PRODUKT- KATALOG 2019

Transkript

1 PRODUKT- KATALOG 2019

2 velkommen til csm hvem er CSm nordic CSM Nordic A/S er specialiseret i salg af ingredienser til bageri- og brødindustrien, samt frosne brød og kager til detail og foodservice. Vi er en del af den globale virksomhed CSM Bakery Solutions. Vi har indgået samarbejde med BÄKO DANMARK om levering af vores produkter. Det betyder at du skal bestille dine varer hos BÄKO via deres system. Har du spørgsmål til levering og bestillig er det altså BÄKO du skal kontakte. Har du spørgsmål til produkterne står vores konsulenter til rådighed med gode råd, opskrifter og vejledning. I vores produktkatalog findes et udvalg af de mest gængse produkter. Har du et ønske eller behov for andre produkter står vores konsulenter til rådighed. På vores hjemmeside findes mange nemme opskrifter på smagfulde, sprøde brød og lækre kager. Alle opskrifter er udfærdiget som inspiration og idéer til bagere og kantineassistenter med en travl hverdag. Vi udvikler kontinuerligt opskrifter med fokus på kvalitet og økonomi. Alle vores opskrifter står til fri afbenyttelse og kan let downloades. Se mere på Konsulent BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Spørgsmål til BIBS, prissammenligning, aktuelle tilbud, nyheder og produkter. Christian Drewer Konsulent Sjælland Telefon: Mail: christian@baekodanmark.dk Henrik Pelsen Konsulent Sjælland Telefon: Mail: henrik@baekodanmark.dk John Andersen Konsulent Sønder- og Nordjylland Telefon: Mail: john-a@baekodanmark.dk John Clausen Konsulent Fyn og Østjylland Telefon: Mail: john-c@baekodanmark.dk indholdsfortegnelse Kontakt BÄKO Danmark 3 CSM Prøvebagerservice 4 CSM Clean Label 5 Brødbaser 6 Malt 8 Spirer 9 Brødtopping 9 Bagehjælpestoffer 10 Sur 11 Original American Sweets produkter 12 Konditorprodukter 14 Creme- og smørcremeprodukter 16 Geleer 17 Frugtfyldninger 18 Fromagepulver 20 Smøreolier, skillemidler og sprayfedt 21 Specialprodukter 21 Frostprodukter 22 Kundeservice BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Leveringer, restordrer, bestillingsvarer, mængderabatter, bagefaglige spørgsmål og sortiment Anja Wilhelm Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: Mail: anja@baeko.dk Petra Krüger Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: Mail: petra@baeko.dk 2 3

3 CSM prøvebagerservice Drømmer du om at få lidt ny inspiration i din bagerforretning?, eller vil du gerne i gang med CSM kvalitetsprodukter? Bestil en prøvebagning hos CSM Nordic og oplev forskellen. Din succes er vores vigtigste mål og vi ønsker at gøre en forskel. Med vores prøvebagerservice sikrer du at dit nye produkt kommer godt fra start. Vores prøvebager, Per Frantsen, kommer på besøg i dit bageri og fremstiller i samarbejde med jer, forskellige brød og kager, alt efter jeres ønsker og behov. Fra bageriet flyttes fokus ud i butikken hvor Per kan hjælpe med at finde den rigtige placering og sikrer, at du og dine kolleger, er klædt godt på til salget af jeres nye produkt. Med vores prøverbagerservice får I altså en fysisk produktgennemgang så i både kan se, føle og smage på vores kvalitetsprodukter. Per er uddannet bager og konditor så han kan både slå store brød op og kreere flotte konditorilækkerier. Clean Label Clean Label Nyd det naturlige! 63% af forbrugerne ønsker madvarer uden smagsforstærker, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer. I CSM Bakery Solution vil vi gerne give vores kunder muligheden for det rene valg. Vores Clean lable produkter er markeret med enten Clean label eller Our Bread Commitment mærkatet. Fælles for de 2 klassifikationer er at produkterne er produceret så deklarationsvenligt som muligt. På trods af at vi har fravalgt enkelte tilsætningsstoffer bevarer vores produkter deres høje tekniske egenskaber så du er sikret den bedste smag og det flotte visuelle udtryk af dit bagværk. Få mere information ved at kontakte Per Frantsen direkte på tlf: er FRI FOR P Emulgatorer (DATEM, CSL, Monoglyderid) P Fosfat P Cystein P Surhedsregulerende midler P Konserveringsmidler (iht. lovkrav) P Farvestoffer (iht. lovkrav) P Hærdede Fedtstoffer P Aromaer Er enten fremstillet uden og/eller fremstillet med Se yderligere oplysninger på de enkelte produkter her i kataloget. RSPO - Roundtable on Sustainable Palm Oil RSPO er et initiativ for producenter og aftagere af palmeolie. RSPO har udviklet en række kriterier, der skal fremme en mere bæredygtig produktion. Kriterierne dækker blandt andet afskovning, produktionsmetoder og arbejdsforhold. Palmeolien er certificeret efter modellen Segregation 4 5 Palmeolien er certificeret efter modellen Mass Balance

