Har du spørgsmål til produkterne står vores konsulenter til rådighed med gode råd, opskrifter og vejledning.

Transkript

1 Produktkatalog

2 CSM Nordic A/S er specialiseret i salg af ingredienser til bageri- og brødindustrien, samt frosne brød og kager til detail og foodservice. Vi er en del af den globale virksomhed CSM Bakery Solutions. Vi har indgået samarbejde med BÄKO DANMARK om levering af vores produkter. Det betyder at du skal bestille dine varer hos BÄKO via deres system. Har du spørgsmål til levering og bestillig er det altså BÄKO du skal kontakte. Har du spørgsmål til produkterne står vores konsulenter til rådighed med gode råd, opskrifter og vejledning. På vores hjemmeside findes mange nemme opskrifter på smagfulde, sprøde brød og lækre kager. Alle opskrifter er udfærdiget som inspiration og idéer til bagere og kantineassistenter med en travl hverdag. Vi udvikler kontinuerligt opskrifter med fokus på kvalitet og økonomi. Alle vores opskrifter står til fri afbenyttelse og kan let downloades. Se mere på Indholdsfortegnelse Kontakt BÄKO Danmark:...3 CSM Prøvebagerservice... 4 CSM Clean Label & Alles Gute...5 Brødbaser... 6 Sur... 9 Malt... 9 Bagehjælpestoffer...10 Brødtopping Konditorprodukter Creme- og smørcremeprodukter...16 Geleer Frugtfyldninger...18 Fromagepulver...20 Smøreolier, skillemidler og sprayfedt Margarine, fritureolie, special produkter Frostprodukter

3 KONTAKT D Konsulent BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Spørgsmål til BIBS, Prissammenligning, Aktuelle tilbud, Nyheder og Produkter Kundeservice BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Leveringer, Restordrer, Bestillingsvarer, Mængderabatter, Bagefaglige spørgsmål og Sortimentet Christian Drewer Konsulent Sjælland/ Nordsjælland/ KBH Telefon: Mail: christian@baekodanmark.dk Henrik Pelsen Konsulent Sydsjælland/ KBH/ Lolland/ Falster Telefon: Mail: henrik@baekodanmark.dk Anja Wilhelm Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: Mail: anja@baeko.dk John Andersen Konsulent Sønderjylland/Vest- og Nordjylland Telefon: Mail: john-a@baekodanmark.dk John Clausen Konsulent Fyn/Øst- og Nordjylland Telefon: Mail: john-c@baekodanmark.dk Petra Krüger Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: Mail: petra@baeko.dk KONTAKT BÄKO DANMARK 3

4 CSM Prøvebagerservice Drømmer du om at få lidt ny inspiration i din bagerforretning?, eller vil du gerne i gang med CSM kvalitetsprodukter? Bestil en prøvebagning hos CSM Nordic og oplev forskellen. Din succes er vores vigtigste mål og vi ønsker at gøre en forskel. Med vores prøvebagerservice sikrer du at dit nye produkt kommer godt fra start. Vores prøvebager, Per Frantsen, kommer på besøg i dit bageri og fremstiller i samarbejde med jer, forskellige brød og kager, alt efter jeres ønsker og behov. Fra bageriet flyttes fokus ud i butikken hvor Per kan hjælpe med at finde den rigtige placering og sikrer, at du og dine kolleger, er klædt godt på til salget af jeres nye produkt. Med vores prøverbagerservice får I altså en fysisk produktgennemgang så i både kan se, føle og smage på vores kvalitetsprodukter. Per er uddannet bager og konditor så han kan både slå store brød op og kreere flotte konditorilækkerier. Få mere information ved at kontakte Per Frantsen direkte på tlf:

5 CSM Clean Label & Alles Gute Nyd det naturlige Naturlige oprindelige levnedsmidler er en trend! 63% af forbrugerne ønsker madvarer uden smagsforstærker, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer. I CSM Bakery Solution vil vi gerne give vores kunder muligheden for det rene valg. Vores Clean lable produkter er markeret med enten Clean label eller Alles Gute mærkatet. Fælles for de 2 klassifikationer er at produkterne er produceret så deklarationsvenligt som muligt. På trods af at vi har fravalgt enkelte tilsætningsstoffer bevarer vores produkter deres høje tekniske egenskaber så du er sikret den bedste smag og det flotte visuelle udtryk af dit bagværk. For yderligere oplysninger se produktdatabladene på de enkelte produkter på vores hjemmeside Alle produkter med mærkatet: Alle produkter med mærkatet: er FRI FOR P Emulgatorer (DATEM, CSL, Monoglyderid) P Fosfat P Cystein P Surhedsregulerende midler P Konserveringsmidler (iht. lovkrav) P Farvestoffer (iht. lovkrav) P Hærdede Fedtstoffer P Aromaer Er enten fremstillet uden og/eller fremstillet med. Se yderligere oplysninger på de enkelte produkter her i hæftet eller på vores hjemmeside. 5

6 Brødbaser ALLES GUTE KRAFTKORN AKTIVBROT Brødblanding med kærnemælk og calcium. Dosering: 50% af melet Delvist ristet hvedemaltmel, ruggryn, rugmel, solsikkekerner, havregryn, hvedeklid, tørret rugsurdej, sød lupingryn, hvedegluten, salt tilsat jod, prægelatineret hvedemel, banan pulver, tørrede æblestykker, ristede hasselnødder, kærnemælkspulver, fortykningsmiddel: (E 412), mineral: (calciumcarbonat), hasselnøddeolie, aroma. 25 kg. sæk Skaffevare CAL VITAL Til fremstilling af bagværk med calcium og vitamin E fra solsikkefrø. Dosering : 5 kg Cal.vital / 10 kg hvedemel Solsikkekerner, Ristet Maltmel (byg, hvede), majsmel, brune hørfrø, Hvedegluten, Havregryn, Havreklid, Hvedeklid, Valleprodukt (mineralkoncentrat fra mælk), Sesamfrø, sukkerroefibre, majsmel, Hvedemel, sesamolie, salt tilsat jod, æblefibre, Tørret rugsurdej 25 kg. sæk COMBICORN Flerkornsblanding til brød, rundstykker og kager. Velegnet til køl og frost. Dosering: 5-50% universal Havreflager, ristet malt mel (byg, hvede), majs semulje, brune hørfrø, solsikkekerner, hvedegluten, hvedeklid, sesamfrø, tørret rugsurdej, salt, prægelatineret mel (majs, hvede), hvedemel, hvedekim, ristet sesamolie, ristet johannesbrødsmel. 25 kg. sæk COMBICORN GRÆSKAR Flerkornsblanding med græskarkerner til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Græskarkerner (23%), havregryn, knust rug, malteted rugflager, hvedegluten, kartoffelflager, delvis ristet maltmel (byg, hvede), havreklid, hvedekim, græskarfrøolie, salt, tørret rugsurdej. 25 kg. sæk COMBICORN URACKER KORN Flerkornsblanding med urhveder (Emmer, Enkorn og Spelt) og kastanjemel til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Urhveder (Enkorn, Emmer), kastanjemel, fuldkorns speltflager, havregryn, byg skrå, tørret bygmalt ekstrakt, solsikkekerner, hvedegluten, bygflager, brune hørfrø, prægelatineret fuldkorns havremel, speltmel, kartoffelflager, havsalt, tørret fuldkorns speltsurdej. 25 kg. sæk * COMBICORN DOPPELMALZ Flerkornsblanding med malt til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Delvist ristet malt mel (22%) (byg, hvede), havregryn, hvede gluten, majs semulje, solsikkefrø, majs flager, brune hørfrø, sesamfrø, hvedeklid, kartoffelflager, tørret rugsurdej, salt, ristet sesamolie 25 kg. sæk COMBICORN GUTSSPITZ Flerkornsblanding til specialbrød og -stykker med herlige kryddernoter. Dosering: 5-50% universal Fuldkorns rugskrå, hvedegluten, havre skrå, solsikkefrø, fuldkornshvedemel, gule hørfrø, havreflager, havreklid, brune hørfrø, ristet maltmel (byg, hvede), sesamfrø, salt, sukkerroe fibre, tørret rugsurdej, krydderier, ristet johannesbrødmel, ristet sesamolie. 25 kg. sæk * COMBICORN MALZKERN Flerkornsblanding med solsikke og malt til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Solsikkefrø (21%), knust rug, maltet rugflager, havreflager, hvedegluten, ristet maltmel (byg, hvede), kartoffelflager, brune hørfrø, salt, tørret rugsurdej, ristet solsikkeolie, bygmalt ekstrakt. 25 kg. sæk Skaffevare DELFIA BAGUETTE Til fremstilling af baguetter og andre franske specialiteter. Dosering: 10% af melet Hvedemel, salt tilsat jod, rugmel, tørret hvedesurdej, hvedegluten, stabilisator: (E412), vegetabilske olier (raps, palme), emulgator: (E 322), dextrose, laktose, surhedsregulerende middel: (E 450), maltet bygmel, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 25 kg. sæk * DELFIA BASIS HEFETEIG Brødbase til fremstilling af bløddej. Dosering: 15% Sukker, hvedegluten, salt tilsat jod, lactose, emulgator: (E 471, E 322), fortykningsmiddel: (E 412), sød vallepulver, smagsstoffer, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer, gulerodsekstrakt. 25 kg. sæk *

