Fødevarestyrelsens Kemiske og Mikrobiologiske Metodesamling Version : marts 2005

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Fødevarestyrelsens Kemiske og Mikrobiologiske Metodesamling Version : 05 15. marts 2005"

Transkript

1 J.Nr.: /02 Fødevarestyrelsens Kemiske og Mikrobiologiske Metodesamling Version : marts 2005

2 Analyseparameter Metodehenvisning Bemærkninger Aeromonas spp. Aeromonas, mesofile arter. Bestemmelse i levnedsmidler. NMKL Nr. 150, 3 udg., Antibiotika / kemoterapeutika Delvotest SP. Fra DSM, Holland ( Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling, bilag 1, pkt. 23. Antibiotika / kemoterapeutika i slagtedyr Bakteriehæmmende stoffer. Mikrobiologisk undersøgelse til påvisning af restkoncentrationer af antibiotika og kemoterapeutika i nyre og muskel fra slagtedyr (4- plademetode). NMKL Nr. 121, 2. udg., Bacillus cereus Bacillus cereus. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 67, 5.udg., Bilag 1, pkt. 2. Bakteriesporetal - aerobt Aerobt bakteriesporetal. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 3. Bakteriesporetal - anaerobt Anaerobt bakteriesporetal. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 3. Bakteriologisk undersøgelse (BU) Fødevarestyrelsens cirkulære af 6. maj 1996, om udøvelse af kødkontrol, 24 og 25, Bilag 2. Brochothrix Brochothrix thermosphacta. Bestemmelse i kød og kødvarer. NMKL Nr. 141, 2.udg., Calicivirus Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 4. Campylobacter (kval.) Campylobacter jejuni/coli. Påvisning i livsmedel. NMKL Nr. 119, 2.udg., Bilag 1, pkt. 5. Campylobacter (kval.) DFVF, NMKL metodeforslag, august Campylobacter (kvant.) IFTMDFVF, NMKL metodeforslag, august Campylobacter (semikvan.) DFVF, NMKL metodeforslag, august Campylobacter (verifik.) Accuprobe Campylobacter. Genprobe, USA. Godkendt: 31. maj 2004 Gyldig til: 31. maj 2006 Anvendes til verifikation af termofile Campylobacter (C. jejuni, C. coli og C. lari) fra fast substrat. efter isolation iht. NMKL nr.nr. 119, 2.udg., Clostridium perfringens Clostridium perfringens. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 95, 3.udg., Bilag 1, pkt. 7. Sulfitreducerende Clostridier Sulfitreducerende clostridier. Bestemmelse i næringsmidler.nmkl nr 56, 3.udg., Side 2 af 9, 15. marts

3 E. coli O26 DFVF metodeforslag. E. coli O103 DFVF metodeforslag. E. coli O111 DFVF metodeforslag. E. coli O145 DFVF metodeforslag. E. coli O157 Escherichia coli O157. Påvisning i levnedsmidler og foder. NMKL Nr. 164, E. coli O157 EN ISO : Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection of Escherichia coli O157. E. coli og enterokokker til resistens Isolering af Escherichia coli og Enterococcus faecalis og E. faecium fra levnedsmidler med henblik på resistensbestemmelse. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt Referencemetode efter dir. 92/46 DANMAP metode Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae. Bestämning i livsmedel och foder. NMKL Nr. 144, 2.udg., Bilag 1, pkt. 8. Enterobacteriaceae 3M Petrifilm TM Enterobacteriaceae Count Plate. Godkendt: 30.maj 2004 Gyldig til: 30. maj 2006 Enterokokker Enterococcus. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 68, 4.udg., Forbehandling ISO 8261, Milk and milk products General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination. Forbehandling Prøveudtagning og forbehandling af levnedsmidler og foderstoffer til kvantitativ mikrobiologisk undersøgelse NMKL Nr. 91, 4..udg., Gær Mögel och jäst. Bestämning i livsmedel. NMKL Nr. 98, 3.udg., Bilag 1, pkt. 9. Referencemetode efter dir. 92/46 Gær/skimmel Yeats and Mould Count Plate. 3M Petrifilm. Godkendt 5. maj Gyldig til 5. maj Helkonserves Helkonserves. Metode til holdbarhedsprøvning. NMKL Nr. 47, 2. udg Helkonserves Mikrobiologisk undersøkelse av helkonserver. NMKL Nr. 59, 4 udg Kim på blodagar Kim på blodagar. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling Bilag 1, pkt. 10. Kim fisk Aerobt kimtal i fisk og fiskevarer ved 20 C.Totalt kimtal og svovlbrinteproducerende bakterier. Mikrobiologisk undersøkelse av fersk og fryst sjømat, NMKL NNr. 96, 3..udg., Bilag 1, pkt. 26. Kimtal 30ºC Aeroba mikroorganismer. Bestämning i livsmedel. 30 C NMKL Nr. 86, 3.udg., Kimtal 25ºC Aeroba mikroorganismer. Bestämning i livsmedel. 25 C NMKL Nr. 86, 3.udg., Bilag 1, pkt. 11. Psykrotrofe kim Psykrotrofe mikroorganismer. Bestemmelse ved kolonitalsmetoden. NMKL Nr. 74, 3.udg., 2000 Side 3 af 9, 15. marts

4 Fremmede kim Fremmede kim i levnedsmidler. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1 pkt. 15. Kimtal DEFT Kimtal - Bestemmelse ved direkte epiflourescens filter teknik (DEFT) i rå, hakket kød. NMKL Nr. 137, 2. udg., Kim - Petrifilm Aerobic Count Plate. 3M Petrifilm. Godkendt 5. maj Gyldig til 5. maj 2005 Kim på overflader Hygicult TPC. Orion Diagnostica. Godkendt 10. juni Gyldig til 10. juni Kimtalsbestemmelse på overflader. Kim ved spiraludspredningsteknikken Kimtalsbestemmelse ved spiraludspredningsteknikken. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 14. Kim i MA fisk Kimtal i MA-pakket fersk fisk (Long & Hammer). Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 12. Kim i mælk og mælkeprodukter EN ISO 4833:2003. Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the enumeration of microorganisms -- Colony-count technique at 30 degrees C. Referencemetode efter dir. 92/46 Kim i mælk og mælkeprodukter IDF 100B:1991. Enumeration of Microorganisnms. (Colony count technique at 30º C). Kim i konsummælksprodukter Kimtal ved 21 C. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 32. Psykrotrofe kim i mælk og mælkeprodukter IDF 132 (2004) / ISO Estimation of psychrotrophic microorganisms - Colonycount technique at 21 C (Rapid Method). Kim PCA, 30º EN ISO 4833: Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony count technique at 30 C. Kim - Proteolytiske Proteolytiske bakterier i levnedsmidler. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 21. Kim - Lactobaciller og bifidobakterier Lactobaciller og bifidobakterier. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 20. Kimtalsbestemmelse (10cm2 Aeroba mikroorganismer och presumptiva Enterobacteriaceae. Beräkning på ytor och tillbehör. NMKL Nr. 5, 5.udg., Bilag 1, pkt. 13. Referencemetode efter dir. 92/46 Anvendes ved holdbarhedsundersøgelse af pasteuriserede konsummælk-produkter. Anvendes til smør, konserves, kasein, etc. Side 4 af 9, 15. marts

5 Kimtalsbestemmelse (26 cm2) Aeroba mikroorganismer och presumptiva Enterobacteriaceae. Beräkning på ytor och tillbehör. NMKL Nr. 5, 5.udg., Bilag 1, pkt. 13. Vand kim ved (22ºC Vandundersøgelse. Bestemmelse af antal mikroorganismer i gærekstraktagar ved 22 C og 36 C. Dybdeudsæd. DS/EN ISO 6222, 2000 samt tillæg DS/ISO 6222/till. 1, 1. udg Vandundersøgelse- Bestemmelse af antal mikroorganismer i gærekstraktagar ved 22 C og 36 C-dybdeudsæd. Bilag 1, pkt. 35 Vand kim ved 36ºC Vandundersøgelse. Bestemmelse af antal mikroorganismer i gærekstraktagar ved 22 C og 36 C. Dybdeudsæd. DS/EN ISO 6222, 2000 samt tillæg DS/ISO 6222/till. 1, 1. udg Vandundersøgelse. Bestemmelse af antal mikroorganismer i gærekstraktagar ved 22 C og 36 C. Dybdeudsæd. Bilag 1, pkt. 35. Mælkesyrebakterier (MRS agar) Mjölksyrebakterier. Bestämning i kött och köttprodukter. NMKL Nr. 140, Bilag 1, pkt. 19. Mælkesyrebakterier (NAP agar) Mjölksyrebakterier. Bestämning i kött och köttprodukter. NMKL Nr. 140, Bilag 1, pkt. 19. Kim i yougurt ISO 9232:2003/IDF 146: 2003 Yogurt. Identification of characteristic microorganisms (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus). Kim i yougurt ISO 7889:2003, IDF 117:2003.Yogurt. Enumeration of characteristic microorganisms. Colony count technique at 37 C. Koliforme bakterier Koliforme bakterier. Bestemmelse i næringsmidler og foder. NMKL Nr. 44, 6.udg., Koliforme bakterier 30 C IDF 73B : Enumeration of coliforms. Part 1: Colony count technique at 30 C without resucitation. Koliforme bakterier 30 C IDF 73B : Enumeration of coliforms. Part 2: Most probable number technique at 30 C without resucitation. Koliforme bakterier (presumptive E. coli, 44 C) ISO , 2, 3: Milk and Milk products Enumeration of presumptive Escherichia coli Part 1: Most probable number technique Part 2: Most probable number technique using 4-methylumbelliferyl-β-D-glucuronide (MUG) Part 3: Colonycount technique at 44 C using membranes. Koliforme bakterier (presumptive E. coli 44 C) ISO ,2: Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of β-glucuronidase-positive Escherichia coli Part 1: Colony-count technique at 44 C using membranes and 5-bromo-4-chloro-3-indolyl β-dglucuronide Part 2: Colony-count technique at 44 C using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl β-d-glucuronide. Referencemetode efter dir. 92/46 Referencemetode efter dir. 92/46 Side 5 af 9, 15. marts