4 Brødbaser Fortæl dine kunder den spændende historie om urkornene BÄKO varenr. / / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage CAL VITAL Til fremstilling af bagværk med calcium og vitamin E fra solsikkefrø. Cal. vital / 10 kg hvedemel / Combicorn Flerkornsblanding til brød, rundstykker og kager. Velegnet til køl og frost. 5-50% universal vores seks Urkornsorter / Combicorn Græskar Flerkornsblanding med græskarkerner til brød og stykker. 5-50% universal / Combicorn UrAcker Korn Flerkornsblanding med urhveder (Emmer, Enkorn og Spelt) og kastanjemel til brød og stykker. 5-50% universal Enkorn Emmer Vild rug Fisser Imperial Bauländer byg spelt Khorasan / Combicorn Doppelmalz Flerkornsblanding med malt til brød og stykker. 5-50% universal * / Combicorn Gutsspitz Flerkornsblanding til specialbrød og -stykker med herlige kryddernoter. 5-50% universal Vi har lavet en film om emnet. Filmen ligger på nettet - måske har du allerede set den? Kunne det ikke være fint at lade den køre på din instore skærm til glæde for dine kunder? Filmen på nettet slutter af med vores logo, men vi har faktisk også en udgave uden vores logo. Eneste betingelse for at du kan få udgaven uden vores logo er at du køber et af vores urkorn produkter og kontakter os for at vi kan sende filen til dig. Kontakt vores salgskonsulent Jan Halborg på mobil og hør nærmere. Skaffevare / * / * / / Combicorn Malzkern Delfia Baguette Flerkornsblanding med solsikke og malt til brød og stykker. Til fremstilling af baguetter og andre franske specialiteter. 5-50% universal 10% af Delfia Basis Hefeteig Brødbase til fremstilling af bløddej. 15% Haferkruste Brødbase til fremstilling af brød og stykker med havre. Indeholder 30% havreklid 50% / Gold Ciaguette Til fremstilling af italienske ciabatta, baguettes o.lign. Velegnet til køl og frost. 10 % af / Mais Mix Brødbase til fremstilling af brød og stykker med majs. 35% / Meister Supra Hefeteig Mix med fordej til fremstilling af gærdej. Uden fedtstoffer. 20% 6 7