7 Brødbaser ALLES GUTE GOLD CIAGUETTE Til fremstilling af italienske ciabatta, baguettes o.lign. Velegnet til køl og frost. Dosering: 10% af melet Hvedemel, salt med jod, delvis ristet maltmel (hvede, byg), hvedestivelse, stabilisator (E412), surhedsregulerende middel (E516, E450), tørret hvedesurdej, emulgator (E472e), palme- og rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. 25 kg. sæk MAIS MIX Brødbase til fremstilling af brød og stykker med majs. Dosering: 35% Majs (88%) (semulje, prægelatiniseret mel, cornflakes), hvedegluten, vegetabilsk olie: palme, sød vallepulver, emulgator: (E 472e, E 322), sukker, surhedsregulerende middel: (E 262), aroma, syre : (E 330, E 270), enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 15 kg. sæk MESTER KRONENBRØD Til fremstilling af specialbrød og stykker. Lyst blandingsprodukt. Dosering: 40-60% af melet Hvedemel, majsflager, fuldkornssojamel, solsikkekerner, brune hørfrø, hirsefrø, salt, hvedemaltmel, hvedegluten, dekstrose, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde spor af: Æg, soja, sesam, mælk/ laktose. 12,5 kg sæk PANTIQUE Baseret på EMMER, ENKORN og SPELT. Velegnet til alle brødtyper. Dosering: 50% af melet Fuldkornshvedemel, Fuldkornsrugmel, Gamle kornsorter (Emmer hvede, Enkorn hvede), hvedegluten, fuldkornspeltmel, hirse, brune hørfrø, solsikkefrø, palmeolie, sukker, sukkerroefibre, havsalt, tørret bygmalt ekstrakt, brun kandis, honning, rapsolie, tørret fuldkornsspelt surdej, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 16 kg. sæk PANE LUCIANE Til bagværkspecialiteter med olivenolie. F.eks.: brød, stykker, baguette, Fast-food og pizza. Velegnet til køl og frost. Dosering: 20% af melet Hvedemel, salt med jod, tørret hvedesurdej, hvedegluten, stabilisator (E412), vegetabilsk olie (ekstra jomfru olivenolie, palmeolie), dekstrose, emulgator: (lecithin (E322)), surhedsregulerende middel (E450), bygmaltmel, lactose, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, krydderier. 25 kg. sæk PANE D ORO Lyst brød i bedste ticino tradition. Til forskellig anvendelse: brødbasen indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Dosering: %. Fuldkornshvedemel, hvedemel, hvede semulje, fuldkornshavremel, hvedegluten, tørret bygmalt ekstrakt, tørret hvedesurdej, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 25 kg. sæk * PANE RUSTIC Autentisk mørkt brød. Det perfekte koncentrat til mørke brød og stykker. Indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Dosering: %. Hvedemel, fuldkornshavremel, delvis ristet og prægelatineret hvedemaltmel, rugmel, hvedemalt skrå, prægelatineret fuldkornshvedemel, hvedegluten, tørret bygmalt ekstrakt, tørret rugsurdej, enzymer, melbehandlingsmiddel:(e 300) 25 kg. sæk * POM-FRISCH Til saftige kartoffelbrød og rundstykker/boller med fin kartoffelsmag. Dosering: Afhængig af anvendelse Kartoffelflager, hvedemel, hvedegluten, prægelantineret mel (majs, hvede), fortykkelsesmiddel: (E412), salt med jod, valleprodukt, lactose, krydderier. 25 kg. sæk RUSTIKAL CLASSIC Mørkt pulverprodukt til alle rustikke brødtyper, snacks, knækbrød mm. Dosering: 20% af melet Rugmel, hvedemel, hvedegluten, salt tilsat jod (salt, kaliumiodat), syrnet vallepulver, hvedemaltmel, stabilisator: (E 412), ristet johannesbrødmel, emulgator: (E 322), surhedsregulerende middel: (E 263 ), syre: (E 330), melbehandlingsmiddel: (E 300) 25 kg. sæk

8 Brødbaser ALLES GUTE SP PROTEIN LC MIX Til fremstilling af brød med højt protein og lav kulhydrat indhold. Dosering: 100% Hvedegluten, soja gryn, hvedekim klid, gul hørfrø, fuldkornshvedemel, solsikkefrø, brune hørfrø, sojamel, tørret rug surdej, salt, ristet rugmaltmel, græskarkernemel, ristet solsikkeolie, surhedsregulerende middel: (E 262), tørret gær, enzymer. 25 kg. sæk * URKORNSORT 6-KORN-BRØD Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Emperial Byg. Dosering: 50% af melet Originalt produktnavn: Urgetreide 6-Korn-Brot Ur-fuldkornsskrå (54%) (Enkorn, vild rug, Fisser Emperial byg, Khorasan hvede, Bauländer spelt, Emmer), surdej: (tørret speltfuldkornssurdej (16%), tørret emmerfuldkornssurdej (12%)), fortykningsmiddel: (E 412), brun kandis, ristet sesamolie, krydderier. 25 kg. sæk WALDKORN Hvedemel, sojaskrå, delvis ristet hvedemaltmel, 25 kg. sæk Til grovbrød og boller med kerner. Dosering: 50% af melet hvedegluten, havreskrå, havreflager, rugfuldkornsmel, brune hørfrø, solsikkekerner, tørret bygmalt ekstrakt, salt med jod, maltodextrin, palmefedt, glykosesirup, tørret rugsurdej, emulgator (E482), rapsolie, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300) WIKINGER BROT Brødbase til fremstilling af bl.a. delikatesserugbrød. Dosering: 35% Solsikkefrø, delvis ristet maltmel (byg, hvede), brune hørfrø, tørret rugsurdej, gule hørfrø, salt tilsat jod, fuldkornsrugmel, fortykningsmiddel: (E 466, E 412), vegetabilsk fedt: (palme), brun farin, kartoffelflager, hvede gluten, vegetabilsk olie: (raps), melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk * tid til ægte urtidsnydelse NYT BRØD I BUTIKKEN! Med seks urkornsorter Enkorn Emmer Khorasan Bauländer Spelt Vildrug Imperial Byg 8

