Nytår2018 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE

Transkript

1 SkagenMenu Nytår2018 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE Tillykke Tillykke med købet af årets nytårsmenu. Vi er glade for og stolte af, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel. VI ANBEFALER, AT DU LÆSER DENNE TJEKLISTE OG VEJLEDNING GRUNDIGT IGENNEM STRAKS VED MODTAGELSE AF PAKKEN. Start med at pakke det hele ud af flamingokassen. Tjek at alt er i pakken (brug tjeklisten på næste side). Sæt det hele i køleskabet så hurtigt som muligt. Torsk og kammuslinger kan med fordel forblive i kassen med is. Se en video, hvor vores huskok Jacob åbner og gennemgår indholdet i kasserne. Scan denne QR kode med din mobil: NB. En QR scanner kan downloades gratis fra Google Play eller App Store.

2 Tjekliste INDHOLD: 2 pers. 3 pers. 4 pers. 6 pers. APPETIZERS/SNACKS: Skagen Skinke Grand Cru 1 x 50 g 1 x 75 g 2 x 50 g 2 x 75 g Caviar 1 x 12 g 1 x 15 g 2 x 12 g 2 x 15 g Boghvedeblinis 6 stk. 9 stk. 2 x 6 stk. 2 x 9 stk. Creme fraiche 38% 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte Trøffel-aromatiserede cashewnødder (er i papkassen) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Baconristede mandler (er i papkassen) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Iberico chips fra Ruths (er i papkassen) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Estragon-trøffel-mayo (grøn creme) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter 1. RET: Koldrøget torsk 1 stk. 1 stk. 2 stk. 2 stk. Muslingefløde (GUL LABEL) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Löjrom (lille bøtte med gul/orange fiskerogn) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Karamelliserede stikkelsbær (GRØN LABEL) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Dild (er i papkassen) 1 pakke 1 pakke 1 pakke 1 pakke Borage cress/østerskarse (er i papkassen) 1 potte 1 potte 1 potte 1 potte 2. RET: Jomfruhummersuppe (RØD LABEL) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Jordskokkecreme (BRUN LABEL) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Kompot af jordskokker, trøffel og hasselnødder 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Kammuslinger 4 stk. 6 stk. 8 stk. 12 stk. Pipette med hummerolie (den røde olie) 1 pipette 1 pipette 2 pipetter 2 pipetter 3. RET: Filet af krondyr 1 stk. 1 stk. 2 stk. 2 stk. Kroket af krondyr 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter Bagte selleristykker 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter Rødbeder 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter Vildtsauce (BLÅ LABEL) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Sorte trompethatte og tyttebær 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Timianolie (den grønne olie) 1 pipette 1 pipette 2 pipetter 2 pipetter Timian (er i papkassen) 1 æske 1 æske 1 æske 1 æske Citron (er i papkassen) 1 stk. 1 stk. 1 stk. 1 stk. Hvidløg (er i papkassen) 1 stk. 1 stk. 1 stk. 1 stk. Små kartofler (er i papkassen) 1 pose 2 poser 2 poser 3 poser 4. RET: Æg med chokolademousse på mandel-sablé 2 stk. 3 stk. 4 stk. 6 stk. Citrus agrum (orange skiver af citrusfrugter) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Hvid chokolade pynt 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Rød shizo karse (er i papkassen) 1 potte 1 potte 1 potte 1 potte DERUDOVER MEDFØLGER: Smør 50 g 2 x 50 g 2 x 50 g 3 x 50 g Kransekage (er i papkassen) 2 stk. 3 stk. 4 stk. 6 stk. Boller (er i papkassen) 6 stk. 9 stk. 2 x 6 stk. 2 x 9 stk. KITKASSEN (PAPKASSEN): Borage cress/østerskarse Rød shizo karse Dild Timian Citron Hvidløg Kartofler 2 x ristede nødder Kransekage Chips Boller Bemærk: Der kan forekomme variationer på antallet af bøtter og pakker, men volumen vil altid stemme overens med det bestilte antal kuverter. Holdbarhed på varer uden dato: Skal spises inden 2/ Vedr. næringsindhold og allergener: Se side sidst i denne vejledning. 2