5 Brødbaser BÄKO varenr. / / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage Pantique Baseret på EMMER, ENKORN og SPELT. Velegnet til alle brødtyper. 50% af 16 kg. Spirer / Pane Luciane Til bagværkspecialiteter med olivenolie. F.eks.: brød, stykker, baguette, Fast-food og pizza. Velegnet til køl og frost. 20% af * / * / / Pane D oro Pane Rustic Pom-Frisch Lyst brød i bedste ticino tradition. Til forskellig anvendelse: brødbasen indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Autentisk mørkt brød. Det perfekte koncentrat til mørke brød og stykker. Indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Til saftige kartoffelbrød og rundstykker/boller med fin kartoffelsmag % 10-20% Afhængig af anvendelse BÄKO varenr. / / / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage Speltspirer Urkornspirer Klar-til-brug pasta med hele speltspirer i en speltsurdej. Originalt produktnavn: allesgute BesteDinkelsprossen Klar-til-brug pasta med hele spirer af Emmer, Khorasan og Bauländer Spelt. Unik kombination af urkornspirer, enkornssurdej og hindbærpuré giver bagværket en helt særlig aroma. Originalt produktnavn: Urgetreidesprossen 20-40% af 20-40% af 16 kg. 16 kg / Rustical Classic Mørkt pulverprodukt til alle rustikke brødtyper, snacks, knækbrød mm. 20% af * / SP Protein LC Mix Til fremstilling af brød med højt protein og lav kulhydrat indhold. 100% brødtopping / / / * / malt BÄKO varenr. / Urgenuss Urkornbrød Urkorn 6 korn brød Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Fisser Emperial Byg. Originalt produktnavn: UrGenuss Urgetreidebrot Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Fisser Emperial Byg. Originalt produktnavn: Urgetreide 6-Korn-Brot 100% 50% af Waldkorn Til grovbrød og boller med kerner. 50% af Wikinger Brot Brødbase til fremstilling af bl.a. delikatesserugbrød. 35% Produkt Beskrivelse Dosering Emballage BÄKO varenr. / / / / / / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage Meister Lezirol Brødglans 1 del Lezirol, 7 dele vand Tigerpaste Black Pepper & Sea Salt Country Paste UrKorn Dekor Basis dekor Lys Topping til optimering af smag og udseende af stykker med havsalt og peber. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Topping til optimering af smag og udseende af stykker. Tilsæt selv diverse krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Premium dekorblanding til brød og stykker. Indeholder Khorasanflager, emmer- og enkornskrå. Basis dekor til brød og stykker. Allround dekor som kan varieres ved tilsætning af andre frø og korn, eller bruges direkte som den er. Efter ønske Efter ønske Efter ønske Efter ønske 6 kg kg. 10 kg / Ulmer Back Syrol Flydende malt 1,5-6% af / Ulmer Malzyrolpulver Ristet rugmalt til forbedring af smag og farve til mørke brød. 1-4% 8 9

6 Bagehjælpestoffer BÄKO varenr. / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage Sur / Boeson Delipan Fedtpasta som friskholdningsmiddel til bløddej. 1,5-2% af 9 kg. BÄKO varenr. / Produkt Beskrivelse Dosering Emballage / Brotstabil I Til bedre friskholdning, skærefasthed og lidt mere volumen i rugbrød og franskbrød. 1-2,5% af / g. pr. l. vand Skaffevare / Allesgute Roggensauer 120 Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 120 syregrader / Gærcontroller Bagehjælpemiddel i pulverform til bagværk over gærstop, køl eller frost. Specielt godt til rundstykker og brød. 4% af */ Flintbeker Surdej Naturlig surdej i pulverform til alle rugdeje syregrader / Delfia Brötchen GU/GV Bagehjælpemiddel alle former for hvedebagværk. Særdeles velegnet til gærstop samt køl og frost. 2,5-3% af * / Sauer Controller Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 80 syregrader / / / / Mester Volufrost Olympial Super Ulmer Eismalz Tradition Ulmer Goldmalz Til hvedebagværk. Velegnet til gærstop. Specielt god til wienerbrød over frost. Til alle typer af rundstykker og morgenbrød samt rullede deje. Bagehjælpemiddel til brød og stykker over gærstop eller langtidshævede deje opbevaret på køl. Pastaform. Bagehjælpemiddel til brød og stykker. Til direkte dejføring. 2-3% af / g. pr. l. vand 1-2% af / g. pr. l. vand 4% af % af Skaffevare / */ */ Ulmer Buttermilchpulver Classic Naturlig surdej i pulverform til alle hvededeje. 2,5% af Ulmer Buttermilch Weizensauer Premium hvedesur med kærnemælkspulver % af Ulmer Quellmild Neu Premium 3-faset rugsur til alle rugdeje. 200 syregrader 5-6% af rug / Ulmer Goldmalz Ice Bagehjælpemiddel til deje opbevaret på frost. Kan også anvendes til direkte metode. All round produkt. 3-4% af * / Weißback Soft Bagehjælpemiddel i pastaform til bløddeje. Giver længere friskholdning og produkterne forbliver bløde. 3-5% af 1. (5 x ) * / Backtivat Feinback Super En fedtpasta til fremstilling af alt slags fint bagværk, som f.eks. bløddej, krydderboller, toastbrød, berlinere, croissants, wienerdeje m.m. Clean Label: Med naturlige smagsstoffer eller konserveringsmidler fra g pr. kg. mel, eller g. pr. ltr. vand. 1. (5 x ) / Soft & Frisch CL Friskholdningspasta til alle deje. 0,5-3% af 20 kg / Lezym Maltprodukt til rundstykker og franskbrød. God maltsmag. 3-4% af / g. pr. L. vand 10 11