9 Sur ALLES GUTE ALLESGUTE ROGGENSAUER 120 Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 120 syregrader. Tørret rugsurdej, fuldkornsrugmel, vegetabilsk olie (solsikke), delvis ristet maltmel (byg, hvede), melbehandlingsmiddel : (E 300), enzymer, starterkulturer: (mælkesyrebakterier). 25 kg. sæk Skaffevare FLINTBEKER SURDEJ Naturlig surdej i pulverform til alle rugdeje syregrader. Rugmel, hvedemel, syre (mælkesyre (E270), eddikesyre (E260)), hvedestivelse, enzymer. 25 kg. sæk * SAUER CONTROLLER Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 80 syregrader. Tørret rugsurdej, rugmel, hvedegluten, emulgator: lecithin (E 322), vegetabilsk fedt: (palme), prægelatineret majsmel, hvedemel, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk * ULMER BUTTERMILCHPULVER CLASSIC Naturlig surdej i pulverform til alle hvededeje. Dosering: 2,5% af melet Kærnemælkspulver 25 kg. sæk Skaffevare ULMER BUTTERMILCH WEIZENSAUER Hvedemel, tørret hvedesurdej (20%), kærnemælkspulver (15%), hvedemel, valleprodukt, Premium hvedesur med kærnemælkspulver. stabilisator: (E 516, E 412), emulgator: (E 471, E 322), sukker, surhedsregulator: (E 263), Dosering: 10-20% af den samlede melmængde. melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk * ULMER QUELLMILD NEU Premium 3-faset rugsur til alle rugdeje. 200 syregrader Dosering: 5-6% af rugmelet. Surdej: (tørret fuldkornsrugsurdej, tørret hvedesurdej), prægelatineret fuldkornshvedemel, rugmel, hvede semulje, syre: (E 330, E270), prægelatineret hvedemel, hvedemel, surhedsregulerende middel: (E 262), dextrose, salt, rug kim klid, palmefedt, rapsolie, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk * Malt ALLES GUTE ULMER BACK-SYROL Flydende malt Dosering: 1,5-6% af melet Karamelliseret sukkersirup, bygmalt ekstrakt, vand, syre: (E 270). 15 kg. dunk ULMER MALZYROLPULVER Ristet rugmalt til forbedring af smag og farve til mørke brød. Dosering: 1-4% Rug malt pulver 25 kg. sæk LEZYM Maltprodukt til rundstykker og franskbrød. God maltsmag. Dosering: 3-4% af melet / g. pr. L. vand Delvis ristet maltmel (hvede, byg), hvedemel, dektrose, prægelantiniseret hvedemel, emulgator (E322), stabilisator (E466), sur vallepulver, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. 25 kg. sæk

10 Bagehjælpestoffer ALLES GUTE BOESON DELIPAN Fedtpasta som friskholdningsmiddel til bløddej. Dosering: 1,5-2% af melet Vand, emulgator: (E 471, E472e), syre: (E 260), surhedsregulerende middel: (E 524). 9 kg. spand BROTSTABIL I Til bedre friskholdning, skærefasthed og lidt mere volumen i rugbrød og franskbrød. Dosering: 1-2,5% af melet / g. pr. l. vand Hvedegluten, rugmel, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer 25 kg. sæk GÆRCONTROLLER Bagehjælpemiddel i pulverform til bagværk over gærstop, køl eller frost. Specielt godt til rundstykker og brød. Dosering: 4% af melet Ristet maltmel (byg, hvede), dekstrose, hvedemel, emulgator (E472e, E322), sukker, surhedsregulerende middel (E450, E341), stabilisator (E412), melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. 25 kg. sæk DELFIA BRÖTCHEN GU/GV Sukker, dextrose, emulgator: (E 472e, E 322), surhedsregulerende middel: (E 450, E 516), Bagehjælpemiddel alle former for hvedebagværk. hvedemel, sojamel, delvist ristet maltmel (byg, Særdeles velegnet til gærstop samt køl og frost. hvede), stabilisator (E 412, E 466), tørret byg maltekstrakt, vegetabilsk palmeolie, enzymer, Dosering: 2,5-3 % af melet melbehandlingsmiddel: (E 300). 25 kg. sæk MESTER VOLUFROST Til hvedebagværk. Velegnet til gærstop. Specielt god til wienerbrød over frost. Dosering: 2-3% af melet / g. pr. l. vand Hvedemel, hvedegluten, emulgator (E472e) rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde spor af: Mælk/lactose, æg, soja. 25 kg. sæk OLYMPIAL SUPER Til alle typer af rundstykker og morgenbrød samt rullede deje. Dosering: 1-2% af melet / g. pr. l. vand Hvedemel, emulgator (E472e), rapsolie, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300, E920). 25 kg. sæk ULMER EISMALZ TRADITION Bagehjælpemiddel til brød og stykker over gærstop eller langtidshævede deje opbevaret på køl. Pastaform. Dosering: 4% af melet Vegetabilsk palmefedt, stabilisator: (E412), tørret bygmaltekstrakt, sukker, emulgator: (E472e), surhedsregulerende middel: (E450), brun kandis, vegetabilsk rapsolie, dextrose, melbehandlingsmiddel: (E300), enzymer (indeholder gluten), nitrogen (E941) 15 kg ULMER GOLDMALZ Bagehjælpemiddel til brød og stykker. Til direkte dejføring. Dosering: 3-4% af melet Tørret bygmalt ekstrakt, sukker, dextrose, rugmel, bygmaltmel, emulgator: (E 472e), stabilisator: (E 412), surhedsregulerende middel: (E 516, E 500), vegetabilsk olie: raps, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 25 kg. sæk ULMER GOLDMALZ ICE Bagehjælpemiddel til deje opbevaret på frost. Kan også anvendes til direkte metode. All round produkt. Dosering: 3-4% Tørret bygmalt ekstrakt, sukker, dextrose, rugmel, bygmaltmel, emulgator: (E 472e), stabilisator: (E 412), surhedsregulerende middel: (E 516, E 500), rapsolie, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk WEIßBACK SOFT Bagehjælpemiddel i pastaform til bløddeje. Giver længere friskholdning og produkterne forbliver bløde. Dosering: 3-5% af melet Palmefedt, rapsolie, surhedsregulerende middel: (E263, E170), hvedemel, emulgator: (E481), fuldt hydrogeneret palmefedt, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E300). 15 kg. (5x3 kg. stænger) *

11 Bagehjælpestoffer ALLES GUTE BACKTIVAT FEINBACK SUPER 15 kg. (5x3 kg. stænger) * En fedtpasta til fremstilling af alt slags fint bagværk, som f.eks. bløddej, krydderboller, toastbrød, berlinere, croissants, wienerdeje m.m. Dosering: fra g pr. kg. mel, eller g. pr. ltr. vand. Vegetabilsk fedt: (palme), sukker, lactose, sød vallepulver, emulgator: (E471, E322), hvedegluten, naturlig aroma (indeholder mælk), enzymer (indeholder gluten), melbehandlingsmiddel: (E 300). Med naturlige smagsstoffer eller konserveringsmidler Uden hærdede fedtstoffer SOFT & FRISCH CL Friskholdningspasta til alle deje. Dosering: 0,5-3% af melindhold Palmefedt, hvedegluten, vegetabilske olier: (raps, palme), tørret surdej (hvede), hvedemel, melbehandlingsmiddel: (askorbinsyre (E 300)), enzymer. 20 kg. bag-in-box Brødtopping ALLES GUTE MEISTER LEZIROL Brødglans Dosering: 1 del Lezirol, 7 dele vand Mælkeprotein, stabilisator: (E 450), emulgator: sojalecithin (E 322), vegetabilsk olie: solsikke, farve: (E 160a) 6 kg. krt TIGERPASTE BLACK PEPPER & SEA SALT Topping til optimering af smag og udseende af stykker med havsalt og peber. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Dosering: efter ønske Vegetabilsk olie: (raps), havsalt, vegetabilsk fedt: (palme), sort peber, syre: (E 300), stabilisator: (E 450), melbehandlingsmiddel: (E 920). 5 kg. spand COUNTRY PASTE Topping til optimering af smag og udseende af stykker. Tilsæt selv diverse krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Dosering efter ønske Rapsolie, palmefedt, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat (E 170), niacin, jern, thiamin), melbehandlingsmiddel: (E 300, E 920), bygekstrakt, stabilisator: (E 450), bygmalt ekstrakt. 10 kg. spand URKORN DEKOR Premium dekorblanding til brød og stykker. Indeholder Khorasanflager, emmer- og enkornskrå. Dosering efter ønske Oldtidskorn: (Khorasan hvede flager, enkorn skrå, emmer skrå), brune hørfrø, solsikkefrø. 10 kg. krt BASIS DEKOR LYS Basis dekor til brød og stykker. Allround dekor som kan varieres ved tilsætning af andre frø og korn, eller bruges direkte som den er. Dosering efter ønske. Gule hørfrø, poppet majsmel, ærteklid. 10 kg. krt