3 SkagenMenu Nytår2018 Appetizers Caviar Siberian Classic Exclusive Selection Skagenfood serveret på lune boghvedeblinis med cremefraiche. 24 måneders Skagen Skinke Grand Cru fra Slagter Munch i Skagen. Sprøde iberico chips, baconristede mandler, trøffel-aromatiserede cashewnødder samt estragon-trøffel-mayo. Forret Koldrøget ryg af torsk fra røgeriet i Skagen. Serveret med muslingefløde rørt med löjrom, dertil karamelliserede stikkelsbær, og borage karse og dild. Mellemret Cremet suppe kogt på Læsø-jomfruhummere serveret med karamelliserede kammuslinger, jordskokker med Piemonte-hasselnødder og sorte vinter-trøfler Tuber melanosporum samt hummerolie. Hovedret Filet og kroket af dansk krondyr fra Klosterheden, serveret med crema di lardo glaserede rødbeder, bagte selleri samt vildtsauce med tyttebær og sorte trompethatte. Dessert Ivoire - d or hvid Valhrona chokolademousse på mandel-sablé med citrus agrum og safran. Til kl Kransekage fra det berømte konditori på Ruths Hotel. 3

4 Appetizers Caviar Siberian Classic Exclusive Selection Skagenfood serveret på lune boghvedeblinis med cremefraiche. 24 måneders Skagen Skinke Grand Cru fra Slagter Munch i Skagen. Sprøde iberico chips, baconristede mandler, trøffel-aromatiserede cashewnødder samt estragon-trøffel-mayo. Til appetizers skal du bruge: Caviar Blinis Cremefraiche Skagen Skinke Grand Cru Sprøde iberico chips Baconristede mandler Trøffel-aromatiserede cashewnødder Estragon-trøffel-mayo (grøn creme) Caviar & blinis: Lun blinis på en pande i lidt brusende smør eller lun dem i 2 minutter i en ovn forvarmet til 175 grader. Anret de lune blinis med caviar og creme fraiche. Skagen Skinke Grand Cru: Åbn pakken med skinke, og anret skiverne på et fad eller skærebræt sammen med de sprøde iberico chips. Mandler & cashewnødder: Anret nødderne i små skåle. Estragon-trøffel-mayo: Anret i en lille skål. Fif. Tag gerne skinken ud af køleskabet et par timer før den skal spises, så den får stuetemperatur, det fremmer den delikate smag. 4

5 Forret Koldrøget ryg af torsk fra røgeriet i Skagen. Serveret med muslingefløde rørt med löjrom, dertil karamelliserede stikkelsbær, borage cress og dild. Til denne ret skal du bruge: Koldrøget torsk Muslingefløde (GUL LABEL) Löjrom Karamelliserede stikkelsbær (GRØN LABEL) Borage cress/østerskarse Dild Boller & smør Du skal selv have: Sort peber Røget Torsk: Skær torsken fra skindet ved at køre en skarp, tynd kniv langs skindsiden. Skær ikke helt ind til skindet, men lad gerne 1 mm kød sidde tilbage på skindet. Skær lodrette skiver af torsken i 3-4 mm tykkelse. Muslingefløde rørt med löjrom: Rør rognen sammen med muslingefløden. Boller: Bag bollerne i 5-6 minutter i en ovn forvarmet til 225 grader. Server dem til de 2 første retter! Anretning: Anret 3-4 torskeskiver på hver tallerken og fordel de karamelliserede stikkelsbær omkring. Fordel lidt af muslingefløden rørt med löjrom rundt på tallerkenerne med en ske. Pynt med borage cress og dild. Kværn gerne lidt friskkværnet sort peber på retten til sidst. Server lune boller samt smør dertil. Scan denne QR kode med din mobiltelefon og se en video, hvor Peter Frydkjær viser hvordan du anretter forretten. 5

