fiasc og Cannubi. Disse flasker er blandt de mest efterspurgte Barolo er der produceres. I midten af 1990 erne købte Scavino også en lille parcel i Rocche di Castiglione. Af frygt for, at en enkeltmark mere med dette navn ville skabe forvirring omkring den i forvejen kendte Rocche dell Annunziata, besluttede Enrico i samråd med datteren, at blande denne mark med en lille portion fra andre top-cruer. Det er der kommet den spændende nyhed CaRoBric ud af (Cannubi, Rocche di Castiglione og Bric dël Fiasc). Ligesom så mange andre producenter dyrker Scavino også Barbera. Her stopper al sammenligning imidlertid også. Igen viser Scavinos uovertruffende evner som vinmager sig med smagsoplevelser der ligger langt ud over det normale. Scavinos Barbera er blandt de absolut bedste af sin art. De fremmede franske druer er ikke forkætrede hos Scavino. Chardonnay og Sauvignon Blanc er velkomne, og blandingen af disse er der kommet hvidvinen Sorriso ud af. Vinen Corale er en Nebbiolo/Barbera blanding tilsat lidt Cabernet Sauvignon. Hvad enten man vælger de klassiske Barolo cruer, eller de nye og meget innovative blandinger, så er vinene fra Scavino magtfulde, delikate og yderst koncentrerede. De afspejler Piemontes fantastiske vinøse muligheder, og når dette forenes med Scavinos gudsbenåede vinmagertalent, kan det simpelthen ikke gøres bedre. Vino Rosso da Tavola Bordvinen hos Scavino hedder slet og ret bordvin (Vino Rosso da Tavola). Druerne er hentet på egne såvel som forpagtede vinmarker i kommunerne Castiglione Falletto, La Morra og Barolo. Druesammensætningen på denne moderne og meget indbydende vin er forskelligt fra år til år, afhængig af årets høst. Normalvis indgår dog altid Dolcetto, Nebbiolo, Barbera og Cabernet Sauvignon. Piemonte, Italien Dolcetto Nebbiolo Barbera Cabernet Sauvignon 8 måneder på rustfri ståltanke Lettere retter med lyst kød Kan gemmes indtil 2011 Pris pr. fl. kr. 89,50 Vinen optræder i glasset med et enormt venligt og imødekommende indtryk. Friske duftmindelser af søde, mørke bær. Smagen er frisk blød og rund og en gave til enhver kok.

6 2004 Shiraz - Cabernet - Viognier Campbells Rutherglen, Victoria, Australien Victoria er nok den mest spændende vinregion i Australien. Det er i hvert fald langt den mest varierede, da man her producerer stort set alle vintyper med stort held. Victoria dækker over et kæmpe område i den sydøstlige del af Australien med Melbourne som det bedst kendte pejlemærke. I det nordøstlige hjørne af Victoria, grænsende op til New South Wales ligger det gamle historiske vinområde Rutherglen. Rutherglen ligger midt i en frodig oase af landbrugsland, og med en afstand til Melbourne på kun 200 km og 500 km til Sydney er området et enormt yndet tilflugtssted i weekends og ferier for byboere. Rutherglen er måske Australiens mest bemærkelsesværdige vindistrikt. Klimaet er som så mange andre steder i Victoria perfekt til vindyrkning, men det helt specielle ved Rutherglen er den lange vinhistorie. I snart 150 år har der været dyrket vin i Rutherglen, og lige så længe har de lokale vinbønder satset på søde hedvine produceret på Muscat og Muscadelledruer. Disse vine lagres i et sindrigt Solarasystem hvortil inspirationen er hentet fra de spanske Sherryvine. Flere af Rutherglenproducenternes Soleraer er mere end 100 år gamle, og fra disse fade kommer nogle af verdens bedste dessertvine. Rutherglen huser kun ca. 20 vinproducenter og heraf er de 3 verdensstjerner, R. L. Buller, Chambers Rosewood og Campbells. Campbells er en lille familieejet vingård, grundlagt af den skotske emigrant John Campbell i I dag regerer 4. generation Campbells, Colin og Malcolm. Campbells er mest kendt for produktion af Muscat- og Tokayvine, lagret på en over 90 år gammel solera. Hedvinene er dog ikke ene om at bringe hæder og ære til Campbells. Man har gennem de sidste årtier plantet blandt andet Shirazdruer, og herfra laves en række meget personlige og smagfulde rødvine, med topvinen Bobby Burns som højdepunktet. Hedvinene fra Rutherglen er klassificeret i 4 kategorier der markerer en progression i righed, kompleksitet og duft og smagsintensitet. Alderen er kun en faktor i bestemmelsen af vinens klassifikation men det giver dog sig selv, at alderen bestemt sætter sit unikke præg på vinen. De 4 kategorier er Rutherglen Muscat, Classic Rutherglen Muscat, Grand Rutherglen Muscat og rare Rutherglen Muscat Shiraz - Cabernet - Viognier Shirazdruen giver vinen kraft og fylde og er årsagen til den intense farve. Cabernet Sauvignon druen er med til at give vinen struktur og rygrad, mens Viognier er befordrende for duften og giver vinen finesse samt er med til at blødgøre de to andre druesorters maskuline karakterer. Rutherglen, Australien Shiraz Cabernet Sauvignon Viognier Rustfri ståltanke samt træfade Rødt kød, vildt eller oste Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. fl. kr. 95,00