12 Konditorprodukter MEISTER RÜHR & FRISH Kageblanding til fremstilling af alle typer skærekager, sandkager, muffins og cookies. Individuelle opskrifter. Sukker, æggepulver, maltodextrin, hvedestivelse, lactose, hævemiddel: (E 450, E 500), salt tilsat jod (salt, kaliumiodat), hvedemel, antiklumpningsmiddel: (E 170), aroma 25 kg. sæk EXTRA MOIST CAKE MIX - PLAIN Lys kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand. Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), modificeret majsstivelse, vallepulver, hævemiddel (E 341, E 500, E 450), tørret hvedeprotein, emulgator (E 471, E 477 ), salt, fortykningsmiddel (E 415), aroma 12,5 kg. krt EXTRA MOIST CAKE MIX - CHOCOLATE Mørk kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand. Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), fedtreduceret kakaopulver (7%), modificeret majsstivelse, hævemiddel (E 341, E 500, E 450), vallepulver, emulgator (E 471, E 477 ), hvedegluten, salt, palmeolie, rapsolie, aroma, fortykningsmiddel (E 415) 12,5 kg. krt EXTRA MOIST CAKE MIX - TOFFEE Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, 12,5 kg. krt jern, niacin, thiamin), modificeret stivelse (E 1442), Kageblanding til bl.a. muffins og skærekager med vallepulver, hævemiddel (E 341, E 500, E 450), smag af karamel. hvedegluten, emulgator (E 471, E 477 ), aroma, Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand palmeolie, rapsolie, karamelliseret sukker, salt, maltodextrin, stabilisator (E 415). AMERICAN BROWNIE Mix til fremstilling af amerikanske brownies. Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), palmeolie, rapsolie, fedtreduceret kakaopulver (5%), majsstivelse, æggehvide pulver, chokoladepulver (1%) (sukker, kakaomasse, fedt reduceret kakaopulver, naturlig vanille), salt, aroma (indeholder mælk), tørret glukosesirup, emulgator: (E 472b, E 477, E 471), hævemiddel: (E 500), skummetmælkspulver 10 kg. sæk AMERICAN CHEESECAKE Mix til fremstilling af amerikanske cheesecakes. Sukker, modificeret stivelse, flødepulver, vallepulver, æggehvidepulver, skummet kvarkpulver, salt, mælkeproteinpulver, surhedsregulerende: citronsyre (E 330), naturlig citronaroma med andre naturlige aromaer. 5 kg. sæk AMERICAN COOKIE Hvedemel, sukker, hævemiddel: (E 450, E 500), salt, 10 kg. sæk Mix til fremstilling af amerikanske cookies. tørret glucosesirup AMERICAN DONUT 50 Mix til fremstilling af amerikanske donuts. Hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), palmefedt, dextrose, sukker, rapsolie, emulgator: (E 471, E 472e, E 481), æggepulver, hævemiddel: (E 500, E 450), salt, skummetmælkspulver, sojamel, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300, E 920). 16 kg. sæk MEISTER BERLINER NEXT 25 kg sæk Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. Hvedemel, lactose, vegetabilsk fedt: (palme), sukker, kartoffelflager, emulgator: (E 471, E 322, E 472e), vegetabilske olier: (raps, palme), æggehvidepulver, salt, hvedestivelse, glucosesirup, hævemiddel: (E 450, E 500), mælkeprotein, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). eller konserveringsmidler Uden hærdede fedtstoffer Uden aromaer DELFIA FEINE BERLINER Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. Hvedemel, vegetabilsk palmefedt, laktose, emulgator: (E 471, E 472e), prægelatineret rismel, sukker, vegetabilsk rapsolie, salt, hvedegluten, æggehvidepulver, hævemiddel: (E 450, E 500), aroma, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300), gurkemeje, gulerodsekstrakt 25 kg. sæk

13 Konditorprodukter MEISTER QWINI S Til fremstilling af kvarkboller (Quarkbällchen). Hvedemel, sukker, hvedestivelse, rapsolie, æggepulver, palmefedt, hævemiddel: (E 450, E 500, E 341), fortykningsmiddel: (E 412), æggehvidepulver, emulgator: (E 471), lecithiner (E 322)), glukosesirup, salt, mælkeprotein, aroma. 10 kg. sæk MEISTER BISKUIT Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign. Sukker, Hvedemel, Hvedestivelse, tørret glukosesirup, hævemiddel: (E500, E450, E336), emulgator: (E472b, E475), Skummetmælkspulver, modificeret stivelse: (E1414), fortykningsmiddel: (E415), salt, aroma, farve: (gurkemeje, gulerodsekstrakt) 25 kg. sæk DELFIA BISKUIT Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign. Sukker, hvedemel, hvedestivelse, tørret glukosesirup, emulgator: (E 472b, E 475), hævemiddel: (E 450, E 500), skummetmælkspulver, salt, aroma 25 kg. sæk MEISTER SCHOKO WIENER Mørk mix til fremstilling af chokoladeroulader, -lagkagebunde o.lign. Sukker, hvedemel, hvedestivelse, fedtreduceret kakaopulver, emulgator: (E 472b, E 477, E 475, E471), vegetabilsk palmefedt, skummetmælkspulver, hævemiddel: (E 450, E 500), tørret glukosesirup, maltodextrin, fugtighedsbevarende middel: (E 420), salt, aroma. 10 kg. sæk MEISTER QUARKTEIG Hvedemel, sukker, vegetabilsk fedt: palme, 20 kg. sæk Til fremstilling af typiske kvarkdeje, bagværk, boller eller tærter. Meget velegnet til frost. modificeret stivelse: (E 1414), flødeostpulver, hævemiddel: (E 450, E 500), lactose, æggeblomme pulver, emulgator: (E 471), salt, aroma, enzymer, melbehandlingsmiddel (E 300) MEISTER WIBEMA Til kager og stænger med vandbakkelses-masse. Meister Wibema er egnet til frys. Hvedemel, stivelse, helægspulver, palmefedt, hævemiddel (E450, E500), salt, emulgator (E471), fortyknings- middel (E466). 20 kg sæk MEISTER KNUSPER Florentinerblanding. Sukker, tørret glukosesirup, solsikkeolier, honning, emulgator: (Sojalecithin (E 322)), Fløde, aroma 10 kg MEISTER KOKOS 10 kg. krt Sukker, kokosmel, Æggehvide, fortykningsmiddel Fransk kvalitet. Færdigblanding til kokosmakroner, (E412, E415), aroma snitter, tærter m.m BOESON BAGEPULVER 3-trins bagepulver af højeste kvalitet. Dosering: g. pr. kg. dej Hævemiddel: (E 450, E 500), Hvedemel, antiklumpningsmiddel: (E 170). 5 kg. dåse 2,5 kg. dåse / / MEISTER EIWEIß-MIX Æggehvideprodukt til alle skummasser, marengs, guf, flødeboller m.m. Æggehvidepulver, sukker, modificeret stivelse: (E 1412), syre (E 330), melbehandlingsmiddel (E 300). 3 kg

