Inspirerend e OPSKRIFTER

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Inspirerend e OPSKRIFTER"

Transkript

1 Inspirerend e OPSKRIFTER // SLOW COOKED // SOUS VIDE

2 INdhold Slow Cooked Sous Vide side 3 Pulled Chicken side 8 Guide: Sous Vide side 4 Pulled Lamb side 10 Kyllingebryst side 5 Pulled Salmon side 11 Grillribs side 6 Pulled Beef side 12 Svineskank side 7 Pulled Pork side 13 Spareribs side 14 Spareribssteg u/ svær side 15 Grillplanke side 16 Langtidsstegt Oksespidsbryst side 17 Okseshortribs side 18 Lammefilet side 19 Kontaktinfo

3 PULLED CHICKEN Opskrift: 4017 (Vareforbrug til ca. 20 personer) 4,000 kg Kyllingeoverlår u. skind og ben 0,200 kg Krydderibld. Chili & Kebab Rub Kyllingekødet blandes med Krydderibld. Chili & Kebab Rub og fyldes derefter i stegeposen. Enderne snøres sammen med bindegarn eller clips (se foto). Steges i ovn ved 125 grader i ca. 2 timer. Kødet tages derefter ud af posen og trækkes fra hinanden (benyt evt. to gafler). Serveres som fyld i en burgerbolle sammen med agurkesalat og pickles. Tips & Ideer Kan også bruges som topping i salater Krydderibld. Chili & Kebab Rub 3,000 kg Spand Nalophan Stegepose 25 meter Pakke Bindegarn Seaming, rød/hvid 0,200 kg Nøgle otz.dk 3

4 PULLED LAMB Opskrift: 3007 (Vareforbrug til ca. 40 personer) 10,000 kg Lammebov u. ben 0,500 kg Krydderibld. Tomat, Timian & Hvidløg Kryddersaltlage: 1,075 kg Lageblanding m. Kryddersmag 10,000 ltr Koldt vand Lageblandingen røres op ifølge anvisning på pose. Lammeboven sprøjtes med lageblandingen ca. 10% tilvækst og ligges i lagen timer (til næste dag). Kødet afdryppes og rulles i Krydderibld. Tomat, Timian & Hvidløg. Herefter pakkes kødet ind i stegefilm og enderne snøres sammen med bindegarn eller clips (se foto). Steges i ovn (i stegefilm) 8-10 timer ved 120 grader eller i kuglegrill ved lav indirekte varme. Kødet tages derefter ud af posen og trækkes fra hinanden (benyt evt. to gafler). Serveres med flødekartofler samt årstidens salat Krydderibld. Tomat, Timian & Hvidløg 3,000 kg Spand Lageblanding med Kryddersmag 1,075 kg Pose Nalophan Stegepose - opstokket 25 meter Pakke Bindegarn Seaming, rød/hvid 0,200 kg Nøgle Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 PULLED SALMON Opskrift: 5017 (Vareforbrug til personer) 5,000 kg Laksefilet 0,500 kg Glansmarinade Tang & Tomat Pynt: Fintsnittet purløg Laksefileterne skæres i ønsket stykker og marineres i Glansmarinade Tang & Tomat. De marinerede stykker pakkes i staniol. Læg pakken på risten eller ved lav varme, 85 grader i ovnen i ca minutter. Tag fisken ud af staniolen, og del kødet med en gaffel. Som sandwich med guacamole og salat Glansmarinade Tang & Tomat 5,000 kg Spand otz.dk 5