6 Koliforme bakterier 30 C ISO/DIS :Milk and milk products -- Enumeration of coliforms -- Part 1: Colony count technique at 30 degrees C. Referencemetode efter dir. 92/46. Anvendes til bestemmelse i produkter med forventet højt kontaminaitonsniveau; >100 cfu/g) Koliforme bakterier 30 C ISO/DIS :1986. Milk and milk products Enumeration of coliforms Part 2: Most probable number technique at 30 C. Koliforme og termotolerante koliforme bakterier i vand Koliforme bakterier og E. coli i vand Koliforme og termotolerante koliforme bakterier i vand Koliforme bakterier (termotoleratne koliforme bakterier) Vandundersøgelse. Bestemmelse af coliforme bakterier og termotolerante coliforme bakterier. Fortyndingsmetoden (MPN-metoden). DS 2255: 2001, 2. udgave. ISO :2000 Water quality -- Detection and enumeration of Escherichia coli and coliform bacteria -- Part 1: Membrane filtration method Vandundersøgelse. Bestemmelse af coliforme bakterier og termotolerante coliforme bakterier. Fortyndingsmetoden (MPN-metoden). DS 2255: 2001 Termotolerante koliforme bakterier, MPN, 44 C. Mikrobiologisk undersøkelse av fersk og fryst sjømat Bilag 1, pkt. 29. NMKL Nr. 96, 3.udg., Koliforme bakterier (E. coli) Termotolerante koliforme bakterier, MPN, 44 C. Mikrobiologisk undersøkelse av fersk og fryst sjømat Bilag 1, pkt. 29. NMKL Nr. 96, 3.udg., Koliforme bakterier - termotolerante koliforme Koliforme bakterier præsumptiv E. coli Termotolerante koliforme bakterier. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 125, 3.udg., Bilag 1, pkt. 28. Termotolerante koliforme bakterier. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 125, 3.udg., Bilag 1, pkt. 28. Koliforme bakterier - E. coli Termotolerante koliforme bakterier. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 125, 3.udg., Bilag 1, pkt. 28. Koliforme bakterier (E. coli/koliforme) Referencemetode efter dir. 92/46 Anvendes til smør, konserves, kasein, etc.. Anvendes til bestemmelse i produkter med forventet lavct kontaminaitonsniveau; <100 cfu/g) E. coli /Coliform Count Plate. 3M Petrifilm. Godkendt 5. maj Gyldig til 5. maj Koliforme bakterier (E.coli) Select E.coli Count Plate. Petrifilm. Valideret mod ISO : Godkendt 28. April Gyldig til 28 april Koliforme bakterier Coliform Count Plate. 3M Petrifilm.-+- Godkendt 5. maj Gyldig til 5. maj Listeria monocytogenes Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes. ISO , 1998 og ISO :1998/Amd 1:2004. Bilag 1, pkt. 17. Listeria monocytogenes EN ISO : 1997 og ISO :1996/Amd 1:2004 (horizontal) Microbiology of food and animal feeding stuffs -Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes Part 1: Detection method. Referencemetode efter dir. 92/46 Side 6 af 9, 15. marts

7 Listeria monocytogenes (semikvant.) Listeria monocytogenes. Påvisning i levnedsmidler. NMKL Nr. 136, 3.udg., Bilag 1, pkt. 16. Listeria monocytogenes (kvalitativ) Listeria monocytogenes. Påvisning i levnedsmidler. NMKL Nr. 136, 3.udg., Bilag 1, pkt. 16. Listeria monocytogenes RAPID L.MONO, Biorad, Frankrig. Godkendt 20. november Gyldig til 20. november Anvendes til påvisning af Listeria monocytogenes i alle fødevarer Listeria monocytogenes Oxoid Listeria Rapid Test. FT 401 A/M. Godkendt: 28. maj 2004 Gyldig til: 28. maj Anvendes til påvisning af Listeria spp. i alle fødevarer Listeria monocytogenes Transia Plate Listeria. Diffchamb Danmark A/S. Godkendt: 12. dec Gyldig til 12. dec Anvendes til påvisning af Listeria spp. i alle fødevarer Listeria monocytogenes VIDAS Listeria. Godkendt: 4. maj 2003 Gyldig til 4. maj 2005 Anvendes til påvisning af Listeria spp. i alle fødevarer Listeria monocytogenes VIDAS Listeria monocytogenes II. Godkendt: 4. marts 2003 Gyldig til 4. marts 2005 Anvendes til påvisning af Listeria monocytogenes i alle fødevarer Listeria monocytogenes (verifik.) Accuprobe Listeria monocytogenes. Genprobe, USA.Nr. Godkendt: 31. maj 2004 Gyldig til: 31. maj 2006 Anvendes til verifikation af Listeria monocytogenes fra fast substrat efter isolation iht. NMKL Nr. 136, Bilag 1, pkt. 17. Prøveudtagning IDF 50C:1995. Milk and milk products General guidance for sampling. Referencemetode efter dir. 92/46 Salmonella Salmonella. Påvisning i livsmedel. NMKL Nr. 71, 5.udg., Bilag 1, pkt. 24. Salmonella Salmonella, MSRV-teknik. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling Bilag 1, pkt. 25. Salmonella Microbiology of food and animal feeding stuffs-horizontal method for the detection of Salmonella spp.. EN ISO 6579:2002. (EN ISO 6579:2002/Cor 1:2004). Salmonella EiaFoss Salmonella. TypeNr fra Foss Electric. Godkendt: 22. nov Gyldig til 22. november Anvendes til påvisning af Salmonella i alle fødevarer samt svaberprøver af kødkroppe. Salmonella Transia Plate Salmonella Gold. Diffchamb Danmark A/S. Godkendt: 24. april 2004 Gyldig til: 24. april Anvendes til påvisning af Salmonella i foderstoffer af animalsk oprindelse samt alle fødevarer. Side 7 af 9, 15. marts

8 Salmonella VIDAS Salmonella.Biomerieux. Godkendt: 4. maj 2003 Gyldig til 4. maj 2005 Anvendes til påvisning af Salmonella i alle fødevarer Salmonella VIDAS Salmonella ICS. Biomerieux. Godkendt: 12. sep Gyldig til 12. sep Anvendes til påvisning af Salmonella i alle fødevarer samt svaberprøver af kødkroppe. Salmonella BIOLINE Salmonella Optima. Godkendt: 4. maj 2003 Gyldig til 4. maj 2005 Anvendes til påvisning af Salmonella i foderstoffer af animalsk oprindelse samt alle fødevarer. Salmonella BIOLINE Salmonella selecta. Godkendt: 28 april Gyldig til 28 april Anvendes til påvisning af Salmonella i foderstoffer af animalsk oprindelse samt alle fødevarer. Salmonella BAX System - PCR Salmonella Assay. Dupont Qualicon. Godkendt: 20. november 2003 Gyldig til 20 november 2005 Anvendes til påvisning af Salmonella i foderstoffer af animalsk oprindelse samt alle fødevarer. Salmonella LumiProbe 24 Salmonella Europrobe France. Godkendt: 4 marts Gyldig til 4 marts 2005 Anvendes til påvisning af Salmonella i alle fødevarer. Salmonella (mælk og mælkeprodukter) ISO 6785 / IDF 93:2001 eller EN ISO 6579:2002. (EN ISO 6579:2002/Cor 1:2004). Detection of Salmonella. Salmonella i fæces Påvisning af Salmonella i fæces - DFVF referencemetode, 1. udgave, Referencemetode efter dir. 92/46 Sensorisk undersøgelse Sensorisk undersøgelse.fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske Metodesamling.Bilag 1, pkt. 1. Shigella Shigella bakterier. Påvisning i levnedsmidler. NMKL Nr. 151, 1995 Shigella ISO 21567:2004: Microbiology of food and animal feeding stuffs -- Horizontal method for the detection of Shigella spp. Shigella Shigella spp. PCR-metod for påvisning i livsmedel. NMKL Nr. 174, 2. udg., Skimmel Mögel och jäst. Bestämning i livsmedel (metodeforslag). NMKL Nr. 98, 3.udg., Bilag 1, pkt. 9. Somatiske celler i mælk EN ISO :1997. Milk Enumeration of somatic cells Part 3: Fluoro-optoelectronic method. Somatiske celler i mælk EN ISO :1997. Milk Enumeration of somatic cells Part 1: Microscopic method. Referencemetode efter dir. 92/46 Side 8 af 9, 15. marts

9 Staphylococcus aureus enterotoksiner Community Reference Laboratory (CRL) metode, Detection of staphylococcal enterotoxins in milk & milk products, Version 1, December Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1 pkt. 27. Staphylococcus Staphylococcus aureus. Bestemmelse i næringsmidler. NMKL Nr. 66, 4.udg., Bilag 1, pkt. 27. Koagulase positive stafylokokker Koagulase positive stafylokokker ISO 5944:2001 / IDF 60: Milk and milk products Enumeration of coagulasepositive staphylococci. Most probable number technique. IDF 145A: Milk and milk products Enumeration of coagulase-positive staphylococci. Colony count technique. Referencemetode efter dir. 92/46 Referencemetode efter dir. 92/46 Referencemetode efter dir. 92/46 Staphylococcus Staph Express Count System. 3M. Petrifilm. Godkendt 10. juni Gyldig til 10. juni Vibrio Sygdomsfremkaldende Vibrio arter. Påvisning og bestemmelse i levnedsmidler NMKL Nr. 156, 2.udg., Bilag 1, pkt. 30. Vibrio Påvisning af sygdomsfremkaldende Vibrio spp. Fødevarestyrelsens kemiske og mikrobiologiske metodesamling. Bilag 1, pkt. 37. Vibrio Miljøundersøgelse Bestemmelse af suspekte Vibrio vulnificus ved semi-kvantitativ metode med opformering i bouillon efterfulgt af udsæd på fast substrat. DS 3030, 1.udg., Yersinia Yersinia enterocolitica. Påvisning i næringsmidler. NMKL Nr. 117, 3.udg., Bilag 1, pkt. 31. Yersinia Patogen Yersinia enterocolitica. PCR- metoder for påvisning i næringsmidler. NMKL Nr. 163, Anvendes på miljøprøver. Side 9 af 9, 15. marts

10 J.Nr.: /02 Fødevarestyrelsens Kemiske og Mikrobiologiske Metodesamling Bilag 1 Version : marts 2005

11 1. Sensorisk undersøgelse En sensorisk undersøgelse og vurdering udgør et vigtigt led ved gennemførelse af en laboratoriemæssig undersøgelse af et levnedsmiddel. Objektive analyser, som omfatter mikrobiologiske, kemiske og fysiske undersøgelser, er ofte ikke tilstrækkelige for en vurdering af levnedsmidlets sundhedsmæssige og hygiejniske kvalitet, men må suppleres med en sensorisk bedømmelse. For visse levnedsmidler er en sensorisk analyse ofte tilstrækkelig for kontrolmyndighedens vurdering af et levnedsmiddel. Dette gælder f.eks. ved undersøgelse af friske frugter og visse produkter heraf. Såfremt der ved den indledende sensoriske bedømmelse af et levnedsmiddel er konstateret en abnorm tilstand, f.eks. abnorm lugt, kan objektive analyser medvirke til en nærmere opklaring af årsagsforholdene og som dokumentation, men er egentlig ikke påkrævet for vurderingen af levnedsmidlets hygiejniske og sundhedsmæssige kvalitet. Forhold af betydning for undersøgelsen Den sensoriske bedømmelse udføres i tilslutning til den laboratoriemæssige analyse og skal indeholde en bedømmelse af levnedsmidlets udseende, farve, konsistens, lugt og eventuelt smag. Smagsmæssig bedømmelse udelades, hvis der er mistanke om tilstedeværelse af mulige sygdomsfremkaldende mikroorganismer. Vurderingen foretages i relation til en "normaltilstand", hvorfor det er vigtigt, at der til brug for bedømmelsen er erhvervet et grundigt kendskab til produkternes normale karakteristika. En sensorisk bedømmelse er behæftet med usikkerhed på grund af, at den indeholder et subjektivt skøn, og forskelle i ydre vilkår kan endvidere øge denne usikkerhed. For at reducere en uheldig virkning af de ydre vilkårs indflydelse på bedømmelsen bør laboratoriet indføre en række praktiske regler for bedømmelsens udførelse. Af sådanne regler kan nævnes: Bedømmelsen bør optimalt foretages af flere personer, som gennem erfaring og optræning har opnået et kendskab til levnedsmidlets normale sensoriske karakteristika. Bedømmelsen bør fra gang til gang foretages under de samme lokalemæssige forhold, herunder lys og temperaturforhold, og uden at der i lokalet er forstyrrende fremmede lugte og i øvrigt under rolige betingelser. Mindst 1 time før analysens gennemførelse bør der ikke indtages nydelsesmidler, mad eller lignende, der kan påvirke (bedøve) smagsevnen, ligesom også håndvask med sæbe lige før undersøgelsen forstyrrer denne. Lugtbedømmelsen bør normalt foretages ved stuetemperatur, og det er en fordel, at prøverne i forvejen er varmet op til denne temperatur. Ofte kan man dog med fordel lugtbedømme den samme vare både i kold tilstand (frossen eller kølet), og efter at denne har antaget stuetemperatur. Lugtbedømmelse foretages bedst på friske brud- eller snitflader. Mange af de kemiske forbindelser, der er ansvarlige for dårlig lugt, er luftarter med lavt damptryk, der kan erkendes allerede på frosne eller kølede levnedsmidler. Ved undersøgelse af Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 2 af 42