14 Konditorprodukter MEISTER DREISTERN NONTEMBER Nontember med kakao i blokform. Originalt produktnavn: Meister Dreistern-Fettglasur Vegetabilske fedtstoffer: (fuldt hydrogeneret palme, kokosnød), sukker, fedt reduceret kakaopulver, skummetmælkspulver, emulgator: lecithin (E 322), aroma. 3 blokke á 5 kg. (15 kg.) MEISTER DREISTERN NONTEMBER CHIPS Nontember med kakao som chokoladeknapper. Originalt produktnavn: Meister Dreistern Kakaoglasur Chips Vegetabilsk fedt, fuldt hydrogeneret (40%) (fuldt hydrogeneret palmekernefedt, fuldt hydrogeneret kokosolie), sukker, fedtreduceret kakaopulver (23%), emulgator: soya lecithiner (E 322), aromastoffer. 10 kg. krt MEISTER FEINE SCHOKOTROPFEN Bagefaste chokoladedråber, 50% kakao Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator: soya lecithin (E 322). 5 kg. krt AMERICAN CHOC. CHUNKS - WHITE Hvid chokoladestykker Sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanille aroma. 5 kg. krt AMERICAN CHOC. CHUNKS - MILK Mælkechokoladestykker Sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanille aroma. 5 kg. krt AMERICAN CHOC. CHUNKS - DARK Mørke chokoladestykker. Sukker, kakaomasse, kakaosmør, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanille aroma. 5 kg. krt AMERICAN ICING - VANILLA Vanille icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. sammen med smør el. margarine - og brug som fyld. Sukker, glucosesirup, vand, vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (raps), skummetmælkspulver, emulgator: (E 471), farve: (E 171), konserveringsmiddel: (E 202), naturlig aroma, syre : (E 260). 5 kg. spand AMERICAN ICING - CARAMEL Karamel icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. sammen med smør el. margarine - og brug som fyld. Sukker, glukosesirup, vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (raps), vand, farve: (E 150c), vallepulver, frugt- og grønsagskoncentrat (hibiscus, æble, melasse), emulgator: (E 471), salt, naturlig aroma, konserveringsmiddel: (E 202), syre: (E 260). 5 kg. spand AMERICAN ICING - DARK Chokolade icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. sammen med smør el. margarine - og brug som fyld. Sukker, glucosesirup, vegetabilsk fedt: (palme), vand, vegetabilsk olie: (rapsolie), kakaopulver, vallepulver, emulgator: (E 471), surhedsregulerende middel: (E 270), naturlig aroma, konserveringsmiddel: (E 202). 5 kg. spand MEISTER VARI KANEL FLAKES Kanelflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5-12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zimt Kanelflager: (sukker, vegetabilsk palmefedt, fedtreduceret kakaopulver, kanel, naturlig kanelaroma, emulgator: (E322)) 10 kg krt

15 Konditorprodukter MEISTER SCHOKATA Sukker, vegetabilsk fedt (palme, kokos, i 12,5 kg. spand Bagestabil chokoladecreme til fyldning og overtræk forskellige forhold), fedtreduceret kakaopulver, vegetabilske olier (raps, solsikke), sødmælkspulver, fortykningsmiddel: (E 401), stabilisator: (E 516, E 450), emulgator: lecithin (E 322), naturlig aroma MEISTER NUSETTA Bagefast nougat. Dosering: efter ønske Sukker, vegetabilsk fedt: (palme, kokos, i varierende forhold), Hasselnøddepasta (19%), rapsolie, fedtfattig kakaopulver, Sødmælkspulver, hærdet vegetabilsk fedt: (raps), emulgator: (E322), aroma 12,5 kg. spand MULTIFILL BUTTERSCHOTCH Delvis bagefast, karamelfyldning til kager og tærter. (Tåler ikke direkte hård varme). Fyld til chokolade, creme (smørcreme/fløde). Dosering: Efter ønske Sukker, Sødet kondenseret skummetmælk (0% fedt) (Mælk, sukker), vand, brændt sukker (13,3%), vegetabilsk fedt: (fuldt hydrogeneret kokosolie, kokosolie), glukose fruktosesirup, modificeret stivelse, aroma, emulgator: (E 471). 7 kg. spand MEISTER EISELLA HASSELNØD Sukker, delvis ristede hasselnødder (34%), prægelatineret majsmel, dextrose, hvede semulje, Hasselnøddemix til fremstilling af nøddefyldning. æggehvidepulver, sojamel, hvedegluten, fortykningsmiddel: (E 401), palme fedt, salt, Dosering: g. mix blandes med 600 g. vand. hævemiddel: (E 450, E 500 ), surhedsregulerende: (E 262), fedtreduceret kakaopulver, karamelliseret sukker, maltodextrin, mælkeproteiner, krydderier, smagsstoffer. 10 kg. krt MARGUERITE CROQUANT PRALIN Klar-til-brug mandel-nougatmasse med chokolade og cornflakes. Sukker, mælkechokolade (22%) (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanillearoma), mandler (21%), vegetabilsk olie: (solsikke), hvedemel, mælkefedt, bitre blancherede mandler, skummetmælkspulver, bygmalt, salt, stabilisator: (E 420), emulgator: soja lecithin (E 322) 4,5 kg spand * MARGUERITE CROQUANT CHOC. BLANC Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, mandeler og cornflakes. 46% hvid chokolade (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, vallepulver, lactose, mælkefedt, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanille aroma), vegetabilsk olie: (solsikke), vegetabilske fedtstoffer: (palmekerneolie, palm), sukker, hvedemel, mandler (1,4%), mælkefedt, skummetmælkspulver, bygmalt, salt, bitre blancherede mandler, emulgator: soja lecithin (E 322), aroma, stabilisator: (E 420). 4 kg. spand * MARGUERITE Croquant Caramel fleur de sel Klar-til-brug fyldning med karamel, fleur de sel og cornflakes. Sukker, 20% smørrasp (hvedemel, sukker, smør, salt), vegetabilske fedtstoffer: (palmekernel, palme), vegetabilsk olie: (solsikke), 10% karamelpulver (valle, smør, maltodextrin, sukker, skummetmælk) hvedemel, kakaosmør, sødmælkspulver, mandler, vallepulver, mælkefedt, laktose, smagsstoffer, naturlig vaniljearoma, mælkefedt, skummetmælkspulver, fleur de sel (0,2%), bygmalt, salt, bitre blancherede mandler, stabilisator: (E 420), emulgator: sojalecitiner (E 322). 4 kg. spand * MARGUERITE CROQUANT FRUITS ROUGES Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, røde bær og cornflakes. Hvid chokolade (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, sød vallepulver, laktose, mælkefedt, skummetmælkspulver, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanillearoma), vegetabilske fedtstoffer: (palmekerneolie, palmeolie), vegetabilsk olie: (solsikke), sukker, hvedemel, mandler, aromastoffer, tørret jordbær, tørret hindbær, mælkefedt, skummetmælkspulver, majsstivelse, bygmalt, salt, farve: (E 120). 4 kg. spand skaffevare