6 Mellemret Cremet suppe kogt på Læsø-jomfruhummere serveret med karamelliserede kammuslinger, jordskokker med Piemonte-hasselnødder og sorte vintertrøfler Tuber melanosporum samt hummerolie. Til denne ret skal du bruge: Jomfruhummersuppe (RØD LABEL) Jordskokkecreme (BRUN LABEL) Kompot af bagte jordskokker, trøffel og hasselnødder Kammuslinger Hummerolie (pipette med rød olie) Citronsaft Boller & smør Du skal selv have: Sort peber & salt Neutral olie, fx raps- eller vindruekerneolie Smør til stegning Jordskokkecreme og kompot af bagte jordskokker, trøffel og hasselnødder: Bøtterne med jordskokkecreme og kompot lunes forsigtigt op i et vandbad lige under kogepunktet, eller alternativt i en mikrobølgeovn (husk at løsne låget inden opvarmning). Du kan naturligvis også lune begge dele i små gryder, så skal du blot passe på, at det ikke brænder på! Brug evt. en dejskraber til at røre med, mens du varmer dem forsigtigt op. Suppe: Hæld suppen i en stor gryde, og kog den op. Blend suppen med en stavblender, til den danner skum. Da mængden af suppe stiger ved blendning, er det bedst at anvende en stor gryde. Bring igen suppen til kogepunktet og sluk. Smag suppen til med lidt citronsaft. Hvis du finder suppen lidt for tyk, kan du tilsætte en smule vand eller fløde. Stegte kammuslinger: Fjern den lille lukkemuskel, der evt. sidder på siden af kammuslingerne. Det fjernede stykke kasseres! Drys lidt fint salt på begge sider af kammuslingerne. Tag en pande, der passer i størrelsen til dine kammuslinger (De må IKKE ligge for tæt, så køles panden ned og du får kogte kammuslinger). Varm panden op til høj varme, tilsæt en smule neutral olie og læg kammuslingerne på panden. Lad kammuslingerne stege og karamellisere uden at røre for meget ved dem. Når de begynder at blive flot gyldne (det tager ca. 1 minut), tilsætter du et par tern koldt smør. Lad smørret bruse op, mens du laver forsigtige cirkelbevægelser med panden. Vend kammuslingerne og steg videre for svag varme, mens du drypsteger på toppen ved at tage smør fra panden med en ske og hælde det over kammuslingerne. Fortsæt drypstegningen i ca sekunder. Krydr med salt, gerne godt flagesalt, og server straks! Anretning: Fordel den varme jordskokkecreme i bunden af varme dybe tallerkener, kom derefter kompotten af jordskokker, trøfler og hasselnødder omkring cremen. Placer de stegte kammuslinger derpå med den flotte karamelliserede overflade opad og hæld afslutningsvis den brandvarme suppe på. Klip enden af pipetten med hummerolie og dryp nogle dråber af olien i suppen. Server de sidste lune boller samt smør dertil. Se en video, hvor Peter Frydkjær viser, hvordan du steger kammuslingerne og anretter suppen. Scan disse QR koder med din mobiltelefon. 6 Sådan steger du kammuslingerne Sådan anretter du suppen