12 vakuumpakkede kødvarer kan der ofte ved pakkens åbning konstateres en karakteristisk "poselugt", som kan forsvinde, efter at pakken har været åbnet minutter. "Poselugt" behøver ikke at betyde, at varen er mikrobielt fordærvet. Undersøgelsens gennemførelse Prøvens udseende Undersøgelsen omfatter en bedømmelse af prøvens farve, konsistens, forekomst af eventuelle defekter m.v. Det bemærkes, om levnedsmidlets overflade er fugtig, slimet, indtørret, smudskontamineret, belagt med udfældninger (f.eks. saltudslag), mugpletter eller lignende. For visse levnedsmidler bør der foretages en vurdering af såvel overflade som dybde. Bedømmelse af konsistens og tekstur kan være særlig værdifuld for vurdering af den sensoriske kvalitet af f.eks. kød, fersk fisk, pølser samt visse frugter og grønsager. Lugt Afvigende lugt skyldes ofte dannelse af flygtige nedbrydningsprodukter, hvorved levnedsmidlet kan få en lugt, der, afhængig af mikrofloraen, kan være sur, stikkende, frugtagtig, blomsteragtig, acetonelignende, kemikalieagtig, ammoniakalsk eller putrid m.m. Afvigende lugtforekomst kan imidlertid også skyldes f.eks. medikamentel behandling, restforekomst af kemikalier eller kønslugt hos slagtedyr. I tilfælde, hvor mistanke om afvigende (abnorm) lugt foreligger i kød- og fedtprøver, bør den umiddelbare undersøgelse suppleres med en koge- og/eller stegeprøve. Kogeprøve Udføres bedst ved at anbringe terninger af prøven i kogekolbe (f.eks. 300 ml Erhlenmeyer kolbe). Der tilsættes så meget vand, at prøvematerialet netop dækkes, og kolben pålægges et urglas, hvorefter kolben opvarmes til svag kogning. Man lugter til dampene i kolbens hals efter opvarmningens afslutning og efter delvis afsvaling. Stegeprøve Udføres ved stegning på omhyggelig rengjort pande eller i øvrigt efter producentens anvisning og uden anvendelse af fedtstof. 2. Bacillus cereus Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 3 af 42

13 Metodik Som anført i NMKL Nr. 67, 5. udgave Ved undersøgelse af levnedsmidler, som formodes at have højt indhold af gramnegative bakterier, kan blodagar tilsættes 25 I.E. polymyxin B-sulfat eller 75 I.E. kolistin sulfat pr. ml. Ved anvendelse af Bacillus cereus selektiv agar kan lecithinaseaktiviteten være svag, og kun observeres i umiddelbar nærhed af, eller under kolonierne. Ved konfirmering af kolonier kan man ofte få en tydeligere lecithinase reaktion ved at inkubere yderligere timer. 3. Bakteriesporetal Metodik Den forbehandlede delprøve (10-1 fortynding) varmebehandles i vandbad ved 80,0 C ± 1,0 C i 10 minutter. Videre fortyndinger fremstilles ud fra denne Aerobe sporedannende bakterier: Der udsås passende fortyndinger i blodagar. Dyrkning: 30,0 C ± 1,0 C i indtil 8 døgn. Anaerobe sporedannende bakterier: Der udsås passende fortyndinger i blodagar. Dyrkning: 30,0 C ± 1,0 C i indtil 8 døgn anaerobt. Andre inkubationsbetingelser kan anvendes, når der er behov for dette. 4. Calicivirus Ved mistanke om fødevarebårne Calicivirus infektioner kan prøvemateriale efter aftale indsendes til undersøgelse ved Danmarks Fødevare- og Veterinærforskning (DFVF), Afdeling for Mikrobiologisk Fødevaresikkerhed, Sektion for Zoonosediagnostik og Metodeudvikling, Mørkhøj Bygade 19, 2860 Søborg. 5. Termofile Campylobacter Metodik Som anført i NMKL Nr. 119, 2. udgave 1990, med følgende præciseringer: Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 4 af 42

14 Til de termofile Campylobacter af betydning for human sygelighed, der kan påvises ved denne metode, regnes primært Campylobacter jejuni, Campylobacter coli og Campylobacter lari. Pkt. 5.1 Substraternes ph skal være 7,4 ± 0,2. Som alternativ til hesteblod kan kalveblod anvendes. Citratstabiliseret blod kan anvendes som alternativ til defibrineret blod. Pkt Actidion/Cycloheximid erstattes med Amphotericin B i en konc. på 10 mg/l. Pkt. 9.1 Ved præopformeringen inkuberes 25 g prøve i 225 ml Preston-bouillon. Der kan anvendes 250 ml flaske med tætsluttende skruelåg, hvorved præopformeringsbouillonen ikke behøver mikroaerofile inkubationsbetingelser. Præopformeringbouillonen inkuberes ved 42,0 ± 0,5 C i 24 timer ± 3 timer. Pkt. 9.2 Modified Charcoal - Cefoperazone - Desoxycholate - Agar (mccda), erstatter brugen af Preston - og CBFS agar. mccda findes kommercielt tilgængelig. Pkt. 9.5 Præsumptive Campylobacter rendyrkes på blodagar (Base 2). Pkt. 9.6 Indoxyl acetat hydrolyse. Med henblik på at opnå yderligere sikkerhed i differentieringen mellem de tre "termofile" species af Campylobacter (C. jejuni, C. coli og C. lari) kan der udføres en test for indoxyl acetat hydrolyse. I denne test vil C. jejuni og C. coli være positive mens C. lari vil være negativ. Materialer Indoxyl acetat (Sigma I-3500) Acetone Concentration disks ½" (Difco ) Destilleret vand Der fremstilles en 10% (vægt/volumen) opløsning af indoxyl acetat i acetone. Hver disk påsættes 25 µl af denne opløsning. Diskene lufttørres ved stuetemperatur. Efter tørring kan diskene opbevares mørkt i en lufttæt beholder ved 4 C. De imprægnerede disks er holdbare i mindst 6 måneder, hvis de opbevares mørkt og fugtfrit ved 4 C. Fremgangsmåde Med podenål overføres kolonimasse til en indoxyl acetat imprægneret disk. Der påsættes herefter 1- Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 5 af 42

15 2 dråber destilleret vand. Reaktionen aflæses efter 10 minutter. Aflæsning Indoxyl acetat positiv: Udvikling af blå/blågrøn farve efter 10 min. Indoxyl acetat negativ: Ingen farveændring efter 10 min. Pkt Ved udførelse af test for hippurat-hydrolyse overføres rigelig kolonimasse til Nahippuratopløsningen. Fra Campylobacter positive prøver fra Fødevareregionernes laboratorier kan der efter behov indsendes isolater til Danmarks Fødevare- og Veterinærforskning, Afdeling for Mikrobiologisk Fødevaresikkerhed, Sektion for Zoonosediagnostik og Metodeudvikling, Bülowsvej 27, 1790 København V, for yderligere karakterisering. 7. Clostridium perfringens Metodik Som anført i NMKL Nr. 95, 3. udg., 1997 med følgende bemærkninger. Ved undersøgelse af prøver med forventet højt indhold af clostridiearter, men med lavere forekomst af C1. perfringens, kan TSCE-agar med TSC som dæklag med fordel anvendes. Pkt D-cycloserin opløses i sterilt vand.tryptose-sulfit-cycleserin agar tilsat æggeblomme. Fremstillingsmåden er som for TSC-agar. Tilsæt 20 ml 50 % æggeblommeopløsning til 250 ml smeltet TSC-agar. Pkt Følgende Bufret bevægeligheds/nitrat medium kan anvendes til undersøgelse for bevægelighed i stedet for det i metoden oplyste: Bufret bevægeligheds/ nitrat medium Kødekstrakt Pepton Kaliumnitrat, KNO 3 Di-natrium-hydrogenphosphat, Na 2 HPO 4, Galaktose 3,0 g 5,0 g 5,0 g 2,5 g 5,0 g Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 6 af 42

16 Glycerin, ren Agar Vand, ionbyttet ph 7,3 ± 0,2 5,0 g 3,0 g ad ml Ingredienserne afvejes og opløses i vand. Kvælder 15 min og opvarmes til kogning til fuldstændig opløsning. Mediet luftafkøles og ph indstilles. Cirka 11 ml medium afpipetteres og autoklaveres ved 121 C i 15 min. Pkt kan erstatte pkt samt Pkt Lactose sulfit medium (LS- medium) Basis medium (Sanofi Diagnostics Pasteur cat. No eller tilsvarende) Sammensætning Kasein Gærekstrakt NaCl Lactose L-Cystein hydrochlorid Sterilt vand 5,0 g 2,5 g 2,5 g 10,0 g 0,3 g ad ml Fremstilling Opløs ingredienserne i vand ved kogning (hvis nødvendigt). Dispensér 8 ml portioner i rør indeholdende Durham rør og autoklaver ved 121 C i 15 min. ph justeres så det efter autoklavering er 7,1 ± 0,2 ved 25 C. Mediet kan opbevares ved 3 C ± 2 C op til 4 uger. Dinatrium disulfit, vandfri opløsning Sammensætning Dinatrium disulfit (Na 2 S 2 O 5 ), vandfrit Vand 1,2 g ad 100 ml Fremstilling Opløs dinatrium disulfit i vand og sterilisér opløsningen ved filtration. Opløsningen skal anvendes inden for en dag. Ammonium jern (III) citrat opløsning Sammensætning Ammonium jern (III) citrat Sterilt vand 1,0 g ad 100 ml Fremstilling Opløs ammonium jern (III) citrat i vand og sterilisér opløsningen ved filtration. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 7 af 42

17 Opløsningen skal anvendes inden for en dag. Komplet medium Anvendes mediet ikke samme dag hvor det fremstilles, fjernes ilten fra mediet før det samlede medium fremstilles ved at opvarme mediet og derefter nedkøles det hurtigt. Hvis mediet har skruelåg, skal låget løsnes før opvarmning og skues fast før afkøling. Derefter tilsættes 0,5 ml af dinatrium disulfit opløsning og 0,5 ml af ammonium jern (III) citrat opløsning til hver 8 ml grundsubstrat. (Mediet må ikke hvirles op bagefter pga. ilttilførsel, selvom det er svært at blande). ph i brugsfærdigt medie: 6,5 ± 0,2. Pkt. 8.5 Dobbelthæmolyse på blodagar kan med fordel aflæses efter 48 timer. Ved anvendelse af lactose sulfit medium overføres mindst 5 kolonier fra blodagar til hvert sit rør af LS medium med en podenål. Inkubér ved 46,0 C ± 0,2 C i 18 til 24 timer i et vandbad. Bemærk: Reaktionen i lactose sulfit mediet når det inkuberes ved 46 C er meget specifik for Clostridium perfringens og nogle stammer af Clostridium paraperfringens og Clostridium absonom. Pkt Lactose sulfit medium (LS medium) LS mediet aflæses for luftproduktion og sværtning (jernsulfit precipitation). Durham rør som bliver mere end en fjerdedel fyldt med luft og rør som har et sort precipitat bedømmes som positive. Ved tvivl om det sværtede Durham rør er mindre end en fjerdedel fyldt med luft, overføres med en steril pipette i den anvendte LS medie straks 5 dråber til et nyt LS medium rør. Inkubér i vandbad ved 46 C i 18 til 24 timer. Aflæs røret som beskrevet ovenfor. I alle andre tilfælde, vil rørene blive bedømt som negative. 8. Enterobacteriaceae Metodik Som anført i NMKL Nr. 144, 2. udgave 2000 med følgende bemærkninger. Pkt. 8.3 Konfirmering udføres, når dette er ønskeligt eller nødvendigt. 9. Gær og skimmel Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 8 af 42

18 Metodik Som anført i NMKL Nr. 98, 3. udgave 1995, med følgende ændringer: Forbehandling af prøven kan foretages som anført i NMKL Nr. 91, 4. udgave Undersøges alene for gær kan substratet OGYE (Oxytetracyclin-Glucose-Yeats-extract) agar med følgende sammensætning benyttes: Gærekstrakt 5,0 g Glucose 20,0 g Biotin 0,0001 g Agar 12,0 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 7,0 ± 0,2 Opvarm til alle ingredienser er opløst. Fordel på flasker med ml i hver og autoklavér ved 115 C i 10 minutter. Til det smeltede, til 50 C nedkølede substrat, tilsættes før brug 1 ml oxytetracyclinopløsning pr. 100 ml, der fremstilles ved at opløse 100 mg oxytetracyclin i 10 ml destilleret vand som derefter sterilfiltreres. Dyrkning 25,0 C ± 1,0 C i 5 døgn. 10. Kim på blodagar Metodik Der anvendes dybde- eller overfladeudsæd i blodagar med følgende sammensætning: Pepton 10,0 g Kødekstrakt 5,0 g Natriumklorid 7,0 g Agar 15,0 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 7,2 ± 0,2 Bestanddelene opløses under opvarmning. Når alle ingredienser er opløst, overføres substratet til mindre flasker, der autoklaveres ved 121 C i 15 minutter. Ligeværdige formuleringer af blodagar kan anvendes. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 9 af 42

19 Til det smeltede og til C afkølede substrat tilsættes 5% sterilt, stabiliseret eller defibrineret kalveblod samt evt. 25 I.E. polymyxin B-sulfat eller 75 I.E. kolistin sulfat pr. ml. Såfremt blodpladerne skal anvendes specielt til at påvise grampositive hæmolytiske bakterier, kan de gram-negative stavbakterier hæmmes ved tilsætning af polymyxin B-sulfat som oven for anført. Hvis blodpladerne derimod skal anvendes til en generel vurdering af mikrofloraen i et levnedsmiddel, anvendes blodagar uden hæmmende stoffer. Dyrkning 37,0 C ± 1,0 C i timer. Andre inkubationsbetingelser kan anvendes, når der er behov for dette. Aflæsning Aflæsning og vurdering af hæmolytiske bakterier foretages både efter 24 og 48 timer. Kimtallet aflæses efter 48 timer. Hovedgrupperne af den fremvoksende mikroflora vurderes og sammenholdes med øvrige kimtal. Såfremt hæmmende stoffer ikke er anvendt, kan samtlige kolonier tælles, og resultatet anvendes som et 37 C kimtal. Hæmolytiske bakterier kan tælles, og arten af de dominerende typer evt. angives efter fornøden identifikation. 11. Kimtal i Plate Count Agar Som anført i NMKL Nr. 86, 3. udgave Bestemmelse af total kimtal udføres ved anvendelse af Plate Count agar, inkuberet ved 25,0 C± 1,0 C i 3 døgn. 12. Aerobt kimtal i Long and Hammer agar Floraen i modificeret atmosfære pakket ferske saltvandsfisk og fiskevarer domineres ofte af fordærvelsesbakterien Photobacterium phosphoreum. Bestemmelse foretages ved overfladeudsæd på Long and Hammer agar med 1% NaCl. Metodik Der anvendes overfladeudsæd på Long and Hammer (1% NaCl) agar med følgende sammensætning: Proteose-pepton (Difco , eller tilsvarende) Gelatine K 2 HPO 4 20,0 g 40,0 g 1,0 g Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 10 af 42

20 NaCl 10,0 g Agar 15,0 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 7,0 ± 0,2 Bestanddelene opløses under opvarmning. Når alle ingredienser er opløst, omhældes substratet på mindre flasker, der autoklaveres ved 121 C i 15 minutter. Ammoniumferricitrat (Merck eller tilsvarende) tilsættes substratet til en koncentration på 0,25 g/l i det færdige substrat. Denne koncentration opnås ved at tilsætte 0,25 ml af en 10% opløsning pr. 100 ml færdigt substrat. Fortyndingsvæske og substrat afkøles til ca. 5 C før brug. Temperaturen i prøven og i fortyndinger heraf må ikke overskride 20 C. Dyrkning 15,0 C ± 1,0 C i 5 døgn. Aflæsning Efter endt inkubation tælles antallet af kolonier. 13. Aeroba mikroorganismer och presumptiva Enterobacteriaceae. Beräkning på ytor och tillbehör. Metodik Som anført i NMKL Nr. 5, 5.udgave 2001, med følgende bemærkning: Pkt. A5.2 og Pkt. B5.1 TSA kan erstattes af PCA 14. Bestemmelse af kimtal ved Spiraludspredningsteknik Kimtalsbestemmelse kan foretages ved hjælp af spiraludspredningsteknikken i form af apparatur fra MALTEC ApS eller tilsvarende. 15. Fremmede kim Metodik Der anvendes dybdeudsæd i Sukkerfri-pepton agar med følgende sammensætning: Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 11 af 42

21 Pepton (kulhydratfri) 7,5 g Trypton (kulhydratfri) 7,5 g Natriumklorid 5,0 g Agar 15,0 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 7,6 ± 0,2 Bestanddelene opløses evt. under opvarmning. Når alle ingredienser er opløst, omhældes substratet på mindre flasker, der autoklaveres ved 121 C i 15 minutter. Substratet er kommercielt tilgængeligt. Dyrkning 25,0 C ± 1,0 C i ca. 72 timer. Aflæsning Alle kolonier bortset fra pin-point kolonier tælles. Man skal være opmærksom på, at en evt. ikke-mikroaerofil del af starterkulturen vil have gode vækstbetingelser på en sukkerfri agar. Vurdering af resultatet er derfor vanskelig, med mindre starterkulturens sammensætning er kendt. Andre inkubationsbetingelser kan anvendes, når der er behov for dette. 16. Listeria monocytogenes Metodik Som anført i NMKL Nr. 136, 3. udgave 2004 med følgende præcisering: Pkt I afsnittet som starter: Opløs ingredienserne ændres til : Opløs ingredienserne (5.1.1) til basismediet i vand. Autoklaver ved 121 C i 15 min. Tilsæt 5 ml nalidixinsyreopløsning (5.1.2). Den sidste linie: Autoklaver ved 121 C i 15 min og afkøl mediet straks slettes. Pkt Nalidixinsyreopløsningen (5.2.1) tilsættes først efter autoklavering. Pkt Actidion/Cycloheximid erstattes med Amphotericin B i en konc. på 10 mg/l.pkt. 8.2Der skal laves udsæd fra alle Fraser bouilloner også ikke sværtede rør Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 12 af 42

22 Pkt 8.1 (Semikvantitativ metode) Ved undersøgelse af prøvemængder på 0,1g eller mindre kan fortyndingrækken også fremstilles ved at pode 1 ml fra 10-folds fotyndingsrækkerne fremstillet efter NMKL Nr. 91, 4. udg., 2002: Prøveudtagning og forbehandling af levnedsmidler og foderstoffer til kvantitativ mikrobiologisk undersøgelse. 17. Listeria monocytogenes Kvantitativ bestemmelse Metodik Som anført i ISO :1998. Horisontal metode til optælling af Listeria monocytogenes med følgende præciseringer: Undersøgelsen indledes på Palcam og Oxford agarplader med 10-1 fortynding ved at bruge 2 x 0,5 ml pr. plade af 10-1 fortynding. Til konfirmering anvendes tynde blodagar plader jf. NMKL Nr. 136, 3. udgave 2004 i stedet for TSYEA agarplader. Der kan anvendes AccuProbe til konfirmering af enkeltliggende suspekte kolonier fra tynde BA plader. Da der er tale om en kvantitativ undersøgelse, skal den enkelte koloni, dvs. mindst 5 kolonier fra hver selektive plade, verificeres. 19. Mælkesyrebakterier Gruppen af mælkesyrebakterier er ikke helt veldefineret. Den omfatter lactobaciller, carnobakterier, pediococcer, lactococcer og Leuconostoc, hvorimod tilhørsforholdene for bl.a. enterokokkccer, aerococcer og bifidobakterier diskuteres. Mælkesyrebakterier er grampositive, oftest katalasenegative, ubevægelige, ikke sporedannende og fermenterer kulhydrater med mælkesyre som hovedprodukt. For alle medier anbefalet til selektiv dyrkning af bakterier indenfor mælkesyrebakteriegruppen kan der være problemer i form af for kraftig eller for svag selektivitet, idet vækstbetingelser er til stede for beslægtede bakterier som f.eks. enterococcer, Brochothrix og Listeria. Fortolkningen af høje mælkesyrebakteriekimtal kan således støttes af andre kimtal som f.eks. enterococcer og Brochothrix samt eventuelt periodevis basal identifikation af den fremvoksede flora. Carnobakterier tåler ikke acetat ved lave ph-værdier og vil derfor ikke vokse på MRS-agar. Disse mælkesyrebakterier er almindeligt forekommende (ofte i høje tal) i en del spiseklare produkter. Indtil for nylig kunne antallet af carnobakterier estimeres ved udsæd i NAP-agar (Nitrit-Actidion- Polymyxin tilsat APT (All Purpose Tween) agar). Grundet giftigheden af actidion, bruges dette stof Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 13 af 42

23 ikke mere. Actidion tilsættes primært for at hæmme gær-celler, så i produkter, hvor der ikke ventes høje gærtal, kan en NP-APT-agar anvendes. Det skal understreges, at dette ikke er en publiceret metode. NAP (eller NP) agar er ikke fuldstændigt selektivt. Der er meldt om fremvækst af både gram-positive og gram-negative bakterier på substratet.. Derfor bør der opstikkes 5 kolonier til verifikation, før et resultat opgives som antal carnobakterier pr. gram. Metodik Som anført i NMKL Nr. 140, 1991 med følgende ændringer: Pkt. 5.2 I stedet for MRS-S agar anvendes MRS Agar med ph 6,2. Pkt. 8.2 Der anvendes dybdeudsæd med dæklag, evt. overfladeudsæd i 5-10% CO 2 -atmosfære. Pkt. 8.3 Inkuberes ved 25,0 C ± 1,0 C i 5 dage. Undersøgelse for carnobakterier: Ved NP-agar anvendes APT-agar som basissubstrat og efterfølgende tilsætning af de inhiberende stoffer. Basissubstrat APT agar: Pepton 12,5 g Gærekstrakt 7,5 g Glukose 10,0 g NaCl 5,0 g Tri-Natriumcitrat 5,0 g di-kaliumhydrogenfosfat (K 2 HPO 4 ) 5,0 g Tween 80 0,2 g Magnesiumsulfat 0,8 g Manganklorid 0,14 g Jern(II)-sulfat 0,04 g Thiamindiklorid 0,001 g Agar 13,5 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 6,7 ± 0,2 Bestanddelene kvælder i vandet i mindst 10 min. og opløses derefter fuldstændigt i det destillerede vand under opvarmning. Substratet overføres til flasker med 200 ml agar, der autoklaveres ved 121 C i 15 min. Såfremt agaren skal anvendes til at undersøge drikkevarer, kan der tilsættes yderligere 1% fructose for at tilpasse substratets sammensætning til produktet. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 14 af 42

24 Inden brug tilsættes pr. 200 ml smeltet og til ca. 50 C afkølet substrat: 1) 1 ml steriliseret 12% (w/v) natriumnitritopløsning (12 g natriumnitrit + destilleret vand ad 100 ml). 2) 1 ml sterilfiltreret polymyxin-b-opløsning med 5000 IU/ml (fremstilling afhængig af den deklarerede aktivitet af polymyxin-b). Opløsning 1) kan opbevares 3 uger på køl mens opløsning 2) kan opbevares 1 uge på køl. Opløsningerne kan købes færdige og opbevares da efter producentens anvisning. Der anvendes dybdeudsæd med dæklag eller inkubering af pladerne, der i så fald kan være overfladeudsået i 5-10% CO 2 -atmosfære. Dyrkning 25,0 C ± 1,0 C i 3 døgn Aflæsning Der tælles på plader af passende fortyndinger. På NP agar tælles samtlige kolonier, dog undtaget typiske kolonier af Bacillus-arter og gær, der kan vokse på substratet. Brochothrix kan i visse tilfælde vokse på substratet uden at kunne skelne kolonimorfologisk, men der er ikke påvist en entydig sammenhæng mellem forekomst af Brochothrix i produktet og på NP-pladerne. Brochothrix kan skelnes fra mælkesyrebakterier ved rendyrkning på APT-plader, katalasetest (20% v/v H 2 O 2 ) og mikroskopi. Brochothrix er katalasepositiv på APT-agar, ubevægelig og stavformet (polymorf). Da også nogle gram-negative bakterier kan interferere anbefales det, at der opstikkes kolonier til verifikation som carnobakterier. 20. Lactobaciller og bifidobakterier 1.Undersøgelse af Acidophilus mælk, for indhold af Lactobacillus acidophilus: 1.1 Substrat M.R.S.-agar: (kan fås i dehydreret form) Pepton 10 g Kødekstrakt 8 g Gærekstrakt 4 g Glukose 20 g Tween 80 1 ml Dikaliumhydrogenfosfat 2 g Natriumacetattrihydrat 5 g Triammoniumcitrat 2 g Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 15 af 42

25 Magnesiumsulfat, 7 H 2 O Mangansulfat,4 H 2 O Agar Vand 0,2 g 0,05 g 10 g ad ml ph 6,2 ± 0,2 1.2 Udsæd Dybdeudsæd af 1 ml af passende fortynding i M.R.S.-agar. 1.3 Inkubation Anaerob inkubation ved 37 C ± 1 C i 72 ± 3 timer. 1.4 Identifikation og tælling Identifikation af enkelte kolonier foretages ved mikroskopi og gramfarvning. Ved tælling benyttes bedst kolonitæller med forstørrelsesglas. 2. Undersøgelse af Acidophilus-Bifido sødmælk m.m., for indhold af L. acidophilus og Bifidobacterium bifidum: 2.1 Substrat M.R.S.-agar (jf. 1.1) 2.2 Udsæd Som Inkubation Anaerob inkubation ved 37 C ± 1 C i 72 ± 3 timer. 2.4 Identifikation og tælling L. acidophilus og B. bifidum danner kolonier, der ved brug af kolonitæller med forstørrelsesglas kan skelnes fra hinanden efter følgende karakteristika: L. acidophilus B. bifidum Størrelse 1,5-3 mm Cirka 1 mm Form Irregulær Cirkulær Overflade Flad, med granulær overflade Konveks med glat overflade Farve Hvid opalisk skinnende. Højere tæthed centralt i kolonien Hvid opalisk skinnende 2.5 Selektive principper Til selektion mellem L. acidophilus og B. bifidum med hæmning af væksten af L. acidophilus anvendes M.R.S.-agar tilsat NNL-opløsning: NNL-opløsning: LiCl 6,00 g Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 16 af 42

26 Nalidixic acid Neomycin-sulphat 0,03 g 0,20 g Opløses til 100 ml med destilleret vand. Justér ph til 7,2-7,5 med 0,1 n NaOH. Sterilfiltrer opløsningen og opbevar køligt. M.R.S.-agar med NNL: Umiddelbart før brug tilsættes 5,0 ml af NNL til 100 ml M.R.S.-agar Udsæd og inkubation Som anført under 2.2. og 2.3. Til selektion mellem L. acidophilus og B. bifidum med hæmning af væksten af B. bifidum anvendes aerob inkubation i stedet for den under 2.3. nævnte anaerobe inkubation. Bemærk at aerob inkubation kan nedsætte antallet af kolonidannende enheder af L. acidophilus. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 17 af 42

27 21. Proteolytiske bakterier Metodik Der anvendes dybdeudsæd i Gelatine agar med følgende sammensætning: Neopepton 4,0 g Gærekstrakt 1,0 g Gelatine 10,0 g Agar 10,0 g Destilleret vand ad ml ph (brugsfærdigt substrat) 7,2 ± 0,2 Bestanddelene opløses under opvarmning, og substratet ophældes på mindre flasker, der autoklaveres ved 121 C i 15 minutter. Sulfosalicylsyre reagens: Sulfosalicylsyre Destilleret vand 20,0 g ad 100 ml Sulfosalicylsyre reagens kan opbevares i 1 måned ved < 5 C. Dyrkning 25,0 C ± 1,0 C i 48 timer. Aflæsning Efter endt inkubation overhældes pladen med 3-4 ml sulfosalicylsyre reagens og henstår cirka 5 minutter. Samtlige kolonier, der er omgivet af en klar zone, tælles som proteolytiske. 23. Restkoncentrationer af antibiotika og kemoterapeutika i mælk Screening. Foretages med Delvotest SP. Ved positivt resultat kan indhold af penicillin i mælkeprøven bekræftes med penase. Verifikation og kvantificering. På mælkeprøver, der indikerer indhold af hæmmende stof ved analyse med Delvotest SP, skal der foretages verifikation og kvantificering. Verifikation og kvantificering foretages med en metode, der kan kvantificere stoffet over de fra EU fastsatte grænseværdier med tilstrækkelig nøjagtighed. Til dette kan metoder baseret på Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 18 af 42

28 kromatografi (HPLC eller GC) benyttes. Til indikation af hvilken stofgruppe det hæmmende stof tilhører (sulfonamider, tetracycliner, makrolider, beta-laktamer, aminoglycosider etc.), kan Charm II benyttes. 24. Salmonella Metodik Som anført i NMKL Nr. 71, 5. udgave 1999 med følgende præciseringer: Pkt Kommercielle præparationer af RV-medier skal indeholde 29 g magnesiumklorid, 6 H 2 O/liter, svarende til g vandfrit magnesiumklorid per liter. (Oxoid CM 669 er derfor ikke anvendeligt). Pkt På BLSF vil ikke påvises laktosepositive Salmonella, mens XLD er mindre selektiv end BLSF og evt. vil medføre et lidt højere antal biokemiske verifikationer. Rambach har i undersøgelser vist sig på højde med eller lidt bedre end XLD og BLSF, men Pseudomonas og Acinetobacter kan give suspekte positive reaktioner, ligesom enkelte Salmonella serotyper lejlighedsvis kan udvise atypisk farvereaktion (bl.a. S. Dublin og S. Typhimurium). Pkt Fra de selektive/indikative agarplader udtages suspekte kolonier, der efter rendyrkning på nonselektiv agar stikkes i TSJ og Lysin jern agar. Typisk reaktion rød/gul/luft/sværtning i TSJ og purpur/purpur/luft/sværtning i Lysin jern agar. Atypiske reaktioner kan forekomme. Ved problemer ved forekomst af Hafnia alvei (især i fersk kød), kan der med fordel suppleres med sorbitolagar. Alternativt kan verifikation ske ved at suspekte kolonier fra selektivt medie overføres til TSJ. Fra rør med typisk/suspekt reaktion overføres materiale til fast non selektivt medie (PCA) hvorfra der udtages materiale til agglutination og videre karakterisering i f.eks. API20E. Sorbitolagar Sammensætning Bacto pepton, Difco eller tilsvarende Kødekstrakt, Merck eller tilsvarende Bacto agar, Difco eller tilsvarende Ionbyttet vand 10,0 g 5,0 g 15,0 g ml Fremstilling Bestanddelene afvejes i ml ionbyttet vand, kvælder 15 min. Opvarmes til kogning under omrøring til fuldstændig opløsning. Derefter tilsættes 40 ml 0,2% fenolopløsning. ph justeres ikke. Autoklaveres ved 121 C i 15 min, hvorefter agaren afkøles til ca. 45 C i vandbad. Derefter tilsættes inden brug 10 ml sorbitol/200 ml agar og ophældes på plader. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 19 af 42

29 Phenolrødt-opløsning 0,2 %: Phenolrot, Merck 7241 eller tilsvarende 2,0 g phenolrødt opløses under opvarmning til kogning i 80 ml 0,1 M NaOH, der tilsættes ionbyttet vand ad ml efter et kortvarigt opkog betragtes opløsningen som steril. Sorbitolopløsning, 40%: D(-)-sorbit reinst, Merck g D(-)-sorbit afvejes i 100 ml målekolbe, der fyldes næsten op til mærket med ionbyttet vand, opløses under opvarmning i vandbad (ca. 45 C), afkøles til stuetemperatur og efterfyldes til målekolbens afmærkning. Sterilfiltreres gennem et 0,22µm filter. Heraf tilsættes 10 ml pr. 200 ml agar. ph i brugsfærdigt substrat: 7,1 ± 0,2. Inkubering Fra suspekt koloni podes på overfladen af sorbitolagar-pladen, samtidig med podning af TSJ og lysinjernagar rør. Pladerne inkuberes ved 37,0 C ± 1,0 C i timer. Forlænget inkubation medfører, at sorbitolen opbruges, og pladerne igen skifter farve til orangerød. Typisk/ suspekt Salmonella reaktion er omslag fra orangerød til gul vækst. Hafnia alvii, som ofte volder problemer ved analyse af fersk kød, forgærer ikke sorbitol. Biokemisk karakterisering kan alternativt foretages med API 20E systemet eller andre identifikationssystemer. Hafnia alvii kan give falsk positiv reaktion (hyppigt som S. Choleraesuis). Hafnia alvii kolonier fremstår med takket vækst og let ujævn overflade og lugter lidt "hengemt" og adskiller sig derfor morfologisk fra Salmonella. S. Choleraesuis er sorbitol positiv, og adskiller sig hermed fra Hafnia alvii. I tvivlstilfælde indsendes kulturen til serotypning. Objektglasagglutination Såfremt kolonierne på grundlag af disse biokemiske undersøgelser stadig må anses for Salmonella-suspekte, kan der foretages agglutinationsprøve med polyvalent Salmonella-Oantiserum, men ikke med polyvalent Salmonella- H-antiserum. Såfremt agglutinationsprøven giver positiv reaktion, skal det sikres, at den pågældende stamme ikke er spontan agglutinabel ved afprøvning af reaktionen i fysiologisk kogsaltopløsning. Det bemærkes, at en negativ agglutinationsprøve kan forekomme for Salmonella som følge af, at antigengenkendelsen hos det polyvalente Salmonella-O-antiserum er begrænset til de almindeligst forekommende typer. Sortering må derfor ikke foregå ved agglutination alene. Serotypning Den isolerede bakteriestamme indsendes til serotypning ved Danmarks Fødevare- og Veterinærforskning, Afdeling for Mikrobiologisk Fødevaresikkerhed, Sektion for Zoonosediagnostik og Metodeudvikling, Bülowsvej 27, 1790 København V, med oplysning om oprindelse. Fødevarestyrelsens Metodesamling, Bilag 1, Version : 05, 15. marts 2005, Side 20 af 42

Mikrobiologiske processer og sundhed

Mikrobiologiske processer og sundhed Mikrobiologiske processer og sundhed 1. CASE: Hjælp en landmand med sundhedsproblemer i svinebesætning En landmand, der fodrer sine grise med vådfoder, oplever døde grise og grise med diarre. Han frygter

Læs mere

6.6. Substratoversigt

6.6. Substratoversigt substrater geblomme, antibiotika m.v.. l) Ophældning på plader, 8-15 ml pr. plade. m) Eventuel tørring af plader. n) Plader, der ikke bruges med det samme, kan gemmes i køleskab, indpakket i plastposer.

Læs mere

NMKL. Harmonisering af mikrobiologiske metoder. Model for udarbejdelse af mikrobiologiske metoder i NMKL

NMKL. Harmonisering af mikrobiologiske metoder. Model for udarbejdelse af mikrobiologiske metoder i NMKL NMKL NORDISK METODIKKOMITÉ FOR LEVNEDSMIDLER www.nmkl.org NMKL-PROTOKOLL NR. 2, 2006 (erstatter NMKL-RAPPORT NR. 19, 1998: Harmonisering af mikrobiologiske metoder) Harmonisering af mikrobiologiske metoder

Læs mere

Cirkulære om mikrobiologiske undersøgelser af levnedsmidler

Cirkulære om mikrobiologiske undersøgelser af levnedsmidler CIR nr 159 af 22/08/1994 Historisk Offentliggørelsesdato: 01-09-1994 Fødevareministeriet Vis mere... Senere ændringer til forskriften CIR nr 90 af 16/09/2002 Yderligere dokumenter: Afgørelser truffet i

Læs mere

Mælkesyrebakterier og holdbarhed

Mælkesyrebakterier og holdbarhed Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge holdbarheden af kød ved at: 1. Undersøge forskellen på bakterieantal

Læs mere

Mælkesyrebakterier og holdbarhed

Mælkesyrebakterier og holdbarhed Mælkesyrebakterier og holdbarhed Navn: Forsøgsvejledning Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål med forsøget Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge

Læs mere

OPGØRELSE OVER OMLØBER- UNDERSØGELSERNE

OPGØRELSE OVER OMLØBER- UNDERSØGELSERNE OPGØRELSE OVER OMLØBER- UNDERSØGELSERNE NOTAT NR. 1417 Undersøgelser af sæd fra ornestationer i Danmark har vist, at der er antibiotikaresistente bakterier, bl.a. Proteus og Chlamydier, til stede i en

Læs mere

Varmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014

Varmebehandling. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Varmebehandling Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Varmebehandlingsteori hvad er det? Mikroorganismers varmetolerance Varmes drabseffekt Ækvivalente behandlinger Tilstrækkelig

Læs mere

Forsøgsprotokol til larveforsøg: Tilsætning af 3 dage gamle larver til gødning inficeret med patogene bakterier

Forsøgsprotokol til larveforsøg: Tilsætning af 3 dage gamle larver til gødning inficeret med patogene bakterier Forsøgsprotokol til larveforsøg: Tilsætning af 3 dage gamle larver til gødning inficeret med patogene bakterier Formål: at undersøge udviklingen i mængden af tilsatte patogene bakterier til hønsegødning.

Læs mere

Undersøgelse af forskellige probiotiske stammer

Undersøgelse af forskellige probiotiske stammer Undersøgelse af forskellige probiotiske stammer Formål Formålet med denne øvelse er: 1. At undersøge om varer med probiotika indeholder et tilstrækkeligt antal probiotiske bakterier, dvs. om antallet svarer

Læs mere

Metodeafprøvning. Bestemmelse af coliforme bakterier og E. coli i spildevand. Naturstyrelsens Referencelaboratorium. Miljøanalyser

Metodeafprøvning. Bestemmelse af coliforme bakterier og E. coli i spildevand. Naturstyrelsens Referencelaboratorium. Miljøanalyser Metodeafprøvning Bestemmelse af coliforme bakterier og E. coli i spildevand Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Mikrobiologiske Miljøanalyser Titel: Metodeafprøvning, bestemmelse af coliforme bakterier

Læs mere

FLEXICULT PRODUKTINFORMATION S T A T E N S S E R U M I N S T I T U T. forebygger og bekæmper smitsomme sygdomme og medfødte lidelser

FLEXICULT PRODUKTINFORMATION S T A T E N S S E R U M I N S T I T U T. forebygger og bekæmper smitsomme sygdomme og medfødte lidelser FLEXICULT SSI-urinkit S T A T E N S S E R U M I N S T I T U T forebygger og bekæmper smitsomme sygdomme og medfødte lidelser Statens Serum Institut Artillerivej 5 2300 København S Tlf.: 3268 3268 Fax:

Læs mere

Den Danske Akkrediterings- og Metrologifond

Den Danske Akkrediterings- og Metrologifond Dato: 14. august 2005/ LLU Sag: 21-06-02 Referat af 17. møde i sektorudvalget for teknisk prøvning på fødevareområdet: Sted: DANAK, Den Danske Akkrediterings- og Metrologifond, Dyregårdsvej 5B, Skovlunde

Læs mere

Susanne Mansdal Teamleder Mikrobiologisk laboratorium

Susanne Mansdal Teamleder Mikrobiologisk laboratorium Årsrapport 2012 31. marts 2013 Proj.nr. 2000207 SUM/JUSS Mikrobiologisk beredskab Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab sikres opdateret viden om mikrobiologiske analysemetoder. Virksomhederne

Læs mere

HYGIEJNE OG MADLAVNING

HYGIEJNE OG MADLAVNING HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed

Læs mere

Påvisning af patogene bakterier i vand ved anvendelse af DNA-chipprototype. dyrkningsmetoder. Pernille Skouboe Bioneer A/S

Påvisning af patogene bakterier i vand ved anvendelse af DNA-chipprototype. dyrkningsmetoder. Pernille Skouboe Bioneer A/S Påvisning af patogene bakterier i vand ved anvendelse af DNA-chipprototype og mikrobiologiske dyrkningsmetoder Pernille Skouboe Bioneer A/S Inger Guldbæk Andersen Eurofins Danmark A/S Miljøprojekt Nr.

Læs mere

Pro et Cons for akkreditering af højt specialiseret forsknings- og referencelaboratorium. Dorte Lau Baggesen, dyrlæge, Ph.D., MPG Afdelingschef

Pro et Cons for akkreditering af højt specialiseret forsknings- og referencelaboratorium. Dorte Lau Baggesen, dyrlæge, Ph.D., MPG Afdelingschef Pro et Cons for akkreditering af højt specialiseret forsknings- og referencelaboratorium Dorte Lau Baggesen, dyrlæge, Ph.D., MPG Afdelingschef Kort om og afd. for Fødevaremikrobiologi Den nationale referencelaboratorie

Læs mere

Biokonservering af koldrøget laks

Biokonservering af koldrøget laks Af Lilian Nilsson og Lone Gram Afdeling for Fiskeindustriel Forskning, Danmarks Fiskeriundersøgelser Biokonservering af koldrøget laks - hvordan man forhindrer vækst af Listeria i fiskeprodukter er en

Læs mere

Kemi Kulhydrater og protein

Kemi Kulhydrater og protein Kemi Kulhydrater og protein Formål: Formålet med forsøget er at vise hvordan man kan påvise protein, fedtstof, simple sukkerarter eller stivelse i forskellige fødevarer. Samtidig kan man få en fornemmelse

Læs mere

Udtagning af prøver og forsendelse ved pyodermi, enteritis, urinvejsinfektioner og sepsis

Udtagning af prøver og forsendelse ved pyodermi, enteritis, urinvejsinfektioner og sepsis Udtagning af prøver og forsendelse ved pyodermi, enteritis, urinvejsinfektioner og sepsis 1. Prøvetagning ved pyodermi... 2 1.1. Hvornår...2 1.2. Hvilke læsioner udtages prøver fra...2 1.3. Hvordan udtages

Læs mere

Fremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker

Fremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker Fremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker 1 Varmebehandlede kødprodukter I denne guide beskrives nogle metoder, der hyppigt anvendes ved frems lling af kødprodukter, som

Læs mere

F22 Bakterier struktur og funktion

F22 Bakterier struktur og funktion F22 Bakterier struktur og funktion Uffe B. Skov Sørensen INSTITUT FOR BIOMEDICIN Dias 1 Disposition Forskelle mellem bakterier og vore egne celler Hvad er en bakterie? Dyrkning, farvning og identifikation

Læs mere

Vand parameter beskrivelse

Vand parameter beskrivelse Vand parameter beskrivelse Farve Vandets farve har ikke i sig selv en sundhedsmæssig betydning, men har selvfølgelig en betydning for indtrykket af drikkevandets kvalitet - se også jern, mangan og NVOC.

Læs mere

Agenda. Livsbetingelser. Biofilm. Kontrol. Råvarekvalitet. Plaque er dannelse af biofilm på tænder. Eksempler

Agenda. Livsbetingelser. Biofilm. Kontrol. Råvarekvalitet. Plaque er dannelse af biofilm på tænder. Eksempler Agenda Plaque er dannelse af biofilm på tænder. Livsbetingelser Biofilm Kontrol Formeringshastighed, næringskrav mm. Hvilke mikroorganismer Hvad er biofilm Dannelse af biofilm Anlæg Hvilke muligheder Råvarekvalitet

Læs mere

Forenklet kontrol af drikkevand

Forenklet kontrol af drikkevand Forenklet kontrol af drikkevand Hjælp til læsning af en analyserapport! September 2007 Forord De gældende bestemmelser om drikkevand skal sikre alle forbrugere drikkevand af god kvalitet, og der skal derfor

Læs mere

Studiepraktik Vejledninger til Laboratoriearbejdet i mikrobiologi E 2013/BIS

Studiepraktik Vejledninger til Laboratoriearbejdet i mikrobiologi E 2013/BIS Studiepraktik Vejledninger til Laboratoriearbejdet i mikrobiologi E 2013/BIS 1 Makroskopisk og mikroskopisk undersøgelse af bakterier Formål: At udføre makroskopiske og mikroskopiske bakterieundersøgelser.