16 Creme- og smørcremeprodukter MEISTER VANILLEKREM SUPER Sukker, modificeret stivelse: (E 1414, E1422), 25 kg. sæk sødmælkspulver, skummetmælkspulver, dextrose, Vanillecreme fremstillet med bl.a. sødmælkspulver. valle produkt, fortykningsmiddel: (E 401, E 407), Egnet til vanille- og smørcreme. Bagestabil, æggehvidepulver, stabilisator: (E 516, E 450, skærefast, fryse-tøstabil E 339 ), salt, naturlig bourbon vanille aroma, gulerodsekstrakt, gurkemeje. MEISTER CREME VIENNA Koldcremepulver til bagefast creme og fyldning. Kraftig gul farve og fin vanillesmag. Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, vegetabilske fedtstoffer: (palme, fuldt hydrogeneret kokosnød), glukosesirup, stabilisator: (E 516, E 450, E 339), fortykningsmiddel: (E 401, E 407, E 464 ), emulgator: (E 472b, E 472a), æggehvidepulver fra fritgående høns, mælkeprotein, skummetmælkspulver, aroma, gurkemeje, gulerod ekstrakt. 25 kg. sæk MEISTER CREME EXTRA Koldcremepulver til fyldning og bagning. Med skummetmælkspulver. Bagestabil og skærefast. Farve som hjemmekogt creme og fin vanillesmag. Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, skummetmælkspulver, vegetabilske fedtstoffer: (palme, fuldt hydrogeneret kokos), glucosesirup, fortykningsmiddel: (E 401), æggehvidepulver, stabilisator: (E 450, E 516), emulgator: (E 472b), gulerodsekstrakt, smagsstoffer. 25 kg. sæk MEISTER JOGUTOP Sukker, modificeret stivelse: (E 1414), skummet 10 kg. sæk * Til fremsstilling af let yoghurtcreme. Herlig frisk yoghurtsmag. Ideel i kombination med diverse frugter og frugtfyldninger. yoghurt pulver (12%), flødepulver, stabilisator: (E 339, E 450, E 516), palmefedt, surhedsregulerende middel: (E 330), æggehvidepulver, glucosesirup, fortykningsmiddel: (E 401, E 407), aroma, mælkeprotein, emulgator: (E 472b), salt tilsat jod (salt, kaliumiodat) DELFIA KALTKREM Cremepulver til fremstilling af bagefast koldcreme Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, dextrose, vegetabilsk fedt: (palmeolie), glucosesirup, stabilisator: (E 450, E 516), fortykningsmiddel: (E 401), salt, emulgator: (E 472b), æggehvide pulver, smagsstoffer, gulerodsekstrakt, gurkemeje. 25 kg. sæk MEISTER LEICHTKREM Cremepulver til fremstilling af flødecreme. Sukker, modificeret stivelse (E1414), skummetmælkspulver, fuld hydrogeneret palmefedt, palmekerne, maltodektrin, lactose, emulgator (E471, E472e), fortykningsmiddel (E407, E401), mælkeprotein, stabilisator (E516, E450, E340), salt, dekstrose, farve (gurkemeje, gulerodsekstrakt), aroma (indeholder mælk) 10 kg. sæk MEISTER CREMIN Smørcreme - klar til brug efter oppiskning. Vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokosnød), sukker, vegetabilske olier: (raps, palme), fuldt hydrogeneret palmefedt, vand, mælkeproteiner, emulgator: (mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471)), salt, aromastoffer. 15 kg. krt MEISTER EISELLA KREM Grundcreme til fremstilling af smørcreme. Dosering: 1000 g. Meister Eisella Krem g. Smør/Margarine 700 g. Vand Sukker, vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokos), modificeret stivelse, vegetabilsk olie: (canolaolie), skummetmælkspulver, emulgator: (Mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471), lecithiner (E 322)), salt, aromastoffer. 15 kg. box

17 Geleer MARGUERITE MIROIR CHOCOLATE Klar-til-brug, frost- og tøstabil chokolade gelé til kold anvendelse. Indeholder 10% chokolade Glukosefructose sirup, vand, chokolade 10% (kakaopulver, glucose fruktose sirup, kakaomasse, sukker, fedt reduceret kakaopulver, emulgator: soja lecithiner (E 322)), sukker, fugtighedsbevarende middel: (E 422), modificeret stivelse, fortykningsmiddel: (E 440), surhedsregulator: (E 270), konserveringsmiddel: (E 202), salt. fastgørelsesmiddel: (E 509), emulgator: (E 471). 5 kg. spand * MARGUERITE MIROIR NEUTRE Glukose fructosesirup, vand, fugtighedsbevarende 5 kg. spand * Klar-til-brug, frost- og tøstabil neutral gelé til kold middel: (E 422), sukker, fortykningsmiddel: (E 440), anvendelse. surhedsregulator: (E 330, E 331) MEISTER GEL NEUTRAL 13 kg. krt * Færdig glaseringsgelé klar til anvendelse, specielt egnet til spraymaskiner. Vand, sukker, glukosesirup, geleteringsmiddel: (E440, E41), surhedsregulerende middel: (E330, E332), konsistensmiddel: (E509), naturlig citron aroma Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER GEL RØD Gelé tilberedt med jordbær og citron Dette produkt er fremstillet med 18 g frugt pr 100 g produkt og med 17 g jordbær pr 100 g produkt. Sukker, glucose fructosesirup, vand, frugt: jordbær puré, koncentreret jordbær saft, koncentreret citronsaft, geleringsmiddel: (E 407, E 440), surhedsregulerende middel: (E 332, E 330), hyldebær saft koncentrat, naturlige aromaer. 7 kg. spand Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER GEL 7 kg. spand Et ideelt produkt til glasering af kager. Brugsanvisning: Tilføj 30-60% vand. Varm op til 85 grader, og anvend. Sukker, glucose fructosesirup, vand, abrikos puré 10%, geleringsmiddel: (E 440), surhedsregulerende middel: (E 330, E 332, E 341). eller konserveringsmidler Uden hærdede fedtstoffer Uden aromaer MEISTER APRIKO GEL 13 kg. krt Færdig glaseringsgelé baseret på abrikoser. Skal bruges uden vandtilsætning Sæt geléen direkte fra kassen i sprøjtemaskinen eller varm op i en gryde til ca C og anvend. Vand, sukker, abrikos puré 7,0%, glucose fructosesirup, surhedsregulerende middel: (E 330, E 332), geleringsmiddel: (E 440). eller konserveringsmidler Uden hærdede fedtstoffer Uden aromaer DELFIA EFFEKT Klassisk geleringsmiddel i pulverform. Dosering: 10 g. Delfia Effekt, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fortykningsmiddel: (E 407, E 410), dextrose, surhedsregulerende middel: (E 331, E 340), syre: citronsyre (E330), geleringsmiddel: (E440), stabilisator: (E 341), sukker. 1 kg. krt DELFIA EFFEKT ERDBEER (JORDBÆR) Klassisk rød geleringsmiddel i pulverform med smag af jordbær. Dosering: 10 g. Delfia Effekt Erdbeer, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt Erdbeer, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fortykningsmiddel: (E 407, E 410), surhedsregulerende middel: (E 331, E 340), dextrose, syre: citronsyre (E 330), geleringsmiddel: (E440), farvestoffer planteekstrakter: (rødbede, hyldebær), stabilisator: (E 341), aroma, karamelliseret sukker, sukker, maltodextrin. 1 kg krt

18 Frugtfyldninger MEISTER ABRIKOS 6 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (Abrikoser, koncentreret abrikos juice), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330), naturlig aroma. Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER BLOMME 6 kg. spand * Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Blomme 70%, sukker, vand, modificeret stivelse, fortykningsmiddel (E 406), surhedsregulerende middel (E 332, E 330), naturlig aroma, antioxidant: (E 300), kanel. Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER BLÅBÆR Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (blåbær, koncentreret blåbær saft), sukker, vand, modificeret stivelse, naturlig blåbær aroma med andre naturlige aromaer, konserveringsmidler: (E 202), fortykningsmiddel: (E 406), surhedsregulerende middel: (E 330). 6 kg. spand MEISTER HINDBÆR Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Hindbær 70%, sukker, modificeret stivelse, vand, surhedsregulerende middel: (E 330, E 332), fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202), konsistensmiddel: (E 509). 6 kg. spand MEISTER JORDBÆR Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (jordbær, koncentreret jordbær juice), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulerende middel: (E 330), farve: (E 120, E 160a), naturlige aromaer, fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202). 6 kg. spand MEISTER KIRSEBÆR EXTRA 6 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (kirsebær, koncentreret kirsebær juice), vand, sukker, modificeret stivelse, naturlig aroma. Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER AMARENA KIRSEBÆR Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (kirsebær, koncentreret kirsebærsaft), sukker, vand, modificeret stivelse (E1442), vegetabilsk ekstrakt (sort gulerod, hibiscus), naturlige aromaer, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330). 6 kg. spand

19 Frugtfyldninger MEISTER MANGO 6 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Mangos, mango puré, sukker, vand, modificeret stivelse (E 1442), surhedsregulerende middel: (E330), fortykningsmiddel: (E 406), naturlige aromastoffer. Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER SKOVBÆR 6 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 70 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt 70%: (blåbær, brombær, hindbær, jordbær, ribs), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulator: (E 330), fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202), naturlig blåbærsmag med andre naturlige aromaer. Med naturlige aromaer MEISTER TROPISK FRUGT 6 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 71 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (ananas, fersken, abrikos, koncentreret passion frugtsaft), sukker, vand, modificeret stivelse, antioxidant (E 300), naturlige aromaer, surhedsregulerende: (E 330), fortykningsmiddel (E 406). Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER ÆBLE 13 kg. spand Frugt fyldning klar til brug med højt frugtindhold. Ovn-og fryse stabil. Også velegnet til fromagefremstilling. Dette produkt er fremstillet af 90 g. frugt pr. 100 g. færdigt produkt. Frugt: (Æble, Koncentreret æblesaft), vand, sukker, modificeret stivelse, naturlig aroma, surhedsregulerende middel: (E 330), konsistensmiddel: (E 509), antioxidant: (E 300). Uden konserveringsmidler Med naturlige aromaer MEISTER SAFTIN NEUTRAL Saftbinder. Modificeret stivelse (E1422), sukker, dextrose, æble pulver, fortykningsmiddel (E 407, E 440), stivelse, surhedsregulerende (E 330), stabilisator (E 341). 10 x 0,5 kg MEISTER SAFTIN HINDBÆR Saftbinder. Modificeret stivelse: (E1422), dextrose, sukker, hindbær pulver, fortykningsmiddel: (E 407, E440), surhedsregulerende middel: (E 330), stabilisator (E 341, E 339, E 450), farvestof planteekstrakt: hyldebær koncentrat, aroma. 10 x 0,5 kg MEISTER SAFTIN ÆBLE Saftbinder. Modificeret stivelse (E1422), dextrose, sukker, fortykningsmiddel (E 407, E 440), æble pulver (5%), citronsyre (E 330), stabilisator (E 341, E 339, E 450), smag. 10 x 0,5 kg

20 Fromagepulver MEISTER SAHNESSA - NEUTRAL Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter. Dosering: Se på emballagen Dextrose, sukker, gelatine, tørret glukosesirup, sødt vallepulver, modificeret stivelse: (E 1414), surhedsregulerende middel: (E 330). 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - CHEESECAKE Fromagepulver til cheesecake Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa Käse- Sahne-Torte Sukker, dextrose, friskost pulver (15%), gelatine, modificeret stivelse: (E 1414), aroma, surhedsregulerende: citronsyre (E 330), fortykningsmiddel: (E 415), salt. 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - YOGHURT-TÆRTE Fromagepulver til yoghurt flødetærter Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa Joghurt- Sahne-Torte Sukker, dextrose, skummet yoghurt pulver, modificeret stivelse: (E 1414), tørret glukosesirup, gelatine, aroma, syre: citronsyre (E 330), fortykningsmiddel: (E 415). 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - CHOKOLADE Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af chokolade. Dosering: Se på emballagen Sukker, kakaopulver 23,1%, gelatine, sødmælkspulver, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), salt, naturlige Bourbon vanille aroma, aroma. 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - CITRON Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af citron. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), gelatine, valle produkt, syre: citronsyre (E 330), naturlig citron aroma med andre naturlige aromaer, citronsaft pulver (1,9%), appelsinsaft pulver, maltodextrin, saflor ekstrakt, salt, naturlig aroma, naturlig citron aroma. 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - HASSELNØD Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af nødder. Dosering: Se på emballagen Sukker, hasselnøddekrokant (22%): (sukker, hasselnødder), hasselnøddepasta (12%), gelatine, dextrose, tørret glukosesirup, sødt vallepulver, aroma, modificeret stivelse: E 1414, fedt reduceret kakaopulver, karamelliseret sukker. 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - HINDBÆR Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af hindbær. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, maltodextrin, tørret hindbær stykker (6,5%), gelatine, smagsstoffer, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330), hindbær pulver (2,5%), modificeret stivelse: (E 1414, E 1412), rødbede ekstrakt, fortykningsmiddel: Natriumalginat (E 401). 3 kg. krt MEISTER SAHNESSA - JORDBÆR Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af jordbær. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, maltodextrin, gelatine, tørrede jordbær stykker (3,1%), jordbær pulver (3%), syre: citronsyre (E 330), modificeret stivelse (E 1414, E 1412), smagsstoffer, farvestoffer planteekstrakt: rødbeder, salt, fortykningsmiddel: natriumalginat (E 401). 3 kg. krt

21 Fromagepulver MEISTER SAHNESSA - ORANGE Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af appelsin. Sukker, dextrose, glucosesirup, valle produkt, gelatine, modificeret stivelse: (E 1414), orange frugt pulver, syre: citronsyre (E 330), aroma, abrikos puré, fructose, salt, fortykningsmiddel: natriumalginat (E 401), naturlig appelsinsmag, gurkemeje ekstrakt, gulerodsekstrakt, paprikaekstrakt. 3 kg. krt Dosering: Se på emballagen MEISTER SAHNESSA - VANILLE 3 kg. krt Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af vanille. Sukker, sødmælkspulver, gelatine, skummetmælkspulver, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), vanille bønner, salt, naturlig Bourbon vanille aroma. Dosering: Se på emballagen

22 Smøreolier, skillemidler og sprayfedt BOESON SCHNEIDEÖL CD130 Universalt smøremiddel til dejdelere, dejtragte, brødskærer. Anvendes ved C Raps- og palmeolie, lecithin (E322). 10 l. dunk TRENNOL F 180 Universalt skillemiddel til rundstykker, brød, fint bagværk m.m. Elektriske spraypistoler, spraymaskiner. Anvendes ved C Vegetabilske olier: (raps og solsikke), carnaubavoks (E903), siliciumdioxid (E551), lecithin (E322), fedtsyreestere af ascorbinsyre (E304), tocopherolrig ekstrakt (E306). 10 l. dunk * BOE TRENNWAX SPRAY FL. 500 ml. Sprayfedt på dåse til forme og plader. Anvendes ved C Vegetabilske olier: (raps, palme, kokos i varierede forhold), drivgas: (E 943a, E 944), kokosfedt, voksester, lecithiner. 12 stk. pr. ks TRENNWAX FLYDENDE Højeste skilleevne ved tynd hinde. Til indfedtning af forme og plader. Anvendes ved C Vegetabilske olier: (Raps-, palme- og kokosolie i varierede forhold), kokosfedt, voksester, lecithin (E322) 8 kg. dunk Margarine, fritureolie, special produkter MEISTER GOLDCREME Blød røremargarine velegnet til at piske op til evt smørcreme. Vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokos, (i varierende mængdeforhold)), vand, vegetabilske olier: (raps, palme), fuldt hydrogeneret palme fedt, emulgator: (E 475, E 471), salt, antioxidant: (E 307), smagsstoffer, surhedsregulerende middel: (E 330). 10 kg. krt MEISTER GOLDBISKIN NEXT 20 kg. krt Friturefedt Vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (solsikke), syre: (E 330), antioxidant: (E 306). Uden hærdede fedtstoffer uden aromaer MEISTER PIZZA-SAUCE NAPOLI Pizzasauce klar til brug. Tomat terninger, tomatpure, salt, urter og krydderier: (oregano, basilikum, hvid peber), sukker, syre: (E 330). 7,8 kg. (3x2,6 dåser) MEISTER EISELLA ZWIEBEL (LØG) Tør mix til løgfyldning. Tørret løg (74%), prægelatineret majsmel, modificeret stivelse, salt, krydderier, hvidløgspulver, stabilisator: (E 300), aroma. 5 kg. (10 x 0,5 kg. poser) *

23 Frostprodukter BILLEDE TILBEREDNING GF134 BERLINER MED HINDBÆR 72 stk Klar til servering efter optøning. Vægt: 72 g. Optø 90 min. ca GF153 BERLINER MED SVESKER 72 stk Klar til servering efter optøning. Vægt: 77 g. Optø 90 min. ca. Med naturlige aromaer GF78 QUARKBÄLLCHEN 140 stk Quarksnack vendt i sukker. Klar til servering efter optøning. Vægt: 31 g. Optø 60 min. ca GF74 AMERCIAN DONUT CLASSIC 96 stk Donut uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. Optø 60 min. ca GF145 AMERCIAN DONUT SOFT 96 stk Super-saftig donut, blød og med lækker vanillearoma. Uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. Optø 60 min. ca B&B PINKY DONUT 48 stk Donut overtrukket med pink glasur og dekoreret med hvid krymmel. Vægt: 55 g. Optø 60 min. ca GF108 AMERICAN DONUT CHOC. 48 stk Donut dekoreret med mælkechokolade Vægt: 56 g. Optø 60 min. ca

24 Frostprodukter BILLEDE TILBEREDNING GF113 AMERICAN DONUT BLACK 48 stk Donut dekoreret med mørk glasur Vægt: 52 g. Optø 60 min. ca GF172 AM. DONUT GOLDRAUSCH 48 stk * Donut dekoreret med mørk glasur og guldfarvet sukkerdekor. Vægt: 56 g. Optø 60 min. ca GF94 FILLY NUT DONUT 48 stk Donut med en lækker nougatfyld og dekoreret med hvid glasur og hasselnøddestykker. Vægt: 72 g. Optø 90 min. ca GF169 FILLY STRAWBERRY DONUT 48 stk * Donut med jordbærfyld, dekoreret med rosafarvet glasur og med pinkfarvede riscrispies. Vægt: 70 g. Optø 90 min. ca. Med naturlige aromaer GF95 FILLY VANILLE DONUT 48 stk Donut fyldt med vanillecreme og dekoreret med hvid glasur og mælkechokoladestykker. Vægt: 75 g. Optø 90 min. ca B&B FILLY COCOACREME DONUT 48 stk * Donut fyldt med chokoladecreme og dekoreret med mørk og hvid glasur. Vægt: 75 g. Optø 90 min. ca GF12 FILLY VANILLE U/DEKOR 48 stk * Donut fyldt med vanillecreme uden dekoration. Vægt: 65 g. Optø 90 min. ca

25 Frostprodukter BILLEDE TILBEREDNING GF136 BLACK LABEL CROISSANT 84 stk Luksus croissant med 26% smør og ekstra fine lag. Forhævet. Vægt: 80 g. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp GF183 CROISSANT M/URHVEDER 50 stk * Lækker forhævet croissant med urhvederne Emmer, Enkorn og Spelt. Forhævet. Vægt: 80 g. Optø 30 min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i min. Bages med damp. Træk spjældet de sidste 3 min. af bagetiden. Uden aromaer GF27 GROV CROISSANT 90 stk Smørcroissant med malt. Sprød gylden overflade. Forhævet. Vægt: 85 g. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp. Uden aromaer GF71 CHOKOLADE CROISSANT 96 stk Lækker smørcroissant med chokoladefyld. Forhævet. Vægt: 95 g. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 20 min. Bages med damp GF79 SMØRCROISSANT Croissant med 25% smør. Ikke forhævet. Vægt: 70 g. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 20 min med damp. Træk spjældet de sidste 2-3 min. af bagetiden. 228 stk Uden aromaer GF121 MINI SMØRCROISSANT Mini croissant med 27% smør. Ikke forhævet. Vægt: 25 g. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i 13 min med damp. Træk spjældet det sidste min. af bagetiden. 280 stk GF301 SNACKSNEGL 50 stk Butterdejssnegl med 3 slags ost. Perfekt til to-go-snack. Vægt: 130 g. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i ca. 22 min. Lidt damp. Træk spjældet de sidste 3-4 min. af bagetiden

26 Frostprodukter BILLEDE TILBEREDNING GF218 LAUGENBREZEL, SNITTET 72 stk Den kendte tyske saltkringle perfekt til oktoberfest. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 16 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. Uden aromaer GF220 LAUGENBRÖTCHEN 100 stk Laugenspecialitet i styk-form. Snittes over kors i midten mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. Uden aromaer GF219 LAUGENSTANGE 90 stk Laugenspecialitet i stang-form. Snittes 3-4 gange mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 18 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. Uden aromaer GF222 LAUGENKRINGEL 84 stk Laugenspecialitet. Rund med hul i midten. Snittes 1 gang på hver side mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. Uden aromaer

27 Frostprodukter BILLEDE TILBEREDNING GF55 GOLDMUFFIN BLACK/WHITE 36 stk Lys og mørk muffin med stykker af hvid og mørk chokolade. Klar til servering efter optøning. Vægt: 100 g. Optø ca. 90 min GF61 GOLDMUFFIN CHOCO/NOUGAT 36 stk Chokolademuffin med en kerne af blød nougat, dekoreret med mørk glasur og krokantstreussel. Klar til servering efter optøning. Vægt: 115 g. Optø ca. 90 min. Uden aromaer GF138 GOLDMUFFIN BLÅBÆR 36 stk * Blåbærmuffin dekoreret med streussel. Lige til at servere efter optøning. Vægt: 115 g. Optø ca. 90 min B&B CHOC.CHUNK COOKIE XL 96 stk Ubagt lys cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Vægt: 80 g. Optø 20 min. ca. Bages v/ C i varmluftovn. Bages i min B&B TRIPLE CHOC. COOKIE XL 96 stk Ubagt mørk cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Optø 20 min. ca. Bages v/ C i varmluftovn. Bages i min Vægt: 80 g. GF181 AHORN PEKAN BRØD Moderne wienerbrød dekoreret med pecannødder og ahornsirup. Fremstillet i Danmark. Vægt: 95 g. Bages direkte fra frost v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i ca. 18 min med lidt damp. Dryppes med ahornsirup straks efter bagning. Ahornsirup følger med i pakken. 48 stk GF46 FRANZBRÖTCHEN 72 stk Original nordtysk specialitet med kanel og karameliseret sukker. Vægt: 120 g. Optø min. ca. Bages v/ C i etageovn eller v/ C i varmluftovn. Bages i min. Ingen damp

28 Produktkatalog 2017 udgave 11 CSM Nordic A/S Marsvej Kolding Tlf: