Inspirerende OPSKRIFTER

Transkript

1 Inspirerende OPSKRIFTER // MENU TO GO

2

3 INdhold MENY TO GO! Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Side 16 Side 17 Side 18 Side 19 Pizzakotelet Svine côte de boeuf Tyksteg i serrano svøb Hvidløg-Peber Steaks Saucer Små Rösti Kartoffelreder Kartoffelkiler Bagekartoffel Pastasalat Grøn salat Spidskålssalat Grillflutes Chorizo Desserter Kontaktinfo OTZ.DK

4 MENY TO GO! Find inspiration til desserter bagerst i kataloget Et oplagt koncept at tilbyde dine kunder sidst på ugen. Denne brochure indeholder forslag til hvad MENY TO GO kan bestå af: 1 bakke m. valgfri kød + 1 bakke m. valgfri kartofler + 1 bakke m. valgfri tilbehør + 1 bøtte m. valgfri sauce = 1 skøn weekend menu HUSK! -at lave et bredt udvalg og lad kunden selv sammensætte menuen. Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 PIZZAKOTELET MED BRUCHETTA MIX Opskrift: 1573 (Vareforbrug til ca. 10 personer) 1,300 kg Svinekotelet u/ben, 130 g 0,300 kg Bruchetta Mix 0,200 kg Revet ost 0,100 kg Chorizo i tynde skiver Pynt: Rødløg og purløg Svinekoteletterne skæres i pæne ens stykker. Bruchetta samt revet ost blandes og fordeles ovenpå koteletterne som topping, pyntes med chorizo, rødløg samt purløg. Tilberedning Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres med fettuccine vendt i olivenolie, friskhakket krydderurt samt groft brød. Tips Nakkekoteletter er også særdeles velegnede Bruchetta Mix 2,500 kg Spand KØD Side 4/5

6 SVINE CÔTE DE BOEUF MED GLANSMARINADE ÆBLE & PEBERROD Opskrift: 1571 (Vareforbrug til ca. 12 personer) 3,000 kg Svinekam m/ben u/svær (skåret med to bens tykkelse) 0,300 kg Glansmarinade Æble & Peberrod Svinekammen ridses i harlekintern på fedtside, skæres i skiver med to bens tykkelse og marineres i Glansmarinade Æble & Peberrod. Tilberedning Steges i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme og hviler 5-10 minutter inden serveringen. Serveres bagte kartofler, chilimayonnaise samt grillede grønsager. Tips Glansmarinaden kan varieres efter eget ønske Glansmarinade Æble & Peberrod 5,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 TYKSTEG I SERRANO SVØB MED FLØDEOST OG PESTO Opskrift: 2517 (Vareforbrug til ca. 10 personer) 1,400 kg Medaljon, skåret af tyksteg i tårn (10 stk á 140 g) 0,250 kg Flødeost 0,050 kg Pesto Rød 0,160 kg Serrano skinke i skiver Den afpudsede tyksteg skæres i tårne af ca. 140 gr. Der vikles en skive serranoskinke om hvert tårn og der lukkes med en kødnål. Flødeost og pesto røres sammen og sprøjtes oven på medaljonerne (se foto). Serveres med petit kartofler samt salat og groft brød. Tilberedning Bages i ovn minutter ved 175 grader Pesto Rød 2,500 kg Spand KØD Side 6/7

8 HVIDLØG- PEBER STEAKS Opskrift: 2528 (Vareforbrug til ca. 20 personer) 5,000 kg Oksetykstegsfilet (skåret i stykker af ca. 200 g) 0,350 kg Hvidløg-Peber Mix Bøfferne kantkrydres i Hvidløg-Peber Mix (se foto). Serveres sammen med godt tilbehør af eks. tomatsalat og kartoffelkiler. Tilberedning Steges på pande eller grill ved direkte varme 1-2 minutter på hver side, hviler efterfølgende 5-6 minutter inden servering. Tips Prøv at skifte kantkrydderiet med 4 Peber Krydderi Hvidløg-Peber Mix 3,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

9 Husk saucen pebersauce Varenr ,000 kg spand bearnaisesauce Varenr ,000 kg spand steaksauce Varenr ,000 kg spand brun sauce Varenr ,000 kg spand Rødvinssauce Varenr ,200 kg pose KØD & SAUCER Side 8/9

10 SMÅ RÖSTI MED BACON & PURLØG Opskrift: 7001 (Vareforbrug til ca. 20 personer) 2,400 kg Små rösti a 0,030 kg (ialt 80 stk.) 2,000 kg Kartoffelmos Bacon & Purløg (færdiglavet) Pynt: Stegt bacon, cherrytomater, bredbladet persille samt evt. rødløg. Anret otte små rösti i bakken. Sprøjt ca. 0,050 kg bacon/purløgmos på hver, og kom en lille rösti ovenpå. Herefter sprøjtes der en top på, og der pyntes til sidst som vist på foto. Bakken er nu klar til salg. Tilberedning I ovn eller kuglegrill i ca. 30 minutter ved 180 grader. Prøv også at lave retten med ost/bacon/løgmos eller klassisk mos Kartoffelmospulver Bacon & Purløg 1,400 kg Pose Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

11 KARTOFFELREDER BRASILIANSK INSPIRERET Opskrift: 7034 (Vareforbrug til ca. 10 personer) 2,000 kg Kartofler med skræl, forkogte 0,100 kg Grillkrydderi Brasiliansk 0,100 kg Krydderolie Pikant 0,150 kg Rødløg, frisk i skiver 0,200 kg Bønner, blancheret Krydderiolie Pikant og Grillkrydderi Brasiliansk røres sammen. Kartofler, rødløg og bønner marineres i olieblandingen, hvorefter det fordeles i 10 stk. reder, foldet af staniol (se foto). Tilberedning Steges i ovn ved 170 grader eller kuglegrill ved indirekte varme i minutter. Anbefales som tilbehør til Brasiliansk Culotte på Churrascaria Grillspyd. Tips & Ideer Kan også sælges i alubakker, klar til grill eller ovn Grillkrydderi Brasiliansk 3,000 kg Spand Krydderiolie Pikant 5,000 ltr Dunk KARTOFLER Side 10/11

12 KARTOFFELKILER MED GLANSMARINADE TANG & TOMAT Opskrift: 7040 (Vareforbrug til personer) 2,000 kg Bagekartofler i kiler 0,200 kg Pancetta i tern 0,200 kg Glansmarinade Tang & Tomat Kartoflerne skæres i både og marineres i Glansmarinade Tang & Tomat, hvorefter de anrettes i den ønskede salgsemballage. Pyntes herefter med Pancetta en samt purløg. Tilberedning Tilberedes i ovn minutter ved 170 grader eller i kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til diverse kødtyper, særligt velegnet til klassiske grillretter. Tips Kan med succes fremstilles med Glansmarinade Æble & Peberrod eller anden variant efter ønske Glansmarinade Tang & Tomat 5,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

13 BAGEKARTOFFEL MED BACON & PURLØG MOS OG STEGT BACON Opskrift: 7002 (Vareforbrug til ca. 10 personer) 10 stk. Bagekartofler ca. 0,300 3,000 kg Kartoffelmos Bacon & Purløg 10 skiver Stegt bacon Pynt: Rød peber & bredbladet persille Der anrettes fire halve bagekartofler i hver bakke. Husk at skære lidt af bunden, så de står ordentligt i bakken. Den færdige mos sprøjes på som vist på foto. Herefter pyntes med stegt bacon og pynt (efter eget valg). Bakkerne er nu klar til salg. Tilberedning I ovn eller kuglegrill i ca. 20 minutter ved 180 grader. Tips & Ideer Prøv også at lave retten med kartoffelmos med ost, bacon og løg eller kartoffelmos med rodfrugter Kartoffelmospulver Bacon & Purløg 1,400 kg Pose Alu. bakker ml 200 stk. Karton Låg til bakke 200 stk. Karton KARTOFLER Side 12/13

14 PASTASALAT MED PESTO DILD & CITRON Opskrift: 7039 (Vareforbrug til personer) 1,500 kg Fuldkornspastapenne (kogte) 0,200 kg Cherrytomater 0,200 kg Sukkerærter 0,200 kg Frisk mozzarella, kugler 0,150 kg Pesto Dild & Citron De kogte pasta blandes med de øvrige ingredienser og marineres i Pesto Dild & Citron, hvorefter de anrettes i den ønskede salgsemballage. Serveres som tilbehør til diverse kødtyper, særligt velegnet som tilbehør til grillretter. Tips & Ideer Kan med succes fremstilles med andre pesto varianter efterønske. Prøv evt. at pynte produktet med stegt italiensk spegepølse som topping Pesto Dild & Citron 2,500 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

15 GRØN SALAT MED FRUGT & GRØN PESTO Opskrift: 7046 (Vareforbrug til personer) 1,000 kg Iceberg, fint snittet 2,000 kg Melon, tern 0,500 kg Rød peber, strimler 1,000 kg Jordbær, kvarte 1,000 kg Frisk asparges, tynde skiver 0,150 kg Parmesan, høvlet 0,150 kg Pesto Grøn 0,100 kg Blåbær Frugt, grøntsager og salaten skylles og snittes i ønskede størrelser, hvorefter det anrettes i ønsket salgsemballage og pyntes med blåbær, høvlet parmesan samt Pesto Grøn. Som tilbehør til diverse kød- /fisketyper. TIps & Ideer Varierer frugt og grøntsager efter årstiden Pesto Grøn 2,500 kg Spand TILBEHØR Side 14/15

16 SPIDSKÅLSSALAT MED GLANSMARINADE ÆBLE & PEBERROD Opskrift: 7041 (Vareforbrug til personer) 1,000 kg Spidskål, tynde strimler 1,000 kg Gulerod, revet (færdiglavet) 0,200 kg Skyr, 0,2% fedt 0,050 kg Glansmarinade Æble & Peberrod Pynt: Brøndkarse Spidskål skæres i tynde skiver og blandes med de revne gulerødder. Skyr blandes med Glansmarinade Æble & Peberrod og vendes med grøntsagerne. Anrettes i den ønskede salgsemballage og pyntes med brøndkarse.. Serveres som tilbehør til diverse grillretter. Fortrinlig som fyld i sandwich med pulled kødtyper. Tips Glansmarinaden kan udskiftes efter eget ønske Glansmarinade Æble & Peberrod 5,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

17 GRILLFLUTES CHORIZO Opskrift: 7035 (Vareforbrug til ca. 16 personer) 1,000 kg Flutes, grov el. almindelig (5 stk. a 100 g) 0,150 kg Glansmarinade Chimichurri Rød 0,150 kg Chorizo i strimler 0,100 kg Rødløg, frisk i skiver 0,100 kg Asparges, frisk i tynde skiver 0,150 kg Mozzarella, revet Flutes flækkes og smøres med Glansmarinade Chimichurri Rød. Pyntes med revet mozzarella, chorizo, rødløg og asparges (se foto). Tilberedning Bages i forvarmet ovn minutter ved 170 grader. Serveres som tilbehør til grillretter eller som velkomstsnack/ -starter. Tips Glansmarinaden kan med fordel udskiftes efter smag Glansmarinade Chimichurri Rød 5,000 kg Spand TILBEHØR Side 16/17

18 Nemme desserter CHEESE CAKE Alaska Express Ostepulver Varenr ,000 kg pose JORDBÆRMOUSSE Alaska Express Jordbær Varenr ,000 kg pose CAPPUCCINOMOUSSE Alaska Express Cappuccino Varenr ,000 kg pose CHOKOLADEMOUSSE Chokolademousse Varenr ,000 kg pose PASSIONSFRUGTMOUSSE Alaska Express Passionsfrugt Varenr ,000 kg pose Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

19 Kontakt SALGSCHEF UDVIKLING SALG - SJÆLLAND Peter Albrecht Kaj Hartkjær Johansen Torben Raahauge Jesper Lerche Pedersen Salgschef Detail Konceptudvikler Sjælland Sjælland Tlf Tlf Tlf Tlf Lisbet Larsen Peder B. Jensen Søren Lund Hansen Jeanette Stoltenberg Nord-/Midtjylland Midt-/Vestjylland Midt-/Vestjylland Sønderjylland/Fyn Tlf Tlf Tlf Tlf peter.albrecht@solina-group.dk kaj.johansen@solina-group.dk torben.raahauge@solina-group.dk jesper.lerche@solina-group.dk SALG - JYLLAND/ / FYN lisbet.larsen@solina-group.dk hannahessen@hotmail.com soren.hansen@solina-group.dk jeanette.stoltenberg@solina-group.dk KUNDESERVICE KUNDESERVICE TLF MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00 Margit Rasmussen Randi Christensen Birgitte Meldgaard Pedersen Tlf Tlf Tlf margit.rasmussen@solina-group.dk randi.christensen@solina-group.dk MARKETING birgitte.pedersen@solina-group.dk KVALITET Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax info@solina-group.dk Bitten Parsberg Overbye Helene Holst-Hvitved Dorte D. Søndergaard Tlf Tlf Tlf bitten.overbye@solina-group.dk helene.holst.hvitved@solina-group.dk dorte.sondergaard@solina-group.dk

20 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK SEPTEMBER 2015 KATALOG 05