6 PULLED BEEF Opskrift: 2522 (Vareforbrug til ca. 20 personer) 5,000 kg Oksetykkam u. ben 0,250 kg Krydderiblanding Chili & Kebab Rub Stegefilm, 45 cm x 50 mtr Kryddersaltlage: 1,075 kg Lageblanding m. Kryddersmag 10,000 ltr Koldt vand Den afpudsede tykkam sprøjtes med krydderlagen, anbefalet 10 % tilvækst. Kødet ligger i lagen timer (til næste dag). Efter saltning rulles de med Krydderblanding Chili & Kebab Rub og pakkes ind i stegefilm, snøres med bindegarn(se foto). Steges i ovn ved 120 grader i timer. Kernetemperatur skal være over 90 grader. Kan også steges i kuglegrill ved lav indirekte varme. Grillet grøntsager samt kartoffelsalat Krydderiblanding Chili & Kebab Rub 3,000 kg Spand Lageblanding m. Kryddersmag 1,075 kg Pose Stegefilm, 45 cm x 50 mtr 6 stk Rulle Bindegarn Seaming, brun 0,200 kg Rulle Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 PULLED PORK Opskrift: 1525 (Vareforbrug til ca. 20 personer) 5 stk Nakkefilet á 1000 g 0,250 kg Krydderiblanding Pulled Pork Stegefilm, 45 cm x 50 mtr Kryddersaltlage: 1,075 kg Lageblanding m. Kryddersmag 10,000 ltr Koldt vand Nakkefileten afpudses og sprøjtes med Lageblanding m. Kryddersmag (ca 10 % tilvækst) og lægges i lagen i 12 timer. Efter saltning rulles fileterne med Krydderiblanding Pulled Pork og pakkes ind i stegefilm (kan evt. snøres efter indpakning). Steges i ovn ved 120 grader i 8-9 timer. Kernetemperatur skal være over 90 grader. Kan også steges i kuglegrill ved lav indirekte varme. Serveres i god hjemmebagt burgerbolle med coleslaw, barbecuesauce, spæde salatblade og løgringe (se opskrift nr. 8120) Krydderiblanding Pulled Pork 3,000 kg Spand Lageblanding m. Kryddersmag 1,075 kg Pose Stegefilm, 45 cm x 50 mtr 6 stk Rulle otz.dk 7

8 Guide TIL Sous vide En lille guide til at lave spændende og nemme Sous Vide produkter, så de lykkes hver gang... Forbehandling Kødstykket saltes med eller uden tilvækst normalt mellem % tilvækst. Vær obmærksom på, at fosfat i produktet giver en anden tekstur i produktet, men også en bedre vandbinding i færdigvaren med en mindre væskeudskillelse i kogeposen til følge. Krydderier og marinader tilsættes ligeledes i dette procestrin. Pakning i plastposer Produktet anbringes i specielle plastposer eller kogefolie enten i enkeltportioner eller flerportioner. Man bør ikke fylde poserne mere end maksimalt 2/3 af posen. Produktet må ikke berøre posen i svejsområdet, da posen ellers ikke kan lukkes tæt. Vakuumering Mest mulig luft bør suges ud, da luft i pakningen kan give en dårligere varmeoverførsel samt nedbryde flere af vitaminerne. Luft kan også reagere med produktet og give en afsmag af hengemt (WOF) ligesom iltkrævende bakterier vil have bedre betingelser for at udvikle sig. For at undgå at produktet rutcher op mod åbningen af posen, kan poserne placeres lidt på skrå i vakuumpakkemaskinen. Varmebehandling Når man varmebehandler ved lave temperaturer, er det meget vigtigt, at man holder styr på kombinationen af tid og temperatur. Først og fremmest på grund af fødevaresikkerheden, men også på grund af den kulinariske kvalitet og holdbarhed. Der kan benyttes forskellige kombinationer af tid og temperatur ved Sous Vide fremstilling. Se beskrivelsen på næste side. Pasteuriseringsværdi Pasteuriseringsværdi angives i minutter ved en given temperatur. Typisk angives tiden ved en temperatur på 70 C, hvis pasteuriseringsværdien feks. er 2, har maden mindst haft en temperatur på 70 C i 2 minutter, eller en anden kombination af tid og temperatur, som giver samme drab af den aktuelle bakterie, for eksempel 75 C i 23 sek. Når man udregner pasteuriseringsværdi for varmebehandlingen tæller nedkølingen også med, indtil temperaturen er nede på ca. 55 C. Drab af bakterier Nedenfor er angivet bakteriedræbende effekt over for sygdomsfremkaldende bakterier Listeria Monocytogenes, hvis de udsættes for følgende fire kombinationer af opvarmning (z-værdi=7 C): 75 C i 23 sekunder 70 C i 2 minutter 65 C i 10 minutter 60 C i 54 minutter Nedkøling Det er meget vigtigt, at produkterne nedkøles meget hurtigt efter varmebehandlingen. Temperatur-intervallet fra 65 til 10 C skal passeres inden for højest 3 timer. Til nedkølingen benyttes normalt blæstkølere eller vand bad. Husk! at fødevarer normalt leder varme og kulde dårligt, så nedkøling af for tykke produkter kan tage for lang tid. Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

9 tommelfinger regler Temperatur og kogetid spiller en meget vigtig rolle under fremstillingen af Sous Vide produkter. De generelle retningslinjer er, at jo lavere temperatur desto længere kogetid. Et vigtigt paramenter under kogningen er kernetemperaturen i produktet over tid. Nedenstående er vejledende ønskede kerntemperatur på de forskellige kødtyper: Oksekød Meget rødt: 48 C Rødt: 54 C Medium-Rød: 57 C Medium: 62 C Medium-Gennemstegt: 65 C Gennemstegt (Well done): 72 C svinekød Rosa: 59 C (Bedst til mørbrad, kamsteg mm.) Svag rosa: 61 C (Bedst til de fleste udskæringer) Gennemstegt: 65 C (Bedst til forarbejdede kød som bacon, flæsk, hamburgerryg og lignende smager bedst hvis de bliver gennemstegt) lamkød Rosa: 54 C (bedst til filet) Svag rosa: 56 C (bedst til lammekølle, klump mm.) Gennemstegt: 59 C kyllingkød Gennemstegt: C otz.dk 9

10 KYLLINGBRYST MED TANG & TOMAT Opskrift: 4020 (Vareforbrug til ca. 30 personer) 12,000 kg Kyllingebryst u/ skind 0,600 kg Glansmarinade Tang & Tomat Saltlage: 1,000 kg Wendin XLP 10,000 ltr Koldt vand Kyllingebryst tumbles med 10% tilvækst ca. 2-3 timer, med et interval på 20 minutter tumbling og 20 minutter hvile, ved 90% vacuum under køl. Det tumblede kyllingebryst marineres efterfølgende i Glansmarinade Tang & Tomat hvorefter det fordeles i Sous Videposer. Produkterne koges ved 70 grader til en kernetermeratur på 65 grader er opnået, hvorefter det koges videre ved 65 grader i minutter. Nedkøles til 5 grader indenfor 3 timer. Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Anvendes i sandwich, pasta-/salater eller som til middagsret med årtidens salat samt groft brød. Tips & Ideer Marinaden kan udskiftes efter ønske Glansmarinade Tang & Tomat 5,000 kg Spand Wendin XLP 1,000 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

11 GRILLRIBS MED LAKRIDS & CHIL Opskrift: 1547 (Vareforbrug til personer) 2,000 kg Svinebrystflæsk m/ben u/svær 0,200 kg Glansmarinade Lakrids & Chili Saltlage: 1,000 kg Wendin XLP 10,000 ltr Koldt vand Wendin XLP og vand røres sammen til det er opløst. Svinebrystet skæres i lange ribs og ligges herefter i Wendinlagen 8-10 timer. Kødet afdryppes og marineres i Glansmarinade Lakrids & Chili. Vacumpakkes i Sous Videposen og koges ved 65 grader i 8-16 timer. Nedkøles indenfor 3 timer og pensles igen med glansmarinaden inden salg. Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med salt bagte kartofler samt årstidens salat. Tips & Ideer Marinaden kan udskiftes efter ønske Glansmarinade Lakrids & Chili 5,000 kg Spand Wendin XLP 1,000 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke otz.dk 11

12 SVINESKANK MED GLANSMARINADE PEBER & GULEROD Opskrift: 1550 (Vareforbrug til ca. 6-7 stk) 5,000 kg Svineskank skåret af skinke 0,500 kg Glansmarinade Peber & Gulerod Saltlage: 1,000 kg Wendin XLP 10,000 ltr Koldt vand Vand & Wendin XLP røres sammen til det er opløst. Svineskankerne ridses i harlekintern og lægges i Wendinlagen 8-10 timer. Kødet afdryppes og marineres nu i Glansmarinade Peber & Gulerod. Vacumpakkes i Sous Videposer og koges 8 timer ved 80 grader eller timer ved 65 grader hvorefter de nedkøles indenfor 3 timer (til 5 grader) Pensles med Glansmarinade Peber & Gulerod inden salg. Steges i minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Saltbagte kartofler samt årstidens salat. Tips & Ideer Glansmarinaden kan udskiftes efter eget ønske Glansmarinade Peber & Gulerod 5,000 kg Spand Wendin XLP 1,000 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

13 SPARERIBS RØDVINSMARINERET Opskrift: 1554 (Vareforbrug til ca. 30 personer) 12,000 kg Kamben (20 stk á 600 g.) 0,600 kg Glansmarinade Rødvin Saltlage: 1,000 kg Wendin XLP 10,000 ltr Koldt vand Kamben tumbles med 10% tilvækst ca. 6-8 timer, med et interval på 20 minutter tumbling og 20 minutter hvile, ved 90% vacuum under køl. De tumblede kamben marineres efterfølgende i Glansmarinade Rødvin, fordeles i Sous Videposer og koges ca timer ved 65 grader. Nedkøles til 5 grader indenfor 3 timer. Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med coleslaw og bagte kartofler. Tips & Ideer Marinaden kan udskiftes efter ønske Glansmarinade Rødvin 5,000 kg Spand Wendin XLP 1,000 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke otz.dk 13

14 SPARERIBSSTEG U/ SVÆR MED GRILLKRYDDERI BRASILIANSK Opskrift: 1565 (Vareforbrug til personer) 10,000 kg Svinebryst u/svær m/ben 0,500 kg Grillkrydderi Brasiliansk Saltlage: 1,000 kg Wendin XLP 10,000 ltr Koldt vand Spareribsstykkerne tilskæres i ønskede størrelse og ridses i store harlekintern på fedtsiden. Kødet sprøjtes med saltlagen ca. 10% tilvækst og ligges herefter i den resterede saltlagen timer (til næste dag). Kødet afdryppes og krydres med Grillkrydderi Brasiliansk. Stegene vacuum pakkes i Sous Videposer og koges ved 65 grader i timer, nedkøles til 5 grader inden for 3 timer (se foto). Steges i kuglegrill ved indirekte lav varme minutter til en kernetemperatur på 75 grader. Kan også steges i ovn ved 160 grader til samme kernetemperatur. Serveres med kartofler, tomatsalat samt groft brød Grillkrydderi Brasiliansk 3,000 kg Spand Wendin XLP 1,000 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

15 GRILLPLANKE MED BARBECUEMARINADE WHISKY & KAFFE Opskrift: 1572 (Vareforbrug til 8-10 stk.) 10,000 kg Nakkefilet, afpudset 1,000 kg Barbecuemarinade Whisky & Kaffe Saltlage: 0,400 kg Pulled Pork Krydderi 0,600 kg Vacuumsalt 0,400 kg Nitritsalt 0,6% 10,000 ltr Vand Saltlage: Vand, Pulled Pork Krydderi, Vacuumsalt samt Nitritsalt piskes sammen. De afpudsede nakkefileter ligges i saltlagen 2-3 døgn. Nakkefileterne vacuum pakkes enkeltstyk i Vacuumposer Sous Vide og kommes i en rullepølseform Sous Vide koges ved 65 grader i 8-12 timer, nedkøles i isvand til 4-7 grader indenfor 3 timer. De kogte nakkefileter skæres på langs i skiver af ca 1,5 cm tykkelse og marineres i Barbecuemarinade Whisky & Kaffe. Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med coleslaw, kartoffelkiler samt groft brød. Tips & Ideer Marinaden kan med fordel erstattes af Barbecuemarinade Original Barbecuemarinade Whisky & Kaffe 5,000 kg Spand Pulled Pork Krydderi 3,000 kg Spand Vacuumsalt 25,000 kg Sæk Nitritsalt 0,6% 25,000 kg Sæk Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke otz.dk 15