7 original american sweets Her er din chance for at udvide dit kagesortiment. Produkt Beskrivelse Emballage / Extra Moist Cake Mix Plain Lys kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, olie og vand. 12, / Extra Moist Cake Mix Chocolate Mørk kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, olie og vand. 12, / Extra Moist Cake Mix Toffee Kageblanding til bl.a. muffins og skærekager med smag af karamel. Skal kun tilsættes æg, olie og vand. 12, / American Brownie Mix til fremstilling af amerikanske brownies. 10 kg / American Cookie Mix til fremstilling af amerikanske cookies. 10 kg / American Donut 50 Mix til fremstilling af amerikanske donuts. 16 kg / American Chocolate Chunks - White UTZ Hvide chokoladestykker / American Chocolate Chunks - Milk UTZ Mælkechokoladestykker / American Chocolate Chunks - Dark UTZ Mørke chokoladestykker / American Icing - Vanilla Vanille icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. med smør el. margarine - og brug som fyld. Original American Sweets er en hel ny produktserie som gør det muligt for dig at producere de klassiske Amerikanske bagværksspecialiteter. Produktserien består af forskellige kageblandinger, icings og chokolade chunks. Amerikanske bagværksspecialiteter er kendetegnet ved en dejlige blød krumme og en intensiv smag. Med vores nye produktserie har du det perfekte udgangspunkt til at kreere forførende amerikanske bagværksspecialiteter så som muffins, skærekager, lagkager, brownies, cookies, donuts m.m / / / American Icing - Caramel American Icing - Dark American Toffee Filling Karamel icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. med smør el. margarine - og brug som fyld. Chokolade icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. sammen med smør el. margarine - og brug som fyld. Klar til brug toffeefyld baseret på sukker og kondeseret mælk. Frysefast og bagestabil ,

8 konditorprodukter Produkt Beskrivelse Emballage / Meister Dreistern Nontember Nontember med kakao i blokform. Originalt produktnavn: Meister Dreistern-Fettglasur 3 x / Meister Schoko Wiener Mørk mix til fremstilling af chokoladeroulader, -lagkagebunde o.lign. 10 kg / Meister Dreistern Nontember Chips Nontember med kakao som chokoladeknapper. Originalt produktnavn: Meister Dreistern Kakaoglasur Chips 10 kg / Meister Quarkteig Til fremstilling af typiske kvarkdeje, bagværk, boller eller tærter. Meget velegnet til frost. 20 kg / Meister Feine Schokotropfen Bagefaste chokoladedråber, 50% kakao / Meister Wibema Til kager og stænger med vandbakkelses-masse. Meister Wibema er egnet til frys. 20 kg / / Meister Vari Flakes Citron Meister Vari Flakes Hindbær Citronflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5-12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zitrone Hindbærflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5-12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Himbeer 10 kg 10 kg Uden kunstige farvestoffer Uden kunstige / / / Meister Knusper Florentinerblanding. 10 kg Meister Kokos Meister Eiweiß Mix Fransk kvalitet. Færdigblanding til kokosmakroner, snitter, tærter m.m. Æggehvideprodukt til alle skummasser, marengs, guf, flødeboller m.m. 10 kg 3 kg / / Meister Vari Flakes Kanel Meister Rühr & Frisch Kanelflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5-12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zimt Kageblanding til fremstilling af alle typer skærekager, sandkager, muffins og cookies. Individuelle opskrifter. 10 kg / / Boeson Bagepulver 3-trins bagepulver af højeste kvalitet. Dosering: g. pr. kg. dej 2, / / Meister Berliner Soft & Stabil Delfia Feine Berliner Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. 2 eller konserveringsmidler Med naturlig aromaer / / / Meister Schokata Meister Nusetta Multifill Butterschotch Bagestabil chokoladecreme til fyldning og overtræk Bagefast nougat. Dosering: efter ønske Delvis bagefast, karamelfyldning til kager og tærter. (Tåler ikke direkte hård varme). Fyld til chokolade, creme (smørcreme/fløde). Dosering: Efter ønske 12, 12, 7 kg / Meister Qwini s Færdigmel til fremstilling af kvarkboller (Quarkbällchen). 10 kg / Meister Eisella Hasselnød Hasselnøddemix til fremstilling af nøddefyldning. Dosering: g. mix blandes med 600 g. vand. 10 kg / Meister Biskuit Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign. 2 Uden kunstige aromaer Uden kunstige farvestoffer * / Skaffevare / Marguerite Croquant Pralin Marguerite Croquant Fruits Rouges Klar-til-brug mandel-nougatmasse med chokolade og cornflakes. Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, røde bær og cornflakes. 4, 4 kg / Delfia Biskuit Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign

9 cremer & smørcremer / Produkt Beskrivelse Emballage Meister Vanillekrem Super Vanillecreme fremstillet med bl.a. sødmælkspulver. Egnet til vanille- og smørcreme. Bagestabil, skærefast, fryse-tøstabil. Geleer / Meister Creme Vienna Koldcremepulver til bagefast creme og fyldning. Kraftig gul farve og fin vanillesmag * / Marguerite Miroir Chocolate Klar-til-brug, frost- og tøstabil chokolade gelé til kold anvendelse. Indeholder 10% chokolade / Meister Creme Extra Koldcremepulver til fyldning og bagning. Med skummetmælkspulver. Bagestabil og skærefast. Farve som hjemmekogt creme og fin vanillesmag * / Marguerite Miroir Neutre Klar-til-brug, frost- og tøstabil neutral gelé til kold anvendelse * / / Meister Jogutop Til fremsstilling af let yoghurtcreme. Herlig frisk yoghurtsmag. Ideel i kombination med diverse frugter og frugtfyldninger. Delfia Kaltkrem Cremepulver til fremstilling af bagefast koldcreme 10 kg * / Meister Gel Neutral Færdig glaseringsgelé klar til anvendelse, specielt egnet til spraymaskiner. 13 kg / Meister Leichtkrem Cremepulver til fremstilling af flødecreme. 10 kg / Meister Gel Rød Gelé tilberedt med jordbær og citron. Dette produkt er fremstillet med 18 g frugt pr 100 g produkt og med 17 g jordbær pr 100 g produkt. 7 kg / / Meister Cremin Smørcreme - klar til brug efter oppiskning. 1 Meister Eisella Krem Grundcreme til fremstilling af smørcreme. 1 Dosering: / Meister Gel Et ideelt produkt til glasering af kager. Brugsanvisning: Tilføj 30-60% vand. Varm op til 85 C, og anvend. 7 kg eller konserveringsmidler Uden aromaer 1000 g. Meister Eisella Krem g. Smør/Margarine 700 g. Vand / Meister Gel Delice Neutral Klar til brug neutral gelé. Egnet til spraymaskine. Kan blandes med vand - skal kun opvarmes til 85 C. God stabilitet og skærefast. Brugsanvisning: Tilføj 40-60% vand. Varm op til 85 C, og anvend / Meister Gel Delice Rød Klar til brug rød gelé. Egnet til spraymaskine. Kan blandes med vand - skal kun opvarmes til 85 C. God stabilitet og skærefast. Brugsanvisning: Tilføj 40-60% vand. Varm op til 85 C, og anvend. 7 kg / Meister Gel Rubin Færdig rød glaseringsgelé klar til anvendelse, også egnet til spraymaskiner. Opvarm til ca. 80 C 13 kg Med naturlige farvestoffer / Delfia Effekt Klassisk geleringsmiddel i pulverform. Dosering: 10 g. Delfia Effekt, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt, 200 g. sukker, 500 g. vand/ frugtsaft. 6 x 1 kg / Delfia Effekt Jordbær Klassisk rød geleringsmiddel i pulverform med smag af jordbær. Dosering: 10 g. Delfia Effekt Erdbeer, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt Erdbeer, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft. 6 x 1 kg 16 17

10 frugtfyldninger / Meister Hindbær 6 kg / Meister Jordbær 6 kg / Meister Kirsebær Extra 6 kg / Meister Amarena Kirsebær 6 kg. 5 gode grunde til at benytte Meister Frugtfyldninger Høj kvalitet: Nøje udvalgte frugtsorter, et stort indhold af hele bær og store frugtstykker, og god mundfylde garanterer en konstant høj kvalitet. Mindst 70% frugtindhold: Det høje frugtindhold understreger den høje kvalitet, lever op til de højeste standarder og tilbyder dine kunder en intensiv frugtsmag / / Meister Mango Meister Tropisk Frugt (med ananas, fersken, abrikos, passionsfrugt) 6 kg. 6 kg Spar værdifuld tid: Hver variant er klar til brug direkte fra spanden. Stort udvalg: Fra klassikere som æble og jordbær til eksotiske fyld som tropisk eller mango. Utallige anvendelsesmuligheder: Bagt, ubagt, som gele til kager, til desserter osv / / Meister Æble Meister Fruffinesse Mango Dette produkt er fremstillet af 90 g. frugt pr. Frugtfyldning klar til brug uden hele frugtstykker. Ovn- og frysestabil. Også velegnet til fromagefremstilling eller lav en flot frugtgele. Højt frugtindhold: 70%. 1 6 kg / / Meister Abrikos Meister Appelsin 6 kg. 6 kg / / / Meister Fruffinesse Kirsebær Frugtfyldning klar til brug uden hele frugtstykker. Ovn- og frysestabil. Også velegnet til fromagefremstilling eller lav en flot frugtgele. Højt frugtindhold: 70%. Meister Saftin Neutral Saftbinder 10 x 0,. Meister Saftin Hindbær Saftbinder 6 kg 10 x 0, * / Meister Blomme 6 kg / Meister Saftin Æble Saftbinder 10 x 0, / Meister Blåbær 6 kg

11 fromagepulver Produkt Beskrivelse Emballage / / Neutral Cheesecake Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter. Fromagepulver til cheesecake Originalt produktnavn: Käse- Sahne-Torte Smøreolier, skillemidler og sprayfedt / Youghurt tærte Fromagepulver til yoghurt flødetærter Originalt produktnavn: Joghurt-Sahne-Torte / Produkt Beskrivelse Emballage Boeson Schneideöl CD130 Universalt smøremiddel til dejdelere, dejtragte, brødskærer. Anvendes ved C 10 l / Chokolade Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af chokolade / Trennwax Spray FL 500 ml. Sprayfedt på dåse til forme og plader. Anvendes ved C 12 stk. pr. krt / Citron Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af citron / Trennwax FL Aktiv Højeste skilleevne ved tynd hinde. Til indfedtning af forme og plader. Anvendes ved C 8 kg / Hasselnød Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af nødder / / Hindbær Jordbær Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af hindbær. Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af jordbær. specialprodukter / Orange Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af appelsin / Meister Goldbiskin Next Friturefedt 20 kg. Uden aromaer / Vanille Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af vanille / Meister Pizza-Sauce Napoli Pizzasauce klar til brug. 3 x 2,6 kg * / Meister Eisella Zwiebel (løg) Tørmix til løgfyldning 10 x 0,

12 frostprodukter Berlinere / Berliner med Hindbær (GF134) Klar til servering efter optøning. Optø ca. 90 min. Stk. vægt: 72 g. 72 stk / Berliner med svesker (GF153) Klar til servering efter optøning. Optø ca. 90 min. Stk. vægt: 77 g. 72 stk. Vi elsker berlinere Sprøde croissanter / / Berliner uden fyld (GF133) Quarkbällchen (GF78) Klar til servering efter optøning. Optø ca. 60 min. Stk. vægt: 57 g. Quarksnack vendt i sukker. Klar til servering efter optøning. Optø ca. 60 min. Stk. vægt: 31 g. 72 stk. 140 stk. Bløde og søde donuts / / Produkt Beskrivelse Emballage Tilberedning Laugenbrezel snittet (GF224) Laugenbrötchen (GF226) Den kendte tyske saltkringle perfekt til oktoberfest. Drys med salt eller korn efter ønske. Grovsalt er indeholdt i kassen (140g) Vægt: 110 g. Laugenspecialitet i stykform. Snittes over kors i midten mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Grovsalt er indeholdt i kassen (140g) Vægt: 110 g. 72 stk. 90 stk. Optø min. ca. Dekorer med salt efter ønske Bages ved C i etageovn eller ved C i varmluftovn. Bages i ca. 16 min. Spjældet trækkes efter halvdelen af bagetiden. Optø min. ca. Snit og dekorer med salt efter ønske Bages ved C i etageovn eller ved C i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Spjældet trækkes efter halvdelen af bagetiden / Laugenkringel Laugenspecialitet. Rund med 70 stk. Optø min. ca hul i midten. Snittes 1 gang Snit og dekorer med salt på hver side mens den stadig efter ønske er halvfrossen. Drys med salt Bages ved C i eller korn efter ønske. etageovn eller ved Grovsalt er indeholdt i kassen 190 C i varmluftovn. (140g) Bages i ca. 18 min. Vægt: 110 g. Spjældet trækkes efter halvdelen af bagetiden Karakteristiske brezels Laugenbagværk

13 donuts / American Classic Donut Donut uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. Optø ca. 60 min. 96 stk / Filly Nut Donut Donut Donut med en lækker nougatfyld og dekoreret med hvid glasur og hasselnøddestykker. Vægt: 72 g. Optø 90 min. ca / American Soft Donut Super-saftig donut, blød og med lækker vanillearoma. Uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. Optø ca. 60 min. 96 stk / Filly Vanlli Sprinkle Donut Donut fyldt med vanillecreme og dekoreret med hvid glasur og mælkechokoladestykker. Vægt: 75 g. 96 stk / Black Label: Yoghurt Strawberry Donut Dessert donut dekoreret med yoghurtglasur, jordbærstykker og jordbærglasur. Vægt: 55 g. Optø ca. 60 min. Inkl. 48 donutposer i hver krt * / Filly Cocoacreme Donut Donut fyldt med chokoladecreme og dekoreret med mørk og hvid glasur. Vægt: 75 g / Black Label: Decadent Chokolate Donut Dessert donut dekoreret med belgisk mælkechokoladeglasur, chokoladestykker og mørk belgisk chokolade. Vægt: 60 g. Optø ca. 60 min. Inkl. 48 donutposer i hver krt */ Filly Vanille u/dekor Donut fyldt med vanillecreme uden dekoration. Vægt: 65 g / / / Pinky Donut American Chokolate Donut American Donut Black Donut overtrukket med pink glasur og dekoreret med hvid krymmel. Vægt: 55 g. Optø ca. 60 min. Donut dekoreret med mælkechokolade. Vægt: 56 g. Optø ca. 60 min. Donut dekoreret med mørk glasur Vægt: 52 g. Optø 60 min. ca / / Black Label Raspberry Cheesecake Donut Black Label Cremè Brûlée Donut Super-soft donut med cremet quark- og hindbærfyld. Topping: Lys glasur dekoreret med striber af hindbærglasur og springles med skovbærsmag. Vægt: 69 g. Super-soft donut med 2 x fyld: Vanille- og karamelcreme Topping: glasur med vanillesmag dekoreret med striber af chokoladeglasur og sprøde karamelstykker. Vægt: 69 g. Inkl. 48 donutposer i hver krt. Inkl. 48 donutposer i hver krt / Daim Donut Donut fyldt med karamelcreme og dekoreret med originale Daim stykker. Vægt: 68 g / Black Label Chocolate Cake Donut Soft chokoladedonut med 2 x cremet fyld: chokolade og mælkechokolade. Topping: mælkechokoladeglasur dekoreret med striber af belgisk chokolade og splitter af hvid chokolade. Vægt: 73 g. Inkl. 48 donutposer i hver krt / Oreo Donut Mørk donut fyldt med / Mini Filled Donuts Mix Mix box bestående af: 60 stk vanillecreme og dekoreret med stykker af originale Box 20 stk. Mini Donut Filly Strawberry Oreo kiks 20 stk. Mini Donut Filly Vægt: 73 g. Caramel 20 stk. Mini Donut Filly Choc./Hazelnut 24 Optø ca. 60 min. 25

14 croissanter muffins Produkt Beskrivelse Emballage Tilberedning / / Black Label Croissant (GF136) Grov Croissant (GF27) Luksus croissant med 26% smør og ekstra fine lag. Forhævet. Vægt: 80 g. Smørcroissant med malt. Sprød gylden overflade. Forhævet. Vægt: 85 g. Uden aromaer 84 stk. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp. 90 stk. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp / / * / mymuffin Black/White mymuffin Choco/ Nougat mymuffin Filly Blueberry Lys og mørk muffin med stykker af hvid og mørk chokolade. Klar til servering efter optøning. Vægt: 100 g. Chokolademuffin med en kerne af blød nougat, dekoreret med mørk glasur og krokantstreussel. Vægt: 115 g. Blåbærmuffin dekoreret med streussel. Lige til at servere efter optøning. Vægt: 115 g. 36 stk. 36 stk. 36 stk. Æg fra fritgående høns Æg fra fritgående høns / / / Chokolade Croissant (GF71) Smørcroissant (GF79) Mini Smørcroissant (GF121) Lækker smørcroissant med chokoladefyld. Forhævet. Vægt: 95 g. Croissant med 25% smør. Ikke forhævet. Vægt: 70 g. Uden aromaer Mini croissant med 27% smør. Ikke forhævet. Vægt: 25 g. 96 stk. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 20 min. Bages med damp. 228stk. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 20 min med damp. Træk spjældet de sidste 2-3 min. af bagetiden. 280 stk. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 13 min med damp. Træk spjældet det sidste min. af bagetiden. cookies * / * / Black Label: Chocolate Overkill Muffin UTZ Black Label: Salted Caramel Muffin XXL chokolademuffin med hvide og mørke chokoladestykker og kakaocremefyldning (8 %), dekoreret med hvid glasur (1,5 %) Vægt: 130 g. Optø ca. 120 min. Black Label XXL chokolade- og karamelmuffin, cremet, let saltet karamelfyldning (10 %), dekoreret med stykker af valnødder, ristede hasselnødder og karameltopping Vægt: 130 g. Optø ca. 120 min. 24 stk. 24 stk. Produkt Beskrivelse Emballage Tilberedning * / Mozart Croissant (GF31) Forhævet smørcroissant fyldt med marcipancreme og nougatfyld. Dekoreret med flager af hasselnødder og chokoladestykker Vægt: 102 g. 60 stk. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Bages med damp. Træk spjældet i slutningen af bagetiden / / Chocolate Chunk Cookie XL Triple Chocolate Chunk Cookie XL Ubagt lys cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Vægt: 80 g. Ubagt mørk cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Vægt: 80 g. 96 stk. Optø 20 min. ca. Bages v/ C i varmluftovn. Bages i min. 96 stk. Optø 20 min. ca. Bages v/ C i varmluftovn. Bages i min

15 Om CSM Bakery Solutions CSM Bakery Solutions er en førende global producent og leverandør af bageriingredienser og -produkter til håndværksbagere, detail- og foodservice markeder samt industrielle bagerier. Vores team af bagereksperter servicerer kunder i mere end 100 lande med et internationalt netværk af innovation, produktudvikling og produktionsfaciliteter. Vores brands omfatter nogle af branchens mest troværdige navne på bagermarkedet som: MeisterMarken, Ulmer Spatz, Goldfrost, Craigmillar, Henry&Henry samt mange flere. Besøg for at se mere. CSM Nordic A/S Marsvej Kolding Tlf: Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com