Læs mere

Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Fortolkning af undersøgelsesresultaterne

Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Bilag 1 Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Kapitel 1. Fødevaresikkerhedskriterier 1.1. Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Kapitel 2. Proceshygiejnekriterier 2.1. Kød og kødprodukter 2.1.1. Fortolkning

Læs mere

Kvantitativ bestemmelse af reducerende sukker (glukose)

Kvantitativ bestemmelse af reducerende sukker (glukose) Kvantitativ bestemmelse af reducerende sukker (glukose) Baggrund: Det viser sig at en del af de sukkerarter vi indtager med vores mad er hvad man i fagsproget kalder reducerende sukkerarter. Disse vil

Læs mere

FLEXICULT SSI-URINKIT

FLEXICULT SSI-URINKIT FLEXICULT SSI-URINKIT Udarbejdet af Niels Frimodt-Møller, Overlæge dr.med. Aase Meyer, Produktspecialist Layout Anja Bjarnum 2 FLEXICULT SSI-URINKIT er et dyrkningskit til diagnosticering af urinvejsinfektioner

Læs mere

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer

Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning

Læs mere

Konkurrence mellem to bakteriearter

Konkurrence mellem to bakteriearter 1 Biologi-forsøg: Populationsbiologi/evolution Konkurrence mellem to bakteriearter Forsøget undersøger, hvordan en ydre miljøfaktor (temperatur) påvirker konkurrencen mellem to forskellige arter. I dette

Læs mere

Mikrobiologisk overvågning og beredskab

Mikrobiologisk overvågning og beredskab 30. september 2010 Proj. nr.: 1378570-02 SUM/LHAN Værktøjsområde Mikrobiologisk overvågning og beredskab Årsrapport 2010 Susanne Mansdal Hovedansvarlig for værktøjsområdet Flemming Hansen Medansvarlig

Læs mere

Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY

Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY Proj.200302 Version 1 AGLK/JUSS Udvikling af hazards på forskellige båndtyper af plast med varierende kødbelægninger og miljøforhold (temperatur, luftfugtighed (deliverable

Læs mere

ISO/IDF- Metoder i det Mikrobiologiske Laboratorium

ISO/IDF- Metoder i det Mikrobiologiske Laboratorium ISO/IDF- Metoder i det Mikrobiologiske Laboratorium Susanne Nielsen www.eurofins.com MEJERITEKNISK SELSKAB D. 28. MAJ 2015 Hvad er IDF Standardisering af Mikrobiologiske Metoder Udvikling af en Analyse

Læs mere

Rendyrkning og identifikation af bakterier

Rendyrkning og identifikation af bakterier Bioteknologi 2, Tema 3 Forsøg www.nucleus.dk 3 Rendyrkning og identifikation af bakterier Mange klassiske mikrobiologiske metoder har til formål at undersøge hvilke mikroorganismer man har i sin prøve.

Læs mere

Forenklet kontrol af drikkevand

Forenklet kontrol af drikkevand POSTBOKS 19 T: 96 84 84 84 WWW.STRUER.DK ØSTERGADE 11-15 F: 96 84 81 09 7600 STRUER E: STRUER@STRUER.DK Forenklet kontrol af drikkevand Hjælp til læsning af en analyserapport! Juni 2013 Forord De gældende

Læs mere

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER Nr. 189 2008 NMKL, www.nmkl.org Veterinærinstituttet, Norge NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER NORDIC COMMITTEE ON FOOD ANALYSIS No. 189 2008 NMKL, www.nmkl.org National Veterinary Institute, Norway

Læs mere

Screeningsundersøgelse for campylobacter i vand. Vibeke From Jeppesen og Inger Guldbæk Eurofins Danmark A/S

Screeningsundersøgelse for campylobacter i vand. Vibeke From Jeppesen og Inger Guldbæk Eurofins Danmark A/S Screeningsundersøgelse for campylobacter i vand Vibeke From Jeppesen og Inger Guldbæk Eurofins Danmark A/S Miljøprojekt Nr. 1081 2006 Miljøstyrelsen vil, når lejligheden gives, offentliggøre rapporter

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:

Læs mere

Rapport. God slagtehygiejne ved høj hastighed. Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater. Hardy Christensen og Vinnie H.

Rapport. God slagtehygiejne ved høj hastighed. Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater. Hardy Christensen og Vinnie H. Rapport God slagtehygiejne ved høj hastighed 13. november 2013 Proj.nr. 2001472 Version 1 VHR/JUSS Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater Hardy Christensen og Vinnie H. Rasmussen Sammendrag

Læs mere

Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm

Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm RESUME for Eltra PSO-F&U projekt nr. 3136 Juli 2002 Nye metoder til bestemmelse af KCl i halm Indhold af vandopløselige salte som kaliumchlorid (KCl) i halm kan give anledning til en række forskellige

Læs mere

Bestemmelse af celletal

Bestemmelse af celletal Bioteknologi 2, Tema 3 Forsøg 4 Bestemmelse af celletal Mange klassiske mikrobiologiske metoder har til formål at undersøge hvor mange mikroorganismer man har i sin prøve. Det undersøger man gennem forskellige

Læs mere

Opformeringsmedie til identifikation af MRSA

Opformeringsmedie til identifikation af MRSA Opformeringsmedie til identifikation af MRSA Contrast MRSA broth fra Oxoid versus ChromID MRSA fra Biomerieux Forfatter: Sofie Skov Frost (60080212) Fødselsdato: 24/7 1988 Periode for bachelorprojekt:

Læs mere

Muligheder for egenkontrol af bakterieforekomster og rengøringsniveau. Katrine Nørrelund Produktchef Mikrobiologi Food Diagnostics ApS

Muligheder for egenkontrol af bakterieforekomster og rengøringsniveau. Katrine Nørrelund Produktchef Mikrobiologi Food Diagnostics ApS Muligheder for egenkontrol af bakterieforekomster og rengøringsniveau Katrine Nørrelund Produktchef Mikrobiologi Food Diagnostics ApS Fakta Skandinavisk virksomhed der arbejder i Danmark, Færøerne, Grønland

Læs mere

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal

Læs mere

Dyrkning af svampe fra ost

Dyrkning af svampe fra ost Dyrkning af svampe fra ost Forord Velkommen til øvelsen Dyrkning af svampe fra ost der hører til undervisningsmaterialet Svampe laver din ost. Øvelsen er udarbejdet af Julie Mahler Nilsson med uundværlig

Læs mere

Saltning. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014

Saltning. Tina Beck Hansen. FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Saltning Tina Beck Hansen FVST, Kødspecialiseringskursus, 7. maj 2014 Saltning af kød hvordan og hvorfor? Saltningsingrediensers funktioner Salts konserverende effekt Salt, vandindhold og vandaktivitet

Læs mere

Årsrapport 2014. Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter. Sammendrag

Årsrapport 2014. Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter. Sammendrag Årsrapport 2014 Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter 31. marts 2015 Proj.nr. 2000207 SUM/RS/JUSS Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter sikres virksomhederne

Læs mere

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2006

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2006 1 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2006 Laboratoriefuldmægtig Rene S. Hendriksen 1, Forskningsprofessor, dyrlæge Frank M. Aarestrup 1, Dyrlæge Kaspar Krogh 2.

Læs mere

Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver

Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver Find enzymer til miljøvenligt vaskepulver Enzymer, der er aktive under kolde forhold, har adskillige bioteknologiske anvendelsesmuligheder. Nye smarte og bæredygtige produkter kan nemlig blive udviklet

Læs mere

Produktinformation og brugervejledning

Produktinformation og brugervejledning Produktinformation og brugervejledning FORDELE: ARBEJDS- METODER: DOSERING: GODKENDELSER: EMBALLAGE: BEMÆRK! Udarbejdet/af: Varenummer: Knud E. Dan A/S Tlf. Øst 43 69 24 22 I Idé-Kemi ApS Tlf. Vest 75

Læs mere

ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD

ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD METTE BERTHEL LEVNEDSMIDDELTEMA KENNETH JOHANSEN Nordjyllands Erhvervsakademi Laborantskolen Sofiendalsvej 60 9100 Aalborg Titel: Analyse af hakket svinekød Tema: Levnedsmidler

Læs mere

Dette er en kladde til et genoptryk af Eksperimentel Genteknologi fra 1991. Ideer, rettelser og forslag modtages gerne. Kh Claudia.

Dette er en kladde til et genoptryk af Eksperimentel Genteknologi fra 1991. Ideer, rettelser og forslag modtages gerne. Kh Claudia. Transformation af E.coli K 12 Version 3. marts 2009 (C) Claudia Girnth-Diamba og Bjørn Fahnøe Dette er en kladde til et genoptryk af Eksperimentel Genteknologi fra 1991. Ideer, rettelser og forslag modtages

Læs mere

Elevvejledning pglo transformation

Elevvejledning pglo transformation Introduktion til transformation Elevvejledning pglo transformation I denne øvelse skal du lære fremgangsmåden ved genetisk transformation. Husk på, at et gen er et stykke DNA, der indeholder informationer

Læs mere

Miljø og Teknik. Orientering til ejere af private brønde og boringer om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten

Miljø og Teknik. Orientering til ejere af private brønde og boringer om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten Miljø og Teknik Orientering til ejere af private brønde og boringer om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten Miljø og Teknik Drikkevand August 2014 Tilsyn Miljø og Teknik fører tilsyn med drikkevandet

Læs mere

Påvisning av methicillinresistens i Stafylokokker. Truls Leegaard NordicAST workshop Göteborg 27. mai

Påvisning av methicillinresistens i Stafylokokker. Truls Leegaard NordicAST workshop Göteborg 27. mai Påvisning av methicillinresistens i Stafylokokker Truls Leegaard NordicAST workshop Göteborg 27. mai Bakgrunn Methicillin/oxacillin resistente stafylokokker, både Staphylococcus aureus (MRSA) og koagulase

Læs mere

Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød

Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød J. nr.: 2014-24-60-00077 15.12.2015 Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød INDLEDNING Fødevarestyrelsen har i perioden marts-juni 2015 gennemført en kontrolkampagne rettet mod kvaliteten

Læs mere

Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen

Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen Forudsætninger for mikrobiologiske forudsigelser Risikoen ved smørrebrød og sandwich Resultater fra projektet Redskabets ide

Læs mere

Randers Kommune. Orientering til ejere af private enkeltboringer og brønde om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten

Randers Kommune. Orientering til ejere af private enkeltboringer og brønde om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten Randers Kommune Orientering til ejere af private enkeltboringer og brønde om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten Teknisk forvaltning vand og virksomheder Oktober 2001 Tilsyn Randers Kommune fører

Læs mere

KOSMOS. 7.1 Spaltning af sukker. Materialer MADENS KEMI KEMISKE STOFFER I MADEN DISACCHARIDER

KOSMOS. 7.1 Spaltning af sukker. Materialer MADENS KEMI KEMISKE STOFFER I MADEN DISACCHARIDER KEMISKE STOFFER I MADEN DISACCHARIDER 7.1 Spaltning af sukker I skal undersøge, hvordan sukker spaltes ved kontakt med en syre. Almindelig hvidt sukker er et disaccharid. Det kan spaltes i to monosaccharider:

Læs mere

Nyt værktøj til risikoanalyse for fødevareproduktion.

Nyt værktøj til risikoanalyse for fødevareproduktion. Nyt værktøj til risikoanalyse for fødevareproduktion. Baggrund: I projektet Kulinarisk madkvalitet på sygehusene i Region Sjælland har VIFFOS i samarbejde med forskere på Fødevareinstituttet på DTU udviklet

Læs mere

Vandværkerne i Viborg Kommune. den 15. november 2010

Vandværkerne i Viborg Kommune. den 15. november 2010 Vandværkerne i Viborg Kommune den 15. november 2010 Fusion mellem miljøafdelingerne i MLK Vestjylland og MLK Thisted gennemføres pr. 1/1 2000 17 kommuner i Ringkøbing amt 6 kommuner i Viborg amt Virksomhedens

Læs mere

Håndhævelsesvejledning for opfølgning ved konstatering af utilfredsstillende drikkevandskvalitet for vandforsyningsanlæg < 3.000 m 3 /år.

Håndhævelsesvejledning for opfølgning ved konstatering af utilfredsstillende drikkevandskvalitet for vandforsyningsanlæg < 3.000 m 3 /år. 1 Håndhævelsesvejledning for opfølgning ved konstatering af utilfredsstillende drikkevandskvalitet for vandforsyningsanlæg < 3.000 m 3 /år. 1. Lovgivning Lovgrundlaget for drikkevandskvalitet på enkeltanlæg:

Læs mere

FORSØG ØL verdens første svar på anvendt

FORSØG ØL verdens første svar på anvendt FORSØG ØL verdens første svar på anvendt bioteknologi Biotech Academy BioCentrum-DTU Søltofts Plads DTU - Bygning 221 2800 Kgs. Lyngby www.biotechacademy.dk bioteket@biocentrum.dtu.dk INDHOLDSFORTEGNELSE

Læs mere

Vejledning om offentlig mikrobiologisk kontrol af fødevarer

Vejledning om offentlig mikrobiologisk kontrol af fødevarer Side 1 af 20 Vejledning om offentlig mikrobiologisk kontrol af fødevarer VEJ nr 9613 af 20/12/2002 (Gældende) BEK Nr. 699 af 06/08/2003 Lovgivning som forskriften vedrører Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Om fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer

Om fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og

Læs mere

BAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER

BAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Delprojekt 2: Tilberedt kød 2012-2013 J. nr.: 2011-20-64-00328 (under hovedprojekt 2011-20-64-00326, Offentlig kontrol af mikrobiologiske kriterier for produkter i

Læs mere

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER Nr. 56 5. udg 2015 NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER NORDIC COMMITTEE ON FOOD ANALYSIS No. 56 5. ed., 2015 Sulfit-reducerende Clostridier. Bestemmelse i levnedsmidler. Sulphite-reducing Clostridia.

Læs mere

Hurtigmetoder til screening for coliforme bakterier og E. coli i drikkevand. Vibeke From Jeppesen Eurofins Danmark A/S

Hurtigmetoder til screening for coliforme bakterier og E. coli i drikkevand. Vibeke From Jeppesen Eurofins Danmark A/S Hurtigmetoder til screening for coliforme bakterier og E. coli i drikkevand Vibeke From Jeppesen Eurofins Danmark A/S Miljøprojekt Nr. 934 2004 Miljøstyrelsen vil, når lejligheden gives, offentliggøre

Læs mere

Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse

Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse Landbrug & Fødevarer/DMRI 21. januar 2014 MOL/HCH Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse Nedenstående oversigt er en opsummering af en overordnet hazard analyse med udgangspunkt

Læs mere

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2009

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2009 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2009 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2009 Rene S. Hendriksen Susanne Karlsmose Frank

Læs mere

Mikrobiologi. Vi hjælper med at holde fødevarer raske

Mikrobiologi. Vi hjælper med at holde fødevarer raske Mikrobiologi Vi hjælper med at holde fødevarer raske FREMTIDEN ER HER ALLEREDE Hos Food Diagnostics kan vi tilbyde Danmarks absolut bedste udbud af innovative produkter til mikrobiologi. Vores speciale

Læs mere

Bakterier struktur og funktion

Bakterier struktur og funktion Bakterier struktur og funktion Uffe B. Skov Sørensen Dias 1 Disposition Forskellen mellem en bakterie og vore egne celler Hvad er en bakterie? Dyrkning og farvning af bakterier Inddeling af bakterier (taksonomi)

Læs mere

Varmebehandling. Hansen, Tina Beck. Publication date: Document Version Peer reviewed version. Link back to DTU Orbit

Varmebehandling. Hansen, Tina Beck. Publication date: Document Version Peer reviewed version. Link back to DTU Orbit Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 19, 2017 Varmebehandling Hansen, Tina Beck Publication date: 2014 Document Version Peer reviewed version Link back to DTU Orbit Citation (APA): Hansen, T. B. (2014).

Læs mere

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER Nr. 184 2006 NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER NORDIC COMMITTEE ON FOOD ANALYSIS No. 184 2006 Kimtal og specifikke fordærvelsesbakterier i fisk og fiskevarer. Aerobic count and specific spoilage

Læs mere

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER

NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER Nr. 141 3. udg. 2010 NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER NORDIC COMMITTEE ON FOOD ANALYSIS No. 141 3rd Ed. 2010 BROCHOTHRIX spp. Bestemmelse i kød og kødvarer. BROCHOTHRIX spp. Enumeration in meat

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter Udviklet af: Johnny Larsen og Ulla Uebel Uddannelsescentret i Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde

Læs mere

Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer

Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer Udkast 02.04.14 Side 1 af 55 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 5 1.1 Regler om mikrobiologiske kriterier i mikrobiologiforordningen... 5 1.2 Øvrige

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares

Læs mere

Microbiologics kontrolstammer

Microbiologics kontrolstammer Microbiologics kontrolstammer Microbiologics kontrolstammer SSI Diagnostica tilbyder frysetørrede mikroorganismer til kvalitetskontrol fra det amerikanske firma Microbiologics. Sortimentet omfatter over

Læs mere

FORSØG ØL verdens første svar på anvendt

FORSØG ØL verdens første svar på anvendt FORSØG ØL verdens første svar på anvendt bioteknologi Biotech Academy BioCentrum-DTU Søltofts Plads DTU - Bygning 221 2800 Kgs. Lyngby www.biotechacademy.dk bioteket@biocentrum.dtu.dk INDHOLDSFORTEGNELSE

Læs mere

Oliven. www.hjemmeriet.dk

Oliven. www.hjemmeriet.dk Jeg er kommet på den ide at det kunne være interessant at fremstille sine egne oliven. Altså ikke at plante et træ for at dyrke oliven fra grunden af, men at sætte sig ind i og gennemføre forarbejdningen

Læs mere

Teknologisk Institut Side 1 af 11 30. April 2009 - HCN

Teknologisk Institut Side 1 af 11 30. April 2009 - HCN Teknologisk Institut Side 1 af 11 30. April 2009 - HCN Undersøgelse af drabseffekten overfor mikroorganismer ved hjælp af Clean Air Systemet til rensning af cirkulationsluften og overflader i en kølecontainer.

Læs mere

Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer

Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer 08.07.14 Side 1 af 57 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 5 1.1 Regler om mikrobiologiske kriterier i mikrobiologiforordningen... 5 1.2 Øvrige krav

Læs mere

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2011

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2011 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2011 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2011 Rene S. Hendriksen Lars Kunstmann Jacob Dyring

Læs mere

Sikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases

Sikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases Sikker fremstilling af fermenterede fødevarer - pølser og kål som cases Tina Beck Hansen FVST, Fødevare København 5. september 2017 Generisk fremstilling af fermenterede fødevarer Effekt af proces på patogene

Læs mere

Vandkvalitet og kontrol

Vandkvalitet og kontrol Vandkvalitet og kontrol For at sikre forbrugerne drikkevand af god kvalitet føres der løbende kontrol med såvel kvaliteten af grundvandet i indvindingsboringer som af drikkevandet på vandværkerne og hos

Læs mere

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2008

Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2008 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2008 Ringtesten for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2008 Rene S. Hendriksen Frank M. Aarestrup Kaspar

Læs mere

Salt på godt og ondt i kødprodukter. Rie Sørensen Afdelingschef - Produktsikkerhed DMA, Slagteriernes Forskningsinstitut

Salt på godt og ondt i kødprodukter. Rie Sørensen Afdelingschef - Produktsikkerhed DMA, Slagteriernes Forskningsinstitut Salt på godt og ondt i kødprodukter Rie Sørensen Afdelingschef - Produktsikkerhed DMA, Slagteriernes Forskningsinstitut Salt - helt generelt Salt har været brugt til konservering siden middelalderen en

Læs mere

Temadag i Gårdteknisk Forum IP2 Teknologier til kvalitetssikring i mælkestrømmen

Temadag i Gårdteknisk Forum IP2 Teknologier til kvalitetssikring i mælkestrømmen Temadag i Gårdteknisk Forum IP2 Teknologier til kvalitetssikring i mælkestrømmen IP2 Teknologier til kvalitetssikring i mælkestrømmen Milepæle i IP2 Milepæl 4.1 - afsluttet Hygiejnisk design milepæl 4.2

Læs mere

Bakterier Struktur og funktion F25

Bakterier Struktur og funktion F25 Bakterier Struktur og funktion F25 Disposition Forskellen mellem en bakterie og vore egne celler Prokaryote celle Eukaryote celle Hvad er en bakterie? Dyrkning og farvning af bakterier Gram-negativ bakterie

Læs mere

Kemiøvelse 2 1. Puffere

Kemiøvelse 2 1. Puffere Kemiøvelse 2 1 Puffere Øvelsens pædagogiske rammer Sammenhæng Denne øvelse er tilpasset kemiundervisningen på modul 3 ved bioanalytikeruddannelsen. Kemiundervisningen i dette modul indeholder blandt andet

Læs mere

Betydning af erstatning af DS metoder med EN metoder - Bestemmelse af biokemisk oxygenforbrug (BOD) Miljøstyrelsens Referencelaboratorium

Betydning af erstatning af DS metoder med EN metoder - Bestemmelse af biokemisk oxygenforbrug (BOD) Miljøstyrelsens Referencelaboratorium Betydning af erstatning af DS metoder med EN metoder - Bestemmelse af biokemisk oxygenforbrug (BOD) Miljøstyrelsens Referencelaboratorium Miljøstyrelsen Rapport December 2005 Betydning af erstatning af

Læs mere

Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014

Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014 Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014 Ringtest for identifikation og resistensbestemmelse af mastitispatogener 2014 Lina Cavaco Bjørn Lorenzen Jacob Dyring Jensen

Læs mere

Agenda. Præsentation af Xellia Risikovurdering af mikrobielle kontaminanter Mikrobiologisk database

Agenda. Præsentation af Xellia Risikovurdering af mikrobielle kontaminanter Mikrobiologisk database 1 QC-Mikrobiologi Agenda Præsentation af Xellia Risikovurdering af mikrobielle kontaminanter Mikrobiologisk database 2 Xellia Manufacturing Sites Copenhagen, Denmark Amphotericin B Bacitracin and Bacitracin

Læs mere

HACCP trin for trin. Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge

HACCP trin for trin. Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge HACCP trin for trin Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge Hvad er HACCP Hazard Analysis of Critical Control Points Eller på dansk: Risikoanalyse af Kritiske Styringspunkter HACCP er en metode

Læs mere

Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter

Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter 16.6.216 Proj.nr.22983 HVHE/LNG/JUSS Tilsætning af fugt og reduktion af procestider og temperaturer ved fremstilling af frankfurter mhp at minimere svind

Læs mere

Susanne Mansdal Hovedansvarlig for området

Susanne Mansdal Hovedansvarlig for området Årsrapport 2011 Mikrobiologisk beredskab 26. marts 2012 Proj.nr. 2000207 SUM/JUSS Beredskab af mikrobiologiske og kemiske metoder og laboratoriefaciliteter Susanne Mansdal Hovedansvarlig for området 1

Læs mere

Videnskabelig undersøgelse afviser påstand om skadelige bakterier i Sprayfo mælkepulver

Videnskabelig undersøgelse afviser påstand om skadelige bakterier i Sprayfo mælkepulver Skive 10. dec. 2015 Videnskabelig undersøgelse afviser påstand om skadelige bakterier i Sprayfo mælkepulver Uafhængig videnskabelig analyse af Sprayfo mælkepulver frikender produktet for indhold af skadelige

Læs mere

Konkurrence mellem to bakteriearter

Konkurrence mellem to bakteriearter 1 Biologi-forsøg: Populationsbiologi/evolution Konkurrence mellem to bakteriearter Forsøget undersøger, hvordan en ydre miljøfaktor (temperatur) påvirker konkurrencen mellem to forskellige arter. I dette

Læs mere