16 LANGTIDSSTEGT OKSESPIDSBRYST MED KRYDDERIBLANDING PULLED PORK Opskrift: 2507 (Vareforbrug til ca. til 20 personer) 5 stk Oksespidsbryst á 1000 g 0,250 kg Pulled Pork Krydderi Kryddersaltlage: 1,075 kg Lageblanding m. Kryddersmag 10,000 ltr Koldt vand Oksespidsbrystet afpudses og sprøjtes med Lageblanding m. Kryddersmag (ca. 10% tilvækst) og lægges i lagen i 12 timer. Efter saltning drysses de med Krydderiblanding Pulled Pork og vacumpakkes i sous vide pose, koges 8-10 timer ved 75 grader og nedkøles til 5 grader inden for 3 timer. Forkogt oksespidsbryst steges i ovn 35 minutter ved 170 grader. Kan steges i kuglegrill ved lav indirekte varme. Serveres i god hjemmebagt burgerbolle med spæde salatblade, pickles, barbecuemarinade, rødløg samt syltede agurker (se opskrift nr. 8121) Krydderiblanding Pulled Pork 3,000 kg Spand Lageblanding m. Kryddersmag 1,075 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

17 OKSESHORTRIBS SWEET BARBECUE MARINERET Opskrift: 2524 (Vareforbrug til personer) 10,000 kg Oksetværreb, kødfyldte 1,000 kg Barbecuemarinade Original 1,000 kg Grillkrydderi Sweet Barbecue 1,075 kg Lageblanding m/ kryddersmag Lageblanding med kryddersmag røres ud i 10 l vand. Oksetværreb skæres langs benet og sprøjtes med lageblandingen (anbefalet 10% tilvækst) og lægges i lagen timer. Efter saltning rulles kødstykkerne i Grillkrydderi Sweet Barbecue. Vacumpakkes i sousvide pose og koges 8-16 timer ved 65 grader. Nedkøles til 5 grader inden for 3 timer Okseshortribs (kogte) smøres med Barbecuemarinade Original og steges 1 time ved 110 grader. Serveres med coleslaw og kartoffelbåde samt groft brød. Tips & Ideer Man kan vælge at tumble tilvæksten i ved forsigtigt tumbling Barbecuemarinade Original 5,000 ltr Spand Grillkrydderi Sweet Barbecue 3,000 kg Spand Lageblanding m. Kryddersmag 1,075 kg Pose Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke otz.dk 17

18 LAMMEFILET MED RØDLØG & FENNIKEL Opskrift: 3003 (Vareforbrug til ca. 10 stk.) 10 stk Lammefilet á 300 g 0,200 kg Glansmarinade Rødløg & Fennikel Lammefileten tilskæres til en vægt på ca. 300 gr. og alle sener fjernes. Lammefileten marineres i ca. 20 gr. Glansmarinade Rødløg & Fennikel. Vacum pakkes i Sous Videpose og koges 1-2 timer ved 55 grader og nedkøles til 5 grader indenfor 3 timer. Kan steges i ovn eller kuglegrill. Stegetid er ca. 15 minutter ved indirekte varme i grill eller i ovn ved 180 grader. Det er vigtigt, at fileten trækker i 5 minutter, inden den anrettes i skiver. Smørsauteret spinatblade med hvidløg. Hertil fennikelsalat med spæde salatblade og skiver af flutes med Pesto Grøn. Flutene bages på grillen eller i ovn i 10 minutter Glansmarinade Rødløg & Fennikel 5,000 kg Spand Vacuumpose Sous Vide (400x500x0,090 mm) 100 stk Pakke Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

19 Kontakt SALGSCHEF UDVIKLING SALG - SJÆLLAND Peter Albrecht Kaj Hartkjær Johansen Torben Raahauge Jesper Lerche Pedersen Salgschef Detail Konceptudvikler Sjælland Sjælland Tlf Tlf Tlf Tlf Lisbet Larsen Peder B. Jensen Søren Lund Hansen Jeanette Stoltenberg Nord-/Midtjylland Midt-/Vestjylland Midt-/Vestjylland Sønderjylland/Fyn Tlf Tlf Tlf Tlf SALG - JYLLAND/ / FYN KUNDESERVICE KUNDESERVICE TLF MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00 Margit Rasmussen Randi Christensen Birgitte Meldgaard Pedersen Tlf Tlf Tlf MARKETING KVALITET Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax Bitten Parsberg Overbye Helene Holst-Hvitved Dorte D. Søndergaard Tlf Tlf Tlf