7 Hovedret Filet og kroket af dansk krondyr fra Klosterheden, serveret med crema di lardo glaserede rødbeder, bagte selleri samt vildtsauce med tyttebær og sorte trompethatte. Til denne ret skal du bruge: Filet af krondyr Kroket af krondyr Rødbeder Bagt selleri Vildtsauce (BLÅ LABEL) Sorte trompethatte & tyttebær Timianolie (pipette med grøn olie) Timian Hvidløg Kartofler Lidt citron Du skal selv have: Sort peber & salt Neutral olie, fx raps- eller vindruekerneolie Smør til stegning Peter Frydkjær anbefaler at spise denne dekadente luksusret, som den er, men ønsker du tilbehør, vil ovnstegte kartofler passe fint til. Her kan du bruge de kartofler, der er med i kassen. Skyl kartoflerne grundigt og vend dem sammen med lidt olivenolie, et par knuste fed hvidløg samt lidt friskhakket timian (gem lidt timian og de afplukkede stilke til stegning af kødet og pynt) og krydr med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 180 grader i ca minutter, til de er gyldne og møre. Krondyrfilet: Tag kødet ud af køleskabet 1 2 time før det skal steges. Åbn pakken og dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr kødet på alle sider med fint salt. Varm en pande (eller en lille sauteause) der passer i størrelse op til hård varme. Tilsæt lidt neutral olie og læg kødet på. Steg ved hård varme til kødet begynder at tage farve på den ene side. Vend og gentag på alle sider. Skru lidt ned for blusset og tilsæt et par klatter smør, pillede hele hvidløgsfed og lidt timiankviste. Steg videre mens du drypsteger på toppen ved at tage stegesmør fra panden med en spiseske og hælde det over kødet. Fortsæt drypstegningen i ca. 1 minut og krydr med salt og sort peber. Læg kødet i et ovnfast fad og steg det i ca. 5-6 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft Peter Frydkjær anbefaler at stege kødet medium/rare med en temperatur på grader i kernen! - eller til du opnår din ønskede stegegrad. Når kødet tages ud af ovnen, skal det trække tildækket et lunt sted (ca minutter) mens du varmer garnituren og saucen op. Kroket af Krondyr: Kom kroketterne på et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Pensl med lidt smeltet smør eller neutral olie. Kom kroketterne ind i ovnen sammen med krondyrfileten. Kroketterne skal have den tid i ovnen, som det tager at stege krondyrfileten og lade den trække - i alt ca. 20 minutter. Kom kroketterne på lidt fedtsugende papir og drys med lidt fint salt. Rødbeder: Lunes forsigtigt op i et vandbad eller alternativt i en mikrobølgeovn (husk at løsne låget inden opvarmning). Du kan også lune dem i ovnen ved 180 grader i 8-10 minutter. Selleri: Mens kødet trækker, lunes sellerien på panden, hvor kødet har været stegt. Den skal ikke stege eller brune, blot varmes igennem i 2-3 minutter og evt. krydres lidt med salt og peber. Vildtsauce med sorte trompethatte og tyttebær: Varm vildtsaucen op i en lille, gerne tykbundet kasserolle. Når saucen er på kogepunktet, tilsættes g koldt smør pr. person. Smørret røres i og der slukkes for varmen, så snart smørret er opløst. Tilsæt de sorte trompethatte og tyttebær til saucen. Smag nu til med et par dråber citronsaft og bring saucen op til lige under kogepunktet. Anretning: Skær kødet i tykke skiver (1 eller 2 pr. person) på tværs af kødets fibre. Fordel kødet på varme tallerkener. Fordel rødbeder og selleristykkerne på tallerkenerne. Hæld 2-3 skefulde sauce med svampe og tyttebær på, og lad den løbe ned omkring kødet. Klip enden af pipetten med timianolie og dryp med lidt dråber af olien hen over saucen. Server det sidste sauce og evt. kartofler i skåle ved siden af. Se en video, hvor Peter Frydkjær viser, hvordan du steger kødet og anretter hovedretten. Sådan steger du kødet Sådan anretter du hovedretten 7

8 Dessert Ivoire - d or hvid Valhrona chokolademousse på mandel-sablé med citrus agrum og safran. Til denne ret skal du bruge: Æg af Ivoire - d or med hvid Valhrona chokolademousse på mandel-sablé Citrus agrum Hvid chokolade pynt med Ruths Logo Rød shizo karse Anretning: Tag æggene ud direkte fra køl lige inden de skal serveres. Åbn æggene ved forsigtigt at fjerne den sorte tape, der holder dem lukkede. Fordel citrus agrum rundt i kanten og pynt med røde shizo-karse blade samt den hvide chokolade med Ruths Hotels logo. Kom låget på igen og server æggene på en flot kontrastfuld tallerken - løft låget af ved bordet - eller lad gæsterne gøre det selv. Scan denne QR kode med din mobiltelefon og se en video, hvor Peter Frydkjær viser hvordan du anretter desserten. Til kl. 24 Kransekage fra det berømte konditori på Ruths Hotel. Du modtager fra Skagenfood: Kransekage Server kransekagen kl. 24 sammen med et glas champagne eller en anden mousserende vin. Vælg gerne en ikke alt for tør vin, da den søde kransekage vil få vinen til at fremstå sur. Vælg fx i stedet en Demi-Sec eller lign. (halvsød), og din lykke er gjort! 8

9 Ingrediensliste og næringsindhold - SkagenMenu Nytår 2018 (side 1 af 3) APPETIZERS: Caviar Siberian Ingredienser: STØRROGN (Acipenser transmontanus), salt, konservering (E285). Kan indeholde spor af fisk. Energi 248 kj/1034 kcal Fedt 15,6 g Heraf mættede fedtsyrer 3,9 g Kulhydrat 3,15 g Heraf sukkerarter 0,2 g Protein 23,7 g Salt 3,5 g Boghvedeblinis Ingredienser: BOGHVEDEMEL, SØDMÆLK, vand, ÆG, SMØR, hævemiddel (E450, E500, hvedestivelse), rørsukker, salt, solsikkeolie. Energi 925 kj/221 kcal Fedt 7,7 g Heraf mættede fedtsyrer 1,4 g Kulhydrat 29 g Heraf sukkerarter 2,1 g Kostfibre 3,1 g Protein 8,6 g Salt 0,92 g Creme fraiche Ingredienser: Økologisk FLØDE 18% - syrnet med mælkesyrekultur. Energi 787 kj/190 kcal Fedt 18 g Heraf mættede fedtsyrer 11 g Kulhydrat 3,6 g Heraf sukkerarter 3,6 g Protein 3,5 g Salt 0,11 g 24 mdr. Skagen skinke Grand Cru Ingredienser: Dansk skinke, havsalt og krydderier. Energi 1430 kj/350 kcal Fedt 26 g Heraf mættede fedtsyrer 11 g Kulhydrat 0,5 g Heraf sukkerarter 0,5 g Protein 27 g Salt 4 g Iberico chips Ingredienser: Kartofler, solsikkeolie, aroma fra iberico skinke og salt. Energi 2448 kj/589 kcal Fedt 43 g Heraf mættede fedtsyrer 4,7 g Kulhydrat 44 g Heraf sukkerarter 0,5 g Protein 5 g Salt 1,1 g Baconristede mandler Ingredienser: MANDLER, ÆG og baconpulver. Energi 1215 kj/290 kcal Fedt 18,6 g Heraf mættede fedtsyrer 1,5 g Kulhydrat 14,2 g Heraf sukkerarter 5,3 g Kostfibre 4,3 g Protein 14,8 g Salt 1,49 g Trøffel-aromatiserede cashewnødder Ingredienser: CASHEWNØDDER, ÆG og trøffelolie. Energi 1413 kj/337 kcal Fedt 25,2 g Heraf mættede fedtsyrer 4,8 g Kulhydrat 14,8 g Heraf sukkerarter 0,5 g Kostfibre 1,5 g Protein 12,8 g Salt 0,22 g Estragon-trøffel-mayo Ingredienser: Estragonolie, ÆG, trøffelolie, eddike og salt. Energi 2550 kj/609 kcal Fedt 66,8 g Heraf mættede fedtsyrer 2,4 g Kulhydrat 1,1 g Heraf sukkerarter 0 g Kostfibre 0,4 g Protein 3,3 g Salt 1,17 g FORRET: Koldrøget torsk Ingredienser: Torsk, røg og salt. Energi 321 kj/77 kcal Fedt 0,6 g Heraf mættede fedtsyrer 0 g Kulhydrat 0 g Heraf sukkerarter 0 g Protein 17,6 g Salt 2,5 g Muslingefløde Ingredienser: FLØDE, MUSLINGER og citronsaft. Energi 1443 kj/345 kcal Fedt 35,5 g Heraf mættede fedtsyrer 23,2 g Kulhydrat 4,6 g Heraf sukkerarter 2,8 g Protein 2,9 g Salt 0,07 g 9

10 Ingrediensliste og næringsindhold - SkagenMenu Nytår 2018 (side 2 af 3) 10 Löjrom Ingredienser: Rogn fra HELTLING og salt. Energi 527 kj/126 kcal Fedt 2,3 g Heraf mættede fedtsyrer 0,4 g Kulhydrat 1,5 g Heraf sukkerarter 0 g Protein 24,5 g Salt 4 g Karamelliserede stikkelsbær Ingredienser: Stikkelsbær og sukker. Energi 318 kj/76 kcal Fedt 0,5 g Heraf mættede fedtsyrer 0,1 g Kulhydrat 15,4 g Heraf sukkerarter 11,8 g Kostfibre 2,9 g Protein 0,8 g Salt 0 g MELLEMRET: Cremet hummersuppe Ingredienser: SKALDYR, FLØDE, COGNAC, citronsaft og majsstivelse. Energi 573 kj/137 kcal Fedt 12,4 g Heraf mættede fedtsyrer 8 g Kulhydrat 2,5 g Heraf sukkerarter 1,8 g Protein 2 g Salt 0,27 g Kammuslinger Ingredienser: KAMMUSLINGER (bør ikke genfryses). pr. portion Energi 332 kj/79 kcal Fedt 0 g heraf mættede fedtsyrer 0 g Kulhydrat 1 g heraf sukkerarter 0 g Protein 18 g Salt 0,6 g Jordskokkepure Ingredienser: Jordskok, SMØR, SØDMÆLK og salt. Energi 499 kj/119 kcal Fedt 7,5 g Heraf mættede fedtsyrer 4,6 g Kulhydrat 10 g Heraf sukkerarter 13,6 g Kostfibre 2,1 g Protein 2,1 g Salt 0,89 g Jordskok med trøffel og hasselnødder Ingredienser: Jordskok, trøffel og HASSELNØD. Energi 398 kj/95 kcal Fedt 0,7 g Heraf mættede fedtsyrer 0,2 g Kulhydrat 19,5 g Heraf sukkerarter 23,3 g Kostfibre 11,4 g Protein 3 g Salt 0,01 g Hummerolie Ingredienser: JOMFRUHUMMERE, vindruekerneolie og tomatpure. Energi 1984 kj/474 kcal Fedt 48,7 g Heraf mættede fedtsyrer 4,7 g Kulhydrat 1 g Heraf sukkerarter 0 g Kostfibre 0,1 g Protein 9,6 g Salt 0,45 g HOVEDRET: Kroket af dansk krondyr Ingredienser: Kronvildt kød, oksehale jus, RASP, ÆG, HVEDEMEL, løg, gulerod og SELLERI. Energi 676 kj/162 kcal Fedt 3,3 g Heraf mættede fedtsyrer 0,3 g Kulhydrat 15,8 g Heraf sukkerarter 0,9 g Kostfibre 1,4 g Protein 16 g Salt 0,2 g Glaserede rødbeder Ingredienser: Rødbeder, eddike, honning og crema de lardo. Energi 306 kj/73 kcal Fedt 1,8 g Heraf mættede fedtsyrer 0,8 g Kulhydrat 11,3 g Heraf sukkerarter 10,9 g Kostfibre 2 g Protein 1,5 g Salt 0,15 g Bagte selleri Ingredienser: SELLERI og salt. Energi 133 kj/32 kcal Fedt 0,3 g Heraf mættede fedtsyrer 0,1 g Kulhydrat 3,9 g Heraf sukkerarter 1,6 g Kostfibre 3,5 g Protein 1,6 g Salt 8,84 g

11 Ingrediensliste og næringsindhold - SkagenMenu Nytår 2018 (side 3 af 3) Vildtsauce Ingredienser: SELLERI, tyttebær og trompethatte. Energi 350 kj/84 kcal Fedt 0,7 g Heraf mættede fedtsyrer 0,2 g Kulhydrat 5,3 g Heraf sukkerarter 4,9 g Kostfibre 0,3 g Protein 13,2 g Salt 0,43 g Timianolie Ingredienser: Vindruekerneolie, persille og timian. Energi 2910 kj/695 kcal Fedt 77,2 g Heraf mættede fedtsyrer 7,4 g Kulhydrat 2,4 g Heraf sukkerarter 0,1 g Kostfibre 1,7 g Protein 1 g Salt 0,02 g DESSERT: Hvid chokolademousse Ingredienser: FLØDE, MÆLK, appelsinjuice, sukker ÆG, Appelsin og gelatine. Energi 1423 kj/340 kcal Fedt 25,9 g Heraf mættede fedtsyrer 15,6 g Kulhydrat 23,4 g Heraf sukkerarter 22,7 g Protein 3,9 g Salt 0,08 g Mandel-sablé Ingredienser: MANDEL, HVEDE, MÆLK, BYG, SOYA, sukker, SMØR og HVEDEMEL. Energi 2109 kj/504 kcal Fedt 29,5 g Heraf mættede fedtsyrer 11,6 g Kulhydrat 48,7 g Heraf sukkerarter 27 g Kostfibre 3,5 g Protein 9,5 g Salt 0,13 g MIDNAT: Klassisk kransekage Ingredienser: Sukker, MANDLER, vand, ÆGGEHVIDER, glukosesirup, kakaomasse, kakaosmør, kartoffelstivelse, emulgator E322 (SOJA), naturlig vaniljearoma. Energi 1825 kj/434 kcal Fedt 20 g Heraf mættede fedtsyrer 3,1 g Kulhydrat 53 g Heraf sukkerarter 50 g Kostfibre 4 g Protein 8,2 g Salt 0,06 g Vandindhold 14 g Ølandshvedeboller Ingredienser: Vand, HVEDEMEL, HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, gær, vand), FULDKORNSHVEDESURDEJ (vand, FULDKORNSHVEDEMEL), GROFT ØLANDSHVEDEMEL 7,2%, BYGKERNER, HVEDEFLAGER, salt. pr. portion Energi 959 kj/229 kcal Fedt 1 g heraf mættede fedtsyrer 0,0 g Kulhydrat 45,6 g heraf sukkerarter 0,3 g Protein 7,1 g Salt 1,3 g Smør Ingredienser: Pasteuriseret FLØDE 38%, MÆLKESYREKULTUR og sydesalt pr. portion Energi 2971 kj/709,7 kcal Fedt 79,8 g heraf mættede fedtsyrer 50,9 g Kulhydrat 0,6 g heraf sukkerarter 0,6 g Protein 0,5 g Salt 2,54 g Citrus agrum og safran Ingredienser: Appelsin, grapefrugt, citron, mandarin, yuzu juice, sukker og safran. Energi 317 kj/76 kcal Fedt 1,2 g Heraf mættede fedtsyrer 0,5 g Kulhydrat 13,4 g Heraf sukkerarter 11,4 g Kostfibre 1,8 g Protein 1,9 g Salt 0,01 g 11

12 Skagenfood & Ruths Hotel siger velbekomme - og ønsker jer Godt Nytår! Vind en SlankeKasse i 3 måneder Upload billeder af jeres nytårsmenu på Instagram. Post dine bedste billeder og videoer - mens I pakker maden ud, er i gang køkkenet eller af de færdige retter, der nydes ved bordet. Husk at hashtagge (#) med: #skagenfood #nytårsmenu #SkagenMenu Vi trækker lod blandt alle posts. VIND vores nye SlankeKasse i 10 uger til 2 personer - værdi kr ,-