20 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK MAJ 2015 KATALOG 01

Inspirerend e opskrifter

Inspirerend e opskrifter Inspirerend e opskrifter 5-2015 // slow cooked // sous vide INdhold PULLED CHICKEN Opskrift: 4017 Slow Cooked Sous Vide side 3 Pulled Chicken side 8 Guide: Sous Vide side 4 Pulled Lamb side 10 Kyllingebryst

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER // SIMRERETTER & KARTOFLER INDHOLD Simreretter & kartofler side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 Oksebov med marinerede rodfrugter Svinenakke med rodfrugter, Kørvel & Rødløg Oksetykkam

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER // FISK PÅ BUND INdhold Fisk på bund side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 11 Fiskerulle på bund af champignon og porre Fiskeruller på bund af kartofler Laksesteaks på bund af kartofler Laksesteaks

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // FAST FOOD PIZZA INdhold FAST FOOD PIZZA Side 3 Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Pizza Pulled Chicken Pizza Breasola Pizza Vegetarian Pizza Pulled Pork Kontakt PIZZA BREASOLA Opskrift:

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // KYLLING & SVINEKØD PÅ BUND INdhold Kylling & Svinekød på bund side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 15 Kyllingestrimler på bund af

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER NYHED! med låg // DESSERTER MOUSSE - CHEESE CAKE Indholdsfortegnelse side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 Emballage - Convenience Passionsfrugtmousse Cheese Cake Cappuccinomousse

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // 3 GRUND-SUPPEBLANDINGER & 9 OPSKRIFTER PÅ SUPPER INdhold SUPPER! Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Suppesæson Easy for

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // GRILLPØLSER RÅ & RØGEDE VARIANTER INDHOLDSFORTEGNELSE side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side 17 side 18 side 19

Læs mere

Inspirerende opskrifter

Inspirerende opskrifter Inspirerende opskrifter // snack- & røgspegepølser // langtidssaltede produkter INDHOLDSFORTEGNELSE side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Spegeskinkeblanding

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // GOURMET - EASY FOR 2 INDHOLD Gourmet - Easy for 2 side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Gourmet - Easy for 2 - Konceptet

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // MENU TO GO INdhold MENY TO GO! Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Side 16 Side 17 Side 18 Side 19 Pizzakotelet Svine côte de

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // GRILLPØLSER RÅ & RØGEDE VARIANTER INDHOLDSFORTEGNELSE side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side 17 side 18 side 19

Læs mere

Inspirerende opskrifter

Inspirerende opskrifter Inspirerende opskrifter // 3 grund-suppeblandinger & 9 opskrifter på supper INdhold supper! Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Suppesæson Easy for

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // PØLSESPECIALITETER // LANGTIDSSALTEDE PRODUKTER INDHOLDSFORTEGNELSE side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side

Læs mere

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque smagfuld inspiration 2014 brasiliansk culotte på CHurrasCarIa grillspyd 30 personer Stegetid direkte varme til tilpas stegeskorpe derefter indirekte varme 12-15 minutter 5,000 kg Culottesteg 0,500 kg glansmarinade

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // 1 GRUNDBLANDING 4 OPSKRIFTER PÅ OKSEKØDFARS Indholdsfortegnelse side 3 Kødsauceblanding nr. 792 side 4 side 5 side 6 side 7 Lasagne Kødsauce med kartoffelmos Moussaka med kartofler

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER // DESSERTER - MOUSSE - CHEESE CAKE Indholdsfortegnelse side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 Emballage - Convenience Passionsfrugtmousse Cheese Cake Cappuccinomousse Chokolademousse

Læs mere

Mørbrad Royal med Flæskesværspanering. Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese. Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering

Mørbrad Royal med Flæskesværspanering. Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese. Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering Inspirerende OPSKRIFTER // CRISPY & TASTY INDHOLD Crispy & Tasty side 3 Nyheder side 4 Mørbrad Royal med Flæskesværspanering side 5 Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese side 6 Herregårdskotelet

Læs mere

Inspirerend e opskrifter

Inspirerend e opskrifter Inspirerend e opskrifter 1-2015 // 1 grundblanding 4 opskrifter på svinefars Luksus Frikadelle»Den knaldgode«nedenstående grundblanding kan benyttes til mange forskellige opskrifter. I denne folder finder

Læs mere

KREATIVE IDEER. Inspireret af de Nord- og Sydamerikanske køkkener

KREATIVE IDEER. Inspireret af de Nord- og Sydamerikanske køkkener Inspireret af de Nord- og Sydamerikanske køkkener Med Kreative Ideer kan du nemt og hurtigt hente inspiration til nye opskrifter og blive opdateret med de seneste trends. De Kreative Ideer består af ca.

Læs mere

Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst

Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst Svinebryst fyldt med Grøntsagsmix Æble & Rosin, marineret med Glansmarinade Chili & Vanille. Anrettet på bund af Grøntsagsmix Rodfrugter. 1350 g Svinebryst (med

Læs mere

Smagfuld inspiration 2012

Smagfuld inspiration 2012 Smagfuld inspiration 2012 GRILL PORCHETTA MED GLANSMARINADE LAURBÆR & PERSILLE 5 personer INGREDIENSER 5 stk Udbenet brystflæsk med svær á 1200 g 1,000 kg Glansmarinade Laurbær & Persille UNGHANE BRYST

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // 1 GRUNDBLANDING 4 OPSKRIFTER PÅ SVINEFARS Indholdsfortegnelse side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 Luksus Frikadelle»Den knaldgode«græsk farsbrød i Bearnaisesauce Vildtbrød i

Læs mere

Smagfuld inspiration 2016

Smagfuld inspiration 2016 Smagfuld inspiration 2016 1 Designing succes stories together 2 3 WORLD I Solina Denmark har vi i år udviklet tre nye koncepter. Bon Appetit, som hylder det stolte franske køkken, Chili World der kigger

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // CHARCUTERI, BRUNCH & TAPAS INDHOLD Charcuteri, Brunch & Tapas side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Tapas med variation

Læs mere

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens

Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse

Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse Sous-vide, din vej til en succesfuld køkkenøkonomi og smagsoplevelse - Lang holdbarhed på køl - Ingen svind - Hurtig tilberedning - Excellent smagsoplevelse Hvad er Sous-Vide? Begrebet sous-vide er fransk

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Skinkesteg med svampe & tranebær

Skinkesteg med svampe & tranebær Skinkesteg med svampe & tranebær Fyldt skinkesteg med Grøntsagsmix Svampe & Tranebær, marineret med Kryddermarinade Bacon. 600 g Skinkesteg (klump eller tyksteg) 100 g Udblødt Grøntsagsmix Svampe & Tranebær

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken GRILL Se mange opskrifter pflere å AMA-tips.d k - så er der mere ros til kokken SAFTIG GRILLMAD MED LÆKRE MARINADER Duften af grill hører sommeren til, og mange danskere byder den tidlige sommer velkommen

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Ørredfilét med porrer, hvidløg & mozarella

Ørredfilét med porrer, hvidløg & mozarella Ørredfilét med porrer, hvidløg & mozarella Ørredfilét fyldt med Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg, blandet med Glansmarinade Hvidløg & Oregano og revet mozarella ost. Anrettet på en bund af Grøntsagsmix Rodfrugter.

Læs mere

Opskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens

Opskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne

Læs mere

Lyngrøget rullebacon med ramsløg.

Lyngrøget rullebacon med ramsløg. Lyngrøget rullebacon med ramsløg. Slag el. udbenet koge/stegestykke. Uden svær. Arbejdsgang: Kødet tørsaltes med kogesalt og starterkultur. 3 % kogesalt pr. kg. kød 0,05 % Starterkultur pr. kg. kød Krydres

Læs mere

mesterslagterens GRILL favoritter

mesterslagterens GRILL favoritter mesterslagterens GRILL favoritter Vitello Tonatto Kogt kalvekød, skåret i skiver med tunsauce, kan lyde som en anderledes sammensætning, men ikke desto mindre et yderst godt match. Dejlig frisk forret

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

grill buffet gældende til 1/9 eller efter aftale 1 stk. frankfurter 1 stk. marineret svinemørbrad steak

grill buffet gældende til 1/9 eller efter aftale 1 stk. frankfurter 1 stk. marineret svinemørbrad steak Sammensæt selv din grill buffet 2015 gældende til 1/9 eller efter aftale Grill Pakke 1 min. 6 pers 1 stk. frankfurter 1 stk. marineret svinemørbrad steak 1 stk. marineret kylling bryst med sesam Mikset

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 26 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Gulerødder Forårsløg Hvidløg Frugt og grønt: Squash Champignon Hvidkålshoved

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

grill buffet gældende til 1/9 eller efter aftale

grill buffet gældende til 1/9 eller efter aftale mesterslagteren Sammensæt selv din grill buffet gældende til 1/9 eller efter aftale 2014 1 stk. valgfri pølse gruppe 1 1 stk. Whisky eller engelsk bøf 1 stk. Kyllingespyd med bacon 1 stk. Kold kartoffelsalat

Læs mere

Mad til 20 kræsne ganer

Mad til 20 kræsne ganer 20 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 20 indeholder 8 forslag på opskrifter til en grillbuffet Creme Ninon (kold grønærtesuppe) 4 dl kold kraftig hønsefond 4 dl piskefløde 1 spsk. citronsaft 2 dl

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken

Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken Guide til madlavning på dit Aduro udekøkken På de følgende sider kan du finde forskellige tips og opskrifter til madlavning på din Aduro kuglegasgrill. Grillens patenterede tragtsystem muliggør, at du

Læs mere

Uge 26. Denne uge består madplanen af:

Uge 26. Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 26 Burger med Pulled pork og coleslaw ell. Helstegt nakkefilet Kylling med Gurkemeje-ris og peberfrugter Teriyaki-kyllingelår med ingefær Fyldte peberfrugter Ovnbagt

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Grill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051

Grill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051 Vild med grill Velkommen til ny grill sæson Grill pølser Grill hakkebøffer At grille er ikke blot en sommerfornøjelse. Igen i år har vi i Kryta udviklet nye spændende retter til grillen, som vi håber I

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle

Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle Bøffer i hvidløg grøn te og sort Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer.

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.

Læs mere

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk.

Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2. 4 stk. Hakkebøffer med BBQ-kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Kyllingebryst og grillede courgetter med hvidløgsolie 4 stk. hakkebøffer med krydderkant 800 g kogte kartofler 1-2 dl barbecuesauce Vend kartoflerne

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Svinekam med svær. Kokkens tip. Programmering af combiovn. Fersk Svinekam (ikke ridset)

Svinekam med svær. Kokkens tip. Programmering af combiovn. Fersk Svinekam (ikke ridset) Svinekam med svær Fersk Svinekam (ikke ridset) Programmering af combiovn ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 5 minutter Alarm Svinekammene sættes i ovnen ClimaOptima 100ºC og 100% fugt i 10 minutter Alarm

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Bbq marinerede revelsben med coleslaw

Bbq marinerede revelsben med coleslaw Bbq marinerede revelsben med coleslaw 800 g Bbq marinerede revelsben Coleslaw: 250 g fintsnittede hvidkål 175 g revet gulerod 1 finthakket løg 2.5 dl. mayonnaise Coleslaw: Bland alle ingredienserne i en

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Madplan maj 2016 Uge 3

Madplan maj 2016 Uge 3 Madplan maj 2016 Uge 3 Frikadeller med stuvet spidskål og aspargeskartofler Kylling med BBQ og coleslaw Æggekage med bacon, purløg og rugbrød Pariserbøf med klassisk tilbehør Laksekoteletter med spidskålssalat,

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere